сколько варить кабачки альденте

Овощи Альденте: как приготовить?

В последнее время модно питаться не в фастфудах или перекусывать другой быстрой едой, а следить за тем, чтобы пища была здоровая и полезная. Это даже не дань моде, а скорее стиль жизни.

Одним из последних направлений в здоровом питании являются овощи Альденте. Наверняка, каждый хоть раз ел такие овощи, просто не знал их точного названия. В их приготовлении нет никаких хитростей и сложностей.

Овощи Альденте: как варить?

В переводе с итальянского » Al dente» означает » на зубок», то есть продукты чуть-чуть недоваренные, которые хрустят на зубах.

Итак, начинаем готовку овощей Альденте. Возьмите замороженную смесь. Некоторые ярые приверженцы здорового питания замораживают овощи с собственной дачи на зиму, но можно обойтись и обычными из супермаркета. Летом замороженные овощи можно вообще не употреблять, так как всюду изобилие свежих.

Опустите овощи в подсоленную кипящую воду. Варить их следует до состояния неполной готовности, а если точнее до «нежного хруста». Лучше всего варить каждый вид овощей отдельно, так как время готовки у каждого из них индивидуально, например, цветную капусту нужно варить 7 минут. Впрочем, можно сварить продукты вместе, ничего страшного не случится.

После варки процесс приготовления еще не окончен. Вам понадобится глубокая миска с холодной, практически ледяной водой и лед. Овощи засыпьте в тарелку и сверху положите льда. Подождите 5-7 минут, и блюдо Альденте готово к употреблению.

Овощи Альденте: способ приготовления с обжаркой

Состав:

Приготовление:

Овощи Альденте: рецепт рагу

Состав:

Приготовление:

Читайте также:

Карбонара с овощами Альденте

Состав:

Приготовление:

Овощи Альденте можно добавлять во многие блюда, даже если этого не указано в рецепте, что не только сделает еду более полезной (давно известно, что недоваренные овощи сохраняют больше витаминов), но и более вкусной, ведь приятнее есть сочные хрустящие продукты, чем мягкие и разваренные. Приятного аппетита!

Читайте также:

Читайте другие интересные рубрики

Источник

Кабачки Альт Дент, рецепт.

Кабачки Альт Дент, правда, это не обычное сочетание. Мы слышали часто от диетологов это словосочетание (Альт Дент) по отношению к способу приготовления макарон. Их до сих пор многие диетологи рекомендуют покупать из твердых сортов пшеницы и варить Альт Дент.

Если вы еще не знаете, что такое Альт Дент, то читайте.

Что же это за Альт Дент?

Этот термин пришел к нам из итальянского языка. В переводе – на зубок. Этот термин означает степень готовности продукта.

Итальянцы так рекомендуют готовить макароны (пасту), то есть не доводить процесс варки до конца.

Макаронные изделия должны оставаться твердоватыми, когда пробуешь их.

Диетологи рекомендуют такой процесс варки макарон, так как тогда они имеют более низкий гликемический индекс. О гликемическом индексе вы можете прочитать «Что такое гликемический индекс продуктов»

Немного о пользе кабачков и цуккини.

Кабачки и цуккини принадлежат к виду тыква обыкновенная.

Кабачки бывают зеленые или желтые. Цуккини может быть темным или светло-зеленым. Эти овощи используются как приятные гарниры.

Чем полезны цуккини?

1. Цуккини являются хорошим источником:

2.Кроме того, они содержат отличное соотношение омега-3 к омега 6 (почти 2 к 1).

Используя специальную овощечистку, вы можете легко и быстро приготовить красивый и полезный гарнир из кабачка или цуккини.

Если вы применяете питание без глютена, то периодически возникает тоска из-за отсутствия макарон в питании.

Конечно, есть макароны без глютена, но я чувствую вкус крахмала и они не такие вкусные, как изделия из твердой пшеницы, приготовленные Альт Дент.

Хорошей заменой, приятной, вкусной, полезной и радующей глаз, может быть блюдо под названием цуккини Альт Дент.

Когда я нашла этот рецепт, эту идею, я была в восторге. Я рецепт немного изменила. Добавила в рецепт морковь. Оно стало красочным и радующим глаз.

Цуккини Альт Дент, рецепт.

1) Очистить цуккини и обрезать края

2) Нарезать специальной овощечисткой тонкие полоски сверху вниз до середины. Часть цуккини более мягкую и содержащую семена не использовать для этого блюда.

3) Нагреть сковородку с оливковым маслом.

4) Обжарить полоски цуккини 2 – 3 минуты, пока они немного станут мягкими, но останутся хрустящими.

5) Приправить солью и порошком чеснока.

6) Быстро снять с огня.

7) Подавать можно в горячем и в холодном виде.

Это самый простой вариант.

Я сделала это блюдо. Вы видите его на моей фотографии.

Какие изменения я внесла?

1) Использовала зеленый кабачок.

2) Добавила 2 маленькие морковки.

Морковь очень полезна, я ее везде, где можно добавляю. Читайте о ее пользе «О пользе сырой моркови и салатов из нее»

3) Остатки морковок и кабачка порезала и добавила в овощной суп.

4) Использование порошка чеснока придает этому блюду фантастически обворожительный вкус.

Попробуйте приготовить цуккини (или кабачок) Альт Дент, не сомневаюсь, что вам понравится это блюдо.

И не забудьте поделиться в комментариях своим впечатлением об этом блюде.

Присылайте фотографии своего кулинарного шедевра.

Галина Лушанова

Галина Лушанова имеет высшее образование (окончила НГУ по специальности цитолог-генетик), к.б.н. по специальности фармакология. Прошла обучение по диетологии, является действительным членом сообщества «Диетологи России». Ведет блог «Пища и Здоровье» с 2011г. Организатор Первой в России онлайн школы «Пища и Здоровье»

САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ

Наверное вкусно,как раз есть 2 кабачка,вот и попробуем.Спасибо.

Попробуйте, Наталия. И напишите потом. Я просто в восторге. Особенно легкий и не навязчивый вкус сухого чеснока. Как то я все предпочитала раньше сырой свежий чеснок.

Я тоже приготовлю, но вот попробую ли если у меня аллергия на чеснок? Галина, Вы говорили, что пищевая непереносимость- это не на всю жизнь, а когда будет можно? как узнать? как часто надо сдавать анализы на IgG?

Наталия! Не надо зацикливаться на анализах на чуствительнось к продуктам. Вы почему пошли их сдавать? Плохо себя цувствовали? Болели? Вот справьтесь со своими болезнями, тогда и думайте о сдаче повторно этих анализов.
Вы можете приготовить кабачки, морковь или другие овощи ( я вот делала лук порей, смотрите фото в статье «Рис Ширатаке…» по рецепту Альт Альт и чеснок для этого не обязательно.

Я рекомендую при жарке использовать масло косточек винограда. У нас в Израиле оно по цене одинаково с оливковым, но до 250-ти градусов оно не окисляется и не выделяет канцерогенов. Кроме этого в масле косточек винограда имеется антираковый витамин В-17. А это очень важно для тех людей, в семье которых уже был у родственников рак. Мы кладем его в кашу: одну-две столовые ложки.

Ирина! Спасибо за информацию. Я про масло косточек винограда еще не набирала информацию.

Источник

Как приготовить овощи al dente

Конкретно овощи al dente – это овощи, которые все равно остаются овощами, а не нейтральной по вкусу массой. Происходит это за счет легкой недоваренности.

В таких овощах сохраняется больше витаминов, у них остается натуральный вкус. Именно такой способ приготовления овощей приветствуется диетологами и врачами.

В идеале все овощи с разным временным индексом готовности должны готовиться отдельно. Если же вы не захотите готовить ваше блюдо поэтапно, то мы рекомендуем ориентироваться на овощ, который быстрее всего варится.

Например, если в вашем блюде планируется использовать цветную капусту, морковь, спаржу и картофель, то ориентироваться нужно на время приготовления цветной капусты.

Как только в кастрюле начинает кипеть подсоленная заранее вода, овощи можно с помощью шумовки опускать в нее и варить до состояния неполной готовности, пока они не утратили приятный хруст. На этом первый этап приготовления заканчивается. Кастрюлю тут же необходимо убрать с горячей конфорки, для того чтобы окончательно завершить процесс варки.

Далее вам понадобятся глубокая миска, очень холодная вода и лед. Аккуратно шумовкой нужно достать овощи из кастрюли и переложить их в миску с холодной водой, а после засыпать кубиками льда. Охлаждать 5 минут, тогда ваши овощи al dente будут готовы.

Предлагаем сохранить шпаргалку с временем приготовления наиболее популярных овощей, чтобы вам легче было ориентироваться.

Источник

Сколько варить кабачки альденте

Кабачки «аль денте»

Кабачки – подарок природы для приверженцев здорового питания. В основном они состоят из воды – но воды очень ценной, богатой минеральными солями. А это крайне важно для человеческого обмена веществ. В кабачках масса витаминов и много микроэлементов. Незаменимый для диетического питания, кабачок теряет всю свою оздоровительную прелесть, если его слишком долго подвергать термическому воздействию. Поэтому рассмотрим альтернативный вариант приготовления этого овоща.

Кабачок «аль денте»

Сам термин «аль денте» итальянского происхождения, означает «на зубок» и хорошо знаком всем любителям пасты. Продукт слегка недоваривается, так что немного хрустит на зубах. Для того чтобы приготовить таким образом кабачок, нужно взять овощ, сырой или замороженный, измельчить его, как вам заблагорассудится, например, порезать кубиками. Лучше всего использовать молодой овощ – тогда не придется избавляться от семечек и срезать шкурку, которую у старых кабачков довольно трудно удалить. Далее кубики кабачка опускаются в подсоленную воду и немного недовариваются. Воды можно много не брать, так как овощ выделяет достаточно влаги. На этом процесс готовки кабачка «аль денте» не заканчивается. Нужно приготовить глубокую миску с очень холодной водой и дополнительно лед. Кабачок переложить в тарелку, поместить ее в миску с водой и сверху засыпать льдом. Все эти манипуляции необходимы, чтобы остановить процесс приготовления внутри. Через 5 или 7 минут кабачки «аль денте» готовы.

Как использовать такой продукт? Его можно добавить во многие блюда – не важно, что данный ингредиент не указан в рецепте. В результате еда будет полезнее (недоваренный овощ содержит больше витаминов) и вкуснее (приятнее похрустеть, чем есть мягкую и разваренную массу). Например, вы можете использовать кабачок «аль денте» в салате оливье. Заправьте такой салат не чистым майонезом, а смешайте его с нежирной сметаной. Так удастся ослабить вкус майонеза – чтобы почувствовать кабачок. Попробуйте пюре из кабачка в качестве гарнира. К пюре добавьте зелень (петрушка, кинза), соль, перец, оливковое масло – это позволит подчеркнуть вкус. Такой недоваренный кабачок можно добавлять в салат – измельчив, его смешивают с зеленью и помидорами, луком и сладким перцем. С кабачком особенно хорошо сочетается вкус чеснока, базилика, петрушки и орегано.

Рагу из овощей «Кабачок «аль денте»

Овощи помыть, очистить и нарезать. Морковь – соломкой, лук-порей – тоже, кабачок – брусочками. Все овощипосле нарезки должны быть длиной примерно 10 см. На сковороде разогреть оливковое масло и подрумянить морковку в течение 1 — 3 минут. Прибавить лук-порей, прогреть до мягкости (1 минута), перемешать с морковью. Сверху – кабачок, посыпать майораном, осторожно перемешать. Огонь – средний, без крышки готовить 2 минуты, снова перемешать и потомить еще столько же. Сразу же после этого переложить в тарелку – не держать в сковороде. Поперчить и посолить – или пропустить этот этап. Тогда можно будет ощутить натуральный овощной вкус. В результате кабачок и морковь должны слегка хрустеть. Полученную массу можно использовать как:

Источник статьи: http://www.domotvetov.ru/ovoschi-fruktyi/kabachki-al-dente.html

Как приготовить овощи al dente

Конкретно овощи al dente – это овощи, которые все равно остаются овощами, а не нейтральной по вкусу массой. Происходит это за счет легкой недоваренности.

В таких овощах сохраняется больше витаминов, у них остается натуральный вкус. Именно такой способ приготовления овощей приветствуется диетологами и врачами.

В идеале все овощи с разным временным индексом готовности должны готовиться отдельно. Если же вы не захотите готовить ваше блюдо поэтапно, то мы рекомендуем ориентироваться на овощ, который быстрее всего варится.

Например, если в вашем блюде планируется использовать цветную капусту, морковь, спаржу и картофель, то ориентироваться нужно на время приготовления цветной капусты.

Как только в кастрюле начинает кипеть подсоленная заранее вода, овощи можно с помощью шумовки опускать в нее и варить до состояния неполной готовности, пока они не утратили приятный хруст. На этом первый этап приготовления заканчивается. Кастрюлю тут же необходимо убрать с горячей конфорки, для того чтобы окончательно завершить процесс варки.

Далее вам понадобятся глубокая миска, очень холодная вода и лед. Аккуратно шумовкой нужно достать овощи из кастрюли и переложить их в миску с холодной водой, а после засыпать кубиками льда. Охлаждать 5 минут, тогда ваши овощи al dente будут готовы.

Чтобы овощи сохранили свой природный цвет и не поблекли, советуем добавить при варке щепотку сахара.

Если вы готовите из замороженный овощей, то прочитайте обозначенное на упаковке время приготовления и смело отнимите от него третью часть.

Если вы собираетесь использовать соус, то поливайте им овощи уже перед самой подачей блюда на стол.

Предлагаем сохранить шпаргалку с временем приготовления наиболее популярных овощей, чтобы вам легче было ориентироваться.

Источник статьи: http://food.inmyroom.ru/posts/26149-kak-prigotovit-ovoshchi-al-dente

Что такое альденте? Овощи альденте: как приготовить и что нужно учесть?

В кулинарии различают несколько степеней готовности продукта после его термической обработки. Название одной из категорий звучит как «альденте». Это термин принято применять к продуктам, сваренным до полуготовности или сохранившим упругость. Подробнее о том, что такое альденте, расскажем в нашей статье. Здесь же предлагаем рецепты пасты и овощей, а также даем полезные советы, которые нужно учесть в процессе приготовления, чтобы продукты после термической обработки получились al dente.

Что такое альденте?

В процессе термической обработки продукты проходят несколько степеней готовности, прежде чем станут мягкими. Что такое альденте? Прежде всего, этим термином называют такую степень готовности, при которой продукты сохраняют некоторую твердость, остаются упругими внутри. До состояния альденте, как правило, запекают мясо в духовке, варят пасту, готовят бобовые, рис и овощи.

Это слово имеет итальянское происхождение. В переводе оно означает «на зубок», подчеркивая тем самым, что при раскусывании продуктов такой степени готовности, ощущается хруст или щелчок. В большинстве случаев этот термин применяется к макаронным изделиям. Но все чаще аналогичным способом стали характеризовать и овощи. Как правило, продукты, сваренные до полуготовности, необходимо из горячей воды перекладывать в лед. Это и позволяет сохранить их упругость, а также природный цвет, что характерно для процесса приготовления овощей.

Как сварить пасту al dente?

Следует отметить, что ряд профессионалов оспаривает применение этого термина к чему-либо кроме макаронных изделий. Поэтому одним из первых рецептов альденте предлагаем именно приготовление пасты. Чтобы правильно сварить макароны, следует придерживаться определенной последовательности действий:

Рецепт овощей альденте

К макаронным изделиям al dente можно подать овощи, сваренные до аналогичной степени готовности. Для этого можно использовать как свежие продукты, так и замороженные.

Рецепт овощей альденте очень прост и выполняется в такой последовательности:

Овощное рагу альденте

В рецепте этого блюда используется минимум ингредиентов: морковь, кабачок и лук-порей. Обязательно следует подготовить специи: соль, черный молотый перец и сухой майоран. Можно взять и другие овощи по вкусу. С указанными выше ингредиентами отлично сочетается зеленый горошек, стручковая фасоль, брокколи или цветная капуста. Все они обжариваются на сковороде до состояния альденте.

Салат с креветками и овощами al dente

По следующему рецепту можно приготовить полноценное и очень вкусное блюдо. Благодаря тому, что овощи будут сварены до состояния альденте, в них сохранится большая часть полезных веществ и витаминов.

Пошаговое приготовление заключается в следующем:

Что нужно учесть в процессе приготовления?

Прежде чем приступать к процессу варки овощей, необходимо точно понять, что такое альденте. Это позволит правильно приготовить продукты и не переварить их. Следует учесть следующие моменты:

Блюдо альденте готово. Как видите, ничего сложного в этом процессе нет.

Источник

Что такое альденте? Овощи альденте: как приготовить и что нужно учесть?

В кулинарии различают несколько степеней готовности продукта после его термической обработки. Название одной из категорий звучит как «альденте». Это термин принято применять к продуктам, сваренным до полуготовности или сохранившим упругость. Подробнее о том, что такое альденте, расскажем в нашей статье. Здесь же предлагаем рецепты пасты и овощей, а также даем полезные советы, которые нужно учесть в процессе приготовления, чтобы продукты после термической обработки получились al dente.

Что такое альденте?

В процессе термической обработки продукты проходят несколько степеней готовности, прежде чем станут мягкими. Что такое альденте? Прежде всего, этим термином называют такую степень готовности, при которой продукты сохраняют некоторую твердость, остаются упругими внутри. До состояния альденте, как правило, запекают мясо в духовке, варят пасту, готовят бобовые, рис и овощи.

Это слово имеет итальянское происхождение. В переводе оно означает «на зубок», подчеркивая тем самым, что при раскусывании продуктов такой степени готовности, ощущается хруст или щелчок. В большинстве случаев этот термин применяется к макаронным изделиям. Но все чаще аналогичным способом стали характеризовать и овощи. Как правило, продукты, сваренные до полуготовности, необходимо из горячей воды перекладывать в лед. Это и позволяет сохранить их упругость, а также природный цвет, что характерно для процесса приготовления овощей.

Как сварить пасту al dente?

Следует отметить, что ряд профессионалов оспаривает применение этого термина к чему-либо кроме макаронных изделий. Поэтому одним из первых рецептов альденте предлагаем именно приготовление пасты. Чтобы правильно сварить макароны, следует придерживаться определенной последовательности действий:

Рецепт овощей альденте

К макаронным изделиям al dente можно подать овощи, сваренные до аналогичной степени готовности. Для этого можно использовать как свежие продукты, так и замороженные.

Рецепт овощей альденте очень прост и выполняется в такой последовательности:

Овощное рагу альденте

В рецепте этого блюда используется минимум ингредиентов: морковь, кабачок и лук-порей. Обязательно следует подготовить специи: соль, черный молотый перец и сухой майоран. Можно взять и другие овощи по вкусу. С указанными выше ингредиентами отлично сочетается зеленый горошек, стручковая фасоль, брокколи или цветная капуста. Все они обжариваются на сковороде до состояния альденте.

Салат с креветками и овощами al dente

По следующему рецепту можно приготовить полноценное и очень вкусное блюдо. Благодаря тому, что овощи будут сварены до состояния альденте, в них сохранится большая часть полезных веществ и витаминов.

Пошаговое приготовление заключается в следующем:

Что нужно учесть в процессе приготовления?

Прежде чем приступать к процессу варки овощей, необходимо точно понять, что такое альденте. Это позволит правильно приготовить продукты и не переварить их. Следует учесть следующие моменты:

Блюдо альденте готово. Как видите, ничего сложного в этом процессе нет.

Источник