сколько калорий в мясе человека
Калорийность человечины указала на нецелесообразность каннибализма для пропитания
America tertia pars, Theodor de Bry, 1592
Biblioteca Mário de Andrade / Public Domain
Британский исследователь Джеймс Коул (James Cole) рассчитал энергетическую ценность тела современного человека и ближайших к нему вымерших представителей рода Homo как продукта питания и сопоставил эти данные с условиями жизни эпохи палеолита. На основании этих данных он сделал вывод, что неоднократно документированный каннибализм древних людей был нецелесообразен с точки зрения пропитания и, скорее всего, имел другие причины. Своими рассуждениями ученый делится на страницах журнала Scientific Reports.
Археологические свидетельства каннибализма (в первую очередь, повреждения костей, характерные для разделки трупа и отделения мяса) среди древних гоминин находят сравнительно редко, однако они охватывают обширную географию и временной период примерно в 900 тысяч лет. Точные объяснения целей подобных практик дать сложно; чаще всего предполагается, что основными из них были голод, агрессия между группами и посмертные ритуалы.
Коул, работающий в Брайтонском университете, решил оценить, насколько калорийно и, соответственно, ценно как пищевой ресурс человеческое тело. Для этого он проанализировал опубликованные данные по полному химическому составу всех органов четырех современных взрослых мужчин. Выяснилось, что тело мужчины массой 66 килограммов содержит в сумме около 144 тысяч килокалорий, или, если брать в расчет только части тела, обычно съедаемые каннибалами, около 126 тысяч килокалорий. Энергетическая ценность отдельных органов и тканей приведена на схеме.
Калорийность человеческих органов и тканей
James Cole / Scientific Reports, 2017
Выяснилось, что килограмм мяса крупных животных, таких как мамонт, бык или бизон, содержит около 2000, а человеческого мяса — лишь около 1300 килокалорий. Суммарный анализ данных показал, что в среднем съеденное человеческое тело из раскопок могло обеспечить пищей группу из 25 человек в течение примерно половины дня. При этом для среднего мамонта (3,6 миллиона килокалорий) этот показатель составляет 60 дней, а для бизона (612 тысяч килокалорий) — 10 дней. При этом охотиться на сородичей, обладающих схожими интеллектом, навыками боя и вооружением, значительно сложнее и энергозатратнее, чем коллективно добывать крупных диких животных.
На основании этих данных Коул сделал вывод, что каннибализм как источник пищи имел небольшую целесообразность для выживания, и вряд ли регулярно служил таковым. По его мнению, поедание тел сородичей с гастрономическими целями могло происходить лишь в отдельных случаях, например, при стычках с соседними племенами, от которых оставались трупы. Однако основным причинами каннибализма в каменном веке с наибольшей вероятностью были социальные, культурные и ритуальные, считает ученый.
Эксперты в области палеоантропологии в целом признали выкладки Коула интересными, однако, по мнению большинства из них к интерпретации результатов надо подходить осторожно из-за небольшого количества данных, а выводы о предназначении каннибализма нельзя назвать окончательными и фундаментальными.
Ранее ученые обнаружили, что североевропейские неандертальцы не только употребляли умерших сородичей в пищу, но и использовали их кости для создания орудий труда.
Человеческое мясо (человечина)
Содержание
Человеческое мясо
Легально свежее мясо приобрести не представляется возможным практически ни в одной стране мира. Тем не менее есть исключения, в 2012 году японец Мао Сугияма приготовил блюдо из собственных гениталий и разместил объявление о продаже в твиттере. В феврале 2014 года полиция Нигерии закрыла ресторан, где подавали блюда из человеческого мяса, сообщает издание Daily Mirror.
В 1981 году японец Issei Sagawa частично съел голландскую студентку. Сейчас он уже находится на свободе и в интервью заявил, что человеческое мясо практически не пахнет, однако при удобном случае он не отказался бы попробовать мясо японской женщины.
Пищевые и биологически-активные добавки
Ткани и органы человека входят в перечень растений и продуктов их переработки, объектов животного происхождения, микроорганизмов, грибов и биологически активных веществ, запрещенных для использования в составе БАД к пище, введенный решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011N 622, в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889.
Пищевая ценность
Человеческое мясо содержит все нужные аминокислоты в оптимальных соотношениях, богато витаминами и минералами. Калорийность зависит от содержания жира, варьируясь от 250 до 450 ккал на 100 г, углеводов довольно мало, примерно 20% быстрого белка, жирность колеблется в широких пределах в зависимости от конституции и образа жизни особи.
Приготовление
Туземцы чаще всего потребляют человечину в жареном виде. Оптимальная температура для запекания в печи 150-200 градусов. Неплохие отзывы получают тушеные блюда с картофелем. В сыром виде употреблять не рекомендуется.
Следует учитывать, что употребление мозга в пищу сопровождается риском заражения различными инфекциями. Животные более безопасны, поскольку существует достаточно мало общих возбудителей. Во время обработки и приготовления высок риск заражения ВИЧ-инфекцией, вирусными гепатитами. Человеческое мясо требует длительной термической обработки, чтобы наверняка уничтожить потенциальных возбудителей (паразиты, прионы и др.). В костях и хряще могут накапливаться токсины, поэтому супы готовить не желательно.
Почки и печень содержат довольно много шлаков и продуктов обмена, поэтому их так же не следует включать в диету.
Легализация каннибализма
Расчеты каннибала по калорийности
В России периодически появляется массовый голод. Как выжить?
Оцениваем параметры человеческой туши.
Средний рост мужчины и женщины в мире. Мужчина – 176 сантиметров, женщина – 164 сантиметров.
Значит, вес: мужчина – 76 кг, женщина – 64 кг.
1) Сколько крови у человека?
У женщин содержится около 4-4,5 литров крови. У мужчин же больше — 5-6 литров.
При обескровливании в процессе убоя вытекает 40—60% всей крови, остальное количество остается в капиллярах, внутренних органах и коже.
Литр крови весит 1,06 кг. Калорийность 1 кг крови — 2160 ккал
Расчет калорийности крови по выходу для мужчины:
(5 + 6)/2 * 0,5 * 1,06 * 2 160 = 6 296,4 ккал
2) Сколько весит в среднем скелет человека?
Сам по себе скелет взрослого человека очень легкий. Основную весовую нагрузку забирают мышцы — 43 % (очень важный пункт при построении мускулатуры), внутренние органы — 19%, кожа вместе подкожным жиром – 17,5%, мозг человека – 2%.
Строение мужчины и женщины различны, поэтому вес костей отличается. У мужчин – 18% от массы, женщин – 16%. В среднем у мужика 10 кг, у девушек – 7 кг. Для информации ваш живой вес девушки составляет 55 кг значит кости вместе будут весить 8,8 кг. При массе парня 80 кг, костная структура составит – 14,4 кг.
Из чего состоит костная структура скелета человека:
• Вода — 50%
• Жиры — 15,7%
• Органические вещества — 12,2%
• Неорганические вещества —22,1%
Калорийность 1 кг костей для мужчины — 1 050 ккал
Общая калорийность мужского скелета:
76 * 0,18 * 1 050 = 14 364 ккал
3) Сколько чистого мяса в человеке?
Примерно 43% от веса приходится на мышцы.
Калорийность 1 кг мяса без костей для мужчины — 2640 ккал
Общая калорийность мужской туши:
76 * 0,43 * 2 640 = 86 275,2 ккал
4) Прочее
Пока насчитали по крови, костям и мясу:
6 296,4 + 14 364 + 86 275,2 = 106 935,6 ккал
Теоретически возможный выход с мужской туши — 132 000 ккал
Значит, на субпродукты (печень, почки, кишки, легкие, мозг и т.д.) остается:
132 000 – 106 935,6 = 25 064,4 ккал.
Ученые рассчитали калорийность человеческого мяса
Содержание калорий в человеческой плоти рассчитал археолог Джеймс Коул из британского Университета Брайтона, сообщила Lenta.ru. Исследования Коула основаны на анализе содержащихся в человеческой плоти белков и жиров. Автор использовал для этого останки четырех Homo sapiens.
Согласно полученным археологом данным, здоровый совершеннолетний мужчина, масса тела которого примерно составляет 66 килограммов, имеет питательную ценность более 143 тысяч килокалорий. Из них около 32 тысяч приходится на скелетную мышечную ткань. Калорийность женщины Homo sapiens обычно ниже, чем у мужчины аналогичного возраста. Минимальной калорийностью обладает ребенок возрастом до четырех лет: при массе в 13,5 килограмма на скелетную мышечную ткань в таком случае приходится более 660 килокалорий.
Целью своих исследований Коул назвал потребность выявить питательную ценность рациона кроманьонцев и неандертальцев. Ученые подозревают их в каннибализме. Археолог сделал вывод, что общая питательная ценность мамонтов, носорогов и оленей гораздо выше, чем у любого из представителей Homo sapiens. По его мнению, древний каннибализм нельзя объяснить только желанием человека утолить голод.
Ученые назвали основные признаки того, что организму не хватает воды. Правильный водный баланс необходим для нормальной жизни, но все люди отличаются друг от друга. Различны и нормы потребления жидкости.
Ученые рассчитали калорийность человеческого мяса и раскрыли неожиданное свойство каш
Археолог рассчитал полную калорийность человеческого тела, чтобы показать: наши предки ели друг друга не из кулинарного интереса, а скорее по социальным мотивам. Данные были опубликованы в журнале Scientific Reports. Выдержки из него приводит «Газета.ру».
Используя данные о химическом составе человеческого тела, археолог Джеймс Коул подсчитал калорийность каждого его кусочка. Если съедать тело полностью, от мышц до костей и кожи, то можно получить около 144 тыс. килокалорий. Наиболее калорийна жировая ткань — в ней содержится до 50 тыс. калорий. Из печени можно получить 2600 килокалорий — дневную норму для взрослого мужчины. И, тем не менее, человек целиком содержит меньше половины калорий, содержащихся в одной только скелетной плоти коровы.
Как показали расчеты, человек оказался гораздо менее калорийным, чем его возможные «конкуренты» на роль главного блюда на столе неандертальца. В среднем, взрослый мужчина «содержит» в себе около 32 тысяч килокалорий, что является нормальным значением для животных «средних» размеров, таких как бобры, косули или барсуки, отмечает РИА Новости.
С другой стороны, кабаны и крупные рогатые копытные животные способны дать охотнику в 10-20 раз больше питательных веществ – от 200 тысяч килокалорий для диких лошадей и 980 тысяч килокалорий для первобытных быков. Мясо мамонтов содержало в себе в 100 раз больше килокалорий, чем мышцы человека или неандертальца. Даже если учитывать жир, костный мозг и другие съедобные части тела, племя из 25 неандертальцев могло прожить на мясе и жире одного человека всего полдня, тогда как один мамонт, бык или шерстистый носорог могли кормить племя на протяжении как минимум 10 дней или даже целого месяца.
Охота на людей не имеет особого смысла, если есть возможность охотиться на мамонтов, бизонов и других крупных животных, считает Коул. Теория о том, что древние люди рассматривали друг друга как источник питательных веществ, не выглядит убедительной за исключением периодов сильного голода.
Между тем другое исследование, проведенное американскими учеными, в очередной раз подтвердило пользу каши для человеческого организма. Ежедневное включение этого блюда в свой рацион способно продлить жизнь, сообщает телеканал «360».
Диетологи проследили за питанием и состоянием здоровья более 400 добровольцев и выяснили, что любители каш живут дольше, а их организм лучше сопротивляется негативному внешнему воздействию и болезням. Наиболее полезными кашами ученые назвали гречку, овсянку и коричневый рис. При запорах диетологи советуют налегать на ячневую кашу и перловку. Для укрепления кишечника хорошо подходит манка.