сковородочка со свининой и картофелем

Горячая сковородка со свининой

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

Горячая сковородка со свининой и овощами

«Горячая сковородка», как вид блюда, может быть самой разнообразной: из одних овощей, из овощей с грибами, с мясом или птицей. Самый распространённый вариант включает мясо и картошку с грибами. Остальные ингредиенты добавляются по желанию и возможности.

Сегодня я готовлю горячую сковородку со свининой и молодым картофелем, для разнообразия добавила немного замороженных опят и сладкий перец. Получилось вкусно и очень сытно.

Как приготовить «Горячая сковородка со свининой» пошагово с фото в домашних условиях

Свинину (300 г) нарежьте кусочками среднего размера. Не мелко — чтобы не пересушить, и не крупно — чтобы было удобно есть.

На подсолнечноем масле (50 мл) быстро запечатайте мясо со всех сторон, обжарьте при постоянном переворачивании. Выложите на тарелку и прикройте.

Крупными дольками нарежьте молодой картофель (4 шт., это грамм 400). Я его просто помыла щёткой и не чистила — так полезнее. 1 сладкий перец без семян (это граммов 60) тоже нарежьте крупными ломтиками.

На той же сковороде быстро обжарьте картофель, переворачивая лопаточкой. Дайте ему стать мягким, прикрыв крышкой. Тоже выложите на тарелку, можно к мясу.

Мелко порежьте 100 г грибов и половинку луковицы (50 г).

Выложите на сковороду вместе с перцем и снова обжарьте до испарения влаги.

Теперь добавьте на сковороду мясо и картошку, прогрейте, поджарьте с одной стороны всё вместе под крышкой, потом переверните и на медленном огне держите до подачи — мясо и картофель приобретут нежную корочку.

Горячая сковородка со свининой и картошкой готова. Подавайте прямо в сковороде, расставив порционные тарелки. Приятного обеда!

Источник

Жаркое из свинины не теряет популярности с течением времени и невзирая на обилие кулинарных новинок всегда с восторгом и одобрением принимается едоками. Кроме того, классический рецепт оброс массой вариаций, лучшие из которых следует обязательно попробовать.

Как приготовить жаркое из свинины?

Приготовить жаркое по-домашнему из свинины можно на плите, в духовке, в мультиварке или на костре.

Жаркое из свинины с картошкой – рецепт

Классическое жаркое из свинины можно приготовить в обычной кастрюле, но более насыщенным вкус блюда будет, если выбрать посудину с толстым дном. Густота кушанья будет зависеть от количества добавляемой воды.

Жаркое из свинины с картошкой на сковороде

Самое простое жаркое из свинины можно приготовить в сковороде. Состав блюда может быт лаконичным или более разнообразным, если добавить при жарке нарезанный копченый бекон или ветчину, на начальном этапе тушения другие овощи, а на завершающей стадии приготовления томатный сок и всевозможные приправы.

Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с овощами

Жаркое из свинины с овощами на сковороде, в казане или сотейнике получается особенно сочным и разнообразным по вкусу, если расширить состав блюда добавлением соцветий цветной капусты, брокколи, замороженного или свежего зеленого горошка, нарезки из сладкого болгарского перца, кабачков или баклажанов.

Жаркое со свиными ребрышками

В настоящий деликатес превращается жаркое из свинины, если приготовить его с ребрами, предварительно промаринованными в пикантной смеси. Последней может быть микс из майонеза с чесноком и приправами для мяса, ассорти из горчицы, соевого и томатного соуса, маринад из растительного масла, винного уксуса и щепотки сахара.

Жаркое из копченой свинины по-брандербургски – рецепт

Следующий оригинальный рецепт жаркого из свинины можно исполнить накануне праздника или семейного торжества, обеспечив трапезу великолепным аппетитным горячим. Картофель в данном случае готовится отдельно и может быть отварен, пожарен на сковороде или запечен в духовке на соседнем противне.

Свиное жаркое с апельсинами

Еще один способ удивить гостей или домочадцев – приготовить жаркое из свинины с апельсинами. Для исполнения рецепта выбирают сочный ошеек, грудинку или любой другой отрез целым куском. Отдельно на противне или рядом с мясом можно запечь картофель или овощное ассорти, составленное на свое усмотрение.

Жаркое из свинины с гречкой

Если нет картофеля или хочется разнообразить классический вкус блюда, можно приготовить вкусное жаркое из свинины с гречкой. При этом важно соблюдать пропорции используемой жидкой базы и крупы, чтобы получить рассыпчатую или при желании более вязкую текстуру готового блюда, увеличив количество воды в полтора раза.

Жаркое из свинины в казане

Необыкновенный вкус и несравненный аромат приобретает приготовленное жаркое из свинины с картошкой в казане на природе. Зелень и очищенные чесночные зубки можно добавлять как на начальном этапе в процессе обжаривания овощей, так и оставив часть компонентов для дополнения уже практически готового блюда.

Жаркое из свинины в горшочках

Еще один способ улучшить привычные характеристики любимого блюда – приготовить жаркое из свинины с картошкой в горшочках. В воду или бульон для заливки при желании можно добавить немного сметаны, сливок, томатный соус или пасту, а овощной состав дополнить горошком, кукурузой, сладким перцем.

Жаркое из свинины в мультиварке

Элементарно готовится жаркое из свинины с картошкой в мультиварке. Даже без предварительного обжаривания составляющих блюдо удается ароматным, наваристым и вкусным. Овощные ломтики сохраняют при этом целостность, а мясо пропитывается их соком и ароматами специй, хорошо протушивается и становится особенно нежным.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Добавить рецепт в книгу

Жаркое из свинины с картошкой – по-настоящему домашнее блюдо, запах которого напоминает уют и тепло семейного очага. Этот представитель русской кухни является очень сытном гарниром, которым еще в XVII веке обедали цари. Жаркое из свинины с картошкой готовится довольно просто и подойдет как для ежедневного обеда, так и для праздничного стола. Предложенные рецепты помогут вам приготовить вкусный насыщенный обед или ужин, от которого вся семья будет в восторге!

Жаркое из свинины с картофелем

Для приготовления сытного жаркого из свинины лучше всего выбирать ошеек, так как такое мясо очень нежное и жирное. Такое блюдо можно готовить в разной посуде, но предложенный классический рецепт советует использовать емкость с толстыми стенками и дном, чтобы ингредиенты не пригорали. Также можно готовить в казане. Чтобы блюдо получилось более насыщенным, вместо воды можно использовать любой бульон.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Жаркое из свинины и картофеля в духовке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1. Промываем зелень и очищаем морковь, картофель, перец и лук. Овощи нарезаем произвольными кусочками небольшого размера. Зелень шинкуем.

Шаг 2. Мясо промываем под холодной водой и обсушиваем его с помощью бумажных салфеток или полотенец. Снимаем со свинины тонкую кожицу и нарезаем средними кусочками.

Шаг 3. Разогреваем сковороду и смазываем ее маслом. Начинаем обжаривать овощи. Сначала обжариваем морковь, через несколько минут добавляем к ней лук. Пока последний будет обретать золотистый цвет, измельчаем горошки перца в ступке, а затем добавляем на сковороду вместе с солью.

Совет: если Вы предпочитаете более острые блюда, можно также добавить пикантные приправы или перец чили.

Шаг 4. Когда овощи приготовятся, перекладываем их в отдельную чистую посуду, а на освободившуюся сковороду помещаем мясные кусочки. Те, которые побольше, кладем вниз, а остальные наверх, чтобы все равномерно прожарилось до золотистой корочки.

Совет: если Вы решили сделать жаркое из нескольких видов мяса, то обжаривайте сначала те, которые быстрее готовятся (например, курица).

Шаг 5. Когда содержимое сковороды хорошо пропитается маслом, добавляем нарезанный картофель. Обжариваем его до золотистой корочки, как и предыдущие ингредиенты.

Шаг 6. Выкладываем мясо и овощи в духовку. На смазанный маслом противень помещаем мясные куски и солим по вкусу. Вторым слоем идет морковка и лук. После него снова идет свинина, которая посыпается перцем, солью и любыми другими приправами.

Шаг 7. Снова повторяем слой с луком и морковью, а на него выкладываем картофель. Его также перчим, солим и посыпаем приправами. Все ингредиенты заливаем водой, добавляем болгарский перец и накрываем крышкой.

Шаг 8. В разогретую заранее духовку до 180 С помещаем противень с жарким и оставляем запекаться на 1 час.

Шаг 9. Когда подойдет время, вынимаем блюдо и заправляем его сметаной. Все тщательно перемешиваем и снова отправляем в духовку на 15 минут, но уже без крышки.

Шаг 10. Ароматное жаркое из свинины и картофеля можно доставать из духовки и подавать к столу! Никто не сможет устоять перед таким сытным блюдом! Приятного аппетита!

Жаркое из свинины с картошкой в горшочках

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1. Хорошо промываем кусок мяса, высушиваем его с помощью бумажных салфеток и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 2. Перекладываем мясо в чистую глубокую тарелку и заправляем специями: молотым перцем, прованскими травами и солью. Все перемешиваем и даем свинине постоять при комнатной температуре 30 минут.

Шаг 3. Подготавливаем овощи. Промываем помидоры и нарезаем их толстыми полукольцами.

Шаг 4. Очищенный картофель режем средними кубиками. Убираем шелуху с лука и нарезаем его четвертинками.

Шаг 6. В чистые горшочки выкладываем слоями уже подготовленные ингредиенты. Первый слой – картофель, посыпанный солью. Чтобы овощ был мягче, можно его смазать парой чайных ложек сметаны. Второй слой – измельченная морковь. Третий слой – перец. Четвертый слой – помидоры. Стараемся их выкладывать ровно и аккуратно. Пятый слой – лук. Шестой слой – маринованное мясо. Последний слой хорошенько промазываем сметаной.

Шаг 7. Заливаем в каждый горшочек воду, пока она не появится на уровне сметаны.

Шаг 8. В заранее разогретую до 220 С духовку помещаем горшочки, закрытые крышками. Оставляем их пропекаться на 30 минут.

Шаг 9. Пока готовится содержимое горшочков, пропускаем твердый сыр через терку.

Шаг 10. По истечении времени добавляем в горшочки сыр и снова отправляем в духовку на полчаса в открытом виде.

Жаркое из свинины и картофеля в горшочках готово! Дайте ему немного остыть после духовки и можете смело подавать к столу, посыпав свежей зеленью. Кушайте на здоровье!

Жаркое из свинины с картофелем и баклажанами

Сытное, очень ароматное и аппетитное жаркое из свинины всегда занимало почетное место в русской кухне. Чтобы разнообразить это блюдо из мяса, хозяйки добавляют к классическому рецепту различные ингредиенты, которые помогают приукрасить вкус гарнира. В этом рецепте используются баклажаны, которые отлично идут вместе с помидорами, чесноком и картофелем.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготавливаемся к процессу приготовления. Промываем, высушиваем и очищаем все овощи.

Шаг 2. Мясо промываем в холодной воде, высушиваем и убираем жилки и мелкие кости. Нарезаем его не сильно большими кусочками.

Шаг 3. Казан или сковороду с толстыми стенками и дном разогреваем, предварительно налив туда немного масла. Выкладываем в масло кусочки мяса и обжариваем их около 10 минут.

Шаг 4. Нарезаем лук полукольцами и также отправляем его в казан. Готовим под крышкой мясо с луком на слабом огне еще 5 минут.

Шаг 5. Крупно нарезаем морковь и добавляем ее к предыдущим ингредиентам. Засекаем еще 5 минут.

Шаг 6. Нарезаем картофель кубиками крупного размера и также отправляем в казан.

Шаг 7. Наливаем немного воды в казан, закрываем крышкой и тушим на слабом огне 15-20 минут.

Совет: если Вы предпочитаете больше подливы в блюде, то добавьте побольше воды.

Шаг 8. На отдельной сковороде обжариваем баклажаны вместе с помидорами.

Совет: если у Вас баклажаны горчат, то предварительно их нужно посолить и дать горечи выйти, а затем просто промыть водой.

Шаг 9. Когда помидоры с баклажанами немного поджарятся и пустят сок, добавляем их в казан, аккуратно все перемешиваем и засыпаем соль, заранее измельченный чеснок, перец молотый и острый. Накрываем емкость крышкой и готовим мясо с овощами еще минут 10.

Совет: когда добавляете специи, пробуйте жаркое на вкус. Если Вам вкус блюда покажется кисловатым, то всыпьте немного сахара.

Шаг 10. Как подойдет время, выключаем огонь, добавляем в жаркое нашинкованную зелень и даем настояться пару минут. Жаркое из свинины с картофелем и баклажаном готово! Попробуйте подать его со сметаной и свежим хлебом – Вы не сможете оторваться! Кушайте с удовольствием!

Жаркое из свинины с картофелем и грибами

Предложенный рецепт очень понравится тем, кто просто без ума от грибов. А если добавить их в жаркое со свининой и картофелем, то блюдо наполняется потрясающим ароматом и становится еще питательнее. Дополнительный ингредиент не усложняет процесс приготовления жаркого, поэтому готовить его все так же просто.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1. Перед началом приготовления ставим мясо мариноваться, чтобы оно было более нежным и сочным в блюде. Для этого хорошо промываем его, высушиваем, удаляем ненужные части и нарезаем маленькими кусочками.

Шаг 2. Перекладываем их в глубокую миску, добавляем майонез, горчицу и специи и оставляем в маринаде, на 1-1,5 часа.

Шаг 3. Пока маринуется мясо, займемся остальными ингредиентами. Очищаем лук, мелко нарезаем его и отправляем в заранее разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Жарим овощ до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет.

Шаг 5. Когда свинина промаринуется, также помещаем ее на сковороду и обжариваем до золотистой корочки.

Шаг 6. Очищаем картофель и нарезаем его ломтиками, перчим и солим по вкусу.

Шаг 8. Разогреваем духовку до 180 С и ставим туда емкость с жарким. Готовим жаркое около 60 минут.

Шаг 9. Жаркое из свинины с картофелем и грибами подается в горячем виде. Для красоты блюдо можно посыпать свежей зеленью. Сытный гарнир готов! Приятного аппетита!

Источник

Жаркое со свининой, картофелем, сладким перцем и помидорами

Готовят жаркое из любого сорта мяса: свинины, говядины, телятины, баранины, курицы… При этом в качестве продукта-спутника чаще всего отдают предпочтение картофелю, т.к. он не перебивает вкусовые особенности мяса, а гармонично его дополняет и подчёркивает. Помимо этого идеальным сопровождением мяса и картофеля является сладкий перец, чеснок, морковь, репчатый лук, помидоры и прочие овощи. Готовить жаркое можно разнообразными способами. Например, в горшочках, на открытом огне, в сковороде, в духовом шкафу. Сегодня готовим несложный рецепт, который порадует родных не только в будничные, но и праздничные дни! Восхитительно красочное, ароматное, сытное и вкусное второе блюдо — жаркое со свининой, картофелем, сладким перцем и помидорами в большой кастрюле на плите.

Технология приготовления жаркого обычно одинакова. Сначала в горячем масле обжаривается мясо. Затем к нему добавляются овощи, которые также обжариваются. Продукты заливаются томатным соусом и тушатся. При этом возможны в рецепты изменения. Если хотите приготовить диетическое блюдо, то продукты не обжаривайте, а сразу отправляйте тушиться в одну кастрюлю. Также заправлять блюдо можно вместо томатной пасты, сметаной или тушить в собственном соку.

Пошаговое приготовление жаркого со свининой, картофелем, сладким перцем и помидорами, рецепт с фото:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кубиками. В сковороде нагрейте растительное масло и положите лук. Пассируйте его на среднем огне 5 минут.

2. Мясо помойте, срежьте пленку с жилами, нарежьте кубиками и отправьте в сковороду к луку. Продолжайте жарить на среднем огне до румяной корочки.

3. Сладкий перец очистите от семенной коробки, удалите перегородки, помойте, нарежьте кубиками и отправьте в сковороду к мясу. Перемешайте и продолжайте жарить 5-7 минут.

4. Морковь очистите от кожуры, помойте, нарежьте кубиками и отправьте в сковороду.

5. Картофель очистите, помойте, нарежьте и добавьте ко всем продуктам.

6. Обжарьте продукты 15 минут до румяности.

7. Переложите овощи в удобную большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Помидоры перекрутите до консистенции пюре и отправьте к продуктам.

8. Положите в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, острый перец и нашинкованную зелень.

9. Перемешайте продукты, закипятите и томите под крышкой на медленном огне 1 час. За 15 минут до готовности приправьте блюдо солью и черным молотым перцем. Готовое жаркое со свининой, картофелем, сладким перцем и помидорами сервируйте к столу в горячем виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить жаркое из свинины со сладким перцем и помидорами.

Источник

Горячая сковородка рецепт

Горячая сковородка рецепт

Горячая сковородка часто предлагается в меню кафе и ресторанов. Но это блюдо несложно воплотить в жизнь на домашней кухне и порадовать себя любимых (и своих любимых) замечательно вкусной и ароматной горячей сковородкой со свининой, картофелем и грибами.

Сразу хочу сказать, что рецептов горячих сковородок существует множество, и в каждом заведение может быть свой. В такую сковородку могут добавляться овощи в различных сочетаниях: болгарский перец, баклажаны, помидоры, морковь, может использоваться мясо курицы, говяжья вырезка или свинина. Поэтому и дома мы можем позволить себе эксперименты и подобрать вариант на свой вкус и кошелек.

Самой популярной, на мой взгляд, является горячая сковородка со свининой. Ее мы и будем сегодня готовить. Но перед тем, как приготовить горячую сковородку, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Также необходимо запастись большой широкой сковородой для обжаривания и чугунными порционными сковородочками.

Данное количество продуктов рассчитано на 3 сковородки диаметром 15-20 см. Но если порционных сковородок нет, можно обойтись одной побольше, но тогда и время приготовления придется увеличить.

Кусок свинины нарезаем небольшими ломтиками, как для бефстроганов. Для этого рецепта подойдет нежирная шейка, свиная вырезка или почечная часть. Мясо должно быть изначально нежным.

Кусочки свинины складываем в миску, перчим и добавляем столовую ложку растительного масла. Можно добавить любимые специи для свинины. Не солим! Перемешиваем и оставляем пропитаться, пока мы будем заниматься с другими продуктами.

Картофель чистим, моем и нарезаем ломтиками или брусочками. Толщина ломтиков должна быть не более полутора сантиметров.

Ломтики картофеля заливаем холодной водой из-под крана и тщательно промываем. Это удалит лишний крахмал и ломтики не будут слипаться.

Промытый картофель откидываем на дуршлаг, даем стечь и подсохнуть.

Тем временем лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами или четверть кольцами, в зависимости от величины луковицы.

Нарезаем шампиньоны тонкими пластинами. Для этого блюда лучше взять некрупные грибочки.

Вот теперь практически все готово, можно приступать к приготовлению горячей сковородки. Разогреваем на плите широкую сковороду. Выкладываем кусочки свинины. Так как мы уже добавляли в свинину растительное масло, дополнительно сковороду смазывать нет необходимости.

Обжариваем мясо на сильно огне, постоянно помешивая, чтобы сок быстрее испарялся. Жарим примерно 5-7 минут, пока кусочки не подрумянятся.

Перекладываем обжаренное мясо на тарелку, сковороду протираем бумажной салфеткой, наливаем 2 столовые ложки растительного масла и выкладываем ломтики картофеля. Их тоже жарим при постоянном помешивании до румяной корочки. Примерно минут 15.

Далее картофель тоже убираем со сковороды, протираем сковороду и наливаем еще 2 ложки растительного масла. Обжариваем в масле лук.

Как только картофель полностью готов — духовку выключаем, достаем сковородки, посыпаем свежей зеленью петрушки. Подаем сразу. Прелесть шкварчащей горячей сковороды именно в быстрой подаче с пылу с жару. Приятного аппетита!

А ещё хочу предложить вам рецепт ароматного жаркого с говядиной и грибами в горшочках в духовке.

Как правильно готовить горячую сковородку?

Рецептов много, но орегинайный один.

Надеж­да Ланти­к [447]

Горячая Сковородка — очень вкусное блюдо, любимое многими. Своей простотой и изящностью оно покорило сердца не одного повара, и теперь Горячую Сковородку можно встретить даже в ресторанах!

Несмотря на это, самый известный, почти «классический» рецепт Горячей Сковородки — со свининой и шампиньонами.

Для начала по отдельности в небольшом количестве растительного масла обжариваются нарезанная брусочками как на бефстроганов свинина (около семи минут — до сочности), ломтики картофеля (до золотистости) и полукольца репчатого лука. К луку затем добавляются пластинки шампиньонов и обжариваются до румяности. Именно в обжаривании продуктов отдельно друг от друга и кроется один из секретов Горячей Сковородки: красивые аккуратные кусочки не разваливаются под весом друг друга и не начинают тушится в выделяемом другими продуктами соке.

Как только картофель готов, Горячую Сковородку вынимают из духовки и, присыпав рубленой свежей зеленью, подают к столу — горячую, шкворчащую, до безумия аппетитно пахнущую и соблазняющую съесть еще и еще кусочек… И ни в коем случае нельзя остывать этому прекрасному блюду или разогревать его потом вновь! Горячую Сковородку едят прямо так, с пылу с жару, из самой обычной горячей сковородки.

Такова она, самая обычная, но от того не менее вкусная и любимая народом Горячая Сковородка.

система выбрала этот ответ лучшим

Ингредиенты на несколько порций:

Мясо необходимо нарезать кусочками. Картофель также нарезать полосками или кусочками. Уже нарезанные ломтики нужно залить холодной водой и тщательно промыть. Затем картофель поместить в дуршлаг, пусть вода стечет, а ломтики просохнут. Почистить и порезать лук, а также шампиньоны. Их нарезать пластинками. Далее можно приступать к обжарке. Мясо обжарить с небольшим количеством масла примерно 6-7 минут на интенсивном огне. Мешать стоит постоянно. После мяса отдельно стоит обжарить картофель. Его обжаривать примерно пятнадцать минут. Затем также убрать его со сковородки и отдельно на масле обжарить лук.Грибы можно добавить к луку, когда он уже подрумянится. Они тоже должны стать румяными в процессе обжаривания. Далее смешиваем все и солим. Все вместе отправляем в разогретую духовку примерно на 25-30 минут. Из духовки подаем непосредственно на стол. Можно украсить зеленью, можно по вкусу добавить специи, это уже кому как нравится.

Горячая сковорода — вовсе не настоящая сковорода, как Вы могли подумать. Так называется блюдо из мяса, грибов и картофеля.

Сразу хочу оговорится, что рецептов данного блюда существует множества. Но я предпочитаю рецепт:

Получается действительно вкусно, попробуйте.

Рецепт простой, летом можно добавить свежие баклажаны, а зимой консервацию (баклажаны, «как грибы» или из лечо и др.).

Сначала на раскаленной сковороде обжариваем небольшие кусочки мяса, перекладываем в отдельную посуду, там же готовим до мягкости и золотистости лук полукольцами, убираем в отдельную миску к мясу, теперь обжариваем баклажаны, порезав кубиками, огонь побольше, минут пять готовим, плюс болгарский перец аналогично.

Теперь обжариваем картофель тщательно до корочки, немного приготовим до полуготовности, в течение 10 — 15 минут. Теперь плюс прессованный чесночок, в конце зелень. Готово, выключаем крышку, пусть под крышкой «томится», пока подаем на стол.

Это блюдо часто подают в ресторанах азиатской кухни. Смысл блюда в том, что подается оно на горячей сковороде с низкими бортиками. Блюдо долго не остывает. Обычно в состав такого блюда входит мясо, картошка, овощи. Отдельно обжаривается мясо. Чаще это говядина или баранина. Картофель отваривается до полуготовности в кожуре. Овощи обжариваются отдельно. Затем все собирается на сковородке, в которой подается блюдо. Можно добавить соус. Все перемешивается, картошка доходит до готовности. Из приправ — соль, перец, чеснок.

Zummy out off [226K]

Название, согласитесь, неплохое.

А также хорошее настроение.

Мясо подойдёт любое, но лучше всего получается из свинины, можно также кроме картошки по сезону добавить баклажаны и перец сладкий.

Все компоненты нужно обжарить. Первым жарим мясо, затем добавляем картофель, ближе к концу лук.

Грибы лучше обжарить отдельно, потому что они дают сок, что может помешать обжарке картофеля.

Все в конце соединяем и ещё жарим все вместе несколько минут.

Самый главный момент: подаётся это блюдо в ресторане в порционных сковородках.

При приеме гостей дома неплохо было бы сделать так же.

Пропорции продуктов не привожу, потому что это не аптека, на усмотрение хозяйки.

Муроч­ка в полос­очку [324K]

Горячая сковородка — это вкусное, калорийное и просто блюдо, которое есть в меню во многих кафе.

Приготовить горячую сковородку можно и дома.

Для этого мы берем нарезаем небольшими кусочками мясо, далее наливаем в сковородку растительное масло, после этого начинаем обжаривать мясо.

Все нужно мешать, кольца лука добавляем в самом конце, можно также добавить зелени.

Но рецептов горячей сковородки на самом деле очень много, ингредиенты могут добавляться и другие.

Подают это блюдо в сковородке.

Блюдо под названием «Горячая сковородка» подается во многих кафе и ресторанах и модификаций рецептов на нее множество. Кстати «Горячую сковородку» не сложно приготовить и в домашних условиях. Самый популярный вариант «Горячей сковородки» со свининой и с грибами. Порционная сковородка 15-20 см. Если нет у вас порционных, то возьмите которая у вас в наличии побольше.

Ингредиенты нужны такие:

Для начала нарезаем свинину (небольшие кусочки), после этого в наливаем в мясо растительное масло. необходимо нарезать картофель, промываем картофель водой. также режем шампиньоны и лук.

В завершении все объединяем и получается горячая сковородка.

Сначала на раскалённом растительном масле обжариваем мясо, а затем добавляем картофель.

Грибы добавляются в конце, когда картофель будет почти готов, а за несколько минут до готовности в сковороду добавляем лук.

В некоторых других рецептах, все ингридиенты обжариваются отдельно,а в конце соединяются воедино, в одной сковороде.

Это блюдо восточной кухни очень вкусное, если встретите в меню, обязательно попробуйте.

Как быстро обжарить овощи

Быстрая обжарка овощей — хороший способ приготовить полезную пищу. Если у вас есть глубокая сковорода или сковорода вок и правильное масло, вы можете экспериментировать с различными овощами, придумывая все новые и новые комбинации. Добавьте тофу, курицу, говядину или другие белковые ингредиенты. Смешивайте любимые приправы и соусы. Варианты приготовления овощей ограничиваются только вашей фантазией! Давайте научимся, как правильно быстро обжаривать овощи!

Подготовка ингредиентов

Выберите овощи для приготовления. Практически любая комбинация овощей подойдет для быстрой обжарки. Старайтесь подбирать овощи, разнообразные по текстуре, цвету, аромату. Для быстрой обжарки подойдут как свежие, так и замороженные овощи. Старайтесь избегать консервированных овощей, во время обжаривания они могут потерять форму и текстуру. На одну порцию берите примерно 350-400 грамм свежих овощей. Вот примерный список ингредиентов, добавляйте свои любимые продукты:

Помойте и высушите ингредиенты. Помойте свежие овощи, слейте воду из консервированных овощей. Промокните овощи бумажным полотенцем или хлопчатобумажной салфеткой, чтобы овощи приготовились правильно. Мокрые овощи будут не жариться, а тушиться, а это уже совсем другой рецепт приготовления.

Нарежьте овощи на кусочки. Смысл данного способа приготовления овощей в том, что все ингредиенты должны приготовиться быстро и одновременно. Поэтому толщина и размер кусочков играют большую роль в данном рецепте. Основное правило — овощи приготовятся последовательно и быстро, если они нарезаны тонкими кусочками.

Приготовьте ароматные приправы. Чеснок, имбирь, перец чили, лук-шалот и другие придают блюду более глубокий вкус. Небольшое количество любого из этих продуктов подойдут. Не забудьте почистить чеснок, имбирь и лук перед добавлением их к овощам.

Приготовьте белковые продукты. Обжаренные овощи вкусны сами по себе, но белок необходим организму, поэтому добавьте тофу, куриное мясо, говядину, свинину или другое мясо. Чтобы добавить белковые продукты:

Выбор соуса

Купите или сделайте соус терияке. Этот острый и сладкий одновременно соус великолепно подойдет к обжаренным овощам. Можно купить бутылочку соуса в магазине или сделать его самостоятельно. Это не сложно, вот рецепт соуса терияке для двух порций жареных овощей:

Смешайте белое вино и соевый соус. Очень просто, но этот соус поднимет ваши жареные овощи на ступеньку выше. Возьмите по несколько столовых ложек этих ингредиентов. Добавьте соли и красный перец по вкусу.

Сделайте арахисовый соус. Необычный по вкусу, не так популярен в России, но попробовать стоит. Вот как его сделать:

Используйте бульон для усиления аромата жареных овощей. Для более мягкого вкуса используйте овощной, куриный, говяжий бульон. Смешайте бульон с соевым соусам, сушеными травами и приправами.

Быстрая обжарка овощей

Нагрейте сковороду вок или глубокую сковородку. Не добавляйте пока масло. Только нагрейте сковороду. Если у вас нет сковороды вок, используйте максимально глубокую сковороду, чтобы при перемешивании овощи не вываливались.

Добавьте 2-3 столовые ложки масла. Идеально использовать масло, которое при высоких температурах не образовывает дым. Рапсовое, подсолнечное, кукурузное масла подойдут. Не используйте оливковое масло virgin, кунжутное или сливочное масла, они сильно дымят при нагревании.

Помешивая, добавьте приправы. Перед тем, как масло начнет дымить. Оно слегка булькает, закипая. Это идеальный момент для добавления первых ингредиентов. Если вы упустите это момент, добавьте ингредиенты в слегка дымящее масло. Добавляйте чеснок, лук, имбирь, перец чили, и масло приобретет аромат этих специй, чтобы потом передать его овощам.

Добавьте и перемешайте ингредиенты, которые готовятся дольше. Помимо тофу и мяса, положите в сковороду плотные и жесткие овощи, такие как картофель, морковь, брокколи, цветную капусту, тыкву и фасоль. Быстро перемешивайте их деревянной ложкой или потряхивайте.

Добавьте овощи, которые готовятся быстро. Так как жесткие ингредиенты почти готовы, добавьте ингредиенты, которые приготовятся быстро. Продолжайте активно перемешивать ингредиенты на сковороде, добавляя оставшиеся продукты.

Когда овощи станут нежными и мягкими, добавьте несколько ложек соуса. Потряхивайте сковороду до тех пор, пока каждый кусочек овощей не будет покрыт соусом. Готовьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Подавайте обжаренные овощи сразу. Они хороши горячими, прямо со сковороды. Как только овощи пропитались соусом, выключите огонь и выкладывайте их на тарелки. Овощи не должны остыть. Рис, приготовленный на пару, может служить хорошим гарниром к овощам, хотя они вкусны и как самостоятельное блюдо.

Игра текстуры и вкуса

Отрегулируйте время приготовления, если овощ оказался слишком мягким или слишком хрустящим. Размер кусочков. Тип овоща, ваши личные предпочтения должны подсказать вам, как долго надо готовить тот или иной овощ. С опытом вы поймете, в какой последовательности надо закладывать овощи на сковородку.

Бланшируйте или вымачивайте овощи, которые слишком долго готовятся. Морковь, цветная капуста, брокколи нередко остаются недожаренными. Вот пара способов, как этого избежать:

Экспериментируйте с приправами. Как только жареные овощи сняты с огня, можно украсить их приправами, которые не должны готовится на сковороде. Например:

Источник