скумбрия в духовке рецепты в горчичном соевом соусе
Скумбрия, запеченная в духовке: 15 лучших рецептов
Запеченная в духовке скумбрия – это так просто и быстро, что с ней справится любой новичок. Рыба вообще очень легко готовится, вопреки ошибочным стереотипам. А жирную рыбу вдобавок легко чистить. Собрали для тебя 15 самых вкусных рецептов!
1. Запеченная скумбрия в фольге
Самый простой способ приготовления, когда хочется просто рыбы без ничего.
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 2 луковицы, половина лимона, специи.
Приготовление: Отрежь у скумбрии голову и хорошо ее очисти. По желанию нарежь крупными кусками или оставь целиком, сбрызни лимонным соком и натри специями. Нарежь лук кольцами и выложи 2/3 в форму. Сверху положи рыбу, потом остатки лука, и запекай под фольгой 30 минут при 180 градусах.
2. Скумбрия кусочками в духовке
Для этого блюда рекомендуем взять целую рыбу и нарезать порционными кусками.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, 70 мл соевого соуса, специи.
Приготовление: Смешай майонез, горчицу, соевый соус и все специи до состояния однородного маринада. Каждый кусочек скумбрии обмакни в соус, как в кляр, и выложи в форму в один ряд. Запекай 40 минут при 180 градусах.
3. Скумбрия, запеченная с морковью и сырной заливкой
Получается своеобразная рыбная запеканка.
Тебе понадобится: 3 скумбрии, 2 луковицы, 3 моркови, 100 г сыра, 2 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны, 30 г зелени, специи.
Приготовление: Очисти скумбрию, нарежь средними кусочками, приправь и слегка обжарь. Отдельно обжарь измельченный лук и тертую морковь, и выложи их в форму первым слоем. Сверху разложи рыбу и залей смесью сметаны, майонеза, тертого сыра и рубленой зелени. Запекай в духовке 25 минут при 180 градусах.
4. Запеченная скумбрия в соевом маринаде
Такая сочная и нежная рыба обязательно понравится гостям и домочадцам.
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 2 ст.л. сметаны, 3 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Очисти рыбу, разрежь ее вдоль и выложи пластины в формочки или лодочки из фольги. Присыпь изнутри специями и равномерно вотри их руками. Смешай соевый соус, горчицу, сметану и лимонный сок, и залей скумбрию маринадом. Запекай 25 минут при 180 градусах.
Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов
5. Скумбрия, запеченная с яйцом и грибами
Этот рецепт уже немного сложнее, но зато он очень интересный!
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 2 вареных яйца, половина пучка зелени, 100 г сыра, по 1 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, 10 шампиньонов, 1 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Очисти скумбрию, разложи ее на филе книжкой, сбрызни лимонным соком, смажь маслом и приправь. Сверху смажь сметаной, присыпь рубленой зеленью, выложи тонкие пластинки сыра и пластинки грибов. В последнюю очередь разложи тонкие слайсы яиц и снова сыр, сверни «книжку», и снова смажь сметаной с зеленью. Запекай в фольге 35-40 минут при 160 градусах.
6. Скумбрия с паприкой и чесноком в духовке
Обязательно попробуй это блюдо с ароматной копченой паприкой!
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. паприки, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. прованских трав, соль.
Приготовление: Аккуратно разложи скумбрию на филе, не снимая с кожи. Смешай масло с остальными ингредиентами для маринада и хорошо натри рыбу этой смесью. Оставь ее мариноваться на час, выложи на пергамент кожей вверх и запекай 15 минут при 220 градусах.
7. Скумбрия с лимоном и зеленью в духовке
Рыба с лимоном и зеленью – настолько беспроигрышное сочетание, что лучшего не найти.
Тебе понадобится: 3 скумбрии, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Смешай специи, сок половины лимона и давленый чеснок, и хорошо натри маринадом выпотрошенную рыбу со всех сторон. Вложи в тушку ломтики лимона и рубленую зелень. Запекай скумбрию 30-35 минут в духовке при 180 градусах.
8. Запеченная скумбрия с сыром и помидорами
Для этого рецепта тебе понадобится кулинарная нить, чтобы связать тушку.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 50 г сыра, 4 ст.л. майонеза, специи, 1 ч.л. зернистой горчицы, 8 помидоров черри, половина пучка зелени.
Приготовление: Очисти рыбу и разверни филе «книжкой», чтобы не повредить кожу на сгибе. Смажь ее внутри майонезом, присыпь специями и рубленой зеленью. Разложи кружочки помидоров, присыпь тертым сыром, сложи рыбу и стяни кулинарной нитью. Выложи скумбрию в форму и запекай 35-40 минут при 200 градусах.
Свинина, запеченная в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов
9. Рубленая скумбрия с картошкой в духовке
Оригинальный рецепт приготовления картофеля, фаршированного запеченной скумбрией.
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 6 картофелин, 1 луковица, 10 оливок, зелень, по 2 ст.л. растительного масла и лимонного сока, специи.
Приготовление: Отвари картофель, очисти, достань часть мякоти и нарежь ее мелким кубиком. Точно так же измельчи скумбрию и лук, и обжарь все вместе со специями. Добавь в начинку лимонный сок, рубленую зелень и оливки, нафаршируй картофель и запекай в духовке 20-30 минут при 190 градусах.
10. Целая скумбрия с картофелем в духовке
А это уже более классический рецепт запеченной рыбы с гарниром.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 12 картофелин, 1 морковь, 1 лимон, специи, растительное масло, зелень.
Приготовление: Очисти скумбрию и натри ее со всех сторон специями и солью. Внутрь вложи ломтики лимона и рубленую зелень. Крупно нарежь картошку с морковью, смешай их с маслом и специями и выложи в форму. Сверху уложи рыбу и запекай около 50 минут под фольгой при 200 градусах.
11. Запеченная скумбрия в горчичном маринаде
Нашли для тебя еще один интересный вариант маринада!
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 ст.л. соевого соуса, специи, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. базилика.
Приготовление: Смешай горчицу, соевый соус, специи, давленый чеснок и сухой или мелко нарубленный базилик. Очисти и промой скумбрию, смажь ее маринадом и оставь на 2 часа в холодильнике. После этого заверни рыбу в фольгу и 40 минут запекай при 180 градусах.
12. Запеченная скумбрия с овощами и грибами
Красивый, вкусный и ароматный рулет, который можно подать даже к праздничному столу.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 300 г грибов, 100 г сыра, половина пучка зелени, 2 ст.л. лимонного сока, специи.
Выложи филе кожей вниз на разрезанный рукав слегка внахлест, присыпь рубленой зеленью и разложи овощную начинку. Засыпь все тертым сыром и сверни рыбу в тугой рулет в рукаве. Запекай 50 минут в духовке при 180 градусах, а потом оставь в холодильнике на час.
Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов
13. Запеченная скумбрия в банке
Так рыба готовится исключительно в собственном соку.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 1 лавровый лист, специи.
Приготовление: Очисти скумбрию и нарежь порционными кусками. Морковь и лук нарежь кольцами, и выложи все в банку слоями. Сверху положи лавровый лист и специи, влей масло и накрой банку фольгой. Поставь ее в холодную духовку и готовь около часа при 180 градусах.
14. Скумбрия с хрустящей корочкой в духовке
Чудесная хрустящая панировка получается даже без муки и масла.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 100 г панировочных сухарей, 1 белок, травы и специи.
Приготовление: Нарежь очищенную рыбу на порционные куски, а сухари смешай со специями. Взбей белок до легкой пены с солью. Каждый кусок скумбрии обмакни в белок, обваляй в панировке и выложи на решетку. Запекай 20-30 минут при 180 градусах.
15. Запеченная скумбрия с кабачками и баклажанами
Можешь запечь рыбу вместе с хвостом и головой, чтобы было красивее.
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 50 г помидоров, по 30 г кабачков, баклажанов и перца, 1 картофелины, специи.
Приготовление: Разрежь скумбрию по хребту и хорошо очисти. Все овощи нарежь мелким кубиком и обжарь примерно 20 минут, помешивая. Натри рыбу специями снаружи и внутри, выложи в середину овощи и запекай 40 минут в духовке при 180 градусах.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Скумбрия в горчично-соевом соусе
Скумбрия в горчично-соевом соусе, запеченная в духовке — один из самых популярных рецептов, как приготовить эту рыбу. Она получается сочной и аппетитно-золотистой.
Рецепт подкупает своей простой и доступностью. Продукты для маринада найдутся в любом холодильнике. К тому же пропорции вы можете регулировать по своему вкусу, меняя количество горчицы, сметаны, майонеза и соевого соуса, как вам нравится.
Совет! Сметану лучше всего брать жирностью 15-20%.
Ингредиенты
Приготовление
Рыбу заранее разморозить. Очистить от внутренностей и черной внутренней пленки, удалить голову и промыть. Нарезать тушку на средние по размеру кусочки.
Для маринада соединить горчицу, сметану и майонез, соевый соус. Перемешать до однородности.
Залить рыбу получившимся маринадом. Оставить на 20 минут.
Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами. Форму для запекания смазать растительным маслом и разложить на дно лук ровным слоем.
Сверху выложить промаринованную скумбрию — тоже в один слой. Вылить остатки маринада сверху на рыбу.
Отправить в духовку, заранее разогретую до 180-190 градусов. Запекать скумбрию в соево-горчичном маринаде до золотистого цвета, ориентировочно 30 минут. Подавать в теплом виде. Приятного аппетита!
Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке на луковой, овощной подушке, с картошкой
Скумбрия выделяется среди многообразия видов рыб относительно небольшим содержанием костей, средним показателем жирности. Рыбу можно использовать для оформления разнообразных блюд: от ухи, до запекания в духовке. При запекании скумбрии для придания ей сочности рыбу рекомендовано предварительно мариновать в соусах, наиболее популярным из которых является горчично-соевый.
Самый простой рецепт
Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке обладает очень нежной текстурой и приятным рыбным ароматом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания скумбрии весом около 1 кг понадобятся:
Также для запекания скумбрии нежно подготовить плотную пищевую фольгу.
Пошаговый процесс приготовления
При запекании скумбрии с использованием горчично-соевого соуса алгоритм состоит из следующих пошаговых действий:
Рецепт можно использовать для запекания рыбы на мангале.
Что можно добавить
Рассмотренный рецепт является базовым. Его можно использовать для запекания скумбрии на луковой или овощной подушке, а также вместе с картофелем или цветной капустой.
Правила подачи скумбрии, украшение
Подавать рыбу можно целиком (предварительно разрезав на кусочки) украсив зеленью, маслинами или ломтиками лимона. В качестве гарнира желательно использовать отварной картофель.
Скумбрия в горчично-соевом соусе с томатами
Скумбрия, запеченная с томатами, приобретает пикантную кислинку.
Скумбрия в горчично-соевом соусе, рецепт приготовления с томатами.
Для подачи рыбы желательно заранее отварить картофель.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания двух скумбрий весом около 700 г каждая необходимо подготовить:
Для запекания скумбрии также понадобится пищевая фольга.
Пошаговый процесс приготовления
Схема запекания скумбрии с добавлением томатов следующая:
Скумбрию рекомендовано подавать с отварным картофелем и украсив овощами, с которыми рыба запекалась.
Скумбрия в горчично-соевом соусе на луковой подушке в духовке
Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке получается более сочной и нежной, при запекании на луковой подушке.
Дополнительный пикантный вкус рыбе придает хрен, включенный в состав соуса.
Какие ингредиенты понадобятся
При запекании 3 тушек скумбрии весом около 700 г понадобятся:
От выбора вида горчицы зависит острота и аромат готовой рыбы.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм маринования и запекания скумбрии на луковой подушке следующий:
При подаче готовую рыбу следует выкладывать на блюдо вместе с луковой подушкой.
Скумбрия в горчично-соевом соусе на овощной подушке в духовке
Скумбрию можно запекать в духовке на овощной подушке. Для придания мясу сочности и смягчения рыбного аромата используется горчично-соевый соус.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания скумбрии на овощной подушке следует подготовить:
Петрушка не является обязательным ингредиентом, поэтому при отсутствии, ее можно исключить.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы запекания скумбрии на овощной подушке следующие:
Подавать скумбрию желательно с овощным рагу.
Скумбрия в горчично-соевом соусе под сырной «шапочкой» в духовке
Скумбрия, благодаря сырной «шапочке» сохраняет больше влаги, поэтому мясо получается более сочное и нежное. При желании рыбу можно запечь вместе с картофелем или на овощной подушке.
Какие ингредиенты понадобятся
В набор ингредиентов для запекания двух скумбрий (весом около 700 г) в сыре используются:
Для смазывания формы нужно подготовить примерно 20 мл растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
При запекании скумбрии вместе с сыром алгоритм действие следующий:
Перед подачей рыбу можно посыпать зеленью, а в качестве гарнира использовать запеченные овощи.
Скумбрия в горчично-соевом соусе с картошкой в духовке
Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке, запеченная одновременно с картофелем, пропитывает картофель особым вкусом и ароматом. Дополнительный гарнир к рыбе не требуется.
Какие ингредиенты понадобятся
В перечень ингредиентов для запекания одной скумбрии (весом около 700 г) с картофелем понадобятся:
Для подачи блюда рекомендовано подготовить листья салата и около 10 шт. крабовых палочек.
Пошаговый процесс приготовления
При запекании скумбрии сразу с гарниром из картофеля, действия рекомендовано осуществлять в следующем порядке:
После готовности блюда, плоскую тарелку следует покрыть листьями салата, далее нужно положить картофель, а поверх рыбу. В качестве декора рекомендовано использовать нарезку из крабовых палочек. Крабовые палочки можно нарезать как кружочками, так и полосками.
Скумбрия в горчично-соевом соусе в горшочках в духовке
Скумбрия в горшочках лучше пропитывается ароматом и вкусом используемых дополнительных ингредиентов, а также продукты сохраняют больше полезных веществ.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания трех скумбрий весом около 700 г используются:
При желании в горчично-соевый соус можно добавить классический кетчуп в количестве 90 мл. Дополнительно для запекания скумбрии нужно подготовить 3 керамических горшочка с крышками.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм запекания скумбрии в горшочках следующий:
Для подачи скумбрии запеченной в горшочках, гарнир не обязателен.
Полезные советы и рекомендации
Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке лучше пропитывается ароматами используемых пряностей, а также филе получается более сочное.
Чтобы рыба после запекания получилась с нежной текстурой и содержала максимальное количество полезных веществ, рекомендовано при оформлении блюда соблюдать нижеописанные тонкости:
| Правила оформления скумбрии | Назначение рекомендаций |
| При возможности использовать свежую или охлажденную рыбу | В свежей и охлажденной тушке содержится максимальное количество полезных веществ, а также мясо обладает более нежной текстурой. |
| При использовании замороженной скумбрии, следует размораживать тушку постепенно и не полностью | Чтобы в рыбе сохранилось больше влаги, ее рекомендовано размораживать при комнатной температуре примерно наполовину. Благодаря тому, что тушка будет разморожена не полностью, ее будет легче разделать. |
| При выборе охлажденной рыбы следует проверить ее на свежесть | Для свежей рыбы характерны свойства: · скумбрия должна обладать умеренным рыбным ароматом; · тушка должна быть ровной (без вмятин) и без повреждений на коже; · жабры должны обладать выраженным красным цветом, а глаза прозрачные; · мясо должно иметь упругую текстуру. |
| Нельзя передерживать рыбу в духовке | Среднее время запекания варьируется от 30 до 40 мин. Если тушку передержать, то кусочки рыбы будут разваливаться, а мясо получится сухим. |
| Потрошить скумбрию с осторожностью | Если в процессе вспарывания брюшины будет задет желчный пузырь, то рыбное филе сразу пропитается желчью и мясо будет сильно горчить. Данную горечь невозможно скрыть даже сильными пряностями. |
| При потрошении рыбы важно убрать темную пленку из брюшины | Если темную пленку оставить, то мясо будет горчить. Если пленка плохо убирается, ее можно поскоблить ножом. |
| Лук, используемый в рецепте, рекомендовано класть не только на дно формы, но и в брюшко скумбрии (при условии запекания рыбы целиком) | Лук на дне формы используется, чтобы предотвратить пригорания скумбрии. А если луковую нарезку положить в брюшину, то рыба получается более сочной, а рыбный аромат становится менее выраженным. |
| Соль для рецепта не требуется | Используемый в горчично-соевом маринаде соевый соус достаточно соленый. При необходимости досаливать нужно только готовое блюдо. Дополнительно, в отличие от соли, соевый соус не «сушит» рыбу, а наоборот делает ее более сочной и ароматной. |
Скумбрия, оформленная в духовке, будет обладать нежным рыбным запахом, если перед началом маринования ее сбрызнуть соком лимона. Дополнительно можно включить базилик, майоран или фенхель в состав горчично-соевого соуса.
Видео о приготовлении скумбрии в горчично-соевом соусе
Рецепт приготовления скумбрии в горчично-соевом соусе:
Скумбрия в горчичном соусе – 4 праздничных рецепта
Светлана Яковлева • 26.07.2019
Скумбрия имеет второе название – макрель. Эта небольшая морская рыбка содержит много полезных жиров и аминокислот. Скумбрия в горчичном соусе получается ароматной и вкусной.
В мякоти рыбы мало косточек, из неё легко приготовить рулетики с овощной начинкой, а можно запечь рыбку целиком или кусочками. Добавлять масло в блюдо не нужно, скумбрия получается сочной и почти диетической.
Скумбрия в горчичном соусе в духовке
Для этого рецепта важно выбрать хорошую рыбу. У неё должна быть блестящая кожица без повреждений.
Ингредиенты:
Приготовление:
Дополнением к легкому ужину станет овощной салат.
Скумбрия в медово-горчичном соусе
Такую рыбку запекают целиком из расчета по одной на человека. Рецепт подойдет для романтического ужина.
Ингредиенты:
Приготовление:
Как дополнение к картошке и рыбе подойдет соус тартар или сметана с зеленью и чесноком.
Скумбрия в горчично-соевом соусе
Сочная и ароматная рыба, приготовленная с овощами, может украсить праздничный стол, или стать вкусным и полезным ужином для вашей семьи.
Ингредиенты:
Приготовление:
На гарнир к скумбрии с овощами можно приготовить отварную картошку или зеленый салат.
Рулетики из скумбрии в горчичном соусе
Такие рулетики эффектно смотрятся и быстро готовятся.
Ингредиенты:
Приготовление:
Такие рулеты можно подать на праздничный стол, обложив блюдо по краю вареной картошкой или свежими овощами.
Вкусная, ароматная и сочная рыбка, приготовленная в горчичном соусе, понравится всем гостям. Приготовление скумбрии не займет много времени, а в результате вы получите полезное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Скумбрия запеченная в заправке из горчицы: вкусные рецепты от опытных хозяек
Если вы – большой любитель отгадывать загадки, дайте ответ на следующий вопрос: какое рыбное блюдо нужно готовить два дня, да ещё не на привычной плите или духовом шкафу, а в холодильнике?
Ответ на коварный вопрос – скумбрия, сдобренная горчичной заливкой. Приготовив рыбку по этому рецепту, вы не только пальчики оближете, но и будете вспоминать блюдо в течение длительного времени.
Стандартный рецепт
Горчица – удивительная приправа. Она одинаково хорошо сочетается с холодцом, пельменями, служит отличным вариантом для маринования рыбки.
Для рецепта маринования скумбрии под горчичной заливкой можно использовать готовую приправу, или изготовить её в домашних условиях из порошка.
Подавать солёную рыбку можно на следующий день. Но, если вы – любитель остренького, подержите маринованную скумбрию в горчичном соусе ещё один день.
С соевым соусом
Скумбрия, запечённая под горчично-соевым соусом, — один из самых удачных рецептов приготовления.
Количество персон: 6-8.
Затрачиваемое время: 35 мин.
В 100 гр. содержится:
Готовую запечённую скумбрию разложите по порционным тарелкам, сбрызните соком лимона.
С хреном
Несмотря на простоту рецепта блюдо получается сочным, пикантным, ароматным.
Затрачиваемое время: 35 мин.
Количество персон: 7.
В 100 гр. содержится:
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
С луком и чесноком
Скумбрия, приготовленная с горчицей, луком и чесноком – отличная закуска, которую нужно подавать с ароматным подсолнечным маслом и свежей зеленью.
Количество персон: 6-8.
Затрачиваемое время: 72 часа.
В 100 гр. содержится:
Количество приправ можно менять, исходя из личных предпочтений. Если вы не любите острые блюда, вместо двух ложек горчицы используйте одну.
С уксусом
Отличный рецепт солёной, пикантной закуски, которую обычно подают с варёным картофелем.
Количество персон: 4.
Затрачиваемое время: 48 часов.
В 100 гр. содержится:
Готовую маринованную рыбу можно подавать к столу или поставить в холодильник, предварительно слив маринад.
Заключение
Скумбрия – вкусная, полезная и самое главное доступная рыба. Неудивительно, что существует масса рецептов, в которых фигурирует морской обитатель. А если сдобрить морского обитателя острой горчицей, получится пикантное лакомство, которое разнообразит повседневный рацион, станет украшением праздничного меню.