сколько стоил обед в ссср столовой
Сколько стоил обед в столовой СССР
Недавно на отдыхе зашли в столовую. Мама была поражена, как поменялись расценки на простейшую еду, которую в советские годы покупали школьники, рабочие и прочие совершенно обычные граждане. Поразилась и я, когда разобралась в том, как изменился курс валют и во сколько копеек обходился плотный обед.
Цены в столовой в Советском Союзе
Чтобы понять, как поменялись расценки в отечественных столовых, надо проследить за изменением курса валют. В среднем один рубль из XX века равен 220 современным. Также для внятной оценки изменения цен надо понять, какое меню анализировать. Я рассмотрела все на примере меню из столовой моего родного дальневосточного города, действовавшее в конце шестидесятых.
Сейчас расскажу, что выяснилось при сравнении и на сколько можно было поесть после школьного или рабочего дня в советские годы. Предупрежу: сейчас есть в общепитах гораздо менее выгодно…
Закуски
Первые блюда
Первых блюд в советской столовой было не так уж много. Полная порция борща с говядиной, сдобренного сметаной, стоила 28 копеек или 61 рубль 60 копеек по действующему курсу. А рисовый суп на молоке обходился гражданам в 16 копеек или 35 с чем-то рублей. Это выгоднее, чем нынешние порции, поскольку по размеру они предназначались взрослому мужчине.
Вторые блюда
Гарниры
Гарниры в Советском Союзе были дешевыми. Капуста и отварная греча стоили 6 копеек. Это равно 13 рублям и 2 копейкам по действующему курсу. Чуть больше приходилось платить за картофельное пюре и макароны. Одна полная порция стоила 8 копеек, то есть почти 18 российских рублей.
Выпечка
Напитки
Напитки в советских столовых стоили не слишком много. Но и продавались они порционно, в стандартизированных граненых стаканах. Чай стоил 3 копейки, то есть 6 рублей 60 копеек. Компот обходился в 11 рублей или же 5 копеек. А молоко стоило 17 с лишним рублей.
Самым дорогим продуктом считался кефир. Все из-за его небольшого срока годности — эти параметры в Советском Союзе строго контролировались. Один стакан кефира обходился в 11 копеек, это по современному финансовому курсу составляет 24 рубля и 20 копеек.
В те славные времена СССР, когда, мороженное фруктовое стоило 7 копеек, кусочек хлеба в столовой стоил 1 коп, ещё за 1 копейку можно было выпить газировки стакан, а за 3коп. стакан газировки с сиропом и трамвае проехаться можно было за 3 копейки, в те славные счастливые времена, когда дети все были пионеры и октябрята, а все остальные комсомольцы и коммунисты, с небольшой прослойкой верующих и пол страной пьющих атеистов.
Так вот в те славные времена под названием восьмидесятые, довелось мне проходить практику, а потом ещё и поработать на таком секретном предприятии под названием «Пирометр», обычное военное предприятие, которое делало кучу всякой военной аппаратуры, навигационных приборов для самолётов и частей для самонаводящихся головок ракет под бдительным взглядом первого отдела, который отвечал за секретность. И всё это скрывалось под безобидным конвейером по производству обычных магнитофонов космическим названием «Орбита 205» и ещё всякой куче ерунды для народного хозяйства.
А рассказать я вам хочу про обеды, да обычные обеды, что и сколько стоило, какое тогда было меню, для служащих и трудящихся в обычной заводской столовой. А было это ещё в Ленинграде, в 1985 году за железным занавесом холодной войны.
Работала она ограниченное время только в середине дня с 12 до 15 часов, пока посменно все цеха и отделы обедали в разное время, что бы не было очередей. Столовая была большая светлая, громадный зал, с множеством столиков, высокие потолки большие окна, на столиках стояла соль, пластиковый высокий стаканчик с нарезанной кассовой лентой вместо салфеток и перец, горчица. У каждого столика четыре стула. Все получали обеды на подносах, и после еды грязную посуду должны были к мойке отнести сами, так было принято, хоть и не всеми выполнялось. Посуда была обычная из толстого фаянса, ложки вилки алюминиевые такие страшненькие, стаканы гранёные. (вот стаканы мы всегда таскали для выпивки)
Комплексные обеды из окошка раздачи.
— первый обед
стоил 40 копеек, самый бюджетный. Состоял он из супа, второго и компота, это без права выбора, какой суп и второе в меню есть такое и ешь.
— второй обед стоил 60 копеек, чуток по лучше. Состоял он из супа, второго и компота, тоже без права выбора, какой суп и второе в меню есть такое и ешь, но дополнительно ещё был салатик и пирожок, но и стоил он дороже.
Ну тут уже по меню буфета были просто яства, несколько салатов на выбор, два три супа, три варианта вторых блюд с разным гарниром, выпечка различная булочки, пирожки, ватрушки и всеми любимая сосиска в тесте, из напитков, компот, чай, кофе. Тут конечно и больше рубля обед обойдётся в зависимости от аппетита, хотя в буфет всегда стояла очередь.
Многие просто с собой приносили, бутерброды ил обеды в банках, а подогревали их в тигельных печах или сушильных шкафах.
Вот так мы мы и обедали на заводе, работая на оборону страны которой уже нет, страны СССР.
Сколько стоил обед в СССР и чем кормили в советских столовых в 1984 году
Было мне в ту пору 18, и я работал на стройке. Физический труд и растущий организм требовали калорий. Поэтому обеденный перерыв и столовая были для нас, молодых рабочих, святым делом. Зарабатывал я более-менее нормально, и на обед денег не жалел. Тем более, что почти не завтракал. Покупал в столовой всё, что хотел и даже больше.
Что продавалось в столовой. Примерный ассортимент блюд по памяти.
Щи, борщ, рассольник, гороховый суп, куриная лапша, молочный суп. Порции были большие, большинство посетителей брали лишь половинку порции. Так и говорили «половинку борща».
Котлеты, бифштексы, фрикадельки, несколько видов жареной рыбы, курица жареная, печень отварная, бефстроганов, пельмени. В качестве гарнира картофельное пюре, рис отварной, гречневая каша, тушёная капуста, гороховое пюре, макароны. Омлет был всегда в продаже.
Чай, кофе, компот, сок томатный. Не знаю к какому блюду отнести сметану. Я часто брал полстакана. И никакая она была не разбавленная. Много было разной выпечки: пирожки, плюшки, сочни, коржики.
Салаты из огурцов, селёдка с луком, винегрет. Хлеб в то время не был бесплатным. Его покупали.
Вот такой обед я примерно покупал на рубль. Иногда чуть меньше платил, иногда чуть больше.
Половинка борща, картофельное пюре и бефстроганов, жареная рыба, чай, томатный сок, пол стакана сметаны, пара пирожков, несколько кусков хлеба, селёдка с луком.
А теперь пусть попробует кто-то сказать, что мы в Советском Союзе голодали. Что есть было нечего, а в столовых был бедный ассортимент и готовили повара не вкусно. Если бы было не вкусно, я бы пошёл в другую столовую или фабрику-кухню. Или заказывал бы обед. И мне на стройку его привозили бы горячим в стальных контейнерах-термосах.
Единственное, что мне не нравилось всегда в столовых — это алюминиевые ложки и вилки, а кормили всегда вкусно, дёшево и сытно. Столовые в то время были почти на всех предприятиях. И на фабриках, и на заводах, в разных НИИ и трестах. Иначе и быть не могло. На обед я тратил около рубля. От 80 копеек минимум. Мой отец в столовой у себя на заводе тратил на обед 60 копеек.
По просьбе читателей я дополню статью. Нет, жил я не в Москве и питался не в обкомовской столовой. В статье я вспоминал родной город Иваново и столовую Областной клинической больницы. Зайти в эту столовую мог любой, и больной и здоровый, и мед персонал, и люди с улицы.
Если вы в то время уже работали, то и вы в свой обеденный перерыв посещали столовую общественного питания, и вам тоже есть что вспомнить. Напишите в комментариях сколько вы тратили на обед в столовой, и в каком году это было. На этом всё. Будьте вежливы в комментариях.
Что ели школьники в СССР: меню столовых и буфетов
В СССР здоровью и образованию юного поколения придавали большое значение.
Одним из важных направлений в достижении поставленных задач в сфере просвещения было создание концепции питания для детей и обеспечение её реализации в советских школах.
Общее устройство советского общепита нашло своё отражение и в том, как было организовано питание в образовательных учреждениях.
Не везде могли выдержать принятые стандарты: меню и качество питания отличались в зависимости от регионального расположения школы.
Многие с удовольствием вспоминают, какой была еда в буфете СССР, а кто-то с ностальгией сетует о том, что питание в советских школьных столовых выгодно отличалось от того, что едят дети 21-ого века. Но существует и противоположное мнение — у кого-то воспоминания о школьной еде вызывают лишь неприятные чувства.
Чем кормили в советских школьных столовых и буфетах
В самые сложные времена, которые переживал СССР (после революции, во время и после войны 1941-1945 гг.), возможность получать бесплатно еду в школе многим детям спасла жизнь, хоть и была та еда скудной и в недостаточном количестве.
В более благополучные годы школьное питание стало отличаться разнообразием сбалансированного меню, которое разрабатывалось в НИИ гигиены и охраны здоровья детей. И хотя оно было платным, но отличалось весьма низкой стоимостью блюд и выпечки, что и обеспечивало доступность полноценного питания для всех школьников СССР.
Советская школа проектировались таким образом, чтобы на её территории действовали собственная столовая и буфет. Реже еду привозили с фабрик готового питания – в этом случае столовая служила раздаточной.
Изначально меню школьной столовой было составлено на основе рецептов из «Книги о вкусной и здоровой пище», первые издания которой курировал нарком Анастас Микоян, а одним из членов редколлегии был профессор Мануил Певзнер.
Это интересно! Мануил Исаакович Певзнер — основатель диетологии и клинической гастроэнтерологии в СССР, организовал московский Институт питания; он же разработал известную систему питания, состоящую из диет, каждая из которых называется «стол» и имеет свой номер: стол № 1, стол № 2 и т.д. – всего 15 диет по группам заболеваний.
В питании, предназначенном для детей, были исключены жареные и острые блюда.
Преимущество отдавалось супам, отварным гарнирам, творожным запеканкам и омлетам. Также меню школьной столовой предлагало тефтели, котлеты, сосиски, пышные оладьи со сгущённым молоком или джемом, зразы и овощные салаты.
Из напитков на обед чаще всего подавали чай, какао, кисель и компот.
Для обеда по регламенту отводилось 30 минут. Чаще всего большая перемена устраивалась после 2-го или 3-го урока.
Также допускались две перемены по 20 минут после 2-го или 3-го уроков.
В буфетах можно было позавтракать, выбрав молоко, соки, фрукты, выпечку и бутерброды, молочнокислые продукты.
На полдник школьники получали молоко в треугольных пакетах, печенье, сырники.
Меню разрабатывалось таким образом, чтобы основные блюда не повторялись в течение недели.
Школьные повара варили рассольники, щи, борщ, овощные и молочные супы, на второе готовили мясное блюдо или курицу, также часто подавали блюда из рыбы. В качестве гарниров предлагали картофельное или гороховое пюре, отварные макароны, крупяные каши, тушёную капусту.
В школьных столовых обслуживание могло быть организовано в разных формах:
Цены на школьное питание в СССР
Средняя стоимость завтрака составляла 15-20 коп. На обеды родители школьников ежемесячно сдавали около 5 руб., о чём им напоминали записки в дневниках от классных руководителей «Сдать деньги на школьную столовую». Те же, кто столовую посещал изредка, деньги не сдавали и расплачивались за обед в момент его покупки. Хлеб во многих школьных столовых был бесплатным.
Примерная стоимость выпечки и напитков:
История советской школьной столовой отражает историю государства, прошедшего разные этапы развития. И поэтому невозможно однозначно судить о системе школьного питания, о котором складывается картина, похожая на мозаику, сотканную из воспоминаний миллионов людей, обедавших в сельских и городских школах разных союзных республик.
Безусловно то, что в советском питании для школьников было много полезных аспектов, которые можно успешно применять и в наше время.
Комплексный обед за рубль пятьдесят: все о феномене советского общепита
В 1930 году создается научно-исследовательский институт питания. Задача «просто накормить рабочих» отходит на второй план. Теперь важно – накормить правильно. Разработку меню советских столовых ставят на научные рельсы.
Кормили в стране Советов по науке. Десятки институтов думали над тем, как правильно должен питаться наш человек. Особенно это касалось ведомственных столовых. Все граждане страны были разбиты на 5 категорий в зависимости от того, кто и сколько тратил энергии на рабочем месте.
Конечно, приходя в столовую, мало кто задумывался о количестве калорий. Но советская кухня действительно отвечала всем потребностям организма в питании, и это научный факт.
У Михаила Боярского до сих пор самая любимая еда – это простые сосиски из советских столовых.
Актер Владимир Еремин до сих пор помнит тот вкус продуктов.
Мало кто знает, что полноценный обед, состоящий из трех блюд, появился именно в советское время. Это уникальное «изобретение» той эпохи. Его автор – главный диетолог СССР профессор Мануил Певзнер. В отличие от наркома Микояна, Певзнер считал, что вкусная пища – это буржуазные предрассудки, что пряности и специи возбуждают и поэтому вредны. А в «социалистическом» меню еда должна быть исключительно полезной. То есть вареной, тушеной и нейтральной по вкусу. И советский человек принял эту кухню.
Столовые становились настоящим спасением во времена тотального дефицита. Когда прилавки магазинов были пустыми, а на продукты с рынка у простых людей денег не было, только в столовых всегда можно было съесть приличную котлету, в которой все-таки было натуральное мясо. И для многих, кого в то время выручали именно те котлеты, их запах и вкус до сих пор роднее любых деликатесов.
Советский человек не должен был отличить московский борщ от саратовского или ленинградского. Каждое блюдо в советском общепите должно было строго соответствовать стандарту, а содержание любого ингредиента – четко выверено, вплоть до грамма. Такой в идеале должна была быть советская кухня. Но это в теории. На практике все зависело не только от рецептуры. Все заведения общепита получали продукты централизовано. Выбора не было – готовить приходилось из того, что присылали со склада.
При желании советский человек мог питаться исключительно в столовых, но эти заведения общепита работали только днем. Вечером либо домой, либо в ресторан. Поужинать в ресторане мечтал каждый советский человек. Более того, зарплаты вполне это позволяли. Вот только попасть в ресторан в то время было большой удачей.
В 1967 г. в СССР была введена пятидневная рабочая неделя. У советских граждан появилось больше свободного времени. Народ засобирался в рестораны. Пробиться в них было не просто, поэтому каждое посещение становилось незабываемым событием.
Цены в советских ресторанах были существенно выше, чем в столовых. Но даже рядовые работники предприятий с зарплатой в 100 рублей могли позволить себе хоть раз в пару месяцев шикануть в ресторане рублей на 10-15.
Каждый поход в ресторан превращался в маленький праздник. Туда ходили не просто вкусно поесть, а культурно отдохнуть – выпить шампанского или коньяку, под хорошее блюдо послушать живую музыку и потанцевать. Ресторан становился центром жизни общественности.
Каждый день в полдень перед ресторанами выстраивалась очередь. Открывалась дверь и люди наперегонки бежали к администратору, чтобы забронировать столики. Иначе вечером на входной двери ждала табличка: «Мест нет». В таких случаях оставалось одно: сунуть швейцару трешку, а то и пятерку.
В 1967 году в Москве появляется новая достопримечательность. На Калининском проспекте открывается ресторан «Арбат». Рассчитанный на 2000 мест, он становится самым крупным в Европе, попадает в Книгу рекордов Гиннеса и обретает невиданную популярность у туристов.
Режиссеру Карену Шахназарову довелось побывать в этом знаменитом ресторане в самом начале его работы.
У советского человека слуг не было. А на чай дают только слугам. Значит, официантам чаевые не положены. В 80-х годах в уголовный кодекс РСФСР даже были внесены изменения, по которым эти самые чаевые приравняли к взяткам. И если раньше официантов за то, что брали на чай, просто клеймили позором в газетах и на собраниях, то теперь могли оштрафовать и даже посадить.
В сфере обслуживания официанты считались элитой. Иметь знакомство с таким человеком былобольшой удачей. Это сейчас любой студент может стать официантом без всякой подготовки. А в советское время на работу брали только после двухгодичного обучения. Официанты изучали не только правила обслуживания, сервировку и кулинарию, но и ресторанное оборудование, психологию и даже микробиологию.
Метрдотель Владимир Коваль в советское время работал официантом в ресторане «Столичный» теперь уже бывшей гостиницы Москва. По его словам, в то время к официантам предъявляли самые строгие требования. Они должны были знать 32 способа сервировки стола, все виды подачи и технологию приготовления блюд из меню своего ресторана. А каждое утро начиналось с тщательной проверки внешнего вида.
В каждом приличном ресторане звучала живая музыка. Лариса Долина начинала свой творческий путь в одесском ресторане «Черное море». Александр Малинин тоже впервые стал популярным, как ресторанный певец. Михаил Шуфутинский студентом подрабатывал музыкантом в оркестре ресторана «Варшава», на Сахалине за клавишами стоял Игорь Николаев, а в ресторанах Калининграда начиналась карьера Олега Газманова.
Владимир Пресняков-старший со своей группой каждое лето работал в сочинском ресторане «Кавказский аул». Привозил семью отдыхать на море, а сам заодно и подрабатывал. Играть в ресторанах было очень прибыльно. Заказ одной песни стоил до 10 рублей. За один вечер музыканты могли заработать свой месячный оклад в какой-нибудь филармонии.
Быть лабухом в советское время не считалось зазорным. Даже наоборот, в рестораны приглашали на работу лучших музыкантов.
4 ноября 1937 г. в СССР произошло знаменательное событие – вступила в строй первая в Союзе и самая крупная в Европе фабрика по производству мороженого. Деликатес для элиты становится общедоступным лакомством. И чтобы приучить граждан к новому продукту, появляются новые заведения общепита – кафе.
В отличие от ресторанов, кафе должны были не столько накормить, сколько дать людям возможность пообщаться в уютной обстановке, за чашкой кофе с мороженым.
Маленький двойной за 22 копейки, и особенный крепкий кофе за рубль, от которого у некоторых посетителей случались, как они говорили, «просветления». Сюда приходили не просто выпить кофе, а в первую очередь пообщаться, послушать стихи или музыку в исполнении авторов.
В 1964 году в СССР работало более 300 молодежных кафе. Однако полноценная жизнь этих заведений была недолгой – руководящие органы признали их подрывающими устои советского общества – из-за той самой, «пьянящей» свободы. Кроме того, большинство кафе оказались убыточны, так как часто посетители заказывали за вечер лишь чашку кофе.
Советский человек не имел понятия, что в стране существовала кухня, где не считали калории, где никогда не было дефицита и где не считали прибыль. Это была кухня №1 – на которой готовили еду для первых лиц страны.
Блинчики! В советское время это блюдо пользовалось особенной популярностью. Президент Межрегиональной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев с уверенностью может сказать, что более универсального рецепта, чем блины, до сих пор никто не придумал. Фирменные блинчики Виктора Беляева сразили даже Железную леди.
Во время приемов, приходилось быть начеку. Поэтому кремлевские повара шли на хитрость, чтобы помочь нашим главам государства, что называется, не упасть в салат лицом. Когда иностранным гостям разливали молдавский «Белый аист», рядом с нашими руководителями ставили вместо коньяка бутылку отвара шиповника. А вместо водки – просто воду. Впрочем, большинство мифов о советской элитной кухне уже стали частью кулинарной истории страны.
Советская кухня сформировала привычки, которые прижились и передаются уже несколько поколений. О ее вкусе можно спорить, но почти у каждого, кто ее застал, есть хотя бы одно то самое, столовское блюдо из СССР, вкуснее которого он до сих пор не встречал. Но все-таки ни многочисленные столовые, кафе и тем более дорогие и труднодоступные рестораны, так и не смогли заменить домашнюю кухню.