скумбрия самая полезная рыба для человека

Чем полезна скумбрия для человека

Рыба – кладезь витаминов, легко усваиваемого белка, она содержит небольшое количество калорий и много полезных жирных кислот. Одной из самых известных представителей морского мира для жителей России, является – скумбрия польза и вред которой, исчерпывающе изложены в статье. Описаны: подробный состав витаминов, микроэлементов, отличие от макрели, приведены интересные факты.

Любимый деликатес – польза и вред

В каком только виде не употребляют, в каких блюдах не используют Атлантическую рыбешку, любители вкусненького: жарят, варят, коптят, солят, запекают, маринуют, делают шашлыки, супы и салаты. Что же дает скумбрия для организма человека, пользу или вред и как отличить ее от другой рыбки семейства скумбриевых.

6 фактов пользы скумбрии для человека:

ВНИМАНИЕ: Люди, живущие в Восточной Азии и Скандинавии, не испытывают дефицит в потреблении скумбрии, морепродуктов. Продолжительность и качество жизни у них намного выше, чем у других во всем мире, их кости, зубы гораздо крепче, реже наблюдается слабоумие и ожирение.

Принести вред скумбрия может, только при употреблении в больших количествах людям, которым она противопоказана из-за проблем с органами пищеварения, печени и почками. Совсем исключать ее не стоит, но ограничить потребление, кушать только вареный продукт или приготовленный на пару, необходимо 1-2 раза в неделю. Противопоказания – не рекомендуется злоупотреблять рыбой детям, людям преклонного возраста, страдающих ожирением, болезнями мочеполовой системы.

Макрель – так называется рыбка на англоязычных сайтах или под таким названием лежит на отечественных прилавках, совсем не скумбрия. Часто их принимают за одну и ту же рыбу, но они отличаются одна от другой и классифицируются двумя разными родами.

3 главных различия:

Как отличить морских обитателей выяснили, теперь стоит узнать, как по-разному аппетитно приготовленная рыбка, может влиять на здоровье человека.

Копченая скумбрия

Красивая, привлекательная золотистая окраска, насыщенный аромат, неповторимый вкус – привлекают не зря любителей этого деликатеса. Во время этого вида обработки, скумбрия сохраняет полезные свойства, вещества и микроэлементы.

Горячее копчение – рыба помещается в коптильне, на решетку над горящими (от 45-120 градусов) опилками, древесиной или щепой, в течение 20-30 минут она готова. Перед этим ее следует засолить сухим способом или в рассоле. Продукт содержит немалое количество канцерогенов, но правильно приготовленный, он исключает наличие микробов на тушке и гарантирует отсутствие гельминтов внутри. Храниться до 4 суток в холодильнике, около года в морозилке.

Холодное копчение – перед приготовлением нужно выпотрошить, засолить. Температура дыма прошедшего через систему охлаждения, не должна превышать 25 градусов, после 1-2 суток, деликатес готов к употреблению. Хранить можно 10 суток, в морозильной камере 3 месяца. Скумбрия теряет некоторый процент влаги, мясо становится более сухим, но сохраняются все полезные свойства.

Основная польза копченой скумбрии для организма – это отсутствие дополнительного масла для жарки и при подаче, она составляет самостоятельное блюдо или подается в качестве закуски на бутербродах.

Консервированная

Польза и вред консервированной скумбрии для организма – в каждом доме найдется баночка рыбной консервы на черный день, одна из них пойдет впрок, а другая принесет непоправимый вред здоровью едока. При отсутствии свежей рыбы, правильно сделанная консервация пополнит организм нужными веществами, утолит голод, внесет яркий вкус в качестве добавки в салаты, супы, рулеты и пироги. Вот только полезных кислот в ней будет в два раза больше, чем в свежеприготовленной, выяснили Красноярские исследователи.

Очень хороша рыбка приготовленная своими руками с помощью автоклава. В банку 0,5 литров укладывается почищенная, хорошо промытая, просоленная и порезанная на порционные кусочки скумбрия, туда же добавляют специи по вкусу и подсолнечное масло, не доходя до края посуды на 1,5-2,5 см. Затем заготовка ставится в автоклав, ожидаемая температура – 110 градусов в течение 30-35 минут. Домашняя баночка деликатеса готова. Нет автоклава, не беда! То же самое можно проделать, но с помощью духовки (180-150 градусов), процесс затянется на 2-2,5 часа, результат тот же.

Продукты с полок магазинов отличаются повышенным добавлением каменной соли, подсолнечного масла не лучшего качества, что значительно задерживает жидкость в организме, стимулирует выброс желчи и увеличивает калорийность продукта. Старая, крупная рыбешка пущенная на консервы, может иметь высокий показатель накопившейся ртути, которую не уничтожает никакая тепловая обработка.

Покупая консервированную скумбрию нельзя быть уверенным, что не возьмешь кота в мешке. Лучше затратить немного времени и самостоятельно сделать заготовку в духовом шкафу или автоклаве.

Соленая и малосольная

При сухом засоле, на 300 граммовую рыбку используется 1-2 столовые ложки соли, в 2 раза меньше сахара и специи. Посол длится от 12 часов до 3 суток, продукт не теряет полезные жиры, белки и микроэлементы, но передержав, можно испортить ее вкусовые качества. Употреблять категорически не рекомендуется людям страдающим подагрой, болезнями печени и почек, придерживающимся диеты с ограничением натрия, гипертоникам.

Слабосоленая скумбрия, приготовленная дома в рассоле по такому рецепту: на 700 гр кипящей воды, берут 2,5 ст. ложки соли и 1,5 сахара, добавляют специи по вкусу – совсем другое дело, ее можно включать в рацион всем возрастным группам. Уже через 12-16 часов ее можно подавать на стол, рыбу лучше выбирать потолще и пожирней. Белок содержащийся в ней усвоится в три раза быстрее, чем говяжий, кислоты помогут бороться со свободными радикалами, что предупредит заболевания раком, ее мясо насытит, поможет работе мозга и поддержит ослабленный организм.

Кому нужно есть скумбрию

Человеческий организм самостоятельно не вырабатывает жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, выросшие в СССР помнят, как их в детстве пичкали рыбьим жиром, а по четвергам устраивали рыбные дни в столовых, на предприятиях. В этой рыбе, содержаться все нужные ингредиенты полезные для здоровья и запускающие противовоспалительные механизмы. Для кого же эта рыба подарок природы, а кому ее категорически нельзя кушать.

Польза скумбрии для детей

Продукт богат витаминами и минералами и поможет росту ребенка несколькими способами:

Образование красных кровяных телец (эритроцитов) – рыбка действительно отличный источник витаминов группы В, которые вызывают рост красных кровяных клеток малыша. В нормальных условиях дети не страдают от дефицита железа, но дополнительная питательная поддержка в виде скумбрии способствует безболезненному росту ребенка.
Перед началом включения в рацион скумбрии, следует проконсультироваться с детским педиатром, выяснить нет ли у малыша аллергии на продукт и отрегулировать количество порций.

Для женщин

Исследование ученых определило, что омега-3 (содержащийся в скумбрии) был более эффективным, чем ибупрофен, в лечении сильных болей во время менструации.

Присутствие витамина D, делают его нужным для слабого пола в период менопаузы и после. Учеными доказано, что организм женщины в постменопаузный период испытывает дефицит в витамине D и способен потерять костную массу, кости подвергаются риску переломов, наблюдается общая слабость.

Для мужчин

Сильный пол регулярно включающий в свой рацион рыбу скумбрию, на 15% меньше подвержен риску инсультов и инфарктов. Мужчины питающиеся рыбкой 1-2 раза в неделю имеют больше серого вещества – основной функциональной ткани мозга, в тех частях, которые регулируют эмоции и память. Они сохраняют ясную голову и в преклонном возрасте, не страдают деменцией, редко впадают в депрессию. Дефицит витамина D, которым так богат обитатель Атлантики, приводит к расстройству мужской репродуктивной функции и бесплодию.

Некоторые исследования доказали, что дети, которые едят больше рыбы скумбрии, имеют меньший риск развития астмы (на 24%), для взрослых пациентов эффект полностью отсутствует.

Витамины и микроэлементы

Содержание на 100 г продукта:

Что полезнее сельдь или скумбрия

Сравнивая эти две Атлантических рыбки (сырые), в плане полезных веществ, можно смело сказать, что выигрывает вторая.

Отличия: Омега 3, тиамина (92-176), рибофлавина (233-312 мг), пантотеновой кислоты (645-856), в 2 раза больше магния (32-76), белка почти одинаково (17,96-18,6 г), ртути (0,078-0,05)

Еще одно отличие сельди, она имеет больше мелких костей, не такая жирная, хотя приготовив рыбы по одному рецепту, мало кто их отличит по вкусу. Соленая селедка – это классика, некоторым людям она подходит из-за отсутствия жира, другие просто привыкли к ней, как к будничному варианту. Вот только соли в ней всегда очень много, что не благоприятно сказывается на всем состоянии организма. Вареная, жареная и запеченная – эта рыба не будет на столько вкусной, как скумбрия.

Можно ли при повышенном холестерине

Полное отсутствие углеводов, наличие ПНЖК в рыбе скумбрии, делают ее незаменимым продуктом в диете. Она отвечает всем 10 правилам диетического стола для людей с повышенным холестерином. В ней нет сахаров, ее жиры не откладываются на стенках сосудов образуя холестериновые бляшки, предлагается в качестве альтернативы свиному и говяжьему мясу, печени. Только все блюда приготовленные из нее должны быть отварными или на пару, вредна копченая и соленая рыба.

При беременности и грудном вскармливании

Подвергшуюся термической обработке скумбрию (отварная, запеченную в духовке, паровую), беременным и молодым мамам кормящих грудью, требуется обязательно употреблять в пищу. Благодаря полезным веществам, легкоусваиваемым белкам, женщина будет быстрее насыщаться, лучше будет формироваться скелет малыша, у обоих крепче станет сон, укрепиться нервная система, улучшится зрение.

Для ногтей, волос и гладкой кожи мамы и дитя, этот продукт, является особо необходимым. Противопоказания: копчености, вяленая, малосольная рыба, из-за возможности аллергических реакций, заражения гельминтами.

При похудении и диабете

При гастрите и панкреатите

Можно ли есть скумбрию при этих заболеваниях? Воспаление поджелудочной и слизистой желудка, накладывает табу на потребление этого деликатеса. Большое количество жира содержащегося в нем, больная железа не в состоянии расщепить, она только зря расходует ферменты, выделенные для расщепления пищи. В результате начинают перевариваться окружающие ткани, вызывая воспаления. В этом случае лучше питаться рыбой с низким содержанием жиров до 4%.

Едят ли икру

Редко кому повезет приобрести скумбрию с икрой, все дело в том, что во время нереста она уходит в далекие воды, где отлов не производится. Этот факт способствует огромной популяции этого вида морских обитателей. Бывает, что иногда попадается рыба с икринками, которые очень маленькие (1-1,38) и совсем не жирные. Из нее готовят пасту, запекают в духовке, для засола она не подходит, имеет немного жидковатую консистенцию.

Выбор и хранение

Свежая рыба – это залог здоровья и вкусного блюда на столе. Известно, как выбирать свежую рыбешку: по гладкой, блестящей чешуе; прозрачным, не запавшим глазам; по запаху. Покупая замороженную рыбку обратить внимание нужно на: жабры (должны быть красного цвета); цельность тушки (без кровоподтеков, проколов, царапин, помятостей); белую или прозрачную ледяную глазурь (толщина до 1 мм, без слизи), не мутные глаза.

В зависимости от того, как приготовлена рыба скумбрия, ее сроки хранения сильно отличаются.

Свежая и не чищенная пролежит в холодильнике до 1 суток, обработанная 2 дня, в морозилке максимум 3 месяца при – 15; – 24 градусов.

В рассоле до 5 дней, малосольная в морозильной камере 2-3 месяцев, сколько хранится холодного и горячего копчения описано выше.

ВНИМАНИЕ: Перед тем, как заморозить рыбку ее нужно хорошо промыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем, упаковать в полиэтиленовый пакет (можно с застежкой зип).

Включение этой вкусной рыбы в рацион принесет много пользы для здоровья, особенно тем, кто остро нуждается в потреблении ПНЖК. Людям с хроническими заболеваниями лучше ограничить употребление скумбрии, посоветоваться с лечащим врачом.

Источник

Скумбрия: чем ценна и когда может быть опасна

Репортеры программы «Живая еда» выяснили, есть ли польза в одной из любимейших рыб россиян.

Как утверждают эксперты, в продаже нередко можно встретить подпорченную копченую скумбрию, и об этом бывает сложно догадаться.

Ольга Бредихина, ведущий научный сотрудник Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии: «Используют лимон, используют луковую шелуху, также некоторые промывают рыбу в марганцовке».

А чтобы окончательно сбить покупателя с толку, рыбу с душком отправляют на несколько суток мариноваться в растворе жидкого дыма. Неприятный запах и правда пропадает, но, несмотря на видимую свежесть, кожа у рыбы начинает рваться, а консистенция остается дряблой. И опасность никуда не девается. А еще блеск у копченой рыбы тоже бывает обманчив.

Ольга Бредихина: «Если появляется плесень, то рыба считается недоброкачественной. Тогда используют такой прием, как, например, обработка растительным маслом. На поверхность наносится растительное масло, весь налет снимается, и рыбка становится блестящей».

Скумбрия, которую мы едим, — это один из представителей обширного семейства скумбриевых, куда входят также, среди прочих, тунцы и макрели. их сходства возникают и трудности перевода — в английском языке словом mackerel называют и макрель, и скумбрию, и у нас многие утверждают, что это одно и то же. На самом деле две рыбы относятся к разным родам одного семейства. Макрель способна вырастать до 4,5 метра и даже нападать на человека. В продаже различить их просто. Тигровые полоски, характерные и для скумбрии, у макрели дополнены темными пятнами. И вкус у рыб разный.

Скумбрия — очень полезная рыба. Есть ее стоит регулярно, но умеренно — высокой калорийности. раз в неделю будет достаточно. Запеченный вариант здоровее, чем копченый. И, употребляя скумбрию в любом виде, лучше сопровождать ее большим количеством овощей. Клетчатка из них поможет рыбу хорошо переварить.

Источник

Скумбрия – калорийность, состав и польза для организма

Скумбрия – ценный продукт с исключительными полезными свойствами, богатый минералами, витаминами и жирными кислотами. Эта рыба отлично подходит для диетического питания, так как считается низкокалорийным продуктом и выступает основой многих безуглеводных диет.

Скумбрия положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, способствует быстрому росту мышечных тканей, за что ее особенно любят спортсмены. Белок, который содержится в этой рыбе, намного быстрее усваивается организмом человека, чем мясной белок. Регулярное употребление этого продукта (в умеренных количествах) дарит бодрость, положительно влияет на внешний вид и умственную работу.

Химический состав скумбрии и калорийность

Химический состав скумбрии необычайно богат жирными кислотами, йодом, рыбьим жиром, микро- и макроэлементами в сочетании с витаминами. Калорийность свежей рыбы на 100 граммов составляет 191,3 ккал, но энергетическая ценность продукта изменяется в зависимости от способа приготовления, а именно:

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Соотношение БЖУ – 1/0,6/0 соответственно. Полное отсутствие углеводов – одна из причин, по которой этот продукт так любят худеющие женщины. Белок необходим для мышечной ткани, а жиры укрепляют иммунную систему и положительно влияют на обмен веществ.

Химический состав скумбрии на 100 г предоставлен в форме таблицы:

Кроме этого, состав скумбрии богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами.

Если вы задались целью сбросить лишний вес, стоит отдать предпочтение скумбрии, приготовленной на пару или вареной, так как химический состав продукта практически не изменяется после термической обработки.

Польза для организма

Польза скумбрии для женщин и мужчин одинаково велика. Эта рыба прекрасно подходит для похудения. Ее рекомендуется включить в рацион детям с раннего возраста (но не ранее 3-х лет) и даже разрешается есть беременным женщинам.

Полезные свойства рыбки влияют на здоровье следующим образом:

Польза от употребления скумбрии холодного и горячего копчения почти идентична той, которую приносит тушеная и запеченная рыба. Однако помните, что солености и копчености стоит употреблять в умеренных количествах. Особенно если мы говорим о соленой скумбрии, которая способствует задержке жидкости в организме.

Примечание: для наилучших результатов в похудении или укреплении здоровья есть жирную рыбу рекомендуется с легкими гарнирами из овощей.

Консервированная скумбрия также богата витаминами и минералами, но в таком виде продукт зачастую более калориен, потому употреблять его слишком часто мы не рекомендуем.

Источник

Скумбрия

Скумбрия — пелагическая стайная теплолюбивая рыба. Быстро плавает (в броске — до 77 км/ч). Стаи обычно не содержат примеси других рыб (редко с сельдью) и состоят из особей одной величины. Скумбрия живёт при температуре 8—20° С, из-за чего вынуждена совершать сезонные миграции вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Чёрным морями. Эти миграции имеют характер нагульных (пищу скумбрии составляет мелкая рыба и зоопланктон).

Полезные свойства скумбрии

Скумбрия легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка, она также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора. Скумбрия содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы и способствуют усвоению.

Всего 100. г рыбы содержит до половины дневной нормы белка. Упортебляя жирную рыбу, скумбрию, организм получает по меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем употребляя белую рыбу. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными. По мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах.

Очень полезна морская рыба будущим матерям. Есть данные, что употребление жирной рыбы ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Морская рыба содержит комплекс витаминов, в частности витамин D. Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных масел, он понижает содержание холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени рыб, богаты витаминами А и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В, помогающие организму усваивать белки.

В последнее время появляется все больше сообщений, где утверждается, что употребление в пищу жирной рыбы (лосося, скумбрии, сельди, сардин и трески) предохраняет от астмы. Это объясняется действием жирных кислот Омега-3, обладающих противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что люди, в организме которых низок уровень магния, наиболее подвержены приступам астмы.

С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания, как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы и др.

Опасные свойства скумбрии

Скумбрия противопоказана при индивидуальной непереносимости. Кроме того, являясь жирной рыбой, она не желательна при заболеваниях печени и почечной недостаточности.

Соленая и копченая скумбрия не желательна при гипертонии и обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. Некоторые врачи не рекомендуют употреблять скумбрию беременным, кормящим и детям, так как она способна накапливать в себе вредные вещества, и, тем самым, приносить вред организму.

В передаче «О рыбалке всерьез» расскажут о Ялтинских соревнованиях по ловле скумбрии и о тонкостях ловли этой вкусной рыбы.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Скумбрия: польза и вред для организма

Употребление рыбы важно для сбалансированного питания, а скумбрия является одной из наиболее широко доступных и полезных для здоровья рыб. Если вы хотите разнообразить свой рацион питания этой рыбой, вам, наверное, хотелось бы подробнее узнать о том, что представляет собой скумбрия, польза и вред для организма человека, которые приносит ее употребление, и что в ней полезного содержится.

Скумбрия польза и вред для организма человека

Польза скумбрии для организма человека

Скумбрия полезна для здоровья благодаря содержащимся в ней питательным веществам, которые и наделяют ее полезными свойствами. Вот 15 полезных свойств скумбрии:

1. Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами

Омега-3 жирные кислоты, также известные как жизненно важные жиры, не могут производиться нашими организмами, и поэтому должны быть включены в рацион питания. Они являются жизненно важной частью клеточных мембран во всем организме и влияют на их функцию. Они также помогают в производстве гормонов, которые контролируют свертывание крови, а также сокращение и расслабление артерий (1).

Существует два типа омега-3, которые содержатся в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия:

Оба этих типа омега-3 очень полезны для здоровья сердца. Исследования среди эскимосов и японцев, как народов, потребляющих значительное количество рыбы, показали низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. В Японии эти показатели были ниже примерно наполовину от показателей в других западных обществах. Чем больше рыбы вы потребляете, тем больше омега-3 жирных кислот вы усваиваете, так как наши тела не могут их производить (2).

Важно, чтобы вы получали достаточное количество ЭПК и ДГК из своего рациона. Многие организации здравоохранения рекомендуют получать от 250 до 500 миллиграммов этих жирных кислот в день. Было обнаружено, что в дикой скумбрии содержится около 1500 миллиграммов на 85 граммовую порцию, что делает их отличным выбором по сравнению с другими сортами рыбы, такими как тунец и треска (3).

Подробно о том, что такое омега-3 жирные кислоты, их роли и пользе, вы можете узнать здесь — Омега-3 жирные кислоты: что это такое, их роль, пищевые источники.

Скумбрия – рыба, обеспечивающая организм человека примерно 600% от рекомендуемой суточной нормы потребления омега-3 жирных кислот.

2. Скумбрия — вкусный способ получить больше витамина К

В состав скумбрии входит витамин К, который необходим для здоровья вашего сердца. Этот витамин играет значительную роль в свертываемости крови – именно поэтому его дают младенцам во время родов. Он может также предотвратить затвердение ваших артерий из-за кальцификации или накопление кальция на стенках сосудов. Витамин К также помогает в формировании ваших костей, что может помочь предотвратить развитие таких заболеваний, как остеопороз. Как и в случае с витамином D, большинство людей в некоторой степени испытывают дефицит витамина К. Мы достаточно его потребляем, чтоб позволяет нашей крови нормально сворачиваться, но недостаточно, чтобы избежать многих других рисков для здоровья (4).

Рекомендуемое количество ежедневного потребления витамина К зависит от вашего возраста и пола. Средний взрослый мужчина должен получать около 120 микрограммов в день, а женщины должны получать примерно 90 микрограмм в день (5).

Наибольшая концентрация витамина К встречается в темных, зеленых листовых овощах (таких, как шпинат и капуста). Таким образом, в то время как скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина K, так как она содержит только 8,63% от вашей рекомендуемой суточной нормы потребления на 100 граммов — это отличное дополнение, если вы хотите большего, чем просто зеленый салат (6).

Несмотря на то, что скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина K, эта рыба является отличным дополнением к вашему рациону, помогающим потреблять достаточное количество этого важного питательного вещества.

3. Скумбрия помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Несомненно, заболевания сердечно-сосудистой системы, включая инфаркт и инсульт, являются одним из самых распространенных в развитых странах. Примерно одна из каждых четырех смертей связана с сердцем, и более половины из них обычно приходятся на мужчин.

В то время как высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина вносят свой вклад в повышение риска развития сердечных заболеваний (около половины людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями имеют по крайней мере один из этих факторов риска), есть определенные варианты образа жизни, которые также способствуют усугублению состояния сердца и сосудов, например, малоподвижный образ жизни, плохой рацион питания и ожирение (7).

Улучшив кровообращение, вы можете снизить кровяное давление, предотвратить накопление холестерина и сужение артерий. Было обнаружено, что включение жирных кислот в ваш рацион может быть еще более эффективным в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний, чем обычно назначаемые лекарства.

Простое изменение рациона питания может стать началом изменения вашей степени риска развития заболеваний сердца и сосудов. Добавление скумбрии в рацион питания способствует улучшению состояния вашей крови, что в свою очередь улучшает здоровье сердца. Как Американская ассоциация сердца (AHA), так и Американская диабетическая ассоциация рекомендуют включать в ваш рацион по меньшей мере две порции рыбы, такой как скумбрия, в неделю (8).

Включив скумбрию в рацион питания (две порции в неделю), вы можете снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Скумбрия помогает снизить уровни триглицеридов

Триглицериды, в отличие от омега-3 жирных кислот, являются жирами в крови, которые производит ваш организм. Когда вы едите, ваш организм принимает любые калории, которые он не использует сразу, превращает их в триглицериды и хранит в клетках. Эти триглицериды не могут абсорбироваться кровью и высвобождаются между приемами пищи в качестве энергии для вашего тела. Если вы регулярно потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы рискуете высоким уровнем триглицеридов, который может вызывать потенциально негативные побочные эффекты для вашего здоровья (9).

Существуют также распространенные заболевания или состояния, которые могут приводить к высоким уровням триглицеридов (гипертриглицеридемия). К ним относятся сахарный диабет (плохо контролируемый), заболевание почек, алкоголизм, гипотиреоз, заболевания печени (такие, как цирроз) и ожирение. Есть изменения в образе жизни, которые вы можете сделать, чтобы сократить уровни триглицеридов, включая рацион питания и физические нагрузки. Попробуйте заменить употребление продуктов с высоким содержанием жира (особенно насыщенных жиров) продуктами, содержащими более здоровые мононенасыщенные жиры (например, омега-3), такими как скумбрия (10).

Подробно о том, что такое триглицериды вы можете узнать здесь — Триглицериды: что это такое, норма, как снизить.

Если вы подвергаетесь риску гипертриглицеридемии, отдавайте предпочтение продуктам, которые содержат более полезные жиры, такие как омега-3 в скумбрии.

5. Скумбрия помогает эффективно регулировать уровень холестерина в крови

Как и триглицериды, холестерин является жироподобным веществом, которое содержится в клетках вашего тела. Холестерин необходим, чтобы производить гормоны и другие вещества, которые помогут вам переваривать пищу. Он переносится по кровотоку липопротеинами как с низкой плотностью (ЛПНП — «плохой» холестерин), так и с высокой плотностью (ЛПВП — «хороший» холестерин). Высокие уровни ЛПНП приводят к накоплению холестерина в артериях (и холестерин не может быть поглощен вашей кровью), а ЛПВП переносит холестерин обратно в печень, после чего удаляет его из вашего организма (11).

Ваш организм производит весь холестерин, в котором он нуждается, но его также можно обнаружить в употребляемой вами пище. В результате высокий уровень холестерина поражает более 30% взрослых в развитых странах. Нет никаких видимых симптомов высокого уровня холестерина, и только анализ крови может определять ваши уровни, и подвергаетесь ли вы риску. Неконтролируемый, высокий уровень холестерина может привести к таким проблемам, как инфаркт или инсульт (12).

Ваш образ жизни, скорее всего, является причиной, но он также может быть результатом вашего возраста, пола или наследственности. Употребление пищи с высоким содержанием насыщенных жиров и отсутствие физических нагрузок приводит к избыточному весу и значительно увеличивает риск высокого уровня холестерина в крови (13). Известно, что рыбий жир, присутствующий в скумбрии, снижает уровень ЛПНП и повышает уровень ЛПВП. Поскольку жирная рыба может помочь снизить уровень ЛПНП, не позволяя холестерину всасываться в кишечник, она также эффективна в снижении артериального давления (14).

Благодаря «хорошим» жирам, обнаруженным в скумбрии, ее регулярное потребление может эффективно снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина.

6. Скумбрия может свести к минимуму боль и воспаление при артрите

Ревматоидный артрит (РА) является воспалительным заболеванием, которое затрагивает, но не ограничивается, вашими суставами. Это происходит, когда ваша иммунная система ошибочно атакует ткани организма, вызывая болезненную припухлость и в конечном итоге может привести к эрозии костей и деформации суставов.

В дополнение к пользе для здоровья сердца, омега-3 также могут быть эффективными для минимизации последствий ревматоидного артрита за счет уменьшения воспаления. Они мешают лейкоцитам (иммунным клеткам) и цитокинам (определенный тип фермента), которые играют большую роль в воспалительном ответе организма (15). Известно, что жирная рыба, такая как скумбрия, уменьшает боль и скованность из-за воспаления и может считаться хорошим дополнением к обезболивающим средствам (16).

Добавление скумбрии в ваш рацион может свести к минимуму последствия артрита и воспаления в вашем организме.

7. Скумбрия может улучшить здоровье мозга и предотвратить распространенные психические заболевания

Было проведено много исследований, чтобы выяснить, как работает мозг и что влияет на него, приводя как к когнитивным, так и к распространенным психическим нарушениям. Со временем, больше исследований начали демонстрировать, что такие заболевания, как шизофрения и биполярное расстройство, скорее всего, являются результатом дефицита питательных веществ, а не генетической проблемы (17).

С помощью различных исследований было обнаружено, что рыбий жир (особенно омега-3 жирная кислота ДГК) снижает риск депрессии, самоубийства и шизофрении (18). Она важна для развития мозга у младенцев и играет важное значение на протяжении всей вашей жизни. Витамины группы B также необходимы для функционирования мозга, а электролиты помогают в электрической активности в мозге и нервной системе. Все эти вещества встречаются в рыбе, такой как скумбрия (19).

Еще одна серьезная болезнь мозга, которая получила большое внимание — болезнь Альцгеймера. Точная причина болезни Альцгеймера, а также других форм деменции, по-прежнему практически неизвестна, но считается, что в течение определенного периода времени она представляет собой комбинацию генетических факторов, образа жизни и воздействия окружающей среды. Болезнь повреждает и разрушает клетки головного мозга, что приводит к усадке мозга. Она начинает влиять на нормальную деятельность мозга, такую ​​как память, мыслительные процессы, суждение и личность (20).

До сих пор не найдено лекарство от болезни Альцгеймера. Тем не менее было обнаружено, что изменение вашего рациона питания может потенциально снизить риск развития заболевания. Было выявлено, что диета MIND, разработанная Мартой Клэр Моррис, помогает замедлить темпы снижения когнитивных функций. Участники, внимательно следящие за рационом питания, обнаружили, что у них была умственная ясность на уровне человека на 7,5 лет моложе. MIND диета предполагает добавление по крайней мере одной порции жирной рыбы в рацион каждую неделю в связи с высоким содержанием жирной кислоты омега-3.

Добавление жирной рыбы, такой ​​как скумбрия, в ваш рацион питания может снизить риск развития многих состояний и заболеваний мозга.

8. Скумбрия может помочь похудеть

Мы всегда ищем способы стать стройнее, и на рынке есть много причудливых диет, которые обещают, что они помогут. Диеты хороши только в течение определенного периода времени, что делает их неэффективными в долгосрочной перспективе. Если вы хотите сбросить лишние килограммы, лучшим выбором является изменение образа жизни и рациона питания. Добавление рыбы (например, скумбрии) в ваш рацион питания может помочь вам сделать этот первый шаг.

Чтобы эффективно похудеть, вам нужно сжигать больше калорий, чем вы получаете с пищей. В сочетании с физическими нагрузками и здоровым питанием, добавление скумбрии в ваш рацион может значительно снизить вашу жировую массу. Путем переключения одного из ваших обычных мясных продуктов на скумбрию, вы можете сократить потребление калорий и насыщенных жиров. Приготовление скумбрии желательно делать здоровым способом, отдавая предпочтение готовке на пару, варке, запеканию на гриле или запеканию в духовке, а не жарке (21).

Соленая скумбрия наиболее полезна для здоровья, а вот копченая больше вредна, чем полезна, так как в копченых продуктах содержатся канцерогены, способные со временем вызывать развитие раковых опухолей.

Были также исследования, которые показывают, что омега-3 жирные кислоты способствуют сжиганию лишнего жира в организме. Было обнаружено, что высокие уровни омега-3 уменьшают размер жировых клеток, что может помочь вам уменьшить живот. Они также подавляют аппетит и повышают ваш метаболизм (22).

Заменяя скумбрией продукты с высоким содержанием жира, вы можете сократить потребление количества калорий и похудеть.

9. Скумбрия — хороший источник белка

Белок необходим для функционирования и роста нашего организма. Он связан с клеточным и мышечным здоровьем, а также помогает в производстве и функционировании ферментов. Благодаря богатому белком сбалансированному рациону питания, у вас будет сильная иммунная система, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в вашем организме. Ответственный за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, белок является необходимостью. Без правильного получения белка у вас есть риск задержания жидкости и сокращения размеров мышечной ткани.

Ежедневно потребляемая пища должна содержать достаточное количество белка, так как ваш организм не хранит его. Рекомендуемая суточная норма потребления зависит от вашего индивидуального здоровья и возраста. Тем не менее 2-3 порции богатых белками продуктов (таких, как мясо и молочные продукты) в день являются адекватными для большинства взрослых, чтобы соответствовать требованиям (23). Скумбрия — отличный вариант для получения белка, количество которого варьируется от 21 до 80 граммов на филе, в зависимости от вида скумбрии (24).

Отдание предпочтения скумбрии, по сравнению с другими вариантами мяса, в качестве источника белка гарантирует, что вы будете получать необходимое его количество, не получая лишний жир и калории.

10. Скумбрия обеспечивает организм электролитами

Электролиты, такие как кальций, магний, натрий и калий, необходимы для жизни. Они помогают регулировать электрические процессы в наших телах, которые включают нервную и мышечную функцию, уровень гидратации и уровень рН в крови.

Мы теряем электролиты каждый раз, когда тренируемся или участвуем в физической активности. Чтобы они оставались в равновесии внутри наших органов, их необходимо пополнять. Когда уровни электролитов выходят из равновесия, вы можете испытывать такие симптомы, как подергивание мышц, усталость, изменения артериального давления и аритмия сердца (25).

Дисбаланс очень распространен, особенно низкий уровень калия и высокий уровень натрия. При правильном питании вы можете обеспечить, чтобы ваши уровни электролитов оставались в равновесии. Включите молочные продукты (для получения кальция), фрукты и овощи (для получения калия) и жирных сортов рыбы (для получения магния) (26).

Скумбрия может помочь сохранить ваши уровни электролитов в балансе, так как она способна помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в 400 миллиграммах магния.

11. Скумбрия содержит значительное количество витамина В12

Витамин B12 (кобаламин) часто называют витамином энергии, но он также необходим для образования эритроцитов и ДНК, и неврологической функции. Он встречается только в продуктах животного происхождения, таких как яйца, мясо и молочные продукты.

В то время как до 15% людей не получают достаточного количества витамина B12, есть люди, которые более подвержены риску дефицита, включая вегетарианцев (поскольку они не едят продукты животного происхождения) и людей старше 50 лет (из-за уменьшения количества желудочной кислоты, способствующей усвоению B12). Ранние симптомы дефицита этого витамина включают усталость, в том числе чувство затуманенного сознания и слабость. При значительном дефиците витамина B12, вы можете начать испытывать более серьезные симптомы, такие как онемение и депрессия (27).

Рекомендуется получать около 2,4 мкг витамина B12 (для большинства здоровых взрослых) в день. Рыба, такая как скумбрия, является лучшим выбором для покрытия ежедневных потребностей в витамине B12, поскольку она обеспечивает им организм человека более чем на 100% на одну порцию (28).

Подробно о витамине B12 вы можете узнать здесь — Витамин В12: для чего нужен организму, симптомы нехватки, источники.

Избегайте дефицита витамина B12, включив скумбрию в ваш ежедневный рацион.

12. Скумбрия повышает иммунитет благодаря селену

Селен является важным минералом, который должен быть включен в наш ежедневный рацион. Результатом адекватного потребления селена является повышение иммунитета, регулирование функции щитовидной железы, помощь в производстве гормонов щитовидной железы. Были даже исследования, свидетельствующие о том, что селен может помочь предотвратить распространенные раковые образования благодаря его антиоксидантным свойствам (29).

Дефицит селена может сделать вас восприимчивыми к различным заболеваниям, и даже, как известно, отрицательно влияет на мужскую фертильность. В то время как низкие уровни селена редко встречаются среди большинства жителей развитых стран, есть определенные группы людей, которые могут с большей вероятностью ощущать последствия дефицита. Люди, которые проходят диализ почек являются такими людьми, так как могут испытывать диетические ограничения и мальабсорбцию (соответственно) (30).

В соответствии с данными USDA, большинство взрослых потребляют по меньшей мере 55 микрограммов селена в день. Жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, а также орехи и яйца — идеальный выбор, поскольку они обеспечивают большую часть рекомендуемого количества селена.

Подробно узнать о роли селена, его полезных свойствах, богатых селеном продуктах и норме потребления вы можете здесь — Селен: польза и вред для организма, норма, источники, побочные эффекты.

Употребление жирных сортов рыбы, такой как скумбрия, а также орехов и яиц, помогает потреблять достаточное количество селена, который способствует повышению иммунитета.

13. Скумбрия — отличный источник антиоксиданта коэнзима Q10

В ответ на экологические токсины и производство энергии в организме постоянно производятся свободные радикалы. Это неполные молекулы с отсутствующими электронами, которые ответственны за биологическое окисление. Они крадут электроны из белков в вашем организме, что может негативно влиять на вашу ДНК, открывая или изменяя ее структуру и клетки. Это делает ваши клетки склонными к окислительному повреждению, что может привести к их хрупкости и, в конечном счете, распаду и гибели (31).

Было обнаружено, что антиоксиданты способны предотвратить эффект, который свободные радикалы оказывают на организм. Они помогают «окислять» эти молекулы, жертвуя электроны и разрушая свободнорадикальнцю цепь, не становясь при этом свободными радикалами.

Коэнзим Q10 (CoQ10) является одним из этих мощных антиоксидантов, встречающихся во всех клетках организма. Он помогает организму превращать жиры и другие вещества в полезную энергию. Кроме того, благодаря своим антиоксидантным свойствам он помогает предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака, а также уменьшает последствия старения организма (32).

Для большинства взрослых рекомендуется ежедневно получать от 30 до 200 миллиграммов коэнзима Q10. Хотя вы можете получить CoQ10 посредством приема добавок, лучше всего получать его из пищи. Он является жирорастворимым, поэтому, при приеме CoQ10 в форме добавок, его следует принимать с едой, содержащей жир. Это позволяет его лучше абсорбировать (33). Скумбрия — отличный выбор для получения CoQ10, так как она содержит около 43 мг/кг в целом и уже содержит полезный жир, который помогает усвоить этот коэнзим (34).

Скумбрия может помочь уменьшить последствия старения и предотвратить развитие распространенных заболеваний, таких как болезни сердца и рак, благодаря антиоксиданту, под названием коэнзим Q10.

14. Скумбрия содержит множество противораковых агентов

Скумбрия содержит много питательных веществ, которые могут помочь предотвратить и бороться с распространенными видами рака. CoQ10 (антиоксидант) помогает устранить раковые агенты из пораженных клеток. Омега-3 жирные кислоты (например, ДГК и ЭПК) могут помочь предотвратить рак молочной железы и колоректальный рак. Жирная рыба также содержит большое количество витамина B12 и селена, которые обладают противораковыми свойствами (35).

Были проведены обширные исследования, показывающие, что регулярное потребление скумбрии связано с уменьшением риска развития рака молочной железы. Было выявлено, что жирные кислоты (ДГК и ЭПК), обнаруженные в скумбрии, и других видах жирной рыбы, препятствуют производству клеток рака молочной железы. Они также уменьшают плотность ткани молочной железы, что, в свою очередь, уменьшает развитие опухоли. Жирные кислоты также помогают в лечении рака, поскольку они усиливают терапевтический эффект химиотерапевтических препаратов (36).

Увеличение потребления скумбрии может снизить риск возникновения распространенных видов рака и усилить терапевтический эффект химиотерапии.

15. Употребление скумбрии — идеальный способ получить витамин Е

Витамин Е является ключевым витамином для поддержания здоровья ваших глаз и кожи, а также обеспечения правильной работы вашей иммунной системы. Он обладает многими антиоксидантными свойствами, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами и уменьшить последствия старения (37).

Хотя многие люди принимают витамин Е в качестве добавок — это не рекомендуется. Известны побочные эффекты, связанные с длительным приемом витамина Е. К ним относятся риск развития рака предстательной железы у мужчин, врожденные пороки сердца у детей, если мать принимала добавки витамина E в течение первых 8 недель беременности, и инсульт (38). Лучший способ получить рекомендуемые 15 миллиграммов в день — это сбалансированное питание. Поскольку витамин Е является жирорастворимым, скумбрия является хорошим выбором, обеспечивая около 15% вашей ежедневной минимальной рекомендуемой нормы (39).

Употребление скумбрии может помочь поддерживать здоровье кожи и глаз, и выглядеть молодыми.

Вред скумбрии

Хотя скумбрия может быть более здоровой альтернативой жирному мясу, ее употребление также представляет собой риск для здоровья беременных женщин из-за высокого содержания метилртути. Если скумбрию потреблять часто, это может отрицательно влиять на развитие нервной системы ребенка, в то же время представляя значительный риск для здоровья беременной матери. Беременным женщинам противопоказано употреблять королевскую макрель (скумбриевые) из-за высокого содержания ртути.

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Источник