сколько в гусе килограмм мяса

29.10.202318.07.2022 admin 0 Comments

Когда забивать гусей на мясо и как разделывать птицу

Откорм гусей практикуется в небольших и крупных хозяйствах территории нашей страны. Это неприхотливая птица, обладающая вкусным мясом, способна набирать вес почти без использования покупных кормов.

При наличии выпаса и водоёма за несколько месяцев реально получить по 3-5 кг мяса с головы практически без капиталовложений.

Основные правила подготовки птицы к забою

Птицу до убоя не кормят около 12 ч. За этот срок зоб и пищеварительный тракт гуся освобождается от корма. Это облегчает потрошение и разделку тушки.

Важно! Если от птицы необходимо получить пух и перо, за несколько дней до забоя гусей переводят на чистую подстилку.

На выгул ставят большой таз, корыто для купания, гоняют стадо на пруд.

В старину рубить гусей начинали после выпадения снега. Гусаки и гусыни не боятся холода, птица с удовольствием купается в чистом снегу, очищая перья.

Когда рубить гусей?

Для получения мяса гуся рубят, начиная с возраста 4 месяца. Точный срок зависит от породы птицы, способа её питания.

Простые деревенские домашние гуси, выращенные на траве, с минимальной добавкой зерна, достигнут убойного веса не раньше полугода.

Мясные породы (итальянская белая, линда, леггарт) довольно скороспелы. С добавкой комбикорма к травяному рациону гусей забивают уже в 4 месяца.

Если с тушки необходимо получить пух, сроки корректируют в зависимости от периода линьки. Ранее 4-месячного возраста гуся не забивают: у птицы не закончилась первая линька.

К этому возрасту молодняк полностью сменяет детский пух на взрослое перо и избавляется от пенёчков – растущих перьев на теле.

Совет! По отзывам кулинаров, наиболее вкусным, сочным мясом отличается тушка гуся в возрасте 7-8 месяцев. К этому возрасту от птицы получают «зрелое» мясо, а также печень большого размера.

Сколько должен весить?

Скороспелые мясные особи к 4 месяцам достигают массы в 4-5 кг. Избавленная от внутренностей, лапок, головы и пера, тушка будет весить 2,5-3 кг.

Техника забоя

Существует несколько способов забоя крупной птицы. Традиционный метод убоя при помощи отрубания головы топором для гуся не подходит.

Птица тяжёлая и сильная, удержать гуся в одной руке невозможно и опасно получением травм. В гусеводстве применяются другие способы.

Внутренний способ

Для этого вида убоя необходимо запастись острыми ножницами с длинными лезвиями. Птицу, для начала, связывают и подвешивают вниз головой.

Чтобы гусь не бил крыльями, его помещают в металлический конус с отверстием для головы в узкой части. Можно использовать обычный мешок, отрезав у него уголок.

Последовательность действий:

С первого взгляда способ сложный, но после небольшой практики – удобный и быстрый.

Наружный способ

Птица закрепляется так же, как и описано выше, головой вниз. Острым ножом перерезается горло под клювом. Разрез делают глубокий, до позвонков. Для облегчения стока крови голову сразу отделяют.

В сёлах практикуют резку гусей на земле, при помощи ножа. Резчик прижимает птицу к земле, встаёт на её крылья, не давая гусю шевелиться.

Одной рукой он удерживает голову и понуждает гуся вытянуть шею, ножом быстро перерезает горло. Птицу тотчас поднимают на вешала или кладут в заранее выкопанную в земле канавку с наклоном, чтобы стекла кровь.

Ощипывание гуся

После слива крови с тушки приступают к ощипыванию. Чтобы уберечь пух и перо от загрязнения остатками крови, конец шеи гуся туго связывают верёвочкой.

Существуют два метода ощипки: сухой и мокрый. Первый вариант используется для сбора пуха и пера, которое сразу после ощипа можно сортировать и пускать на дальнейшую переработку.

Мокрым способом (после ошпаривания тушки кипятком) очистить гуся намного легче и быстрее.

Сухой метод

Насухую щипают гуся не позже, чем через полчаса после забоя, пока тушка ещё тёплая. Птицу укладывают на стол или колени и приступают к работе, сначала удаляя самые крупные перья с крыльев и хвоста.

Выдёргивают перо по ходу его роста резкими движениями.

Ошпаривание, или мокрый способ

К моменту забоя готовят большие тазы или корыта, деревянные палочки для переворачивания туши. Воду нагревают до температуры +80…+85 градусов.

Гуся погружают в горячую воду так, чтобы вода полностью покрыла его. Оставляют тушку в воде на 5-7 минут, переворачивая её палочками, чтобы хорошо промочить пух.

Затем птицу достают из таза, кладут на стол и ощипывают, пока тушка не остыла.

Вариация на тему «мокрого» ощипывания – обработка паром:

Некоторые владельцы гусей приспособили для облегчения ощипа паровые утюги (отпариватели). Инструментом обрабатывают часть тушки, ощипывают, приступают к очередному участку.

При большом количестве гусей имеет смысл приобрести перосъёмную машинку для ощипа.

Агрегат можно смастерить в домашних условиях из старой стиральной машинки.

Центрифужная перосъемная машина

Обработка перьев и пуха

Собранные пух и перо перебирают, удаляя грязь. Влажное перо просушивают при температуре до +70 градусов в течение 40-50 часов, разложив тонким слоем на решётках или грубой ткани.

Можно сушить при комнатной температуре, но процесс займёт больше времени. Периодически пух, перо ворошат.

Практикуется вымораживание пуха, если забой проводился зимой. Сырьё в марлевых мешках вывешивается на улице, под навесом. Лишняя влага из пера вымораживается.

Перед хранением пух отделяют от крупного пера. Хранят продукцию в тряпичных мешках в сухих помещениях.

Опаливание

Чтобы удалить с гусиной кожи все мелкие волоски и пушинки, тушку необходимо опалить. Делают это над костром, газовой плитой или при помощи ручной газовой горелки.

Тушку приближают к огню на такое расстояние, чтобы она стягивалась от жара, но не пузырилась. Проведя пару раз гуся над огнём, обуглившиеся волоски обтирают с кожи чистой тряпицей.

Для придания товарного вида тушку слегка обсыпают мукой, затем протирают сухой тряпочкой.

Разделывание тушки

Разделка начинается со снятия верёвки с шеи птицы и выдавливания из нее остатков крови.

Дальнейшие действия:

Внимание! Перед хранением мясо мыть водой нельзя!

Заключение

Разведение гусей является выгодным занятием для фермеров и владельцев личных подсобных хозяйств. Гуси при минимальных затратах могут обеспечить семью полезным мясом и яйцом.

Выращивание и содержание этой птицы под силу даже начинающим птицеводам.

Чем кормить гусей, чтобы они быстро набирали вес?

Когда начинают нестись индюшки в домашних условиях: во сколько месяцев, репродуктивность

В каком возрасте отсаживают крольчат от крольчихи, от чего это зависит, чем их кормить

Сколько живут гуси, в каком возрасте начинают нестись, яйценскость

В каком возрасте начинают нестись куры: до какого возраста, от чего зависит, почему перестают

Как зарезать курицу или петуха: 4 способа убоя, как потрошить птицу правильно

Источник

Сколько весит гусь домашний в среднем и его тушка

Совместное существование гуся и человека насчитывает более 3 тысяч лет. Это самый «мясной» вид домашней птицы. Перед тем как решиться разводить данный вид, необходимо изучить все качественные характеристики: сколько весит гусь, зависит ли вес от породы и от условий содержания.

Сколько весит в среднем домашний взрослый гусь

Здоровая птица должна быстро набирать вес. Рост и вес гуся находятся в прямой пропорциональной зависимости друг от друга. В возрасте 1,5 лет гусь должен весить, как минимум 10 кг.

Крупные представители вида

Очень важный вопрос, сколько весит тушка гуся, если ее выпотрошить. Потрошеный или разделанный представитель вида состоит из:

Сколько весит тушка гуся разделанного? Если вес гуся домашнего составляет 10 кг, то чистого мяса с него можно получить 6-7 кг.

Важно! Оптимальный гусиный возраст для забоя — 1,5-2 года. Мясо более взрослых представителей будет жестким.

Соотношение веса гусенка и взрослой особи

Норма веса родившегося гусенка — 200 грамм, в месяц он достигает — 1,8-2 кг.

Вес молодого гуся, достигшего 3-3,5 месяцев — уже 5-7 кг, в зависимости от породы.

Живой вес гуся, которому исполнилось 1,5 года, достигает 10-12 кг.

Для справки! Максимальная масса гуся — 16 кг.

Вес гуся по породам

Чтобы выращивание птицы стало максимально прибыльным, необходимо изучить стандарты самых известных пород.

Для понимания сути вопроса, нужно разобраться, сколько весит гусь в среднем? Птица самой обыкновенной породы редко достигает 12 кг. Более подробно про породное разнообразие рассказано ниже.

Крупные серые

К данному виду относятся представители пород борковская и степная тамбовская. Сколько весит средний гусь? Это легкий вид, его вес колеблется от 6 до 9 кг. Шея у птицы толстая, голова маленькая и украшена небольшим хохолком. Гусь серого цвета с ярко выраженными маленькими чешуйками.

Гуси тулузской породы

Один из самых крупных представителей. К двум месяцам вес достигает уже 5-6 кг, а к году — 10 кг. Вкусное и очень нежное мясо с большим количеством жира. Самая распространенная порода. Большой вес и потрясающие вкусовые качества сделали его любимцем у опытных птицеводов.

Горьковская порода гусей

Вес взрослой особи достигает 7-8 кг. Продуктивная порода, откладывает от 50 яиц в год, вес каждого в минимальном показателе — 150-180 грамм.

Внешняя особенность — необычный кошелечек, расположенный под клювом, ярко выраженная складка на животе птицы.

Гуси холмогорской породы

Крупная птица вида даже при неблагоприятных условиях выращивания достигает 10 кг.

Отличительные внешние черты — объемная шишка на клюве, четко выраженный подбородок.

Для справки! Птица является долгожителем, в истории есть прецеденты, когда возраст достигал 18 лет. Яйцекладка возможна даже в преклонном возрасте.

Спокойный вид, не убегает, гуляет возле дома.

Легарт датский

Годовая яйценоскость достигает 30 штук, вес каждого варьируется от 120-140 грамм.

Взрослый самец весит 8-9 кг, самка — до 7 кг. Красивый представитель вида, хорошо переносит самые разнообразные климатические перепады.

Тульская птица

Сколько кг в гусе данной породы? Средний вес — 8-9 кг. Откладывает крупные яйца, вес каждого 150-180 грамм.

Выведены для выращивания в домашних условиях. Плохо реагируют на повышенную влажность и понижение температуры. Жировую массу набирают быстро, именно поэтому являются желанными жителями в любом домашнем хозяйстве.

Порода гусей тульская

Уральские белые гуси

Вес птицы небольшой — 6-7 кг. Самка весит чуть меньше — 5-6 кг. Яиц несет не много, до 20 штук в год. Созревание происходит к 8-9 месяцам. Не привередлив к пище и к условиям проживания.

Китайская порода

Самка данной породы весит 4-5 кг, самец не более 6 кг. Яйценоскость на высоте, не менее 80 штук в год.

Вид требователен к уходу и плохо переносит повышенную влажность.

Кубанские серые гуси

Максимальное распространение вид получил в странах ближнего зарубежья. Сколько весит взрослый гусь данной породы? Средний показатель 5-6 кг. Вес набирает медленно.

Огромный плюс — абсолютно безразличны к любым проявлениям непогоды.

Внимание! Птица по характеру очень вредная, плохо уживается вместе с другими жителями подворья.

Итальянская белая порода

Сколько мяса в гусе итальянской породы? Данную птицу принято разводить из-за изысканного вкуса мяса. Печень используется для приготовления деликатесного фуа-гра. Весовая категория — 6-8 кг. Потрошить можно даже сформировавшуюся пару — это не повлечет никаких негативных последствий, порода не моногамна.

Самостоятельный нрав и желание держаться вдали от остальных особей — главная черта характера.

Адлерские

Вес взрослой особи начинается от 8 килограмм. Яйценоскость средняя, зато яйца крупные. Спокойно относятся даже к сильной жаре, главное, чтобы был источник воды в зоне досягаемости.

Губернаторские гуси

Порода выведена сравнительно недавно — в 2011 году. Растет разновидность быстро и уже к году достигает 5 кг. Кладка в год — 45-50 яиц.

Молодые гуси прекрасно выживают даже в критичных температурных условиях. Процент выживаемости — от 93 %.

Губернаторская порода

Мамут

Популярный во всем мире вид, в Россию бал завезен только в конце 20 века. Вес птицы достигает 13 кг.

Перья плотно расположены друг к другу и практически не пропускают воду. Выживаемость отличная, аппетит молодняка очень высокий. Мясо необычайно вкусное, яйценоскость прекрасная.

Неприхотливая порода, которая уже к 6 месяцам достигает половой зрелости.

Тяжеловесный мамут

Арзамасские

Свое название птица получила благодаря месту, где их вывели. Подвид тульской породы. Гусак достигает в максимальном показателе — 7 кг, самка — 6 кг. Одна из немногих пород, где самки являются прекрасными наседками. Показатель выживаемости 90-92 %.

Арзамасская порода

Внимание! Демидовская порода, о которой нередко упоминают в литературе, — это собирательное название. В данном виде объединены линдовская, уральская, итальянская породы.

Самые тяжелые гуси в мире

Гусь для фермера является не только источником яиц, пуха, но и прекрасным охранником вверенного ему участка. И все-таки главная цель птицеводства — получение мяса.

Самые известные тяжеловесы вида:

Для справки! Самый известный и старый представитель вида дожил до 48 лет, его звали Джоржем.

Как добиться хорошего роста массы

Для быстрого набора массы в рацион питания необходимо добавлять не только всевозможную зелень, но и продукты, обогащенные витаминами и кальцием. Разрешается кормить птицу даже овощными очистками. Сырая морковь, картофель, капуста, творог, все зерновые культуры — это те продукты, которые ежедневно должны присутствовать «на столе» птицы.

Внимание! Молодняк должен содержаться в максимально сухих условиях. Нельзя допускать намокания птенцов, они могут заболеть и даже умереть.

Важно понимать, что просто приобрести породу-рекордсмена недостаточно. Птица должна содержаться в максимально комфортных условиях. Сбалансированное питание следует составлять с учетом наличия следующих элементов: комбикорм, зерно, яйца, творог, специальные витаминные добавки. Наличие водоема в зоне доступа также является очень важным фактором, от которого напрямую зависит правильное формирование птицы.

Для меня очень важна Ваша оценка

Оцените статью от 1 до 5

Средний рейтинг 0 / 5. Всего оценок 0

Источник

Сколько весит гусь домашний в среднем и его тушка

Сколько весит в среднем домашний взрослый гусь

Крупные представители вида

Важно! Оптимальный гусиный возраст для забоя — 1,5-2 года. Мясо более взрослых представителей будет жестким.

Весовое разнообразие птицы