сковорода для рыбы овальная с крышкой
Как выбрать сковороду для рыбы – советы и обзор овальных моделей
Специальная овальная сковорода для рыбы позволяет жарить или запекать целую тушку, а дно с грилем создает аппетитные полоски и делает блюдо менее жирным.
Лучший материал сковороды для приготовления рыбы
Материал – главный критерий при выборе посуды, особенно если речь идет о жарке – приготовлении блюд при высоких температурах. В продаже есть сковороды для рыбы из разных материалов.
Чугун – преимущества и слабые стороны
Чугунные сковороды для обжаривания рыбы – спорный выбор. С одной стороны, этот материал идеален для жарки:
Тяжелый вес идет на пользу, так как посуда остается на конфорке и не «ездит» по плите во время переворачивания кусков.
Слабое место чугуна – высокая пористость. Ему свойственно впитывать жиры и запахи. А значит, нужно выделить отдельную чугунную сковороду только для рыбы и больше ничего не готовить в ней. Важно правильно ухаживать за чугунной кухонной утварью и мыть ее строго по правилам.
В линейке чугунной посуды также есть модели с покрытием. Оно бывает двух видов – эмалированное и антипригарное.
Покрытие нейтрализует контакт с продуктами. На антипригарной посуде удобно жарить рыбу в муке и других видах панировки. В эмалированных чугунных сковородах хорошо тушить рыбные блюда в соусах, включая томатные и лимонные, отличающиеся повышенной кислотностью.
Алюминий – варианты и особенности
Хорошие алюминиевые сковороды для жарки рыбы – литые с толстым дном (не менее 5 см). Штампованные сковородки легкие и тонкие. В принципе и на тонкой можно пожарить рыбу, если это одна-две порции. Для больших объемов лучше выбрать литую сковородку, так как придется подвергать посуду длительному нагреву, а штамповка предназначена для быстрых задач.
Алюминиевые сковороды нагреваются быстрее, чем чугунные, весят меньше и в целом ничуть не хуже более дорого конкурента. В линейке есть сковороды разных форм и размеров. Для индукционной плиты должно быть специальное дно с ферромагнитной пластиной.
Если правильно подготовить алюминиевую посуду перед первым использованием, то пригорать и приставать ней не будет даже нежное филе без панировки. Однако посуда без покрытия менее практична и не очень удобна в готовке.
Углеродистая и нержавеющая сталь
Сковороды из углеродистой стали всегда защищены антипригарным напылением или эмалью. Посуда из нержавеющей стали не нуждается в покрытии, но она ориентирована на тушение и приготовление в различных соусах.
Обратите внимание на дно стальной сковороды – оно должно быть толстым и многослойным. В нержавейке с тонким дном можно только варить. Сейчас есть посуда с капсулированным дном, состоящим из пластин, изготовленных из разного металла. Такая конструкция способствует более быстрому нагреву и медленному остыванию.
Обратите внимание, что жарить сковородах из нержавейки можно только с добавлением масла. Если есть антипригарное покрытие, то ориентироваться нужно на него. Например, каменное и керамическое требуют минимальное количество дополнительного жира.
Преимущества сковород с антипригарным покрытием
Готовить рыбу в посуде с антипригарным покрытием проще и удобнее. У антипригарных сковород много очевидных преимуществ:
Покрытий сейчас много, обзор всех смотрите в этой публикации на нашем сайте «Виды посуды». Для жарки рыбы, по мнению опытных хозяек, больше подходит керамическое, каменное и титановое.
Керамика – идеальный выбор для запекания
Из керамики чаще выпускают не сковороды, а овальные формы для запекания рыбы с крышками. Они идеальны для нежного папильота из лосося, горбуши в сливках или скумбрии с овощами. Как правило, керамику покрывают глазурью, так как рыба и ее жир обладают сильным ароматом в любом виде, а неглазированная керамика пористая.
Часто на дне делают небольшие бороздки по типу гриля. В процессе запекания рыба выделяет жир, который собирается в этих выемках. В результате блюдо получается более диетическим.
Подходит ли стеклянная сковорода
Стеклянные сковороды проще всего использовать в дуэте со стеклокерамическими плитами. Однако они больше подходят не для жарки, а для запекания рыбы в духовке и микроволновой печи. Например, для приготовления филе с овощами или в томате или сливках. В качестве стеклянной формы можно использовать крышку-сковороду от утятницы.
Приготовление в жаропрочной стеклянной посуде требует осторожности:
Овальные сковороды для жарки тушек и балыков
Сковорода для рыбы овальной формы нужна в тех случаях, когда нужно пожарить целую тушку. Конечно, речь идет о небольших размерах. Также овальная сковородка подходит для приготовления балыка и филе крупных рыб.
Виды овальных сковород
Производители посуды не спят – за последние несколько лет в магазинах появилось много разных сковород овальной формы, позиционируемых для жарки рыбы в целом виде. Они различаются:
Особенности и отличия
От других видов сковородок рыбная отличается формой. Она не привычно круглая, а овальная – вытянутая. Отсюда – два диаметра в описании товаров в магазине. Еще одна особенность сковороды для рыбы – скошенные бортики, которые увеличивают площадь и не мешают размещению больших тушек.
На что обратить внимание при выборе:
Обзор популярных моделей
Массивная чугунная сковорода для рыбы Myron Cook Tradition HE917 размером 19х28 см идеально подходит для обычной кухонной плиты. На дне есть небольшие бороздки для сбора излишков образующего в процессе жарки жира и сока. На тушке может остаться красивый рисунок.
Высота бортиков – 3 см. Натуральное масляное антипригарное покрытие, не боится царапин, но не любит воду. После мытья нужно обязательно протирать. Ручка съемная металлическая по типу прихвата. К сожалению, продается без крышки, но в комплекте есть деревянная доска-подставка с углублением, чтобы не соскальзывала. Стоимость в интернет-магазинах – менее 1000 рублей.
Небольшая овальная сковорода для рыбы Stahlberg 2510-S с диаметрами 26 и 16 см. Посуда изготовлена из литого алюминия с антипригарным покрытием. Ручка из бакелита несъемная, закреплена на винтах. Крышки нет. С двух сторон предусмотрены воронки для слива. Стоимость – в районе 2000 рублей.
Красивая керамическая жаропрочная форма-папильот Les spécialités от Emile Henry идеальна не только для запекания, но и для сервировки рыбы. Подходит для приготовления на мангалах-барбекю, в духовом шкафу любого типа и микроволновой печи. Рифленое дно нейтрализует жирность. Есть в красном и черном цвете.
Прямоугольная сковорода Winner WR-6651 достаточно большая – 37×27см, чтобы комфортно пожарить целую тушку. Дно посуды овальное, а стенки сильно скошены, что увеличивает площадь. Корпус выполнен из углеродистой стали, внутри – антипригарное керамическое покрытие. Внешнее покрытие устойчиво к загрязнениям и пригоранию. Деревянная ручка не снимается.
Овальная рыбная сковорода Frybest MyPan длиной 28 см изготовлена из алюминия. Внутри – керамическое антипригарное покрытие, позволяющее готовить с минимумом масла. Ручка из пластика, съемная. В комплекте есть стеклянная крышка. Высоты бортиков достаточно для жарки, тушения, запекания, пошировании (приготовление в бульоне). Можно использовать в качестве формы для выпечки.
Удобная овальная сковорода Valira с размерами 41×26,5 см подойдет для длинных тушек рыбы. О основе лежит литой алюминий, защищенный многослойным антипригарным покрытием. На дне ячейки для лишнего масла. Ручка выполнена из бакелита.
Виды подходящих сковород гриль
Приготовление на сковороде-гриль требует навыков. Масло не нужно наливать на дно – достаточно только слегка смазывать ребристую поверхность при помощи кисточки. Кусочки рыбы нельзя переворачивать часто – это помещает образованию характерного рисунка.
Выбирая сковороду гриль для рыбы, обратите внимание на форму. Наиболее оптимальна для стейков квадратная – как раз помещается четыре штуки. В круглой посудине хорошо жарить небольшие кусочки, раскладывая их по кругу.
Иначе выглядят и абсолютно по другому принципу работают сковороды гриль-газ. Здесь приготовление происходит за счет горячего воздуха. Такая посуда подходит только для газовых плит. Вкус продуктов похож на блюда, приготовленные на костре.
В чем еще можно жарить рыбу
Если вы не очень часто жарите рыбу, то нет смысла покупать для этого отдельную сковороду. Вполне подойдет подходящая по размеру универсальная с не очень тонким дном. Отдавайте предпочтение моделям с антипригарным покрытием.
Очень удобны для рыбы сковородки с решетками – готовые куски выкладывают на решетку перед тем как убрать на блюдо, жир стекает. Также в такой посуде можно готовить на пару разнообразные диетические блюда.
Для поширования в бульоне можно использовать утятницу с покрытием или из стекла. Для мелкой рыбки подойдут блинные сковородки. Только мы не рекомендуем портить блинницу, блины очень «ревнивы» и не любят, когда их посуду используют для других задач. Лучше все-таки купить более подходящую сковороду для рыбы и чаще готовить вкусные и полезные блюда.
Сковороды для рыбы овальные в Москве
Сковорода De Buyer Choc 8181.32 32 см
Сковорода овальная для рыбы из нержавеющей стали с крышкой 34х21см Master Inox
Глиняная сковородка Кеци овальная (для рыбных блюд) (30х14 см)
Сковорода для рыбы 35 x 24 см овальная «Tescoma /SmartCLICK» / 146313
Сковорода-гриль Tescoma SmartCLICK 605076 35х26 см
Сковорода De Buyer Choc 8181.36 36 см
Сковорода для фахитос овал. на подставке; чугун,дерево
Сковорода Stahlberg 2511-S 30х20 см
Сковорода Woll Titanium nowo 1538N 38 х 28 см
Сковорода-гриль SKK арт. 0265 для жарки рыбы
Сковорода-гриль Frybest My Pan EK-MP-H28 28 см
Сковорода Myron Cook Tradition HE917 19х28 см
Сковорода Staub 1332125 31 см с крышкой
Сковорода 22,5×12,5 см овальная съемная ручка Myron Cook (MC2225) чугун
Сковорода Woll Titan plus 1538 38 х 28 см
Глиняная сковородка Кеци овальная (для рыбных блюд) (25х10 см)
Сковорода-гриль Frybest My Pan EK-MP-H28G 28 см
Сковорода для фахитос «Рыба» 22*13см,чугун (Wells)
Сковорода блинная НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Весёлая 24 см «Солнце»
Сковорода-гриль Fissman 4069 25х25 см
Сковорода De Buyer Choc 8140.14 14 см
Сковорода-гриль Биол 1028 28 см
Сковорода чугунная овальная 30 х 16 см на подставке
Сковорода-гриль Fissman 4098 30 см
Сковорода Lodge L8SK3 26 см
Сковорода-гриль Биол 1028С 28 см
Сковорода-гриль Frybest My Pan EK-MP-G28 28 см
Сковорода блинная Frybest Rainbow 26 см для блинов
Сковорода-гриль Nadoba Vilma 728223 34х23 см
Сковорода блинная Lodge LJOSH3 26 х 35 см
Сковорода Kukmara смт281а 28см
Сковорода Kukmara Granit Ultra 26 см
Сковорода-гриль НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Байкал 254028G 28х28 см
Сковорода Kukmara Marble Induction 26 см
Сковорода VARI Pietra 28 см
Сковорода Kukmara Традиция с266а 26 см
Сковорода НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Ферра индукция 59024 24 см
Сковорода-вок НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Титан 3130W 30 см
Сковорода Fissman 4076 30 см
Сковорода Scovo Alpha AL-009 24 см с крышкой
Сковорода блинная GiPFEL VIOLONCELO 1336 28 см
Сковорода Fissman 4095 23 см
Сковорода-вок Regent Ferro 93-FE-7-30 30 см
Сковорода Lodge L8DSK3 26 см
Сковорода-вок Esprado Reliable RLBT28HE105 28 см
Сковорода-гриль «Forester» чугунная для стейков из мяса, птицы, рыбы, 28×28 см
Сковорода-гриль Fissman La granite 4628 28 х 28 см