сколько по времени пропитывается торт наполеон
Как долго должен пропитываться торт?
Сколько по времени должен пропитываться торт?
За это время они станут более мягкими и увлажнёнными. Далее можно приступать к пропитке. Кстати, после нанесения сиропов лучше подождать 15−30 минут, а далее покрывать кремом. И запомните, что от начала пропитки до подачи на стол должно пройти не менее 6 часов.
Сколько часов должен стоять торт перед выравниванием?
Использовать сразу нельзя! Нужно обязательно дать отлежаться несколько часов, а лучше — ночь, завернув в пищевую плёнку. После этого бисквит станет послушнее, будет меньше крошиться, и его будет легче разрезать на ровные коржи.
Сколько по времени должен пропитываться торт Наполеон?
Сформированный торт накрыть и отправить пропитываться в холодильник на ночь (минимум на 5 часов).
Сколько по времени должен пропитываться медовик?
Торт нужно пропитывать 4-8 часов. Наш торт медовик со сметанным кремом готов. Сладкоежки будут в восторге!
Сколько должен стоять торт в холодильнике?
Кондитерские изделия нужно хранить исключительно в холодильнике и не дольше 2-х суток. Магазинные торты — если десерт изготовлен на основе творожного или сливочного крема, то срок его хранения не превышает 18 часов.
Нужно ли ставить торт Наполеон в холодильник для пропитки?
обязательно в холодильник! в тепле он пропитывается неправильно, слишком быстро, становится излишне мягким, что есть признак плохого наполеона. А он должен получится упругим, поэтому торопиться нам ни к чему, за ночь в холодильнике — самое то.
Нужно ли пропитывать коржи для торта Наполеон?
Испечь коржи в духовке. … Крем не нужно жалеть, его много и он должен хорошо пропитать все коржи. Коржи нужно слегка прижимать, но не ломать. Когда все коржи будут промазаны, торт упаковать в фольгу (несколько слоев), положить в форму и поставить в холодильник, как минимум, на 12 часов.
Как правильно есть торт Наполеон?
Как в гостях есть пирожное Наполеон? «Согласно этикету, торты, которые испечены из плотного теста – песочного, кексового, слоеного – следует есть при помощи десертного ножа и вилки.
Чем можно пропитать бисквитные коржи для торта?
Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки шоколадных бисквитов и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе. Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп. К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина.
Что можно сделать из сухих коржей?
Если корж оказался уж слишком сухим, то попробуйте приготовить торт наподобие магазинного «Везувия». Для этого нарежьте бисквит кусочками, выложите горкой, пропитывая слои сметанным кремом. Сюда же можно добавить фрукты (свежие или консервированные), зефир или кусочки безе.
Нужно ли Торт поставить в холодильник?
Как хранить торт? Даже если в холодильнике есть место для хранения торта, не торопитесь его туда ставить. … Домашний торт необходимо охладить перед помещением в холод. Доставать десерт из холодильника лучше непосредственно перед нарезкой, если он не украшен мастикой.
Торт Наполеон
Пришло время делиться рецептами классических тортов. Начиная работу кондитера в 2015 году я шла от того, чтобы предлагать клиентам авторские и новые вкусы. В моем ассортименте не было места классике. Точно также я подходила и к выбору тортов для курсов. Я выбирала торты, которые нравятся клиентам, и этими же рецептами делилась с учениками. Собирая обратную связь, я вижу, что многим интересны рецепты классических тортов, например, Наполеон. В интернете легко найти сотни рецептов, но несмотря на это ученики хотят урок и рецепт от меня. Мне приятно и волнительно. Легко создать свой торт и сказать, что он вот такой и точка. А классические торты каждый будет сравнивать с тортом из детства, или с тем, который готовила мама/бабушка, или с тем тортом, который однажды попробовала в гостях, и, вкус помнится до сих пор. Я надеюсь Вам понравится торт Наполеон, пошаговым рецептом, которого я делюсь с Вами в этой статье.
Помимо рецепта я уделю внимание технологии и ее объяснению. Мне важно, чтобы у Вас было понимание, например, зачем нужно замораживать масло для теста и почему можно не бояться кипятить заварной крем. Обращу Ваше внимание, что я вырезала коржи кольцом 18 см, после выпечки они усели до 16 см. В итоге торт получился диаметром 16 см и весом 1100 гр без декора.
Анализируя рецепты торта наполеон я пришла к выводу, что коржи для торта Наполеон могут быть из:
Классическое и инвертное слоеное тесто готовятся дольше всего. Технология непроста, нужно соблюдать температурный режим в помещении, охлаждать тесто после каждой раскатки, правильно раскатывать и складывать, формируя слои. На мой взгляд такое тесто под силу делать только опытным пекарям, влюбленным в слойку и круассаны. Я не рекомендую браться за него новичкам. Слоеное тесто блиц готовить проще и быстрее, чем классическое слоеное тесто, но раскатывать и складывать его тоже нужно.
Пройдите бесплатный авторский курс
МЕДОВЫЙ ТОРТ
На курсе Вы научитесь:
Коржи из рубленого слоеного теста
Для рубленого теста понадобятся мука, ледяное сливочное масло, ледяная вода, сахар, соль и уксус 5-9 %. Используйте хорошо охлажденное сливочное масло. Оно должно быть твердым. Вода тоже должна быть очень холодной. В рецепте указана пшеничная мука, а на фото видно, что мука с бежевыми и коричневыми вкраплениями. Дело в том, что я треть муки заменила на цельнозерновую. Я стараюсь, где можно использовать более полезную цельнозерновую муку. Можете сделать также, либо использовать обычную белую муку. С обычной мукой тесто получается более слоеным.
 |  |
В миске перемешиваем сахар, соль, уксус 6-9 % и ледяную воду. Просейте муку на силиконовый коврик.
Натрите сливочное масло на крупной терке в несколько этапов, каждый раз покрывая масло мукой.
Делайте все быстро. Важно, чтобы масло оставалось холодным. Если масло начнет таять, делайте перерыв и убирайте его в морозилку, а смесь в холодильник.
Вот так выглядит смесь из муки с маслом.
 |  |
Можно переложить тесто в чашу миксера с насадкой весло, можно замешивать тесто вручную на столе. Влейте в тесто холодную жидкость и за пару минут замесите тесто. Если тесто не будет собираться в шар, добавьте еще холодной воды. Тесто получится с кусочками нерастаявшего масла. Они создадут слоенность во время выпечки. Соберите тесто в шар, замотайте в пищевую пленку. Уберите тесто в холодильник минимум на 2-3 часа, идеально оставить в холодильник, например, на ночь.
Вот так выглядит тесто: видны слой масла, тесто неоднородное.
 |  |
Разделите тесто на 8 кусочков одного размера. Храните тесто в холодильнике, доставая по кусочку для раскатки. Следите за температурой в помещении. Если будет тепло, тесто будет быстро таять, усложняя Вам работу. Раскатайте его в лепешку толщиной 2-3 мм на пергаментной бумаге или силиконовом коврике (после раскатки не получится их переложить на другую поверхность). Чтобы скалка не прилипала, присыпайте поверхность теста мукой. Сразу вырежьте круг кольцом или тарелкой. Я вырезала коржи 18 см. Уберите излишки теста в холодильник, они пригодятся позже. Перед выпечкой наколите тесто вилкой.
Выпекайте коржи при 190-200 С в течение 5-8 минут до золотистой корочки. Если выпекать при более низкой температуре тесто поднимется хуже. Коржи усядут во время выпечки. Диаметр уменьшился на 2 см и стал 16 см.
Когда дойдете до обрезков, скатайте из них шар и раскатайте в коржи. Они тоже получатся слоеными и хрустящими. Вот моя стопка из слоеных коржей.
Заварной крем с ванилью
Отдельное внимание уделю ванили. Для меня ваниль самая вкусная специя (на 2 месте кардамон :-)), которую можно добавлять в каждый кондитерский десерт. И он от этого выиграет. Я использовала целый стручок ванили: крем получился нежным, ароматным и даже немного освежающим. Можно добавить половину стручка, можно заменить на экстракт ванили (рецепт экстракта ванили тут). Можно обойтись без специй.
Первым делом нужно ароматизировать молоко ванилью. Для этого доведите молоко с ванилью до кипения и дайте настоять в течение 10-20 минут под крышкой.
 |  |
В это время венчиком в миске смешайте сахар, муку и желток. Должна получиться однородная масса. Если остаются комочки, пробейте блендером. Цвет желтков влияет на цвет крема, он не будет белоснежным, а получится нежно-желтым.
 |  |
Когда молоко настоится, нагрейте его еще раз. И влейте в миску с сахаром-желтком, перемешивая венчиком. Я сначала влила небольшое количество молока и размешала с густой смесью. Потом вылила остатки, заодно вылавливая кусочки стручка. Остатки стручка ванили промойте и положите в сахар, чтобы сделать ванильный сахар.
Перелейте смесь обратно в сотейник и варите крем на среднем огне, постоянно мешая венчиком. Крем должен загустеть. Не бойтесь кипятить крем, мука (крахмал) защищает желток от сворачивания. Как крем закипит, проварите 1 минуту. Если Ваш крем получился жидким, значит Вы не доварили.
Охладите крем до 30-35 С на ледяной бане или в холодном месте. После этого переложите крем в чашу миксера. Начните взбивать насадкой весло (если ручным миксером, то венчиками) и добавляйте мягкое сливочное масло понемногу в 3-4 этапа, каждый раз хорошо перемешивая. Крем будет однородным, густым и очень ароматным.
Сборка и декор торта Наполеон
 |  |
За редким исключением я готовила торт для своей семьи, поэтому для сборки я не использовала подложку, а собирала торт сразу на тарелке. Нанесите на тарелку/подложку немного крема, затем положите первый корж. Корж приклеится и торт не будет ездить по поверхности. На каждый корж я ложила 3 столовые ложки крема. Разровняйте крем шпателем/силиконовой лопаткой/ножом.
Уложите следующий корж, добавьте крем и соберите торт полностью.
У меня получилось 6 коржей и достаточно толстая прослойка крема между ними. Верхушку смажьте кремом, тонким слоем нанесите крем на бока торта. Остатки коржей используйте на обсыпку. После сборки торт будет съезжать в сторону, плохо держать форму. Его нужно охладить. Коржи пропипаются, крем замерзнет и торт станет стабильнее.
Замотайте торт пищевой пленкой и затяните кольцом. Если кольца нет, то Вы можете замотать вторым слоем пленки, выравнивая торт. После этого уберите Наполеон в холодильник, как минимум на 4 часа. Если Вы любите более нежный, пропитанный торт, тогда оставьте его в холодильнике на 12 часов.
Для декора торта я разломала коржи в крошку (торт небольшой, лучше чтобы было больше мелких кусочков, чем больших), вымыла и высушила свежие ягоды, зелень (тимьян и мята) и использовала шоколадные перья.
Первым делом обсыпаем торт крошкой. С верхушкой все просто, а на боках нужно прижимать крошку, чтобы она приклеилась к торту.
После этого украсьте торт на свое усмотрение. Я захотела украсить его ягодами клубники и голубики. Для этого я сформировала горку из ягод в центре торта. Если Вы хотите научиться красиво украшать торты, посмотрите видео в этой статье.
Торт готов. Он хорошо пропитался, но коржи остаются хрустящими, а толстая прослойка крема делает его нежным. Я жду Ваших тортов и впечатления о вкусе. Если остались вопросы, буду рада помочь. Пишите. Приятного аппетита!
Сколько времени пропитывается торт Наполеон?
Я обычно готовлю торт Наполеон накануне праздника вечером. После приготовления оставляю его на ночь пропитывается при комнатной температуре (но не выше 22 градусов желательно), а с утра убираю в холодильник. К вечеру торт становится очень вкусным, нежным, пропитанным.
Если тонкие коржи и кремом хорошо смазали, то может и за ночь пропитаться. А если коржи потолще то сутки. Прежде, чем положить в холодильник, можно тортик около трёх часов оставить при комнатной температуре.Если надо совсем быстро,то можно промазать тёплым кремом. Также зависит от крема. Обычно классика заварной крем.Но некоторые предпочитают масляный со сгущёнкой,если нет времени варить заварной.Так тоже вкусно,но коржики будут хрустящие.
Под названием «Наполеон» проходят разные виды тортов, хороший торт можно испечь самостоятельно, но потребуется большое количество времени для его приготовления.
Торт не требует набивания руки и под силу даже начинающим хозяйкам, следуйте выбранному рецепту и у вас все получится.
Итак, роскошный «Наполеон» у вас уже готов и даже промазан вкуснейшим кремом, остается дать ему время для пропитки и у вас появляются варианты того сколько и где его держать.
Быстрый вариант это всего 4 часа в обычном помещении, тоесть необходима комнатная температура.
Правильный вариант пропитки после которой ваш торт станет вкусным и нежным таков:
Необходимо держать торт в тепле 12 часов, а после на некоторое время убрать в холодильник и подавать десерт охлажденным.
Для того, чтобы торт Наполеон был пропитанным и не сухим, готовить его нужно накануне вечером.
Промазываю обильно кремом каждый корж и собираю торт. После чего помещаю его в холодильник.
В холодильнике торт обычно стоит не менее 12 часов.
Для пропитки торта Наполеона необходимо выдержать 12-15 часов, тогда торт получается нежным и не сухим.
Очень люблю тортик «Наполеон».
Но повозиться с ним конечно придется порядочно, главное, чтобы в «наполеоне» были тонкие коржи и их должно быть много, чтобы наш торт получился высоким.
Так как коржи готовятся на муке и воду с добавлением одного яйца, они получаются жесткие, их в обязательном порядке нужно пропитывать.
Лучше пропитывать коржи на ночь, вечером пропитывем наш торт и оставляем на ночть, примерно на 8-9 часов, а с утра можно будет уже лакомиться сладким лакомством.
Конечно многое зависит от влажности и главное от температуры в помещение где пропитывается торт «Наполеон», а так же от того как вы смазали коржи.
Чаще всего достаточно ночи (часов 10-ь, 12-ь) что бы этот торт хорошо пропитался.
Всё зависит от коржей и крема которым они пропитываются поэтому у каждой хозяйки ответ на этот вопрос будет разным. Моя мама обычно всегда ставит торт в холодильник на ночь и ещё (+- 5 часов). торт всегда очень пропитанный и вкусный.
Наполеон очень вкусный торт, но повозиться с ним конечно придётся. На каждый корж нужно потратить время, а их требуется не меньше пяти. Обычно я пеку штук 7- 10, зависит от настроения и количества свободного времени. Время за которое коржи полностью пропитаются зависит от их толщины и состава крема. Если коржи у вас тонкие, то вполне хватит и пяти часов в условиях комнатной температуры. С покупными коржами времени понадобится побольше, часов 8 не меньше. Да и невкусные они, если честно, со свойскими не сравнить!
Но конечно, на наполеон нужно много коржей (слоев) так что времени выпечка тортика занимает изрядно.
Обычно на торт наполеон я делаю заварной крем, но также его можно пропитать и вареной сгущенкой, тут уже смотря какие у вас вкусы.
Пропитываю торт кремом я вечером, важно, хорошо пропитать. потому что коржи на наполеон идут сухие. Пропитываем и оставляем на ночь в холодильнике.
Времени на это уйдет 8-10 часов.
Чтобы было подешевели, но в тоже самое время вкусно (хотя и не очень полезно) нужно купить маргарин в средней ценовой категории, который предназначен для выпечки. Но можно и любой другой. Потребуется также хорошая белая мука, лучше было бы крупного помола (крупчатка), сахар, соль, яйца. Вначале нужно порубить острым длинным ножом маргарин с мукой, для этого нужен навык. В конце рубки, заливают смесью яйца, сахара, соли, немного уксуса, разумеется вода. Перемешивают. Но можно, и даже лучше, использовать для этой цели пиво.
Кладут в холодильник. Лучше, конечно, на 2-3 часа, но допустимо и меньше, но на полчаса надо. Потом катают и пекут на противнях на средне-жарком огне. Крем лучше, конечно, масляный. Рецептов много.
Я не привожу конкретные пропорции рецепта, но пишу общие подходы исходя из личного опыта. (на пачку маргарина обычно идет полтора стакана муки, одно яйцо и стакан заливки-пива или воды с уксусом)
Наверное, наполеон на маргарине, один из самых недорогих тортов, если, конечно, не принимать в рассмотрение второсортные коврижки, медовики. Наполеон выйдет дешевели бисквита, а тем более сметанника с орехами.
Обзаведясь домашними помощниками, к коим, несомненно, относится и мультиварка, грех не использовать их возможности максимально. Когда на пороге гости, зачем бежать в кондитерскую, если нежнейший изысканный десерт можно приготовить своими руками?
Нет ничего сложного в приготовлении торта «Прага» в мультиварке.
Для этого все ингредиенты для теста смешиваются, закладываются в емкость мультиварки и выпекается корж. В это время готовится крем для прослойки торта. Готовый корж разрезается на 2 части, щедро прослаивается кремом и покрывается шоколадной глазурью.
Как видите, ничего сложного. Важно только соблюсти пропорции рецептуры. А здесь у каждой хозяйки свой секрет.
Традиционно тесто готовится из двух яиц, стакана сахара, стакана сметаны, половины банки сгущенного молока, столовой ложки какао, чайной ложки соды и полутора стаканов муки.
Вторая половина банки сгущенки пойдет на взбивание крема с размягченным сливочным маслом. Его понадобится 150-200 г. При желании в крем также можно добавить какао-порошок.
Своим рецептом приготовления торта «Прага» в домашних условиях с нами щедро делятся Здесь>>>.
Этот тортик для любителей сладкого, и тех, кто беспокоится о фигуре.
Для теста необходимо:
Для коржа все ингридиенты необходимо перемешать. Выкладываем в форму, смазанную маслом, ставим в духовку на 5-10 минут. Затем на верх укладываем творожную прослойку и возвращаем в духовой шкаф на 20-25 минут при небольшой Т°С, чтобы не пригорело.
Пускай немного остынет, после чего разрезаем пополам у укладываем друг на друга.
Каким должен быть торт Наполеон?
Сколько по времени должен пропитываться торт Наполеон?
Сформированный торт накрыть и отправить пропитываться в холодильник на ночь (минимум на 5 часов).
Какое отношение к Наполеону имеет название торт Наполеон?
Из Франции в Неаполь
В таком виде торт вернулся во Францию и был переименован в «Королевскую галету». В Российскую Империю «Неаполитанец» попал вместе с беглыми французскими аристократами во время Великой Французской революции. Название позже превратилось в привычное нам «Наполеон».
Когда ставить торт в холодильник?
Домашний торт необходимо охладить перед помещением в холод. Доставать десерт из холодильника лучше непосредственно перед нарезкой, если он не украшен мастикой. Мастичная обтяжка будет мягче и вкуснее, если постоит некоторое время на комнатной температуре.
Что означает Наполеон ждал ключей от Кремля?
По строгости говоря, тут дал знать человеческий фактор. Наполеон упрямо не хотел верить тому, что Александр не имел намерения идти на попятную. Тогда французский император прибегал к таким самоуверенным заявлениям, которые он преподносил среди генералитета в подобном ключе (в т.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Где был придуман торт Наполеон?
Сколько слоев должно быть в торте Наполеон?
Достать тесто и скалку из холодильника и повторить процесс формирования слоеного теста — раскатать тесто вдоль прямоугольника в лист толщиной 1 сантиметр, сложить два конца листа вдоль прямоугольника к его середине, а затем сложить лист теста вдвое, в результате чего должно получиться 16 слоев масла.