сколько запекать мясо курицы в духовке

Секреты приготовления идеальной курицы

Маринад, соль и пряности

Маринад нужен для того, чтобы придать мясу птицы дополнительный аромат и вкус. Идеальный маринад для птицы – нерафинированные масла или кисломолочные продукты с добавлением пряных трав, специй и овощей. В таком маринаде птица может находиться до 24 часов.

Не держите птицу в активном (содержащем кислоту) маринаде слишком долго, чтобы она не потеряла собственный вкус, не стала слишком соленой либо слишком кислой.

Мякоть таких фруктов, как инжир, ананас и киви, за несколько часов и вовсе способна превратить мясо в несъедобную вату, так как она содержат энзимы, способные размягчать мышечные волокна. Поэтому не маринуйте птицу в мякоти этих фруктов более 1 часа.

Пряности или сухие травы растолките в ступке и натрите ими тушку птицы внутри и снаружи за 1 час до приготовления.

Можно положить пучки свежих трав и целый лимон в полость птицы либо смешать растолченные травы и пряности, а также цедру со сливочным или оливковым маслом и обмазать мясо птицы под кожей, осторожно отделяя кожу от мяса пальцами.

Для придания аромата можно нашпиговать птицу чесноком или розмарином. Для этого сделайте небольшие разрезы на тушке ножом. Очищенные дольки чеснока разрежьте на 4 части и вложите в разрезы вместе с отделенными от стеблей целыми листочками розмарина.

Формовка для запекания

Вопреки сложившемуся мнению птицу не обязательно связывать перед запеканием. От того, сделаете вы это или нет, вкус мало изменится. Но если вы хотите, чтобы ножки, крылышки и шея курицы держались на своих местах во время приготовления и равномерно пропекались, чтобы ваша птица на столе выглядела аккуратно и красиво, научитесь ее перевязывать. Для обвязки мелкой птицы вам потребуются толстая нитка, шнурок или бечевка.

Формовка при помощи бечевки

Шаг 1. Положите птицу грудкой вверх, обвяжите веревкой ножки и гузку.

Шаг 2. Проведите бечевку к шее птицы, протягивая ее между ножками и тушкой. Переверните птицу.

Шаг 3. Перекрестите бечевку на середине спины птицы.

Шаг 4. Оберните бечевкой крылья, чтобы они плотно прилегали к тушке.

Шаг 5. Потяните за бечевку, чтобы свести крылья вместе, и завяжите узлом.

Как сохранить грудку сочной?

Куриные грудки несмотря на все свои диетические прелести имеют один — неоспоримый — минус. После термической обработки она легко может стать чересчур сухой, поскольку своего жира эта часть курицы не имеет. Она практически достаточно быстро преодолевает путь из категории «сочная» до «пересушенная». При этом надо помнить, что состояние «аль денте» для курицы — недопустимая роскошь. Задача повара: не допустить этой сухости.

Вот несколько эффектных приемов, которыми мы щедро делимся с вами.

Шаг 1. Фольга или бумага для выпечки, смазанная растительным маслом. Активно используйте этот нехитрый прием, накрыв грудку курицы фольгой или специальной бумагой. Готовьте птицу согласно рецептуре, а когда она полностью приготовится, снимите ненужные уже материалы и подрумяньте птицу.

Шаг 2. Бекон или сало. Два продукта, способные выделять жир, практически, до последней капли, «насытят» им даже такое диетическое мясо, как куриная грудка. Достаточно ломтики бекона или сала положить внахлест на грудку и готовить птицу согласно рецепту.

Шаг 3. Сливочное масло. Лучше всего, если у вас есть ароматное сливочное масло (с пряными травами или пряностями). Нарежьте его небольшими кусочками и распределите под кожей птицы. Готовьте курицу согласно рецепту, регулярно поливая ее тем жиром, который образуется при термообработке.

Как получить хрустящую корочку?

Если ваша духовка оборудована грилем, то просто включите его за 10–15 минут до окончания приготовления. Если такой функции в вашей духовке нет, то смажьте птицу перед запеканием небольшим количеством растопленного меда и горчицы или тонким слоем сметаны. Только, пожалуйста, не используйте для обмазки майонез. Он совершенно не предназначен для нагревания.

Запекание в тесте

Приготовление в тесте идеально для мелких тушек, не более 1 кг. Мясо в тесте становится идеально нежным. Тесто, в котором птица готовится, обычно не едят.

Смешайте 900 г муки, 500 мл холодной воды и замесите эластичное нелипкое тесто. Накройте его полотенцем и дайте полежать 20–40 минут. Затем раскатайте в пласт толщиной не менее 0,5 см.

Заверните в него приправленного цыпленка так, чтобы внутри оказалось как можно меньше воздуха. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке около часа. Тесто покроется корочкой, а птица внутри него зажарится в собственном соку.

Запекание в рукаве, пергаменте или фольге

Этот метод особенно ценен для тех, кто заботится о своем весе, ведь курица готовится без лишнего жира и масла. Таким способом хорошо пользоваться для запекания нежного белого мяса. В рукав, пакет или конверт из фольги или пергамента можно положить не только само мясо, но и травы, фрукты и овощи. Куски пропитываются соками от овощей, а вы получаете не только основное блюдо, но и гарнир к нему.

На соли

Самый простой способ быстро и вкусно приготовить курицу в духовке – это запечь ее на толстом слое крупной соли. Не переживайте, курица не получится пересоленной, она впитает в себя ровно столько соли, сколько надо, кожица будет «пергаментной» и хрустящей, а мясо – нежным и тающим во рту.

Соли возьмите 1 кг на 1,5–2 кг птицы. Насыпьте ее в сотейник, форму для запекания или на противень. Птицу обсушите, не натирайте ее ни солью, ни пряностями, ни маслом, просто уложите спинкой на соль и поставьте противень в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте до готовности.

Как понять, что птица готова?

Птица в духовке начинает сильно и часто шипеть (это капает чистый сок), слегка увеличивается грудка и немного приподнимается кожа, ножки кажутся мягкими, если их сдавить, и они легко двигаются в суставах.

Чтобы удостовериться в готовности, проткните самую толстую часть ножки вилкой или деревянной шпажкой: должен вытекать сок прозрачного цвета, без примеси розового.

В качестве последней проверки поднимите тушку и дайте соку стечь из разреза. Если последние капли чистые и желтые – птица готова. Если нет – подержите в духовке еще 5 минут и проверьте снова.

Разделка запеченной птицы

Шаг 1. Перед разделкой небольшой или средней птицы дайте ей постоять примерно 15 минут, чтобы сок, который при запекании прилил к поверхности, отхлынул обратно в волокна мяса и равномерно распределился по всей птице. После этого удалите бечевку, которой птица была связана (если она была связана), снимите с грудки фольгу или пергамент (если они есть).
Положите птицу грудкой вверх. Отрежьте от тушки обе ноги, затем разделите каждую на две части – голень и бедро. Удерживайте птицу на разделочной доске вилкой.

Шаг 2. Осторожно разрежьте грудку пополам, рассекая мягкий хрящ и грудину.

Шаг 3. Разрежьте каждый кусок грудки пополам по диагонали так, чтобы лучшая часть грудки осталась прикрепленной к крылу. Мясо грудки можно нарезать тонкими ломтиками. Разложите разделанную птицу на подогретом блюде.

Источник

При какой температуре запекать курицу — целиком или кусками?

Курица отлично подходит как для обычного обеда на скорую руку, так и дает вам большую свободу для идей разнообразных блюд праздничного меню. Приготовление курицы в духовке бывает проблематичным. При какой температуре нужно запекать курицу, чтобы она была сочной? Как долго это должно продолжаться, сколько градусов будет оптимально, и нужны ли специальные аксессуары? Мы объясняем шаг за шагом.

Запеченная курица с соусом.

Подготовка куриного мяса для запекания

На какой температуре запекать курицу в духовке

Это зависит от размера тушки или части курицы, которую вы собираетесь готовить, а затем подавать на стол. По-разному выглядит процесс приготовления курицы целиком, или когда готовят бедра или только грудки. Вы можете обнаружить, что температуру нужно будет изменить во время запекания. Для облегчения дела мы подготовили сводку наиболее важных сведений, позволяющую ответить на вопрос, при скольких градусах печь курицу.

Курица, запеченная целиком

Выпечка куриной грудки

Приготовить полный обед из куриной грудки на сковороде, возможно за несколько минут. Эту часть мяса стоит готовить и в духовке. Особенно это заинтересует тех поваров, которые стараются избегать использования избыточного количества жира. Поставьте духовку на 180 ⁰C — такая температура для запекания курицы сделает грудку готовой через 25-30 минут.

Запеченные ножки — при какой температуре их запекать?

Наиболее приятно есть их в домашнем комфорте, когда вы можете позволить себе использовать не только столовые приборы, а прямо руками. Ножки — это деликатес, который нуждается в более высокой температуре. Поместите мясо в форму для запекания кожей вверх, а затем поместите в духовку, когда она нагреется до 200⁰C. Выпекание займет 45-50 минут, в зависимости от размера порции.

Крылья из духовки

Они имеют прекрасный вкус с густыми соусами, особенно с пикантной ноткой. Как приготовить крылышки в духовке и при скольких градусах их испечь? Мы рекомендуем положить их в рукав и выпекать при температуре 180⁰C не более получаса. Вы также можете попробовать температуру 150-160⁰C. Выпечка займет около 45 минут. С добавлением овощей и масла и более длительной обработки при правильной температуре, выпечка приведет к более богатому вкусу.

Курица жареная! Наши предложения.

Важные торжества требуют особого оформления. Вы думаете об идеальном блюде? Обратите внимание на жареную курицу с картофелем, которая нравится гурманам с разными вкусами. Попробуйте курицу, запеченную на бутылке, которая требует минимального количества добавок, и ее секрет заключается в простоте. Вы часто едите курицу и ищете новые способы ее приготовления? Жареные куриные грудки с чесноком и каперсами отлично освежают репертуар блюд. Обратите внимание на куриную грудку под майонезом. Если до сих пор вы редко использовали другие части курицы, кроме грудки, крылышки в меде прекрасный выбор разнообразить рецептуру.

Источник

При какой температуре и сколько запекать курицу в духовке

Запеченная курица в духовке — эффектное горячее блюдо для праздничного стола, не требующее больших усилий в приготовлении. Главное купить свежую тушку, разделать ее или оставить целиком, замариновать, а потом запечь. Чтобы не испортить блюдо и не подать его полусырым или пережаренным, необходимо знать, сколько запекать курицу в духовке по времени и какая должна быть температура.

Сколько по времени запекать целую курицу в духовке

Сколько запекать целую курицу в духовке зависит, прежде всего, от веса тушки. Чем птица тяжелее, тем больше времени потребуется на приготовление. При покупке выбирайте охлажденную курицу весом 1,5-2 кг. Малый вес птицы означает, что она еще относительно молодая, а значит, ее мясо будет нежнее, мягче и сочнее.

При запекании курицы важную роль играют два фактора — температура и время. Существует два самых популярных способа запекания. В первом случае следует отправить тушку в разогретую до 175 градусов духовку и запекать из расчета по 25 минут на каждые 500 г курицы, плюс дополнительные 20 минут. Для равномерного пропекания рекомендуем перевернуть тушку на другой бок спустя 15 минут от начала запекания. Еще через 15 минут уложите ее в первоначальное положение.

Если вы хотите, чтобы курица получилась румяной и с хрустящей корочкой, вам подойдет второй способ:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов.

2. Поместите в нее курицу, запекайте примерно 10-15 минут, затем уменьшите температуру до 175 градусов и оставьте птицу в духовке еще на 60-80 минут.

3. Чтобы проверить курицу на готовность, проткните мясо в самом объемном месте зубочисткой. Если из него вытекает прозрачный сок, значит, птица готова. При наличии сукровицы следует допечь мясо.

Сколько запекать куриные ножки

Куриные ножки следует запекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Сколько запекать куриную грудку

Для приготовления куриной грудки и филе потребуется не менее 45 минут при температуре 180 градусов.

Сколько запекать куриные крылья

Если вы решили запечь крылышки, то не стоит гнаться за временем. Пусть лучше они запекаются дольше, но при сравнительно небольшой температуре. Тогда продукт не успеет подгореть. Запекайте мелкие куриные крылья примерно 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Если крылышки не успевают пропечься изнутри, но при этом начинают подгорать, то используйте рукав для запекания. Поместите в него продукт, плотно завяжите и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем разрежьте рукав и запекайте еще 10 минут.

Можно еще разрезать крылышки на две части и уложить вперемешку на решетку, чтобы края не сгорели, а равномерно пропеклись.

Сколько запекать куриные бедра

В духовке куриные бедра запекаются 40-45 минут при температуре 180 градусов. Для большей сочности мяса можно использовать фольгу. Время готовки при этом не меняется.

Как правильно выбрать режим духовки

Выбор режима духовки при запекании зависит от индивидуальных предпочтений кулинара. Для приготовления можно использовать режим «Гриль», разогрев духовку до 200 градусов. Также нередко хозяйки используют режим «Двусторонний жар», а за 15 минут до готовности включают конвекцию. Она позволяет получить золотистую аппетитную корочку.

Источник

Сколько запекать куриное филе

В духовке куриное филе целиком запекать на противне 25 минут при температуре 180 градусов.
В мультиварке куриное филе готовить 40 минут на режиме «Тушение». В микроволновке куриное филе запекать 20 минут на мощности 800 вт.
В аэрогриле куриное филе запекать 20 минут при температуре 210 градусов.

Как запечь куриное филе

Подготовка продуктов
Куриное филе, если заморожено, разморозить, промыть, чуть отжать лишнюю жидкость и обсушить с помощью салфеток. Натереть филе солью.
Зелень помыть и обсушить, мелко нарезать. Сельдерей вымыть и мелко порезать. Смешать масло с зеленью и приправами, выжать лимонный сок, хорошо перемешать.
Куриное филе обмазать полученной смесью, накрыть и убрать в холодильник на полчаса.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Выложить куриное филе на противень, полить маринадом. Поставить противень с курицей в духовку и запечь в течение 25 минут.

Запекание в мультиварке
Выложить куриное филе на дно кастрюли мультиварки, полить маринадом. Настроить мультиварку на режим «Тушение», закрыть мультиварку и запекать в течение 40 минут.

Запекание в микроволновке
Выложить куриное филе в посуду для микроволновых печей, запекать на мощности 800 вт в течение 10 минут. Затем полить курицу маринадом и запекать ещё 10 минут при той же мощности.

Запекание в аэрогриле
Куриное филе выложить на нижнюю решётку аэрогриля, запекать в течение 20 минут при температуре 210 градусов и высокой скорости обдува.

Готовое куриное филе подавать с нарезанными свежими овощами (болгарский перец, помидоры, огурцы), украсив зеленью.

Как запечь куриное филе с сыром

Как запечь куриное филе с сыром
Куриное филе разморозить, промыть, отжать лишнюю жидкость и обсушить с помощью салфеток. Натереть филе солью и перцем. Выжать сок из лимона.
Смешать сливки с лимонным соком, солью, перцем, обмазать смесью филе, накрыть и убрать в холодильник на полчаса.
Помидоры нарезать кружочками, сыр потереть на крупной тёрке.

Запекание в духовке
Смазать растительным маслом противень, выложить на него филе, на каждое филе выложить по кружочку помидора, посолить и поперчить. Сверху посыпать тёртым сыром.
Духовку разогреть до 180 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с филе в духовку и запекать филе в течение 20 минут.

Запекание в мультиварке
Смазать растительным маслом дно мультиварки, выложить куриное филе, сверху помидоры и тёртый сыр.

Источник

Курица в духовке. 5 рецептов с фото пошагово

Обдумывая как запечь курицу в духовке целой, следует понимать, что подать её можно как порезанной порционно, так и целиком. Однако внешне это блюдо должно иметь красивый, аппетитный вид и естественно быть вкусным. Преследуя ту или иную цель, можно подобрать любой понравившейся вариант.

Какую курицу запекать

Рассматривая этот вопрос, следует уяснить, что старая бульонная курица не подходит. Такое мясо даже при длительной тепловой обработке будет жёстким и сухим.

Петух подходит для французского блюда «Петух в вине», рецепт здесь, но не для запекания.

Мелкие цыплята хороши для блюда «Цыплята табака». Приготовленные по этому рецепту они никого не оставят равнодушными, но для запекания в духовке не подходят.

Огромные куры, мясо-яичных пород и кроссов типа Кохинин, Мастер-Грей, Брама, также не годятся, хотя само мясо и вкусно. Они становятся увесистыми только к 6-8 месяцам, такую птицу лучше варить или тушить кусками. Не годится домашняя курица для духовки, если только это не домашний бройлер. Нам нужна тушка бройлера. Его мясо, говоря терминами физиологии «недозрелое». Оно имеет повышенную влажность и готовится быстро.

Если гостей будет много, то одной птичкой не обойдётся. Хотя, можно схитрить и приготовить курицу и её отдельные части. Присмотритесь к фото (курица с корочкой), на нём курица и отдельно запечённые в духовке крылья. Однако в этом случае сама курица, только антураж. Если гостей много нужно подумать, кому что «достанется». Лапок — 2, а желающих может быть больше.

Курица в рукаве

Как запечь курицу в духовке в рукаве так, чтобы она была:

Ответ прост — в рукаве или в фольге. Рассмотрим первый вариант.

Рукав для запекания уже доступен в каждом магазине. Приобрести его можно заранее и использовать для нескольких запеканий, отрезая необходимый метраж.

Птица рукав любит. Достаточно замариновать её в соусе, к примеру в горчично-медовом, как у меня на ночь, а затем поместить в рукав и завязать с обоих концов на узел.

Курицу помещаем на противень и отправляем в духовку на час десть, час двадцать. Я запекаю при температуре 160 ᵒC (подробности и нюансы ниже). За 15 минут до окончания я вынимаю курицу, разрезаю рукав и отправляю курицу вновь в духовку для зарумянивания. Открывать рукав следует осторожно (я просто разрезаю ножом), он надут, внутри пар. Сначала через отверстие выпускаем пар, затем разрезаем и отворачиваем рукав в стороны.

Лично мне нравится запекать в рукаве, но. Как правило, вместе с мясом я запекаю овощи (места хватает, зачем даром духовку нагревать). Однако засовывать овощи в рукав неудобно, поэтому чаще пользуюсь фольгой.

Курица в фольге

Как же запечь курицу в духовке в фольге? Да так же как в рукаве, только обмазанную специями или соусом птицу мы укладываем на фольгу, которую я расстилаю прямо на противне.

Фольги должно быть в два раза больше чем длина птицы.

На какую сторону фольги укладывать мясо, глянцевую или матовую? Отвечу быстро. Разницы нет. Пробовала и так и этак — одинаково. Если разбираться в вопросе, то всё дело в технологии производства. Та сторона фольги, которая соприкасается с производственными катушками, получается шлифованной и глянцевой. При этом функциональных различий нет. Если вы используете дорогую фольгу, с антипригарным покрытием, то только на матовую сторону.

Покрываю птицу второй половиной фольги и плотно защипываю края.

Отправляю в духовку на час десять, час двадцать, при температуре 160 ᵒC.

Курица с овощами в духовке

Такое блюдо меня очень устраивает в том плане, что готовится всё одновременно. Как правило, я использую картофель и морковь.

Очищенные овощи нарезаю кусочками. Добавляю соль и чёрный молотый перец, куркуму для цвета и паприку. Сбрызгиваю всё подсолнечным маслом и перемешиваю.

Уложив курицу на противень, напихиваю в её чрево овощи. Те, которые не влезают, раскладываю рядом с тушкой. Заворачиваю фольгу и отправляю в духовку.

Сколько запекать курицу в духовке

Температура 160 ᵒС, а вот времени нужно 1 час и 30 минут. Это потому, что курица внутри забита овощами и не может быстро прогреваться, в отличие от «пустой».

Можно воспользоваться таблицей (следует понимать, что всё относительно)

Нужно ли обжаривать овощи? Я не обжариваю. Почему? Да потому, что стараюсь не давать излишнюю нагрузку на печень своих близких. Зачем обжаривать то, что можно не обжаривать? Получается вкусно, овощи держат форму и хорошо пропекаются, на вид аккуратные.

Если нужно зарумянить, поступаем, как и в предыдущем рецепте. За 10 минут до готовности открываем фольгу и опять отправляем в духовку.

В качестве овощной набивки можно взять любые овощи. К ним добавляют лук, чеснок, разнообразные специи и приправы. Если делаю курицу с апельсинами, то добавляю куркуму как на фото. Она придаёт картошке красивый, янтарный цвет.

Как запечь курицу в духовке с апельсинами

Жареные апельсины это очень вкусно. Фактически они не жареные, а карамелизированные. Приготовить их не сложно. Всё по порядку.

На одну курицу я использую:

Курицу мариновала в горчично-медовом соусе:

Пошаговый путь таков:

В миску отправляю горчицу, соль, мёд, перец. Перемешиваю.

Подготовленную, вымытую курицу обильно обмазываю соусом со всех сторон и внутри. Во внутрь засовываю 2-3 лавровых листа.

Укладываю в кастрюлю, накрываю крышкой (или плёнкой) отправляю в холодильник на ночь (у меня стояла 20 часов).

Как пожарить апельсин

На фото видно, что я курицу не румянила. Поскольку её прикроют апельсины, то нужды в этом нет. Далее поступаю так:

Сахар плавится, получается карамель. Достаточно для этого 1-2 минут;

Эту процедуру можно сделать и заблаговременно. За ночь дольки чуть подсохнут, но на вид и вкус это не повлияет (как по мне, даже вкуснее). Есть один нюанс — их могут съесть. Такой апельсин вполне может быть самостоятельным десертом.

Овощи для курицы с апельсином

Второй апельсин и боковушки от первого, я нарезаю достаточно крупными кусочками и смешиваю с приготовленными овощами. Именно они будут запекаться с курицей.

На мой взгляд, наилучшее сочетание даёт:

Другие варианты не пробовала, но попробую. Следите за публикациями. Если у вас есть идеи и вы боитесь испортить продукты — пишите, я не боюсь. Попробую и отчитаюсь.

Из овощей считаю неуместным добавлять те, которые превращаются в «квашню»: томаты, перец, баклажан. Для меня важна форма и то, как человек должен отправить кусочек в рот. Если всё «плывёт» — это не приемлемо, хотя возможно и вкусно.

Уложив курицу на блюдо сверху выкладываю апельсинные дольки в карамели.

Возьму на себя смелость уверить, что и начинка и мясо получается вкусным. За столом присутствуют те, которые не в восторге от цитрусового запаха, но даже им курица и овощи пришлись по-вкусу.

Курица с грибами в духовке

Совершенно другое дело к овощам (картофелю и моркови) добавить малое количество грибов. В качестве таковых, конечно же, подойдут шампиньоны. Если всё же грибов хочется побольше, то поступить следует так:

Я лично, такое ела, но мне не понравилось. Другие отзывы говорят о том, что всё же лучше брать овощи без грибов, или добавлять их мало.

Курица с айвой

В этом рецепте нет каких-либо особенностей. Готовя овощи для фарширования к картофелю, морковке и луку я добавила точно так же порезанные дольки айвы и перемешала со специями.Далее в рукав и в духовку.

Айва фрукт плотный и очень ароматный. Внешнее сходство с яблоком пусть вас не останавливает. Лично я не люблю запекать яблоко в том блюде — оно разлазится. Мякоть превращается в кашу. Совершенно другое дело айва.

Совет. При фаршировании куриной тушки овощами не засовывайте их слишком глубоко.

Айву я не очищаю от кожицы, удаляю только серединку с семенами. Когда всё запеклось кусочки плодов остались ровненькие, но аромат потеряли. На вкус они были приятными, а вот консистенция чуть плотнее картофеля.

Эту курицу я подавала к Рождеству. На фото мало приборов. Всё проходило в кругу семью. Карантин по поводу коронавируса отметился скромным праздником.Однако традиции соблюдены, на столе:

Наблюдая за дегустаторами, я заметила, что из всех овощей, которые были на блюде возле курицы, близкие выбирали кусочки айвы. Её там было не много. Я взяла два плода величиной с крупное яблоко. Поняла на будущее, что можно взять и три.

Курица запечённая с айвой получилась отменной. Очень рекомендую попробовать.

При какой температуре запекать курицу в духовке

Дело было давно. По телевизору выступал знаменитый шеф-повар (фамилию не запомнила) и произнёс такую фразу «Нет ни единого продукта, который нуждается в температуре выше 160 ᵒС». Я была удивлена, но любопытство взяло верх. Попробовала, правда.

С тех пор, моя духовка выставлена не выше 160 ᵒС. При этой температуре мясо получается сочным. Регулируем только время. Чем крупнее курица, тем дольше её нужно удерживать в закрытом рукаве или под фольгой.

Я покупаю курицу весом до 2-х кг. Именно для такой тушки рассчитаны температурные параметры и время.

Как запечь курицу в духовке с корочкой

Есть и другое мнение. На просторах инета можно прочитать рекомендации, что сначала «врубаем» нагрев на полную, а затем прикручиваем и «допариваем». Скажу прямо, я так не делала. Проверять это не буду. Если у вас есть такой опыт, поделитесь в комментариях.

Даже если под руками нет фольги и рукава, включите нагрев 160 ᵒC. Выдерживайте 40-45 минут, а затем увеличивайте температуру до зарумянивания. Следует учесть, что в этом случае мясо по консистенции будет более сухим.

Безупречным получается мясо, если у плиты есть функция верхнего обогрева. К сожалению, этим не могут воспользоваться все. В этом случае, готовое блюдо оставляем на 5-7 минут под верхним нагревом до получения румяной корочки на поверхности курицы.

Если мясо не зарумянилось, а низ подгорает, то под противень нужно поставить ещё один противень с солью.

Образованию румяной корочки поможет и сметана. Смажьте курицу за 10-15 минут до окончания приготовления сметаной — она зарумянится.

Каждый кулинар профи или любитель, имеет свой опыт. Он основан на работе с определённым оборудованием и тяжело давать рекомендации не зная условий. Постарайтесь приловчиться к своей духовке, запоминать или записывать время и температуру (учтите то, что градусник врёт). То что у вас 180 ᵒC, у меня, возможно 160 ᵒС. Именно поэтому нельзя брать за 100 % чей то опыт. Пробуйте, экспериментируйте, делитесь в комментариях своим мнением и успехами.

Как красиво подать курицу

Если запечённую в духовке целую курицу уложить на блюдо, а вокруг добавить запечённые овощи — это будет смотреться хорошо. Но, нужно обдумать следующие моменты:

Если эти нюансы не важны, тогда вперёд.

Я перекладываю готовую птицу на блюдо с помощью двух лопаток, а овощи раскладываю со всех сторон. Если блюдо великовато (на фото это хорошо видно), то как-то пустовато. Это не очень красиво и пространство нужно заполнить. Это можно сделать, к примеру, листьями салата, а можно обойтись и без них.

Источник