сколько риса на двоих человек

Нежнейшая рисовая каша на молоке быстрый рецепт вкусно

Рисовая каша нежнейшая, классический семейный быстрый рецепт на две персоны и более на молоке и воде самым вкусным способом, вкусно реально, проверьте сами

Пишите пожалуйста в комментариях ваши пожелания, о чём хотели бы узнать ещё? Или ваши предложения и не только рецепты по приготовлению молочных рисовых каш на две персоны и более, самыми изысканными и лучшими простыми способами получения самых вкусных вариантов, но и вообще любые рецепты разных вкусняшек чего либо

Если вас интересует заработок на блоге, можете получить на почту Кейс » Как зарабатывать на блоге«

Рисовая каша, традиционная еда в различных странах! И всё потому что, очень полезная и проста в приготовлении. В основном в двух вариантах: на воде или на молоке. Так же используется отлично в качестве гарнира или добавления в чего либо, например пирожки и булочки

Моя мама Анастасия Григорьевна, в мои школьные годы чудесные, регулярно готовила, либо на завтрак перед занятиями в школе, а иногда и на ужин в конце дня. И обязательно к каше, что то из продуктов подавалось в придачу, например: яички, сыр, колбаски или какие либо фрукты: бананы, апельсины, яблоки и груши, и т. д. И так же бывало с разными вареньями, ну каждый раз вкуснее вкусного и к тому же, очень полезно! А мой папа, Иван Андреевич, очень любил с мясом

Помню прекрасно ещё из детских воспоминаний, рисовую кашу в пионерских лагерях и у родственников в гостях, в деревне и всегда очень, очень вкусно, не смотря на видимую простоту приготовления

Мамин рецепт, я не помню, да и никогда не знал, так как, уплетая в те времена за обе щёки и требуя добавки, не подразумевал, что буду не только её, кашку кушать, но и заниматься самостоятельно приготовлением. Плюсом является то, что мне это всё очень даже нравится, имеется в виду, не только поедание, но и сам процесс готовки

Итак после того, как Вы всё закупили необходимое, если брать по минимуму, то это сам рис и молоко. Всё остальное, масло и другие продукты, на ваше усмотрение

Магазинная закупка для нашего рецепта Рисовая каша на молоке

Приступаем к самому действию, процесс приготовления вкуснятины

Что и как делать

Берём пол стаканчика риса, это из расчёта на 2 средних порции

Дальше на медленном огне, не сильно медленном, а что бы чуть ниже среднего, доводим до состояния, когда рис начинает, как вулкан вулканизировать испуская пузыри, заливаем первый стакан молока, при готовке всегда обязательно перемешиваем деревянной лопаточкой, перемешали, посмотрели, опять помешали, и так в процессе всего приготовления

Когда первый стакан молока впитался в рис и частично просто испарился, а сам рис снова начинает подавать признаки вулканизации и фыркать пузырями, именно в этот момент заливаем второй, он же окончательный стакан молока, исходя из наших пропорций на 2 персоны

Далее, так же не забывая периодически орудовать деревянной лопаточкой, т. е. держать на контроле, перемешивать, дабы ничего не пригорало и не прилипало, а готовилось, как положено, вкуснятски и полезно! Доводим всё это хозяйство до начала вулканизации, не надо ждать до конца, пока молоко всё впитается. Выключаем, когда бурлит, но молоко ещё присутствует. По желанию, можете подсластить и немного добавить сахарного песка, какое количество так же, как и соли, рекомендаций нет, поэтому решайте самостоятельно, на вкус и на цвет приятелей нет, только постарайтесь не перебарщивать, что бы не испортить приготовленный шедевр кулинарного исскуства! Затем на 15 минут оставляем всё в покое, можно даже чем то закрыть, помню как в деревне говорили, окутать

Резюме

Итак резюмируем из расчёта 2 порций на 2 персоны:

Основные выводы

Участвуйте в нашем Конкурсе ПРОСТО сделай РЕПОСТ и выиграй Ноутбук (50 000 руб) ПОДРОБНОСТИ

Источник

Достаточно ли одной чашки риса на двоих?

Точно так же можно есть 1 стакан риса в день?

Ешьте только одну чашку риса за один прием пищи. … Вместо этого регулярно ешьте в достаточном количестве. 5. Лучше всего потреблять только 350 калорий за один прием пищи (трижды в день) и от 100 до 200 калорий на перекусы (два раза в день).

Кроме того, сколько риса мне нужно на 2 чашки? Соотношение: используйте соотношение 1 стакан белого риса на 2 стакана воды. Не перемешивать: когда вы впервые добавляете рис, быстро перемешайте его один или два раза, а затем не перемешивайте.

Во-вторых, сколько риса хватит на двоих?

Сколько воды мне нужно на 2 стакана риса? Базовое соотношение воды и белого риса составляет 2 стакана воды на 1 стакан риса. Вы можете легко удвоить и даже утроить рецепт; Просто убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместился рис, пока он готовится и расширяется.

Что, если вы съедите слишком много риса?

Эксперты считают, что употребление слишком большого количества риса во время еды в конечном итоге может оказаться фатальным. Исследователи из двух университетов Манчестера говорят, что длительное воздействие низкий уровень неорганического мышьяка в обеденное время фаворит может быть связан с такими проблемами со здоровьем, как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Сколько риса можно есть при диете?

Если вы придерживаетесь диеты, состоящей из 2000 калорий, вам следует стремиться к: От 225 до 325 граммов углеводов каждый день. Но если вы стремитесь к более быстрой потере веса, старайтесь есть только от 50 до 150 граммов углеводов каждый день.

Могу ли я похудеть, употребляя рис?

Не обязательно. Рис также с низким содержанием жира, это легкоусвояемое зерно без глютена, которое также содержит ряд витаминов группы B. Так что вы можете захотеть полностью исключить его из своего рациона. Соблюдайте осторожность, потребляя рис во время диеты для похудения.

Сколько можно приготовить из 1 чашки риса?

Одна чашка сырого риса даст примерно три чашки приготовленные.

Сколько чашек риса получается из 2 чашек риса быстрого приготовления?

Сколько чашек риса получается из 2 чашек риса быстрого приготовления?

Сколько риса мне нужно, чтобы приготовить 1 стакан?

Что такое одна порция риса?

Правильный размер порции для одной порции риса: 1/2 стакана приготовленногоразмером с обертку от кекса.

Сколько риса следует приготовить на человека?

Сколько риса на человека? Мы рекомендуем разрешить 50-75 г сырого риса на порцию. Это соответствует 50-75 мл на человека, если использовать мерный кувшин, что часто бывает быстрее, чем его взвешивание.

Сколько риса нужно есть в день, чтобы похудеть?

Если вы придерживаетесь диеты с 2000 калориями, вам следует стремиться к потреблению от 225 до 325 граммов углеводов каждый день. Но если вы стремитесь к более быстрой потере веса, старайтесь есть только От 50 до 150 граммов углеводов каждый день.

Сколько получается чашка риса?

Одна чашка сырого риса даст приготовлено примерно три чашки.

Какое соотношение воды и риса?

Затем измерьте правильное соотношение воды и риса.

Мера 1 1/2 стакана воды и 1 чайная ложка оливкового масла на каждую чашку сырого риса.. (Из 1 стакана сухого риса получается примерно 3 стакана приготовленного.) Смешайте рис, масло и воду в средней кастрюле и перемешайте. Довести до кипения на сильном огне.

Сколько воды мне нужно для 2 стаканов риса басмати?

Если вы едите слишком много вареного риса, возможно, вы не получаете необходимых питательных веществ. Возможно, вы потребляете слишком много углеводов и увеличиваете свой риск диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Плохо ли есть слишком много белого риса?

Что такое полезный рис?

Итак, какой же рис самый полезный? Рис басмати в целом лучший выбор. Коричневый или белый, в нем меньше всего мышьяка, больше всего витаминов и минералов, к тому же он не такой калорийный, как большинство других видов длиннозерного риса.

Можно ли есть белый рис во время диеты?

Короче говоря, белый рис не является ни вредным, ни благоприятным для похудания. Тем не менее, диета с высоким содержанием цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис, более последовательно показала, что способствует снижению веса и помогает поддерживать здоровую массу тела (24, 25, 26).

Сколько белого риса можно есть при диете?

Национальная служба здравоохранения разработала рекомендуемые порции риса для здоровых взрослых в возрасте 18–50 лет, которые занимаются умеренным уровнем повседневной активности. Имейте в виду, что это очень общие рекомендации. Женщинам, желающим похудеть, следует есть около 37 г риса на порцию.

В какое время лучше всего есть рис?

ПОДХОДЯЩЕЕ ВРЕМЯ: Согласно исследованиям, Обед лучшее время для риса. Это связано с двумя факторами. Во-первых, в дневное время наш метаболизм ускоряется, и наш организм переваривает всю тяжелую здоровую пищу.

Сколько чапати нужно съесть на ночь, чтобы похудеть?

Короче говоря, сколько роти пшеницы вы можете съесть в день, на самом деле зависит от количества потребляемых вами калорий. Имея 4 чапати в день считается оптимальным для похудения.

Можно ли есть рис на ночь для похудения?

Вы будете удивлены, узнав, что диетологи и эксперты в области здравоохранения рекомендуют употреблять в пищу еда, как рисовый даль ночью, даже если вы соблюдаете диету для похудения.

Источник

Достаточно ли одной чашки риса на двоих?

Кроме того, сколько получается из 1 стакана сухого риса?

Одна чашка сырого риса даст приготовлено примерно три чашки.

Соответственно, сколько риса мне нужно на 2 стакана?

Соотношение: используйте соотношение 1 стакан белого риса на 2 стакана воды. Не перемешивать: когда вы впервые добавляете рис, быстро перемешайте его один или два раза, а затем не перемешивайте.

Сколько риса вы готовите на человека?

Сколько риса на человека? Мы рекомендуем разрешить 50-75 г сырого риса на порцию. Это соответствует 50-75 мл на человека, если использовать мерный кувшин, что часто бывает быстрее, чем его взвешивание.

Сколько получается полстакана сухого риса?

1/2 стакана сухих продуктов 1 стакан вареного риса … Ознакомьтесь с рецептом. Это соотношение два к одному. Чтобы получить 1 стакан вареного риса, это 1/2 сырого риса.

Сколько риса мне нужно на 1 человека?

Сколько риса на человека? Мы рекомендуем разрешить 50-75 г сырого риса на порцию. Это соответствует 50-75 мл на человека, если использовать мерный кувшин, что часто бывает быстрее, чем его взвешивание. Любой оставшийся рис следует быстро охладить, и его можно хранить в холодильнике в течение двух дней или заморозить в течение одного месяца.

Какое соотношение воды и риса?

Затем измерьте правильное соотношение воды и риса.

Мера 1 1/2 стакана воды и 1 чайная ложка оливкового масла на каждую чашку сырого риса.. (Из 1 стакана сухого риса получается примерно 3 стакана приготовленного.) Смешайте рис, масло и воду в средней кастрюле и перемешайте. Довести до кипения на сильном огне.

Сколько риса нужно есть в день, чтобы похудеть?

Если вы придерживаетесь диеты с 2000 калориями, вам следует стремиться к потреблению от 225 до 325 граммов углеводов каждый день. Но если вы стремитесь к более быстрой потере веса, старайтесь есть только От 50 до 150 граммов углеводов каждый день.

Сколько риса мне нужно на 8 взрослых?

1 чашка сырого риса (длиннозерный, круглозерный, коричневый…. Рис) весит около 175-180 граммов. Итак, вам нужно около 3.5 стакана сырого рис на 8 персон.

Сколько людей обслуживает одна чашка сырого риса?

Из одного (1) стакана сырого риса получается 3 ½ стакана вареного риса, чего достаточно для 3-х тех, кто любит легкие поесть. Чтобы убедиться, что у вас достаточно риса, приготовьте 1 ½ стакана сырого риса для 3 или 4 человека и 2 чашки сырого риса на 4-6 человек.

Какое соотношение воды и риса?

Какое соотношение воды и риса? Базовое соотношение воды и белого риса составляет 2 стакана воды на 1 стакан риса. Вы можете легко удвоить и даже утроить рецепт; Просто убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместился рис, пока он готовится и расширяется.

Сколько чашек риса получается из 2 чашек риса быстрого приготовления?

Сколько чашек риса получается из 2 чашек риса быстрого приготовления?

Сколько можно приготовить из 1 стакана коричневого риса?

Одна чашка сырого длиннозернистого коричневого риса дает около 3 стакана вареного риса.

Сколько коричневого риса получается из 2 чашек?

Мы дадим вам инструкции для любого сценария. Отмерьте свой рис с помощью чашки, которая идет в комплекте с рисоваркой! Эти чашки составляют примерно чашки, поэтому из 2 чашек получается 1 ½ стандартных чашки США. около 3¾ чашки коричневого риса.

Как отварить 1 стакан риса?

Базовый рецепт: промойте одну чашку риса в ситечке и положите в кастрюлю с 2 чашками воды. Накрыть крышкой и довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне. очень слабый огонь в течение 45 минут. Дайте постоять под крышкой 10 минут перед подачей на стол.

Сколько риса мне нужно на 12 взрослых?

Стоит ли есть рис каждый день?

Ежедневное употребление белого риса также может подвергнуть вас опасности риск развития диабета 2 типа, согласно исследованию, опубликованному в журнале BMC Public Health. Согласно Американскому журналу клинического питания, также существует риск повышенного риска сердечных заболеваний при регулярном потреблении белого риса.

Можно ли есть 1 стакан риса в день?

Ешьте только одну чашку риса за один прием пищи. … Вместо этого регулярно ешьте в достаточном количестве. 5. Лучше всего потреблять только 350 калорий за один прием пищи (трижды в день) и от 100 до 200 калорий на перекусы (два раза в день).

Что произойдет, если я съем слишком много риса?

Слишком много риса во время еды может оказаться роковой в долгосрочной перспективе, говорят эксперты. Исследователи из двух университетов Манчестера говорят, что длительное воздействие низких уровней неорганического мышьяка во время обеда может быть связано с такими проблемами со здоровьем, как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Сколько воды мне добавить к 2 чашкам риса на плите?

Чтобы приготовить длиннозерный белый рис на плите, используйте Соотношение воды и риса 2: 1. В небольшой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой доведите до кипения 2 стакана воды. Если хотите, можете добавить щепотку соли.

Сколько воды мне нужно на 3 чашки риса?

Сколько воды мне нужно для 2 стаканов риса басмати?

Источник

Достаточно ли одной чашки риса на двоих?

Обязательно ограничьте свою порцию одна чашка риса за один прием пищи. Он должен составлять только треть или четверть вашего приема пищи. В идеале рис следует сочетать с овощами и нежирным белком. … Коричневый рис может помочь вам почувствовать себя сытым, и вы не захотите поесть слишком рано.

Во-вторых, сколько получается из 2 чашек риса?

Что такое одна порция риса? Правильный размер порции для одной порции риса: 1/2 стакана приготовленногоразмером с обертку от кекса.

В чем недостатки риса?

Может повысить риск метаболического синдрома

Что произойдет, если я съем слишком много риса?

Слишком много риса во время еды может оказаться роковой в долгосрочной перспективе, говорят эксперты. Исследователи из двух университетов Манчестера говорят, что длительное воздействие низких уровней неорганического мышьяка во время обеда может быть связано с такими проблемами со здоровьем, как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Сколько риса я могу съесть в день?

Согласно диетическим рекомендациям, углеводы обеспечивают от 45 до 65 процентов дневной нормы калорий. Если вы придерживаетесь диеты, состоящей из 2000 калорий, вам следует стремиться к: От 225 до 325 граммов углеводов каждый день. Но если вы стремитесь к более быстрой потере веса, старайтесь есть только от 50 до 150 граммов углеводов каждый день.

Сколько риса нужно есть в день, чтобы похудеть?

Если вы придерживаетесь диеты с 2000 калориями, вам следует стремиться к потреблению от 225 до 325 граммов углеводов каждый день. Но если вы стремитесь к более быстрой потере веса, старайтесь есть только От 50 до 150 граммов углеводов каждый день.

Сколько риса следует приготовить на человека?

Сколько риса на человека? Мы рекомендуем разрешить 50-75 г сырого риса на порцию. Это соответствует 50-75 мл на человека, если использовать мерный кувшин, что часто бывает быстрее, чем его взвешивание.

Какой размер порции белого риса?

Каков размер порции «Рис успеха»?

Сколько можно приготовить из 2 чашек риса Minute?

Сколько чашек риса получается из 2 чашек риса быстрого приготовления?

Сколько чашек риса получается из 2 чашек риса быстрого приготовления?

Сколько получается 2 унций сухого риса?

Сколько получается 2 унций сухого риса?

Сколько чашек риса мне нужно съедать за один прием пищи?

Сколько риса я могу съесть в день?

Согласно диетическим рекомендациям, углеводы обеспечивают от 45 до 65 процентов дневной нормы калорий. Если вы придерживаетесь диеты, состоящей из 2000 калорий, вам следует стремиться к: От 225 до 325 граммов углеводов каждый день. Но если вы стремитесь к более быстрой потере веса, старайтесь есть только от 50 до 150 граммов углеводов каждый день.

Можно ли есть 1 стакан риса в день?

Можно ли похудеть, употребляя рис?

Короче говоря, белый рис не является ни вредным, ни благоприятным для похудания. Тем не менее, диета с высоким содержанием цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис, более последовательно показала, что способствует снижению веса и помогает поддерживать здоровую массу тела (24, 25, 26).

Что случилось с сырым рисом?

Сырой рис и Пищевое отравление

‌ Употребление сырого риса может вызвать пищевое отравление. Одним из наиболее распространенных источников пищевого отравления рисом является бактерия Bacillus cereus. … ‌Что произойдет, если вы съедите загрязненный сырой или недоваренный рис? Одним словом, вы получите пищевое отравление.

Какой рис самый полезный?

Может ли слишком много риса вызвать запор?

Белый рис может вызвать запор. Есть большая разница между белым рисом и коричневым рисом. Белый рис может вызвать запор, так как шелуха, отруби и зародыши удалены. Вот где вся клетчатка и питательные вещества!

Какие недостатки есть у риса на ночь?

Когда вы едите рис на ужин, этот мгновенный всплеск энергии создается, поскольку пища легко переваривается но поскольку вы будете спать в течение следующих нескольких часов, ваше тело не будет получать никакого питания в течение этих многих часов.

Сколько риса можно съесть в неделю?

2 стакана риса в неделю, если ты взрослый

Могу ли я похудеть, употребляя рис?

Короче говоря, это может привести к полноте, если употреблять его с нездоровой диетой, но дружественный к потере веса при соблюдении здоровой и сбалансированной диеты. Резюме: В азиатских странах рис употребляют до шести раз в день. Потребление риса, по-видимому, защищает от увеличения веса у этих групп населения.

Что такое здоровая порция риса?

Правильный размер порции для одной порции риса: 1/2 стакана приготовленногоразмером с обертку от кекса.

Стоит ли мне перестать есть рис, чтобы похудеть?

Ответ: Ваш друг прав. Исключение белого хлеба и белого картофеля, а также белого риса и белой пасты из своего рациона может быть полезным для похудения. … Устраняя их, вы уменьшаете тягу к еде, облегчая прием пищи и снижение веса.

Источник

Количество продуктов необходимое для приготовления плова на несколько человек

Плов часто готовят на большое количество человек, ведь это блюдо – праздничное, нарядное и сытное. Количество продуктов для плова на 10, 20 и 30 человек легко посчитать по классическому рецепту. Преимущество блюда в том, что никаких серьезных поправок в рецепте не нужно, чтобы увеличить количество ингредиентов. Но при готовке на 20 человек и больше нужно учитывать особенности используемой посуды.

Сколько порций плова получается из 1 кг риса

Чаще всего по классическому рецепту плов готовят на 2-3 дня, и ест его не меньше 3 человек. Тогда 1 кг хватит, чтобы сделать правильное и вкусное блюдо. Из 1 кг риса получится примерно 4 кг плова, если берут по 1 кг мяса, моркови и 600-700 г лука (или даже чуть больше овощей).

Важно! Рис во время готовки не увеличивается в весе, он просто забирает используемую воду. При этом, объем его растет в 3-4 раза минимум, а сорт девзира может увеличиться до 6-7 раз. Именно поэтому во многих традиционных рецептах пропорции крупы встречаются сниженные – до 500-600 г на 1 кг мяса.

Если на выходе вышло 4-4,5 кг плова, это хватит на 10-11 больших порций по 350-400 г. Если среди гостей много мужчин, они с легкостью съедят такое количество. Если же на плов пожаловали в основном женщины, то получится больше 12 порций из расчета 250 г на человека.

Ингредиенты для плова на 10 чел

Вариант плова на 10 человек с рисом сорта девзира:

Из этого количества компонентов получится ровно 3800—4200 г плова в зависимости от выбранного риса, мяса. Такого количества хватит, чтобы досыта накормить 10 мужчин за 1 раз.

Количество продуктов для плова на 20 человек

Очень интересный рецепт можно использовать для приготовления плова на 20 человек (из расчета по 300 г на порцию):

Можно адаптировать этот рецепт и на 15 человек, немного сократив количество риса (до 1,8 кг) и лука (до 700-1000 г). Однако порции всё равно получатся большими.

Количество продуктов для плова на 30 человек

Для приготовления плова на 30 человек ингредиентов потребуется в 3 раза больше, чем для рецепта на 10 человек, либо в 1,5 раза больше, если взять рецепт №2 на 20 человек. Но при готовке такого количества продуктов необходимо учесть важные нюансы:

1. Подготовка и прокаливание посуды. Чтобы сделать плов на 30 человек, потребуется казан как минимум на 18 литров. Проще всего готовить блюдо в 2-3 захода (классический казан на 6 л с узким дном вмещает по 1 кг всех компонентов). Вторая сложность в использовании большой посуды – прокаливать ее на электрической плите практически невозможно. Так что, в любом случае, оптимальный вариант – готовить 3 раза. Если же блюдо делают на открытом огне, то здесь вариаций больше: можно выложить место, подходящие для крупной посуды. Прогревать посуду важно, потому что так продукты в ней не подгорают в момент закладки риса.

2. Пропорции компонентов. В любом плове нужно придерживаться следующих пропорций: 1 кг мяса, 1 кг моркови, 1 кг лука и 800 г риса. Однако можно встретить и другие варианты: 1 кг мяса, 1 кг моркови, 600-800 г лука, 1 кг риса. Растительного масла на 1 кг мяса берут не менее 250 мл, но если используется жир, то его уменьшают в 2 раза. При сочетании масла с жиром пропорции сокращаются на четверть.

3. Неравномерное разваривание риса. Это происходит как раз при использовании газовой или электрической плиты. Когда вода выкипит с верхней части после заливания риса, необходимо аккуратно его перемешивать, не задевая зирвак. Сначала разравнивают поверхность, потом шумовкой с краев собирают крупу к центру, двигаясь по кругу. Затем его вновь разравнивают. При приготовлении плова на 30 человек без этой процедуры добиться равномерного прогревания не получится.

4. Проверка выпаривания жидкости. Перед тем, как рис оставляют на упаривание, нужно проверить, что вся жидкость испарилась. Для этого рис в нескольких местах протыкают до дна деревянной палкой диаметром до 2 см. Если в отверстия собралась прозрачная жидкость, то это жир без влаги. Если жидкость мутная, её продолжают выпаривать.

5. Регулировка огня в казане при приготовлении на живом костре. Чтобы снизить огонь до минимума, из-под казана нужно убрать горящие дрова, а угольки – сдвинуть под дно. Чтобы рис по краям большой посуды не остывал, его нужно собрать горкой в центре и накрыть крышкой очень плотно – пар не должен выходить из посуды.

6. Вытапливание сала. Этот совет можно использовать при выполнении любого рецепта: на 5, 10, 30 человек. Вытапливать баранье или свиное сало нужно, не перемешивая кубики. Нарезали, уложили в казан и оставили. Огонь при этом сохраняют почти максимальным. Постепенно сало соединяется в один комок. Когда нижний слой станет золотистым, комок переворачивают. Так продукт выплавляется на 85% эффективнее и не получает горького вкуса.

7. Использование правильного количества жиров. При приготовлении плова используйте на 10-15% больше растительного масла или животного жира, так как убрать излишки проще, чем доливать масло в плов уже после приготовления. Особенно важно это при использовании пропаренных сортов риса.

Существуют блюда, которые нельзя приготовить сразу же на 20-30 человек. Но плов к ним не относится. Если соблюдать классические пропорции, выбирать правильную посуду, то можно приготовить правильное и вкусное блюдо на любое количество гостей.

Ингредиенты для плова на 10 человек

В классической рецептуре берутся равные пропорции риса, моркови и мяса (на 8 порций — по 1 кг), лука — чуть меньше (200 г).

Шесть советов по приготовлению плова:

Шаг 1: масло раскалить, лук обжарить

Первым делом надо хорошенько раскалить казан и вылить в него стакан рафинированного растительного масла (в классической рецептуре жир для плова не принято жалеть, в 5-литровый казан льют не меньше 2 стаканов масла и ещё добавляют курдючный жир). Потом надо дождаться, чтобы масло раскалилось (его готовность можно понять по пощёлкиванию, когда бросаешь щепотку соли), и после этого положить нарезанный полукольцами репчатый лук (200 г).

Шаг 2: поджарить мясо и морковь

Когда лук подрумянится, добавляют нарезанное на кубики мясо (1 кг) и морковь (1 кг). Последнюю не трут на тёрке, а нарезают крупной соломкой около 4 см в длину и 0,5 в ширину. В Узбекистане для плова используют жёлтую морковь (в ней меньше воды), но в наших условиях этим можно пренебречь и взять обычную оранжевую.

Шаг 3: добавить соль и специи

Когда мясо с луком и морковью обжарится, надо влить немного воды, добавить 2 столовые ложки соли, положить 4 целые очищенные от шелухи головки чеснока и узбекские специи: 2 чайные ложки барбариса, 1 чайную ложку зиры и кофейную ложку куркумы или щепотку шафрана. Если специи не найдутся, получится не узбекский, а казахский плов (казахи барбарис и зиру в плов не кладут, на их взгляд, спе­ции перебивают истинный вкус мяса с рисом).

Шаг 4: положить рис

Когда мясо станет мягким, чеснок надо вынуть и выложить в казан ровным слоем рис (1 кг). Идеально, если удастся купить на рынке узбекский сорт. Если нет — прекрасно подойдут краснодарский, арборио, басмати или рис для суши. Главное — перед отправкой в казан несколько раз промыть рис и замочить его в солёной воде минимум на 2 часа. Жидкость заберёт из зёрен крахмал, соль поможет не слипнуться, и плов получится рассыпчатым, а не похожим на рисовую кашу.

Шаг 5: варить без крышки

Рис в казане надо залить водой, чтобы над поверхностью зёрен было не меньше 2 см жидкости. Нельзя мешать содержимое казана и закрывать его крышкой. Пусть себе булькает до тех пор, пока рис полностью не впитает воду.

Шаг 6: с крышкой

Собрать рис горкой, сделать в нём несколько проколов ручкой поварёшки, сверху положить вынутые прежде головки чеснока, закрыть плотно крышкой и тушить не меньше получаса на медленном огне. Только после этого блюдо можно перемешать, выудив со дна аппетитные зажаренные куски мяса с морковью, разложить готовый плов по тарелкам и посыпать кинзой.

Как приготовить настоящий узбекский плов

Несколько слов по поводу компонентов. Рис, мясо и морковь берут в одинаковой пропорции. В такой же пропорции добавляют и воду – на плов из 10 кг риса уйдет 10 л воды.

Для узбекского плова обычно используют рис сортов девзира, лазер и аланга, которые выращивают в Узбекистане. Лучшим считается рис девзира. Особенность этих сортов в том, что они хорошо сохраняют крахмал в зернах во время приготовления, поэтому не развариваются. Рис промывается три раза в прохладной воде и замачивается перед приготовлением (время замачивания зависит от сорта). Например, сорт лазер, использованный в нашем случае, замачивают на 1 час. Воду немного подсаливают.

Из мяса чаще всего берется баранина. Реже используется баранина в смеси с говядиной, но последней добавляют меньше. Можно готовить плов и с говядиной. Свинину в плове не используют никогда, поскольку узбеки – мусульмане. Для «большого плова» берется задняя часть туши с небольшими костями.

Для плова на большое количество человек берутся крупные куски баранины с небольшими костями.

Морковь используют желтую – она растет в Узбекистане. Лучшим для плова считается сорт мушак. Привычную для нас оранжевую морковь обычно берут в небольшом количестве для придания плову характерного цвета (в нашем рецепте из 10 кг моркови 9 кг взяли желтой и 1 кг оранжевой). Но можно узбекский плов приготовить и полностью из оранжевой моркови – это не столь принципиально.

Режется она соломкой. Для «большого плова» ее режут широкими полосками толщиной 5-7 мм, если плов готовят для семьи – то небольшими 2-3 мм.

Желтая узбекская морковь, нарезанная для большого количества плова.

Горох (нут) замачивают за сутки в теплой воде.

Процесс приготовления занимает около трех часов. Нужно отметить, что многие блюда узбекской кухни довольно трудоемки в приготовлении, и плов не является исключением. Но результат того стоит. Для того, чтобы гости наелись и еще долго не думали о еде, достаточно одного этого блюда.

Сначала нужно хорошо нагреть казан, потом добавить растительное масло, полив им стенки посудины. Затем в кипящее масло добавляется курдючный жир. После того, как он станет коричневым, его остатки из казана убирают.

Курдючный жир в кипящем растительном масле.

В жир кладется мясо. Для «большого плова» его зажаривают большими кусками (по 600-800 г), а в после того, как плов будет готов, вынимают куски мяса, отделяют от костей и мелко режут. Для приготовления плова для семьи мясо сразу же режут небольшими кусочками.

Мясо аккуратно переворачивают шумовкой, чтобы оно поджарилось со всех сторон, потом минут через десять добавляют нарезанный кольцами лук.

Мясо и лук обжариваются до золотистого цвета.

Когда мясо поджарится до коричневой корочки, а лук станет золотистым, добавляют морковь (не перемешивая ее с мясом), а сверху горкой кладут замоченный горох и накрывают его какой-то посудиной, чтобы он лучше пропарился. Минут на 10-15.

После этого добавляют часть специй – высыпают весь сушеный барбарис, добавляют перец горошком, часть (половину) зиры и шафран.

После этого убирают посудину над горохом, сам горох аккуратно разравнивают по поверхности моркови и добавляют через шумовку воду. Ее уровень сначала находится немного ниже слоя моркови. Морковь должна тушиться минимум 40 минут. Когда она увариться и немного осядет, высыпают изюм.

Во время тушения моркови в воду добавляют соль, пробуя ее на вкус – вода должна быть немного солонее готового блюда.

Протушенная с нутом морковь и изюм

И, наконец, в казан добавляют рис, выкладывая его шумовкой толстым слоем на морковь. Это, пожалуй, самый сложный этап в приготовлении плова. Чтобы он не пригорел, проварился и был рассыпчатым, требуется немалое мастерство.

Рис выкладывается ровным слоем на морковь.

Воду не добавляют. Рис готовится на пару. Его накрывают большой посудиной, например, эмалированной миской. Минут через 10 шумовкой убирают рис от краев казана, чтобы он не пригорел. И снова накрывают миской.

Потом миску снова убирают и рис перемешивают до уровня моркови, формируя его горкой, чтобы он не касался краев казана. Чтобы он не вываливался из посуды, в которой готовится, при перемешивании у края казана ставятся тарелки с широкими краями. Так происходит несколько раз – рис впитывает в себя вкус специй.

Рис несколько раз перемешивают.

Рис готовится минут 30. Сверху он посыпается оставшейся зирой, которую немного растирают в ладонях. В конце процесса повар пробует его на вкус – насколько он стал мягким. Чтобы определить готовность риса, мастера своего дела бьют шумовкой по нему, если звук глухой, значит, рис уже приобрел нужную степень готовности.

Когда рис уже размяк, то огонь убавляют до минимального уровня, верх казана полностью покрывают тарелками, а вдоль стенок по периметру кладут полотенце. И в таком виде плов «доходит» до полной готовности еще 30 минут.

В готовом плове аккуратно откидывают на одну сторону казана рис и овощи и вынимают мясо со дна. Мясо отделяют от костей и режут небольшими кусочками.

Мясо достают со дна казана, отделяют от костей и мелко режут.

Рис перемешивают с овощами, формируя его горкой, чтобы жир стекал вниз.

Затем рис с овощами кладут в большое блюдо, а сверху размещают кусочки мяса. Или сразу же порционно раскладывают по тарелкам прямо из казана.

Готовый плов прямо из казана раскладывают по тарелкам.

К плову обязательно подают салат из помидоров, огурцов и лука.

Если ташкентский плов готовят для семьи, то берут по 1 кг риса, мяса и моркови. К нему еще добавляют две головки чеснока и два стручка горького перца. Их кладут поверх моркови во время тушения целиком (у головок чеснока снимают только верхнюю кожицу), потом убирают и снова добавляют уже в готовый плов.

Источник