сколько пельменей идет на порцию

Сколько пельменей в 100 гр / 1 кг

Сколько пельменей в 100, 200, 300.. граммах

Таблица 1. Количество пельменей в зависимости от веса порции

* Принят средний вес 1 пельменя — 12,5 гр.

На практике разброс в весе сырых пельменей довольно велик. А после приготовления эта разница ещё возрастает в зависимости способа приготовления, типа начинки и особенностей её взаимодействия с водой и иными продуктами, используемыми при приготовлении.

Но, не смотря на это, можно выделить несколько секретов приготовления, использование которых сделает его вкуснее:

Вас может заинтересовать, сколько пельменей получится из 1, 2, 3 и т.д. кг фарша. Узнать подробнее…

Пищевая ценность и калорийность пельменей на 100 гр

Таблица 2. КБЖУ пельменей в одной порции, т.е. в 100 граммах*

* Данные переведены для самого распространённого рецепта пельменей «По-домашнему», начинка для которых состоит из смешанного фарша, в тесте присутствует куриное яйцо, подача организуется со сливочным маслом.

В той или иной форме пельмени входят в национальные кухни многих народов.

В Чехии – кнедлики (пельмени с фруктами). В Италии – равиоли (делаются из разнообразных ингредиентов, начиная от овощей и заканчивая мясом).

Какой из народов первым изобрёл принцип приготовления этого широко распространённого в наши дни блюда достоверно не известно, но первые упоминания похожем на него встречаются ещё в трудах Платона, который описывал пищу в виде завёрнутых в лапшу кусочков мяса.

Источник

Сколько штук пельменей в стандартной порции в столовой?

В советские времена в стандартной порции пельменей, которые можно было купить в общепитовской столовой за тридцать копеек, повара клали девять штучек пельмешек. Этого было маловато и я всегда брал двойную порцию пельмешек на шестьдесят копеек, тоесть восемнадцать пельмешек. На столах всегда стоял уксус, но я вегда брал пельмени с томатной пастой.

Для меня в пельменях приемлемо мясо,в том числе и дикое и рыба, ее вообще великое разнообразие, а степень полезности я определяю по степени свежести, чем свежее продукт, тем он полезнее.

Теперь пельмени готовые покупают, а раньше их готовили дома, и морозили в морозильнике. Но еще раньше, когда и морозильников не было, пельмени все равно готовили и морозили впрок. В зимнее время, когда в домашнем хозяйстве кололи кабанчика, всей родней лепили пельмени. Особенно это популярно было в Сибири. Там и зима дольше, пельмени лепили, морозили на улице и ссыпали в большие кули. Хранили не один месяц, если налепят много. Их брали, идя на охоту, потому что быстро можно было соорудить горячее блюдо. Дома тоже пельмени были любимым блюдом как сибиряков, так и всех остальных. Я еще помню семейные посиделки с лепкой пельменей. Теперь это ушедшее в прошлое полезное времяпровождение.

В Сибири в мясной фарш для пельменей кладут три вида мяса: свинину,говядину, баранину, так говорила моя бабушка, коренная сибирячка. Особенно вкусные пельмени получаются если в фарш добавляют мясо дичи: косули, марала. Пельмени лепят всей семьей, делают их много, обычно начинают лепить, когда уже морозы, хранят в бочках на морозе. Еда сытная, горячая, насыщает и согревает в морозы.

Для теста нужно : 800 грамм муки, 200 мл холодной воды, соль.

Для начинки : 300 грамм мелко рубленной свинины,200 грамм мелко рубленного лука, по 100 грамм рубленного укропа, кинзы, зелени петрушки и зелёного лука, 30 мл кунжутного масла ( можно оливкового ), 3 грамма молотого перца, 5 грамм измельчённого имбиря, соль.

Муку просеиваем через сито, высыпаем горкой в миску, сделав углубление. Вольём в углубление воду, добавим соль и замесим тесто. Затем раскатаем его в длинный жгут и разделываем на небольшие кусочки. Посыпаем их мукой, затем каждый в отдельности расплющим пальцами в круглые блинчики.

Для начинки свинину смешаем с зелёным луком и зеленью, добавляем нашинкованный лук. Всё тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец, имбирь и кунжутное масло. При необходимости добавляем немного воды, чтобы начинка получилась нужной консистенции.

Выкладываем начинку на каждый кружок и формируем пельмени, соединяя края теста наподобие узелка или как на вареники.

В кастрюлю вскипятим воду, опускаем в неё пельмени и, помешивая, доводим до кипения. Затем добавляем немного холодной воды и снова доводим до кипения.

Подаём с острым соусом.

Источник

Сколько пельменей должно быть в одной порции взрослому хлопцу? ребенку?

Сколько пельменей должно быть в одной порции взрослому хлопцу? женщине? ребенку?

Пельмени очень разные бывают по величине, никакого норматива на этот счёт нет.

Кто-то лепит огромные, чуть не манты, а кто-то признаёт только крохотные. Раньше, когда советские люди презирали «магазинные» пельмени машинной лепки (ну, сои в них не было, конечно, но выглядели они ужасно, да и на вкус были дрянь)

В тарелки накладывали щедрой горой, не считая.

Такое блюдо, как пельмени это слабость многих. Оно вполне сытное и вкусное, поэтому пельмени любят есть как дети, так и взрослые.

Однозначного ответа на вопрос о том, сколько пельменей должно быть в одной порции очень сложно.

Во-первых, размер пельменей может быть различным, да и аппетиты у каждого разные.

Взрослому человеку в порцию можно положить 15-20 пельменей, а вот ребенку порядка 10 пельменей.

Для «хлопца» хватит и «кули в лобу», ему надо не пельмени рубать, а в АТО ехать; ребёнку же 300 гр. пельменей на сутки достаточно.

Всё просто, смотрите количество калорий в пачке, с учётом активности Вашего «хлопца»-холопца, для офисных (и мужчин, и женщин) достаточно 1200 Кк в сутки суммарно, для ребёнка больше (у него активность выше), там надо 1 800 Кк. И отсюда считаете, сколько сварить. Причём, не забудьте плюсануть сметану или масло.

Обычно если на обед или ужин у нас пельмени, то жена варит одну 400 г. пачку на двоих, то есть по 200 г. на человека. В одной порции получается примерно 15 пельменей. Дети обычно съедают чуточку поменьше, на одного ребенка в моей семье приходится в среднем 8-10 штук, в зависимости от чувства голода ребенка. Иногда стандартной порции не хватает, приходится варить еще.

Примерно раз в месяц, мы с мужем вместе сидим и лепим пельмени, лепим много, чтобы потом можно было закинуть в морозилку и доставать когда захочется.

Если говорить про порции, то нашему ребенку вполне достаточно 10 пельмешек, он наедается.

Мне нужно немножко больше, штук 12-15, а вот супруг может скушать намного больше пельмешек, его порция 20-30 штук.

Но конечно стоит учитывать и размер пельменей, пельмени бывают разного размера, есть совсем маленькие, а есть пельмешки побольше.

Количество пельменей зависит от аппетита взрослого и ребенка.

Дочка у меня съедает 10 пельменей, если очень голодна, может 14 штук съесть.

А муж (взрослый хлопец съедает 18-20 пельменей).

Себе я варю 15 штук и наедаюсь.

Поэтому в одной порции:

Пельмени очень популярное блюдо в России и на Украине. Пельмени отличная холостяцкая еда, готовит их легко и быстро.

Если говорит про порцию в столовой, то она немного меньше, обычно дают 250 граммов пельменей.

Если говорить про ребенка, то ему вполне хватит около десяти пельменей.

Можно провести эксперимент и пожарить пельмени вместе с картошкой.

На мой взгляд, пельмени быстрее, проще и вкуснее запекать. Для этого возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом. Туда выложите пельмени и залейте их смесью для запекания.

Для приготовления смеси взбейте молоко или сливки ( можно сметану ) и яйца, посолите и поперчите по вкусу.

Поставьте форму в разогретую то 180 градусов духовку на 15 минут, затем посыпьте блюдо сверху натертым твердым сыром и оставьте в духовке еще на 5 минут.

Для меня в пельменях приемлемо мясо,в том числе и дикое и рыба, ее вообще великое разнообразие, а степень полезности я определяю по степени свежести, чем свежее продукт, тем он полезнее.

Теперь пельмени готовые покупают, а раньше их готовили дома, и морозили в морозильнике. Но еще раньше, когда и морозильников не было, пельмени все равно готовили и морозили впрок. В зимнее время, когда в домашнем хозяйстве кололи кабанчика, всей родней лепили пельмени. Особенно это популярно было в Сибири. Там и зима дольше, пельмени лепили, морозили на улице и ссыпали в большие кули. Хранили не один месяц, если налепят много. Их брали, идя на охоту, потому что быстро можно было соорудить горячее блюдо. Дома тоже пельмени были любимым блюдом как сибиряков, так и всех остальных. Я еще помню семейные посиделки с лепкой пельменей. Теперь это ушедшее в прошлое полезное времяпровождение.

Очень и очень просто! Для этого необходимо: вода, соль, пельмени)).

Берете глубокую и объемную посудину(пластиковые контейнеры для использования в микроволновке самое то!), наливаете туда горячей, обязательно горячей воды(ее лучше скипятить в чайнике заранее, дабы не гонять микроволновку зазря лишние полчаса), солите по вкусу, добавляете пельменей примерно 1/3 от объема воды, ставите на средней режим микроволновку минут на 20 и периодически каждые 3-5 минут помешивайте, иначе пельмени сверху прожарятся, а нижние разварятся.

Время я дал примерное, всё зависит от вашей микроволновке.

Источник

Столовая СССР — сколько пельменей в 1 порции

Сколько пельменей было в порции во времена СССР

У старшего поколения есть привычка вспоминать «добрые старые времена»: когда деревья были выше, воздух казался чище, а сахар слаще. Не обо всем советском можно ностальгировать с теплотой, но общепит – отдельная песня.

В обычной столовой стандартная порция пельменей стоила 30-35 копеек и весила 100 грамм.

Таблица 1. Сколько пельменей в 1 порции

Поколение, заставшее романтику советского общепита, вспоминает: термина «ГОСТ» в то время не существовало. Вся пищевая промышленность работала по ТУ. Производитель самостоятельно утверждал состав продукта.

И якобы хваленое советское качество – происки современных маркетологов, которые решили вернуть ностальгическую расцветку упаковок.

Вам может быть интересно, как приготовить соусы к пельменям на основе уксуса. Подробнее…

Чем грозит переедание пельменями

Врачи уверяют: выходить из-за стола лучше голодным, чем сытым. И тем более не с фразой: «Вот это я объелся».

Организм за обилие пищи спасибо не скажет. Не стоит налегать и на обильную порцию пельменей – калорийную и тяжелую пищу.

Чтобы снизить калорийность блюда, ешьте пельмени «без ничего»: без хлеба, майонеза, масла, сметаны.

Источник

Пельмени с мясом, порция общественное питание (ТК1261)

Технологическая карта № Пельмени с мясом, порция общественное питание (СР-рецептура № 323 )

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления пельменей с мясом, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

РЕЦЕПТУРА

Технология приготовления

Замороженные пельмени с мясом варят в кипящей подсоленной воде до готовности, затем – откидывают на дуршлаг. Готовые пельмени порционируют. Поливают растопленным сливочным маслом.

По желанию гость к пельменям может заказать сметану, уксус.

Характеристика готового блюда, полуфабриката

Требования к оформлению, реализации и хранению

Пельмени с мясом варят перед употреблением. В готовом виде не хранят.

Микробиологические показатели пельменей с мясом должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

Источник