скумбрия по царски в духовке рецепт с фото пошагово
Рулет из скумбрии по-царски
Рулет из скумбрии по-царски
Предлагаю приготовить вкусный и яркий рулет из скумбрии по-царски. Это блюдо станет отличной холодной закуской для праздничного стола. Рулет получается нежнейшим, он очень красиво выглядит в разрезе. Скумбрию для этого блюда можно купить замороженную, а затем разморозить при комнатной температуре. Готовится это блюдо достаточно несложно, а получается и эффектным, и очень вкусным!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Морковку и лук очистить. Куриные яйца сварить заранее (варить 8-10 минут с момента закипания), дать им остыть и очистить. Скумбрию промыть под проточной водой. Удалить голову и внутренности, отрезать хвост и плавники. Разрезать скумбрию по брюшку, вынуть основную хребтовую кость.
С помощью щипчиков удалить все рёберные косточки. У нас получится филе скумбрии с кожей.
Влить немного масла в сковороду, добавить мелко нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета на среднем огне. В процессе обжаривания не забывайте перемешивать время от времени, чтобы лук не пригорел.
Когда лук станет золотистым, добавить к нему натёртую морковь, перемешать и обжаривать овощи, иногда помешивая, минут 10 (до мягкости), затем снять с огня и слегка остудить.
Очищенные яйца натереть на тёрке.
Посолить филе скумбрии. Затем присыпать сухим желатином и молотым чёрным перцем.
Выложить овощную начинку на филе скумбрии и равномерно распределить.
Поверх овощей равномерно разложить натёртые яйца.
Маринованный огурец нарезать на длинные брусочки и выложить по середине филе.
Сложить филе скумбрии с начинкой пополам так, чтобы начинка была внутри и плотно замотать в пищевую плёнку в несколько слоёв.
В кастрюлю влить воду и довести до кипения. Опустить фаршированную скумбрию в кипящую воду.
Варить рулет из скумбрии с момента закипания воды 20 минут на небольшом огне. Периодически переворачивать рыбку.
Затем достать скумбрию и полностью остудить в плёнке. Я слегка остудила фаршированную скумбрию, а затем положила на ночь в холодильник.
По прошествии времени освободить скумбрию от плёнки.
Нарезать фаршированную рыбу на кусочки и подать к столу. Вот такой красивый и очень яркий рулет из скумбрии по-царски получился. У него не только яркий запоминающийся вид, но и отменный вкус. Всем советую!
Скумбрия по-царски, рецепт с фото пошагово
Чтобы собственноручно приготовить изысканный деликатес, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото скумбрии по-царски. В результате у Вас получится нежная рыбка с красивой начинкой, которая просто превосходно смотрится в разрезе, благодаря чему такая скумбрия станет украшением на любом праздничном столе.
С первого взгляда может показаться, что приготовление такой скумбрии потребует наличия особых навыков, но изучив внимательно рецепт, вы поймете, что все очень просто и доступно. В качестве разнообразия можете заменить вареное яйцо маленьким соленым огурцом, а если в наличии большой огурец, просто разделите его на половинки или четвертинки.
Чистка рыбы является самым долгим процессом. Поэтому, чтобы облегчить себе задачу, начините чистку, когда скумбрия еще будет слегка замороженная. У твердоватой тушки значительно проще удалять кости, особенно мелких размеров, к тому же вы не повредите нежное мясо. Также такую рыбу можно поместить в рукав, обмотать ниткой и запечь в духовке.
Время приготовления такого варианта закуски такое же, что и вареного рулета. Украшать порционные кусочки скумбрии по-царски не стоит, ведь начинка получается достаточно яркой и красочной. Скумбрия по-царски — э то холодная закуска, которая может подождать начала застолья в холодильнике уже в нарезанном виде (только не забудьте завернуть ее пищевой пленкой).
А если Вы в поисках необычных праздничных холодных закусок из рыбы, советую вам также обратить внимание на этот свекольный мусс с селедкой под шубой — очень красивый вариант приготовления и подачи всем знакомого салата.
Скумбрия по царски в домашних условиях
Время приготовления — 2 часа.
Время активного приготовления: 40 минут.
Количество порций — 4.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт скумбрии по-царски с фото
1. Вынимаем скумбрию из морозильника и размораживаем при комнатной температуре примерно 20-30 минут. Скумбрия должна лишь слегка оттаять, тогда ее удобнее будет разделывать. Отрезаем голову, хвост, плавники. Разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, так же вынимаем хребет и реберные кости.
Вдоль тушки посередине (красная полоса) маскируются мелкие кости. Вытаскиваем их с помощью пинцета. Не беспокойтесь, если тушка скумбрии немного развалится, ее легко можно будет собрать в рулет. Выкладываем тушку на пищевую пленку.
2. Посыпаем желатином по всей тушке. Желатин выбирайте быстрорастворимый, проверенного производителя. На пачке должно быть обозначено, что его не нужно замачивать.
3. Солим и посыпаем специями по вкусу. Можно использовать уже готовую смесь специй для рыбы. На фото молотая паприка и куркума, они придают рыбе дополнительно аппетитный цветовой оттенок. Очень вкусно получается с добавлением молотого орегано. Слегка солим и перчим.
4. Морковь тонко шинкуем или натираем на терке и выкладываем на рыбу. Так же можно выложить корейскую морковку (острую со специями) или морскую капусту.
5. Куриное яйцо отвариваем, очищаем, нарезаем на три части и выкладываем на морковь.
6. Соединяем рыбку и тщательно заворачиваем в пищевую пленку. Желательно даже замотать в несколько слоев, чтобы не вышли соки.
7. Помещаем сверток с рыбой в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим минут 30 на среднем огне. Затем вынимаем скумбрию из воды и отправляем под пресс до полного остывания. Пленку не снимаем! Когда рыба остынет, отправляем ее в холодильник, чтобы желатин застыл.
8. Вынимаем скумбрию из холодильника и разворачиваем. Нарезаем на кусочки.
Выкладываем по кругу на большое блюдо и подаем к столу. Скумбрия по-царски в домашних условия готова. Приятного аппетита!
Скумбрия по-царски. Рецепты легкие с салом, желатином, сыром, грибами пошагово
Скумбрия – жирная, но полезная для организма рыба. Приготовленная по-царски (это один из самых популярных ее рецептов), она активирует работу головного мозга, сокращает риск возникновения инфаркта, инсульта, снижает вероятность онкологических заболеваний, подавляет развитие рака груди, благотворно влияет на суставы.
Классический рецепт
Скумбрия по-царски, рецепт которой публикуется ниже в статье, считается классическим вариантом такого блюда. Рыба готовится с добавлением овощей в виде рулета. Обычно она подается к столу холодной, но можно даже оставить угощение теплым и дополнить его любым гарниром. Например, картофелем в разных видах или салатом из капусты, огурцов, моркови.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
Готовиться рыба будет в пищевой пленке. Такое покрытие позволит угощению сохранить сочность и не даст воде, в которой она варится, размыть начинку.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
На последнем шаге остается только достать угощение, освободить от нити и пленки, нарезать на кружочки примерно 1-1,5 см толщиной. Если сделать кусочки меньше, из них будет выпадать начинка. В итоге вид у блюда получится малоаппетитным.
Что можно добавить
Для такого рецепта можно использовать не только гранулированный, но и обычный чеснок.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать кусочки рыбы с начинкой проще всего на большой плоской тарелке в один слой. Для красоты сначала можно застелить посуду салатными листьями. Чтобы добавить угощению ярких красок, стоит использовать свежую зелень, кусочки огурца, половинки черри, брусочки сладкого перца разных цветов. Все эти добавки выкладываются вокруг рулета.
С салом
Скумбрия по-царски (рецепт ее легко изменяется по своему вкусу) может быть приготовлена с добавлением сала. Лучше всего использовать соленое, свиное. Брать его нужно небольшое количество, чтобы готовое угощение в итоге не получилось слишком жирным. Сало входит в начинку, но можно не бояться, что оно будет сильно ощущаться в блюде. Большая часть продукта вытопится в процессе термической обработки, а оставшаяся добавит начинке нежности и мягкости.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
Состав специй в таком рецепте можно изменять по своему вкусу. Можно взять просто готовый пакет с составом, предназначенным специально для рыбы.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Остается только дать остыть угощению в кастрюле, затем – достать и отправить в холодильник на 5-7 ч. Удобнее всего приготовит блюдо с вечера и убрать его охлаждаться на всю ночь. С утра к своему завтраку уже получится добавить аппетитные бутерброды с кусочками рыбного рулета.
Правила подачи блюда, украшение
Подается рулет уже полностью охлажденным. Предварительно с него нужно снять пленку, нить. Также необходимо порезать рулет порционными кусочками. Для красоты можно уложить их по кругу внахлест друг на друга и оформить листочками свежей петрушки. Вкусно подавать блюдо с кусочками белого или черного хлеба.
С желатином
Рецепт с добавлением желатина позволяет приготовить очень плотный аккуратный рулет.
Скумбрия по-царски. Рецепт с желатином.
Такую скумбрию по-царски легко резать на кусочки. Она отлично подойдет для подачи к праздничному столу. Калорийность готового блюда получается приблизительно 186,3 ккал на 100 г.
А его БЖУ:
| БЖУ | Значение в г на 100 г |
| Белки | 15,5 |
| Жиры | 13,5 |
| Углеводы | 0,7 |
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
Благодаря желатину блюдо отлично держит форму и режется ножом. Чеснок можно использовать свежий, мелкорубленый ножом или пропущенный через пресс.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Остается только слить воду, установить на скумбрию груз и отправить угощение на 6-7 часов в прохладу. По истечении времени – снять бечевку и аккуратно освободить конструкцию от пищевой пленки.
Правила подачи блюда, украшение
Подается рулет к столу в виде холодной закуски или теплым с гарниром. Сначала он избавляется от всего лишнего, после – режется небольшими порционными кусочками. К такому рыбному рулету хорошо подходят самые разные гарниры. Например, картофельное пюре, отварной рис. Если блюдо планируется подать к празднику, можно дополнить его запеченными на гриле овощами и соевым соусом.
С сыром
Скумбрия по-царски, рецепт которой пригодится кулинарам к празднику, прекрасно сочетается с многочисленными начинками. Особенно нежным получается рулет, если в него входит сыр. Последний можно брать твердый/полутвердый. Например, хорошо подойдет «Российский» или «Голландский».
По желанию допускается брать даже плавленый сыр в брусочках, который предварительно можно заморозить и после – обработать теркой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Остается только развернуть рулет и нарезать ножом для подачи к столу.
Правила подачи блюда, украшение
Получившееся аппетитное угощение подается к столу холодным. Хорошим дополнением к нему станет горчица. Но подойдут и другие соусы. Например, классический майонез с добавлением чеснока и/или пряностей. Кусочки рулета выкладываются на тарелку, слегка промазываются сверху соусом, после чего их можно пробовать.
С грибами
Скумбрия по-царски (рецепт праздничный ее описан далее в статье) может быть приготовлена и оригинально. Например, с добавлением грибов. Проще всего добавлять в блюдо свежие шампиньоны. Они легко чистятся, быстро обжариваются, делают вкус начинки ярче, интереснее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Остается только извлечь скумбрию из пленки и, нарезав острым ножом, выложить на блюдо для подачи к столу.
Правила подачи блюда, украшение
Если планируется подавать блюдо к столу, то можно выложить его на тарелке оригинальной башенкой. Для этого кусочки скумбрии распределяются в несколько слоев, и часть укладывается друг на друга. Дополнить получившуюся конструкцию можно оливками, маслинами, сладкой консервированной кукурузой, дольками помидоров.
Полезные советы и рекомендации
Чтобы приготовить вкусную «царскую» закуску из скумбрии по любому рецепту, стоит обратить внимание на опубликованные далее в статье советы:
Вкусно приготовить скумбрию по-царски получится сразу по 30 разнообразным рецептам. Среди них не только классический, но также с салом, сыром, грибами, желатином.
Видео о приготовлении скумбрии по-царски
Царский рулет из скумбрии:
Рулет из скумбрии по-царски
Скумбрия по-царски – оригинальное и вкусное блюдо, которое может стать необычными украшением любого праздничного стола. Рыба готовится очень быстро и просто, а получается невероятно нежной, эффектной и красочной. Эта необычная холодная закуска в виде рулета из скумбрии с овощами очень аппетитно выглядит в разрезе и несомненно вызовет восторг гостей и домочадцев.
Скумбрия по-царски
С готовой охлажденной закуски снимите пищевую пленку, порежьте порционными кусочками и подавайте к столу, украсив свежей зеленью или дольками лимона.
Калорийность
Скумбрия по-царски – сытное и питательное блюдо. Средняя калорийность закуски составляет 170-180 ккал на 100 г. При добавлении жареных грибов, майонеза, сыра энергетическая ценность рулета повышается до 200-220 ккал.
Скумбрия фаршированная – царский рулет из скумбрии
Фаршированная скумбрия – интересное и необычное блюдо, привлекающее внимание ярким, красочным оформлением и изысканным вкусом. С помощью различных рецептов царского рулета из скумбрии можно не только оригинально украсить праздничное застолье, но и внести разнообразие в повседневное меню.
Перед приготовлением закуски нужно разморозить скумбрию и подготовить филе. Для этого удалите у тушки голову и хвостик, затем сделайте острым лезвием ножа надрез по спине скумбрии с одной стороны и отделите филе.
Затем сделайте такой же надрез со второй стороны и аккуратно отделите хребтовую кость. Далее выньте все реберные кости, очистите брюшко от внутренностей и черной пленочки. С помощью пинцета удалите все оставшиеся мелкие косточки.
Ополосните филе под проточной водой и просушите его бумажными салфетками. Натрите его смесью из соли и прованских трав, полейте свежевыжатым лимонным соком и посыпьте мелко рубленым укропом. Оставьте скумбрию для маринования на 50-60 минут.
Для приготовления начинки натрите морковку на терке, луковицы нарежьте маленькими кубиками. Пересыпьте овощную нарезку на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к овощам сладкий перец, нарезанный кубиками и обжарьте еще 1-2 минуты.
Шампиньоны порежьте тоненькими пластинками и обжарьте на масле. Пармезан натрите на терке. Рыбное филе разложите на листе фольги и послойно насыпьте начинкой – сыром, овощной поджаркой, перцем и грибами.
Заверните рыбное филе в пищевую пленку в форме рулетика, туго заверните и обвяжите нитью. Отправьте скумбрию на 40-50 минут в духовку, разогретую до 180°С. После остывания поместите рыбный рулет в холодильник на час, затем снимите пленку и порежьте порционными кусочками.
Скумбрия в овощном маринаде – «Царское кушанье»
«Царское кушанье» — роскошное и красочное блюдо, которое по праву станет главным украшением любого праздничного стола.
Для маринада смешайте мелко рубленый лук с тертой морковью и помидорами. Добавьте измельченный чеснок и зелень укропа. Влейте в маринад соевый соус, винный уксус и оливковое масло, посолите и приправьте специями по вкусу.
Выпотрошенную скумбрию порежьте порционными кусочками, залейте маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 6-8 часов. После этого скумбрию, замаринованную в овощном маринаде, можно дегустировать.
Скумбрия по-царски – оригинальное и красочное угощение для любителей рыбных блюд. Гости и домочадцы обязательно оценят этот рецепт, ведь он сочетает в себе изумительно нежный вкус, изысканный аромат и сочность начинки.
Скумбрия, запеченная в духовке. 10 рецептов, как вкусно запечь скумбрию
Чаще всего запекают в фольге, но можно это делать и в рукаве. Или вообще просто на противне. Для сдабривания можно использовать лимон, а также различные овощи и специи. Посмотрите содержание и выберете рецепт, который будете сегодня использовать.
А еще почитайте, как вкусно посолить рыбу в домашних условиях. Я не покупаю готовую соленую селедку или скумбрию, а делаю ее сама из свежемороженой. Так можно быть уверенным в качестве.
Скумбрия, запеченная в духовке с помидорами и луком
Этот рецепт, наверно, самый популярный среди хозяек. Его несомненные плюсы: быстрота приготовления, не нужно разделывать рыбу на филе (я не люблю этим заниматься), аппетитный вид, отменный вкус.
Такая рыба вполне может стать украшением праздничного стола. Ее можно приготовить на Новый год или День рождения. А можно просто сделать это блюдо на ужин с минимальными временными затратами.
Ингредиенты:
1.Заранее нужно позаботиться о разморозке рыбы. Лучше всего накануне вечером переложить ее из морозильной камеры в холодильник, чтобы скумбрия оттаивала постепенно. Таким образом в ней сохранится максимальное количество полезных веществ.
Если забыли это сделать, то размораживайте при комнатной температуре. В крайнем случае положите рыбу в холодную воду.
2.У скумбрии отрежьте голову, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Тщательно вымойте снаружи и внутри каждую тушку. Уделите особое внимание черной пленке в середине — ее необходимо снять. Эта пленка будет горчить, если ее оставить.
3.Нарежьте каждую рыбину на кусочки, шириной около 2 см.
4.Лук и помидоры порежьте тонкими кружочками.
В идеале диаметр скумбрии и овощей должен быть одинаковым, чтобы готовое блюдо смотрелось органично.
5.Все, можно выкладывать продукты в форму для запекания. Не забудьте включить заранее духовку для разогрева до 180º. Смажьте дно и бока противня растительным маслом, слегка посолите и поперчите низ.
6.Теперь выложите поочередно кусочек рыбы — колечко лука — кружок помидора. Получится красиво, как на фото. Отличие может быть только в форме и материале емкости для запекания.
7.Полейте подготовленную закуску соком одного небольшого лимона. Количество сока можете регулировать по своему вкусу.
8.Силиконовой кисточкой смажьте поверхность заготовки растительным маслом. Это нужно для образования румяной корочки, а также для того, чтобы кунжут и специи лучше прилипли.
9.Посыпьте щедро кунжутом скумбрию, а также посолите и поперчите. Кунжут придаст легкий ореховый вкус, а еще украсит и сделает это кушанье по-настоящему праздничным.
10.Поставьте рыбу в духовку запекаться на 30 минут.
Если есть функция вентиляции или гриля, то включите ее.
Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой
Я недавно писала рецепты картофеля по-деревенски в духовке. Там были разные варианты приготовления: с курицей, с грибами. Но с рыбой мы еще не готовили. Поэтому сегодня предлагаю запечь скумбрию с картошкой, с луком. И получится два в одном — и гарнир, и основное блюдо.
Ингредиенты:
1.Рыбу очистите от внутренностей, обрежьте плавники, хвост и голову. Тщательно промойте под проточной водой, особенно внутри, и промокните бумажной салфеткой.
2.Картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками, толщиной в 5 мм.
3.Репчатый лук (можно взять салатный) измельчите полукольцами и всыпьте в картошку. Туда же добавьте соль, прованские травы (или другие специи по вкусу — куркуму, паприку или готовую приправу), немного растительного масла. Тщательно перемешайте содержимое емкости.
4.Лимон помойте щеткой, чтобы удалить весь налет на кожице. Нарежьте этот цитрусовый фрукт тонкими кружками.
5.Каждую тушку посолите и смажьте специями — черным молотым перцем и кориандром. Можете взять комплексную приправу к рыбе. Только посмотрите на состав, если там есть соль, значит, меньше ее используйте в чистом виде.
6.Противень застелите фольгой. Выложите на дно картофель с луком, разровняйте. Следующим слоем положите подготовленную рыбу.
7.На каждую скумбрию положите сверху ломтики лимона, которые будут пропитывать ее соком во время запекания.
8.Накройте все блюдо фольгой и можно ставить в разогретую до 190º духовку (включите ее за 15 минут до этого момента). Через 30 минут достаньте противень и раскройте фольгу. Делайте это осторожно, чтобы не ошпариться.
10.При подаче посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью, которая хорошо дополнит вкус. Также положите на тарелку кусочек свежего лимона, чтобы можно было поливать соком рыбу. Вот такое простое блюдо, полезное и вкусное можно приготовить на ужин для своей семьи. Думаю, Вам понравится.
Запеченная скумбрия с лимоном в фольге: самый вкусный и простой рецепт
Как известно, рыба и лимон — лучшие друзья. И в этом рецепте они отлично дополняют друг друга. Не нужно больше никаких овощей, достаточно только этих двух компонентов, чтобы приготовить вкусное блюдо. Так что давайте разберемся, как сделать настоящую смакоту из минимального набора прдуктов.
Ингредиенты:
1.Сначала нужно выбрать хорошую рыбу. Когда мы солили селедку в домашних условиях, я уже писала, как нужно выбирать хорошие тушки. Обращайте внимание, чтобы на коже не было желтых пятен и разрывов. А еще посмотрите на спинку — чем она шире, тем вкуснее и мясистей скумбрия.
2.Сразу же включите духовку разогреваться до 180º, потому что подготовительный этап не займет много времени. Уже у размороженной рыбы срежьте плавники, хвост, голову. Последнюю можно оставить, но нужно будет вырезать кухонными ножницами жабры. Внутренности тоже не понадобятся. Очень хорошо промойте в проточной холодной воде, чтобы в середине не осталось черной пленки и крови возле хребта.
3.На одну тушку нужно взять половинку лимона. Нарежьте фрукт полукружками, толщиной в 0,5 см.
4.Каждую скумбрию посолите и поперчите с обеих сторон и внутри. Руками слегка вотрите специи.
5.Сделайте надрезы в тушке на расстоянии 2,5 см друг от друга. Полностью разрезать не нужно на кусочки, а только прорезать хребет.
6.Вставьте в получившиеся прорези по кусочку лимона. Положите на фольгу рыбу и плотно ее заверните сверху и сбоку. Каждую скумбрию заматывайте отдельно.
7.Положите на противень заготовки и отправьте из запекаться на 20 минут. Вы же помните, что духовка уже прогрета к этому моменту? Далее достаньте свое блюдо, откройте фольгу и поставьте зарумяниваться еще на 10 минут.
8.Через полчаса запеченная скумбрия уже готова. У нее будет приятный аромат, красивый цвет. Попробуйте этот простой рецепт. Он всегда выручит, когда нет много времени на готовку. Именно в таком варианте рыба хорошо раскрывается, не забивается посторонними вкусами. А главное, приготовив ее в фольге, сохраните сочность и мягкость. Напишите, вкусно получилось?
Как запечь скумбрию целиком в духовке с луком, чтобы была сочной
Предлагаю еще один простой способ запечь скумбрию в духовке целиком. Для этого будем использовать фольгу, благодаря которой рыба получится максимально полезной. Также она не будет сухой, а получится сочной и аппетитной. А для большего вкуса добавим сметану…
Ингредиенты:
1.Начинается все стандартно — с разделки тушек. У них нужно срезать голову, сделать разрез на брюшке и вынуть внутренности. Отрезать хвосты и плавники. Тщательно промыть, чтобы в середине не оставалось черных пленок.
2.Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами.
3.Соберите блюдо. Для этого постелите на противень фольгу. Выложите 3-4 луковых круга и смажьте их сметаной. Посолите и посыпьте слегка приправой.
4.Положите на луковую подушку скумбрию и повторите действия. То есть посыпьте рыбу приправой, посолите и смажьте сметаной. Сверху уложите лук.
5.Сформируйте из фольги лодочку, которая будет закрывать бока. Верх частично должен быть открытым. На фото видно, какой результат должен получиться.
6.Проделайте аналогичную операцию со всеми тушками.
7.Ставить поддон нужно в уже прогретую до 180º духовку на полчаса. За это время рыба успеет хорошо пропечься, лук сверху зарумянится.
8.Попробуйте запечь скумбрию в духовке по этому рецепту и напишите о результате. Все гениальное — просто!
Скумбрия в банке, запеченная с овощами в собственном соку (видео-рецепт)
Это необычный рецепт. Здесь не нужна фольга и противень. А запекать рыбу будем непосредственно в литровой банке. Все делается очень просто: сложил слоями овощи и скумбрию, заправил маслом и ставь в духовку.
А наглядно посмотреть, как все делать, можно в видео, которое длится меньше 2 минут! Уделите внимание этому рецепту и не пожалеете!
Ингредиенты:
Скумбрия, фаршированная овощами с сыром и запеченная в духовке – пошаговый рецепт
Приготовьте блюдо, как в ресторане! Конечно, этот способ несколько более затратен по времени, чем предыдущие. Но зато получается очень красиво и празднично. Такую фаршированную скумбрию будет очень кстати подать на Новый год или другое торжество вместо приевшейся копченой рыбы. К тому же это будет полезней. Итак, приступим к готовке.
Овощи можете взять любые по сезону. Также можно нафаршировать рыбу рисом с овощной смесью.
Нам понадобятся:
1.Скумбрию нужно разморозить и вымыть. Голову отрезать не надо, а вот избавиться от жабр стоит. Возьмите кулинарные ножницы, приподнимите жаберные крышки и отрежьте сами жабры.
2.Поставьте рыбу на живот и сделайте два разреза вдоль хребта с одной и другой стороны. Разрезы нужно делать, отступая около 3 см от хвоста и головы. Сразу удалите верхний плавник и все лишнее.
3.Ножницами перережьте хребет и выньте его вместе с реберными костями. Делайте это аккуратно, чтобы сохранить внешний вид скумбрии.
4.Теперь достаньте все внутренности и хорошо промойте под проточной водой вычищенную тушку. Бумажным полотенцем промокните внутри рыбу, убирая влагу и черную пленку, которая может еще там оставаться.
5.Когда морепродукт будет подготовлен, сделайте начинку. Для этого все овощи нужно нарезать мелким кубиком.
6.На сковороде разогрейте растительное масло и в первую очередь добавьте чеснок. Обжарьте его одну минуту, чтобы масло пропиталось запахом. Следующим положите лук и жарьте до полупрозрачности, помешивая.
7.Через минуту положите морковь, обжарьте минуту. Затем закладывайте кабачок и перец и в последнюю очередь помидор. Все вместе тушите до полуготовности, буквально 5 минут. В конце добавьте мелко порубленную зелень, соль, черный молотый перец.
Овощи должны остаться хрустящими и не быть мягкими. Потому что дальше они будут запекаться.
8.Противень застелите фольгой или пергаментом и слегка смажьте постным маслом. Поставьте на брюшко рыбу и нафаршируйте ее через спинку овощами. Как помните, они только немного обжарены, но не готовы полностью.
9.Сыр натрите на крупной терке и посыпьте сверху начинку.
Вкусно будет использовать два вида сыра. Например, Моцареллу и Гауду (или Голландский).
10.Духовка уже должна быть разогрета до 190º. Поставьте противень с закуской на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, но в принципе скумбрия готовится быстро, ее не нужно передерживать.
11.Как видите, получается красивое блюдо, которое так и хочется попробовать. Начинку можно делать почти любую, из того, что есть в холодильнике. Вкусно будет добавить баклажан и даже тыкву. Свекольная фаршировка будет тоже довольно интересно «звучать» в этом блюде (нечто схожее с селедкой под шубой). Пробуйте и экспериментируйте! И пусть все будет вкусно!
Как вкусно запечь скумбрию на луковой подушке с лимоном без фольги
Это еще один вариант запеченной скумбрии в духовке. Чтобы придать рыбе более приятный аромат, используется сливочное масло. Попробуйте, именно этот ингредиент сделает блюдо нежным. Ну и куда без лимона и лука? Они пропитают своим соком тушку и получится очень приятный вкус.
Ингредиенты:
1.Не буду долго писать, как почистить рыбу, об этом писала в рецептах выше. Главное — хорошо вымыть тушку без головы и внутренностей. Лук нарежьте четверть кольцами, лимон — полукругами.
2.Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Выложите на дно лук, разровняйте слой.
3.Сливочное масло нарежьте на средние кусочки и разложите по луку в хаотичном порядке.
4.Подготовленную рыбу посолите и поперчите со всех сторон, руками немного вотрите специи. Острым ножом сделайте надрезы, прорезая хребетную кость. Кусочки должны получится шириною около 2-3 см. Полностью разрезать скумбрию не нужно, тушка должна быть цельной.
5.Вставьте в разрезы лимонные дольки. Выложите все рыбины на луковую подушку.
6.Духовку разогрейте до 180º и запекайте заготовку 30 минут.
7.Вот такое простое и быстрое блюдо без заморочек. Скумбрия сама по себе жирная рыба, поэтому получается в духовке нежная и не сухая. Ешьте с пользой и готовьте с удовольствием!
Скумбрия, запеченная в горчичном соусе
На этот раз не удастся обойтись минимальным набором специй, как соль и перец. В этом рецепте нужно будет приготовить соус, который придаст особый вкус запеченной рыбе. Из овощей понадобится только лук. Именно благодаря соусу получится довольно необычное блюдо.
Ингредиенты:
Для соуса:
1.Вычистите у рыбы внутренности, отрежьте голову, хвост, плавники. Промойте, чтобы в середине каждая тушка была беленькой. Лук нарежьте полукольцами.
2.Каждую скумбрию разрежьте на 3 порционных кусочка и сложите в глубокую миску. Туда же отправьте лук.
3.Теперь нужно сделать соус из 4 ингредиентов: сметаны, майонеза, соевого соуса и, естественно, горчицы. Просто смешайте их в отдельной емкости и залейте получившейся массой рыбу.
4.Перемешайте заготовку и оставьте мариноваться на 30-40 минут. За это время раза 2-3 нужно все снова перемешать.
5.Теперь блюдо готово к запеканию в духовке. Для этого переложите его в подходящую форму вместе с соусом и луком и полейте немного постным маслом.
Солить не нужно, потому что в заливке достаточно соли.
6.Все, ставьте в разогретую до 180º духовку на 30 минут до зарумянивания сверху.
7.Переложите на сервировочную тарелку, посыпьте свежей зеленью и можно подавать к столу. Ну как, понравился рецепт?
Рецепт скумбрии кусочками с луком, запеченной в рукаве с майонезом
Чаще всего скумбрию запекают в фольге. Но это можно сделать и в рукаве. Как приготовить такое блюдо вкусно, читайте дальше.
Ингредиенты:
1.Срежьте ножницами у рыбы плавники и отрежьте ножом голову. Порежьте тушку на порционные кусочки, не разрезая брюшка. Удалите внутренности и хорошо промойте каждый кусок.
Удобно разделывать таким образом рыбу, когда она еще немного подморожена.
2.Лук измельчите полукольцами.
3.Сложите чистую рыбу в миску и добавьте к ней кетчуп, майонез, выдавите сок из половинки лимона, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все до получения однородной массы. Оставьте на 30 минут для маринования.
4.В рукав для запекания выложите лук, а на него сверху кусочки скумбрии. Завяжите с двух сторон пленку. Это можно делать специальными клипсами или просто ниткой. Сделайте сверху рукава небольшой надрез, чтобы пар мог выходить и не произошло взрыва пакета.
5.Положите рукав на противень и поставьте блюдо запекаться на 40 минут при 180º. За 10 минут до готовности разрежьте упаковку, чтобы рыба подрумянилась.
6.Подавайте эту вкуснятину со свежей зеленью и любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!
Филе скумбрии, запеченное в духовке с овощами в виде рулетиков
До этого мы готовили или скумбрию целиком, или кусочками. Этот же рецепт интересен тем, что используется филе рыбы, которое начиняется овощами. Это очень красиво и по-праздничному.
Посмотрите в видео, как приготовить такие рулетики. А я напишу, что понадобится.
Ингредиенты:
Вот такие разные и вкусные рецепты приготовления скумбрии в духовке. Конечно, существует еще множество различных вариантов. В этой статье я собрала для Вас топ-10 лучших на мой взгляд.
В качестве гарнира можете приготовить тушеную капусту или запечь картошку по-деревенски. Осталось только пожелать приятного аппетита!