сколько яиц у быка

Бычьи яйца: особенности деликатеса и его приготовление

Яйца быка относятся к нестандартной и непривычной для многих пище. Однако это не убавляет полезных свойств и вкусовых качеств продукта. Давайте разберёмся, что собой представляет этот продукт, а также как его выбирать, хранить и правильно готовить.

Бычьи яйца: что это за продукт?

Яйца быка в качестве пищи хорошо распространены в азиатских, кавказских, западноевропейских странах и на территории Средиземноморья. Особенно известен этот продукт в Испании. Там верят, что этот деликатес – мощный афродизиак и источник мужской силы.

В Азербайджане популярен шашлык из этого деликатеса, а в Индии и Малайзии мужчины любят сатэ, приготовленное из тестикул животного. Также найти блюда, где в качестве ингредиента присутствуют бычьи яйца, можно в США и ряде стран Европы.

На территории Российской Федерации этот продукт считается деликатесом, и достать его непросто. Зачастую продукт продаётся в мясных лавках по цене 150-170 руб./кг. На рынке можно увидеть яйца быка по 120-130 руб./кг.

Можно ли яйца быка употреблять в пищу?

Учитывая, что бычьи семенники есть в кухнях многих стран мира, конечно же, их можно есть. Деликатес употребляется как самостоятельное блюдо или используется в качестве одного из ингредиентов.

Неказистые на вид яйца быка обладают интересным вкусом, чем-то напоминающим почки говядины. Главное, не ошибиться при выборе продукта и правильно его приготовить. Тестикулы быка можно варить, жарить, добавлять в различные гарниры и супы.

Употреблять продукт сырым нельзя. Дело в том, что органы животного часто содержат различные микробы и могут стать разносчиком заболеваний.

Состав и пищевая ценность бычьих яиц

В 100 г этого деликатеса находится 230 ккал. Также в его составе содержится множество витаминов, минералов и микроэлементов, которые необходимы человеку.

Пищевая ценность продукта такова:

В чём польза деликатеса?

По заверению диетологов, продукт несёт определённую пользу для организма:

Для женщин

Бычьи яйца могут оказывать определённую пользу женщинам. Этот продукт применяется в косметологии и помогает:

Делайте маски для лица с использованием яиц быка, чтобы освежить и омолодить вашу кожу. Также эффект от применения тестикул будет наблюдаться, если употреблять их в качестве пищи.

Для мужчин

Считается, что употребление семенников быка усиливает потенцию у мужчин. Это связано с присутствием в тестикулах определённых гормонов, которые помогают восстанавливать мужскую силу.

Но здесь есть один нюанс: эти гормоны содержатся только в сыром продукте, а при тепловой обработке они пропадают. Сырые яйца быка есть нельзя, поэтому их польза для мужчин несколько сомнительна.

Вред и противопоказания продукта

Решая приготовить этот продукт, знайте, что деликатес может быть вредным, если:

Противопоказание к употреблению тестикул – их индивидуальная непереносимость.

Перед употреблением, продукт нужно правильно почистить и обработать, чтобы яйца остались полезными и не нанесли вред здоровью.

Выбор и хранение деликатеса

Чтобы деликатес получился по-настоящему вкусным и полезным, правильно выбирайте семенники. Свежий и допустимый к употреблению продукт характеризуется:

Если вы видите мягкий, непонятно пахнущий продукт, с серым или зеленоватым оттенком – не покупайте его. Такие яйца уже не пригодны для употребления.

Деликатес нельзя долго хранить – желательно использовать его сразу же. В холодильнике продукт может находиться примерно 5-6 часов, а затем его нужно положить в морозильную камеру (но не больше, чем на 3 суток).

Храните деликатес при температуре:

Для сохранности заверните тестикулы в фольгу или полиэтиленовую плёнку. Размораживайте яйца постепенно, поддерживая температуру не больше 16 градусов.

Подготовка продукта к приготовлению

Яйца быка нельзя сразу использовать для приготовления пищи. Вначале их нужно правильно подготовить:

Как правильно чистить бычьи яйца?

Снимать плёнку с бычьих яиц нужно обязательно, так как она затрудняет процесс приготовления и придаёт блюду вкус горечи.

Как почистить продукт от оболочки:

Есть ещё один метод снятия оболочки – залейте яйца холодной водой и проварите их 40 мин. Такой способ можно применить, если животное было молодое.

Как и сколько варить яйца быка?

Бычьи яйца обычно варятся 7-8 минут. Этого времени хватает, чтобы продукт сварился и при этом сохранил свои полезные свойства.

Процесс варки яиц выглядит так:

Рецепт приготовления деликатеса: бычьи яйца с кабачками

Продукт можно потушить вместе с кабачками. Получится очень вкусное, питательное и сытное блюдо. Примерное время приготовления – 90 мин.

Ингредиенты в расчёте на 3 порции:

Схема приготовления блюда:

Подаётся блюдо горячим. Дополнительно его можно посыпать сверху мелко нашинкованной зеленью.

Полезные советы

При употреблении деликатеса учитывайте, что:

Яйца быка могут быть очень вкусным блюдом, если их правильно разделать и приготовить. Также этот продукт несёт в себе определённую пользу для здоровья. Главное, не ошибиться при выборе и соблюдать сроки хранения этого деликатеса.

Источник

Сколько яиц у быка

ПОЛОВЫЕ ОРГАНЫ САМЦОВ

Половые органы самцов — organa genitalia masculina (рис. 277) включают парные семенники с придатками, семяпроводы и семенные канатики, придаточные половые железы, непарные мошонку, мот чеполовой канал, половой член и препуций.

Рис. 277. Половые органы быка

СЕМЕННИК — testis (orchis, didymis). Основной половой орган самцов, в котором происходит развитие и созревание спермиев. Семенник является также железой внутренней секреции — вырабатывает мужские половые гормоны. Он имеет яйцевидную форму, подвешен на семенном канатике; с ним тесно связан придаток семенника (рис. 278). На семеннике различают два конца — головчатый и хвостатый, два края — свободный и придатковый и две поверхности — латеральную и медиальную.

На головчатом конце, обращенном у быка дорсально, располагается головка придатка. В головчатый конец вступают сосуды и нервы семенника, участвующие в образовании семенного канатика. К противоположному хвостатому концу прилегает утолщенный хвост придатка, от которого начинается семяпровод.

На придатковом крае, обращенном у быка каудально, располагается узкое тело придатка, с которым семенник соединен брыжейкой. Брыжейка расположена ближе к медиальной поверхности семенника, а латерально между семенником и телом придатка остается узкая щель — сумка семенника. Край семенника, противоположный придатковому, называется свободным краем. Семенник снаружи покрыт внутренним серозным листком влагалищной оболочки. С семенника она переходит на придаток, а с придатка — в брыжейку семенника. Брыжейка семенника соединена с наружным пристенным листком влагалищной оболочки семенникового мешка. Внутренний (висцеральный) листок влагалищной оболочки тесно срастается с расположенной под ним прочной соединительнотканной капсулой семенника — белочной оболочкой. С головчатого конца семенника белочная оболочка внедряется тяжем внутрь семенника в направлении его хвостатого конца, образуя средостение семенника. От средостения к белочной оболочке радиально отходят многочисленные перегородки, разделяющие семенник на отдельные дольки. Белочная оболочка, средостение и перегородки образуют остов семенника, в котором проходят сосуды и нервы. Между перегородками расположена паренхима семенника, состоящая из извитых семенных канальцев и интерстициальной (межуточной) ткани. Извитые семенные канальцы довольно толстые (до 0,1—0,2 мм) и очень длинные (до 75 см). Их общая длина у быка достигает 4,5 км. В этих канальцах и осуществляется в основном развитие спермиев. Извитые канальцы переходят в прямые канальцы, которые пронизывают средостение семенника и формируют здесь семенниковую сеть. Интерстициальная ткань семенника выделяет мужской половой гормон и относится, следовательно, к внутрисекреторной части этого органа.

Рис. 278. Строение семенника и придатка быка

У жвачных семенники крупные. У быка масса семенника достигает 350 г, у барана —300 г, у козла — 150 г; длина соответственно 12, 14 и 10 см.

Придаток семенника — epididymis является частью выводного протока. В придатке зрелые спермин могут сохраняться в неподвижном состоянии довольно длительное время, обеспечиваются в этот период питанием, а при спаривании животных перистальтическими сокращениями мышц придатка выбрасываются в семяпровод. На придатке различают головку, тело и хвост. В головке расположены 7—20 семявыносящих канальцев диаметром 0,1— 0,3 мм каждый. Эти канальцы начинаются из сети семенника, выходят из его головчатого конца и впадают в проток придатка, Каждый выносящий каналец представляет дольку придатка. Проток придатка сильно извилист и достигает большой длины — у быка 33—35 м при диаметре всего 1 мм. В хвосте, придатка проток несколько расширяется, круто поворачивает в сторону головчатого конца и переходит в семяпровод. Хвост придатка соединен с се-менником собственной связкой семенника, а с наружным листком влагалищной оболочки — паховой связкой семенника. При открытом способе кастрации паховую связку рассекают поперек.

У хряка семенники очень крупные. Головка и хвост придатка толстые, широкие, лежат на концах семенника. Тело придатка тоже толстое, его сумка хорошо выражена. Средостение и перегородки сильно развиты, дольки хорошо заметны. Хвостатый конец семенника обращен к анальному отверстию каудодорсально, вследствие чего головчатый конец обращен краниовентрально (рис. 279, а).

У жеребца семенники крупные и слегка сдавлены с боков; большое тело придатка отделяется от семенника хорошо выраженной сумкой. Головка придатка уплощена. Средостение и перегородки семенника слабо развиты, малозаметны, паренхима серо-желтоватого цвета. Головчатый конец семенника обращен краниально, а придатковый край — дорсально (б).

Рис. 279. Положение семенника

У к о б ел я семенники относительно небольшие. Придаток сильно развит, его головка и хвост одинаково толстые. Сумка придатка выражена слабо, а средостение семенника — хорошо. Хвостатый конец семенника еще более, чем у хряка, приближен к анусу, головчатый конец обращен также краниовентрально, а придатковый край — краниодорсально (в).

Кровоснабжается семенник семенниковой артерией, иннервируется сплетением семенника, парасимпатической и симпатической нервной системой.

МОШОНКА — scrotum — служит вместилищем семенника и его придатка, представляет выпячивание брюшной стенки и образована теми же слоями, что и сама брюшная стенка. Температура в мошонке ниже, чем в брюшной полости, что благоприятствует развитию спермиев.

Мошонка у б ы к а, барана и ж е р е б ц а расположена между бедрами, а у хряка, кобеля и кота — ближе к анальному отверстию.

Кожа мошонки (рис. 280) покрыта мелкими волосами, имеет потовые и сальные железы. По средней сагиттальной линии на ней заметен шов мошонки.

Мышечно-эластическая оболочка расположена под кожей, очень прочно с ней сращена, развивается из подкожного слоя, поверхностной фасции и гладкой мышечной ткани. Мышечно-эластическая оболочка формирует перегородку мошонки, в результате чего полость мошонки делится надвое.

Покрытый снаружи фасцией подниматель семенника происходит из внутренней косой брюшной мышцы, рыхло соединяется с мышечно-эластической оболочкой, выражен только в латеральной части стенки мошонки.

Рис. 280. Строение мошонки

Внутренняя семенная фасция — является производным поперечной брюшной фасции.

Влагалищная оболочка представлена брюшиной и формирует два листка: наружный, париетальный и внутренний, висцеральный. Наружный листок плотно срастается с внутренней семенной фасцией и выстилает изнутри влагалищную полость, которая влагалищным каналом соединяется с перитонеальной полостью. Висцеральный листок срастается с белочной оболочкой семенника, плотно одевает его придаток и переходит в париетальный листок влагалищной оболочки, образуя в месте перехода брыжейку семенника. Утолщенная часть брыжейки семенника, соединяющая хвостатый конец семенника с хвостом придатка, называется собственной связкой семенника, а продолжение этой связки от хвоста придатка к пари-етальному листку влагалищной оболочки — связкой хвоста придатка. Обе связки являются производными направляющей связки, по которой семенник опускается в мошонку из брюшной полости.

Мышечные образования мошонки обеспечивают подтягивание семенника к паховому каналу при низкой внешней температуре. Детальное знание строения мошонки необходимо, в частности, при кастрации животных.

Семявыносящий проток —- ductus deferens является продолжением протока придатка, представляет собой узкую трубку из слизистой, мышечной и серозной (адвентициальной) оболочек (см. рис. 281) начинается от хвоста придатка. В составе семенного канатика семявыносящий проток направляется через паховый канал в брюшную полость, по вступлении в которую идет в формируемой брюшиной брыжейке семявыносящего протока дорсокаудально в тазовую полость. В тазовой полости он лежит в мочеполовой складке дорсально от мочевого пузыря. Здесь семявыносящий проток образует расширенную железистую часть — ампулу (см. рис. 281). Позади шейки мочевого пузыря семяпровод соединяется с выводным протоком пузырьковидной железы в короткий семяизвергательный канал, который открывается на семенном холмике в начале мочеполового канала.

Семенной канатик — funiculus spermaticus представляет собой складку брыжейки семенника проксимальнее его головчатого конца, в которой заключены сосуды, нервы семенника и семявыносящий проток (см. рис. 278, б). Семенной канатик имеет форму несколько сплюснутого конуса. Вершина конуса направлена в паховый канал, а основание укреплено на головчатом конце семенника. По вхождении в брюшную полость семенной канатик разделяется на складку семявыносящего протока и сосудистую складку. Сосудистая складка, в которой проходят семенниковые артерия, вена и нерв, направляется по брюшной стенке дорсокраниально в поясничную область. Се-менниковая артерия питает извитые семенные канальцы. Вены семенного канатика формируют в его основании венозное сплетение.

МОЧЕПОЛОВОЙ КАНАЛ, ИЛИ МУЖСКАЯ УРЕТРА, — urethra masculina. Служит для выведения наружу мочи и семени, начинается внутренним отверстием уретры от шейки мочевого пузыря и оканчивается наружным отверстием уретры на головке полового члена. Начальная, очень короткая часть уретры — от шейки мочевого пузыря до места впадения семяизвергательного канала — проводит только мочу.

Топографически мочеполовой канал подразделяется на тазовую и половочленную, или губчатую, части. Тазовую часть составляет участок уретры от шейки мочевого пузыря до седалищной дуги, где канал переходит на вентральную поверхность полового члена и располагается в уретральном желобе. На месте перехода уретра сужается, образуя перешеек. Тазовая часть уретры лежит на тазовом шве, сверху прикрыта вентральной стенкой прямой кишки. Здесь же располагаются и придаточные половые железы, выводные протоки которых открываются в уретру.

Половом ленная, или губчатая, часть мужской уретры начинается от ее перешейка и заканчивается на переднем конце головки полового члена хорошо выраженным у жвачных отростком уретры.

Стенка мужской уретры образована слизистой оболочкой, губчатым слоем и мышечной оболочкой. Слизистая собрана в продольные складки, в области впадения семяизвергательных каналов утолщена в виде бугорка — семенного холмика.

Губчатый слой мужской уретры в основе имеет остов из эластических й гладких мышечных волокон. В этом остове расположена густая сеть вен с расширениями — лакунами. При наполнении губчатого слоя кровью просвет уретры раскрывается. В тазовой части губчатый слой развит слабо, а в области перешейка сильнее, образует луковицу уретры.

Мышечная оболочка мочеполового канала образована толстым кольцевидным слоем поперечно исчерченных волокон. В тазовой части она образует мочеполовую и луковично-кавернозную мышцы. Последняя начинается в области луковицы уретры и заканчивается на корне полового члена.

У быка и хряка каудально от перешейка уретры имеется ладьевидное углубление. У хряка и жеребца в слизистой оболочке мочеполового канала рассеяны уретральные железы. Мочеполовая мышца у быка, хряка и барана в дорсальной стенке тазовой части уретры заменена сухожилием, а у козла, жеребца и кобеля полностью окружает уретру. Луковично-кавернозная мышца у жеребца доходит до головки полового члена.

ПРИДАТОЧНЫЕ ПОЛОВЫЕ ЖЕЛЕЗЫ. Кроме желез, имеющихся в ампулах семяпроводов, к придаточным половым железам относятся пузырьковидные, предстательная и луковичные железы. По строению все эти железы сложные, альвеолярно-трубчатые, их протоки открываются в тазовую часть мочеполового канала (рис. 281).

Пузырьковидная железа — gl. vesicularis парная, выделяет клейкий секрет, у быка хорошо развита. Ее длина достигает 10—12 см, ширина — 5, толщина — 3 см. Располагается железа в мочеполовой складке брюшины дорсально от мочевого пузыря, латерально от ампулы семяпровода. Поверхность железы бугристая, дольчатая, плотная; ее выводной проток сливается с семяпроводом, образуя общий семяизвергательный канал. Последний открывается на се-менном холмике.

У хряка пузырьковидные железы очень велики — длиной до 15 см и более, имеют дольчатое строение, бугристую поверхность и бледно-розовую окраску. У жеребца железа гладкая, внутри Полая, напоминает толстостенный мешок грушевидной формы, длиной до 12—15 см. На нем различают передний конец (дно), тело и шейку, переходящую в выводной проток. Стенка мешка образована слизистой, мышечной и серозной оболочками. Полость мешка представляет расширенный главный ход, в который открываются протоки желез, расположенных в слизистой, оболочке. У кобеля железа отсутствует.

Рис. 281. Придаточные половые железы с дорсальной поверхности

Предстательная железа — gl. prostata непарная, имеется у всех животных. Ее секрет активизирует подвижность спермиев. Железа состоит из пристенной и застенной части. Застенная часть располагается дорсально на шейке мочевого пузыря и начальной части уретры. На ней различают тело и боковые доли. У быка она сравнительно слабо развита, длиной в средней части до 3—5 см, толщиной до 1,5 см. В остове железы содержатся гладкие мышечные клетки. Многочисленные выводные протоки железы открываются в уретру латерально от семенного холмика. Пристенная, или рассеянная, часть предстательной железы расположена между слизистой и мышечной оболочками тазовой части мочеполового канала, в его губчатом слое. У быка она хорошо развита, особенно в дорсальной стенке канала, где ее толщина достигает 10—12 мм. Протоки рассеянной части простаты открываются двумя парными рядами в дорсальной стенке уретры.

У барана и козла застенная часть железы отсутствует. Рассеянная предстательная железа располагается у барана в дорсальной стенке уретры, а у козла — равномерно в слизистой оболочке отдельными дольками.

У хряка застенная часть железы маленькая, шириной до 2—2,5 см. Рассеянная часть крупная, равномерно окружает слизистую оболочку уретры.

У жеребца застенная часть железы хорошо-развита, имеет боковые доли и перешеек, лежит пряжкообразно на уретре. Рассеянная часть развита слабо, расположена в дорсальной части уретры.

У кобеля застенная часть предстательной железы большая, плотная, имеет лишь боковые доли, разделенные слабой бороздой. Рассеянная часть железы отсутствует.

Иннервируется железа простатическим нервным сплетением.

Луковичная, или бульбоуретральная, железа — gl. bulbourethral парная, расположена в каудальном конце тазовой части уретры, прикрыта луковично-кавернозной мышцей.

У быка луковичная железа небольшая — длиной.2,8, толщиной 1,8 см, имеет один проток, отверстие которого прикрыто складкой слизистой оболочки.

У хряка железа очень большая — длиной до 12 см, толщиной до 3 См, имеет четкое дольчатое строение. Она расположена впереди луковично-кавернозной мышцы, дорсолатерально на тазовой части уретры. Проток один, открывается в слепой мешок слизистой оболочки. У жеребца железа овальной формы, около 4 см в длину. У кобеля луковичная железа отсутствует.

Пещеристое тело полового члена — corpus cavernosum penis — начинается от седалищных костей двумя ножками. Каждая ножка покрыта сильной седалищно-кавернозной мышцей. Ножки, соединяясь, образуют корень, переходящий в непарное тело полового члена. Передний конец пещеристого тела оканчивается заостренной верхушкой. Снаружи пещеристое тело покрыто белочной оболочкой (/), от которой внутрь отходят перегородки, или трабекулы, отделяющие друг от друга кавернозные полости.

Белочная оболочка толстая, прочная, образована соединительной тканью. Трабекулы содержат и гладкую мышечную ткань. Каверны изнутри выстланы эндотелием и представляют собой видоизмененное сосудистое русло. Во время полового возбуждения каверны наполняются кровью, вследствие чего половой член удлиняется, утолщается и становится плотным, т. е. приходит в состояние эрекции. Кровь в половой член приносится глубокими половочленными артериями, а оттекает из каверн по внутренним срамным венам.

Рис. 282. Половой член на поперечном срезе

На половом члене различают корень, тело и головку. Корень полового члена образован ножками кавернозного тела. Цилиндрическое тело полового члена имеет спинку и уретральную поверхность с уретральным желобом.

У быка половой член образует позади мошонки S-образный изгиб (см. рис. 277, 14). Дорсальное колено изгиба обращено краниально, а вентральное колено — каудально. При эрекции изгиб выпрямляется. Каверны пещеристого тела развиты слабо.

Свободная часть пениса заканчивается головкой полового члена (рис. 283), имеющей характерную форму и строение у разных видов животных. У быка (а) головка образует шейку, впереди которой имеется колпачок головки. Слева от колпачка находится отросток уретры.

Корень и тело полового члена с вентральной поверхности покрыты кожей. Последняя распространяется также и на головку, образуя при переходе на нее складку — препуций, или крайнюю плоть.

Препуций — preputium — при неэрективном состоянии полового члена полностью прикрывает его головку, предохраняя ее от повреждений. Помимо кожи, составляющей наружную гильзу препуциального мешка, препуций состоит из двух листков. Наружный листок выстилает препуциальный мешок изнутри. На дне мешка наружный листок переходит во внутренний, который прочно срастается с губчатым телом головки. Между наружным и внутренним листками имеется препуциальная полость, в которую выделяют свой секрет препуциальные железы, имеющиеся в толще внутреннего листка. По краю препуциального отверстия имеются длинные волосы.

Препуций натягивается на головку полового члена препуциальной краниальной мышцей, начинающейся в области мечевидного отростка грудины. Другая мышца — оттягиватель полового члена — втягивает его головку в препуциальную полость. Эта мышца начинается на первых хвостовых позвонках и заканчивается у быка на вентральном колене S-образного изгиба полового члена. Противоположное действие обеспечивает парная препуциальная каудальная мышца, которая тянет препуций назад и обнажает головку полового члена.

У барана отросток уретры длинный, S-образно изогнутый, а у козла прямой.

У х р я к а тело полового члена цилиндрическое, впереди мошонки имеет S-образный изгиб. Головка пениса штопорообразная, наружное отверстие уретры находится рядом с вершиной головки. Уретра проходит в глубине полового члена. В переднем отделе препуциальной стенки имеется дивертикул, достигающий 13 см в ширину. Внутренний листок препуция кроме желез имеет лимфатические фолликулы.

У жеребца тело полового члена массивное, сжатое с боков. По дорсальной его поверхности проходит мелкий сосудистый желоб. Мочеполовая мышца заходит на головку члена, прикрепляясь к краям уретрального желоба и прикрывая снизу уретру. Головка полового члена на конце имеет утолщение — корону головки. Диаметр короны достигает при эрекции 12—15 см. На передней поверхности головки находится ямка головки, из которой слегка выступает отросток уретры. Губчатое тело головки сильно развито, кзади образует дорсальный отросток головки.

Рис. 283. Головка полового члена

Препуций двойной — наружный и внутренний; соответственно и два препуциальных отверстия — наружное и внутреннее. Меньший внутренний препуций образован удвоением внутреннего листка наружного препуция; при эрекции он расправляется. Оба листка наружного и наружный листок внутреннего препуция покрыты короткими волосами, имеют потовые и сальные железы.

У кобеля головка полового члена длинная, цилиндроконическая. Уретра открывается на конце головки. В основе головки лежит кость — os penis. Ее длина у крупных собак достигает 8—10 см. Впереди она суживается и имеет хрящевое или соединительнотканное продолжение. На вентральной поверхности кости имеется уретральный желоб с мочеполовым каналом. Кость покрыта губчатым телом головки, а каудальный ее конец, кроме того, и луковицей полового члена. Кровь из губчатого тела головки отводится по венам в луковицу, а из луковицы в срамные внутренние вены. Эти вены сдавливаются во время полового акта парным сжимателем вен, что затрудняет отток крови и увеличивает объем луковицы. Наружный и внутренний листки препуция имеют лимфатические фолликулы.

Источник