сколько калорий в шурпе с говядиной

Калорийность шурпы из говядины

Шурпа – ароматный густой суп на основе говядины (баранины), с большим количеством овощей. Для приготовления удобно использовать толстостенную кастрюлю или казан. Все продукты достаточно простые и доступные, однако, если вы используете домашние ароматные помидоры, вкус шурпы значительно выиграет.

Калорийность шурпы:

Ингредиенты

Приготовление

Очищенную морковь натрите на терке. Луковицу почистите и мелко нарежьте. Обжаривайте на растительном масле 5 минут, помешивая.

Нарезанную говядину отправьте в сковороду к зажарке. Обжаривайте все вместе минут 6-7 на среднем огне, помешивая.

Влейте в сковороду воду, чтобы она покрыла мясо, и тушите примерно 20 минут под крышкой, сделав слабый огонь.

Пока тушится мясо, почистите и нарежьте кубиками картофель.

В сотейник или кастрюлю переложите мясо с зажаркой. Добавьте картофель, а также нарезанный помидор и перец. Положите томатную пасту.

Влейте воду, чтобы покрыла все ингредиенты. Подсолите шурпу и варите на тихом огне под крышкой в течение 20 минут.

Подавать шурпу можно сразу после приготовления или же дать ей настояться в течение получаса в кастрюле. Приятного аппетита!

Источник

Классическая шурпа из говядины на плите

Состав ингредиентов

Способ приготовления

1. Наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем в нее предварительно помытые куски мяса на кости (мясо нарезаем крупно) и лавровый лист, варим полтора часа с момента закипания, периодически снимая пену с поверхности бульона.

2. Картофель (лучше брать небольшие клубни) и морковь очищаем, моем. Картофель резать не будем, а вот морковку разрезаем вдоль на 4 части. Лук очищаем, нарезаем крупными кубиками. Перец очищаем от семенной коробочки, моем, разрезаем вдоль на пару частей. На помидорах делаем надрез крест на крест и обдаем крутым кипятком, после чего снимаем кожицу (после такой процедуры она легко удалится) и нарезаем мякоть крупными дольками.

3. Подготовленные ингредиенты (кроме помидоров) отправляем в бульон и варим в течение 20 минут, после чего добавляем помидоры и готовим еще 5 минут. Теперь солим и перчим ароматное блюдо по своему вкусу, а также добавляем молотую паприку.

Даем блюду настояться под закрытой крышкой в течение 10-15 минут, разливаем в тарелки и добавляем в каждую свежую петрушку. Все, можно трапезничать)

Источник

Рецепт Шурпа. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Калорийность продуктов в блюде «Шурпа Из Говядины в Мультиварке»

Вообще, несмотря на сытность и большое количество мяса в составе блюда, в супе не так много калорий, как может показаться на первый взгляд. В этом блюде всего 100 ккал на 100 грамм, это как раз норма – не много и не мало. К тому же суп с говядиной считается очень полезным, так как содержит большое количество необходимых для нашего организма веществ:

В списке выше расписаны только самые основные свойства витаминов и элементов, так как функций у них более чем достаточно. В любом случае даже из укороченного списка понятно, что шурпа с говядиной является очень полезным блюдом, к тому же оно содержит в себе небольшое количество калорий. В общем, рекомендуем это блюдо взрослым и детям!

Калорийность

Рейтинг рецепта

Оценить рецепт

Количество Сообщить об ошибке

Рецепт блюда «Шурпа Из Говядины в Мультиварке»

Сразу хочется предупредить, что процесс готовки не трудный, но долгий. Общее время готовки занимает более 2 часов. В принципе, как и любой другой суп. Лучше всего готовить шурпу из говядины на обед, для ужина это будет «тяжелое» блюдо. Ну а вообще, суп получается вкусным и наваристым, он придется по вкусу всем, но больше всего его любят отцы и мужья. Итак, как приготовить шурпу из говядины в мультиварке?

Ингредиенты блюда «Шурпа Из Говядины в Мультиварке»

Описание приготовления блюда «Шурпа Из Говядины в Мультиварке»

Шурпа: составляющие супа

При соблюдении традиции блюдо нужно готовить из баранины, но можно найти рецепт, в котором основным ингредиентом является дичь и даже рыба. Варианты их варьируются так же, как и названия этого супа. В каждой местности есть свои нюансы и особенности.

Кроме баранины, в классическом варианте обязательно есть много лука, картофель и морковь. Все овощи крупно порезаны, что тоже является особенностью этого блюда. Существует два способа варить шурпу. Первый – с обжариванием мяса и овощей, называется он ковурма. Такой вариант приготовления супа очень калорийный, но зато и более наваристый, жирный. Более диетический способ – без жарки, овощи и мясо отправляются в казан или кастрюлю без предварительной обработки. Такой способ позволяет максимально сохранить полезные свойства и питательные вещества продуктов. Называется такой способ кайнатма.

Кроме перечисленных баранины и овощей, в шурпу традиционно кладут айву, сливы, курагу. Эти ингредиенты не являются обязательными, но такой суп, разумеется, будет еще более запоминающимся и необыкновенным.

Зелень и пряности – это то, чего в восточной кухне всегда много. Шурпа из баранины не исключение. Смело кладите в суп много свежей зелени и сдабривайте смесями из трав и специй.

Польза шурпы

Бараний бульон очень полезен и богат микроэлементами, такими как калий, натрий, магний, железо, также здесь много витаминов группы В, а витамины D, E и К помогают правильному усвоению микроэлементов, отвечают за комфортное пищеварение и контролируют свертываемость крови.

Шурпу прописывают принимать в виде лекарства при множестве болезней. Приведем лишь некоторые примеры заболеваний, которые лечит шурпа: воспаление легких, язва, ревматизм, туберкулез. Найдется не один рецепт супа из баранины, который стимулирует потенцию у мужчин и помогает наладить процесс грудного вскармливания у кормящих женщин. Разумеется, полезное действие шурпы не исключает приема дополнительных лекарственных средств.

Рецепт по всем правилам

Приготовление шурпы – процесс, требующий неторопливости и даже таинственности. Каждый ингредиент несет в себе массу полезных микроэлементов, сохранить которые задача повара. Правильно приготовить суп, значит, мясо надо варить непременно с целиковой головкой лука, на маленьком огне. Чем дольше протомится суп, тем более наваристым и ароматным он получится.

Время приготовления – 3 часа.

Количество порций – 4.

Рецепт потребует Приготовить необходимые продукты:

Приправы: для шурпы (если есть) или кориандр, зира, красный перец, соль – по вкусу.
Шурпа из баранины будет вариться по низкокалорийному способу, без обжарки.
1. Баранину промываем и, как прописывает классический рецепт, кладем в большую кастрюлю вместе с целой луковицей без шелухи. Мясо варим около 2 часов. Периодически при необходимости снимаем пену.

2. Отделяем кости от отварного мяса, они нам больше не понадобятся, и нарезаем баранину крупными кусками.

3. В бульон кладем крупно порезанный картофель и морковь, нарезанную крупными кольцами. Также крупно режем две луковицы (можно крупными полукольцами).

4. Варить овощи следует около получаса.

5. Начнем готовить к варке помидоры: ошпариваем, снимаем кожицу и режем на крупные дольки. Отправляем в суп.

6. Для придания остроты добавляем в суп мелко порезанный острый перец вместе с зернами. Так рецепт получится действительно восточным.

7. Пора готовить зелень, специи. Отправляем приготовленное в шурпу. Она почти готова. Варить все вместе еще минут 10. Затем даем настояться супу около часа, чтобы он раскрыл вкус и аромат приправ и овощей.

Необыкновенный восточный суп готов – смело зовите домочадцев, которые удивятся ресторанному вкусу блюда. Вкус полностью раскрыт, и можно наслаждаться пользой мяса и овощей, обильно сдобренных приправами и зеленью. Шурпа из баранины – это поистине уникальное блюдо. Побалуйте своих близких этим простым, но в то же время очень сложным и неповторимым супом. Приготовить шурпу по приведенному рецепту – дело, которое осилит любой начинающий повар.

На Востоке уже не одно столетие готовят потрясающий вкусный густой и наваристый суп под названием «Шурпа». Преимущественно готовят ее из баранины, но его можно приобрести только в крупном супермаркете или на рынке. Тогда используются для блюда ребрышки с жиром. А вот птицу и свинину использовать не стоит, у вас просто не получится вкусного и насыщенного бульона для этого блюда.

Шурпу рекомендуется готовить в казане на костре, но и на плите густой суп получается вкусным. А если последовать нашим советам и рекомендациям, то вполне можно удивить своим кулинарным шедевром даже притязательного гурмана.

Шурпа из говядины с яблоками в мультиварке

Как это бы не звучало удивительно, но можно приготовить суп с мясом и яблоками, причем очень вкусный. В Узбекистане этот рецепт знает каждая добросовестная хозяйка, правда, готовят его в казанах. Мы же будет готовить его в нашей помощнице – мультиварке. Но вкус от этого сильно не пострадает. Итак, вы готовы готовить шурпу из говядины с яблоками в мультиварке?

Ингредиенты

Рецепт

Источник

Авторский

Насчет авторства, конечно, смелое преувеличение. Шурпе — сотни лет. Этот рецепт авторский в том смысле, что я адаптировал его к технологии «трансформерной кулинарии», позволяющей приготовить это блюдо за полчаса.

Шурпа — это как-бы два блюда (первое и второе), в одном, поэтому не следует в этот день планировать подать ещё и суп.

Итоги

Как видите, приготовить суп шурпа из говядины в мультиварке достаточно просто. Он придется по вкусу всем, даже детям. Но, как ни странно, больше всего его любят мужчины. Если вам понравился наши рецепты этого вкусного блюда, обязательно поделитесь ими с друзьями и близкими. Всем приятного аппетита и пока-пока!

Следите за нашими выпусками в Яндекс. Дзен и нашем telegram-канале и узнайте о новых рецептах первыми.

Как приготовить

Подготовить ингредиенты. Раскалить растительное масло в казане.

Нарезать сладкий перец соломкой. Добавить в казан.

Кстати:

Если в заготовке зирвака не использовалась морковь и корень сельдерея — нарезать их поперек и добавить к перцу.
Поджарить перец до мягкости. Добавить в казан зирвак.

Потомить зирвак вместе с перцем на малом огне несколько минут. Тем временем нарезать полукружьями картофель.

Раскалить сковороду с растительным маслом, выложить картофель, поджарить до золотистой корочки.

Добавить картофель и мелко порезанную зелень в казан, залить кипятком так, чтобы все ингредиенты были покрыты, добавить томат.

Кстати:

Вместо томата можно добавить предварительно сделанную томатную заправку.
Вообще, зелень принято класть перед концом тушения, но у нас картофель уже наполовину готов, поэтому не будет большим грехом положить её сейчас. но можно и выждать минут 5.

Нарезать яблоко кубиками со стороной 1 см., поджарить на сливочном масле до золотистой корочки, добавить в казан.

Тушить на малом огне до готовности картофеля. Подавать с зеленью.

Ингредиенты и тонкости варки шурпы

Все бульоны и супы готовятся на медленном огне – важном для прозрачности. Такой суп из баранины варят на костре в казане, и только в начале, подкладывается больше дров, чтобы скорее закипела вода, начала отходить пена. Так получится правильная узбекская шурпа.

Все нации мира, во время варки бульонов, используют коренья: морковку, сельдерей, пастернак. Луковица особенно улучшает вкус бульонов. Морковка нарезается не толстыми кольцами, для отдачи всех вкусовых веществ. Когда вода закипает в казане, опускается морковь, красный, острый, сушёный перец.

Сейчас, нужное количество кислоты в шурпе, добавляется с помощью помидоров, но несколько сотен лет назад, в этих целях использовали алычу и другие кислые ягоды. Незаменимый ингредиент супа – болгарский перец, порезанный полукольцами. Картошка здесь безвкусна, пользы не несёт, но делает блюдо сытным. Сладкий лук (салатный) важен для улучшения работы желудка.

Знайте! Этот медленный суп распространён на территории многих тюркских народов. Но происхождение названия пошло от персов. На их языке, «шурпа» имеет значение «кислая вода»

Классический рецепт

Классический рецепт готовится из жирной баранины. Если в распоряжении только диетические куски мяса, придется обжарить овощи в приличном количестве масла. Благодаря правильным кулинарным манипуляциям даже начинающий повар приготовит это сытное, наваристое, вкусное и ароматное лакомство.

2 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

Баранину помыть, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После закипания бульона, снять шум. Посуду прикрыть крышкой и варить на умеренном огне не менее 90 минут. Сваренное мясо осторожно достать из кастрюли, отделить от костей, измельчить и вернуть назад.

В сковороде обжарить до золотого цвета измельченный лук. Перец и томаты порезать массивными кусочками, а морковку тоненькими кольцами. Очищенный картофель рекомендую измельчать кубиками.

В бульон отправить перец с помидорами, а спустя десять минут обжаренный лук с морковными кружочками и картофельными кубиками. Через двадцать минут посолить, добавить рубленую петрушку, базилик и немного перца. Выключить огонь и дать немного настояться.

Подготовка продуктов

В состав супа также входят овощи. Лучше использовать свежие — в них больше полезных веществ. Покупая их в магазине, следует обращать внимание на их цвет, запах, внешний вид. Если продукты некоторое время хранились дома, то нужно их осмотреть и перед началом работы удалить почерневшие и подгнившие участки.

Также допускается применение замороженных или консервированных овощей. Нужно учитывать, что консервированные продукты не нуждаются в длительной термической обработке, а замороженные овощи лучше использовать сразу после разморозки.

Специи для блюда стоит покупать в специализированных магазинах. Причём выбирать следует именно те, что указаны в рецепте — так удастся получить тот вкус, который должен быть у традиционного блюда.

Секреты приготовления

Приведем несколько рекомендаций от профессиональных поваров, которые помогут сделать блюда еще вкуснее:

Впрок готовить этот вид супа нельзя. Холодное блюдо застынет за счет бараньего жира, а разогреть без потери вкусовых качеств не получится.

Источник