скумбрия по скандинавски рецепт

Малосольная скумбрия по-северному. Держим в масле, чтобы специи отдали вкус, а рыба стала мягкой как осетрина

Чаще всего на прилавках мы видим копченую скумбрию, но северяне готовят ее гораздо вкуснее. Малосольная скумбрия по-северному получается нежной, в меру острой, а готовится совсем просто. Держим в масле до момента, пока специи полностью не отдадут вкус и рыба станет мягкой как осетрина.

Ингредиенты: 3 свежемороженых скумбрии, 200 миллилитров растительного масла, по 80 граммов соли и сахара, 90 миллилитров 9% уксуса, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, литр воды. Первым делаем рассол. В кастрюлю переливаем воду, добавляем в нее лавровый лист, соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Выключаем огонь и даем полностью остыть.

Как раз есть время подготовить рыбу. Убираем голову, хвост, все внутри, плавники, промываем под проточной водой. Для ускорения процесса можно и сразу взять уже готовое, очищенное филе. Нарезаем рыбу кусочками примерно в два сантиметра шириной. Перекладываем ее в холодный маринад и оставляем под крышкой на 5 часов. Осталось только переложить рыбу в небольшую герметично закрывающуюся емкость, кладем плотными слоями. Заливаем растительным маслом, охлаждаем 2 часа.

Несмотря на простоту рецепта, эту рыбу со стола обычно разбирают первой. Подавать ее можно и закуской с хлебом, и с гарниром как полноценный обед.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Источник

Скумбрия «по-норвежски»

Как приготовить Скумбрия «по-норвежски»:

© 2021 Cookyt.pro | Помогаем найти рецепты по всему интернету

После простой регистрации Вы сможете:

Добавлять рецепты в Кулинарную книгу Добавлять свои видео и фото рецепты Оставлять вопросы и отзывы к рецептам И многое другое.

ВойтиЗарегистрироваться

Праздничные, овощные, мясные, любимые и забытые! Благодаря разнообразию рецепты салатов можно комбинировать и получать новые и необычные варианты.

Все рецепты салатов с удобной видео инструкцией приготовления.

Приложение включает в себя список из самых популярных рецептов салатов

Все рецепты десертов с удобной видео инструкцией приготовления.

Приложение включает в себя список из самых популярных рецептов десертов

Источник

Скумбрия на любой вкус: 10 потрясающих рецептов

1. Скумбрия за три минуты

Ингредиенты:

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты. Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Комментарий автора:

Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты. Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.

2. Скумбрия пряного посола

Скумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии. Берем 2-3 рыбины. Тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники.

Ингредиенты:

Приготовление:

Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем. Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать.

3. Изумительная скумбрия в маринаде

В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе

Ингредиенты:

Приготовление:

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.

4. Соленая рыбка? Легко

Берем рыбку свежезамороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:

Приготовление:

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

5. Скумбрия холодного копчения *Еще хочу*

Рассол:

Приготовление:

6. Cелёдочка в зиму

Приготовить рассол.

7. Селёдка «ХЕ»

Ингредиенты:

Приготовление:

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка «ХЕ» готова!

8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком

Ингредиенты и приготовление:

Селедка — это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!

На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!

Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки. Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова! Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.

9. Сельдь в горчично-уксусной заливке

Ингредиенты:

Приготовление:

Масло смешать с уксусной эссенцией. Лук нарезать полукольцами. Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями. В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки — лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

10. Маринованная рыбка

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли — оставляем на 12 часов. Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе, а у нас на Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну… почти наполовину)

Укладываем плотно слоями — рыба, перец, лук, рыба, перец, лук, … Заливаем растительным маслом — 12 часов постоять. Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на целую ночь залью, то в масле нет терпения 12 часов выдерживать — на вкусе не отразилось, так что время тут понятие приблизительное. Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие «есть что укусить». Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Цитатник

Приготовление анчоусов в домашних условиях Одним движением руки кильки п.

Совершенно необычный салат, но вкусный до безумия. Очень интересный салатик обнвруж.

Торт «Легенда» Тесто 5 яиц 4 ст. л с горками довольно густого меда 3 ст. л. с горко.

Огурцы с горчицей рецепт салата и заготовки на зиму Огурцы с горчицей рецепт салата и загот.

—Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Скумбрия по-весеннему.Скандинавская кухня

Скумбрия — 1кг
Соль — 1ст. ложка
Уксус — 2ст. ложки
Лимон — 1 ломоть
Укроп — 1 пучок
Лук — 1шт.
Майонез — 1 рюмка
Сливки 3-4ст. ложки
Лук зелёный по вкусу
Зелень петрушки мелко нарубленная — 1ст. ложка
Яйца вкрутую — 1шт.
Помидоры 1-2шт.
Рецепт: Скумбрию очистить, положить в кипящую на слабом огне воду, добавить соль, уксус, ломтик лимона и укроп, а также разрезанную пополам луковицу. Скумбрия ни в коем случае не должна развариться. Рыбу оставить на ночь в той воде, в которой она варилась. После этого снять с рыбы кожу и разделить скумбрию на две половины. Положить рыбу на блюдо. Майонез разбавить сливками, добавить мелко нарубленную зелень и залить получившимся соусом скумбрию. Оставшейся зеленью посыпать готовую рыбу сверху. Блюдо украсить четвертушками сваренного вкрутую яйца и помидоров. К этому блюду подать отварной картофель и салат из огурцов.

Источник

Приготовленная по этим рецептам скумбрия понравится всем

Как приготовить скумбрию, знают почти все или очень многие. Ее можно солить, коптить, мариновать, запекать и жарить, готовить на пару, углях и в духовке. Подходит она для рецептов первых, вторых блюд, пирогов и закусок.

Свою мировую славу скумбрия заслужила, потому что содержит полезные омега-три жирные кислоты, витамины и микроэлементы. Ее можно разнообразно, а главное, быстро готовить в домашних условиях.

Готовим филе

Рецепт вкусной скумбрии начинается с разделки тушки. Делать это нужно правильно, руководствуясь пошаговыми инструкциями.

Кожу от мяса скумбрии не отделяют на этапе подготовки филе. Так как ее мясо очень мягкое и жирное, оно распадется на куски и будет непригодно для приготовления блюд.

Готовое филе используется в разных рецептах. Хранить его можно в замороженном виде в морозильном отсеке холодильника.

«Золотая рыбка»

Нежная скумбрия готовится по мотивам рецепта, который взят с кулинарного сайта «Поваренок» и немного усовершенствован.

Пряного посола

Рецепт, как вкусно приготовить скумбрию, с пошаговыми инструкциями и подробным описанием с фото освоит даже начинающий поваренок. Готовка дело хлопотное, но для рачительных хозяев это не проблема, потому что так рецепт и по деньгам выходит дешевле.

Время перед готовкой: 10 мин.

Время готовки: 3 суток.

Количество порций: 12.

Отлично съедается с молодой картошечкой и свежим огурчиком.

По-норвежски

Блюда из скумбрии очень часто встречаются в Скандинавии. Поговаривают, что жители этих стран едят рыбу 4 раза в день. Действительно, основу рациона норвежской кухни составляют рыба и молочные продукты. Для рецепта скумбрии по-норвежски понадобятся жирные сливки.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 2-4.

Подают блюдо с отварным картофелем или рисом, полив горячим сливочным соусом.

С горчицей

Этот простой способ, как готовить скумбрию очень вкусно из минимального набора компонентов.

КБЖУ: калории – 191, белки – 15,4, жиры – 13,8, углеводы – 1,2.

Время перед готовкой: 20 мин.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций: 4.

«Экспресс-посол»

Приготовление скумбрии знает быстрые способы посола в пикантном ароматном маринаде.

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки: 12 часов.

Количество порций: 10-12.

В маринованном виде в стеклянной посуде скумбрия может храниться долго, но обычно съедается очень быстро.

В вине

Вкусная скумбрия в винном маринаде с овощами – отличный вариант, чтобы устроить романтический ужин при свечах. Блюдо получится легким и питательным.

Время приготовления: 10 мин.

Время готовки: 30 – 40 мин.

Количество порций: 2.

Кроме овощей, приведенных в рецепте, можно так же готовить и другие: баклажаны, цветную, брюссельскую капусту, брокколи, кабачки, стручковую фасоль.

Канапе «Мимоза»

В кулинарных рецептах тоже существует мода. Касается она в первую очередь сервировки и подачи блюд на праздничный стол. Огромные слоеные салаты в форме рыбок и свинок уже в прошлом. Актуальны простые порционные способы. Название закуска-канапе «Мимоза» отсылает к известному рецепту рыбного салата, но выглядит блюдо гораздо лучше и современнее.

Приготовление: 1 час.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 8 — 10.

Делайте фото и выкладывайте в инстаграм – наберете тысячу лайков.

Можно удешевить состав, если вместо свежемороженой скумбрии взять банку консервированной в собственном соку или в масле. Получится быстро, но уже не так вкусно и полезно.

«Сливочная неженка»

Сейчас мы расскажем о том, как вкусно приготовить скумбрию на праздничный стол. Необычная и очень красивая форма подачи обычно используется для радужной форели в ресторанной практике. Но для домашнего застолья идею можно позаимствовать, чтобы шикарно подать недорогую рыбу.

Приготовление: 15 мин.

Готовка: 30 – 40 минут.

Количество порций: 6.

Под соусом с овощами

Есть много способов, как приготовить скумбрию под маринадом из овощей. Вот один из них.

Приготовление: 5 мин.

Количество порций: 3.

Под сырной шубой

Всем знаком рецепт мяса по-французски. Под сырной корочкой в духовке может быть запечена и скумбрия божественная, потрясающая – далеко не исчерпывающий перечень эпитетов, которых она заслуживает.

Приготовление: 10 минут.

Количество порций: 4.

Рисовые шарики

Блюда из скумбрии хорошо сочетаются с рисом. Подать их можно на горячее, как обычно, или сделать дома необычную праздничную закуску

Приготовление: 1 час.

Готовка: 25 минут + 1 час для выдержки на холоде.

Количество порций: 8.

С томатами

Сейчас мы расскажем, как готовить скумбрию, чтобы она получилась сочной и пикантной, с легкой помидорной кислинкой. Готовка блюда средиземноморской кухни займет меньше часа.

Время приготовления (перед готовкой): 25 минут.

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 4.

Подавать рыбу с отварным рисом или пастой, полив помидорно-винным соусом.

С баклажанами

Приготовление скумбрии не занимает много времени. Свежие овощи тоже не нужно подвергать длительной термической обработке. Если приготовить их вместе, получится божественная и полезная еда.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 4.

Ботвинья

Парадокс, но иногда, чтобы приготовить что-нибудь экзотическое и необычное, нужно обратиться к старинным русским рецептам. В составе холодной похлебки ботвинья не только ботва корнеплодов и прочая зелень с огорода, но и вкусная скумбрия, и вареные раки.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 6.

СОВЕТ: Раков с успехом заменяют креветки. Их легче купить, проще чистить, и по цене они выходят дешевле.

С апельсинами

Скумбрия – нежная и полезная рыбка. Оценить ее по достоинству и посмотреть по-новому поможет рецепт запекания с фруктами – апельсином и хурмой. Если вы еще не пробовали кухню фьюжн, то вот это она и есть.

Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 2.

Скумбрия имеет характерный запах, а в сочетании с ароматом апельсина и хурмы, он станет очень интересным.

По-корейски

Корейская острая закуска из маринованного мяса с овощами известна под названием Хе. Бывают и рыбные вариации на тему этого блюда.

Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 6-12 часов.

Количество порций: 10.

Через 6 часов закуску уже можно пробовать. Количество ингредиентов маринада, их состав можно регулировать по своему вкусу.

Кулебяка

Что может быть лучше горячей, сытной кулебяки? Это знаменитый пирог традиционной русской кухни, где начинки намного больше, чем теста. Кулебяка готовится с мясной, капустной и рыбной начинкой.

КБЖУ: калории – 221,5, белки – 10, жиры – 9, углеводы – 25,2.

Время приготовления (перед готовкой): 3-5 часов.

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 2-3.

ВАЖНО: Замешивать тесто нужно в просторной емкости, с учетом того, что оно значительно будет увеличиваться в размере. Мешать опару нужно исключительно деревянной ложкой. Муку обязательно просеивать.

Рыбный пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

В фольге с морковью

Запеките на ужин скумбрию в фольге, и вам не захочется выходить из дома. Это простой рецепт, для которого нужны самые простые ингредиенты.

Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 2-3.

В банке

Хотите заготовить скумбрию впрок без вредных добавок и консервантов, что содержатся в покупных рыбных консервах, можно потушить скумбрию в банке. Это будут настоящие домашние рыбные консервы в собственном соку.

Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 60 минут.

Из этого количества рыбы получается 1 литровая банка консервов.

Готовые консервы остудить, закрыть крышкой, хранить в холодильнике. Кушать по мере необходимости и с удовольствием.

По рецепту Гордона Рамзи

Знаменитый гуру кулинарии, ресторатор шеф Рамзи рассказал, как готовить скумбрию очень просто с чесноком и паприкой.

Время приготовления (перед готовкой): 20 минут.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 2.

Мы поделились с вами наилучшими рецептами и рассказали все, что знали сами о том, как приготовить скумбрию быстро и просто. Готовьте здоровую пищу из дешевой, но очень вкусной рыбы.

Источник