скумбрия в чайной заварке самый вкусный рецепт
Посол скумбрии в чае и луковой шелухе под копченую рыбку
Не все знают, что в домашних условиях скумбрию можно приготовить не хуже по вкусу, чем в специализированных цехах. Особенно хорошо получается скумбрия в луковой шелухе.
По-домашнему
В бутылке
Оригинальный способ приготовления скумбрии, отличающийся от рецепта №1 применяемым видом ёмкости.
Ингредиенты те же самые, что и в предыдущем рецепте.
Основные операции (5 порций):
Первые три позиции практически повторяют действия по рецепту №1.
Время готовки 3 суток
С жидким дымом
При засолке в луковой шелухе получается замечательный золотистый цвет, но не хватает запаха копчёности. Использование жидкого дыма позволяет устранить этот недостаток.
Ингредиенты точно такие же, как в рецепте №1, плюс к этому жидкий дым в количестве 100 миллилитров.
Приготовление (5 порций):
Жидкий дым делает продукт максимально приближенным по вкусовым качествам к холодному копчению. Он позволяет также обезопасить от возможных рыбных паразитов, выступая в качестве дезинфицирующего средства.
Время готовки 3 суток
Копченая
Засолку в шелухе можно использовать как предварительную стадию для копчения в шкафу с дымогенератором. Золотистый цвет уже есть, осталось добавить копчёный аромат, то есть закоптить рыбу.
Ингредиенты по рецепту скумбрии в луковой шелухе №1.
Последовательность операций следующая (5 порций):
Сколько всего времени нужно для получения готового продукта? На подготовку (размораживание, разделка, просушивание) потребуется часа три. Все основные операции (засолка, обработка после засолки, работы с коптильней и после) более длительные и займут около 5 суток.
С луком и морковью
Засоленную в луковой шелухе скумбрию можно брать за основу для приготовления других блюд с разнообразными вкусами. Улучшает вкус скумбрии добавка моркови с луком.
Ингредиенты те же самые, что в рецепте №1, плюс 1 луковица и 2 морковки.
Приготовление (5 порций):
До чего же вкусна скумбрия! «Мясо у неё жирное (до 16,5% жира), богатое витамином В12, без мелких костей, нежное и вкусное» (Энциклопедия рыб).
Время готовки 3 суток
Польза скумбрии не требует доказательств. Кроме витамина В12 она богата витамином D. В достаточных количествах в ней имеются крайне необходимые для человеческого организма микроэлементы магний, фтор, фосфор, йод, натрий и марганец. Белок в ней быстроусвояемый, он усваивается в три раза быстрее, чем белок говядины. Много в ней полезных жиров Омега 3. Эта рыба полезна всем.
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
СКУМБРИЯ В БУТЫЛКЕ
Воскресенье, 10 Июня 2018 г. 08:49 + в цитатник
Скумбрия маринованная в чайном рассоле, очень похожа на копченую
Очень хочется поделиться с вами рецептом приготовления скумбрии в чайном рассоле. Скумбрия маринованная в чайном рассоле получается на вид, но самое интересное и на вкус, как скумбрия холодного копчения. Не могу понят, за счет чего это происходит, но это факт. Изумительная на вкус, золотистая на вид и очень полезная скумбрия маринованная станет любимым блюдом у вас на столе, надо только приготовить. Ну что, начнем, надеюсь я вас уговорила.
Смотрите, какая она красивая, какая она аппетитная, а какая она золотистая, просто «золотая рыбка», так и просится в рот.
2 крупные, жирные скумбрии
Для маринада – на 1 литр воды:
3 ст. ложки заварки черного чая
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
Что-то у нас проблема купить крупную скумбрию, поэтому я купила четыре маленьких. Обычно скумбрия у нас продается замороженная. Рыбу размораживаем слегка, так удобнее ее разделывать.
Отрезаем голову, потрошим, удаляем внутренности, промываем под холодной водой. 
Готовим маринад:
Воду доводим до кипения и ею завариваем черный чай. Чай надо брать без добавок и ароматизаторов. В заварку добавляем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения. Маринад оставляем до полного остывания, затем процеживаем.
Помещаем скумбрию в емкость, в которой будем мариновать, это может быть эмалированная или стеклянная кастрюля, стеклянная банка. У меня для маринования рыбы есть специальная емкость, в которой я покупала маринованную рыбу. Заливаем рыбу маринадом и помещаем в холодильник на 4 дня. Маринад должен полностью закрывать рыбу. 
Но это еще не все. Рыбу вынимаем из маринада, ополаскиваем от заварки и надо ее подвесить на ночь, чтобы она обсохла (так было описано в рецепте). Куда подвесить я не нашла, поэтому просто выложила в дуршлаг. Скумбрия обсохла, заворачиваем в бумажный или пищевой пакет и храним в холодильнике. Думаю, что хранить в холодильнике вам не придется, поэтому пакет не ищите. Скумбрия маринованная настолько вкусная, что съедается максимум в два приема.
Смотрите, какая она красивая, какая она аппетитная, а какая она золотистая, просто «золотая рыбка», так и просится в рот. 
Готовим картошечку, именно картошку и садимся за стол. Мне кажется, что не хватает только сто грамм водочки под такую рыбку. Я правда не любитель спиртного, но скумбрия маринованная в чайном рассоле будет для такого случая отличной закуской.
Воскресенье, 04 Октября 2015 г. 06:34 + в цитатник
Это самая вкусная рыба, которую я когда-либо ела: в меру остренькая, нежная и сочная. И маринад в этом рецепте универсальный. Хочешь селедку в нем маринуй, хочешь – скумбрию. Такая маринованная скумбрия еще называется скумбрия по-корейски. А корейцы специалисты по части маринадов. 
Скумбрия в чае — рецепты
Копченая и маринованная скумбрия — самая вкусная. Мы привыкли баловать себя магазинным вариантом. Но дома тоже можно сделать не менее вкусную закуску. Нужно немного ингредиентов и около часа времени. Скумбрия в чае получается очень нежной и не такой соленой, как в магазине. Ее можно подавать на стол отдельно или в сочетании с овощными гарнирами. Польза маринованной скумбрии высока. Она богата витамином D, B12, фтором, магнием, йодом. В ней много омега жиров и легкоусвояемого белка.
Соленая скумбрия в чайном рассоле
Рыба, приготовленная таким способом, практически ничем не будет отличаться от купленной в магазине. Радует таким же золотистым цветом, нежным мясом, таящим во рту. Единственный плюс, а может для кого-то и минус, так это то, что скумбрия в чайной заварке получается менее соленой. Но это можно исправить.
Перед тем, как приступить к готовке, нужно выбрать свежий морепродукт. Лучше покупать среднего размера, плотную, упругую, без повреждений. От свежих тушек не исходит неприятных запахов; на ощупь не должны быть липкими.
Скумбрия, маринованная в чае, готова. Можно начинать пробовать ее на вкус. На стол рекомендуется подавать с овощами, листьями салата, гренками.
СОВЕТ: Не следует использовать соль, в которой добавлен йод. От нее скумбрия становится рыхлой
Хранить готовое блюдо можно не больше семи дней.
Общее время, затрачиваемое на приготовления маринованной скумбрии, составляет 4 суток. Количество порций — 7.
Калорийность
В 100 гр маринованного продукта содержится:
Пряная скумбрия в чайной заварке
Блюдо получиться более ароматным и насыщенным, если в него добавить травы, специи, овощи. Чтобы приготовить пряную закуску в чайной заварке понадобятся следующие ингредиенты:
СОВЕТ: Для приготовления ароматной скумбрии лучше выбирать не окисляющую кастрюлю: пластик, эмаль, стекло.
Пряная скумбрия, маринованная в чае, готова. Осталось красиво уложить ее на тарелку, добавить гарнир и можно угощать гостей.
На приготовления блюда уходит 1 час. Количество порций — 4. Калорийность в 100 гр — 213 ккал.
Скумбрия в чае и луковой шелухе
По этому рецепту скумбрия получается красивого золотистого оттенка благодаря добавлению луковой шелухи и чая.
Их ингредиентов понадобятся:
ИНТЕРЕСНО: Сахар не сластит скумбрию, а удаляет из нее лишнюю влагу. Лавровый лист устраняет морской запах.
Готовое блюдо — отличная закуска.
Среднее время приготовления — 72 часа. Количество порций — 5. Калорийность — 214 ккал.
Скумбрия в чайной заварке с жидким дымом
Рыба, приготовленная в луковой шелухе, отличается приятным золотистым оттенком. Но ей не хватает копчености. Сделать блюдо еще более аппетитным позволяет использование жидкого дыма.
Для приготовления нужно подготовить определенные ингредиенты:
Именно жидкий дым придает морепродукту неповторимый копченый аромат и вкус. Обычно этот эффект достигается, когда рыбу готовят в коптильне.
Кроме того, использование жидкого дыма — полезно. Он убивает в морепродукте вредные паразиты и выступает как дезинфицирующее средство.
Среднее время приготовления скумбрии в чае с жидким дымом — 3 суток. Калорийность — 213 ккал. Количество порций — 5.
В бутылке
Стоит попробовать еще один интересный способ маринования скумбрии в чае в домашних условиях. Использовать нужно все ингредиенты, описанные в предыдущем рецепте. Процесс приготовления следующий:
СОВЕТ: Во время засолки скумбрия отдает много влаги. Мелкие тушки получаются сухими. Поэтому лучше выбирать среднего размера — около 300 гр.
Чтобы придать готовому блюду пикантности, рыбу можно подвялить. Для этого тушки вывешиваются на балконе в вертикальном положении и остаются на 2 дня. Готовую скумбрию нужно разрезать ножом с острым лезвием, чтобы не помять.
Во всех перечисленных рецептах основой скумбрии, замаринованной в домашних условиях, является луковая шелуха и черный чай. Небольшие вариации позволяют добиться желаемого вкуса.
Скумбрия в луковой шелухе с чайной заваркой — самые вкусные рецепты
Такая простая рыба, как скумбрия может очень удивить, поскольку засолить её в домашних условиях можно очень нестандартным способом — в луковой шелухе и чайной заварке. Все, кто уже попробовал очень вкусную рыбку, говорят и ней с придыханием. А многие уверяют, что это самый вкусный посол скумбрии, с которым они встречались. Процесс проходит настолько быстро, что спустя пару суток вы сможете полакомиться закуской. Известно несколько способов приготовления рыбы с шелухой: копченая с жидким дымом, сделанная в рассоле, в бутылке или банке.
Рыбка получается малосольной, жирной. Шелуха в сочетании с заваренными чайными листочками делает скумбрию красивого золотистого цвета. Рыбка выглядит настолько аппетитно, что оторваться невозможно, пока не проглотишь последний кусочек.
Как вкусно засолить скумбрию с луковой шелухой
Прежде, чем приступить к засолке, познакомьтесь с парочкой секретов приготовления. Незнание некоторых нюансов способно испортить и блюдо, и настроение.
Соленая скумбрия в луковой шелухе и заварке – самый вкусный рецепт (пошагово)
Самый простой и потому популярный вариант засолки рыбы. Делается максимально быстро в рассоле, без специальной коптильни и применения жидкого дыма.
По желанию можно добавить апельсиновые корки и ¼ маленькой ложки порошка горчицы.
Заранее заварите крепкий чай.
Промойте шелуху, сложите в кастрюлю. Влейте необходимое количество воды. Руками утопите шелуху, чтобы не всплывала. Поставьте на сильный огонь, доведите до закипания. Варите 20 минут на тихом огне. Затем выключите газ, кастрюлю оставьте, не открывая крышку.
Разберитесь с рыбой. Отделите голову, хвостик.
Срежьте плавники, затем ополосните тушки холодной водой.
Переложите в миску, в которой станем мариновать рыбу.
Процедите отвар от луковой шелухи. Шелуху можно выбросить. Вместо нее влейте заваренный чай.
Засыпьте в кастрюлю сахар, соль, перечисленные в рецепте приправы. Вновь включите конфорку и доведите рассол до кипения. Охладите маринад до квартирной температуры.
Процедите рассол, перелейте в рыбку, накройте посудину. Спрячьте в укромное место на двое суток. Пару раз в день поворачивайте кусочки, чтобы они равномерно просолились.
Koпчёнaя cкyмбpия в лyкoвoй шeлyхe и чае – простой рецепт
Как посолить скумбрию в шелухе за 3 минуты
Cкyмбpия, копченая c жидким дымoм и лyкoвoй шeлyхoй
Вapeнaя cкyмбpия в шeлyхe по-домашнему
Cкyмбpия, соленая в бyтылкe в лyкoвoй шeлyхe
Более подробный рецепт соления скумбрии в бутылке, вы найдете на другой страничке сайта — приглашаю в гости.
Видео-рецепт: копченой скумбрии в жидком дыме
Не уверены в себе – смотрите ролик, в котором рассказано о приготовлении рыбы в банке. Отличный простой рецепт! и пусть на вашем столе будет только самая вкусная скумбрия!
Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке
Состав ингредиентов
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как засолить скумбрию в луковой шелухе и чайной заварке? Подготовьте продукты. Скумбрию, если она заморожена, предварительно разморозьте. делать это лучше постепенно, переложив ее из морозилки в холодильник на нижнюю полку. Чай я взяла в пакетиках, так удобнее, не надо потом очищать рыбу от заварки. Но вы можете брать обычный, рассыпной. Чай должен быть без ароматизаторов, чистый черный. Кроме соли и сахара вы можете положить любые специи.
Шаг 2:
Сначала приготовьте рассол. Как сделать рассол? Возьмите кастрюлю подходящего размера, налейте в нее воду. Добавьте соль, сахар и приправы, если вы их используете. Положите чай или чайные пакетики, оторвав бумажные бирки. Добавьте луковую шелуху. Ложкой прижмите ее, чтобы она скрылась под водой.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю с рассолом на средний огонь и доведите его до кипения. Прокипятите рассол одну-две минуты, затем огонь выключите. Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.
Шаг 4:
Размороженную рыбу выпотрошите. Для этого разрежьте ее по брюшку от головы к хвосту и удалите внутренности. Черную пленку, которая покрывает брюшко внутри, тоже лучше удалить.
Шаг 5:
Отрежьте голову, хвост тоже можете удалить. Хорошо промойте выпотрошенную рыбу.
Шаг 6:
Остывший рассол процедите через сито.
Шаг 7:
Положите подготовленную скумбрию в подходящую для засолки посуду. Это может быть пластиковый или стеклянный контейнер, банка или пластиковая бутылка с отрезанным горлышком. Залейте ее рассолом. Поставьте контейнер с рыбой в холодильник. Периодически доставайте и переворачивайте скумбрию, чтобы она равномерно просолилась. Есть рыбу можно через 3 дня. Приятного аппетита!
При покупке скумбрии обращайте внимание на качество рыбы, она должна иметь однородную кожицу серебристого цвета, запах свежий рыбный, без душка. Глаза чистые, не мутные. Если вы купили замороженную рыбу, то размораживайте ее постепенно, лучше в холодильнике, ни в коем случае не в воде, рыба потеряет свои полезные и вкусовые качества.
Я планировала засолить две рыбины, но при разделывании одна из них развалилась. Это говорит о том, что рыба неправильно хранилась и часто подвергалась разморозке и повторной заморозке. Мне пришлось ее выбросить.
Готовая скумбрия получилась очень вкусной и малосольной, с приятным ароматом. Если вы любите более соленый вариант, то добавьте немного соли.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.