сколько варить кости лося для супа
Шурпа из лосятины, суп из лося
19 апреля 2021, 20:12
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Берем кусок лосятины на кости, обрезаем с кости мякоть.
На кости оставляем небольшие куски мяса и отправляем кость в воду, в чугунный казан и варим 1,5 часа, снимая образовавшуюся пену.
Через 30 минут после закипания добавляем лавровый лист, целую луковицу и половину моркови.
На медленном огне продолжаем варить ещё 1 час.
Процеживаем бульон, срезаем мясо с кости и отправляем обратно в бульон, морковь из бульона нарезаем на кружочки и возвращаем в бульон.
На сковороде обжариваем мякоть лосятины на растительном масле.
Очень хорошо прижариваем мясо, первые 1,5-2 минуты не переворачиваем мясо.
Добавляем половину зиры и начинаем перемешивать мясо.
Добавляем красный лук и продолжаем обжаривать примерно пять минут.
Отправляем мясо с луком в бульон.
Варим примерно 10 минут мясо в бульон при хорошем кипении.
Убавляем огонь до половины и добавляем соль, красную сладкую паприку, картофель нарезанный на крупный кубик.
Продолжаем варить до полуготовности картофеля.
Добавляем оставшуюся зиру.
Больше ничего не перемешивая, выкладываем красный лук нарезанный полукольцами, морковь нарезанную кружочками, добавляем красный болгарский перец нарезанный брусочками и помидоры нарезанные дольками, добавляем нарубленный чеснок и кинзу, сверху закладываем зеленый острый перец.
Закрываем крышкой и на медленном огне продолжаем варить ещё 20-30 минут.
Подаем к столу! Приятного вам аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Видео рецепт
Щи из лосятины пошаговый фото рецепт
Зальем все это дело холодной водой и поставим кастрюлю на максимальный огонь. Далее, доводим воду до кипения, тщательно убираем пену, потом убавляем огонь до среднего значения (с 9 на 6) и будем варить наш бульон из лосятины еще минут 50.
Пока наш бульон варится займемся подготовкой оставшихся овощей. Почистим капусту, чеснок и оставшиеся лук с морковью,
Лук нарежем мелкими кубиками,
Затем на небольшом количестве масла обжарим до полупрозрачного состояния лук, добавим в обжарку натертую морковь (эту фотографию я видимо забыл сделать), и будем обжаривать овощи минут 10 на среднем огне до золотистого состояния моркови.
Продолжим готовить овощи для наших щей из лосятины. Почистим две картофелины, помоем томат.
Соединим помидоры с чесноком, обильно посыплем их свежемолотый черным перцем, оставим овощи на время в сторону напитываться ароматом друг друга и перцем.
Молко нашинкуем свежую капусту.
Как только пройдет 50 минут с момента закипания нашего бульона,
В кастрюлю с бульоном закинем свежую капусту, дадим ей покипеть минут 10, после чего
Отправим в щи картофель, и дадим супу повариться еще минут 15, а в это время,
Мы срежем с кости и нарежем кусочками мясо лося,
И по истечении 15 минут варки картофеля, отправим мясо обратно в кастрюлю,
практически следом, вывалим в наши щи овощную обжарку,
А еще минут через 5, отправим в щи помидоры с чесноком.
Далее, суп необходимо посолить по вкусу, добавить по желанию перец (а также любые другие специи, если возникнет желание), хорошенько перемешать, поварить на среднем огне еще минут 10-15, после чего,
Щи из лосятины можно подавать к столу, добавив нарубленную зелень укропа, большую ложку сметаны и свежемолотый черный перец.
Также, под кусок отварной лосятины, очень уметен будет хренодер, но это уже, дело вкуса. Надеюсь, что этот рецепт щей из лосятины Вам понравился, и Вы решите им воспользоваться! Приятного всем аппетита!
Сколько варить лосятину: до готовности или в суп
Лосятина вкусна и полезна. Ее можно запечь в духовке к празднику, потушить в мультиварке для семейного обеда. Это мясо сегодня доступно не только охотникам. Поэтому становится все больше людей, для которых актуален вопрос, сколько варить лосятину для супа или на второе, как это правильно сделать.
Особенности приготовления
Отварную лосятину можно подать с гарниром из приготовленных любым способом овощей или круп. Для приготовления салатов и некоторых других закусок она тоже подходит.
Время варки лосятины
Продолжительность варки лосятины зависит от величины ее кусков и целей, которые преследует кулинар.
В мультиварке лосятину отваривают в режиме тушения.
Готовность лосятины можно проверить с помощью ножа, который должен легко входить в вареное мясо.
Как варить лосятину на суп
Состав:
После этого мясо нужно вынуть, бульон процедить, выбросив использованные овощи, и приступить к приготовлению супа по выбранному рецепту.
Как варить лосятину на второе в кастрюле
Мясо по данному рецепту получится нежным и ароматным. Дополнить его лучше всего овощным пюре или рагу, но возможны и другие варианты.
Лосятина на второе в мультиварке
По данному рецепту отварная лосятина получается сочной и ароматной. Вряд ли кто посчитает ее недостаточно вкусной.
Промываем его и в чистой воде ставим на огонь
Варим на среднем огне где-то минут 30-40, не забываем снимать пену. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и продолжаем варить на маленьком жару. В это время шинкуем капусту
Очищаем, промываем и режем картофель кубиками
Свеклу чистим, трем на крупной терке
И варим в отдельной кастрюльке
Достаем мясо, оставляем остужаться, в кастрюлю с мясным бульоном кладем картофель и капусту
Прибавляем огонь до среднего, крышкой не накрываем. Пока картофель с капустой варятся, чистим, режем и обжариваем лук на масле, он должен стать прозрачным, не золотистым и не кремовым
Не забываем помешивать
Когда капуста в кастрюле станет мягче, добавляем обжаренные лук с морковью, перец горошком, лавровый лист, солим
Мясо отделяем от кости, режем кубиками и добавляем в кастрюлю
Далее шинкуем чеснок.
Мои домочадцы так быстро его съели, что я даже не успела сфотографировать конечный результат в тарелках 🙂 Подаем со сметаной (можно без, не все любят), можно еще покрошить зелени перед подачей. Любителям поострее также можно добавить чеснок в тарелку. У меня муж ест борщ с чесноком вприкуску. Приятного аппетита!
Сколько варить лосятину
Варить лосятину в кастрюле нужно 3 часа. Что мясо сварилось мягким нужно предварительно вымочить его в маринаде в течении 2-3 часов.
Как варить лосятину в кастрюле
Как варить лосятину в мультиварке
Сколько варить лосятину в скороварке
Как правильно варить лосятину
Чтобы лосятина получилась мягкой, нужно использовать только мясо молодых особей. Мясо старого лося сколько ни вари, всегда останется жестким. Его легко отличить по цвету и размеру волокон. Мясо молодого лося светлее, а старого — темное и с крупными волокнами. Такую лосятину нужно перед варкой мариновать гораздо дольше, лучше оставлять в маринаде на ночь.
Приготовить маринад для лосятины несложно. Налейте воды в кастрюлю, и добавьте сок от 1 лимона. Другой способ — это использовать в качестве маринада минеральную воду. Оптимальное время для маринования лосятины, нарезанной кусками 2-3 часа.
Что замариновать мясо целым куском нужно увеличить время вымачивания до 4-5 часов. Если мясо темное и волокнистое, его лучше оставить мариноваться на всю ночь.
Чтобы лосятина получилась мягкой, нужно добавлять соль и другие приправы почти перед окончанием варки. Лучше для варки использовать только мясо молодых лосей, а темное мясо лучше потушить. Если Вам досталась целая туша, то сварить можно еще и язык и печень лося.