сколько варить мясо на кости свиное
Сколько и как правильно варить свинину?
Сейчас вы узнаете простые советы, которые помогут вам приготовить свинину так, чтобы мясо получилось мягким, сочным и вкусным.
Как выбрать свинину
Свежее охлаждённое мясо хорошего качества будет иметь ровный розовый или красно‑розовый цвет. На нём не должно быть тёмных или зеленоватых пятен, сгустков слизи, крови и следов заветривания. Иначе, это может указывать на несвежесть продукта.
На ощупь свинина, как любое свежее мясо упругая. Если слегка надавить на кусок, углубление быстро разглаживается. Запах мяса свинины нейтральный, натурально‑мясной. Не должно ощущаться затхлость и посторонних примесей.
У качественной замороженной свинины целая упаковка без повреждений. Льда практически нет. Если льда много, мясо, вероятнее всего, несколько раз оттаивали и снова замораживали.
Как подготовить свинину
Если используете замороженное мясо, нужно перевести его в охлажденное состояние. Переложите свинину в холодильное отделение за несколько часов до приготовления. После оттаивания мясо проварится более равномерно.
Размороженную или охлаждённую свинину перед приготовлением следует обязательно промыть под прохладной проточной водой. Если необходимо, нарежьте порционными кусочками.
Для салатов и вторых блюд прекрасно подойдет мякоть. А для супов и бульонов лучше отдавать предпочтение мясу на кости.
Сколько варить свинину
Это зависит от способа приготовления и размера кусков мяса. Например, в кастрюле небольшие куски сварятся за 30 минут, средние, весом около 1-1,5 кг, — за час‑полтора, а крупные, в том числе на кости, будут вариться в течение 2 часов.
В мультиварке небольшие куски дойдут до готовности за 1 час, средние — в течение 2 часа, а крупным понадобится около 3 часов.
В пароварке небольшие кусочки свинины приготовятся в среднем за 30 минут.
В скороварке небольшие куски сварятся за 10 минут, средние — за 25 минут, а крупным кускам и на кости понадобится 35 минут или чуть больше.
Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом или вилкой. Остриё должно легко входить в отварную мякоть, а выделяющийся сок — быть прозрачным.
Среднее время варки свинины (целого куска) занимает 1,5-2 часа, а свинины порезанной на кусочки небольшого размера 45-60 минут.
Как варить свинину в кастрюле
Если хотите получить вкусный вкусный бульон, положите мясо в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Доведите до ьте огонь, пусть мясо продолжает вариться на небольшом огне. Можно добавить овощи и специи — морковь, лук, горошины перца и приправы на ваш вкус.
Чтобы сделать мясо для вторых блюд и салатов, опускайте свинину сразу в кипяток и готовьте также на небольшом огне.
Убирайте пену с поверхности и доливайте воду, если она быстро выкипает. Солите мясо за 10–15 минут до готовности.
Как варить свинину в мультиварке
Положите мясо в чашу и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль, перец и другие любимые специи. Включите режим «Суп» или «Тушение», а после закипания снимите пену с поверхности. Закройте крышку и дождитесь сигнала о готовности.
Проверь, приготовилось ли мясо. При необходимости продолжайте варить в том же режиме.
Как варить свинину в пароварке
Порубите мясо свинины на небольшие кусочки и одним слоем выложите в пароварку. Посолите и добавьте любимые специи. Включите пароварку на нужное время.
Перед тем как доставать свинину, тем же способом, убедитесь, что она полностью приготовлена.
Как варить свинину в скороварке
Выложите мясо в скороварку и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль и любимые специи по вашему вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне нужное время. Обязательно проверьте готовность свинины.
Сколько варить свинину?
Пошаговая инструкция
Как варить свинину кусочками
1. Порезать свинину кубиками, в суп стороной 3-4 сантиметра, в салат стружкой толщиной 1 сантиметр.
2. Положить кусочки в кастрюлю, залить водой. В бульон влить холодную воду — столько, сколько нужно бульона. А для салата нужен крутой кипяток, чтобы вода с запасом покрыла кусочки свинины.
3. Довести воду до кипения, снять пенку.
4. Варить кусочки свинины на суп 1 час, на салат 40 минут. Прикрыть крышкой, чтобы бульон не выкипал.
Простой суп из свинины с горошком
Продукты
Полкило свинины, большая банка консервированного горошка, полкило картофеля, грамм триста моркови, голова репчатого лука, лавровый лист, любые специи и зелень — по вкусу.
Рецепт супа из свинины с горошком
Налить кастрюлю в воду, положить свинину, поставить на огонь и варить 25 минут после закипания. Порезать тонко лук, кубиками 1 сантиметр — картофель, тонкими кружками — морковь. Закинуть картофель в кипящий бульон, через 5 минут — морковь и лук. Еще через 5 минут — зеленый горошек. Варить ещё 5 минут. Подавать с зеленью.
Фкуснофакты
Варёная свинина — очень простое блюдо, оно является практически универсальным. Проведя всего 20 минут для начала варки на кухне, в итоге вы получите полноценное горячее блюдо, которое можно подать с соусом или гарниром, либо остудить, нарезать и подать как закуску на бутербродах.
Какое мясо выбрать для варки
Для варки бульона больше подойдёт свинина на кости, тогда бульон будет более наваристым. Для салатов отлично подойдут любые нежирные филейные части.
Учитывайте, что свинина жирнее и калорийней говядины: калорийность варёной свинины — 349 ккал/100 грамм. Самым «диетическим» куском считается свиная вырезка — 142 ккал/100 грамм.
Как определить готовность
Варим свинину правильно
Для безопасности очень важно довести свинину до полной готовности. Вкус недоваренной свинины почти не отличается от готовой, определить готовность по мягкости для неопытного кулинара может оказаться слишком сложным. Поэтому стоит варить свинину по времени, а по истечении времени либо прекратить варку, либо доваривать по вкусу.
Готовим вкусную свинину
Обычные приправы для варки свиного бульона — луковица, морковь, чёрный перец горошком, лаврушка. Приправы для салатной свинины следует класть в зависимости от рецепта салата. Варёная свинина очень любит травы, в том числе и пряные — пастернак, лук порей, сельдерей, петрушка, шафран, базилик, кинзу. Просто добавьте любые специи из нашего списка в начале варки.
Сколько варится свинина на кости или её мякоть для супа
Мясо свиньи относится к продуктам с высокой пищевой ценностью. Оно поставляет в организм незаменимые белки, углеводы и другие важные элементы. Нельзя представить полноценный рацион питания без сочных ароматных отбивных, стейков или запеченной рульки.
Сколько варить свинину для супа
Свинина используется для приготовления множества первых и вторых блюд. Чтобы приготовить сочное и вкусное мясо, важно знать сколько варить свинину для супа, с какими продуктами сочетается мясо, и какими способами его можно отваривать.
Без кости
Мясо без косточки можно порезать на небольшие кусочки, или варить большим куском. Время приготовление порезанной свинины составит около получаса. Для куска весом около килограмма понадобится 1,5 часа. Готовое мясо легко протыкается вилкой.
На кости
Свинина на кости для супа варится значительно дольше. Для полной готовности, чтобы мясо стало мягким и отваливалось от косточки, надо его варить около от 2 до 3 часов. Если свинина молодая, то сварится гораздо быстрее.
Ребрышки
Для разных супов требуется разное мясо. Например, свежие ребрышки подойдут для борща, щей. Копченые свиные ребрышки для горохового супа. Свежие ребрышки промывают, укладывают в кастрюлю и заливают холодной водой. Варить их следует около 50 минут с момента закипания воды. Копченые ребра уже готовы к употреблению, поэтому их кидают в суп, когда горох разварится. Время варки – 20 минут.
Мякоть
Большие куски мякоти сварятся в кастрюле примерно за 1,5 или 2 часа после закипания воды. Готовый продукт приобретет сероватый оттенок. Средние кусочки мяса отваривают для супа около 40 – 50 минут.
Важно!
Чтобы узнать готовность мякоти, надо сделать небольшой надрез ножом, внутри мясо не должно быть красным.
Кусочками
Порезанная свинина в супе варится не долго. Чем мельче куски, тем быстрее они сварятся. Чтобы мясо хорошо разварилось, было нежным и сочным, готовить его надо около часа. Куски свинины будут готовы уже через 30 минут, но более долгая тепловая обработка позволит получить разваристое и вкусное мясо.
Фрикадельки
Для приготовления супа с фрикадельками мясной бульон не нужен, поэтому их не требуется долго варить. Сформированные из свиного мяса фрикадельки сварятся в супе за 15 – 20 минут. Опускать в кастрюлю их нужно в последнюю очередь, перед концом готовки.
Свиное рагу подходит для борща, щей или рассольника. Его надо хорошо промыть, залить холодной водой и поставить варить на сильном огне. Как только вода закипит, огонь убавить, убрать пену, и варить в течение 50 минут.
В мультиварке
Время варки в пароварке будет зависеть от размера свинины. Свинину необходимо хорошо помыть, положить на дно чаши и залить холодной водой. Небольшие куски для супа варятся в режиме “Суп” около 1,5 часа. Крупный кусок для супа лучше сварить в режиме “Тушение” примерно 2 – 2,5 часа.
В скороварке
Самый быстрый способ варки свиного мяса подойдет для тех, кто не располагает временем. На дно скороварки укладывается промытое мясо, заливается холодной водой. Сразу можно добавить специи и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену, и варить на небольшом огне. Маленькие куски сварятся за 5 минут, большие куски мякоти – за 25 минут, мясо на кости сварится за 30 минут.
В кастрюле
Время варки свинины в кастрюле зависит от многих факторов: старое или молодое мясо, большие или маленькие куски. Нарезанное кусками среднего размера мясо сварится в течении 30 минут, для супа их надо варить около 1 часа. Большой кусок свинины в кастрюле приготовится за 1,5 – 2 часа. Старое мясо следует варить дольше.
В пароварке
В пароварке время готовки зависит от объема куска свинины. Среднее время приготовления варьируется в пределах получаса. Вымытое мясо укладывается на решетку, на дно пароварки наливается вода. Готовность определяется надрезом. Если из мякоти выделяется прозрачный сок, значит готово.
В пакете
Варка в пакете используется для приготовления вкусной и сочной буженины. Таким способом можно сварить мясо для супа. Для этого свинину помещают в целлофановый пакет, выпускают воздух, фиксируют края ниткой или проволочкой. Пакет опускают на дно кастрюли, наливают воду так, чтобы полностью покрывала мясо. Довести до кипения, и варить на медленном огне 1,5 – 2 часа. Мясо получится очень сочным и нежным.
Рецепты супов из свинины
Супы со свиным мясом получаются сытными и наваристыми. Во многих странах этот продукт пользуется большой любовью, присутствует в ежедневном меню. Мясо для супа можно брать вместе с косточками, отделять мякоть от костей, перекрутить в фарш для фрикаделек. Все блюда получаются ароматными и вкусными.
Немецкий суп “Пихельштайнер”
Суп готовится из трех видов мяса. Получается очень сытным и наваристым без зажаривания овощей.
Порядок работы следующий:
Охотничий суп “Шулемка”
Такой оригинальный супчик готовят охотники в лесу на костре.
Для блюда потребуется минимальный набор продуктов: свинина – 200 грамм, картофель, морковь, лук и томат по одной штуке, чеснок, соль и специи по вкусу.
Все ингредиенты крупно порезать. На плиту поставить сковороду, и кастрюлю или казан. Сначала в сковороде обжарить мясо до золотистой корочки, переложить в кастрюлю с водой. Затем картофель обжарить, и также переложить в кастрюлю. И так поступить со всеми овощами. В последнюю очередь выдавить чеснок, посолить и добавить приправы. Варить около 15 – 20 минут.
Харчо
Харчо можно приготовить на плите в кастрюле, в мультиварке, и даже в микроволновке.
Кусок свинины на косточке залить водой, и поставить варить бульон. Туда же можно добавить очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком, кориандр. Как только вода закипит, снять пену, посолить, и варить до готовности мяса около часа. Когда бульон сварится, нужно достать мясо и остудить его. Далее в сковороду налить немного масла, обжарить до прозрачности порезанный лук, добавить зубчик чеснока. В бульон отправить промытый рис, мелко нарезанный сельдерей и тертую морковь. Последним штрихом станет ложка томатной пасты, все перемешать и посолить. Варить около 15 минут, затем мясо отделить от кости, положить в суп, и прокипятить еще 5 минут.
Щи из свинины и свежей капусты можно готовить каждый день. Ароматный сытный суп любят и взрослые и дети.
Для блюда лучше взять кусок свинины на косточке. Отправить его в кастрюлю, залить водой, и поставить варить. Со времени закипания периодически снимать пену. Пока варится бульон, подготовить продукты: картофель очистить, порезать кубиками, капусту нашинковать, порезать луковицу, морковь потереть на терке. Через 40 минут со времени закипания бульона в кастрюлю выложить картофель, а через 10 минут капусту. Затем на сковороде поджарить лук и морковь, отправить в суп. Все посолить, добавить лавр. Варить еще 10 минут. Ароматные щи из свежей капусты со свининой готовы!
Красный ароматный наваристый борщ со свининой станет отличным блюдом для обеда. Его едят с сухариками, с пампушками, с хлебом. Любой вариант хорош.
Морковь и свеклу очистить и нарезать брусочками или соломкой, затем картофель очистить и порезать кубиками. Мелко порезать луковицу, нашинковать свежую капусту. Свинину нарезать на небольшие порционные куски. В сковороде разогреть масло, обжарить до золотистости лук, добавить туда свеклу, еще немного обжарить. В кастрюлю налить воду, опустить туда мясо, варить 15 – 20 минут. Затем добавить туда картофель и морковь, посолить. После того, как борщ покипит несколько минут, отправить зажарку из лука и свеклы. Затем капусту, соль и перец. Еще пусть поварится 15 минут. Ароматный борщ со свининой можно подавать со сметаной.
Как варить свинину
Содержание
Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.
Главные моменты в варке свинины
Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.
Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.
Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.
Как правильно варить свинину
Как проверить готовность
Сколько варить свинину
Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:
Как варить свинину кусочками
Как варить свинину на кости
Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.
Как варить мякоть свинины
Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.
Как варить свинину в мультиварке
Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.
Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.
Как варить свинину в скороварке
Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.
Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.
Как варить свинину в пакете
Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.
Другие материалы сайта
Наш сайт предоставим вам достоверную информацию о времени варки баранины в кастрюле
Новичок в кулинарии? Мы поможем! Узнайте, сколько нужно варить морковь до её готовности
Благодаря этой статье вы наверняка будете знать, как варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились
Сколько варить свинину
Свиное мясо – универсальный продукт, который широко применяется практически на каждой кухне для приготовления разных блюд. Его используют в качестве ингредиента для супа, котлет, холодцов и шашлыка, колбас и холодных закусок, как начинку в выпечке.
Свинину можно жарить, коптить, запекать в печи или тушить. Вареное мясо является отличным дополнением к любому гарниру или составляющей частью салата. Закуски, рулеты, бутерброды – все это можно приготовить из сочной, предварительно хорошо проваренной свинины.
Правильно сваренное мясо – это ароматное, сочное и вкусное кушанье. Для того чтобы свинина получилась именно такой, необходимо уметь ее варить. На первый взгляд может показаться, что это довольно простой и понятный процесс. Но при неправильном подходе можно получить слишком жесткий, твердый или пересушенный кусок.
Приступая к варке, хорошая хозяйка учитывает множество тонкостей: вес куска, возраст свиньи, количество соли и время добавления приправ. Существует несколько вариантов приготовления вареного свиного мяса, но мы сейчас рассмотрим самый простой и распространенный способ. Куски мяса, сваренные с пряностями и овощами, – это очень вкусное, ароматное лакомство, которое можно кушать сразу после приготовления.
Особенности приготовления
Таким же способом варят свинину целым куском, тогда результат получится более сочным. Но и время приготовления затянется на 1-1,5 часа. Для варки мяса можно использовать не только специи, приведенные в рецепте, но и другие компоненты по своему вкусу: сельдерей, гвоздику, горчицу, мускатный орех, хмели-сунели. Дополнения можно подбирать, исходя из личных предпочтений.
Приправы в целом виде (коренья, семена, веточки и листья) нужно добавлять в воду с самого начала. А если вы планируете применять молотые специи, то лучше заранее замариновать в них мясо, или бросить в самом конце приготовления в кипящий бульон, за 1-2 минуты до выключения конфорки.
Этим способом можно сварить свинину не только на плите, но и в мультиварке. Время приготовления в ней блюда составляет также 30 минут.
Во время варки свиного мяса нужно учитывать несколько важных моментов:
Проверять готовность мяса можно с помощью острого кухонного ножа. Как только лезвие легко и мягко входит в мякоть, можно считать еду готовой.
Как выбрать мясо
Для приготовления салата или нарезки лучше варить мякоть. Отличным выбором станет филе, лопатка или вырезка. В зависимости от требуемого результата, покупаем мясо с большим или меньшим количеством жира. Если вы хотите получить наваристый жирный бульон, то лучше брать свинину на кости.
Есть несколько правил, которые нужно помнить, выбирая свиное мясо на базаре или в магазине:
При покупке свинины следует также обращать внимание на количество жировых прослоек в мясе. Это должна быть равномерно распределенная в мякоти белая «сеточка».
После покупки свинины не стоит слишком долго хранить ее в холодильнике до приготовления. В этом случае мясо может окислиться, потеряв свой цвет, вкусовые и полезные качества. Если вы не планируете сразу употреблять свиной кусок в пищу, лучше заморозьте его.
Процесс варки свинины – это недолгая и не слишком трудоемкая процедура, которая принесет вам отличный результат. Сочное ароматное мясо станет подходящим дополнением к любому гарниру или украсит праздничный стол в виде нарезки. Такое угощение содержит множество веществ и элементов, полезных для здоровья человека.