сколько может храниться замороженная рыба в морозилке

Сколько хранится рыба в морозилке

Добрый день, сегодня в нашем блоге расскажем, сколько хранится рыба в морозилке. Рыбу нельзя хранить при комнатной температуре, она очень быстро портиться. Чтобы продлить срок годности такого продукта, нужно соблюдать температурные условия. Конечно, нельзя забывать о сроке хранения рыбы. Если рыбу хранить неправильно и не соблюдать сроки хранения, то большая вероятность отравится этим продуктом. При покупки рыбы обязательно нужно обратить внимание на ее запах и цвет. Хорошая рыба не должна пахнуть резкими запахами, тиной. Цвет рыбы должен не быть бледным, бледный цвет может означать что рыба больна или уже подпорчена. Еще одно из правил, нельзя замораживать рыбу которая уже пролежала несколько дней в холодильнике.

Сколько хранится рыба в морозилке (таблица)

Рыба храниться в морозильнике от 2 до 10 месяцев (зависит вида рыбы).

Сардина и сайра хранится в морозилке до 2 месяцев.

Но морской окунь и минтай может хранится 10 месяцев, при идеальных условиях до года.

Если приобрести хороший, качественный продукт и держать его в морозилке с соблюдением всех правил, хранить замороженную рыбу можно достаточно долго.

Срок хранения рыбы в морозилке

Разморозка рыбы

Замороженную рыбу нужно медленно размораживать в холодильной камере. Если она будет использоваться при приготовлении супа или рагу, то её можно готовить наполовину размороженной. Рыба, которая будет готовиться в духовке или на сковороде, должна быть полностью разморожена.

Если планируется приготовление ухи или отварной рыбы, ждать полного размораживания продукта не имеет смысла. Необходимые кондиции будут достигнуты в ходе готовки под воздействием горячей воды.

Очень надеемся что, информация сколько хранится рыба в морозилке, была полезна. Если Вам помогла наша статья, то скажите нам спасибо. Это сделать просто! Пожалуйста, поделитесь статьей в социальных сетях и с друзьями. Сохраните страницу в закладках, своего веб-браузера, ведь у нас, много полезной информации. Таким образом, Вы отблагодарите автора за предоставленную Вам информацию. Спасибо Вам большое!

Источник

Срок хранения замороженной рыбы в морозильнике

Прилавки магазинов заполнены мороженой рыбой на любой вкус. Какое-то время она кочевала из холодильника в холодильник, пока дошла до потребителя. Поэтому очень важно разбираться в том, как правильно выбрать качественный продукт, как его хранить в домашних условиях, каков срок хранения замороженной рыбы и как правильно ее размораживать.

При какой температуре хранить мороженую и свежемороженую рыбу

Справка. Все виды рыбы можно реализовать в замороженном виде. А подмораживают чаще всего салаку, скумбрию и треску.

Мороженые тушки в холодильнике магазина должны храниться по сортам. Каждый находится в ящике из гофрированного картона или мешке из нетканого материала, упакованном в пленочный пакет. Рыба может лежать вместе и отдельно, запакованная в пленку.

Подмороженные тушки лежат на открытых холодных прилавках на поддонах со льдом. В пленку, бумагу, пакеты такой продукт не заворачивают.

Оптимальный режим хранения свежемороженого продукта – 2°C. При таких показателях тушки хранятся 8-10 суток.

Внимание! Если свежемороженая рыба хранилась правильно, по вкусовым качествам после приготовления она будет идентична свежей.

Какой срок годности у замороженной рыбы

Выше были приведены параметры хранения замороженного продукта в промышленных холодильниках в магазинах. Когда мороженую рыбу принесли домой, условия хранения немного меняются.

Рыбу нельзя размораживать, а потом подвергать повторной заморозке. Поэтому ее режут порционно, заворачивают в пищевую пленку в 7-8 слоев и отправляют в морозилку.

Срок хранения рыбы в морозилке варьируется:

Как разморозить рыбу перед употреблением

Без размораживания готовить рыбу нельзя – она останется внутри сухой/сырой или превратится в бесформенную массу. Процесс размораживания занимает от 8 до 24 часов.

На скорость разморозки влияют:

Способы размораживания разных видов подробно описаны в таблице:

Сколько можно хранить размороженную рыбу в холодильнике

Признаки испорченного продукта

Качественный продукт имеет естественную окраску и чистую поверхность. После оттаивания и приготовления оценивают вкус и запах. Они должны соответствовать виду рыбы.

Дефекты охлажденных и замороженных продуктов обуславливаются качеством сырья и технологией его обработки. Если что-то в техпроцессе нарушено, появляются посторонние запахи, изменяются окраска, внешний вид и консистенция.

Рыбу точно не стоит покупать при наличии следующих признаков:

Рыбу нельзя есть, если во время/после приготовления ее консистенция стала жесткой, волокнистой, дряблой или бесструктурной, мышечная ткань тушки расслоилась.

Заключение

Замороженную/охлажденную рыбу важно не только правильно выбирать, но и хранить в холодильнике/морозилке, а также правильно размораживать, чтобы приготовить вкусные рыбные блюда. У каждого сорта свой срок хранения, который производители обязательно указывают на упаковке. Важен и внешний вид приобретаемого продукта: качественный – без признаков порчи.

Источник

Срок и температура хранения замороженной рыбы в морозильной камере

Хранить замороженную рыбу в морозилке нужно соблюдая определенные правила, температурный режим и сроки. Неправильнео хранение этого продукта может привести к потере вкуса и серьезным отравлениям при употреблении в пищу.

Как выбрать

Хранение в морозилке

Если Вы хотите заморозить рыбу самостоятельно, это нужно делать в следующей последовательности:

Тушка, замороженная целиком дольше сохраняет свою структуру и вкусовые качества, нежели стейк.

Срок хранения

При глубокой заморозке имеет хранить рыбу можно:

Правильное размораживание

По всем правилам сделанная разморозка – важный этап в хранении рыбы. Когда замороженную тушку просто кладут в воду и ждут, когда она оттает, мясо частично теряет питательную ценность. Вкус испортится, а сама тушка потеряет плотную структуру.

Если хозяйка точно знает, сколько можно хранить замороженную рыбу, она может смело готовить из нее различные блюда и всегда быть уверенной в качестве своих продуктов.

Источник

Сколько хранится рыба в морозилке

Сложно себе представить здоровый образ жизни без рыбных блюд в рационе. Рыба – богатый источник незаменимых аминокислот, йода, витаминов, микро и макроэлементов. У многих хозяек есть любимые рыбные блюда, которые им хотелось бы готовить как можно чаще, однако в последнее время приходится ждать, когда рыба нужного вида снова появится на прилавке. Из-за высокого спроса и сокращения количества особей в популяции попробовать некоторые виды рыб можно только в сезон, когда их вылов разрешен. Готовить любимые блюда из рыбы несложно. Для этого достаточно уметь правильно выбрать продукт, подготовить его к хранению и разморозить перед приготовлением, а также знать, сколько времени и как хранить свежую рыбу в холодильнике.

Как увеличить срок хранения свежей рыбы

Хранение охлажденной рыбы

Если при покупке рыбы нет уверенности в том, что она будет приготовлена сразу, то, не отходя от прилавка, нужно уточнить, сколько можно хранить свежую рыбу в холодильнике без заморозки. В супермаркетах эта информация указана на этикетке. Если свежая рыба куплена на рынке, то срок хранения всего несколько часов. Тушку необходимо очистить, выпотрошить и промыть. Срок хранения подготовленного таким образом продукта увеличивается до двух суток. Температура хранения рыбы охлажденной не должна превышать 0 °C. Раньше охлаждение помогало рыбакам сохранять зимний улов местных водоемов: сазана, леща, судака.

Хранение замороженной рыбы

Как выбрать рыбу и подготовить ее к замораживанию

Разумеется, продукт домашней заморозки будет уступать продукту фабричного производства. В рыбе, замороженной с помощью азота, влага не успевает сформировать большие кристаллы и при надлежащей разморозке такой продукт очень похож на свежий. Однако, мощная морозильная камера позволяет создать условия, необходимые для правильной заморозки в домашних условиях. Стоит помнить, что выбранный для замораживания продукт должен быть максимально свежим. Его необходимо правильно подготовить к замораживанию, тогда результат может действительно порадовать.

Как выбрать

Лучше всего, если рыба, купленная или выловленная для заморозки, будет живой, но подойдет и просто свежая, у которой красные жабры и прозрачные глаза. Чешуя такой рыбы не должна быть ссохшейся, а рыбья тушка, лежа на ладони, не должна с нее свисать. Если для заморозки выбирается рыбное филе, то при нажатии пальцем свежее мясо быстро восстановит свою форму. Кроме того, о качестве рыбы хорошо говорит ее запах. У свежей рыбы он слабый. Чем дольше рыба лежит на прилавке, тем запах сильнее.

Как подготовить к замораживанию

Для того чтобы подготовить рыбу к замораживанию, ее можно очистить, вымыть, высушить, но не потрошить. Очищение от чешуи перед заморозкой необязательно, можно заморозить тушку не очищенной. Приступая к замораживанию, необходимо помнить, что из-за долгого хранения рыба становится легче за счет обезвоживания. Потрошеная тушка сильнее теряет влагу во время заморозки. Если длительное хранение рыбы в морозильной камере не планируется, то перед замораживанием ее можно не только чистить, но и потрошить, и даже нарезать порционными кусками, чтобы, разморозив, можно было сразу приготовить. Следует помнить о том, что подобная обработка увеличивает площадь поверхности соприкосновения продукта с воздухом, и он будет быстрее терять влагу.

Заморозка в морозильнике

Замораживать рыбу лучше отдельными тушками или кусками на подносе, чтобы избегнуть их слипания или прилипания ко дну морозильной камеры. Если необходимо заморозить рыбное филе, то для предотвращения обезвоживания подойдет целлофановый или вакуумный пакет. Если техника позволяет, лучше всего включить предварительно функцию «суперзаморозка», которая позволит быстрее достигнуть желаемого эффекта.

Как глазировать в домашних условиях

Если к замораживанию готовится жирная рыба, то, заморозив ее, необходимо глазировать. Вымытые и подготовленные тушки нужно погрузить в предварительно охлажденную до 1–2 °C воду, содержащую антисептик (аскорбиновую и лимонную кислоту или поливиниловый спирт), а затем вернуть ее в морозильную камеру. Глазирование уменьшает потерю влаги, однако со временем толщина глазури становится меньше и может потребоваться повторное глазирование.

Как правильно хранить рыбу в морозильнике

Сроки хранения в морозилке

Срок хранения будет различен у разных сортов рыбы. Сколько хранится рыба в морозилке в зависимости от ее сорта:

Правильная разморозка перед приготовлением

В зависимости от сорта, размера и вида рыбного полуфабриката разморозить рыбу можно следующими способами:

Лучше всего размораживать рыбу постепенно. При такой разморозке продукт максимально сохраняет свои вкусовые качества. Самым лучшим способом разморозки считается размораживание на нижней полке холодильника.

Размораживание на нижней полке холодильника

Во время разморозки рыбы на нижней полке холодильника ее температура не превышает +5 °C. Оттаивая постепенно, вода не стекает на дно емкости или кастрюли, а равномерно распределяется внутри продукта, позволяя ему оставаться сочным. При таких условиях рыбье мясо не теряет своих вкусовых качеств, а блюда из него получаются очень вкусными и питательными. В случае если холодильник морозит слишком сильно для разморозки продукта достаточно выставить оптимальный режим.

Размораживание в холодной подсоленной воде

Если времени мало, то можно размораживать рыбу в холодной подсоленной воде. Температура такой воды не должна превышать 20 °C. На каждые 2 л жидкости нужно взять 1 ч. л. соли. При соотношении соли и воды 1:4 или 1:5 мелкая рыба размораживается около двух, а крупная около шести часов. Для ускорения процесса воду в емкости можно менять каждые 20 минут. Следует помнить, что такой способ размораживания подойдет только для рыбы, замороженной целиком. Филе, фарш и стейки размораживать в воде не стоит.

Размораживание под проточной водой

Также хорошо размораживать рыбу под проточной водой. Для этого ее помещают в целлофановый пакет и оставляют в емкости для размораживания под небольшим напором холодной воды. Обращают внимание на то, чтобы тушка была полностью погружена в жидкость и на нее не попадала струя воды. При таком способе разморозки через 1,5–2 часа продукт уже можно готовить.

Размораживание в микроволновой печи

Для небольших кусочков рыбы или рыбного филе подходит способ разморозки в микроволновой печи. У микроволновых печей существуют специальные режимы размораживания продуктов разного вида. Для рыбы подойдет режим, используемый для мяса. При таком способе размораживания для достижения лучшего результата тушку следует переворачивать.

Размораживание рыбы на паровой бане

Если разморозить рыбу нужно срочно, то можно использовать метод разморозки на паровой бане. При таком способе рыба размораживается под воздействием теплого воздуха. Для того чтобы разморозить рыбью тушку на паровой бане, нужно поставить на огонь большую кастрюлю с водой. После закипания воды в кастрюле огонь под ней нужно уменьшить до минимального. Затем на край кастрюли поместить дуршлаг, в который положить емкость с рыбой. Обращают внимание на то, что ее нельзя помещать сразу в дуршлаг, поскольку она может потерять свои вкусовые качества из-за контакта с горячим паром.

Вывод

Хранить рыбу в домашних условиях можно в замороженном и охлажденном виде. Сколько времени будет храниться в холодильнике свежая рыба, зависит от ее подготовки к процессу хранения. Очищенная, выпотрошенная, вымытая и тщательно высушенная рыба может храниться дольше. Заморозить рыбу в домашних условиях очень просто. Для этого необходимо наличие желания и свободного времени, а также соответствующей морозильной техники. Температура внутри морозильной камеры позволяет обеспечить подходящие условия для хранения рыбы в течение долгого времени. Сколько времени можно хранить рыбу в морозилке зависит от ее сорта, но срок хранения не сильно отличается у рыбы, имеющей одну среду обитания. Соблюдая необходимые условия хранения и правила разморозки, можно готовить вкусные рыбные деликатесы в любое время года.

Источник

Долго ли можно хранить рыбу в морозилки и как ее правильно размораживать?

Главные условия, от которых зависит, насколько долго получится хранить рыбу, – правильное соблюдение сроков хранения и температурного режима в морозилке. Кроме того, для разных видов рекомендованы свои, специально определенные стандарты хранения.

Правила хранения в морозилке

У жирных видов со временем появляется неприятный запах и привкус прогорклого масла. Нежирные виды при долгом хранении вовсе лишаются вкуса.

Срок и условия хранения

Сроки хранения можно представить следующим образом:

Правильное размораживание

При разморозке стоит помнить, что в результате изменения структуры волокон выделяется некоторое количество сока. Чем больше этого сока рыба потеряет при размораживании, тем сильнее это скажется на качестве продукта.

Иногда удобно размораживать тушки не до конца. В таком виде она удобнее поддается разделке и при приготовлении сохранит свою сочность.

Опытные хозяйки советуют несколько способов правильной разморозки:

Правильный способ разморозки позволит сохранить вкус и сочность. Следует помнить, что размораживание — ответственное занятие. Неправильно выполненная процедура не позволит насладиться отменным вкусом.

Источник