скульптурный торт мастер класс
Мишка Тедди из скульптурной массы и мастики
Мы уже знаем, как слепить милого мишутку из мастики по одному из представленных мастер-классов. Там же и упоминалось, что мастичная фигурка мишки Тедди очень тяжелая и практически не съедобная.
Милый мишка Тедди из мастики и скульптурной массы
Попробуем создать обаятельного мишку из скульптурной массы, которую мы сами и приготовим.
Благодаря скульптурной массе, и лишь отделке из мастичного теста, украшение для торта мишка Тедди не тяжелое, не навредит торту, и очень вкусное.
Вес готового украшения из скульптурной массы и мастики мишка Тедди
История мишки Тедди
Серый трогательный плюшевый мишутка по имени Тедди с надписью «Me to you» известен многим и не перестает умилять. Его история происхождения совсем молода — около 10 лет длительностью. При этом, мишка Теди имеет предшественников в лице бурого милого мишутки.
Спустя около 48 часов известная и сегодня газета «Washington post» опубликовала данную историю на обозрение, распространив ее на все Штаты. Клиффорд Берриман (известный карикатурист в то время) был свидетелем ситуации, и предоставил рисунок президента с медведем.
Карикатура на президента Теодора Рузвельта во время охоты на медведя
Сентиментальность американского населения сразу дала толчок симпатии к действующему президенту и маленькому мишутке. Так статью увидел Моррис Мичт (торговец кондитерки в собственном магазине). В витрине он всегда выставлял игрушки, которые по ночам шила его супруга. Тогда и появился первый мишка Тедди, созданный в честь 26-ого президента США.
Точная копия первого оригинального мишки Тедди
Массовое производство игрушки началось сразу после получения соглашения президента на использование его имени этим же владельцем кондитерской лавки.
Ингредиенты
Для скульптурной массы нам понадобится:
Как видно, все ингредиенты весьма доступны.
Для украшения и отделки:
Маршмеллоу и воздушный рис для создания скульптурной массы
Скульптура для торта: Джордж Клуни. Шаг за шагом.
Ну что, я все-таки наконец выспалась, отдохнула, и снова в себе, так что с удовольствием поделюсь с вами тем, что нащелкала в процессе создания бюста (См. Тортик для фанатки Джорджа Клуни). В общем-то, на самом деле делала я их для себя в первую очередь, т.к. это был мой первый опыт такого рода скульптурной лепки. И теперь, оглядываясь назад и листая фотографии, я могу все проанализировать и сделать для себя полезные выводы, коих оказалось очень много.
Начну с того, что заказ изначально поступил на торт-лицо Клуни. Но по дороге выяснилось, что на праздник нужно минимум 200 порций торта и заказ видоизменился в бюст Клуни на двухсотпорционном торте. И бюст этот было решено делать из воздушного риса и пластичного шоколада целиком. Если бы не было необходимости в 200 порциях, торт можно было бы сделать в грудной части бюста, поместив на него шоколадную голову, но раз уж таковы обстоятельства, то и смысла усложнять себе и без того сложную работу не было.
А работа предстояла для меня на самом деле сложная. Во-первых, я никогда в жизни не лепила человеков в натуральную величину. Посему начала я с приобретения видеокурса по скульптурной лепке взрослого мужского лица (бюста). Помогло ли мне это? Да, очень! Но. Если вы думаете, что глина и пластичный шоколад подчиняются одинаковым законам и имеют одинаковые свойства, вы очень заблуждаетесь! Кто работал с шоколадом, тот меня поймет. Видя перед собой работу с глиной, я вынуждена была на ходу искать способы сделать то же самое, имея в руках шоколад. А теперь добавьте сюда мои горячие руки, в которых шоколад тает и просто не подчиняется, а потом моментально застывает на скульптуре до того, как я успеваю его разгладить, и тот факт, что надо слепить не абстракцию, а конкретного человека. Даже сам скульптор на видео имел перед собой реального человека и делал замеры всех элементов его головы и лица. Передо мной же были фотографии актера, в разные годы его жизни, с различной полнотой лица, оттенками кожи, сеточкой морщин и так далее. В общем, не проект, а сплошная авантюра 🙂
Но тем не менее, за неделю до даты сдачи я смело ринулась в бой.
Пришлось пожертвовать одним из своих деревянных вращающихся кругов, на которых я работаю с тортами. К центру его был прикручен фланец, в который муж вкрутил деревянную палку. На ней будет собираться бюст.
Этот материал в полном объеме доступен только для подписчиков блога
К этому моменту фланец с палкой мы перенесли на картонную подложку, на которой бюст и устанавливался в последствии на торт.
Момент веселый: несколько дней, пока раскрашенная уже голова в таком виде стояла на моем рабочем столе, вся семья вздрагивала несговариваясь, оказываясь в зоне ее видимости. Даже зная, что там стоит ШОКОЛАДНАЯ голова, боковое зрение ловит человеческие очертания и рефлекторно вздрагиваешь. Только через несколько мгновений сознание приходит в себя. Потрясающий эффект присутствия чужого человека в доме! Признаюсь, только с его уходом мы, наконец, расслабились 🙂
Этот материал в полном объеме доступен только для подписчиков блога
Вы можете просмотреть бесплатный видео-урок о том, как сделать шоколад для моделирования в разделе Бесплатные видео-уроки.
Вы так же найдете полный онлайн видео-курс по работе с шоколадом для моделирования: лепке фигурок из него и лепке лиц для съедобных фигурок в разделе Видео-уроки онлайн.
Скульптурная Масса из Воздушного Риса: Торт-Болванка.
На днях мне удалось успешно решить проблему с болванками для семинара.Сейчас расскажу все по порядку.
Как правило, на большей части классов и демонстраций по кейк-дизайну используются так называемые торты-болванки из пенопласта (cake dummy). Выпускают их на сегодняшний день в огромных количествах, всех возможных форм и размеров и стоят они относительно недорого.
Проблема в одном: они очень легко мнутся и ломаются во время транспортировки. Несколько круглых болванок мне удалось провезти в ручной клади, но самые большие из них я решила сделать на месте, т.к. довезти их целиком, без вмятин, было проблематично.
Для чего вообще используются болванки?
Поскольку купить готовые болванки в России, а особенно в провинции, на данный момент довольно проблематично, если не сказать больше, я решила сделать их из скульптурной массы из воздушного риса, т.к. именно она позволяет делать легкие и прочные 3Д формы.
Ну и раз уж я делала это из местных Российских продуктов, то я решила не упускать случая и рассказать вам о процессе и опыте в целом подробнее. Надеюсь, тем из вас, кто давно просил рассказать о скульптурной массе, эта статья хоть немного поможет разобраться в вопросе.
Для тех, кто не в курсе для чего вообще нужна такая скульптурная масса, скажу в двух словах: из нее очень удобно делать легкие и прочные крупные 3Д фигуры для тортов (см. тортики «Скульптура для торта: Джордж Клуни. Шаг за шагом» и «Награда теннисиста«) или их части (См. тортик «Подарок от Кроша«)
Оговорюсь сразу: тот возушный рис, который неизменно используется в этих целях в Северной Америке разительно отличается от местного, потому результат невозможно назвать стопроцентно идентичным. Американский воздушный рис легко рассыпается в пыль при сжимании между пальцев, в то время как местный рис в карамели очень плотный и не крошится, а значит при вымешивании не ломается и структура рисинок не изменяется. Чем это плохо? Тем, что у массы из крупных твердых рисинок более бугристая поверхность, чем у раскрошенного в мелкую крошку американского воздушного риса. Всвязи с чем могу посоветовать следующее:
В общем, пробуйте и экспериментируйте, буду очень рада услышать о результатах!
А я тем временем расскажу о том, какие продукты я использовала здесь и в каких пропорциях.
Итак, на 1 порцию Скульптурной Массы из Воздушного Риса у меня ушло:
Смазываем противни жиром
и аккуратно выкладываем пленкой, тщательно углубляя углы, иначе если пленка будет в них натянута, углы болванок будут скруглены.
Растапливаем маршмеллоу в микроволновке без добавления воды до полного раздувания, около минуты на 100г на полной мощности (подстраивайтесь под свои микроволновки).
Выкладываем в миску с заранее подготовленным воздушным рисом (я имею в виду, что заранее его нужно высыпать из пакетиков и разбить комочки)
Теперь быстро начинаем вымешивать при помощи смазанной жиром ложки
и через полминутки, когда маршмеллоу уже не будет обжигать, смазываем руки жиром и вымешиваем руками до тех пор, пока все рисинки не войдут в массу. Тоже очень быстро, т.к. масса быстро остывает и теряет эластичность.
Выкладываем в форму, если делаем болванку или что-то подобное, либо придаем нужную форму руками, если планируется большая объемная съедобная скульптура.
отдельное внимание уделяем углам
Тщательно утрамбовываем сперва кулаками,
а потом и пестиком.
Оставляем на полчасика остыть и окрепнуть.
Аккуратно переворачиваем, и потягивая за свободные края пленки, потихоньку вытаскиваем из формы.
Оставляем на ровной поверхности.
Для выравнивания поверхностей можно использовать белковый айсинг или растопленный шоколад.
Всем приятного продолжения лета и удачных экспериментов!
Похожие статьи:
Статьи с такими же метками / тегами
15 comments on “ Скульптурная Масса из Воздушного Риса: Торт-Болванка. ”
спасибо огромно лариса что поделились.а то всё думала из чего сделать болванку чтоб её тоже есть можно было,ну и облегчить по весу торт пригодиться.
готовые болванки для меня практически такая же экзотика как и желтки/белки в бутылках…я засматривалась на болванки Вилтона на ибей, но теперь думаю, что можно попробовать сэкономить))
Otlichnaya ideya. spasibo ogromnoe.
Готовые болванки можно заказать в компаниях, которые занимаются изделиями из пенополистирола.
В Питере мы заказываем в ******. Просто даем им размеры и все. Мы и подложки у них заказываем круглые.
Лариса, спасибо за нагляднось!
У нас редко бывает в продаже даже воздушный рис, зато воздушной пшеницы навалом. С ней тоже довольно удачно получается делать такую массу, предворитьельно смолов ее слегка в процессоре.
Спасибо Вам за уроки. Ваш сайт один из самых лудших. Жаль што Вы не в Дублине. Хотелось пойти на Ваши курсы. И желаю Вам успеха и многа заказов
Лариса, спасибо за мастер класс из российских продуктов 🙂 Мне пока не приходилось делать объемные фигуры с применением риса, но думаю обязательно пригодится, спасибо 🙂
а ведь полезная вещь в хозяйстве получается. например по окончании работы, можно погрызть эту болванку упаковавшись в уютненьком кресле за просмотром любимого фильма. можно позвать соседей на чай с болванкой.. или на худой конец пьяного мужа по голове огреть.. 😯 а что с того пенопласта взять.. желудок засорять только.. 😛
🙂 Вот еще, на мужа переводить 🙂 С чайком ее! 🙂
Спасибо, а то я думала, из чего сделать голову бюсту человека-паука!
[…] болванки, но это может быть как небольшой тортик, так и болванка из воздушного риса (второй вариант предпочтительнее, т.к. в него проще […]
[…] Этот тортик меня совершенно измучил: он был в подарок, внеплановый, и супер-гипер авральный! Я даже толком не успела отойти от подушек с младенцем. Деталькам, по-хорошему, нужно было минимум трое суток на просушку при их толщине, а у меня не было и дня! Ночью слепила, вечером следующего дня торт был вручен имениннику. Хорошо, что я в свете лимита на вермя в последний момент отказалась от мысли делать мяч из торта, и перестраховалась, сделав его из воздушного риса! […]
[…] это время из скульптурной массы из воздушного риса я слепила верхнюю часть с […]
Кондитер Natalie Sideserf делает торты, которые повергнут вас в шок! Слабонервным не смотреть!
Мы привыкли, что обычно тортик ассоциируется у нас с чем-то воздушным, приводящим в щенячий восторг, глядя на который сглатываешь слюну. Хочу показать вам сладкое искусство кондитера Natalie Sideserf, которое шокирует! И как-то даже в ум не приходит, что это все можно кушать!
Natalie Sideserf — американская художница, учитель и знаменитый шеф-повар, специализирующаяся на гиперреалистических методах лепки тортов. Родилась в Брунсвике, штат Огайо, имеет степень бакалавра в области изобразительного искусства в Университете штата Огайо.
До 2013 года она работала в местной пекарне в Огайо. В это время там проходил кондитерский конкурс. У Натали родилась идея сделать скульптурный торт в виде бюста кантри-певца Вилли Нельсона. Ожидаемо, этот торт занял первое место. Ее брат решил выложить фото в сеть. Фото быстро разошлось по интернету и набрало более миллиона просмотров.
Следующим был торт в виде бюста Майка Эрмантраута, героя сериала «Во все тяжкие». Он был показан в рекламе на сети АМС.
С Этого момента к Натали пришла слава! К ней стали обращаться с заказами на необычные торты. Это стало отправной точкой для создания своей собственной пекарни.
Шоколадный торт-бюст персонажа Сола Гудмана из американского комедийно-драматического сериала «Лучше звоните Солу»
Этот был сделан к дню рождения музыкального продюсера Рея Бенсона.
Профессиональный американский баскетболист Леброн Джеймс с капельками пота на лице.
В октябре 2013 года, всего через восемь месяцев после получения глобального внимания от торта Вилли Нельсона, Сайдсерф взяла на себя гораздо более мрачную тему в качестве продолжения: обезглавленные головы ее и ее жениха. «На меня сильно повлиял сезон Хэллоуина, любовь моего мужа к фильмам ужасов и место проведения, которое было кинотеатром Alamo Drafthouse», — сказала она FoxNews.com в электронном письме.
Продолжая тему Хэллоуина, родилось еще несколько тортов:
Кладбище Мэрилина Мэнсона.
Вот такой торт-симпатяшку она сделала для Марка Паттона, который является главным героем Кошмара на улице Вязов.
Это фото Натали прислали ее благодарные заказчики-молодожены.
Свадебный торт в виде рогатого зайца с бабочкой.
Свиной юбилейный торт.
Торт-стейк в виде штата Техас.
Пес Кураж, испугавшийся собственной тени.
Хищный цветок из игры «Марио».
Торт на выпускной в виде талисмана Университета штата Техас.
Торт французский бульдог.
Эта маленькая девочка, сделанная для благотворительных организаций Ronald McDonald House, вылеплена из шоколада, помады и желатинового пузыря.
Сюрреалистический торт (очаровательной) именинницы со всеми ее любимыми вещами!
И еще немного тортиков:
Вместе с мужем они открыли и школу по изготовлению скульптурных тортов. На обучение к ним приезжают люди со всего света:
Наверное, я бы не решилась попробовать съесть такой тортик, хоть они все и полностью съедобные.
Все материалы взяты в открытом доступе в интернете.
Скульптурный торт мастер класс
Нужна помощь
или возникли другие вопросы?
Общество с ограниченной ответственностью «Центр Поддержки Технологий и Инноваций» зарегистрирована 19 сентября 2016 года
Лицензия на право ведения образовательной деятельности
№ 8659 от 19.09.2016 года выдана Министерством образования и науки Республики Татарстан
Общество с ограниченной ответственностью
«Центр Поддержки Технологий и Инноваций» зарегистрирована 19 сентября 2016 года
Лицензия на право ведения образовательной деятельности
№ 8659 от 19.09.2016 года выдана
Министерством образования и науки Республики Татарстан
Общество с ограниченной ответственностью
«Центр Поддержки Технологий и Инноваций»
зарегистрирована 19 сентября 2016 года
Лицензия на право ведения образовательной деятельности
№ 8659 от 19.09.2016 года выдана
Министерством образования и науки Республики Татарстан
 |  |  |
Нужна помощь с оплатой
или возникли другие вопросы?