скумбрия по царски в домашних условиях рецепт с фото пошагово
Скумбрия по-царски, рецепт с фото пошагово
Чтобы собственноручно приготовить изысканный деликатес, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото скумбрии по-царски. В результате у Вас получится нежная рыбка с красивой начинкой, которая просто превосходно смотрится в разрезе, благодаря чему такая скумбрия станет украшением на любом праздничном столе.
С первого взгляда может показаться, что приготовление такой скумбрии потребует наличия особых навыков, но изучив внимательно рецепт, вы поймете, что все очень просто и доступно. В качестве разнообразия можете заменить вареное яйцо маленьким соленым огурцом, а если в наличии большой огурец, просто разделите его на половинки или четвертинки.
Чистка рыбы является самым долгим процессом. Поэтому, чтобы облегчить себе задачу, начините чистку, когда скумбрия еще будет слегка замороженная. У твердоватой тушки значительно проще удалять кости, особенно мелких размеров, к тому же вы не повредите нежное мясо. Также такую рыбу можно поместить в рукав, обмотать ниткой и запечь в духовке.
Время приготовления такого варианта закуски такое же, что и вареного рулета. Украшать порционные кусочки скумбрии по-царски не стоит, ведь начинка получается достаточно яркой и красочной. Скумбрия по-царски — э то холодная закуска, которая может подождать начала застолья в холодильнике уже в нарезанном виде (только не забудьте завернуть ее пищевой пленкой).
А если Вы в поисках необычных праздничных холодных закусок из рыбы, советую вам также обратить внимание на этот свекольный мусс с селедкой под шубой — очень красивый вариант приготовления и подачи всем знакомого салата.
Скумбрия по царски в домашних условиях
Время приготовления — 2 часа.
Время активного приготовления: 40 минут.
Количество порций — 4.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт скумбрии по-царски с фото
1. Вынимаем скумбрию из морозильника и размораживаем при комнатной температуре примерно 20-30 минут. Скумбрия должна лишь слегка оттаять, тогда ее удобнее будет разделывать. Отрезаем голову, хвост, плавники. Разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, так же вынимаем хребет и реберные кости.
Вдоль тушки посередине (красная полоса) маскируются мелкие кости. Вытаскиваем их с помощью пинцета. Не беспокойтесь, если тушка скумбрии немного развалится, ее легко можно будет собрать в рулет. Выкладываем тушку на пищевую пленку.
2. Посыпаем желатином по всей тушке. Желатин выбирайте быстрорастворимый, проверенного производителя. На пачке должно быть обозначено, что его не нужно замачивать.
3. Солим и посыпаем специями по вкусу. Можно использовать уже готовую смесь специй для рыбы. На фото молотая паприка и куркума, они придают рыбе дополнительно аппетитный цветовой оттенок. Очень вкусно получается с добавлением молотого орегано. Слегка солим и перчим.
4. Морковь тонко шинкуем или натираем на терке и выкладываем на рыбу. Так же можно выложить корейскую морковку (острую со специями) или морскую капусту.
5. Куриное яйцо отвариваем, очищаем, нарезаем на три части и выкладываем на морковь.
6. Соединяем рыбку и тщательно заворачиваем в пищевую пленку. Желательно даже замотать в несколько слоев, чтобы не вышли соки.
7. Помещаем сверток с рыбой в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим минут 30 на среднем огне. Затем вынимаем скумбрию из воды и отправляем под пресс до полного остывания. Пленку не снимаем! Когда рыба остынет, отправляем ее в холодильник, чтобы желатин застыл.
8. Вынимаем скумбрию из холодильника и разворачиваем. Нарезаем на кусочки.
Выкладываем по кругу на большое блюдо и подаем к столу. Скумбрия по-царски в домашних условия готова. Приятного аппетита!
Рулет из скумбрии по-царски
Скумбрия по-царски – оригинальное и вкусное блюдо, которое может стать необычными украшением любого праздничного стола. Рыба готовится очень быстро и просто, а получается невероятно нежной, эффектной и красочной. Эта необычная холодная закуска в виде рулета из скумбрии с овощами очень аппетитно выглядит в разрезе и несомненно вызовет восторг гостей и домочадцев.
Скумбрия по-царски
С готовой охлажденной закуски снимите пищевую пленку, порежьте порционными кусочками и подавайте к столу, украсив свежей зеленью или дольками лимона.
Калорийность
Скумбрия по-царски – сытное и питательное блюдо. Средняя калорийность закуски составляет 170-180 ккал на 100 г. При добавлении жареных грибов, майонеза, сыра энергетическая ценность рулета повышается до 200-220 ккал.
Скумбрия фаршированная – царский рулет из скумбрии
Фаршированная скумбрия – интересное и необычное блюдо, привлекающее внимание ярким, красочным оформлением и изысканным вкусом. С помощью различных рецептов царского рулета из скумбрии можно не только оригинально украсить праздничное застолье, но и внести разнообразие в повседневное меню.
Перед приготовлением закуски нужно разморозить скумбрию и подготовить филе. Для этого удалите у тушки голову и хвостик, затем сделайте острым лезвием ножа надрез по спине скумбрии с одной стороны и отделите филе.
Затем сделайте такой же надрез со второй стороны и аккуратно отделите хребтовую кость. Далее выньте все реберные кости, очистите брюшко от внутренностей и черной пленочки. С помощью пинцета удалите все оставшиеся мелкие косточки.
Ополосните филе под проточной водой и просушите его бумажными салфетками. Натрите его смесью из соли и прованских трав, полейте свежевыжатым лимонным соком и посыпьте мелко рубленым укропом. Оставьте скумбрию для маринования на 50-60 минут.
Для приготовления начинки натрите морковку на терке, луковицы нарежьте маленькими кубиками. Пересыпьте овощную нарезку на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к овощам сладкий перец, нарезанный кубиками и обжарьте еще 1-2 минуты.
Шампиньоны порежьте тоненькими пластинками и обжарьте на масле. Пармезан натрите на терке. Рыбное филе разложите на листе фольги и послойно насыпьте начинкой – сыром, овощной поджаркой, перцем и грибами.
Заверните рыбное филе в пищевую пленку в форме рулетика, туго заверните и обвяжите нитью. Отправьте скумбрию на 40-50 минут в духовку, разогретую до 180°С. После остывания поместите рыбный рулет в холодильник на час, затем снимите пленку и порежьте порционными кусочками.
Скумбрия в овощном маринаде – «Царское кушанье»
«Царское кушанье» — роскошное и красочное блюдо, которое по праву станет главным украшением любого праздничного стола.
Для маринада смешайте мелко рубленый лук с тертой морковью и помидорами. Добавьте измельченный чеснок и зелень укропа. Влейте в маринад соевый соус, винный уксус и оливковое масло, посолите и приправьте специями по вкусу.
Выпотрошенную скумбрию порежьте порционными кусочками, залейте маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 6-8 часов. После этого скумбрию, замаринованную в овощном маринаде, можно дегустировать.
Скумбрия по-царски – оригинальное и красочное угощение для любителей рыбных блюд. Гости и домочадцы обязательно оценят этот рецепт, ведь он сочетает в себе изумительно нежный вкус, изысканный аромат и сочность начинки.
Божественно вкусная и ароматная скумбрия по-царски!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, действительно оправдывает свое название. Яркое, вкусное блюдо можно поставить и на праздничный стол. Готовится просто, ингредиенты есть у каждой хозяйки. Любителям такой рыбки это блюдо должно обязательно понравиться.
Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Скумбрию немного разморозить, чтобы внутренности были еще мороженые. Разрезать и удалить внутренности, я делаю это для того, чтобы кровь не растекалась по всей рыбе. Промыть внутри и дать разморозиться полностью. Удалить плавники и хребет, мелкие косточки. Морковь среднего размера предварительно отварить до готовности. Яйца проварить 10 минут, залить холодной водой и дать остыть.
Шаг 2
Две половинки рыбного филе сбрызнуть соком лимона, посолить, посыпать перцем и орегано.
Шаг 3
Одну половину филе положить на пищевую пленку, посыпать равномерно половиной желатина.
Шаг 4
Отваренную морковь почистить и потереть на крупную терку. Выложить морковь на филе.
Шаг 5
Охлажденные яйца почистить и порезать кружочками. Положить на тертую морковь.
Шаг 6
Маринованные или соленые огурцы порезать на тонкие слайсы и выложить на кружочки яиц.
Шаг 7
На вторую половину рыбного филе равномерно рассыпать остаток желатина. Закрыть этой половиной филе с овощами и яйцом. Хорошо прижать.
Шаг 8
Плотно свернуть рыбу пищевой пленкой. Я свернула рыбу в три слоя пленки. Завязать нитками.
Шаг 9
В широкую кастрюлю влить воду, довести до кипения, опустить в кипящую воду рыбу и на медленном огне варить 35 минут. Рыбу достать из воды и выложить на плоское блюдо.
Шаг 10
Положить на рыбу равномерно распределенный гнет, и выдержать до полного остывания скумбрии. Это необходимо, чтобы жидкий желатин равномерно распределился по всей поверхности рыбы, а не опустился вниз.
Шаг 11
Остывшую скумбрию положить в холодильник и выдержать не менее двух часов.
Шаг 12
Готовую рыбу разрезать на порционные кусочки (она очень легко режется ), подавать к столу в охлажденном виде как самостоятельное блюдо. Скумбрия очень вкусная, блюдо эффектно смотрится. Приятного аппетита! Желаю всем здоровья!
Скумбрия по-царски, рецепт с фото пошагово — wowcook.net
Приготовление скумбрии по-царски займет немного времени, а вкус порадует каждого. Есть несколько быстрых и простых рецептов, которые непременно станут у вас самыми любимыми.
Состав продуктов
Пошаговый рецепт с фото
1. Скумбрию перед приготовлением разморозить.
2. Удалить голову и хвост, сделать разрез по спинке, не трогая животик рыбы.
3. Аккуратно удалить хребет и все внутренности. Также, внимательно, вынуть все косточки.
4. Получится два красивых пласта рыбы.
5. Сбрызнуть мясо рыбы лимонным соком, посыпать солью, приправой для рыбы и поперчить.
6. Развернуть пищевую пленку, поместить на нее один пласт рыбы, кожей вниз, хорошенько посыпать сухим желатином.
7. Морковку и два яйца предварительно сварить, а затем, полностью остудить и очистить. Натереть морковь и выложить половину на пласт рыбы, сверху – кружочки одного яйца. Также, сверху, все посыпать желатином.
8. Все посыпать половиной натертого, любого твердого сыра.
9. Второй пласт скумбрии выложить сверху, кожей вверх, только так, чтобы хвостовая часть была с другой стороны.
10. Снова повторить все со специями и начинкой, не забывая за желатин.
11. Далее, аккуратно и плотно, с помощью пленки, свернуть рыбу в рулет. Обмотать его еще несколькими слоями пленки, чтобы не осталось ни части открытой рыбы.
12. Теперь рулет нужно отварить. Сделать это можно в мультиварке, как делала я или в кастрюле. Для мультиварки – рулет поместить в чашу, залить холодной водой, выставить режим “Суп” или “Варка” на один час.
13. Если варить в кастрюле, воду нужно закипятить, выложить рулет и варить на слабом огне около получаса. Готовый рулет вынуть из воды и поместить его под небольшой гнет, дать остыть. Затем, отправить вместе с гнетом в холодильник на 8-10 часов.
14. Рулет развернуть, он будет плотным.
15. И теперь, можно нарезать рулет из скумбрии острым ножом на части, которые разместить на блюде. Приятного аппетита.
Скумбрия по царски в домашних условиях
Время приготовления — 2 часа.
Время активного приготовления: 40 минут.
Количество порций — 4.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт скумбрии по-царски с фото
1. Вынимаем скумбрию из морозильника и размораживаем при комнатной температуре примерно 20-30 минут. Скумбрия должна лишь слегка оттаять, тогда ее удобнее будет разделывать. Отрезаем голову, хвост, плавники. Разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, так же вынимаем хребет и реберные кости. Вдоль тушки посередине (красная полоса) маскируются мелкие кости. Вытаскиваем их с помощью пинцета. Не беспокойтесь, если тушка скумбрии немного развалится, ее легко можно будет собрать в рулет. Выкладываем тушку на пищевую пленку.
2. Посыпаем желатином по всей тушке. Желатин выбирайте быстрорастворимый, проверенного производителя. На пачке должно быть обозначено, что его не нужно замачивать.
3. Солим и посыпаем специями по вкусу. Можно использовать уже готовую смесь специй для рыбы. На фото молотая паприка и куркума, они придают рыбе дополнительно аппетитный цветовой оттенок. Очень вкусно получается с добавлением молотого орегано. Слегка солим и перчим.
4. Морковь тонко шинкуем или натираем на терке и выкладываем на рыбу. Так же можно выложить корейскую морковку (острую со специями) или морскую капусту.
5. Куриное яйцо отвариваем, очищаем, нарезаем на три части и выкладываем на морковь.
6. Соединяем рыбку и тщательно заворачиваем в пищевую пленку. Желательно даже замотать в несколько слоев, чтобы не вышли соки.
7. Помещаем сверток с рыбой в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим минут 30 на среднем огне. Затем вынимаем скумбрию из воды и отправляем под пресс до полного остывания. Пленку не снимаем! Когда рыба остынет, отправляем ее в холодильник, чтобы желатин застыл.
8. Вынимаем скумбрию из холодильника и разворачиваем. Нарезаем на кусочки.
Выкладываем по кругу на большое блюдо и подаем к столу. Скумбрия по-царски в домашних условия готова. Приятного аппетита!
Рулет из скумбрии — восхитительное блюдо
Скумбрия – рыба полезная и часто встречается в наших магазинах. Из нее готовят множество вкусных блюд. Но самое необычное и эффектное – рулет, который может украсить любой праздничный стол. При этом приготовить его совсем несложно, и что не менее важно, сделать это можно заблаговременно. Скумбрия достаточно жирная, потому калорийность блюда составляет около 122 ккал на 100 г продукта.
Рулет из скумбрии с морковкой и луком – пошаговый фото рецепт
Скумбрия, в силу своих ярких вкусовых качеств, является любимым лакомством для многим. Максимально полезным является рыба, запечённая в фольге с овощной начинкой. При этом максимально сохраняются витамины, макро- и микроэлементы, которыми так богата скумбрия, овощи придают блюду изысканный вкус, а оригинальная форма и подача даже праздничный стол сделают богатым.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Рыбу помоем. Отрежем голову, плавники, разрежем брюшко и избавимся от внутренностей. Снимем все черные пленочки. Помогая себе ножом, вытащим хребет и все косточки. Обсушим тушку салфеткой. Посолим, польем соком лимона и добавим специй (в моем случае это смесь перцев). Оставим рыбу мариноваться.
Специями старайтесь не злоупотреблять, т.к. скумбрия имеет довольно ярко-выраженный вкус, усиление которого является излишним.
Измельчим лук ножом, морковь потрем на крупной терке.
Обжарим овощи по отдельности на медленном огне. В морковку добавим немного сахара, это придаст ей насыщенный золотисто-оранжевый цвет.
Подготовим форму для запекания (у меня небольшая емкость 12х20 см) и фольгу (квадрат по ширине рулона). Тушку скумбрии выложим на фольгу, тонким слоем разложим сверху овощи. Свернем рулет и стянем фольгой так, чтобы удобно было развернуть в духовке для запекания румяной корочки.
Отправим форму в духовой шкаф (180°) на полчаса (скрученная скумбрия пропекается несколько дольше, чем традиционный вариант).
Через 15-20 минут развернем фольгу, нанесем на поверхность несколько майонезных штрихов и предоставим возможность подрумяниться.
Рулет можно подавать горячим, как основное блюдо. Можно остудить, порезать порционно и предложить как закуску. Для эстетической линии идеально подойдет лимон и ягоды клюквы и, конечно же, щепотка свежей зелени.
Как приготовить в домашних условиях рулет из скумбрии с желатином
Желатин для этого блюда следует брать быстродействующий, который не требует предварительного замачивания в воде. Также понадобится рулон пищевой пленки. Экономить на ней не нужно, рулет должен быть обмотан в несколько слоев.
Кроме скумбрии понадобятся разные добавки – сваренное вкрутую яйцо, соленый огурец, сыр твердых сортов, лук, морковь. Из них можно приготовить разнообразные начинки для рулета.
С яйцом
С овощами
Для приготовления начинки потребуется сырая морковка, натертая на крупной терке, и головка репчатого лука или стебель лука-порея, нарезанные тонкими кольцами.
При желании можно разнообразить начинку добавлением сладкого перца и зелени укропа.
Очень вкусный рулет из скумбрии в духовке «По-царски»
Такой вариант блюда подойдет для торжественного ужина, ведь даже название у него праздничное и богатое.
Дополнительные компоненты на выбор: 50 г твердого сыра, натертого на крупной терке, или 2-3 маринованных огурчика, порезанных кружочками.
Советы и рекомендации по разделке
Скумбрия на наши кухни попадает обычно свежезамороженная и разделывать рыбу легче, когда она еще не совсем оттаяла, а остается немного твердой внутри.
Вначале следует отрезать ножом голову и хвост, а также срезать все плавники. Затем разрезать брюшко и вынуть внутренности, обращая особое внимание на то, чтобы не осталось ни кусочка черной пленочки, выстилающей внутреннюю часть рыбы.
Пленка легко удаляется с помощью обычного бумажного полотенца, которым тщательно вытирают рыбу после того, как промыли ее в холодной воде.
Далее аккуратно вырезать позвоночник с костями и вынуть оставшиеся косточки. Саму рыбку можно разделить на 2 половины или же оставить одним целым пластом. Рыбное филе готово к дальнейшей работе.
Способы приготовления рулета
Из 3 способов формирования рулета всегда можно выбрать тот, что покажется легче. В зависимости от выбора на срезе готового изделия получится разный рисунок.
Несколько общих правил:
Рулет готов, осталось только освободить его от пленки, нарезать ровными ломтиками толщиной около 1 см и подать к столу на красивом блюде.