сколько в кролике чистого мяса

Выход мяса из тушки кролика разных пород. Что выгоднее?

Перенесено из другой темы.

. и. даже если выкормить за 4 мес. 2 калифорнии по 4кг. вместо 1-го 8-ми-9-ти кг. фландра за 8 мес. то в мясе Фландр все равно выиграет.

. а для частного хозяйства. чисто для семьи. безусловно выгоднее разводить Ризенов..

Согласен с мнением Beso, а еще хочу добавить, выгодность кролехозяйства вцелом еще зависит и от скороспелости и количества крольчат в помете и от материнских качеств! Кто выиграет в сравнении в этом ракурсе, калифорния или ризен?)

похоже на байку, а вот 59%–62% пишут в книге, для сравнения БВ 56%-59%.

То 80% если его от костей обрезать.

За дефицитом времени кроликов не развожу.Но на форуме иногда умничаю.

Это имеется ввиду % мяса в разделанной тушке.
Типа сколько мяса, а сколько костей.
У ризенов % костей однозначно больше.

Хех, господа, вы своей скрытой рекламой так весь народ привлечете в племенное производство, отсюда перепроизводство и падение цен на племенной молодняк :laugh. пилите сук на котором сидите господа

За дефицитом времени кроликов не развожу.Но на форуме иногда умничаю.

Да нашему населению нужно сказку про буратино сделать настольной книгой.

За дефицитом времени кроликов не развожу.Но на форуме иногда умничаю.

уточню, 59%-62% выход мяса с головой!

уточню, 59%-62% выход мяса с головой!

У мясных пород около 60% должно получаться без головы.

У рексов, пишут, выход 60% без головы. Еще и шкурка ценная.
А вообще, в голове кролика мяса очень много. И холодец великолепный получается.

не, дорогой, все на племя пока)))
Как бить буду спецом сделаю «лабораторную работу» по определению мясности тушки, ну и выложу тогда)

я сравнивал своих так мясной забитый напоминает мне культуриста а фландр в таком же возрасте легкоатлета а тушки по весу одинаковые.

У рексов, пишут, выход 60% без головы. Еще и шкурка ценная.
А вообще, в голове кролика мяса очень много. И холодец великолепный получается.

Есть можно все, только некоторые вещи один раз.
С кроличьих голов, обрезков+ птичьи головы и лапы делаю корм для собак и кошек.

. и. даже если выкормить за 4 мес. 2 калифорнии по 4кг. вместо 1-го 8-ми-9-ти кг. фландра за 8 мес. то в мясе Фландр все равно выиграет.

. а для частного хозяйства. чисто для семьи. безусловно выгоднее разводить Ризенов..

С каких это пор мяса в тушке фландра больше чем в тушке мясного кролика?

а тем и выгодно, что я забиваю 1 кролика, а не двух, чтобы наесться. я же говорил о частном, семейном хозяйстве, а не бизнес-тушках для супермаркетов.

Источник

Выход мяса кролика от живого веса таблица

Выход мяса кроликов

Выход мяса кроликов можно определить по таблице в зависимости от их породы, а также воспользовавшись нашим калькулятором, где вбив данные можно сразу получить результат.

Продуктивность кроликов оценивают по убойной массе (вес тушки кролика без шкуры, лапок, головы, внутренних органов, помимо почек) и по убойному выходу (соотношение в процентах убойной массы к живой массе до убоя)

Правильное и полноценное кормление кроликов с раннего возраста повышает их мясную продуктивность. При выращивании кроликов на полнора­ционных гранулированных комбикормах, получают тушки мяса первой категории на 20 % больше по сравнению с их свер­стниками, выращенными на кормосмесях.

Убойный выход мяса кроликов

Убойная масса и убойный выход увеличиваются с возрастом кроликов.

Рассчитать выход мяса ваших кроликов можно воспользовавшись нашей формой ниже (калькулятором расчета)

Крольчатина: полезные свойства и возможный вред

Питательная и вкусная крольчатина популярна у любителей сытной и здоровой еды. Мясо кролика считается низкокалорийным продуктом, соответствует гастрономическим нуждам и полезно для здоровья человека. Какую же пользу и вред организму приносит потребление блюд из крольчатины?

Состав и энергетическая ценность

Это диетический продукт, поэтому введение в меню блюд из него не принесет урона фигуре и поможет укрепить здоровье. Химический состав крольчатины включает в себя множество компонентов, среди которых:

Несмотря на то, что похожий состав имеют и другие виды мясной продукции, в крольчатине доля полезных веществ больше, а по содержанию серы она признана рекордсменом. Благодаря оптимальному составу БЖУ потребление кроличьего мяса положительно отражается на человеческом организме, укрепляя иммунитет и улучшая самочувствие.

Калорийность крольчатины составляет примерно 160–180 ккал на 100 г продукта.

Точную энергетическую ценность можно установить только при знании возраста питомца и вида обработки, так как значения могут измениться:

Чем полезно

Мясная продукция должна присутствовать в рационе каждого человека, особенно если речь идет о полезном и вкусном кроличьем мясе. Крольчатина приносит следующую пользу организму:

Врачи особенно рекомендуют употреблять крольчатину худеющим, спортсменам и пожилым людям, так как продукт содержит нужный спектр витаминов, минералов и элементов, которые помогут вернуть форму и укрепить здоровье.

Возможный вред

Диетологи и врачи сходятся во мнении, что мясо кроля может принести вред только в случае злоупотребления. В составе продукта находятся пурины, которые при поглощении активизируют выработку мочевой кислоты. При избыточном потреблении человек может приобрести подагру.

Чтобы продукт приносил только пользу, медики советуют есть его не чаще 5 раз в неделю. Дневная норма составляет:

Противопоказания

Крольчатина содержит в составе пурины, которые при избытке способны принести вред человеческому организму. Продукцию можно употреблять с осторожностью и в ограниченном количестве людям, страдающим следующими заболеваниями:

Блюда из кроличьего мяса не рекомендуются людям с индивидуальной непереносимостью продукта, малышам, страдающим нервно-артритическим диатезом.

Крольчатина детям

Кроличье мясо полезно не только для взрослых людей, но и для маленьких деток — не зря производители детского питания рекомендуют именно этот сытный и легкий продукт для прикорма. Крольчатину разрешено давать даже малышам, которым еще не исполнился годик, потому что она не содержит жиров, опасных для ребенка.

Лучшим мясным продуктом для грудничков считается крольчатина — именно в ней есть необходимые вещества для здорового развития ребенка.

Кроме того, в мясе содержатся витамины и полезные микроэлементы, которые укрепляют костную ткань и зубную эмаль.

Средний вес кролика после убоя

Разведение кролей — выгодный бизнес, который при правильной организации и должном уходе за животными приносит стабильный доход. Содержание кроликов выгодно тем, что питомцы быстро растут и уже в 2 месяца весят 1,5 кг, а представители крупных пород — в среднем 2 кг. Тушка кролика содержит 85% мяса. Чем старше кроль, тем больше в продукте жира и калорий.

Определить чистый выход мяса после убоя можно, зная живой вес животного — убойный вес отличается от него примерно на 30%. То есть если кроль весил 4 кг, то после забоя можно получить 2,6–2,8 кг чистой мясной продукции.

Таблица выхода мяса у кроликов разных пород

Убойный выход крольчатины зависит от породы и размеров животного, поэтому для разведения с целью получения мясной продукции выбирают скороспелые крупные разновидности. Определить, какая порода наиболее выгодна в этом плане, поможет таблица выхода кроличьего мяса у представителей разных родословных:

Как выбрать и хранить мясо

Говоря о полезных свойствах крольчатины, важно отметить, что проявиться в полной мере они смогут только при употреблении качественной, свежей продукции. Конечно, лучшим вариантом получить безопасный и экологически чистый продукт является самостоятельное выращивание кролей или покупка тушек у близких знакомых и родственников. Однако такой вариант не всегда возможен, поэтому перед приобретением крольчатины следует обратить внимание на такие детали:

Что касается правильного хранения кроличьей тушки, то держать ее в холодильнике рекомендуется не более 2-х суток, в морозильной камере — не более 30 дней.

Кроличье мясо — питательный продукт, из которого можно приготовить множество вкуснейших и сытных салатов, закусок и вторых блюд. Соблюдая правила готовки и выбора мяса, можно быть уверенным в том, что продукт принесет ощутимую пользу организму и удовлетворит даже искушенных гурманов.

Сколько в среднем весит кролик и таблица показателей по месяцам, выход мяса

Правильный уход и хороший рацион питания – это далеко не все параметры, на которые стоит обращать внимание при разведении кроликов на своем приусадебном участке. Важно следить, как быстро животное набирает вес ежемесячно. Это показатель здоровья. Существуют целые таблицы точных норм, сколько стандартно весит кролик в тот или иной период времени. С ними нужно сверяться, чтобы понять, правильно ли развивается особь.

Стандартные показатели

Вес живого кролика варьируется от 3,8 до 5,5 кг. Существуют редкие исключения из правил. Фермеры разводят гигантских животных с массой до 8-9 кг. Тушка убитого кролика на 25-30 % меньше. Потери – это шкура, голова, внутренности. Поэтому при убое особи в 5 кг, мы получаем тушку весом не более 3,5 кг.

Новорожденные крольчата весят около 60 граммов. За месяц они увеличиваются в 10-12 раз. Они питаются все это время исключительно материнским молоком. А к 5 месяцам животное должно уже весить не менее 3 кг. За сутки крольчата должны набирать около 60 граммов.

Таблица среднего веса разных пород по месяцам

Вес взрослого животного соответствует 8 месяцам жизни. Для забоя подходят кролики в возрасте 7-8 месяцев. При этом выход мяса будет на 30-40 % меньше, чем живой вес.

Что влияет на набор массы тела?

Есть несколько параметров, которые влияют на достаточный набор веса у кроликов:

Выбирая мясные виды пород, придерживаясь этих правил, можно добиться прекрасных результатов в разведении кроликов.

Как влияет на рост молочность крольчихи?

Два месяца после рождения крольчата кормятся исключительно молоком матери. В нем есть все необходимые микроэлементы, питательные вещества, витамины. С молоком они получают иммунитет.

И если оно вырабатывается в достаточном количестве, малыши быстро набирают свой вес.

Уровень лактации самки зависит от многих факторов:

Есть породы, которые отличаются повышенной молочностью. Первенство принадлежит самкам калифорнийской породы.

Чтобы крольчиха смогла полноценно выкормить потомство, нужно придерживаться рекомендаций:

Определить, что у крольчихи есть проблемы с вскармливанием потомства, можно по внешнему виду крольчат. У них будут сморщенные животики и безжизненный вид. В этом случае фермер должен брать ответственность на себя и выкармливать малышей самостоятельно, отсадив от крольчихи.

Лучшее время для появления крольчат – летний период. Тогда можно обеспечить крольчиху необходимым питанием. А потомство будет нормально расти и развиваться. И уже к назначенному времени сможет набрать достаточную массу тела.

Источник

Самое главное о мясной и пуховой продуктивности кроликов

Рассмотрены особенности проявления мясной и пуховой продуктивности у кроликов, показатели, по которым оценивают продуктивность кроликов, факторы, определяющие уровень продуктивности. Отмечены важные моменты.

В кролиководстве получают три вида основной продукции. Это шкурки, которые в свое время служили источником дополнительного дохода. Многие кролиководы выделывали их и шили шапки, рукавицы, делали воротники и даже получали теплейшие тулупы. В промышленности из шкурок кроликов шьют эффектные шубы, полушубки и прочие виды востребованных вещей. Менее актуальное направление кролиководства – пуховое. Правда, надо признаться, пуховое кролиководство медленно, но уверенно возрождается. Свидетельством этому служит то, что все больше кролиководов обзаводятся кроликами пуховых пород и… хотя бы потому, что они красивые. Конечно же, как кролиководство без мясных кроликов – животных, обеспечивающих полезной, диетической мясной продукцией.

Знание особенностей проявления продуктивных качеств животных – одно из условий эффективного ведения кролиководства.

Мясная продуктивность

В кролиководстве мясо – это тушка кролика или ее части, состоящие из мышечной, костной, жировой и соединительной тканей.

Соотношение белого и красного мяса в тушках кроликов разных возрастов:

Крольчатина усваивается нашим организмом на 90%. В этом плане с крольчатиной могут потягаться немногие продукты, например, куриные яйца.

По содержанию азотистых веществ крольчатина уступает только лишь мясу зайца и индейки.

Специфические запах и вкус крольчатины – это результат относительно высокого (до 1,5-2% в сыром мясе) содержания в ней азотистых экстрактивных веществ. Речь идет о креатине, пуриновых основаниях и других соединениях.

Из безазотистых веществ самыми важными являются гликоген, сахара и кислоты – органика, переходящая при варке в бульон. Эти вещества способствуют секреторной деятельности желез пищеварительных органов человека.

У кроликов жир депонируется преимущественно в брюшной полости – около почек, желудка, а также за лопатками. На поверхности тушки присутствуют лишь его следы.

В мясе кроликов много витаминов и минералов, в том числе витамина РР (6,2 мг), С (0,8 мг), В6 и В12, железа, фосфора, кобальта и прочих минералов.

Крольчатина относится к группе диетических продуктов. Она рекомендована при гипертонической болезни, заболеваниях печени, желудка и желчных путей. В силу небольшого содержания пурина (38 мг в 100 г мяса) и хлористого натрия (84 мг в 100-граммовой порции мяса) крольчатина используется в лечебном питании, назначаемом при подагре. В составе крольчатины присутствует лецитин и в небольшом количестве холестерин (25 мг). Поэтому мясо кроликов профилактирует атеросклероз.

Основные факторы, определяющие состав крольчатины:

По качественным и количественным показателям мясной продуктивности лучшими являются бройлерные кролики, отправляемые на убой в 60-75-дневном возрасте и при живой массе 1,8-2,2 кг.

Химический состав крольчатины, получаемой от бройлерных кроликов, %:

Для сравнения: процентное содержание воды, белка, жира и золы в мясе откормленных кроликов – 60,55, 20,25, 18,1 и 1,1%, неоткормленных животных – 69,67, 21,21, 7,99 и 1,13%.

Жир кролика плавится при 22-25-градусной температуре и легко усваивается.

Биологическая ценность крольчатины определяется соотношением полноценных и неполноценных белков (триптофан/оксипролин) и аминокислотным составом. Чем старше кролик, тем больше в его мясе триптофана и меньше оксипролина. Наиболее полноценную крольчатину получают от 4-4,5-месячных кроликов.

Окорок и поясничная часть тушки богаче триптофаном, метионином, цистином, гистидином и креонином, а лопаточная часть, спина и грудинка – аргинином и фенилаланином.

Продуктивность мясных кроликов оценивают по убойной массе и убойному выходу, зависящим в первую очередь от условий кормления, половозрастной и породной принадлежности.

Убойная масса – вес тушки без кожи, головы, внутренностей (иногда допускается печень), ног до запястного и скакательного суставов. Значение показателя колеблется в пределах 0,8-1,5 кг.

Убойный выход рассчитывается следующим образом:

(убойная масса / предубойный вес) х 100

Зависимость убойного выхода (%) от возраста кроликов выглядит следующим образом:

Зависимость убойного выхода от породной принадлежности кроликов в возрасте 2-3 мес.:

Процентное содержание отрубов (частей) в тушках 3-5-месячных животных:

На ливер приходится 10,5-12,1%, а на мышечную ткань – 1-5% от веса тушки. Больше мяса в пояснично-крестцовой, несколько меньше в тазобедренной и шейно-грудной частях тушки.

Согласно стандарту, минимальный вес остывшей тушки составляет 1,1 кг, тушки бройлера – 0,8 кг.

Категории упитанности тушек и минимальные требования, предъявляемые к ним:

Тушки, упитанность которых не соответствует требованиям, предъявляемым ко второй категории, относятся к тощим.

Недостатки, при которых тушки не допускаются к реализации:

При любом из этих недостатков тушка отправляется на промышленную переработку.

Нормы естественной убыли мяса кроликов при хранении его в ящиках, % к массе остывшего мяса:

Нормативная ежемесячная убыль замороженного мяса, хранящегося в холодильнике более 15 дней, в % от массы остывшего продукта:

Пуховая продуктивность

Пух получают от живых кроликов, относящихся к пуховым породам. Потребительские свойства кроличьего пуха лучше таковых овечьей шерсти и пуховых волокон ангорских коз.

Пуховой покров кроликов включает остевые, промежуточные и непосредственно пуховые волосы (от 90%), которые длиннее и тоньше волос кроликов, от которых получают мясо и шкурки.

Пух у кроликов собирают следующими способами:

В первом случае кролик размещается на коленях, раздергиваются слипшиеся волосы, если таковые имеются у животного, расческой расчесывается волосяной покров от головы к хвосту. Кролик поворачивается головой от себя и придерживается левой рукой за уши, гребенкой захватываются и прижимаются к ней большим пальцем правой руки небольшие пряди, сначала на лапах, затем на боках и после на спине. Из-за неосторожных движений у кролика повреждается кожа, и на ранках долго не вырастет пух.

Если во время щипки расческа не используется, захват и выдергивание пряди осуществляется с помощью большого, указательного и среднего пальцев (менее практичный способ).

Зимой при клеточной системе содержания вне помещения (навеса, шеда и прочей постройки) рекомендуется частичная щипка пуха, без оголения кроликов. Полная щипка оправдана в теплые сезоны и особенно во время линьки. При этом подрастающая подпушь остается нетронутой.

Чтобы сукрольные и лактирующие самки не беспокоились, с них пух снимается дважды:

Стрижка пуха проводится с помощью острых ножниц от хвоста к голове. Предварительно делается пробор по хребту, затем срезается волосяной покров, опускаясь к бокам и животу. При таком способе полученный волос не уравнен по длине, так как в его составе оказываются зрелый пух и подрастающая подпушь. Если в хозяйстве принята клеточная система содержания на открытом воздухе, кролики стригутся в теплые сезоны.

Вычесывание пуха – это еженедельное однократное мероприятие. Реже пух вычесывают раз в две недели.

Результатом первого сбора является низкокачественный пух. К тому же он весит не более 30 г. Максимальное количество пухового волоса приходится на третий-четвертый сбор.

Ощипывание относительно кроликов – это стресс-фактор. Для смягчения его действия кроликов ощипывают в два приема. Сначала пух получают со спины и после отдыха животного – с живота. Зимой между процедурами рекомендуется выдерживать 2-3-дневный перерыв.

Сукрольные самки для гнезд в качестве материала используют свой пух. На обустройство одного гнезда уходит до 40 г пухового волокна. Поэтому в некоторых хозяйствах с целью повышения выхода продукции пух изымают из гнезд: часть в начале подсосного периода и полностью после отъема молодняка.

Один из способов повышения продуктивности кроликов – регулярное выщипывание пуха. Если выщипывать его нерегулярно, он дорастет до 8 см и начинает выпадать, сваливаться и загрязняться.

В качестве резервного способа повышения выхода пуха рассматривается сбор линяющего волокна. Правда, он ведет к увеличению трудовых и временных затрат. К тому же такой пух низкокачественный.

Сроки сбора пуха. Оптимален тот срок, при котором пуховое волокно отделяется от кожи легче всего, и его длина составляет от 6 см. В то же время надо учитывать, что чрезмерная длина волоса отрицательно коррелирует с его качеством.

Первый пух снимается (лучше ножницами, так как щипка травмирует нежную кожу крольчат), когда молодняку исполнится 2 месяца. Следующий раз пух снимается (лучший способ – щипка) у животных, достигших 4-4,5-месячного возраста. Начиная с 6 месяцев пух щипают ежемесячно. Позже переходят на «взрослую» кратность процедур.

При определении оптимальной периодичности снятия пуха руководствуются неравномерностью его роста. Ежемесячно работают с участками тела животных, на которых продукция достигла зрелости. Такой подход по сравнению с традиционным, ежегодным 4-6-кратным снятием пуха положительно сказывается на общей продуктивности кроликов. Высококачественный пух получают со спины, крупа и бедер, менее ценный волос находится на лопатках, шее, груди и брюшке. Отсюда необходимость в разделении разнокачественных волокон.

Пуховая продуктивность (г) кроликов разных возрастных групп:

За год от полновозрастной особи получают 350-450 г, а в некоторых случаях и до 1 кг пуха.

Источник