сколько килокалорий в курице в духовке

Калорийность курицы отварной, жареной, запеченной: таблица на 100 грамм

Курица — популярный продукт, который регулярно появляется на наших столах. Многим нравится жареная или запеченная в духовке без масла курица, другие же предпочитают ее в вареном или тушеном виде.

Как правило, мясо птицы солят, но иногда едят без соли, заменяя ее ароматными травами и приправами. Вариативность приготовления курицы просто поражает. Но какова калорийность курицы, приготовленной разными способами? Разберемся подробнее!

Состав и пищевая ценность курицы

Ни один вид мяса не имеет в своем составе столько важных для человеческого организма веществ, сколько курица. В ее составе присутствуют кальций, магний, фосфор, калий, железо, а также ценные витамины А, В1, В2,В2, В3, В5, В6, В9, С, Е и целый ряд аминокислот. Но самое главное, что она является источником легкоусвояемого белка, который активизирует рост мышечной массы.

Полезные свойства куриного мяса:

Польза и вред курицы

Диетологи рекомендуют употреблять домашнюю курицу, так как птица, выведенная искусственно, часто выращивается при помощи гормонов и обрабатывается антибиотиками. Среди всех способов приготовления курятины предпочтение лучше всего отдавать варке, готовке на пару, тушению или запеканию, но ни в коем случае не жарке. Дело в том, что во время жарки повреждаются молекулы белков, увеличивается количество жиров, выделяются канцерогены.

Источник фото: shutterstock.com

Также не рекомендуется употреблять копченую курицу, так как, помимо натурального копчения, существует еще один способ получения этого вкусного мяса — химическая обработка, в процессе которой образуются фенолы и канцерогены.

Важно помнить, что самая опасная часть курицы — кожица, так как она выполняет роль своеобразного мусорного бака у птиц. Именно в ней накапливаются токсины, металлы и прочие вредные компоненты, присутствующие в загрязненном воздухе. Поэтому кожицу нужно снимать.

Калорийность курицы (на 100 гр)

Калорийность сырой курицы с кожицей равна 190 ккал. При этом в ней содержится:

Калорийность же сырой курицы без кожицы уменьшается до 178 калорий, а количество жиров снижается почти на треть — до 7,23 гр. Количество белков — 19,55 гр, а количество углеводов — всего 0,26 гр.

Таблица калорийности разных частей курицы на 100 грамм

Отдельного внимания заслуживает калорийность различных частей курицы, поскольку мы редко готовим целую птицу. Как правило, многие предпочитают белое мясо с куриной грудки. Другие же в восторге от куриных крылышек или ножек (жареных или запеченных в духовке). Давайте узнаем, сколько калорий в них содержится на 100 грамм.

А сколько калорий в бедре курицы? В сыром курином бедре содержится 184 ккал. При этом показатели БЖУ следующие: 20,3 гр / 11,16 гр / 0,13 гр. Отварное бедро куры лишь немного ниже этих показателей.

Таблица калорийности курицы, приготовленной разными способами (на 100 гр)

Прежде, чем составлять свой рацион, необходимо точно знать, сколько калорий содержится в курице, приготовленной тем или иным способом. Проще всего представить калорийность курицы на 100 грамм в таблице с указанием БЖУ для каждого отдельного блюда.

Как видите, калорийность вареной курицы без кожицы по сравнению с обычным приготовлением снижается до 145 ккал, а количество жиров падает более чем в 5 раз. Естественно, такой вариант приготовления курицы самый полезный.

Источник фото: shutterstock.com

Если же вы любите жареную курочку, то лучше приготовить ее в духовке. Лучше всего — без кожи, так как в таком виде калорийность ниже, а количество жиров сокращается на 15-20%. А вот у курицы, запеченной в фольге, калорийность составляет всего 100 ккал.

Узнать, какую курочку разрешается есть во время диеты, можно из видео:

Источник

Сколько калорий в запеченной курице: показатели для различных способов запекания

Курица – самый популярный вид животного диетического белка. И это утверждение сложно оспорить, потому что курица доступна по цене, в отличие от индейки продается почти во всех продовольственных магазинах, а также имеет приятный вкус и быстро готовится. В связи с этим для худеющих очень актуален вопрос, сколько калорий в запеченной курице, от чего зависит этот показатель. Ведь запекание в духовке – это отличная безопасная альтернатива жарке.

Сколько калорий в курице, запеченной в духовке?

Энергетическая ценность птицы зависит от нескольких факторов. В первую очередь от того, какую конкретно её часть Вы использовали. Если вопрос в том, сколько калорий в грудке курицы запеченной, то, сняв кожу, ничего не добавив, отправив мясо готовиться, Вы получите всего 99 кКал на 100 г. Это самая диетическая часть, но одновременно и самая сухая, поэтому очень часто хозяйки стараются хоть немного нивелировать этот минус. Заворачивают грудку в фольгу, рукав, пакет или закладывают в горшочек. Можете быть уверены – выбранная форма на калорийность не повлияет.

Что касается других куриных частей, то цифры примерно такие:

Цифры указаны для запеченных с кожей частей. Без нее получится немного меньше калорий: примерно на 50-70 кКал. Еще один немаловажный фактор – с чем Вы запекаете курицу. Сливочное или растительное масло являются самыми тяжелыми добавками, которые способны превратить диетическое блюдо – в довольно опасное для фигуры. Майонез тоже нежелателен, а вот сметана или сливки уже не так сильно влияют на общую энергетическую ценность. А главное, не сильно добавляют жиров в БЖУ.

Как считать калорийность курицы в духовке?

Первое и главное правило – брать за основу не уже приготовленный продукт, а сырой. Потому что степень запекания угадать сложно, а в любых онлайн-калькуляторах демонстрируются усредненные значения. Если Вы готовите филе полчаса, оно остается довольно влажным, а если час – уже намного суше и по весу становится легче. Калорийность при этом будет одинаковая, поскольку выпаривающаяся вода её никак не меняет. Зато меняется вес продукта.

Не забывайте, что кожа придает курице калорийности – так если бедра в духовке с кожей «весят» 226 кКал, то без нее они потянут только на 157 кКал.

Некоторые специалисты советуют использовать коэффициент пересчета. Так, если сырая курица весила 240 кКал, а после приготовления из 250 г получился кусочек на 210 г, необходимо применить такую формулу: 240*100/210. Однако на практике смысла в этом нет, если только Вы не готовите суп или не тушите в духовке курицу, когда требуется дополнительно прибавить и вес бульона, а потом понять, сколько калорий осталось, когда он частично выпарился.

Либо такая тактика работает для маленького кусочка, который отделили от большого. Но чтобы не загружать себя тяжелыми математическими расчетами, легче готовить порцию на 1 раз: тогда Вы учитываете только количество калорий в сырой курице.

Что касается изменения калорийности от соусов, то здесь есть 2 варианта. Если Вы запекаете курицу на решетке, большая часть жира из нее вытечет на поднос внизу. Соответственно, объем соусов, который был добавлен, следует уменьшить в среднем на 50%. А вот если курица запекалась в закрытой форме, вытекающий жир впитывался обратно, поэтому все цифры только суммируются.

Читайте также:

На первый взгляд может показаться, что считать, сколько калорий в запеченной курице, трудно. Однако достаточно пару раз внимательно пройти весь процесс и после Вы будете почти на автомате это делать. А если в своих силах Вы не уверены, используйте онлайн-калькуляторы, но учитывайте, что их точность не абсолютная.

Источник

Запеченная куриная грудка

Запекание – один из самых популярных способов приготовления пищи, особенно его любят те, кто следит за своей фигурой. Куриная грудка – один из самых диетических видов мяса. А запеченную куриную грудку можно считать одним из самых правильных и полезных продуктов, потому что все «за» сошлись в одной точке: способ приготовления и сам продукт.

Запечь куриную грудку в духовке можно самыми разными способами. Чаще всего, чтобы мясо не получилось слишком сухим, его оборачивают фольгой или запекают в специальных формах под крышкой. Также для приготовления используются различные маринады и специи. Именно от них во многом зависит калорийность готового продукта. Самым полезным и низкокалорийным вариантом будет куриная грудка, запеченная с добавлением небольшого количества соли и перца и, разумеется, без добавления масла.

Калорийность запеченной куриной грудки

Калорийность запеченной куриной грудки составляет примерно 126 ккал на 100 грамм продукта.

Состав запеченной куриной грудки

Запеченная куриная грудка в большом количестве содержит белок, совсем немного жира, особенно если грудка запекалась без масла. В запеченной куриной грудке много витаминов группы В, А, С, Н, а также микроэлементы: калий, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо.

Польза и вред запеченной куриной грудки

Запекание считается наиболее щадящим способом приготовления в сравнении с жаркой на сковороде или углях. При запекании лучше сохраняются все полезные вещества в продукте потому, что приготовление происходит при меньших температурах. Куриная грудка приготовится при температуре 180 градусов за 20 минут, а на сковороде температура повышается выше 230 градусов. Кроме того, как правило, при жарке на сковороду добавляется масло, а запечь грудку можно и без него с одними только специями.

Запеченную куриную грудку можно включать в свой рацион всем без исключения, при условии отсутствия индивидуальной непереносимости продукта.

Источник

Калорийность куриной грудки на 100 грамм

Курица считается диетическим мясом. Разумеется, если её отварить, а не зажарить или скоптить. Почти в каждой диете можно встретить рекомендацию к употреблению, причём имеется в виду куриное филе. Почему так, чем особенна и сколько калорий в куриной грудке? Давайте разбираться.

Польза

Известно, что для спортсмена или худеющего человека нет ничего лучше белого мяса. Оно, как можно понять, белого цвета при готовности (сравните с любым другим мясом или посмотрите на те же голени птицы), лучше усваивается организмом и содержит меньше миоглобина. Входит в список самого обезжиренного мяса вместе с кроличьим, индюшиным (также грудкой), и некоторыми видами рыбы.

Подходит для спортсменов, набирающих массу за счёт белка (вы наверняка слышали про «завтрак чемпиона» – куриную грудку с рисом), худеющих, беременных женщин (грудка почти безвкусна, так что редко вызывает отторжение).

Отварная грудка – самая безопасная часть курятины для тех, кто боится потолстеть. Взгляните на её расположение, если у вас перед глазами есть целая тушка или её часть. Грудка – два куска филе на груди птицы, абсолютно обезжирена, в ней нет прожилок, косточек или хрящей, это просто чистое мясо. Из одного только вида можно понять, что жира здесь – минимум.

Почти во всём мясе содержатся витамины, это абсолютно нормально для мышечной ткани, но в курице преобладают витамины группы В. Сложно сказать, кому конкретно будут полезны В-витамины, проще просто перечислить их воздействия на организм:

Как видите, список полезных свойств таков, что филе курятины вполне можно считать лекарством. Отчасти поэтому и из-за цены (стоимость сырого куриного филе ниже, чем, допустим, говяжьего) она составляет большую часть мясного рациона в детских садах, больницах, школах и реабилитационных центрах. Благодаря такой диете больные могут поддерживать баланс необходимых веществ в организме, не получая лишних жиров.

Калорийность

Малое количество калорий и питательность в одном привлекают всех тех, кто хочет похудеть и при этом не приступать к добровольной голодовке. Даже полностью чистым куриным филе не проблема наесться взрослому человеку, не говоря уже о диетических блюдах, которые можно из него приготовить.

100 грамм сырого куриного филе без кожи содержат в себе 110 калорий. Это очень мало, на какую категорию людей ни глянь. Разве что для маленького ребёнка с его крохотной нормой калорий в день, курица может составить приличную часть рациона.

Для худеющей женщины, чья приблизительная норма в день – 1200 калорий, это также незначительное количество, можно без опаски готовить курицу даже в самых строгих диетах.

А вот при норме питания (женской и тем более мужской), где от 2500 до 4000 калорий, такого количества организм даже не заметит. Также стоит выделить особую категорию – мужчины, которые занимаются тяжёлым физическим трудом (рабочие и военные). Таким мужчинам положено 4500-5000 калорий в сутки, так что курицы в их рационе нет – только займёт место и время на приготовление.

Калорийность вареного куриного филе составит всего 170 калорий, а в жареном или копчёном виде 210 и 184 калории соответственно, несмотря на их очень питательный вид. Мало, не так ли? Так вот, энергетическая ценность запечённого куриного филе всего 101 калория. Это происходит из-за того, что в процессе запекания мясо теряет содержащийся белок.

Не забывайте, что учитывается только калорийность самого мяса – если вы будете жарить курицу на масле, полезный продукт вам вряд ли получить, лучше используйте гриль.

Если внимательно посмотреть на список веществ в курином филе, вы заметите, что оно совсем не содержит углеводов. Углеводы очень нужны организму, как и все вещества в равной степени, но их избыток чаще всего и приводит к лишнему весу. Если по каким-то причинам вы решили на время ограничить поступление углеводов в организм, то куриное филе – лучшее, что вы можете съесть.

На 100 грамм варёного куриного филе приходится 25 грамм чистого белка. Недаром курицу заметили спортсмены, практически навечно прописав её в любой спортивный рацион. Наряду с творогом курица невероятно эффективна для набора массы, к тому же белок не идёт рядом с жиром. Жирность – 7,5 грамм на 100 грамм, для мяса это очень мало.

В итоге мы можем видеть, что курица не содержит ничего кроме белка и необходимого для организма жира в малых количествах, что делает её грудку одним из самых полезных и доступных по стоимости диетических продуктов.

Полезные блюда

На 100 грамм куриного бульона приходится всего 15 калорий, он невероятно питательный и согревающий – неудивительно, что многие даже берут с собой бульон из курицы в термосах, ведь в холодный зимний день он может стать идеальным обедом.

Приготовить бульон из филе невероятно просто – положите мясо в воду всего на полчаса, после чего уберите курицу и процедите жидкость.

Для извлечения максимальной пользы курицу не обязательно есть отдельно от всех продуктов. Отличным вариантом будет запечь филе в духовке и добавить к гарниру (лучше выбрать какую-нибудь кашу, ведь сочетание курицы с картофелем, например, тяжелее усваивается организмом) или к овощам. Курица с овощами – это целый комплексный обед, который будет гораздо полезнее простого мяса. Тем более, с помощью овощей блюдо быстрее усвоится и после приёма пищи не будет тяжести в желудке, даже если вы сытно поели.

В последнее время стали очень популярны куриные котлеты на пару, приготовленные из филе. Конечно, зажарить их до хрустящей корочки на масле не выйдет тогда теряется весь смысл, но зато польза этого блюда не вызывает сомнений. Вместо хлеба в них советуем добавить картофель, а приготовить диетические котлеты можно и в обычной кастрюле. В таких котлетах будет много мяса, которое не повредит вашему здоровью и пищеварению, и насытиться ими вы сможете надолго.

Главное, что вы должны помнить, занимаясь приготовлением куриного филе – табу на масло. Если вы хотите, чтобы мясо сохранило все свои полезные свойства, не впитало лишний жир и не перестало зваться диетическим, готовить его следует на пару или в духовке.

Если очень хочется жареной курицы, используйте гриль – есть множество миниатюрных, кухонных моделей. Грустно будет испортить приготовлением такое полезное мясо, тем более что вкусным его легко можно сделать без жира, масла и зажарок, в противовес стереотипу, тем самым исключив его вред.

Спортсмены в итоге оказались бесконечно правы – курица доступное, диетическое, богатое белком мясо, а её грудка сочетает в себе все эти свойства по максимуму. Худеете вы или набираете массу вместе с усердными тренировками в зале – куриная грудка будет для вас идеальным питательным вариантом.

Источник

Сколько калорий в запеченной курице с кожей и без шкурки?

Популярностью во всем мире пользуется куриное мясо. Из него готовят множество удивительных на вкус, питательных и полезных блюд. Запеченная в духовом шкафу курочка целиком либо отдельные части ее тушки идеально впишутся в любой рацион. Да и такой способ тепловой обработки считается оптимальным, поскольку сохраняются полезные свойства мяса. В нашей статье вы узнаете, сколько калорий в запеченной курице.

Сколько калорий в запеченной курице в духовке?

Кто не любит зажаренную до золотистой корочки курочку — сочную, ароматную, а может быть, и пикантную? Отказаться от этого угощения сможет только вегетарианец, а вот все мясоеды просто обожают курочку. В жареной птице пользы практически нет, чего не скажешь о запеченной. Какова же ее пищевая ценность? Этот показатель составляет около 245 килокалорий из расчета на 100 граммов продукта.

Но однозначно сказать, сколько калорий в запеченной курице с кожей, невозможно, поскольку эта величина зависит от ряда факторов.

Основные факторы:

На заметку! Наибольшее количество жиров содержится в кожице. Поэтому ее лучше снимать, чтобы снизить пищевую ценность и жирность приготовленного блюда.

Если вы готовите тушку курицы целиком, то должны знать, что ее калорийность будет отличаться и может варьироваться от 195 до 219 килокалорий. Наименьшей калорийностью обладает домашняя птица. На втором месте – цыплята, и наивысшую пищевую ценность имеют бройлеры, которые чаще всего встречаются на прилавках мясных лавок.

Пищевая ценность запеченной птицы напрямую зависит и от части тушки. Как показывает практика, целиком курочку многие хозяюшки запекают к празднику, а вот для приготовления повседневных блюд используют грудинку, крылышки, голяшки, бедро или окорока.

Самая низкая пищевая ценность в грудинке и филейной части. Этот показатель варьируется в пределах 120-130 килокалорий из расчета на 100 граммов продукта. А вот голяшки и бедренная часть, в том числе и окорок, будут немного калорийнее. Их пищевая ценность варьируется от 170 до 185 килокалорий.

На заметку! Любители запеченных до янтарной корочки крылышек должны знать, что в сыром виде пищевая ценность такой части куриной тушки составляет почти 200 килокалорий. А при добавлении соусов, маринадов и других ингредиентов калорийность будет только увеличиваться.

Сколько калорий в курице, запеченной в рукаве? Пищевая ценность курочки, приготовленной таким способом, может варьироваться от 166 до 240 килокалорий.

Скажем спасибо индийцам

Именно в Индии впервые были одомашнены эти птицы. Правда, изначально их не планировали употреблять в пищу, а выращивали только для проведения боев петухов. Позже, а было это несколько тысяч лет назад, жители этой страны распробовали вкус курочки и стали ее активно применять в кулинарии. С тех пор практически ничего не изменилось — курица удерживает позиции популярности и по сей день.

Такое мясо невероятно полезно худеющим ввиду своей низкой калорийности. Куриное мясо – источник протеина, который способствует укреплению организма, укреплению мышечной ткани, восполнению энергии и сил.

Справедливости ради стоит отметить, при обжаривании будут выделяться канцерогены, повышаться уровень холестерина, что не самым лучшим образом сказывается на нашем здоровье.

Если вы предпочитаете запеченную курочку, то лучше использовать герметичный рукав либо алюминиевую фольгу. Кулинары советуют фаршировать птицу и мариновать перед тепловой обработкой, но не забывайте, что все дополнительные компоненты будут увеличивать пищевую ценность блюда.

На заметку! Если ваша цель – диетическое и полезное блюдо, запеките его в духовом шкафу без каких-либо добавок. Альтернатива – тепловая обработка куриного филе.

Кулинарная импровизация

Из куриного мяса можно приготовить десятки разнообразных блюд. Мясо идеально сочетается с овощами, грибочками, соусами и сыром. Предлагаем вам приготовить полноценное, сытное и питательное блюдо. Овощи сыграют роль гарнира, а сыр придаст потрясающие сливочные нотки аромата. Вы можете использовать абсолютно любые части курицы, но лучше отдать предпочтение грудинке либо филе.

Ингредиенты:

Приготовление:

Читайте также:

Какой будет калорийность запеченной курочки, во многом зависит от вас и от рецепта, по которому вы готовите. Наверняка каждый любитель таких блюд найдет то, что придется ему по вкусу. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Источник