сколько варить в супе спаржевую фасоль
Сколько варить стручковую фасоль?
Свежую стручковую фасоль варят 5-7 минут до мягкости.
Замороженную стручковую фасоль, не размораживая, варят 10-12 минут после закипания.
Как варить замороженную стручковую фасоль
Понадобятся — замороженная стручковая фасоль, вода
1. Вскипятить воду, пока она кипятится, разморозить в микроволновке и промыть фасоль.
2. Выложить стручковую фасоль, дождаться повторного закипания воды.
3. Добавить соль и перец по вкусу, варить стручковую фасоль 10-12 минут.
Как варить свежую стручковую фасоль
1. Стручковую фасоль перебрать, удаляя коричневые стебли и срезая тёмные места.
2. Промыть её, слегка обсушить.
3. Сложить стручки в пучок и отрезать концы с одной стороны, затем с другой.
4. По одному взять стручок в руку и снять растительное волокно.
В кастрюле
1. Выложить стручковую фасоль в не алюминиевую кастрюлю, залить водой так, чтобы вода полностью покрыла овощи.
2. Поставить кастрюлю на огонь большой мощности.
3. Всыпать соль по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой.
4. Варить на среднем огне 5-7 минут до мягкости; если стручки очень большие или старые — то 10 минут. После варки добавить соль.
В пароварке
1. Стручковую фасоль выложить в ёмкость пароварки в 1-2 слоя.
2. В отделение для воды налить воды.
3. Настроить пароварку на варку в течение 15 минут; если стручки очень большие или старые — то 20-25 минут.
4. После окончания работы выложить фасоль и использовать по назначению. После варки добавить соль.
В микроволновке
1. Выложить стручки фасоли в посуду для микроволновых печей.
2. Залить кипятком.
3. Поставить посуду в микроволновку.
4. Варить 1,5 минуты на мощности 800-900 вт; если стручки очень большие или старые — то 2-2,5 минуты. После варки добавить соль.
Фкуснофакты
— Как правило, стручковую фасоль выращивают на фермах специально для заморозки и последующей круглогодичной продажи, поэтому на прилавках она продаётся по доступной цене именно в замороженном виде. Свежая стручковая фасоль встречается довольно редко, однако если у вас много свежей стручковой фасоли (например, с собственного участка), её можно заморозить, предварительно вымыв и почистив, она будет храниться до полугода.
— Чтобы замороженная или свежая фасоль после обсыхания не потеряла свой яркий зелёный цвет, необходимо варить стручки в минеральной воде и под крышкой. Также, чтобы стручковая фасоль не подсыхала, рекомендуется сразу после варки сбрызнуть стручки маслом. Учитывайте, что фасоль может потерять цвет от некачественной (слишком обогащенной кальцием, например) воды.
— Варёная стручковая фасоль подаётся как гарнир к мясу, в составе овощных рагу, с грибами и в овощных супах.
— Цена свежей стручковой фасоли в сезон (июль-август) — 500 руб., в несезон — от 1000 руб./1 килограмм, (в среднем по Москве на март 2020 года). Покупая свежую стручковую фасоль, обращайте внимание на то, как она выглядит: качественные стручки должны быть упругими, невязкими, светло-зеленого цвета.
— В народной медицине стручковая фасоль используется при гормональных перепадах у женщин во время беременности, при анемии, диабете.
— Стручковая фасоль полезна для сердца, почек, легких и печени; считается диетическим продуктом, малокалорийным.
— Стручковую фасоль не едят в сыром виде, а только после кулинарной обработки.
Сколько варить замороженную стручковую фасоль
Стручковая фасоль – это вкусный и полезный гарнир, который еще и питательный. Он отлично сочетается с главными блюдами или подойдет в качестве хорошей закуски. Если вы хотите удивить своих гостей чем-то необычным, можно приготовить стручковую фасоль на сковородке. Это не займет много времени, а результат вас порадует.
Стручковая замороженная фасоль круглый год продается в магазинах. Найти в свежем виде ее проблематично. В замороженном виде продается в пакетах или на развес в зависимости от того, какой вариант вам больше нравится.
Недостаточно просто купить продукт. Важно его правильно обработать и подготовить. Существует множество различных рецептов и сложных блюд. Варить замороженную фасоль проще и быстрее. Вам потребуется малость – стручковая фасоль, сковородка, заряд бодрости и хорошего настроения.
Стручковая фасоль продается замороженной. Перед тем, как приступать к термической обработке продукта, необходимо его разморозить. Стручки тщательно промываются. Если нет времени для этого, можно отправить ингредиенты в кастрюлю без предварительной разморозки, то есть приступать к основному процессу приготовления блюда.
Классический рецепт – приготовление замороженной фасоли в кастрюле. Ее можно использовать для приготовления салатов, закусок или в качестве основного блюда. Отлично сочетается с яйцами, мясом и кашами.
Секреты приготовления стручковой фасоли: как сохранить пользу и эстетическую привлекательность
Выбор и подготовка стручков к приготовлению, как и сколько варить свежую или замороженную фасоль, рецепты самых вкусных блюд со стручковой фасолью
Стручковая фасоль – вкусный, полезный продукт с нежным вкусом, из которого готовят салаты, первые блюда, гарниры. Его круглый год можно приобрести практически в любом продуктовом магазине в замороженном виде. Продается она в упаковках и на развес, что очень удобно, ведь иногда требуется совсем немного продукта, например на салат, и брать целую пачку нет необходимости. А на развес каждый может насыпать замороженного продукта сколько нужно. Сегодня расскажу сколько по времени варится фасоль и как правильно варить замороженную стручковую фасоль.
Замороженная стручковая фасоль
Содержание
Выбор и подготовка стручковой фасоли к приготовлению
Замороженная фасоль круглый год лежит в холодильниках многих продуктовых магазинов. Часто стручки по несколько раз разморожены и заморожены, а, значит, вкус у них будет не тот, да и пользы от них мало. При варке такой продукт расползется и станет противной кашеобразной субстанцией. Поэтому важно правильно выбрать замороженную фасоль. Можно брать развесную продукцию, выбирая не слипшиеся стручки с минимумом ледяного панциря. Если продукт в пачке, ее внимательно изучают. Смотрят на дату изготовления, трясут, чтобы выявить слипшиеся стручки, прощупывают на предмет содержания снега и льда. Если все в порядке, покупают.
Замороженные стручки перед варкой обдают холодной водой для удаления льда
Фасоль, подвергнутую заморозке, нужно правильно подготовить к дальнейшей термической обработке. Если свежие бобовые тщательно промывают, удаляют хвостики, замачивают на 10 минут в теплой воде, то с замороженными поступают по другому. Стручки ни в коем случае не размораживают, иначе они превратятся в кашу. Выкладывают их в дуршлаг, слегка обдают холодной водой и закладывают в тару для варки.
Промывают фасоль из пачки перед готовкой не только прохладной, но и горячей водой. Считается, что так не только быстрей можно избавиться ото льда, которого зачастую в упаковках с мороженым продуктом очень много, но и прогреть стручки, чтобы не сильно снизить температуру воды для варки и не увеличить длительность процесса. Но споласкивать горячей водой нужно максимально быстро, иначе фасоль размокнет и при дальнейшей варке развалится. Некоторые повара советуют вообще не промывать замороженные овощи из промышленных пачек, так как на производствах перед замораживанием их промывают питьевой водой, да и во время варки все микробы погибнут.
Как и сколько варить фасоль стручковую в воде и на пару
Зелёная фасоль стручковая замороженная является нежным продуктом, чаще всего это обычная или спаржевая бобовая культура в стадии молочной спелости, поэтому варить ее долго не нужно. В зависимости от способа тепловой обработки готовится продукт от 3 до 10 минут. От размера стручков и степени их зрелости зависит, за сколько по времени разварится фасоль в кастрюле, мультиварке или пароварке.
Замороженную фасоль можно варить разными способами
На упаковках магазинного продукта с замороженными фасолевыми зелеными стручками указывается, что варится стручковая фасоль 10-15 минут. Но повара и опытные любители готовить не рекомендуют так долго варить стручки. За это время вкусовые качества бобов значительно ухудшатся, внешний вид станет крайне непривлекательным (цвета болотной тины, зеленовато-бурыми).
В кастрюле на плите
При варке замороженной фасоли в кастрюле нагревают воду до кипения. Солят, ее исходя из собственных вкусовых предпочтений. Закладывают стручки, ждут повторного закипания воды и засекают время готовки. Для мороженой фасоли оно составляет 4-7 минуты. Когда стручки станут мягкими, воду сливают, а отваренные бобовые используют для приготовления блюд.
В мультиварке
При использовании мультиварки в резервуар наливают максимально горячую воду, подсаливают ее и кладут подготовленные фасолевые стручки. Включают режим варки, при котором они готовятся 8-10 минут.
Фасоль готовится в мультиварке
В микроволновке
В специальную посуду для микроволновки или в пластиковый контейнер заливают горячую воду, подсаливают, кладут фасоль замороженную, чтобы жидкость слегка покрывала ее. Выставляют мощность 800 Вт, таймер устанавливают на 3 минуты. Свежая стручковая и спаржевая фасоль готовится полторы минуты.
В пароварке
Многие люди предпочитают готовить фасоль в стручках на пару. Как варить фасоль стручковую в пароварке — это намного проще, чем варить в кастрюле, быстрей, полезней, ведь все полезные вещества в готовом продукте полностью сохраняются, тогда как при отваривании в воде многие витамины и полезные вещества переходят в жидкость. Бобовые размещают равномерно на решетке или в специальной чаше пароварки. В емкость для воды наливают кипяток. Выбирают режим «Пар», устанавливают таймер на 6 минут.
В идеале вареные фасолевые зерна должны быть мягкими, но при этом хрустящими. Поэтому после приготовления стручки откидывают на дуршлаг, остужают проточной ледяной водой, а еще лучше, погружают в миску с холодной водой, в которую высыпают кубики льда. Тогда овощи получатся «аль денте». Они приобретут аппетитную хрустинку и красивый, насыщенный салатовый цвет.
РЕКОМЕНДАЦИЯ! Не стоит варить замороженную зеленую стручковую фасоль более 5-7 минут. Чем дольше они подвергаются термической обработке, тем более темными и менее красивыми становятся. Но во многом время приготовления зависит от того, как и какой продукт был заморожен. Если это кусочки, то их варят 2 минуты. Молодые стручки будут готовы за 5-7 минут, а вот грубые, волокнистые провариваются за 10 минут.
Если нет возможности понять, была заморожена культура молочной спелости или уже перезрелая, например, при покупке продукта в развес, ориентируются при варке, вынимая стручки и пробуя их на вкус. Так легче правильно сварить замороженную фасоль, корректируя время готовки.
После варки для улучшения вкуса приготовленные стручки можно слегка поджарить на сливочном масле с добавлением черного, белого или красного молотого перца.
Как и сколько варить замороженную стручковую фасоль
Сито или дуршлаг в кастрюле с горячей водой — замена пароварки
Существуют еще способы отваривать замороженную стручковую фасоль помимо микроволновки, пароварки, мультиварки. Если современные кухонные гаджеты отсутствуют, их функцию выполнят дуршлаг и обычная кастрюля с водой. Ее ставят на плиту, и когда вода закипит, устанавливают дуршлаг так, чтобы его дно не касалось жидкости. Дно дуршлага выстилают чистой тканью и помещают туда фасоль. Прикрывают крышкой. Варят замороженную фасоль на паровой бане до готовности минут 7-10.
На пару или в воде отваривают фасолевые стручки и в скороварке. Заливают кипяток, бросают мороженые стручки и закрывают крышкой. После того, как сработает паровой клапан, варят фасоль минут 8. Если не хочется, чтобы бобовые контактировали с водой, а готовились исключительно на пару, в скороварку устанавливают поддон с дырочками, который обычно прилагается к изделию, а на него раскладывают овощи. Вместо поддона можно установить внутрь скороварки глубокую тарелку. После срабатывания клапана фасоль варят до готовности 10 минут.
Лучшие вкусные блюда с фасолью
Стручковая фасоль сочетается с многими продуктами
Стручковую фасоль обожают приверженцы ЗОЖ, веганы, вегетарианцы, гурманы. Помимо комплекса витаминов и минералов, она относится к малокалорийным продуктам, (в 100 граммах 23 ккал). Из нее готовят много вкуснейших кулинарных шедевров благодаря сочетаемости фасоли с мясом, овощами, молочными и кисломолочными продуктами, яйцами, грибами и практически с любыми специями. Добавляя к отварным фасолевым стручкам разные ингредиенты можно целый день кормить всех членов своей семьи полноценными вкусными и питательными завтраками, обедами и ужинами и они даже не поймут, что везде есть фасолевые бобы. Особенно это полезно для мам и пап детей-малоежек, которых трудно даже один раз накормить чем-то полезным.
Суп с овощами
Густой суп из фасоли и красной рыбы
Питательный фасолево-рыбный супчик с овощами. Потребуется грамм 500-800 любой рыбы. Лучше если это будет жирный морской или речной обитатель. По 100 гр замороженного зеленого горошка, брокколи, стручковой фасоли. Одна большая морковь и 2 репчатые луковицы. Пара листов лаврушки, несколько горошин душистого перца, соль по вкусу.
Технология приготовления заключается в следующем:
Сытное первое блюдо порадует своим ароматом и вкусом любого домашнего привереду.
Овощное рагу с фасолью
Замороженная фасоль отлично вписывается в овощное рагу, дополняя и без того уже полезное блюдо питательностью и витаминами.
Рагу с овощами
Для приготовления рагу потребуется:
Для овощного рагу предварительно тушат картофель и кабачки. Их чистят, шинкуют кружочками или кубиком. Выкладывают на сковородку, заливают кипяченой водой, солят и тушат до полуготовности. За это время чистят и режут репчатый лук. Можно его слегка обжарить на сливочном или растительном масле до легкой карамельной корочки. Томаты и перцы моют, нарезают толстыми кусочками.
Когда картофель и кабачки станут мягкими, к ним добавляют дольки перцев, помидор, лук, при необходимости подливают жидкость (простую кипяченую воду или любой бульон), солят, перчат, тушат минут 10.
Достают из морозилки пачку фасоли, промывают ее, нарезают кусочками, добавляют к готовящемуся блюду. Закрывают крышкой. Блюдо будет готовиться еще 7 минут. За это время не только проварится стручковая фасоль с овощами, но они пропитаются вкусом друг друга.
Употребляют рагу горячим в качестве полноценного ужина. Но на следующий день, после ночи в холодильнике, оно станет вкусной, прохладной закуской для жаркого дня.
С мясом
Фасоль отлично дополняет мясные продукты, способствует их лучшему усвоению в ЖКТ. Для приготовления блюда нужны следующие продукты:
Мясо с травами и мелко порезанными стручками фасоли
Мясо моют, отбивают, режут кусочками и обжаривают до легкой ароматной корочки и приятного аромата. Лук шинкуют полукольцами, добавляют к мясу, доливают небольшое количество воды и соевого соуса, тушат 10 минут. За это время отваривают стручковую фасоль, откидывают ее на дуршлаг, дают стечь воде, добавляют к жарящемуся мясу. Высыпают семена кунжута, подсаливают по вкусу, перемешивают компоненты и жарят еще минуту. Горячим подают к столу.
СОВЕТ! Для усиления кунжутной нотки в блюде семена предварительно обжаривают на сухой сковородке, а к мясу в конце вливают стопку кунжутного ароматного масла.
Салат с фасолью
Сытный, но при этом легкий салат подойдет людей, следящих за своей фигурой. Благодаря своей низкой калорийности стручковая фасоль не только позволяет сохранить вес в норме, но еще и ускоряет процессы метаболизма.
Сытный и полезный салат с куриной грудкой и фасолью
Для салата потребуется:
Салат можно заправлять майонезом, растительным маслом, сметанкой, но лучше всего для него подходит оригинальная йогуртовая «греческая» заправка.
Для заправки берут:
Грудку отваривают или готовят на пару. Остужают, режут кусочками, слегка поджаривают на сухой сковородке без масла. Яйца отваривают вкрутую, остужают, разрезают на половинки. Лук шинкуют тонкими полукольцами, огурцы нарезают брусочками или специальной шинковкой измельчают красивыми тонкими полосками. Помидоры режут на 4 части. Фасолевые стручки отваривают, откидывают на дуршлаг, охлаждают.
Готовят заправку. Измельчают зелень, чеснок, смешивают в блендере с маслом и кисломолочным продуктом, солят, перчат.
В глубокую миску выкладывают промытые салатные листья. На них помещают лук, огурец, фасоль, кусочки грудинки курицы. Поливают равномерно соусом. Перед подачей украшают порезанными черри и перепелиными яйцами. Можно посыпать зеленью или воткнуть красивые листья базилика лилового цвета.
Жареная брокколи со стручковой фасолью
В этом блюде сочетаются 2 любимых продукта людей, сидящих на диете. Но конечный продукт получается не очень диетическим за счет обжарки.
Фасоль и брокколи на сковороде
Капусту и бобовые стручки отваривают и подсаливают. В сковороде подогревают оливковое масло. Чеснок чистят, измельчают в крошку, выкладывают на сковороду. Как только появится приятный чесночный запах, добавляют отварные овощи. Жарят на сильном огне минуты 3, затем перекладывают в салатник или в порционные тарелки, поливают соком лимона и украшают зеленью.
СОВЕТ! Вместо обжарки овощей, их можно приготовить на гриле. Выставляют среднюю температуру, разогревают гриль, укладывают овощи на решетку и готовят 3 минуты. А для заправки прогревают оливковое или кунжутное масло с чесноком и базиликом в микроволновке в течение пары минут.
Вкусная спаржевая фасоль. Два моих любимых рецепта
Заключение
Стручковая замороженная зеленая фасоль – идеальный ингредиент для полезного, вкусного обеда или ужина. При использовании технологии шоковой заморозки на промышленных производствах в стручках сохраняются все полезные вещества. Отварить и приготовить их можно разными способами, при этом изменяется вкусовая нотка. А нежный зеленый цвет придает красок салату, супу, гарниру, делая его эстетически привлекательным. Проявив немного кулинарной фантазии можно несколько раз в неделю готовить разные сытные блюда, которые удовлетворят вкус любого домашнего гурмана.
Замороженная фасоль — низкокалорийный, вкусный и полезный продукт
Какой вариант первого горячего блюда считается самым сытным? Наваристый суп с мясом и картошкой – быстрый, простой, аппетитный. Однако профессионалы уверены, что на основе фасоли это блюдо по питательности не проигрывает, зато становится более полезным. Как правильно его готовить и какие хитрости помогут получить самое вкусное первое?
Как приготовить
Профессионалы относят данное блюдо к русской кухне, однако встретить его можно абсолютно у любого народа. Итальянский минестроне, мексиканский чили, молдавская чорба – самые известные, но не единственные. Единственное, что остается неизменным – необходимость замочить бобовые, чтобы предотвратить газообразование и сократить время варки.
Какая фасоль лучше
Выберете вы густое блюдо в формате пюре или классический овощной бульон, перед началом работы нужно разобраться, какую фасоль выбрать. Общие правила и нюансы:
Сколько нужно варить бобовые
Большая часть овощных первых блюд готовится очень быстро, однако в отношении фасоли такое правило не сработает. Особенно если вы не вымочили ее предварительно (исключение – консервированный/замороженный продукт). Если вам нужно знать приблизительно, сколько варится фасоль в супе, руководствуйтесь этими советами:
Рецепты
Это прекрасное горячее блюдо может как принадлежать вегетарианской кухне, базируясь только на овощах, так и воплощать в себе черты классических мясных супов. Выбирайте рецепт фасолевого супа по своему вкусу или пробуйте сделать собственный вариант, научившись составлять пропорции ингредиентов и формировать сочетания продуктов.
Из консервированной фасоли
Легкое, постное, безопасное для фигуры – это блюдо лишено недостатков. На его приготовление уходит около получаса, что удобно даже самому занятому человеку. Как сварить суп из фасоли консервированной? Технологию освоит даже ребенок, если подробно описанный ниже рецепт с фото будет внимательно изучен. Набор овощей можно варьировать по вашему усмотрению.
Из красной
Этот вариант бобового продукта считается самым популярным – виноват и универсальный вкус, и сокращенное время приготовления (в сравнении с белыми зернами). Как варить фасолевый суп с красной фасолью? Сначала замочить ее на ночь, утром прокипятить, подержать на среднем огне полчаса, не используя крышку. После можно добавлять в бульон одновременно с остальными овощами.
С мясом
Соленый, с привкусом копченостей, очень ароматный – этот восхитительный суп кто-то зовет гороховым, кто-то фасолевым. Однако суть неизменна: он невероятно вкусный и согревающий, поэтому идеально подходит для зимнего обеда. Приготовление такого супа фасолевого с мясом не вызывает сложностей. Копченостями могут выступать ребрышки баранины, кусочки курицы, бекон, сухая колбаса. Возможна замена их на тушенку.
Из белой фасоли
Блюдо выходит питптельным, когда соединяются бобовые и мясо: это хороший выбор для тех, кому нужно надолго утолить голод. Вкусный суп с белой фасолью и аппетитными фрикадельками готовится очень быстро и легко. Если вы не считаете калории, мясные шарики предварительно можно обжарить с тертым чесноком – это придаст блюду умопомрачительный аромат.
Из стручковой
Такой простой рецепт нужен каждой хозяйке. Особенно он актуален летом, когда количество овощей на грядках и в магазинах существенно возрастает, призывая срочно придумать что-то с их использованием. Легкий свежий суп с зеленой стручковой фасолью идеально для этого подходит, хотя зимой, при наличии замороженных смесей, он получается не хуже.
В томатном соусе
Острый, пикантный, с необычной добавкой в виде хрустящих чипсов – такой томатный суп с фасолью является классикой мексиканской кухни. Профессионалы советуют использовать для него уже готовую консервированную красную фасоль, залитую томатным соусом (лучше, если чили), однако можно взять сухую и отдельно томатную пасту. Только не забудьте замочить зерна на ночь и сварить прежде, чем заняться супом.
Суп-пюре
Невероятное по своей характеристике блюдо – мелодию задает сливочный вкус, к которому акцентами добавляются сладость морепродуктов и аромат пряных трав. Этот крем-суп из фасоли с креветками родился в Тоскане, но очень быстро разлетелся по миру, найдя своих почитателей. Попробуйте сделать его и вы. Креветки желательно использовать тигровые или аргентинские, поскольку мелкие салатные дают совсем другой вкус.
С говядиной
Изюминка данного рецепта – сокращенное время приготовления, достигнутое за счет отказа от ночного замачивания бобовых. Для блюда отлично подходит и красный, и белый, и черный сорт, хотя с последним работать сложнее, поскольку варится он очень долго. Вам уже интересно, как приготовить такой суп говяжий с фасолью? Технология, рассмотренная ниже, ответит на все ваши вопросы.
Куриный
В сравнении с предыдущими рецептами этот поражает своей простотой, которая усиливается от того, что блюдо готовится в мультиварке. Такой суп фасолевый с курицей может в вашей семье стать дежурным, если не забывать замачивать с вечера бобовый компонент. Описанная ниже технология предполагает, что вы это уже сделали, и нужно только соединить все продукты.
Грибной
Вкусное горячее блюдо всего из 5-и совсем неэкзотических ингредиентов, которое на фото выглядит полноценным сложным горячим? Реально, если вы выбрали этот рецепт супа с фасолью и грибами. Основных продуктов всего 5, и единственное, что может увеличиваться – количество приправ, которые вы выбираете под себя. Бульон получается легким, почти прозрачным, но суп очень питательный, нравится даже мужчинам.
Как готовить вкусно: советы шеф-поваров
Первоочередно следует убедиться в свежести каждого ингредиента, особенно бобовой составляющей. Проверьте, чтобы зерна (если они сухие) не имели плесени, следов гниения, сколов и трещин. При покупке фасованного продукта важно иметь возможность досконально осмотреть его. Следование этому правилу позволит получить очень вкусный фасолевый суп, а еще несколько хитростей профессионалов помогут «закрепить успех»: