сколько жарится говядина на сковороде большими кусками

Сколько жарить говядину на сковороде, чтобы мясо было нежным на вкус?

Представьте себе аппетитный сочный кусок мяса с корочкой янтарного цвета! Кто бы отказался от такого блюда! Но чтобы степень его прожарки была безупречной, надо точно знать, сколько жарить говядину на сковороде. Давайте поставим точку в этом вопросе и поминутно сосчитаем, как долго ее готовить.

Все о сочной говядине! Сколько ее жарить, чтобы не сделать сухой?

Она имеет репутацию «сложного» мяса. Хотя в жареном виде — это настоящий деликатес, но попробуй угадать, сколько времени жарить говядину на сковороде, чтобы в ней сохранился сок? Время ее приготовления составляет от 30 минут до 2 часов. А вот как это выглядит на практике.

Начнем со стейков. Сколько жарить стейк из говядины на сковороде, зависит от степени прожарки. Если хотите полусырой с кровью, жарьте его от 2 до 5 минут. Стремитесь добиться умеренной степени прожарки? Увеличьте ее длительность до 10-15 минут (по 7 — 8 минут с каждой из сторон). Чтобы стейки были прожарены внутри и снаружи, жарьте их в общем 20 минут — по 10 минут на каждой стороне. Для такого блюда понадобится молодое мясо.

Совет! Чтобы смягчить старую говядину, подержите ее пару часов в свежем молоке!

Один из самых популярных вариантов приготовления говядины — на ребристой сковороде гриль. Сколько ее жарить, чтобы она приобрела хрустящую корочку, а не превратилась в тушеный продукт? Достаточно всего 3 минут. Но не ждите, что говядина будет таять во рту! Чтобы сделать ее более мягкой, повара рекомендуют дополнительно тушить в сметанной подливке.

Проще всего пожарить говядину на сковороде кусочками. Сколько это делать по времени? Тут все будет зависеть от их величины. Мясо, нарезанное тонкими пластами, жарят на среднем огне (не забывая периодически переворачивать) 15 минут — по 7 минуток с каждого бока. Если вес кусков составляет 30-35 г, то длительность жарки должна быть не меньше 20 минут. Говядину брусочками жарят 25 минут. Потом вливают соус и томят около четверти часа.

Невероятно вкусным будет мясо, приготовленное из говяжьей вырезки — бифштекс. Сколько жарить отбивные из говядины на сковороде? В классическом варианте мясо нарезают медальонами по 2 см толщиной, отбивают, натирают специями, солью, маринуют около 20 минут, а затем жарят до корочки до 5 минут с двух сторон. Рубленый бифштекс следует подвергать такой же термической обработке — 10 минут. Если он сделан из фарша, то жарьте его по 3 минутки на одной и другой стороне до появления золотистой корочки.

Сложнее и дольше всего жарить говядину куском. Сколько ее держать на сковороде? Сначала ее обязательно придется замариновать хотя бы на пару часов (а лучше — дольше). Потом надо мясо обжарить до корочки в толстостенной сковороде примерно 20 минут. А дальше — продолжить приготовление одним их двух способов: долить воды и тушить или отправить в духовку и запечь от полутора до двух часов.

Не хуже, чем у шеф-повара! Как приготовить идеальную говядину?

В приготовлении такого мяса есть особенности, ведь оно более жесткое и «капризное», чем свинина или курица. Вот самые важные моменты этого процесса.

Секреты сочной жареной говядины:

Простой способ приготовления изумительно вкусной жареной говядины

Лучший «партнер» говядины — репчатый лук. Причем его можно брать столько же, сколько и мяса, наличие лучка в таком блюде только поощряется. Рецепт простой, но у вас получится действительно сочная, ароматная поджаристая говядина.

Ингредиенты:

Приготовление:

Читайте также:

Пожарить говядину до абсолютной мягкости невозможно. Если вы нарезали ее мелко, но она все равно «заупрямилась» и продолжает оставаться жесткой, выход один — потушить!

Источник

Сколько жарить говядину на сковородке?

Говядина, приготовленная на сковороде, может стать вкусным ужином или обедом для всей семьи. Добавьте к мясу овощной гарнир и получите полноценное блюдо. Чтобы вкусно приготовить продукт, любой профессиональный повар и добросовестная хозяйка должны знать, как правильно выбрать мясо и сколько жарить говядину на сковороде. Многие не желают возиться с говядиной, потому что считают, что она получится жесткой при любом способе термической обработки. Из этой статьи вы узнаете, как готовить говядину, чтобы степень прожарки получилась идеальной, кусочки мяса стали мягкими и сочными с аппетитной румяной корочкой. Маленькие кулинарные хитрости обеспечат сытную трапезу для семьи и гостей.

Как приготовить сочную жареную говядину

Каждому, кто любит готовить дома, хочется научиться делать это правильно, чтобы избежать неприятности с порчей продуктов из-за неправильной термической обработки. Например, сколько потребуется времени, чтобы пожарить мраморную говядину? Оказывается, необходимое время для достаточного прожаривания зависит от:

Чтобы приготовить отбивную, для начала куски мяса придется отбить молотком. После этого жарить вырезку 1-2 минуты с обеих сторон.

Профессиональные повара рекомендуют жарить стейки из говядины на ребристой сковороде, потому что в посуде с другой поверхностью мясо будет тушиться из-за выделенного сока и плоского дна сковороды или противня.

Вызывающей аппетит получается говяжья вырезка, приготовленная на гриле. Например, отбивными можно лакомиться уже через 3 минуты такого способа прожарки. Более плотные куски говяжьего мяса специалисты рекомендуют после гриля тушить в соусе, приготовленном из сливок или сметаны.

Говядину можно приготовить и в духовом шкафу. Особенно хорош этот способ тепловой обработки для блюд, состоящих из мяса и овощей. Чтобы запечь кусочки в духовке, понадобится противень и фольга. Секрет нежной говядины из духовки заключается в добавлении к мясу лука, подливы или сметаны.

Сколько жарить стейк

Стейки из говяжьей вырезки готовятся на сковороде:

Сколько жарить котлеты

Приготовление котлет из говядины на сковороде займет от 15 до 20 минут.

Фарш сделайте самостоятельно, так вы будете уверены в качестве молотого мяса, или купите его в проверенном магазине. Добавьте в мясо размокший хлеб, посолите, приправьте специями по вкусу. При желании вмешайте в фарш мелко порубленный репчатый лук и сырое яйцо. Замесите массу руками так, чтобы она стала однородной.

Готовое молотое мясо для котлет можно взбить блендером, тогда блюдо получится особенно пышным и нежным.

Сколько жарить бифштекс

Маленькие куски говяжьего мяса жарятся на сковороде от 5 до 10 минут, если держите продукт на огне дольше, то нужно добавить воду и тушить около 1 часа. Большие куски говядины до полной готовности жарят примерно полчаса. Дальше можно оставить блюдо тушиться в любом соусе 1-2 часа.

Рецепт жареной говядины с луком

Отличным дополнением к мясу является мелко порубленный или порезанный кольцами репчатый лук. Овощ можно брать в том же объеме, что и говядину. С такой добавкой мясо приготовится особенно сочным и ароматным.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

Плюсы и минусы жареной говядины

Как у любого способа готовки у жареного мяса тоже есть свои достоинства и недостатки.

Источник

Сколько жарить говядину

Свежую говядину помыть под холодной водой, порезать поперек волокон на порционные куски весом примерно 30 грамм, отрезав крупные прожилки. Жарить на сковородке 20 минут, помешивая, на среднем огне без крышки. Пласты свежей говядины жарить 20 минут, по 10 минут с каждой стороны.

Как жарить говядину

Секреты мягкой говядины

— Перед жаркой обмакнуть кусочки говядины в масле, посыпать солью и специями, накрыть и оставить в холодном месте на 2 часа. Можно замочить говядину для мягкости и в сухом вине, соевом соусе, лимонном соке или миксе этих добавок.

— При выкладке говядины на сковородку пользуйтесь правилом: мясо не должно соприкасаться на сковородке, но слишком большое расстояние от кусков говядины может привести к пригоранию масла.

— Если для жарки используется жёсткая говядина, рекомендуется замариновать мясо в соевом соусе, горчице, мёде или лимонном соке. Мариновать жёсткую говядину рекомендуется от 3 часов.

— Если говядина получилась жёсткой, можно это исправить: вернуть мясо на сковородку с маслом, влить немного воды, добавить сметану и тушить 10 минут. Ещё можно уварить мясо в молоке или сливках, в смеси вина и соевого соуса, в огуречном рассоле.

Как тушить говядину

Говядина тушеная с подливкой

Тушение говядины
1. Говядину, если заморожена, разморозить, вымыть и обсушить.
2. Нарезать говядину поперёк волокон на кубики стороной 2 сантиметра.
3. Разогреть сковородку, налить масло и раскатать по всей поверхности сковороды.
4. Выложить на сковородку мясо, жарить 7 минут на среднем огне без крышки, помешивая.
5. Мясо переложить в миску, оставив жир.
6. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
7. Лук всыпать на сковородку в говяжий жир, жарить 5 минут.
8. Посыпать лук мукой, жарить, перемешивая, 3 минуты.
9. Мясо положить к луку, перемешать.
10. Вложить лавровый лист, всыпать соль и перец.
11. Влить 1 стакан воды, накрыть сковородку крышкой.
12. Морковь очистить и мелко нарезать, добавить в сковородку и перемешать.
13. Тушить говядину 40 минут на тихом огне, периодически помешивая.
14. Добавить в сковородку томатный соус.
15. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать, добавить к тушащемуся мясу.
16. Перемешать блюдо, потомить ещё 5 минут и выключить огонь.
Ваша тушёная говядина с подливкой готова!

Как тушить говядину с картошкой

Тушение говядины
1. Подготовить для тушения толстостенную кастрюлю или чугунную сковородку.
2. Поставить сковородку на средний огонь, выложить треть части масла и растопить его.
3. Говядину нарезать кубиками стороной 2 сантиметра и выложить на сковородку, обжаривать 5 минут.
4. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать на тонки четверти колец.
5. Выложить лук на сковородку.
6. Влить поллитра воды и тушить в течение 20 минут.
7. Картошку почистить и нарезать кубиками стороной 2,5 сантиметра.
8. В другой сковородке растопить масло, всыпать муку и быстро перемешать до отсутствия комочков.
9. Выложить томатную пасту и сметану, полстакана воды и быстро перемешать.
10. Выложить картошку к говядине, влить соус, добавить соль и перец, вложить лавровый лист.
11. Тушить говядину с картошкой 30 минут.

Источник

Как приготовить сочную говядину на сковороде

Секрет готовки вкусной говядины у каждого кулинара индивидуален. Это мясо считается самым «капризным», поскольку не так просто добиться его мягкости в блюдах, чаще оно получается как «резина». Поэтому я расскажу о способах и рецептах, как приготовить говядину на сковороде, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Общие советы по приготовлению

Маринады для говядины

Чтобы мясо стало мягким и сочным, а также приобрело тонкий или яркий аромат, его маринуют. Это делают в пластиковых или эмалированных емкостях, чтобы кусочки не прикасались к открытому металлу, а их вкус не портился. Говядину поливают маринадом в процессе приготовления. Иногда готовят из него соус: добавляют муку и крахмал, ставят на слабый огонь.

Для шашлыка

Лук мелко режут, добавляют перец, соль, уксус, кориандр. Нарезанное мясо мешают с маринадом руками и немного уплотняют. Посудину закрывают крышкой и на сутки оставляют в прохладном месте на 1 день.

Для запекания в духовке

Лимонный сок смешивают с холодной водой, добавляют в нее мелко рубленный лук, чеснок, соль перец. Мясо режут на кусочки, заливают прохладным маринадом и оставляют на 3 часа.

Для стейка

Все составляющие измельчают в блендере до однородной массы. Говяжьи стейки поливают маринадом и ставят в холодильник, как минимум, на 3 часа.

Для жарки

Лук мелко режут, разминают руками и смешивают с нарезанной говядиной, посыпают приправой. Воду мешают с соком лимона, сахаром и солью, вливают в посудину с мясом. Все хорошо перемешивают и маринуют в холодильнике минимум 4 часа.

Сколько жарить говядину?

Мясо жарят кусочками, в виде стейков или отбивных. Для этого используют сковороду, гриль, духовку. У каждого блюда своя степень готовности.

Стейк – это кусок мякоти говядины толщиной в 2-4 см., приготовленный на специальной сковороде с волнистой поверхностью. Его обжаривают от 30 секунд до 5 минут с двух сторон, зная основные способы прожарки стейков.

Чтобы проверить, готов ли стейк, нужно на него надавить.

Более простой способ жарки говядины – кубиками по 3-4 см. Готовят их на разогретой сковороде 25-30 минут.

Отбивную держат на огне до появления корочки, после чего переворачивают и жарят по 2 минуты с каждой стороны.

Классический рецепт тушеной говядины с луком

Для приготовления нужна сковорода с толстым дном, лучше всего чугунная. В ней мясо не пересушивается и не пригорает.

Калорийность этого блюда составляет 275 ккал. Из приведенных ниже ингредиентов можно приготовить 3 порции.

Вымойте говядину, просушите ее бумажными салфетками и разрежьте на средние порции. Приправьте их солью и перцем, перемешайте. Почистите лук, сполосните его и нашинкуйте полуколечками. Разогрейте на сковородке масло, положите в него мясо. Жарьте ее 10 минут на сильном огне, время от времени помешивая.

Выложите лук к подрумяненным кусочкам, все перемешайте. Жарьте ингредиенты, пока лук не станет мягким и прозрачным. Налейте в сковороду горячую воду, сделайте меньше огонь, накройте посудину крышкой и тушите мясо в течение часа.

Говядина с овощами на сковороде

Вкусный и быстрый рецепт. Для этого блюда лучше использовать говяжий ошеек, тогда мясо будет мягким. Его можно подавать с разными гарнирами и самостоятельно.

Компоненты:

Нарежьте говядину тонкими кусочками и слегка отбейте молотком. Обжарьте ее, перемешивая на умеренном огне до золотистой корочки. Добавьте к мясу нарезанный полуколечками или перьями лук.

Порежьте морковь тоненькими кружочками и положите в сковороду. Жарьте ее на слабом огне и перемешивайте в течение 5-7 минут. Добавьте соломку из болгарского перца.

Посолите продукты, налейте 50 мл. воды и тушите мясо с овощами под крышкой на протяжении 7 минут. Добавьте дольки свежих помидоров и мелко рубленный чеснок, перемешайте. Тушите блюдо 4-5 минут, чтобы форма томатных долек сохранилась.

Посыпьте кушанье мелко нарезанной зеленью и подайте к столу.

Говядина в сметане на сковороде

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается совсем не жирным.

Мелко нарежьте мясо. Разогрейте на сковородке масло, обжарьте на нем говядину с двух сторон, помешивая. Готовьте под крышкой на слабом огне. Добавьте лук, порезанный полукольцами, пожарьте его до появления золотистого цвета.

Смешайте 100 мл. сметаны и 200 мл. кипяченой воды. Полейте этой смесью кусочки говядины, посолите, добавьте перца и других специй на свой вкус. Тушите на слабом огне около 20 минут.

Затем можно снимать угощение с огня и подавать к столу.

Говядина на сковороде в кокосовом соусе

Мясо в такой необычной оболочке получается пикантным. Для приготовления блюда понадобится кокосовое молоко, которое можно приобрести в магазине или самому отжать ореховую мякоть.

Мелко порубите лук. Очистите имбирь, порежьте его крупными кусками. Удалите семечки из острого перца. Положите все в блендер, включая чеснок и мелиссу. Налейте кокосовое молоко и сделайте однородную массу. Затем перелейте ее в глубокую сковородку с маслом и готовьте 3 минуты.

Порежьте мясо маленькими кубиками, положите его в сковороду, налейте оставшееся молоко и тушите, пока мясо не станет мягким и не загустеет соус.

Приправьте блюдо сахаром и солью.

Говядина в сливочно-малиновом соусе

Оказывается, к мясу подходят не только любые гарниры, но и ягода. При этом говядина может быть тушеной, жареной и копченой.

Джем может быть магазинный, главное, чтобы в нем не было консервантов. Брусничный можно заменить на клюквенный.

Если мясо заморожено, постепенно дайте ему оттаять, чтобы внутри сохранился сок. Затем нарежьте его небольшими ломтиками и посыпьте перцем.

Разогрейте масло в глубокой сковородке и положите в него кусочки говядины. Они должны качественно прожариться, но не пригореть. Затем подсолите по вкусу.

Слегка помешивайте мясные ломтики. Добавьте к ним джем и красное вино, тушите так 6 минут, не закрывая крышки. В это время холодной водой промойте ягоды и высушите их, можно на бумажном полотенце.

Добавьте к мясу бульон и сливки, размешайте и подождите, пока жидкость выпарится. Если соли недостаточно, снова посолите говядину.

Поместите в посудину ягоды, перемешайте все компоненты и готовьте 10-12 минут.

Снимайте блюдо с плиты и несите к столу.

Как сочно пожарить стейк из говядины

Компоненты:

Стейк не нужно мыть. Вытрите его насухо бумажным полотенцем. Обсыпьте мясо перцем и солью, а также специями. Вотрите их руками в стейк. С двух сторон обработайте говядину подсолнечным маслом. На чугунную сковородку тоже налейте масла и разогрейте ее.

Положите стейк в посудину и прожарьте по 1 минуте с каждой стороны. Переворачивайте его несколько раз до готовности. Для этого желательно использовать кулинарные щипцы, а не вилку, чтобы сок не вытекал.

Говядина – привередливый, но универсальный вид мяса, который прекрасно сочетается с солеными, острыми и даже сладкими ингредиентами. Надеюсь, перечисленные рецепты помогут вам приготовить вкусные и сочные блюда.
Также узнайте, как готовить говядину в горшочке по-русски
Приятного аппетита!

Источник

Сколько жарить говядину на сковородке?

Говядина, приготовленная на сковороде, может стать вкусным ужином или обедом для всей семьи. Добавьте к мясу овощной гарнир и получите полноценное блюдо. Чтобы вкусно приготовить продукт, любой профессиональный повар и добросовестная хозяйка должны знать, как правильно выбрать мясо и сколько жарить говядину на сковороде. Многие не желают возиться с говядиной, потому что считают, что она получится жесткой при любом способе термической обработки. Из этой статьи вы узнаете, как готовить говядину, чтобы степень прожарки получилась идеальной, кусочки мяса стали мягкими и сочными с аппетитной румяной корочкой. Маленькие кулинарные хитрости обеспечат сытную трапезу для семьи и гостей.

Как приготовить сочную жареную говядину

Каждому, кто любит готовить дома, хочется научиться делать это правильно, чтобы избежать неприятности с порчей продуктов из-за неправильной термической обработки. Например, сколько потребуется времени, чтобы пожарить мраморную говядину? Оказывается, необходимое время для достаточного прожаривания зависит от:

Чтобы приготовить отбивную, для начала куски мяса придется отбить молотком. После этого жарить вырезку 1-2 минуты с обеих сторон.

Профессиональные повара рекомендуют жарить стейки из говядины на ребристой сковороде, потому что в посуде с другой поверхностью мясо будет тушиться из-за выделенного сока и плоского дна сковороды или противня.

Вызывающей аппетит получается говяжья вырезка, приготовленная на гриле. Например, отбивными можно лакомиться уже через 3 минуты такого способа прожарки. Более плотные куски говяжьего мяса специалисты рекомендуют после гриля тушить в соусе, приготовленном из сливок или сметаны.

Говядину можно приготовить и в духовом шкафу. Особенно хорош этот способ тепловой обработки для блюд, состоящих из мяса и овощей. Чтобы запечь кусочки в духовке, понадобится противень и фольга. Секрет нежной говядины из духовки заключается в добавлении к мясу лука, подливы или сметаны.

Сколько жарить стейк

Стейки из говяжьей вырезки готовятся на сковороде:

Сколько жарить котлеты

Приготовление котлет из говядины на сковороде займет от 15 до 20 минут.

Фарш сделайте самостоятельно, так вы будете уверены в качестве молотого мяса, или купите его в проверенном магазине. Добавьте в мясо размокший хлеб, посолите, приправьте специями по вкусу. При желании вмешайте в фарш мелко порубленный репчатый лук и сырое яйцо. Замесите массу руками так, чтобы она стала однородной.

Готовое молотое мясо для котлет можно взбить блендером, тогда блюдо получится особенно пышным и нежным.

Сколько жарить бифштекс

Маленькие куски говяжьего мяса жарятся на сковороде от 5 до 10 минут, если держите продукт на огне дольше, то нужно добавить воду и тушить около 1 часа. Большие куски говядины до полной готовности жарят примерно полчаса. Дальше можно оставить блюдо тушиться в любом соусе 1-2 часа.

Рецепт жареной говядины с луком

Отличным дополнением к мясу является мелко порубленный или порезанный кольцами репчатый лук. Овощ можно брать в том же объеме, что и говядину. С такой добавкой мясо приготовится особенно сочным и ароматным.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

Плюсы и минусы жареной говядины

Как у любого способа готовки у жареного мяса тоже есть свои достоинства и недостатки.

Источник