сколько в год выбрасывается еды
Учёные выяснили, сколько еды люди выбрасывают каждый день
В ООН подсчитали, что за год в мусорном контейнере оказывается примерно треть всех продуктов в мире. Теперь голландские учёные заявили, что не треть, а гораздо больше. А между тем более 800 миллионов жителей Земли умирают от голода.
Каждый человек за день выбрасывает в среднем по целому бигмаку, пишет Daily Mail. Сообщается, что к такому выводу пришли исследователи из Вагенингенского университета в Нидерландах. Они подвергли сомнению статистику Организации Объединённых Наций, на которую до сих пор опирались в подобных исследованиях. Согласно её данным, в 2005 году около трети всех продуктов в мире отправились на помойку. Это более 1 миллиарда 300 миллионов тонн еды. Однако голландские учёные заявили, что на самом деле эта цифра намного больше, поскольку ООН не учитывала уровень достатка потребителей.
Голландские эксперты сопоставили данные ООН, Всемирного банка и Всемирной организации здравоохранения. В итоге они установили, что количество выбрасываемой еды начинает увеличиваться, как только ежедневный доход человека становится выше 6,7 доллара. Это позволило вычислить, что средний объём пищевых отходов на душу населения составляет 527 килокалорий в день. Отмечается, что это сопоставимо с питательностью большого бургера. Стоит упомянуть, что ООН оценивала этот показатель в 214 килокалорий в день.
Данные о потребностях в энергии и достатке потребителей показывают, что потребители тратят вдвое больше продуктов питания, чем принято считать
Моника ван ден Бос Верма
По информации ООН за 2019 год, в мире голодает 820 миллионов человек, и эта цифра продолжает расти. Ещё два миллиарда людей недоедают или вынуждены питаться некачественной едой. Большинство голодающих — жители азиатских стран (около 500 миллионов) и Африки (более 250 миллионов). Выброшенной на планете еды хватило бы, чтобы накормить примерно 300 миллионов.
Мы выбрасываем 40% выращенной пищи — куда она девается?
В среднем, только 60% продуктов, которые выращиваются в стране, попадают в рты людей. Остальная часть выпадает из цепочки поставок, постепенно, пока продукт пробивается к нашим тарелкам. Вредители поедают урожай в поле, вина неизбежно портятся по пути в магазин, даже самые щепетильные бакалейщики и покупатели тоже разбрасываются едой. Вот грубая разбивка того, как и почему мы выбрасываем еду.
Сколько пищи выбрасывается каждый год?
Фермеры зачастую сеют больше урожая, чем планируют продать — чтобы защититься от вредителей, поедающих листья, катастрофической погоды и внезапных всплесков спроса. Если производителям не нужны излишки, они оставляют пищу гнить на полях и не платят за ее сбор. Производители не взвешивают неиспользованные угодья, поэтому можем лишь оценить, сколько урожая остается нетронутым: около 7% в год.
Пища пропадает по пути
Ученые знают, что много еды пропадает на пути от фермы до продуктового магазина, однако не могут выяснить, какая часть поездки является наиболее расточительной. Ошметки говядины оседают на полу завода, а скоропортящиеся фрукты портятся в грузовиках или накапливаются на складе. Некоторые данные свидетельствуют о том, что фермеры также выбрасывают вполне нормальные овощи просто потому, что они «слишком страшненькие» для супермаркетов. Посудите сами: вам бы не захотелось покупать страшненькие помидорки или огурчики.
Пища остается на полках
Бакалейные лавки и магазины, поставляющие товар для ресторанов, предпочитают затовариваться с избытком, что зачастую приводит к дополнительным издержкам и пропаже. Куча продуктов портится на полке. Сезонные продукты — вроде куличей, испеченных к Пасхе — которые остаются невостребованными, отправляются в мусорную корзину по окончании праздников. Как и многие производители, магазины высокого уровня — которые предлагают более качественный и дорогой товар — также выбрасывают порченые или залежалые продукты.
Пища портится на кухне
Покупатели — самый большой производитель пищевых отходов. Мы регулярно выбрасывает шкурку, кожуру, другие пищевые и питательные отходы, которые не подходят по вкусу; некоторые забывают сыр или курицу в холодильнике, пока те не испортятся или не станут прогорклыми. Эти потери суммируются. Согласно исследованию, проведенному USDA, среднестатистический американец выбрасывает в год продуктов на 371 доллар. Можете предположить и посчитать, сколько продуктов выбрасываете вы? Расскажите в нашем чате в Телеграме.
ООН: Человечество выбрасывает почти миллиард тонн еды в год
В докладе говорится, что в 2019 году 931 миллионов тонн еды на планете оказалось выброшенной. Это 17% от всех произведенных продуктов питания.
Если всю выброшенную еду поместить в 40-тонные грузовики, припаркованные встык, то цепь грузовиков семь раз обогнула бы Землю. При этом, по данным ООН, порядка 690 миллионов человек на Земле голодали в 2019. Ожидается, что проблема голода значительно усугубится из-за пандемии COVID-19.
Примечательно, что более 60% продуктовых потерь приходятся на домохозяйства, 26% — на систему общественного питания и 13% — на ритейл. Авторы доклада подчеркивают, что раньше недооценивались масштабы пищевых потерь на «потребительском уровне», то есть дома. Так, из 121 килограмма выброшенной еды на человека в год, 74 килограмма приходится на домашние отходы.
Пищевые отходы раньше рассматривалась как проблема в основном богатых стран. Однако в докладе отмечается, что количество выброшенной еды дома в целом одинаково среди людей с высоким и низким доходом, хотя информации по самым бедным странам недостаточно. Данные по пищевым отходам домохозяйств, имевшиеся в распоряжении авторов доклада, охватывают страны, в которых проживают 75% населения планеты.
В понятие пищевых потерь авторы доклада вкладывают всю еду целиком, в том числе и ее несъедобные части, например, кости и кожуру. В некоторых странах с высоким уровнем доходов соотношение составляет 50 на 50. Но достоверных данных по другим странам нет. В UNEP отмечают, что даже если некоторые из этих отходов не могут быть съедены людьми, есть более предпочтительные способы управления ими, например, отправка на корм животным или в компост.
«Мы так привыкли выбрасывать еду, что забыли о ее ценности и о том, сколько питание увеличивающегося населения планеты стоит нашей природе. Нравится нам это или нет, но мы у себя дома — это самая значительная часть проблемы», — говорит глава организации WRAP Маркус Говер.
Отчет был подготовлен в рамках поддержки глобальных усилий по сокращению вдвое пищевых отходов к 2030 году.
Считается, что 8–10% мировых выбросов парниковых газов связаны с выброшенной едой. Если бы несъеденная еда была государством, то оно заняло бы третье место в мире по выбросам парниковых газов после США и Китая, отмечает исполнительный директор UNEP Ингер Андерсен.
Она подчеркивает, что выброшенная еда усложняет работу систем управления отходами, усугубляет проблемы продовольственной безопасности, утраты биоразнообразия и загрязнения. По словам Ингер Андерсон, в сокращении пищевых отходов должны быть задействованы государства, бизнесы, но также и потребители еды.
ООН: в мире выбрасывается треть пищевых продуктов
Доклад ООН об использовании продовольственных ресурсов утверждает, что около 40% пищевых продуктов, производимых в США, оказывается на помойке. В Европе ежегодно выбрасывается 100 млн тонн пищевых продуктов.
При этом число голодающих в мире достигло 1 миллиарда человек.
По данным Организации по продовольствию и сельскому хозяйству ООН, около трети всех пищевых продуктов, производимых в мире, теряется или используется не по назначению.
Доклад независимой комиссии экспертов во главе с профессором Пером Пинструпом-Андерсеном, опубликованный ООН, приходит к заключению, что эта проблема, несмотря на ее глобальный характер, может решаться только на местном уровне. В основе ее лежит слишком много разнообразных причин, и разным странам приходится решать эту проблему по-разному.
Американский фермер
Возьмем для примера Криса Павельски, американского фермера в четвертом поколении, который выращивает лук в штате Нью-Йорк. Он вынужден продавать большую часть выращенного им лука крупным магазинам, которые принимают только луковицы определенного размера и внешнего вида.
Фермер Крис Павельски раньше выбрасыл некондиционный лук на свалку
В прошлом такой отвергнутый товар отправлялся прямо на свалку. Но сейчас Павельски связался с местной благотворительной организацией City Harvest, которая распределяет продовольствие среди малоимущих жителей Нью-Йорка.
Мы быстро, просто и понятно объясняем, что случилось, почему это важно и что будет дальше.
Конец истории Подкаст
В Британии эту проблему пытаются решить на уровне крупных магазинов. Известная торговая сеть Waitrose поставила себе цель добиться нулевой отметки в статье «выброшенные товары».
Известно, что в Британии потребители выбрасывают ежегодно до семи миллионов тонн пищевых продуктов, причем более половины из этого количество вполне пригодно к употреблению.
Дело в том, что, как отмечает профессор Пинструп-Андерсен, пища в богатых странах занимает лишь малую часть в списке расходов типичной семьи и люди не слишком пекутся об экономии.
Проблемы инфраструктуры
В Индии теряется масса продовольствия из-за нехватки холодильников
В Индии, например, нет недостатка в производимом объеме продовольствия, однако в стране остро не хватает складских объектов и рефрижераторных установок. Миллионы тонн произведенного продовольствия выбрасываются только потому, что его не удается сохранить в нужном качестве.
По данным ООН, в мире производится вполне достаточно продовольствия, чтобы обеспечить каждому едоку по 4 тысячи калорий в сутки. На деле стола достигает всего лишь 2 тысячи калорий.
Экологический ущерб от такого расточительства колоссален. Площадь сельхозугодий, на которых производится выбрасываемая еда, равна территории Мексики.
Вода, идущая на орошение этих угодий, может напоить 9 миллионов человек, а 10% выбросов парниковых газов в атмосферу в развитых странах имеют своим источником разбазариваемые продукты.
Технические решения
Установка по переработке биомусора дает городу тепло и электроэнергию
Метан идет на сжигание на местной электростанции, а ил вывозится на поля. Эта пилотная программа вот-вот превратится в рабочую, так как в 2015 году в штате Нью-Йорк входит в силу закон, запрещающий вывоз пищевых отходов на свалки.
Подобные начинания внушают надежды. Бесцельная трата пищевых ресурсов все чаще становится предметом рассмотрения политиков и специалистов.
Однако на этом пути предстоит сделать еще многое. Как говорит профессор Пинструп-Андерсен: «На самом деле мы не знаем точно, сколько еды теряется без пользы. Нам известно только, что много».
ООН: Человечество выбрасывает почти миллиард тонн продуктов в год
Согласно отчету ООН, жители планеты в 2020 году выбросили в качестве отходов почти миллиард тонн продуктов питания. В документы анализировались данные, поступившие как из развитых, так и бедных стран, в которых проживает три четверти населения планеты. Отчет был подготовлен для поддержки глобальных усилий по достижению цели устойчивого развития ООН по сокращению вдвое пищевых отходов к 2030 году.
Эксперты Всемирной организации выяснили, что пищевые отходы, выбрасываемые только домохозяйствами, в среднем составили 74 килограмма на человека в год. В Британии, где были собраны одни из самых полных данных, съедобные отходы составляют примерно восемь приемов пищи на семью из трех человек в неделю. По оценке исследователей, в период с 2007 по 2018 год количество пищевых отходов в домашних хозяйствах сократилось почти на треть, хотя в ноябре 2020 года общий объем пищевых отходов все еще составлял 19 процентов от общего количества имевшихся в домах продуктов, как купленных, так и собственного приготовления.
В отчет ООН также включены данные о выбрасываемых пищевых отходах в ресторанах и магазинах, что составляет примерно 17 процентов всей имеющейся в них еды. Часть продуктов питания пропадает на фермах, агрокомплексах и в цепочках поставок, а это означает, что в целом треть продуктов питания никогда не съедается потребителями, отмечает Guardian. Вместе с тем увеличение времени на планирование и приготовление пищи в домашних условиях во время карантина из-за коронавируса в той же Британии, привело к сокращению выбрасываемых продуктов на 20 процентов.
Исследователи заявили, что никто не покупает еду с намерением выбросить ее, а небольшие количества продуктов, выбрасываемые каждый день, на первый взгляд, могут показаться незначительными. По их словам, ключевым моментом является повышение осведомленности людей об отходах, например, путем их раздельного сбора местными властями. Пищевые отходы, которые упоминаются в отчете, включают съедобные и несъедобные части продуктов, например, мясные кожура и кости. В некоторых странах с высоким уровнем доходов их соотношение в пищевых отходах составляет примерно 50 на 50, в других странах оно неизвестно.
Эксперты сделали вывод, что сокращение пищевых отходов может привести к уменьшению выбросов парниковых газов, замедлит разрушение природы из-за преобразования земель и их загрязнения, повысит доступность продуктов питания и, таким образом, уменьшит голод и сэкономит деньги во время глобальной рецессии. Пищевые отходы составляют около 10 процентов выбросов вредных веществ в атмосферу, вызывающих климатическую чрезвычайную ситуацию, а интенсивное земледелие является ключевой причиной кризиса биоразнообразия и глобального загрязнения. Если бы пищевые отходы были страной, она бы занимала третье место по уровню выбросов в мире после США и Китая, отметили исследователи.