сколько жарится курица на мангале на решетке

Сколько жарить куриный шашлык

Шашлык из курицы считается универсальным, недорогим и более диетическим вариантом в отличие от блюд из свинины или баранины. Кроме того, он быстро маринуется и готовится. Куриное мясо на гриле или на мангале получается ароматным, нежным и сочным. В этой статье мы расскажем, сколько по времени жарить шашлык до готовности из разных частей курицы. Наши рекомендации помогут вам не пересушить мясо и не подать его к столу сырым.

Сколько жарить шашлык из частей курицы

Голени, бедра и крылья можно жарить в целом виде. Это удобно во время приготовления на решетке. Куриную грудку лучше нарезать кусочками среднего размера. По желанию вы можете оставить или удалить кости и кожу.

Время жарки куриных голеней, бедрышек и крылышек составляет 30-35 минут. Филе прожаривается за 25-30 минут.

Чтобы проверить степень готовности куриного шашлыка, надрежьте один кусочек ножом. Если выступил прозрачный сок, значит мясо готово к употреблению. Красный сок свидетельствует о том, что шашлык еще нужно жарить.

Полезные советы:

1. Для шашлыка отлично подойдут куриные бедрышки, крылья, голени и грудка.

2. Придать незабываемый вкус и аромат мясу помогут приправы и специи, например, смесь итальянских трав.

3. Чтобы мясо пропиталось, маринуйте его из расчета 40 минут на 1 кг.

4. Если перед приготовлением смазать кусочки курицы растительным маслом, они не будут прилипать к решетке.

5. Замороженное мясо мариновать нельзя. Перед приготовлением его следует разморозить при комнатной температуре. Старайтесь сразу покупать охлажденную курицу. В ней сохраняются все микроэлементы и витамины. Также размороженное мясо во время приготовления становится более жестким и водянистым.

6. Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, то снимите с курицы кожу.

7. Оптимальная температура жарки составляет 200-230 градусов.

8. Маринованное в кефире мясо на костре следует жарить не более 20 минут, чтобы оно не пересушилось.

9. Если во время жарки появилось пламя, сдвиньте шампуры и сбейте огонь. Нельзя заливать угли водой, поскольку от резкого перепада температур могут деформироваться стенки мангала

Как быстро и вкусно пожарить куриный шашлык

Перед тем, как начать готовить шашлык, почистите мангал от старого жира и остатков угля. Если этого не сделать, то старый уголь останется внизу и во время жарки начнет гореть, выделяя неприятный запах. В итоге мясо впитает его и получится некачественным. Также необходимо тщательно почистить шампуры или решетку. В нашем рецепте мы будем использовать мангал и шампуры.

Бедрышки куриные – 700 г.

Соус соевый – 100 мл.

Перец черный молотый – по вкусу.

Лук репчатый – 2 шт.

Время приготовления – 1,5 часа.

Количество порций: 4.

Энергетическая ценность на 100 г – 143 ккал.

1. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами, выложите в миску.

2. Добавьте соевый соус, лимон и черный молотый перец.

3. Измельчите зелень, засыпьте в миску и перемешайте.

4. Выложите в соус промытые бедрышки и оставьте их мариноваться в холодильнике на 1 час.

5. Нанижите бедрышки на шампура и жарьте на мангале с двух сторон до красивой румяной корочки в течение 30 минут.

Подавайте шашлыки на стол в горячем виде. Сочное и вкусное мясо прекрасно сочетается с лавашом, кетчупом или картофелем. Также его можно дополнить маринованным луком и овощным салатом. Приятного аппетита!

Источник

Сколько жарить шашлык по времени

Каждый начинающий человек в шашлычном деле, задает всегда один и тот же вопрос: Сколько жарить шашлык по времени. Чтобы не пересушить мясо и не подать шашлык к столу сырым. Сегодня мы расскажем Вам, сколько времени жарить шашлык на мангале и на углях. Известно, что шашлык может быть из разного мяса. У нас обычно готовят шашлык из свинины, курицы и овощей. На заметку, овощи на шампурах принято называть овощным шашлыком. В этой статье мы хотим рассказать не только о том, сколько жарить шашлык по времени, но и рассказать несколько хитростей и уберечь от ошибок, которые делают практически все.

Сколько по времени жарить шашлык из свинины, куриный

Для начала начнем с исходного состояния. Перед тем, как начать жарить любой шашлык, нужно старательно вычистить мангал на котором Вы будете его жарить. Обычно, его переворачивают и все содержимое высыпается само. Но бывают не съемные мангалы. С такими мангалами сложнее. Самый простой способ, чем можно очистить такой мангал, это металлическим совок. Многие скажут, какая разница все равно все сгорит. На самом деле это неправда. Разберемся что остается в остатках старого угля.

Нужно чистить мангал перед жаркой

Обязательно нужно чистить решетку и шампуры

Чаще всего жгут решетку или шампуры с остатками мяса, а потом на этом готовят шашлык. Но так делать нельзя. Человек, которому лень мыть решетку или шампуры, ответит Вам так «Все равно все сгорит». Выглядит это примерно так, если бы Вы у себя на кухне — никогда не мыли бы сковороду и стали готовить на ней мясо. Например, Вы для мяса сделали вкусный маринад и жарите в старом жиру. Мясо впитает вкус старого жира. Этого нельзя допускать.

Надеемся, что наша статья была Вам полезна. Не допускайте ошибки, которые допускают все любители шашлыков. О самом процессе жарки шашлыков читайте нашу статью как правильно жарить шашлык на мангале.

Источник

Курица на мангале на решетке

Состав ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Понятное дело, что начинается все с них, с углей. Рассчитаем время так, чтобы они были готовы к концу маринования мяса. Это в случае, если вы сами делали костер. Ведь в магазинах продают готовые угли. Просто те, что с костра, душистее, что ли. И так, продолжим. Возьмем тушку курицы. Промоем ее. Дадим высохнуть кожице, которую я, кстати, решила не снимать на этот раз.

Шаг 2:

Затем разделим на крупные части (я не брала филе, т.к. оно на решетке становится жестковатым, несмотря на сметанные или майонезные маринады). Количество мяса зависит от того, сколько человек сейчас дожидается этой вкуснятины. Можно замариновать большую порцию, а потом доготовить, если что, дома в сковороде. Я добавила еще несколько ножек.

Шаг 3:

Я обычно не кладу к курице лук, разве что какие-то деликатные овощи. Но на этот раз решила лучка нарезать – для аромата, скорее, чем для еды.

Шаг 4:

Маринад. От него многое зависит. Я, готовя курицу на решетке на мангале, не использую уксус. Однозначно не использую. Есть другие, щадящие методы маринования, как, например, у меня. Я решила соединить все компоненты, указанные в рецептуре. Можно варьировать их количество (особенно соевый соус!) и соотношение. Мне понравилось, что было чуть больше аджики.

Шаг 5:

Лимон я специально не вводила в состав маринада. Ведь он, как и уксус, может сделать жестче мясо. Я нарезала лимон на несколько долек. Зачем? Ниже узнаете!

Шаг 6:

Итак, размешав все компоненты для маринада, я добавила в него лук и ввела куски курицы. Их надо хорошо «перетереть» с маринадом и оставить минут на 15-20. Кстати, до этого их можно слегка отбить кулинарной тяпочкой.

Шаг 7:

Уложим замаринованную красоту на решетку. Отправим ее на мангал, где уже все готово. Жарим, постоянно переворачивая решетку, до готовности. Как правило, на это уходит не более 30 минут. В конце сбрызнем все это соком лимона, выдавливая его прямо с долек.

Шаг 8:

Вкусно? Не то слово! На природе это просто чудо!

Курицу можно готовить не только частями, а в целиком, как цыпленка табака.

Снимать или не снимать кожицу? Это зависит от вас!

Маринад к мясу курицы можно подобрать любой, используя для его приготовления и сухие ингредиенты, и другие – ваши любимые.

Мангал – это необязательно вылазка. Ведь его можно организовать где-нибудь в укромном местечке, рядом с домом.

Время маринования зависит только от вас. Но, чем больше мясо находится в маринаде, тем оно сочнее получится и вкуснее.

Вместо аджики, используйте томат-пасту и пр.

Время готовки указано с учетом приготовления костра и углей.

Источник

Сколько жарить куриный шашлык

Хорошо промаринованный куриный шашлык на хороших углях жарить 20-25 минут.

Маринады для куриного шашлыка

На 1 килограмм куриных ножек или крылышек:

1. Кефирный маринад. 400 миллилитров кефира, 2 луковицы, перец. Мариновать курицу от 3 часов.
2. Майонезный маринад. 300 миллилитров майонеза, 2 луковицы, перец. Мариновать от 3 часов.
3. Пивной маринад. Поллитра пива, 3 луковицы, душица. Мариновать от 4 часов.
4. Минеральный маринад. Поллитра газированной минералки, столовая ложка растительного масла, 3 луковицы, петрушка, приправа для курицы, 1 лимон. Мариновать от 5 часов.
5. Соевый маринад. 200 миллилитров соевого соуса, сок 1 лимона, мед, перец, имбирь, соль. Мариновать от 3 часов.
6. Апельсиновый маринад. Поллитра апельсинового сока. Мариновать от 5 часов.
7. Томатный маринад. 200 миллилитров томатного соуса, 2 луковицы, перец. Мариновать от 3 часов.
8. Винный маринад. 200 миллилитров белого вина, сок 1 лимона, перец, кориандр, 3 помидора.

Фкуснофакты

— Солить маринованную для приготовления шашлыка курицу нужно за 1 час до жарки.

— Использовать лучше охлаждённое, а не замороженное куриное мясо.

— Куриный шашлык маринуют в любой посуде, кроме деревянной или алюминиевой. Самой простой (и лёгкой) тарой для куриного шашлыка будет полиэтиленовый пакет.

— При насаживании мяса на шампуры между кусками курицы лучше насаживать овощи, либо оставлять небольшие расстояния между кусками.

Источник

Сочный шашлык из куриной грудки на мангале + рецепты маринада

Всем привет. Как известно, с наступлением теплых дней, мы стараемся выбраться на природу, или дачу, чтобы пожарить шашлыки и отдохнуть. Скажу честно, я очень люблю использовать для этих целей куриное филе.

Но не каждый может сделать маринад для шашлыков из куриной грудки, такой, чтобы мясо в итоге, получилось нежным и сочным. Не то что шашлык из свинины, как его готовить знают все. А вот филе суховато, так как на нем нет жира. Зато оно диетическое, и легко усваивается.

Сегодня я хочу рассказать как приготовить сочный куриный шашлык на гриле, или на мангале. Как оказывается, все дело в маринаде. Пошаговые фото рецепты, помогут вам все повторить и удивить родных и гостей.

Маринуют мясо в кефире или майонезе, можно в сметане или йогурте, а также добавляют киви, гранатовый сок или вино, многие любят с уксусом. А также специи. Обязательно даем промариноваться, и жарим.

Сочный шашлык из куриной грудки на мангале (пошаговый рецепт)

Самый быстрый рецепт и маринад для куриного филе на гриле или на мангале. Следуйте по шагам, чтобы приготовить такой же.

Ингредиенты:

1. Филе промыть, высушить бумажными полотенцами. Зачистить, и порезать кубиками. Примерно 3-4 см, чтобы они быстро приготовились. Но можно нарезать и побольше.

Лучше брать мясо охлажденное, свежее, но можно готовить, и из замороженного. Нарезают мясо 3 на 3 см, или 5 на 5, по разному.

2. Выкладываем в миску, добавляем карри и сладкую паприку, соль, можно по вкусу и желанию черный молотый перец. Или купить специально специи для белого мяса. Мариновать будем в йогурте без добавок.

Можно заменить на 10-20% сметану, и специи добавлять любые, по желанию.

3. Хорошо перемешиваем, помещаем в кулек или лоток с крышкой, и нужно дать мясу пару часов промариноваться. Можно приготовить, пока доедите на природу, пока костер будете разжигать, как раз промаринуется.

Жарим на горячих прогоревших углях, не используем открытый огонь, иначе все быстро сгорит.

5. Жарим на горячих прогоревших углях. Достаточно 10 минут, но каждые 2-3 минутки, будем переворачивать, чтобы была равномерная прожарка.

Специалисты считают что шашлык нужно жарить используя дрова из березы, дуба, липы, но вкуснее всего он получается на фруктовых деревьях, таких как вишня, слива, яблоня, груша, черешня.

6. Это самый быстрый куриный шашлык на мангале, да еще и очень вкусный. Подавать можно с любым соусом, или кетчупом.

Подается в горячем виде с зеленью и овощами, при желании присыпается маринованным луком.

Шашлык из куриной грудки с маринадом из кефира и лука

Не менее хорошим получается кефирный маринад для мяса, он размягчает волокна, и делает более нежнее. Самый вкусный маринад для куриного филе у каждого свой, кто-то любит кефирный, а кому-то нравится майонезный. Здесь дело вкуса.

Ингредиенты:

1. Зачищаем филе от пленок. Нарезаем кусочками среднего размера. Помещаем в миску или кастрюлю, чтобы удобно было перемешивать.

2. Всыпаем соль и специи, черный молотый перец, если любите острее, можно больше.

Еще можно всыпать сухой базилик, он придаст свой аромат и привкус. А также, выдавить немного чеснока по вкусу. Но эти специи на любителя.

3. Нарезаем репчатый лук полукольцами, выкладываем, и заливаем кефиром.

4. Хорошо перемешиваем руками, можно размять лук, чтобы он пустил сок. Ставим в холодильник на ночь, мариноваться. Нужно только накрыть сверху, чтобы не обветрился.

5. Чтобы мясо было сочным внутри, жарим на хорошем жаре, быстро, постоянно переворачивая. Жарятся быстро.

6. Подаем горячими с любым соусом. При жарке их можно сбрызгивать пивом или лимонадом, многие специалисты считают, что так мясо получается сочнее.

Вот так можно отдыхать, и наслаждаться на природе. Не только красотами природы, но и вкусным перекусом.

Куриный шашлык в соевом соусе с горчицей

Считается самым лучшим охлажденное мясо, так как замороженное может быть сухим. Но если нет свежего, пробуйте из замороженного.

Ингредиенты:

1. Куриные грудки нарезаем на кубики, чтобы удобно было нанизать на шампур.

2. Добавляем соус и растительное масло, а также русскую острую горчицу, так маринад получается пикантным. Маринуем пару часов или ночь, если готовите вечером.

Растительное масло нужно чтобы соус лучше проник внутрь, оно обволакивает кусочки. Еще можно притрусить свежесмолотым черным перцем, или красным.

3. Жарим на раскаленных углях. Готовые кусочки посыпать зеленью. Для вкуса, их можно поливать лимонным соком. Выжимать из долек прямо на кусочки. Попробуйте, это вкусно.

Жарить можно на решетке, или на шампурах. При жарке на решетке, кусочки нарезают чуть толще, чем на отбивные, чтобы уложить на решетку.

Когда готовите мясо в соевом соусе, соль можете не добавлять, если он у вас концентрированный, иначе можно просто пересолить.

Вкусный шашлык из куриного филе с майонезом

Многие не любят этот вредный продукт, но в нем и горчица и уксус содержится, из него маринад для куриной грудки на гриле получается просто шикарным.

Ингредиенты:

1. Филе нарезаем кусочками, специи и соль по вкусу. Для пикантности многие кладут чеснок, а также майонез. Он хорошо размягчает волокна делая мясо нежнее и сочнее.

2. Маринуем около часа, а затем жарим шашлык из куриной грудки в майонезе на шампурах. Обязательно должен быть хороший жар и прогоревшие угли.

Очень интересный майонезный маринад, на любителя, но мне он очень нравится, попробуйте и вы.

Шашлык из куриной грудки с беконом на мангале

Здесь немного иной способ приготовления, нужно завернуть мясо в бекон, можно внутрь поместить кусочек сыра по желанию, например, моцарелла. И пожарить на мангале.

Ингредиенты:

1. Филе нарезам вдоль на 2-3 длинных полоски. Помещаем в миску, вливаем масло.

2. Соль и перец по вкусу, специи по желанию. А также свежий базилик можно порвать его руками. Перемешайте, и промаринуйте около часа оставив в миске.

3. Сверните в рулетик каждый кусочек, и заверните его в полоски бекона.

4. Нанизываем на шампура, так чтобы мясо проходило через бекон и мясо, и оно не свалилось при жарке. Жарим постоянно переворачивая на прогоревших горячих углях. Следим чтобы не горели, и была равномерная прожарка.

5. Подаем к столу с томатами и свежими огурцами, с багетом или лавашом, можно с чиабаттой.

Использовать лучше не сало, а именно бекон, он с прослойкой мяса, получается отличный вкус, курица пропитывается жиром.

Советский рецепт шашлыка из курицы с уксусом и луком

Считается, что столовый уксус делает мясо мягким, многие любят такой маринад, и знаком он еще со времен СССР. Я предпочитаю добавить немного вина или гранатового сока, один раз пробовали с уксусом.

Ингредиенты:

1. Очищаем лук, нарезаем и измельчаем блендером. Чтобы было удобно и мелко, вливаю 50 грамм чистой воды.

2. Мясо нарезаю кусочками, куриные грудки беру охлажденные. Если будете жарить на решетке, то нарезают как на отбивные, только толще. Процеживаю через сито луковый сок, прижимая его ложкой. Если добавить измельченный, он может гореть.

3. Добавляю специи, соль и перец, а также, вливаю ложку 9% уксуса, перемешиваю. Мариную 1-2 часа. Можно в холодильнике, или при комнатной температуре.

4. Нанизываем на шампура, и жарим на раскаленных углях. Чтобы грудка была сочная, ее главное не передержать, то есть не пересушить. Жарю 10 минут, постоянно переворачивая.

Многие при жарке брызгают минералкой или водой, чтобы было сочнее. Но мы так не делаем.

Получается ароматное и вкусное мясо, которое отлично гармонирует с овощами. Весной это свежая зелень и редис, а также, огурцы.

Пробуйте новые и интересные рецепты. И если вы не знаете как правильно приготовить шашлык из куриного филе, чтобы оно было мягким и сочным, можете воспользоваться этой подсказкой. Приятного всем аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Источник