скумбрия по мурмански рецепт как сало

Мурманское сало – рецепт закуски из скумбрии под водку и пиво

Салом обычно называют жирный продукт из свинины, но здесь другая история. Мурманское сало – это слабосоленая закуска из скумбрии, слегка напоминающая вкус вареного рака. Второе название – строганина из скумбрии. Блюдо хорошо сочетается с пивом и водкой, к тому же просто готовится в домашних условиях. Весь процесс займет 8 часов.

Рецепт мурманского сала

Ингредиенты:

Отдельно понадобится пищевая пленка, чтобы обмотать рыбу.

Для среднего посола на одну скумбрию требуется 1 чайная ложка соли, для слабого достаточно и пол чайной ложки. Чеснок можно не добавлять, но в классическом рецепте это обязательный ингредиент, потому что сложно представить сало без чеснока.

Технология приготовления

1. Из размороженной скумбрии удалить голову, хвост и внутренности, затем промыть тушку.

2. Сделать разрез по хребту и удалить плавники. Разделить рыбу вдоль на две части. Извлечь все кости.

3. Укроп нашинковать.

4. Внутреннюю часть скумбрии (обе половинки) посыпать солью и растереть. Добавить черный молотый перец и паприку, снова слегка растереть.

5. Чеснок почистить, нарезать мелкими кусочками и равномерно разделить по внутренней части скумбрии. Сверху посыпать укропом.

6. Обе части тушки соединить на пищевой пленке, замотать рыбу в пленку и сформировать рулет. Обязательно обмотать кончики, чтобы скумбрия была полностью изолирована от внешней среды.

7. Оставить тушку на 2 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 6 часов, потом на 2 часа в морозильную камеру.

8. Готовое мурманское сало распаковать и нарезать кусочками. Срок хранения в морозилке в пленке – несколько месяцев.

Подробный пошаговый рецепт на видео.

Источник

Через несколько дней мы с вами, дорогие семидачницы, будем поздравлять наших мальчиков, юношей, мужчин — наших защитников и нашу опору по жизни с днём защитника отечества.

Хочу предложить вам для праздничного стола рецепт вкусной рыбки с интересным названием «Мурманское сало». Почему она так называется? Да, наверное, потому, что рыбка готовится без костей и подаётся на стол замороженной. Но не будем гадать о названии, а приступим к приготовлению.

Времени на подготовку рыбки потребуется 30 минут + 8-12 часов на маринование и 3-4 часа на заморозку.

Ингредиенты

Скумбрия — 2 шт. (1 кг)
Соль — 3 ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Смесь перцев — 1,5 ч. ложки
Чеснок — 4 зубчика
Кориандр — 1,5 ч. ложки
Лавровый лист — 3-4 листика

Приготовление

Измельчаю лавровый лист и кориандр. Смешиваю соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист.
Натираю на мелкой тёрке зубчики чеснока.

Подготавливаю скумбрию: отрезаю голову, хвост и плавники, разрезаю по спинке, вычищаю внутренности, вырезаю хребет и убираю все косточки.

Разделочную доску застилаю пищевой пленкой, укладываю на нее скумбрию, посыпаю подготовленными специями, смазываю чесноком.

Складываю скумбрию пополам и плотно заворачиваю в пищевую пленку. Так же поступаю со второй рыбкой. Отправляю скумбрию в холодильник на 8-12 часов для маринования. Затем рыбок надо будет убрать в морозильную камеру на несколько часов.

Достаю скумбрию из морозильной камеры. Нарезаю пластинками по 3-4 мм. Выкладываю на красивую тарелочку, украшаю луком.

Есть эту вкуснятину надо слегка размороженной.

Вот и картошечка сварилась. Пора звать семейство на ужин.

Если вы и ваша лучшая половина любите строганину из рыбы, обязательно попробуйте и этот рецепт. Уверена, что вам понравится.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! Любите своих мужчин!

Источник

«Мурманское сало» – малосольная скумбрия по спецпосолу

Малосольная пряная скумбрия «Мурманское сало» — очень вкусная и нежная рыбка. Такое название она получила за красивые оттенки и жирность. Так как ее подмораживают в морозилке, то можно заранее приготовить несколько рыбин согласно рецепту. Хранить их в морозильной камере до подходящего случая или просто когда захочется дополнить отварной или запеченный картофель, кашу вкусной скумбрией домашнего приготовления. Готовится рыба просто и быстро.

Как приготовить малосольную пряную скумбрию

Скумбрию размораживаем при комнатной температуре. Моем. Отрезаем голову, хвост, плавники. Очищаем от внутренностей.

Разрезаем по хребту пополам, вынимаем хребет и все кости.

Подготавливаем маринад, смешиваем соль, сахар и специи. Немного измельчим в ступке.

Хорошо обсыпаем скумбрию подготовленной смесью.

Натираем измельченным чесноком рыбное филе.

Плотно заворачиваем в пленку и оставляем мариноваться 3-5 часов. После отправляем в холодильник на 10-12 часов.

После засолки перекладываем в морозилку на 2 часа, чтобы она подмерзла. Затем тонко нарезаем.

Источник

Мурманское сало: рецепт закуски из скумбрии для новогоднего стола

Оригинальный способ засолки скумбрии с чесноком под интригующим названием «мурманское сало» позволяет приготовить рыбу впрок, хранить в холодильнике и употреблять по мере надобности. При этом варианте заморозки сохраняется нежный, пряный вкус скумбрии. А чеснок придает ей пикантный аромат, который не теряет остроту после разморозки.

Ингредиенты

Для засолки «мурманского сала» потребуются:

Пошаговое приготовление закуски

1. Рыбе даем разморозиться, удаляем плавники и головы, потрошим, при помощи ножа делим каждую скумбрию вдоль по хребту на две половинки, удаляем все косточки.

2. Приправляем полученное филе солью, сахаром, черным молотым перцем и кориандром, выдавленным через пресс или натертым на мелкой терке чесноком.

3. Складываем половинки скумбрий в одну, заворачиваем каждую тушку в пленку, сворачиваем туго и завязываем концы.

4. Оставляем при комнатной температуре на 3 часа или в холоде на 10-12 часов, затем кладем в морозильник на сутки.

5. Перед употреблением вынимаем филе рыбы из морозильника, удаляем пленку, нарезаем на тонкие слайсы и подаем к столу.

Обязательно приготовьте ароматное «мурманское сало» и получите удовольствие! Приятного аппетита!

Источник

Мурманское САЛО – Спецпосол скумбрии – Малосольная маринованная скумбрия

Мурманское сало – именно так называют этот способ засолки скумбрии. Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной. Кроме того, это очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости. Если переживаете касательно чеснока, то спешу Вас заверить, что именно чеснок в умеренном количестве придает оригинальный вкус скумбрии, при этом после заморозки он теряет свою остроту.

Чтобы засолить скумбрию «Мурманское сало»:

Скумбрия свежемороженая – 2 шт. (общий вес 4 филе – 560 г)
Соль – 1 ч.л. (скумбрия получается малосольная, если любите более сильный просол, увеличьте количество соли)
Сахар – 0,5 ч.л.
Лавровый лист – 2-4 шт.
Черный перец – 0,5 ч.л.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Чеснок – 4 зубчика

1. Скумбрию помыть, удалить голову, хвост, внутренности, хребет, ребра и плавники. У нас должно получится 4 филе скумбрии.
2. Смешать соль, сахар, очень сильно измельченные лавровые листики, черный молотый перец, кориандр. Посыпать филе скумбрии. Посыпать сверху измельченным чесноком.
3. Филе скумбрии уложить друг на дружку.
4. Запаковать в пищевую пленку. Оставить солиться и мариноваться при комнатной температуре 3-5 часов или же в холодильнике на 10-12 часов. После посола положить скумбрию в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы она подмерзла. Замороженную скумбрию нарезать тонкими ломтиками, в замороженном виде скумбрию можно нарезать очень тонко. Дать ей подтаять в течение 15-20 минут и можно подавать к столу.

Источник