сколько жарится курица в тандыре

Курица в тандыре целиком с овощами – классический рецепт

Ингредиенты

Среди многообразия блюд из курицы выделяются те, которые предусматривают приготовление в настоящих традиционных печках, поэтому они получаются необыкновенно вкусными, ароматными и полезными. Одно из таких блюд: курица, приготовленная в тандыре.

Рецептов существует множество: применяются различные специи, есть много секретов маринадов. Повара знают, что удобнее всего готовить птицу с овощами, в этом есть особый секрет: овощи пропитываются жиром, стекающим с тушек во время жарки.

Время приготовления, количество порций

В азиатской печке приготавливаются многие блюда, которые необходимо сначала замариновать, на эту операцию требуется время. Куры для тандыра маринуются не менее трех часов. На сам процесс жарки отводится 35–45 минут. Этот рецепт предусматривает приготовление двух небольших куриных тушек весом не более 1200–1300 г, а также овощей весом около 1500 г. Рассчитано блюдо на компанию из 5–6 человек.

Курица, запеченная в тандыре: блюдо, требующее следованию этапам приготовления. Вкус зависит от соблюдения пропорций маринада, правильно разогретого тандыра, а также соблюдения времени приготовления птицы: не более 45 минут

Источник

Курица в тандыре

Вкусное куриное мясо

Пожалуй, никто не откажется от вкусной еды. А если это мясо, то желающих найдется немало. В особенности многие любят курицу, но не у каждого получается приготовить ее правильно, чтобы получить изумительно вкусное и полезное блюдо. С этими задачами справляется тандыр керамический, ставший постоянным «жителем» загородных участков. Это многофункциональная и практичная восточная печь, позволяющая изыскано готовить самые разнообразные продукты.

Особенности приготовления

Многие полагают, что в этой печи выпекают исключительно лепешки. На самом деле это универсальное приспособление, используемое для приготовления широкого перечня блюд. Но особенно вкусной получается птица из тандыра.

Выбор в пользу этой печи вместо мангала объяснить легко. В особенности это связано с простотой приготовления. Основная задача – это прогреть печь и заложить продукты. Останется просто немного подождать. При этом не нужно поворачивать мясо и следить за процессом. Ведь внутри тандыра на дровах поддерживается оптимальный температурный режим, что позволяет мясу приготовиться гораздо быстрее и без подгорания.

Итак, как готовить в восточной печи? Многие предпочитают делать курицу целиком. Предварительно замариновав тушку по выбранному рецепту, приступаем к следующим действиям:

Также можно готовить курицу не целиком, а частями – в этом случае подготовленный продукт укладывается на решетку. Целая тушка готовится около 40-60 минут (зависит от веса), части курицы – 15-20 минут. Оптимальная температура внутри чаши, при которой должно запекаться мясо – 250 градусов.

В керамической печи мясо «запечатывается» под действием высокой температуры, в результате чего остается сочной даже куриная грудка.

Преимущества блюда из тандыра

Курица из тандыра обладает не только изумительным вкусом, но и другими качествами:

Источник

Способы приготовления курицы в тандыре

Более 1000 лет назад в Азии изобрели тандыр. Это печь, которая позволяла готовить еду быстро и вкусно, в ней делали хлеб, запекали овощи и мясо. Популярность этой утвари с каждым днём только увеличивается. Она популярна на Кавказе, в России, в азиатских странах и по всему миру. Люди готовят в ней блюда на пикники, семейные ужины и праздники. Особенно часто готовят в ней мясо, ведь в печи оно получается нежным, мягким и сочным. Тандыр настолько универсален, что в нём можно приготовить любое блюдо: и первое, и второе.

Особенности подготовки курицы для тандыра

Куриное мясо обладает множеством полезных свойств, в нём содержится большое количество белка, это делает его незаменимым элементом здорового питания. Чтобы приготовить вкусное блюдо, при этом не потеряв полезные качества, мясо нужно запечь. При запекании в печи не используется масло, при этом блюдо получается очень сочным.

Перед запеканием птицу необходимо очистить от перьев и внутренностей. В печи можно приготовить тушку птицы целиком или запечь частями. Если тушка большого размера, тогда её следует надрезать по всему периметру, чтобы запекание проходило равномерно. Готовка занимает от 50 минут до 1,5 часов, в зависимости от температурного режима.

Маринад для курицы в тандыре

Любое мясо с маринадом получается вкуснее. Для куриного мяса из тандыра он может быть любым. Ниже представлены рецепты маринадов, ингредиенты в которых представлены из расчета на 1 кг мяса.

Маринад из аджики

Приготовление: развести аджику в воде и добавить специи и соль, перемешать. Нанести с помощью силиконовой кисточки маринад на поверхность курицы. Она сразу готова к запеканию.

Маринад пряный

Приготовление: подготовленную птицу помыть и обсушить от лишней влаги с помощью бумажных полотенец. Чтобы замариновать мясо, необходимо обмазать его сначала растительным маслом, в масле ярче раскрывается вкус специй. Специи, соль смешать в отдельной чашке и перемешать. Натереть курицу приправами и оставить мариноваться на 10-12 часов в холодильнике.

Маринад с орехами

Ореховая паста как маринад — это очень вкусно. Приготовление: орехи измельчить с помощью ступки или кофемолки. В глубокой тарелке смешать измельчённые орехи и соль, добавить 4 столовых ложки оливкового масла и перемешать. Маринад должен получиться густым и легко намазываться на поверхность. После нанесения ореховой «пасты» мясо необходимо оставить в холодильнике. Спустя 3-4 часа можно приступать к запеканию в тандыре.

Маринад с горчицей и соевым соусом

Приготовление: для маринада необходимо смешать все ингредиенты и нанести получившуюся смесь на курицу. Замариновать мясо в холодильнике в течение 10-12 часов. Спустя указанное время можно приступать к запеканию.

Медовая заправка

Для маринада смешать мёд с растительным маслом (1-2 столовых ложки), соусом, добавить соль. Нанести смесь на куриное мясо и оставить мариноваться на 6-8 часов. Маринад с мёдом не подходит для тандыра, если температура запекания будет очень высокой, так как мёд будет подгорать. Оптимальная температура для блюда в медовой заправке — 140 градусов.

Как приготовить курицу в тандыре целиком

Чтобы приготовить птицу целиком, предварительно её необходимо очистить от перьев, убрать лишнюю кожу, подрезать концы крылышек, так как они могут пригореть. Чтобы закрепить птицу на решётке печи, можно воспользоваться специальными крюками или двойными шампурами. Запекать блюдо в течение 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Если тушка слишком большая, тогда на голенях и грудке сделать глубокие продолговатые надрезы, чтобы мясо пропекалось равномерно. После его необходимо замариновать. Для того чтобы целая птица успешно пропиталась, оставить её в холодильнике на 6-8 или более часов.

Маринование тушек цыплят перед приготовлением в тандыре

Глазированные цыплята – очень деликатесное аппетитное блюдо, с невероятно хрустящей кисло-сладкой корочкой, понравится всем гурманам. Его можно подать как закуску или основное блюдо. Запечённый цыпленок отлично гармонирует с салатом из овощей и свежеиспечённым хлебом.

Для приготовления курицы в тандыре сначала приготовим глазурь. Для этого в сотейнике смешаем уксус с сахаром и поставим на медленный огонь. Варим до загустения. Чем гуще получается основа для глазури, тем удобнее её будет наносить. Спустя 15-20 минут добавим в сироп кетчуп, молотый чеснок и лук и перемешаем. После остывания с помощью силиконовой кисточки нанесём получившийся сироп на мясо. Запекаем цыплят при температуре 150 градусов в течение 40-50 минут.

Есть разные рецепты для приготовления цыпленка в печи. Для запекания можно использовать фольгу или воспользоваться шампурами.

Выбор приспособления для приготовления курицы в тандыре

Существует несколько видов приспособлений для более удобного приготовления еды:

Сколько готовится курица в тандыре и при какой температуре

Оптимальная температура для приготовления куриной тушки целиком 140 градусов и выше. Чтобы запечь целую курицу при такой температуре, понадобится 1,5-2 часа. Время приготовления блюда при 180 градусов — 50-60 минут.

Курица – очень мягкая и нежная, она быстро пропекается. Если вы решите жарить разделанную на куски птицу, тогда времени понадобится ещё меньше. Обычно маринованные голени, крылышки, бёдра пропекаются в печи за 30-40 минут при 160 градусов.

Гарнир к курице в тандыре

Прекрасным гарниром к птице станет салат из запечённых овощей.

Баклажаны, кабачки и помидоры следует тщательно вымыть с помощью щётки. Кожуру не очищать. Далее овощи обсушить. Пока печь разогревается, на верхнюю решётку следует положить кабачки, баклажаны, помидоры. Овощи не разрезать, а запекать целыми. Готовить в течение 20 минут. После того, как овощи покроются румяной корочкой, снять их. Остывшие овощи очистить от подгоревшего слоя, после нарезать на кубики средней величины.

Репчатый лук очистить, порезать тонкими полукольцами. Зелень, укроп и петрушку помыть, мелко порубить. В глубокой салатнице смешать запечённые порезанные овощи, лук, измельчённую зелень, заправить оливковым маслом, посолить. Салат готов. Подавать к столу с хлебом.

Желаем вам новых творческих кулинарных успехов! Приятного аппетита!

Источник

Сколько времени необходимо запекать блюда в тандыре до готовности

За последнее время азиатская печка: тандыр приобрела особую популярность среди любителей вкусной натуральной пищи. Основное ее качество: способность быстро готовить разнообразные блюда за счет равномерного прогрева стенок и своей закрытой, округлой формы. В тандыре готовят мясные, овощные, рыбные блюда, выпекают хлеб. Необходимо знать, сколько времени запекать блюда в тандыре, для мяса, разных овощей, лаваша и морепродуктов требуется разный запас времени на приготовление. Посуда также влияет на длительность нахождения продуктов в горячем глиняном горшке: плов в казане необходимо держать в печке дольше, чем мясо на открытом огне: на шампурах.

Время приготовления мяса, птицы, рыб, теста и овощей в тандыре

Мясные блюда: одни из самых популярных для приготовления в глиняном горшке. Времени на их прожарку требуется больше, чем для остальных продуктов. Для шашлыка из баранины, телятины или свинины хватит 15–20 минут, для целой курицы понадобится 30 минут, при условии, что птица не очень большая: не более 1,3 кг. Куриные ножки или бедрышки жарятся быстрее: через 20 минут они будут готовы.

Больше всего томится в тандыре баранья нога: около часа или полутора часов: она крупная, должна хорошо прожариться внутри. Время для приготовления мяса или курицы в тандыре необходимо рассчитывать заранее, тогда кушанье удастся вовремя подать к столу.

Быстрая прожарка рыбы

Рыба готовится в глиняном горячем сосуде чрезвычайно быстро: в районе 20 минут. Затрачиваемое время зависит от вида блюда: целая рыбина готовится дольше, чем шашлык из нее, для последнего иногда хватает 10 минут. Причем необходимо обязательно наблюдать, чтобы кусочки не подгорели, приоткрывая крышку печки. Имеет значение и способ приготовления рыбного блюда: в маринаде рыбка пожарится гораздо быстрее, чем недавно выловленная из воды.

Овощи, запеченные в кавказской печке

Овощи пропекаются в раскаленной печи моментально. Обычно их заранее готовят, добавляя соль и приправы, а затем отправляют на решетке в пекло. Обычно овощи готовы уже через 5–8 минут, главное, постараться их не засушить и не сжечь, так как внутри растопленного тандыра высокая температура. Исключение составляет только картофель, готовящийся около 20 минут при стабильной температуре.

Источник

Лучше не придумаешь — курица в тандыре!

Привет, друзья. Вот и наступила весна, пришло время «расчехлять» мангалы, доставать гриль, коптилки, казаны… В последние годы входят в моду и тандыры.

В первый раз я увидел «живой» переносной тандыр лет 5 назад. Так получилось, что один мой приятель купил б/у тандыр по сходной цене. Бесспорно идея «мобильной печи» имеет место быть. Короче говоря, понравился мне этот агрегат, и решил я себе собрать тандыр, пусть и не мобильный, но достаточно функциональный при минимальном вложении средств. Как водится, просмотрел сотню видосов и выбрал конструкцию по душе.
Сей агрегат я построил в июне 2019 года. И произошло невиданное доселе событие… Мангал, который был бессменным спутником всех праздничных событий на даче был попросту забыт. Честно скажу, никогда раньше мы не жарили так часто мясо, как в тандыре.

К плюсам тандыра можно отнести следующие пункты:
1. дешевизна расходников, т.е. прогрев тандыра можно осуществлять любыми доступными экологически чистыми дровами;
2. приготовление мяса не требует присутствия человека;
3. если сравнивать с другими способами готовки, здесь будет присутствовать минимальное количество канцерогенов, так как по сути это пропекание, а не жарка. Что особенно актуально для людей с больной пищеварительной системой.

Кому интересно, в видео коротко рассказываю про свой тандыр. В планах этим летом собрать еще один(третий), о чем хочу также снять видос. Всем спасибо…

Метки: тандыр

Комментарии 18

лук верхний весь сгорел 🙁
может и не стоило накидывать его туда, запах и пр
а окорочка и все остальное хороши

да, че то не подумал, но как оказалось, и на такой лук есть любители))

вот это млин аппаратище)

Дров жрет тандыр прилично. Не экономно. Плюс, однозначный — стоять не нужно. Последнее все нивелирует.

Ну, я бы не сказал, точно не больше, чем мангал или коптилка. Но я говорю только за свой тандыр.

Прикольно.
Давно подумываю сделать на даче тандыр, благо когда копали погреб, глины добыли вагон.
Вопрос: ваша ёлка дна не касается? Подвешена сверху мангала, правильно понял?

Дна елка не касается, там, на вскидку, еще сантимов 5 до колосников. Теоретически использовать обычную глину, подходящую по качеству, можно, но тогда нужно использовать обычный глиняный кирпич. Обусловлено это тем, что у глины обычной и шамотной разный коэффициент расширения. С другой стороны, я так думаю, все же использовать ее можно и с шамотом, так как конструкция собирается очень плотно, и даже при появлении трещин (которые в любом случае появляются, даже у профессиональных тандыров) никуда эти кирпичи не денутся.

Неее, я хочу вообще без кирпича обойтись. Глина, песок, шерсть и солома.

тогда под навес нужно делать

Будем думать. Просто реально гору глины выкопали. Вывозить её куда то надо с огорода или вот попробовать сделать тандыр. Хотя в доме есть нормальная русская печка. По сути огромный тандыр, который и дом отопит и спину согреет.

Конечно придумаешь. Лучше это курица в тандыре с внятно расписанным, согласно правилам сообщества, рецептом и хотя бы одно фото конструкции именно Вашего тандыра, вместо очередного видео, которое все сразу же бросятся смотреть, добавив Вам аж 50-60 просмотров и выведя в топ Ютуба в ночь на первое мая )
Вы не в курсе, кстати, существует ли термин аналогичный «графомании», по отношению к видео?

Не стоит смотреть?) Затравка для просмотра?

Конечно придумаешь. Лучше это курица в тандыре с внятно расписанным, согласно правилам сообщества, рецептом и хотя бы одно фото конструкции именно Вашего тандыра, вместо очередного видео, которое все сразу же бросятся смотреть, добавив Вам аж 50-60 просмотров и выведя в топ Ютуба в ночь на первое мая )
Вы не в курсе, кстати, существует ли термин аналогичный «графомании», по отношению к видео?

Решил взять ситуацию в свои руки и таки добавить фото конструкции в пост)))

Конечно придумаешь. Лучше это курица в тандыре с внятно расписанным, согласно правилам сообщества, рецептом и хотя бы одно фото конструкции именно Вашего тандыра, вместо очередного видео, которое все сразу же бросятся смотреть, добавив Вам аж 50-60 просмотров и выведя в топ Ютуба в ночь на первое мая )
Вы не в курсе, кстати, существует ли термин аналогичный «графомании», по отношению к видео?

1. Не знал, что для того чтобы снимать и выкладывать видео нужны способности режисера и сценариста.
2. Почему так все обсирают Ютуб? Этот ресурс ежедневно помогает миллионам пользователей. Видеоролики по ремонту, выбору авто, строительству и ремонту, лечению и обучению в 99% случаев снимают не супер профессионалы своего дела, а обычные люди. Лично мне ютуб помогал не раз. Ну не нравится тебе, как человек преподносит, так ведь всем не угодишь. Снимите любое идеальное видео, все равно найдутся хейтеры, которым что-то да не так.
3. Дело не в рецепте, как говорилось выше, все на любителя. На сто процентов уверен, что написал бы свой рецепт, нашлись бы и здесь спорщики. Тем более мой рецепт очень прост, минимум специй, лук и соль. И не потому он прост, что фантазии не хватает, скорее это вынужденная мера, потому как у моего родственника больной желудок. Речь идет о способе приготовления, а отнюдь не о рецепте.
4. Цели выложить видео на 1 мая не было и в мыслях. Так получилось, что я работаю в такой организации, где на месяц изменили график работы на сутки через сутки. Как видно из ролика видеоматериал снят две недели назад. Но сил и времени на обработку практически не остается. Буквально вчера закончил монтаж и сразу выложил. Будьте добрее, уважайте чужой труд…

1. Теперь знаете. Собственно, к этому и был вопрос о графомании
2. Ютуб замечательный ресурс. Часто смотрю. Как и все драйвовчане, в состоянии сам сходить туда и поискать то что интересует. Здесь Драйв 2, не ютуб, формат совершенно иной.
3. Видя заголовок «курица в тандыре», захожу посмотреть рецепт курицы в тандыре. Ваш конкретный рецепт. Вместо него вижу сбивчивый рассказ о забвении мангала и ссылку на сторонний ресурс, куда в состоянии пойти и сам, но вместо которого зашёл на Драйв2 так как искал не видео.
4. Подколка ютуб — графоманов.
Будьте адекватней, уважайте членов сообщества и выкладывайте рецепты корректно в принятом формате.

1. Я бы не сказал, что ваши статьи являются шедеврами, однако вы все же тратите свое драгоценное время на это.
2. Возможность давать ссылки на ютуб вовсе не обязывает вас по ним переходить.
3. В названии моей статьи ни слова о рецепте, с чего вы взяли, что он здесь обязательно должен быть. Более того в этом сообществе такое часто практикуется. И к тому же это единственного подходящее по теме сообщество на драйве.
4. Я достаточно адекватен для того, чтобы проходить мимо статей, которые мне не интересны, не вступая в бессмысленную полемику с автором.

Источник