сколько по времени варятся овощи в супе
Сколько варить овощной бульон?
Как варить овощной бульон
Продукты
Вода — 2 литра
Растительное масло — 2 столовые ложки
Луковица — 1 штука
Морковь — 2 штуки
Корень петрушки — 1 штука
Помидор — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 6 веточек
Укроп — 6 веточек
Тимьян — 3 веточки
Черный перец — 5 горошин
Лавровый лист — 2 шутки
Соль — 1 чайная ложка
Подготовка продуктов
1. Помыть и очистить овощи (морковь, лук, помидор, корень петрушки), мелко нарезать.
2. Положить овощи в емкость для варки (в кастрюлю или мультиварку).
Как варить овощной бульон в кастрюле
1. Залить овощи водой (2 литра), добавить соль, перец, лавровый лист; добавить зелень веточками (петрушку, укроп, тимьян) и чеснок (его положить в виде целых зубчиков). 2. Поставить кастрюлю с будущим бульоном на сильный огонь, после закипания огонь уменьшить, накрыть кастрюлю крышкой.
3. Варить бульон еще 20 минут.
Как варить овощной бульон в мультиварке
1. Положить овощи на дно чаши, залить растительным маслом, включить режим «Выпечка» и обжаривать овощи в течение 20 минут.
2. Залить овощи водой (2 литра), добавить зелень веточками (петрушка, укроп, тимьян) и чеснок.
3. Добавить приправы (соль, перец и лавровый лист).
4. Включить режим «Тушение», закрыть мультиварку крышкой и варить бульон еще 60 минут.
Ваш овощной бульон сварен! Процедить готовый бульон через сито, а овощи удалить.
Фкуснофакты
— Для приготовления овощного бульона дополнительно можно использовать белокочанную капусту или капусту брокколи, приятный вкус добавит также цветная капуста. Картофель сделает вкус насыщеннее, а свекла придаст бордовый цвет.
— Примерно 500 грамм овощей и 1,5 литра воды потребуется вам для приготовления 1 литра овощного бульона.
— Овощной бульон можно хранить в холодильнике в течении трех дней, а также можно заморозить его — тогда он будет храниться полгода.
— Кроме перечисленной в рецепте зелени, в овощной бульон можно добавлять лук-порей, кинзу, мяту, базилик и любисток.
— Из овощного бульона можно приготовить супы-пюре, ризотто, рагу, соусы.
— Калорийность овощного бульона 13 ккал/100 миллилитров.
— Солить овощной бульон необходимо в начале варки, чтобы бульон получился более наваристым.
Сколько варить овощной суп
Не стоит недооценивать вкус и пользу овощных супов. Именно благодаря таким блюдам нормализуется процесс пищеварения и обмен веществ. Более того, аромат овощного супа непременно возбуждает аппетит.
Варить овощной суп, в зависимости от ингредиентов, рекомендуется в течение 40 – 50 минут.
Практически в каждом овощном супе присутствуют картофель, капуста, лук и морковка. Также часто добавляют фасоль и крупы в такие супы. Простая хитрость: чем больше разнообразных овощей вы положите в свой суп, тем более наваристым и вкусным он получится.
Овощные супы можно варить на различных бульонах: мясном, грибном или овощном. А можно просто на воде. Чтобы ваше блюдо отличалось нежным вкусом и ароматом, не стоит усердствовать с приправами – они заглушат вкус натуральных продуктов.
Если вы готовите овощной суп зимой, то вполне можно использовать замороженные овощи – вкус от этого не испортится. К столу овощные супы подают «в сопровождении» гренок, сухариков ли пирожков с различными начинками.
Кстати, то, что овощной суп не способен утолить голод – заблуждение. Он может быть настолько же сытным, сколько и привычные нам щи или солянка.
Итак, если вы хотите приготовить на первое что-то интересное и вкусное, то знание того, сколько варить овощной суп, поможет вам в этом, а домочадцы непременно останутся довольны вашими кулинарными изысканиями.
Сколько нужно варить овощи, чтобы они оставались полезными?
Общие советы, как правильно и сколько готовить овощи
Все овощи нужно, как правило, варить в подсоленной воде для того, чтобы сохранить все полезные витамины. Также, соль придает овощам приятный вкус. Исключение составляют такие овощи, как свёкла и зелёный горошек – их можно варить без соли.
Морковь, помидоры, а также перец (только сладкий) рекомендуется готовить на растительном масле, чтобы в организме смог усвоиться каротин.
Не рекомендуется варить вместе такие овощи как морковь, свеклу и репу, так как они потеряют не только цвет, но и вкус.
Во время варки бобовых не рекомендуется добавлять воду (особенно в холодную), иначе время приготовления значительно замедлится.
Видео
Как правильно бланшировать продукты
Обработка высокими температурами при бланшировании может происходить несколькими способами:
Как бланшировать продукты в кипятке
При этом способе обработки соотношение воды и овощей должно быть 4:1.
Некоторым овощам достаточно просто ошпаривания кипятком. Так, лук, который вы собираетесь использовать для салата, порежьте и обдайте кипяченой водой. Это сохранит его полезные свойства, но при этом уберет горечь.
Как бланшировать продукты паром
Бланширование паром можно проводить как в обычной кастрюле, так и в паро- либо мультиварке. Главное, чтобы была специальная решетка с отверстиями, куда выкладываются подготовленные продукты. По времени этот процесс более длительный по сравнению с обработкой кипятком.
Бланширование паром более щадящий метод обработки, т.к. при нем количество полезных веществ в продукте уменьшается не так сильно, как при кипячении.
Сколько варить крупы
Сколько нужно варить овощи
При варке потери пищевой ценности овощей выше, чем при бланшировании. Однако при соблюдении некоторых условий их можно снизить.
Чтобы еда не только насыщала, но и приносила пользу, готовить нужно правильно. Надеемся, наши советы помогут вам в этом.
Блюда из картошки: 20 простых рецептов на каждый деньУбедитесь сами, как много разнообразных блюд можно приготовить из картофеля!
Сколько времени варить овощи?
Любите вы овощи или нет, есть одна вещь, которую вы точно знаете: овощи действительно полезны для вас. И вы можете сделать их еще более питательными, если будете готовить их так, чтобы максимизировать их преимущества. Так сколько варить овощи?
Как варить овощи для винегрета?
Исследования показывают, что процесс приготовления пищи фактически разрушает внешние слои и клеточную структуру многих овощей, облегчая усвоение организмом их питательных веществ.
Как варить картофельное пюре
Вы должны сначала убедиться, что используете правильный вид картофеля.
Лучшими, которые обычно используются для приготовления картофельного пюре быстрого приготовления, является юконский золотой картофель, так как в нем среднее содержание крахмала.
Как варить картошку для салата
Картофельный салат не нуждается в очень мягком картофеле, так как его нужно нарезать на кубики. Для салата вы можете использовать любой вид, который имеет большие размеры и немного больше крахмала.
Как быстро сварить картошку в микроволновке
Микроволновая печь — это гораздо более быстрый режим приготовления и варки пищи. Вместо того, чтобы использовать газ, вы можете поставить миску с водой с картофелем в микроволновую печь и приготовить их мгновенно.
С помощью этих простых методов вы узнаете сколько варить овощи перед тем, как готовить их или употреблять в пищу. Продолжительность, упомянутая в статье, может варьироваться примерно на 5 минут, так как вы должны быть уверены, что они приготовлены задолго до употребления.
Как варить брокколи
Научиться варить брокколи, по понятным причинам, является самым простым способом приготовления хорошей еды из этого овоща. Вот руководство сколько варить овощи:
Шаг 1: Положите немного воды и соли в кастрюлю. Убедитесь, что воды достаточно, чтобы покрыть количество брокколи, которое вы кипятите одновременно.
Шаг 2: Доведите воду до кипения.
Шаг 3: Когда вода закипит, вы можете добавить стебли брокколи. Готовьте их в течение двух минут, прежде чем добавлять цветочки, и подождите еще четыре-пять минут. Стебли брокколи готовят дольше, поэтому вы добавите их в первую очередь.
Шаг 4: Через пять минут после того, как вы погрузили цветочки брокколи в кипящую воду, вы должны снять ее с огня и погрузить в миску с холодной водой. Это должно помочь остановить процесс приготовления пищи и сохранить ярко-зеленый цвет брокколи и ее четкую текстуру.
Шаг 5: Важно немедленно остановить процесс приготовления. Это потому, что вам точно не понравится вкус и текстура переваренной брокколи. Он распадется, потеряет свой привлекательный цвет и, что более важно, потеряет питательные вещества.
Этот землистый и в то же время сладкий продукт уникален тем, что почти вся свекла, от корней, стеблей и до листьев, съедобна.
Преимущества в питании необычайны, особенно витамины группы В, минералы и клетчатка, содержащиеся в луковице. Они также содержат нитраты, которые помогают снизить кровяное давление и повысить выносливость у спортсменов. Не забывайте есть свекольную зелень! Она с высоким содержанием кальция, витаминов и железа.
Сколько варить овощи: свеклу
Теперь, когда вы знаете, что свекла не только вкусна, но и полезна для здоровья, давайте научимся готовить ее с помощью этого пошагового руководства.
1) Как варить свеклу
С помощью ложки опустите свеклу в кипящую воду. Кипячение смягчает свеклу, погрузите овощ и варите до готовности. Вы можете заметить, что от красной свеклы окрашивается вода.
Приготовление свеклы с кожурой является наиболее эффективным способом снижения потери пигмента. Этот метод занимает около 30 минут, в зависимости от размера.
2) Как приготовить буряк на пару
Пропаривание предполагает нагрев воды в закрытом сосуде до тех пор, пока она не станет перегретой. Высокая температура 100 °C и давление в кастрюле позволяют свекле легко готовиться с использованием минимального количества воды. Мне нравится этот метод, потому что питательные вещества остаются в овощах, а не теряются в воде.
Не позволяйте воде касаться корзины пароварки, потому что пар должен циркулировать под свеклой и вокруг нее во время приготовления. Свекла должна готовиться до готовности, а кожура легко отделяется. Готовиться около 30 минут в зависимости от размера.
3) Обжарка
Этот метод прожаривания включает в себя покрытие кожи свеклы оливковым маслом, солью и перцем, а затем обертывание их в пакеты из фольги. Эта техника позволяет вам добавлять больше вкуса на поверхность и создает более яркие вкусовые характеристики.
Этот метод занимает от 40 до 60 минут при высокой температуре 204 °C. Это требует постоянного наблюдения и проверки на готовность.
Как варить цветную капусту
Ингредиенты:
Инструкция:
Как варить кукурузу
Узнайте, как долго варить кукурузу для идеальной нежности с нужным количеством хруста. Сладкая и хрустящая кукуруза является воплощением летних шашлыков, но варка кукурузы в початках намного быстрее и менее грязна, чем ее приготовление на гриле.
Варка кукурузы на плите требует небольшой подготовки и короткого времени приготовления. Покупая кукурузу в початках на рынке, следите за свежей зеленой шелухой и держитесь подальше от тусклых засохших коричневых слоев. Для оптимальной свежести храните кукурузу в холодильнике, пока не будете готовы ее приготовить.
Сколько времени займет варить кукурузу в початках?
Посуда:
Ингредиенты:
Инструкция:
1. Удалите кукурузную шелуху. Если вы используете кукурузу без шелухи, то почистите каждую кукурузу, удалив наружный слой шелухи. Затем, одним твердым движением, потяните листья кукурузы прямо вниз, подобно движению молнии, пока не откроются ядра. Отломайте листья кукурузы и уберите шелковистые нити.
2. Промойте кукурузу: тщательно промойте початки кукурузы холодной водой и обязательно удалите лишние шелковистые пряди. Если ваша кастрюля недостаточно большая, то разрезайте каждый кукурузный качан пополам.
3. Вскипятите воду: довести до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте в воду столовую ложку соли. Накройте горшок с кукурузой, и уменьшите огонь до среднего уровня. Сварите кукурузу в течение 4 минут для хрустящих ядер и 6 минут для мягких. Удалите кукурузу щипцами и сразу же подайте с маслом и морской солью.
Как варить капусту
Какой бы сорт капусты вы ни предпочли, вы можете быть уверены, что он содержит много витаминов и питательных веществ, особенно клетчатки.
Капуста — это здоровый листовой овощ, который можно есть отдельно или в сочетании с другими продуктами. Существует много способов приготовления капусты, и популярный способ приготовления — это варить. Сколько варить овощи? Очистить капусту, а затем варить в горячей воде всего несколько минут.
1. Снимите наружные листья с кочана капусты. Откажитесь от любых листьев, которые выглядят увядшими, изношенными или обесцвеченными. Обычная практика — выбрасывать наружные листья, так как они наиболее подвержены загрязнению и повреждению.
2. Промойте всю капусту. Поднимите ее под струей прохладной воды. Чрезвычайно важно тщательно промыть капусту, так как большинство ферм используют пестициды и другие инсектициды, чтобы уберечь вредителей и болезни от их посевов.
Органическая капуста не должна была выращиваться с добавлением каких-либо пестицидов или инсектицидов, но все равно важно промыть и очистить капусту, чтобы избавить ее от грязи, насекомых, яиц или песка, которые все еще могут быть на вашей капусте.
Вы также можете замочить капусту в соленой или обычной воде на 30 минут, чтобы лучше ее очистить.
3. Порежьте свою капусту. Обычно капусту нарезают на дольки или на длинные тонкие кусочки, но вы можете варить капусту в любой форме, которую вы предпочитаете.
Обязательно вырежьте стебель или центр капусты.
Отрежьте все грубые стебли, которые находятся на дне срезанных вами клиньев.
4. Измельчите капусту на разделочной доске, положив ее плоской стороной вниз. Нарезать настолько толстым или тонким, насколько вы хотите, чтобы было кусочками.
Используйте мандолину, если она у вас есть. Эта кухонная утварь позволит вам измельчить капусту, скользя по острому лезвию.
5. Доведите воду до слабого кипения на среднем огне. Вода должна быть примерно на 2 см глубиной или достаточно, чтобы капуста не переливалась.
Не беспокойтесь о точном объеме воды, так как вы будете сливать лишнюю воду.
Вместо воды, вы можете использовать овощной или мясной бульон, чтобы вселить аромат в капусту. Используйте жидкий бульон или смешайте порошкообразный бульон с кипящей водой.
6. Добавьте капусту в кипящую воду. Не беспокойтесь о переполненности своего горшка. Капуста впитает воду и резко уменьшится в объеме.
7. Готовьте на медленном огне. Измельченную капусту можно готовить в течение 5 минут, а для приготовления дольки потребуется от 10 до 15 минут.
Следите за капустой, чтобы она не переварилась. Готовая капуста должна стать нежной. Переваренная капуста может испускать неприятные вкусы и ароматы.
8. Выньте капусту из горшка. Используйте выдолбленную ложку, или вылейте это в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.
Если вы использовали бульон для варки капусты, воду можно использовать снова для супов или даже для питья на нынешнем этапе.
9. Приправить капусту. Так как капуста может быть довольно горькой, используйте соль, чтобы уравновесить ее вкус, но не добавляйте так много, чтобы капуста не была пересоленной.
Как приготовить морковь к варке и сколько варить овощи
Один из самых простых способов приготовить морковь — это варить ее. Все, что вам нужно для приготовления вареной моркови, это кастрюля и немного воды!
Приготовление моркови при кипячении может показаться скучным. И хотя это правда, что они не имеют карамелизованной сладости жареной моркови или хрустящей обжаренной моркови, вареная морковь может быть очень вкусной, если вы знаете, как это сделать правильно.
Этапы подготовки
Вареную морковь действительно очень легко приготовить, так что на самом деле не нужно много подготовительных работ. Вот что тебе нужно сделать.
Помойте морковь
Как и любой овощ, вам нужно вымыть морковь, чтобы избавиться от грязи или химикатов, которые все еще могут оставаться на поверхности. Просто аккуратно протрите их под теплой водой, обязательно смыв всю грязь.
Очистите морковь
Много морковного аромата и питательных веществ находится рядом с ее поверхностью. Так что часто лучше просто не чистить морковь, а просто тщательно ее мыть — морковь получается намного вкуснее, чем просто так. Но если вам нужно очистить морковь, используйте овощечистку и обязательно снимите только один слой.
Как варить морковь
Как только морковь вымыта, обрезана и нарезана так, как вам нравится, вы готовы варить ее. Это совсем не сложно.
Как варить фасоль
Самое важное, что нужно знать о бобах, это то, что они требуют времени. Когда они находятся на плите, то им может потребоваться от часа до трех часов (а иногда и дольше), чтобы они стали мягкими. Возраст ваших бобов, сорт и размер могут влиять на время приготовления.
Не пытайтесь торопить события, повышая температуру. Это только придает шероховатость бобам и делает их мягкими перед тем, как готовить. Также не думайте, что вы сделали что-то не так, если ваши бобы все еще хрустят после нескольких часов приготовления; Я обнаружил, что некоторые бобы могут превращаться из хрустящего в сливочный в течение пятнадцати минут. Как раз тогда, когда я думал, что все потеряно. Если у вас есть сомнения, просто продолжайте кипятить.
Великие советы для великих бобов
Инструкция по приготовлению
Польза овощей зависит от способа их приготовления
Например, по сравнению с сырыми, исследования показали, что употребление вареного шпината и моркови приводит к повышению уровня антиоксиданта бета-каротина в крови, который затем превращается в витамин А.
Ешьте больше овощей — давний совет для здорового питания — и для этого есть все основания. Диета с высоким содержанием овощей была связана с более низким риском высокого кровяного давления, сердечного приступа и инсульта. А также катаракты, дегенерации желтого пятна, снижения когнитивных функций и рака пищеварительного тракта.
Разрушение витаминов при тепловой обработке
Кипячение овощей приводит к тому, что водорастворимые витамины, такие как витамин С, В1 и фолат, попадают в воду. Поэтому, если вы не собираетесь пить воду вместе с овощами, например, при приготовлении супов и тушеных блюд, эти витамины обычно выливаются в раковину. Приготовление на пару — более мягкий способ приготовления, так как овощи не соприкасаются с водой.
Полифенолы — фитохимические вещества, которые есть в капусте, шпинате и брокколи. Они также подвержены деградации во время приготовления.
Перед тем, как готовить, подождите и вымойте овощи, чтобы сохранить питательные вещества.
Фактически, приготовление овощей целиком — лучший выбор для сохранения питательных веществ. Если это не практично, то обязательно порежьте их на большие однородные кусочки, которые будут готовиться равномерно. И подождите, чтобы вымыть овощи до того, как начнете резать — мытье перед хранением может способствовать росту бактерий и ускорению порчи.
Микроволновый миф
В микроволновой печи практически не используется вода, и она может быстро нагревать овощи изнутри, сохраняя питательные вещества. Такие, как витамин С, которые разрушаются при нагревании. Исследование 2003 года показало значительно более высокий уровень фитонутриентов в цуккини, моркови и бобах, приготовленных с минимальным количеством воды.
Фитонутриенты — это соединения, естественным образом встречающиеся в растениях, которые обеспечивают пользу для здоровья и защиту от болезней в организме человека.
Сухие методы приготовления, такие как гриль и жарка во фритюре, также сохраняют большее количество питательных веществ, чем варка. Если вы предпочитаете варить овощи, сохраняйте богатую питательными веществами кулинарную воду для добавления в супы и соусы.
Вопреки распространенному мнению, микроволновая печь не убивает питательные вещества в овощах. На самом деле, она может опережать пропаривание, когда речь идет о сохранении антиоксидантов.
Микроволновые печи используют меньше тепла, чем другие способы приготовления, и требуют более короткого времени приготовления. Если вы используете минимальное количество воды и не пережариваете овощи, приготовление в микроволновой печи — выигрыш в питании.
Выпекание или жарка
Температура духовки, время и конкретный овощ определяют содержание витаминов. Питательная способность будет немного уменьшаться с некоторыми овощами, в то время как доступ к определенным питательным веществам может увеличиться с другими.
Испанское исследование 2009 года показало, что артишоки, спаржа, брокколи, сельдерей, баклажаны, зеленая фасоль, лук и шпинат сохранили свою антиоксидантную способность после выпечки. Зеленый перец потерял антиоксидантную способность.
Жареные в духовке помидоры богаты ликопином, антиоксидантом, который может снизить риск развития болезни Альцгеймера и рака.
Сырье против приготовленного
Многие люди думают, что сырые овощи более питательны, чем приготовленные, но это не так. Приготовление овощей разрушает клеточные стенки растений, высвобождая больше питательных веществ, связанных с этими клеточными стенками. Вареные овощи содержат больше антиоксидантов, включая бета-каротин, лютеин и ликопин, чем в сыром виде.
Приготовленные овощи также доставляют больше минералов. Шпинат, свекла и мангольд богаты кальцием, но соединение, называемое щавелевой кислотой, связывается с кальцием. Нагревание высвобождает связанный кальций, делая больше минерала доступным для усвоения организмом. Приготовление овощей также увеличивает количество магния и железа, которые доступны для организма.
Тем не менее в некоторых случаях овощи могут быть лучше для вас сырыми, чем приготовленные. Сколько варить овощи? Овощи крестоцветных — капуста, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста — содержат фермент, называемый мирозиназой, который при измельчении или жевании этих овощей превращает глюкозинолаты (фитохимические вещества) в противораковые соединения, называемые изотиоцианатами.
Согласно исследованиям, опубликованным в 2009 году, приготовление на пару привело к наименьшей потере глюкозинолатов в брокколи, в то время как жарка во фритюре и кипячение (оба способа приготовления пищи с более высокой температурой) вызвали наибольшие потери.
Итог: ни один метод приготовления не сохранит 100% питательных веществ и защитных фитохимических веществ в овощах. Так что не ограничивайте себя одним способом приготовления пищи или ешьте только салат.
Ешьте овощи жареные, приготовленные на гриле, приготовленные на пару, вареные в супе, приготовленные в микроволновке и сырые. Наслаждайтесь ими свежими (если возможно, выращенными на месте) и замороженными. Чем больше у вас разнообразия, тем больше у вас шансов съесть их. И в этом весь смысл.