сколько калорий в пироге шарлотка с яблоками
Полезная выпечка — диетическая шарлотка: всего 82 ккал
Яблочный пирог, или шарлотка — любимая выпечка поколений. Шарлотку обожают взрослые и охотно едят дети. Ее готовят с яблоками, грушами, спелыми сливами и другими ароматными фруктами. Домашняя выпечка будет мягкой и нежной, особенно если приготовить ее правильно.
Для диетического питания пироги с сахаром, маргарином и маслом не подходят. Худеющим нужно находить альтернативу — так называемую диетическую выпечку. Один из таких рецептов в этой статье. Диетическая шарлотка с яблоками делается без пшеничной муки, сахара и маргарина, ароматизаторов и других добавок. Для приготовления понадобится минимум доступных и недорогих продуктов и немного свободного времени. ПП шарлотка получается очень вкусной и полезной — понравится не только тем, кто худеет.
Калорийность — всего 82 ккал на 100 граммов готового блюда. БЖУ: 2,6/2/15. Пшеничная мука в этом рецепте заменена рисовой. Также допускается использовать овсяную (готовую) или перемолотые блендером хлопья, требующие варки. Кефир и молоко не используются.
Вариантов оформления множество. ПП шарлотку можно украсить сахарной пудрой, цукатами, корицей или свежими ягодами. Сверху можно уложить ломтики фруктов, немного варенья или низкокалорийного джема, кокосовую стружку. Украшать можно на свое усмотрение. Жирные масляные кремы не подходят.
Рецепт диетической шарлотки с яблоками в духовке
Для приготовления понадобится:
Яблоки предпочтительно — сезонные. Сочные и ароматные они придадут блюду ту неповторимую изюминку, любимую с детства. Корица и ванилин — опционально, по вкусу. В качестве подсластителя рекомендуется стевия. На указанное количество ингредиентов понадобится примерно 3 чайных ложки подсластителя в порошке.
Шарлотка ПП, рецепт пошагово
Точное время приготовления может варьироваться (в зависимости от возможностей вашей духовки). Чтобы проверить готовность, можно проткнуть тесто палочкой для суши, деревянной шпажкой или зубочисткой. Если внутри сухо — шарлотка готова, можно выключать. После того, как огонь потушен, оставьте форму в духовке еще на 10–20 минут.
Чтобы выпечка получилась воздушной, не открывайте дверцу духовки без крайней нужды — резкое снижение температуры останавливает процесс поднятия теста. Пирог может получиться клеклым.
ПП шарлотку также можно сделать в мультиварке, если ваш прибор поддерживает функцию выпечки. Тщательно следуйте инструкции, чтобы тесто достаточно пропеклось и успело подняться. Оставьте пирог остывать в чаше и только потом извлекайте для украшения и подачи.
Ингредиенты Шарлотка с яблоками на кефире
| Пищевая сода | 1 г |
| Яйцо куриное | 47 г |
| Масло сладко-сливочное «Бутербродное» | 100 г |
| Кефир 1% | 200 г |
| Сахар, гранулированный | 200 г |
| Мука высшего сорта из мыгких сортов пшеницы | 200 г |
| Кремовое яблоко, сырое | 400 г |
В отличии от классического варианта шарлотки, приготовленная на кефире, она получается более воздушной и буквально тает во рту, по крайней мере пока горячая. В приготовлении этот способ ее приготовления не на много сложнее традиционного. В глубоком блюде растереть сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, кефир и соду, хорошенько перемешать. Добавить яйцо, кефир и соду, хорошенько перемешать. Теперь займемся начинкой. Яблоки вымыть, очистить от кожуры при помощи обычного овощного ножа. Изъять сердцевину и нарезать тонкими пластинками.В форме для выпечки разогреть кусочек сливочного масла и смазать ее им.Вылить в форму половину теста, затем выложить аккуратно яблоки. Посыпать яблоки равномерным слоем корицы.Залить оставшееся тесто в формочку. Духовку разогреть до 200 градусов и убрать нашу будущую шарлотку туда на 50 минут.Проверить готовность яблочного пирога можно при помощи спички или деревянной зубочистки, проткнув. Если тесто не остается на зубочистке, значит пирог готов. Если вы все сделали правильно, пирог без проблем можно будет достать из формы путем ее переворачивания.
Пищевая ценность и химический состав «Шарлотка с яблоками на кефире».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 206.1 кКал | 1684 кКал | 12.2% | 5.9% | 817 г |
| Белки | 3.1 г | 76 г | 4.1% | 2% | 2452 г |
| Жиры | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 5.5% | 875 г |
| Углеводы | 34.9 г | 219 г | 15.9% | 7.7% | 628 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.1% | 1176 г |
| Вода | 54 г | 2273 г | 2.4% | 1.2% | 4209 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 53.8 мкг | 900 мкг | 6% | 2.9% | 1673 г |
| бета Каротин | 0.027 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 18519 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.047 мг | 1.5 мг | 3.1% | 1.5% | 3191 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.083 мг | 1.8 мг | 4.6% | 2.2% | 2169 г |
| Витамин В4, холин | 17.77 мг | 500 мг | 3.6% | 1.7% | 2814 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.146 мг | 5 мг | 2.9% | 1.4% | 3425 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.051 мг | 2 мг | 2.6% | 1.3% | 3922 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.524 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.8% | 6131 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.091 мкг | 3 мкг | 3% | 1.5% | 3297 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5 мг | 90 мг | 5.6% | 2.7% | 1800 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.187 мкг | 10 мкг | 1.9% | 0.9% | 5348 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.373 мг | 15 мг | 2.5% | 1.2% | 4021 г |
| Витамин Н, биотин | 1.437 мкг | 50 мкг | 2.9% | 1.4% | 3479 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.001 мг | 20 мг | 5% | 2.4% | 1998 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 72.02 мг | 2500 мг | 2.9% | 1.4% | 3471 г |
| Кальций, Ca | 32.83 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.6% | 3046 г |
| Магний, Mg | 11.38 мг | 400 мг | 2.8% | 1.4% | 3515 г |
| Натрий, Na | 45.35 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.7% | 2867 г |
| Сера, S | 13.39 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.6% | 7468 г |
| Фосфор, P | 45.4 мг | 800 мг | 5.7% | 2.8% | 1762 г |
| Хлор, Cl | 25.55 мг | 2300 мг | 1.1% | 0.5% | 9002 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.608 мг | 18 мг | 3.4% | 1.6% | 2961 г |
| Йод, I | 2.39 мкг | 150 мкг | 1.6% | 0.8% | 6276 г |
| Кобальт, Co | 0.584 мкг | 10 мкг | 5.8% | 2.8% | 1712 г |
| Марганец, Mn | 0.0031 мг | 2 мг | 0.2% | 0.1% | 64516 г |
| Медь, Cu | 36.54 мкг | 1000 мкг | 3.7% | 1.8% | 2737 г |
| Молибден, Mo | 1.117 мкг | 70 мкг | 1.6% | 0.8% | 6267 г |
| Селен, Se | 1.96 мкг | 55 мкг | 3.6% | 1.7% | 2806 г |
| Фтор, F | 5.74 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 69686 г | |
| Хром, Cr | 0.51 мкг | 50 мкг | 1% | 0.5% | 9804 г |
| Цинк, Zn | 0.1604 мг | 12 мг | 1.3% | 0.6% | 7481 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 36.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Шарлотка с яблоками на кефире составляет 206,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Шарлотка классическая с яблоками в духовке пышная
Состав ингредиентов
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Понадобится три крупных яйца, мука высшего сорта, сахар-песок. Два зеленых и одно красное яблоко средних размеров или 5-6 небольших плодов.
Шаг 2:
В емкости соедините яйца с сахаром. Взбейте миксером на небольшой скорости в течение 3-5 минут до пышности. Как проверить, что яичная масса уже достаточно взбилась? Масса должна побелеть и заметно увеличиться в объеме, а кристаллы сахара полностью раствориться. Проведите венчиком линию, если она не исчезает на протяжении 1-2 секунд, значит яйца с сахаром взбились хорошо. Если след сразу растекается и исчезает, продолжите взбивание.
Шаг 3:
Важно обязательно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. От этого зависит пышность выпечки. Так как сорт и качество муки отличается, ее количество может отличаться в большую или меньшую сторону. На всякий случай просейте муки больше, чем указано в рецепте.
Шаг 4:
Всыпьте муку в яичную массу, но не всю сразу. Добавляйте ее небольшими порциями столько, сколько нужно, чтобы добиться желаемой консистенции теста. Она должно быть словно густая сметана. Каждый раз продолжайте взбивание миксером на низких оборотах.
Шаг 5:
Добавьте соль. Перемешайте силиконовой лопаткой, но не долго, иначе тесто осядет и бисквит получиться плотным. Консистенция теста должна получиться гладкой, однородной, без комков, тягучей, сметанообразной. Если все сделано правильно, тесто будет стекать с ложки широкой лентой.
Шаг 6:
Подготовьте начинку из яблок. Какие яблоки подойдут лучше всего? Выбирайте зеленые кисло-сладкие и не очень сочные плоды. Из-за излишней влажности выпечка может плохо подняться. Берите плотные фрукты. Мягкие при выпекании развалятся и превратятся в кашу, а нам нужно, чтобы они сохранили свою форму и структуру.
Шаг 7:
Тщательно помойте фрукты. Обсушите их бумажными полотенцами. Очищать от кожуры не требуется. Разрежьте фрукты пополам. Удалите сердцевину с семечками. Нарежьте аккуратными дольками толщиной около 1 см или небольшими кубиками. Чтобы фрукты не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Чем больше яблок будет в выпечке, тем вкуснее. Но не переусердствуйте. Большое количество начинки не даст тесту подняться до нужных размеров.
Шаг 8:
Возьмите круглую форму (⍉ 22 см). Емкость может быть немного большего размера, но пирог получится не таким высоким. Застелите дно пергаментом. Или смажьте его сливочным или рафинированным подсолнечным маслом. Главное не переборщите с жиром, так как это негативно скажется на выпечке. Дно и бока формы присыпьте мукой или манной крупой. Выложите яблочные кубики. Если вы нарезали дольками, уложите их веером.
Шаг 9:
Сверху на яблоки вылейте тесто. Покрутите форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между яблочными пластинками. Важно за 10-15 минут до выпекания, включить духовку на разогрев до 180 градусов, так как пирог следует отправить выпекаться сразу же. Тесто не должно стоять, иначе опадет.
Шаг 10:
Выпекайте пирог примерно 30-40 минут до появления золотистой корочки. Чтобы бисквит не осел, духовку не открывайте первые 20 минут. Возможно температуру выпекания нужно будет уменьшить или увеличить, все зависит от вашей духовки. Как проверить готовность выпечки? Проткните тесто сухой деревянной шпажкой. Если она вышла сухой, значит яблочная шарлотка готова. Аккуратно выньте готовый пирог из формы. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к чаю!
В этот раз я не добавляла корицу, ванилин или гвоздику. Считаю, что здесь они не нужны. Но, если хотите, добавьте молотой корицы (0,5 чайн. л) или щепотку ванилина. Ванилин можно заменить ванильным сахаром. Важно быть внимательными с дозировкой. Обязательно читайте инструкцию. Если ванилина добавить больше, чем указано, он даст горечь и выпечка будет испорчена.
К яблокам можно добавить измельченные грецкие орехи или изюм. Сухофрукты следует предварительно промыть и распарить, чтобы они стали мягкими. Залейте изюм кипятком. Оставьте его на 10 минут. Смешайте размягченный изюм с фруктами.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь
Шарлотка диетическая с яблоками. Калорийность на 100 грамм, в 1 куске, рецепт
Первые варианты шарлотки представляли собой хлебный пудинг. На сегодняшний день шарлоткой называют практически любой яблочный пирог. Среди многообразия рецептов встречаются диетические варианты с низкой калорийностью, что позволяет включить блюдо в рацион во время диеты.
Калорийность и БЖУ шарлотки
Калорийность классической шарлотки складывается из совокупности присутствующих ингредиентов.
В таблице представлена подробная информация о пищевой ценности каждого компонента и готового изделия без учета термической обработки:
| Количество в г | Белки в г | Жиры в г | Углеводы в г | Калорийность в ккал | |
| Сахар | 200 г | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
| Куриное яйцо | 250 г (5 шт.) | 31,8 | 27,3 | 1,7 | 392,5 |
| Мука пшеничная | 160 г | 16,5 | 1,8 | 110,2 | 534 |
| Яблоки | 1 кг | 2,8 | 2,8 | 68,6 | 329 |
| Масло растительное | 1 ст. л. (17 г) | 0 | 16,8 | 0 | 152,8 |
| сода | ½ ч. л. (6 г) | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итог | 1633 г | 50,8 | 48,7 | 380,1 | 2206,3 |
| 1 порция | 160 г | 5 | 4,9 | 38 | 220,6 |
| 100 г | 3,2 | 3 | 23,7 | 139,9 |
Калорийность увеличивается за счет:
Особенности приготовления десерта при похудении
Шарлотка диетическая с яблоками, калорийность которой можно снизить, заменив привычные ингредиенты более полезными продуктами, имеет различные варианты приготовления.
Шарлотка диетическая с яблоками
Самой калорийной частью куриного яйца является желток: в 100 г желтка – 352 ккал и 31,2 г жиров, в 100 г белка – 44 ккал и 0 жиров. Чтобы приготовить бисквит для шарлотки, достаточно будет взять 1 целое яйцо и 2 белка. Можно исключить яйца из рецепта полностью. В этом случае желательно добавить сметаны. В 100 г 10% сметаны содержится 119 ккал. Еще 1 вариант – заменить яйца бананом.
Вместо традиционной пшеничной муки используют:
Одна из самых калорийных составляющих шарлотки – сахар. Сократить его количество или полностью исключить из рецепта можно:
Сухофрукты не содержат вредных насыщенных жиров, приводящих к ожирению. Витаминно-минеральный комплекс в составе оказывает положительный эффект на процесс похудения. Высокое содержание клетчатки способствует быстрому насыщению и появлению чувства сытости. Сухофрукты являются мягким слабительным. При выборе изюма желательно остановиться на чёрных сортах. Они наименее калорийные.
Мёд слаще сахара. На 1 кг выпечки достаточно 3 ст. л. мёда. Являясь природной фруктозой, он намного лучше усваивается организмом. Мёд в сочетании с корицей придаст выпечке пряный аромат.
Исключить пригорание и прилипание готового изделия можно, предварительно смазав форму сливочным или растительным маслом.
Такой способ увеличит калорийность шарлотки. Другой вариант – обсыпать стенки, смазанной маслом формы, манной крупой. Крупа впитает в себя жир, и как только пирог будет готов, её будет достаточно просто стряхнуть с шарлотки. Еще 1 способ – выстелить дно формы пергаментом.
Без яиц
Шарлотка без яиц – распространенное блюдо. ½ часть банана заменяет 1 куриное яйцо. Банан сделает структуру пирога более плотным, придаст дополнительную сладость, что позволит уменьшить содержание сахара или вовсе убрать его из рецепта. Для более нежного и сливочного вкуса в шарлотку без яиц добавляют сметану. 
В рецепт входят:
Шарлотка диетическая с яблоками, калорийность которой составит примерно 118 ккал на 100 г порции, выпекается при 180°С 35-40 мин.
Без муки
Снизить калорийность, сделать шарлотку наиболее полезной можно заменив привычную пшеничную муку на цельнозерновую или отруби. В оболочках зерен и зародышах цельнозерновой муки высоко содержание полезных микроэлементов, витаминов, пищевых волокон, которые необходимы полезной микрофлоре кишечника. 
Отруби – одна из основных составляющих меню во время диеты. Они способствуют:
Ниже представлен рецепт шарлотки с использованием пшеничных отрубей. В состав входят:
Шарлотка диетическая с яблоками, калорийность которой примерно равна 119 ккал на каждые 100г, готовится следующим образом:
Без сахара
Заменить привычный сахар можно мёдом, стевией или используя сладкие фрукты. 
Ниже приведен пример рецепта шарлотки с добавлением мёда. Для пирога понадобятся:
Процесс приготовления включает следующие этапы:
Карамелизованные яблоки придадут выпечке более яркий аромат и вкус. Такой способ значительно увеличит калорийность готового блюда. Можно пропустить данный шаг, добавив в пирог свежие ломтики яблок и вмешав мёд в тесто. В этом случае калорийность составит 88 ккал на 100 г.
На кефире
Достаточно низкая калорийность десерта (84 ккал на 100 г) достигается благодаря: отсутствию сахара – заменен мёдом; использованию 3 яичных белков и лишь 1 желтка. За основу взята пшеничная и овсяная мука в равных пропорциях. 
Полный состав ингредиентов следующий:
Для рецепта могут быть использованы дополнительно груши.
Готовое блюдо можно украсить ягодами, небольшим количествам сахарной пудры и веточкой мяты.
Творожно-яблочная
Диетическая яблочная шарлотка с творогом будет еще менее калорийной, если снизить количество сахара. Увеличить пользу пирога с творогом, который после термической обработки сохраняет полезные свойства, можно заменив пшеничную муку овсяной. 
Для приготовления понадобятся:
Для теста подойдет творог 0% жирности. Такой творог отличается высоким содержанием белка.
Готовое блюдо содержит 103 ккал на 100 г.
С овсянкой
Для пирога с овсянкой необходимо подготовить:
Можно приобрести готовую овсяную муку или измельчить хлопья геркулеса в кофемолке, блендере.
Каждые 100 г шарлотки содержат 116 ккал.
С медом и корицей
Сочетание корицы и меда сделает аромат и вкус пирога более насыщенным, а отсутствие сахара – незаметным. 
Шарлотка состоит из:
Готовится пирог следующим образом:
100 г порции содержит 107 ккал.
С манкой
Рецепт шарлотки с манной крупой включает следующий набор продуктов:
Технология приготовления состоит из следующих шагов:
В 100 г данного пирога – 106 ккал.
С тыквой
Для рецепта рекомендуется использовать сладкие сорта тыквы, например, медовую. Такая тыква хорошо сочетается с кисло-сладкими яблоками. 
Для пирога необходимо приобрести:
Порядок приготовления шарлотки следующий:
Калорийность шарлотки равна 121 ккал на 100 г.
На ржано-пшеничной муке
Шарлотка на ржаной муке – подходящий вариант десерта для человека, придерживающегося диеты. Выпечка с ржаной мукой улучшает обмен веществ, способствует снижению уровня холестерина, что благотворно влияет на работу сердца. 
Для данного варианта рецепта понадобятся:
Блюдо готовится следующим образом:
В 100 г готового блюда содержится примерно 110 ккал. По желанию можно увеличить пропорцию ржаной муки по отношению к пшеничной.
С кукурузной мукой
Кукурузная мука является альтернативной основой выпечки для людей, придерживающихся безглютеновой диеты. В представленном рецепте отсутствует сахар. 
В состав пирога входят:
Готовится шарлотка следующим образом:
В 100 г шарлотки на кукурузной муке содержится 94 ккал.
С капустой
Шарлотка диетическая с яблоками, калорийность которой зависит от набора ингредиентов, может быть изготовлена из капусты в качестве начинки. Для теста могут быть взяты любые отруби, геркулес. Данные продукты являются медленными углеводами, обеспечивающими организм длительным запасом энергии. 
Для рецепта необходимы такие ингредиенты:
Рекомендуется предварительно мелко нашинковать капусту с морковью, посыпать солью и помять руками. Так из овощей выйдет лишняя влага.
100 г порции готового блюда содержит порядка 78 ккал. Любой из рецептов яблочной шарлотки можно самостоятельно трансформировать, увеличив или уменьшив долю части ингредиентов. Важно помнить, что самыми калорийными, способными нарушить режим диетического питания продуктами являются сахар, пшеничная мука и масло.