сколько надо муки на пиццу

сколько нужно муки для пиццы чтобы получилась большая пицца с противень? везде количество разное.

Тесто для пиццы (2•ø30 см или 1•ø40 см) мастер-класс 1997 года

Для опары смешать дрожжи, сахар и 2 с. л. теплой воды. Добавить 2 с. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Затем вы можете приготовить 2 пиццы, раскатав и растянув тесто так, чтобы с краев был невысокий бортик. Выпекать 20 минут при 210° или 12 минут при 250°.

250 г муки, ½ пакетика дрожжей, 1 щепотка сахара, ¼ ч. л. соли, оливковое масло для смазывания формы

я вам сразу рецептик нацарапаю ооочень вкусно получается)
должно получится 2 пиццы (на 2 противня в духовке обычных размеров )

Молоко – 170 мл. ;
Дрожжи сухие – 7 грамм (2,5 чайной ложки без верха) ;
Сахар – 2 чайные ложки;
Яйца – 2 шт. ;
Растительное масло – 3,5 столовых ложки;
Мука – 400 грамм;
Соль;

Корж получается вкусным, тонким, примерно 5 мм толщиной, замечательно пропекается и тает во рту. И вообще, вся пицца съедается в один присест. я делаю с ветчиной, грибами и сыром. Да вообще с чем угодно можно) )

Молоко слегка подогреть и развести в нем дрожжи. Когда дрожжи полностью растворяться, добавить сахар и размешать до полного растворения. Затем поставить в теплое место, чтобы опара подошла. Если теплого места нет, как у меня, то наберите в раковину горячей воды и поставьте в нее емкость с опарой на 15 минут. Тем временем вбейте в другую емкость яйца и посолите. С помощь миксера хорошо взбейте яйца в пену. Добавьте растительное масло и снова немного взбейте. Когда опара подошла, смешайте ее со взбитыми в пену яйцами с растительным маслом. Хорошо перемешайте на средних оборотах миксера в однородную смесь. Постепенно добавляйте муку. Выместите тесто ложкой до момента, когда уже невозможно будет вымешивать. У вас на это уйдет приблизительно 400 грамм муки. Накройте емкость пищевой пленкойили п/э пакетом и поставьте в теплое место (можно снова в раковину с горячей водой) приблизительно на 30-40 минут. Тесто должно хорошо подойти. Пленку снимите, тесто обомните, лучше ложкой. Насыпьте муки на стол или на доску и выложите тесто, посыпьте его мукой и вымешивайте руками. Насыпьте НЕ МОНГО муки на стол или на доску и выложите тесто, посыпьте его мукой и вымешивайте руками. Тесто должно получится мягким. Если в процессе вымешивания сильно липнет к рукам, то смажьте руки растительным маслом. Получившееся тесто разделите на две части. Одну часть положите в глубокую тарелку, закройте пищевой пленкой и просто отставьте в сторону. А вторую половину теста раскатайте в блин толщиной 4-5 мм. Смажьте противень растительным маслом и выложите раскатанное тесто. Сверху тесто хорошо посыпьте сухим орегано (если есть конечно) смажте соусом
я смешиваю кетчуп и майонез 50/50г и добавляю большой зубок чеснока натертый на мелкой терке
майонез с кетчупом слегка прикрошите натертым на мелкой терке сыром.
А дальше включайте фантазию с такой основой ваша пицца с любой начинкой будет на высоте! ))

Источник

Хотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро — вот вам лучшие рецепты

Изучив эти простейшие рецепты, вы всегда будете во всеоружии к неожиданному приходу гостей и, возможно, даже забудете дорогу в пиццерию, ведь бесподобное домашнее тесто вы теперь сможете приготовить предельно быстро и с минимальными затратами сил. Выпекание вкусной пиццы с колбасой, ветчиной, грибами, морепродуктами, рыбой, сыром, овощами или любой другой начинкой у вас отнимет не больше часа (вариант с дрожжами), а иногда — только представьте! – всего 10 минут (на кефире, майонезе или сметане). Быстрее просто невозможно!

Во вкусе такое тесто почти не проигрывает, а в чем-то даже выигрывает у классики. Бездрожжевой вариант пиццы получается более нежным, мягким, «пушистым» и при этом в нем отсутствует специфический вкус и аромат дрожжей.

Также существует ускоренный метод приготовления дрожжевого теста, если вы любите готовить пиццу именно на нем. Его секрет прост: дрожжевой грибок активируется в сладкой, теплой среде (в воде с медом), а затем постепенно вмешивается мука. Все исключительно просто – результат вас порадует!

Содержание:

Как приготовить тесто для пиццы быстро и обалденно вкусно – основные принципы и правила

Для приготовления вкусной пиццы рекомендуется добавлять в тесто морскую соль.

Источник

fullandhappy

Full&happy: жизнь прекрасна и удивительна

Лучше пиццы может быть только пицца. Какую бы начинку для пиццы я не использовала, рецепт основы всегда неизменен. Тесто получается нужной толщины (не слишком тонкое, не слишком толстое), нужной мягкости и нужного вкуса.

Начитавшись кучу рецептов «настоящей» пиццы и насмотревшись роликов на эту тему, пыталась как-то доработать рецепт. Но в итоге вернулась к старому, проверенному рецепту, который, на мой взгляд, является наиболее удачным для нашей муки и наших духовок. И вкуса, конечно)

На 2 пиццы диаметром 30 см. нам нужно:
2,5 ст. муки (400 г.)
250 мл. теплой воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового (или растительного) масла
Орегано

Что делаем:
Просеиваем в миску муку, добавляем дрожжи, соль, сахар, вливаем теплую воду. Размешиваем. Вливаем оливковое масло и хорошенько вымешиваем тесто 5-10 минут, чтобы оно хорошо отставало от рук. Формируем шар, смазываем маслом, накрываем миску полотенцем и убираем в теплое место на час-полтора. Тесто должно увеличится в объеме примерно в два раза.

Тесто делим на две части. Форму для пиццы смазываем маслом, присыпаем мукой. Еще раз вымешиваем тесто, распределяем по форме, оставляя бортики. Если делаете пиццу потоньше, то тесто удобней раскатать. Если нет формы, можно просто распределить тесто по противню.
Накалываем тесто вилкой, смазываем соусом, посыпаем орегано (для большинства пицц), выкладываем начинку, посыпаем сыром.

Выпекаем пиццу 20-25 минут при температуре 230 градусов.

Ну и самая универсальная и распространенная начинка в нашей семье (она как раз на верхнем фото): томатная паста, орегано, тонко нарезанная колбаса/ветчина, тонко нарезанные помидоры, кольца лука, сыр.

Источник

Тесто для пиццы (базовый рецепт)

Тесто готовится из расчета на одну пиццу диаметром 30 см.Оно универсальное и подойдет для пиццы с любой начинкой.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Огромное спасибо за рецепт! Муки пришлось немного больше добавить, но пицца получилась вкуснее, чем в некоторых пиццериях. Тонкая немного хрустящая. Соус томатный, правда, сама изобрела. В общем семья, родные и друзья остались довольны. Быстро и дёшево.(кстати изрядно экономит деньги).

тесто получилось вкусным, но, конечно же, не итальянское:)) выпекала 25 мин, вместо указанных 15-20. спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепт, пицца получилась вкусной, не сухой, мой муж именно такую и любит. Тесто не жидкое абсолютно, муки больше чем написано не нужно. кстати, тесто получилось вкуснее чем по рецепту полинки,но тут на любителя

спасибо вам. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ПИЦЦА ПОЛУЧИЛАСЬ.

приготовила,тесто просто супер!спасибо за рецепт)

интересно, может попробовать

Я тоже удивлена молоком.Давно использую такой рецепт : 300г муки, 4 ст л раст.масла, 2ч л сухих дрожжей 1 ч л соли чуть тёплая вода Дрожжи залить 5ст л воды.Смешать муку и соль, добавить 100мл воды, дрожжи и масло. Перемешать и оставить, чтобы подошло.Затем раскатать до толщины 3мм, положить на противень, часто наколоть вилкой и поставить в духовку 180градусов на 10 мин(пока слегка не подрумянится) После этого можно выкладывать начинку и снова ставить в духовку, чтобы расплавился сыр. Теста хватает либо на 2 круглых противня, либо на 1 обычный. Рецепт всегда получается, главное чтобы вода была лишь слегка тёплая, а то дрожжи погибнут. А вообще получается очень вкусно)))))))

Выпекать пиццу в течение получаса по итальянскому рецепту, при очень тонком тесте, да при 200 градусах. Невероятный рецепт даже для такого «спеца» как я.

да,муки потребуется вдвое больше. расчитывайте на это;)

Катя, мы с такой проблемой не сталкивались. Ну разве что вы пиццу в очень влажном помещении печете)

Отличный рецепт!Все получилось!1 стакана муки достаточно.Спасибо за рецепт!!

Друзья! как же у вас получается «замечательное» тесто, когда оно совершенно жидкое? Необходимо как минимум 3 стакана муки, а не один. Как же так?

А можно использовать вместо моццареллы, например, сливочный, мягкий сыр? кто пробовал с каким-то другим сыром, подскажите, что вкуснее?

Мне тоже очень нравится рецепт этого теста, много раз уже готовила. 🙂 Какое-то магазинное готовое тесто, не в какое сравнение не идет с этим.

annsy : да, 0,25 это и есть одна четвертая 🙂

0,25 стакана молока?это что за мера такая?может быть одна четвёртая?

Источник

Как приготовить правильную пиццу, 6 секретов и 4 рецепта от профи

Вы пробовали приготовить настоящую пиццу дома? Удачно? Или получился пирог с обильной начинкой на дрожжевом тесте? Возможно, вы допустили ошибки во время ее приготовления. Эльдар Кабиров, совладелец пиццерии «22 сантиметра» в Москве и Санкт-Петербурге, делится рецептами и рассказывает, что надо сделать для приготовления пиццы как в Италии.

6 шагов к идеальной домашней пицце от Эльдара Кабирова

1. Мука. Для пиццы лучше всего использовать итальянскую муку мягких сортов «0» или «00». Желательно, чтобы показатель содержания белка в муке был выше 13% (внимательно читайте упаковку). Хотя, конечно, можно использовать и муку российского производства – хотя в ней обычно не больше 12% белка.

2. Вода. Вода для теста должна быть холодной, чтобы пока тесто замешивается, оно не нагрелось.

3. Дрожжи. Используйте свежие прессованные дрожжи, из расчета 0,1% от массы готового теста. Например, на 425 г муки, 250 мл воды, 14 г соли и 30 мл оливкового масла вам понадобится 0,8 г прессованных дрожжей.

4. Сахар. В тесто для пиццы совершенно ни к чему добавлять сахар. Да, дрожжи в тесте первым делом «работают» с сахаром, сбраживая его, но им вполне достаточно того сахара, который образуются из содержащегося в муке крахмала.

5. Замешивание теста. Добавьте в холодную воду треть муки, размешайте. Потом добавьте дрожжи, перемешайте. Потом соль, опять перемешайте. Потом – оставшуюся муку. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и не начнет отлипать от рук. Затем добавьте оливковое масло, немного вымесите. Сформируйте шар, накройте полотенцем или пленкой, оставьте на столе на 1–2 ч.

6. Выпекание пиццы. Не используйте скалку – растягивайте тесто руками! Намажьте подготовленную основу для пиццы оливковым маслом, не доходя до края пару сантиметров. Примните пальцами все тесто, кроме бортика. Выпекайте пиццу в духовке на нижнем уровне при максимальной температуре нагрева. Если есть специальный камень для пиццы, используйте его. Выпекать основу нужно до золотистого цвета, например, как цвет хорошего круассана. Достаньте основу из духовки, нанесите соус – томатный или сливочный – на ваш вкус. Делайте это лучше по спирали столовой ложкой. Небрежно рассыпьте начинку, верхний слой – сыр. И отправьте в духовку, теперь на средний уровень, до запекания сыра. Подавайте пиццу сразу.

Тесто для пиццы

4 рецепта пиццы с разными начинками

Пицца Ортолана

Пицца Кремлевская звезда

Пицца Кремлевская звезда

Пицца Неаполитана

Сладкая пицца Малина и маскарпоне

Для приготовления сладкой пиццы можно взять тесто, оставшееся от приготовления обычной пиццы. Хороша такая пицца и тем, что приготовить ее можно с любыми сезонными фруктами или ягодами. И не забываем про сыр: какая же пицца без него? В сладкой пицце будет очень хорош маскарпоне, который к тому же прекрасно сочетается с любыми ягодами.

Сладкая пицца Малина и маскарпоне

Рецепты предоставлены Эльдаром Каьиров, совладельцем пиццерии 22 сантиметра.

Эльдар Кабиров

Источник