скумбрия в горчичном соусе на мангале на решетке рецепт
Маринад для скумбрии на мангале
С приходом весны и тепла начинается сезон пикников. Для тех, кому наскучил классический мясной шашлык, можно попробовать приготовить духмяную, аппетитную и сочную скумбрию, которую можно замариновать заблаговременно в маринаде. Скумбрия сытная рыба, является источником витаминов и жирной кислоты Омега-3, а также она не костлявая. А пожаренная на мангале с дымком она получается просто фантастическая. Готовую скумбрию рекомендуется подавать со свежими овощами, запеченным картофелем или зеленью.
Самый вкусный маринад скумбрии для шашлыка
Если вы решили приготовить целую скумбрию на барбекю, то для этого лучше всего подойдут средние тушки. Потому как, большие рыбины могут не прожарится внутри, а снаружи обгорят. Крупные тушки лучше резать на кусочки.
Скумбрия на мангале в соевом маринаде
Чтобы придать пряный аромат скумбрии и хорошо подчеркнуть ее вкус, нужно замариновать ее в соевом соусе с зеленым луком и чесночком.
Ингредиенты на 4 порции:
Калорийность — 190 ккал;
Чтобы сократить немного время запекания рекомендуется ножом сделать поперечные неглубокие надрезы по тушке. Благодаря этим надрезам скумбрия напитается еще лучше маринадом.
Такое основное блюдо идеально сочетается со свежими овощами и салатами. Кушайте на здоровье!
Маринад с лимоном
Процесс маринования рыбы с лимоном, специями и зеленью простой и быстрый. Лимон и зелень отлично дополняют друг друга, и хорошо сочетаются с морепродуктами.
Для приготовления 4 порций, нужно:
Калорийность — 230,9 ккал;
Шашлык из скумбрии кусочками
Такой шашлык жарится на шампурах в течение 15 минут.
Необходимое количество продуктов на 4 порции:
Получается очень сочный и ароматный рыбный шашлык, который полюбится каждому.
Пожарить скумбрию лучше всего на древесных углях фруктовых деревьев. Ни в коем случае не используйте уголь хвойных деревьев, потому что блюдо пропитается смолой.
Скумбрия на гриле в горчичном соусе
Горчичные маринады придают блюдам на гриле особый необычный вкус и пикантность. Блюда получаются сочными, полезными и сытными. Процесс маринования очень быстрый, рыбе достаточно получаса мариноваться в горчичном соусе. Лучше всего использовать французскую зернистую горчицу, она придает легкие ненавязчивые нотки пикантности, не перебивая основной вкус блюда.
Необходимо на 4 порции:
Вкусно, пальчики оближешь.
При мариновке скумбрии ни в коем случае не заменяйте лимонный сок уксусом. Уксус сделает шашлык водянистым и он будет распадаться на кусочки.
Маринад скумбрии для шашлыка с вином и итальянскими травами
Для приготовления потребуется:
Чеснок пропустить через пресс или натереть его на мелкой терке. Измельченный чеснок тщательно перемешать с сахаром, в полученную смесь добавить масло, вино, горчицу, тщательно это все перемешать. Потом положить в массу смесь сушенных трав и полученным маринадом залить очищенную рыбу. Мариновать рыбу нужно не менее 1 часа.
Готовность рыбы проверить очень легко, необходимо проткнуть ее возле головы — если не выступает кровянистая жидкость и мясо белого цвета, то блюдо готово.
Скумбрия на мангале на решетке – 7 вкусных рецептов с фото пошагово
Добавить рецепт в книгу
Жирная скумбрия – это идеальная рыба для запекания на мангале на решетке. Обычно она не пригорает, а приобретает снаружи красивую коричневую корочку, внутри ее мякоть остается белой и сочной. Однако такая скумбрия получается только в том случае, если угли будут хорошо прогоревшими, без открытого огня, но при этом и не холодными. Как только угли начинают покрываться пеплом, это значит, что время запекать скумбрию уже подошло! Предлагаем вам вкусные рецепты приготовления скумбрии – пошагово и с фото.
Скумбрия на мангале на решетке – простой и вкусный рецепт + рецепт маринада
Скумбрия на мангале, на решетке, запеченная на углях, получится неимоверно вкусной, если ее как следует заранее замариновать. Любой маринад убивает специфический рыбный запах и придает мясу этой рыбки еще больше сочности. Предлагаем вам простой, доступный рецепт классического маринада для приготовления скумбрии на мангале.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Скумбрия на мангале в фольге
Скумбрия на мангале в фольге, получается даже более нежной и сочной, чем запеченная без фольги, потому что фольга хорошо удерживает влагу. Особенно вкусной получается такая рыбка, если готовится свежевыловленной или охлажденной, но достать такую, у большинства из нас возможности нет. Поэтому покупайте рыбу замороженную, а свежесть проверяйте визуально, следя, чтобы жабры у рыбы были розовыми, а глаза – ясными, без мутной пленки. К тому же рыба не должна иметь неприятного, застарелого запаха.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Размороженную скумбрию обезглавьте, удалите внутренности и пленку из брюшка.
Шаг 2. Тушки вымойте, просушите бумажными полотенцами.
Шаг 3. Сразу после разделки, скумбрию сбрызните лимонным соком и по желанию – белым вином для придания вкуса.
Шаг 4. Натрите рыбу соевым соусом и готовой приправой для рыбы (если нет соевого соуса, замените его обычной или морской солью).
Шаг 5. В тушки уложите нарезанные укроп и зеленые перья лука.
Шаг 6. Сверху рыбку смажьте растительным маслом.
Шаг 7. Каждую тушку плотно заверните в два слоя фольги, хорошо подворачивая края.
Шаг 8. Оставьте рыбу мариноваться 1-2 часа.
Шаг 9. Запекайте рыбу на решетке мангала, над прогоревшими углями около 10-15 минут с каждой стороны, время от времени переворачивая решетку.
Шаг 10. В процессе приготовления, заглядывайте под фольгу, следя, чтобы рыба не пригорела.
Совет: для маринования и жарки рыбы хорошо подходят такие специи, как майоран, белый перец, розмарин, тимьян, куркума, шафран и орегано (душица обыкновенная).
Скумбрия на мангале на решетке с лимоном
Вкуснейшая рыбка, которую только можно приготовить тихим теплым вечером на собственном мангале – это скумбрия с лимоном. На решетке это блюдо жарится очень быстро и получается вкусным, сочным и мягким. На гарнир к такой рыбке отлично подойдут овощи, свежие или запеченные, а также печеный картофель.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Замороженную рыбу разморозьте, удалите внутренности и жабры, а по желанию удалите и голову.
Шаг 2. На боках рыб сделайте косые надрезы в нескольких местах с обеих сторон.
Шаг 3. Натрите снаружи рыбу солью со специями, внутри брюшко можно немного сбрызнуть лимонным соком и также натереть.
Шаг 4. Зелень укропа и петрушки измельчите, вложите внутрь рыбы.
Шаг 5. Лимоны нарежьте очень тонкими полукольцами и вставьте их в надрезы.
Шаг 6. Дайте рыбе промариноваться минимум 1 час в миске под крышкой или под пищевой пленкой.
Шаг 7. Решетку мангала смажьте маслом, чтобы рыба не пристала.
Шаг 8. Когда угли в мангале будут уже без огня и немного подернутся пеплом, можно запекать рыбу, выдерживая над углями по 7-8 минут с каждой стороны.
Шаг 9. Во время запекания, решетку с рыбой переворачивайте и следите, чтобы рыба не пригорела.
Скумбрия на мангале с майонезом
Если вы любите рыбу, тогда обязательно приготовьте скумбрию с майонезом и приправами. Мангал позволяет слегка подкоптить рыбу во время запекания, сохраняет в ней нежную мякоть, создает поджаристую, хрустящую корочку и словно обволакивает неповторимым ароматом дымка. Ни на одной плите такую вкусноту не приготовишь – только на решетке мангала, на природе!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Выдавите сок из свежего лимона.
Шаг 2. Смешайте его с майонезом и соевым соусом, а также с любыми приправами для рыбы.
Шаг 3. Взбейте маринад венчиком, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
Шаг 4. У скумбрии удалите голову, а тушку выпотрошите и промойте.
Шаг 5. Обмажьте рыбку маринадом на основе майонеза и оставьте в миске для маринования минимум на 1-2 часа, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.
Шаг 6. На мангале поджарьте рыбу с двух сторон до золотистости, следя, чтобы под рыбой не возникало открытого огня.
Шаг 7. Каждую сторону нужно жарить по 5-7 минут, часто переворачивая, чтобы рыба не подгорела.
Совет: чтобы рыба не пристала к решетке мангала, смажьте решетку растительным маслом перед приготовлением.
Скумбрия на мангале на решетке в соевом соусе
Соевый соус – это чудесное изобретение азиатских стран, делает рыбу, которую в нем маринуют, неимоверно аппетитной! И заменить этот продукт практически невозможно, потому что его вкус уникален. Готовьте скумбрию на мангале в соевом соусе и наслаждайтесь дарами моря!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Шаг 1. Тушки выпотрошенных скумбрий без голов разрежьте на куски и поместите в глубокую миску.
Шаг 2. Замаринуйте скумбрию в соевом соусе с черным молотым и душистым перцем, хорошо натерев куски.
Шаг 3. Дайте скумбрии промариноваться 1-2 часа под пищевой пленкой в миске.
Шаг 4. Время от времени поливайте скумбрию соусом, если он стекает.
Шаг 5. Обжарьте маринованную скумбрию на решетке, смазанной маслом.
Шаг 6. Каждую сторону жарьте около 5-8 минут (точное время приготовления зависит от жара углей и толщины кусков рыбы).
Шаг 7. Зажаренная на решетке скумбрия имеет приятную, коричневато-золотую корочку и хорошо пропеченную, белую мякоть. Она хорошо отстает от позвоночной кости.
Шаг 8. Подавайте скумбрию к столу со свежей зеленью и перьями молодого зеленого лука или с тонко нарезанным репчатым луком (его можно заранее замариновать).
Скумбрия на мангале с горчицей
Не отказывайтесь от удовольствия отведать скумбрию в горчичном маринаде, даже если вам не нравится эта специя или соус, приготовленный из нее. Маринад на основе горчицы сделает скумбрию очень нежной, в меру пикантной и мягкой, а специфическая горечь исчезнет при запекании. Кроме горчицы (обычной или зернистой), в этот соус можно добавить майонез и любые специи по вкусу.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Шаг 1. Три тушки скумбрии выпотрошите, удалите головы и жабры, вдоль позвоночников разделите тушки на филе.
Шаг 2. Чесок очистите от шелухи и мелко нарубите.
Шаг 3. Чтобы приготовить маринад на основе горчицы, в миске смешайте горчицу с майонезом, рубленым чесноком, солью, специями для рыбы и перцем.
Шаг 4. Полученным соусом натрите филе скумбрии.
Шаг 5. Оставьте филе мариноваться в миске под пищевой пленкой или под крышкой 1-2 часа.
Шаг 6. Обжарьте филе скумбрии на решетке мангала с двух сторон, переворачивая решетку, чтобы филе не пригорело.
Шаг 7. Рыба готова, когда она будет красивого золотистого цвета. Жарится она быстро, не более 7-10 минут с каждой стороны.
Скумбрия на мангале на решетке с овощами
Если хотите приготовить скумбрию на мангале на решетке с овощами, тогда воспользуйтесь этим рецептом, где в качестве гарнира к рыбе предлагаются запеченные кабачки. Скумбрия будет иметь легкий цитрусовый аромат, так как маринуется в лимонном и апельсиновом соке. Вместо кабачков (или вместе с ними) можно запечь баклажаны и небольшие целые помидоры.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала подготовьте скумбрию к запеканию: разморозьте, очистите от внутренностей, отрежьте головы.
Шаг 2. Запекать можно как филе скумбрии, так и тушки без головы.
Шаг 3. Приготовьте маринад: выжмите сок из цитрусовых, к нему добавьте приправы, соль и размешайте.
Шаг 4. Натрите рыбу маринадом.
Шаг 5. Уложите рыбу в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и пусть она маринуется 1-2 часа на столе.
Шаг 6. Кабачки, желательно молодые, которые можно готовить со шкуркой, нарежьте длинными слайсами толщиной 0,5 см.
Шаг 7. Рубленый чеснок добавьте к кабачкам, присыпьте их солью и специями, полейте немного растительным маслом.
Шаг 8. Жарьте с двух сторон до готовности скумбрию на решетке, обмазанной растительным маслом, чтобы она не пристала.
Шаг 9. Кабачки запекайте с двух сторон до красивой корочки.
Скумбрия на мангале на решетке — самые вкусные рецепты маринада и приготовления
Вылазки на природу происходят все чаще и чаще, и вот однажды вместо мяса вы решите приготовить рыбу. Скумбрия, запеченная на решетке, лучше всего подходит для приготовления на мангале. Рыба довольно жирная, с упругой структурой, что немаловажно при запекании на углях. В разы бюджетнее красной рыбки, а получается не менее вкусной, сочной и нежной. Вдобавок, маринуется и жарится намного быстрее мяса.
Как правильно замариновать скумбрию и несколько отличных идей для маринада я рассказывала, когда делилась рецептами шашлыка из рыбы. Обязательно сходите и внимательно познакомьтесь перед началом работы. Здесь напомню два самых важных правила приготовления скумбрии на мангале. Не маринуйте филе и стейки более 40 минут, иначе при жарке она начнет разваливаться. Время обжаривания кусочков и целой рыбины зависит от величины. Целые тушки готовят на решетке 15-20 минут, большие куски филе – 12 минут.
Скумбрия на мангале на решетке – простой рецепт с лимоном
Чем проще, тем лучше, так считают многие. В данном случае возразить нечего, маринад, который считается классическим, отлично подчеркнет вкус рыбы, дополнит его, но не перебьет.
Очень вкусный маринад
Одно время наша компания подсела на этот маринад, очень уж вкусной получается рыба. Готовили не только на мангале, зимой в духовке блюдо радует не менее.
Соедините в ёмкости паприку с имбирем, залейте маслом, перемешайте.
Выдавите сок из целого лимона.
Плесните ложку соевого соуса.
Разморозьте скумбрию, разделайте на два больших филе.
Залейте маринадом, перемешайте руками, чтобы пряность равномерно распределилась. Накройте пищевой пленкой, маринуйте примерно 25 минут.
В пока разожгите на мангале угли, подождите, когда основная масса прогорит, разровняйте их. Уложите заготовки рыбы на решетку, отправьте на запекание на мангал.
Каждую минутку переворачивайте решетку на другую сторону. Филе готовится очень быстро, три-четыре переворота, и скумбрия готова.
Вкусная скумбрия на решетке в соевом соусе
Маринад в азиатском стиле, в последнее время ставший невероятно популярным. Придает рыбке кисло-сладкий вкус.
Грузинский маринад для скумбрии, запеченной в фольге
Лимонный маринад привычен, а вы попробуйте использовать другой цитрус – апельсин. Получите свежую и оригинальную вкусовую нотку. Плюс грецкие орехи, и перед вами настоящий маринад из кавказской кухни.
Как замариновать скумбрию лимоном и майонезом
Еще один вариант вкусного маринада, один из наиболее популярных.
Как приготовить скумбрию на решетке в фольге
Очень простая версия запекания скумбрии в фольге. Рыбка получится сочной и нежной.
Скумбрия на мангале целиком
Очень нравится вариант запекания скумбрии целиком, поскольку здесь собраны все приправы, очень гармонично сочетающиеся с рыбой. Когда будете потрошить тушку, обязательно удалите черную пленку, она горчит.
Рецепт скумбрии, жареной с картошкой кусочками
Шашлык из скумбрии с овощами – беспроигрышный вариант для большой компании.
Маринад с горчицей
Маринад входит в ТОП лучших, благодаря обилию компонентов, прекрасно сочетающихся меж собой, рыба станет пикантной.
Видео-рецепт: как пожарить скумбрию с начинкой
Напоследок удивлю рецептом интересного маринада, выступающего в роли начинки. Приятного аппетита, пусть на ваших пикниках будут только самые вкусные блюда из скумбрии, приготовленной на решетке мангала.
Шашлык из скумбрии на мангале — рецепты на шампурах и решетке
С тех пор, как в жизни россиян появились дачи, слово «шашлык» перестало быть экзотическим. А поскольку мангалами многие обзавелись одновременно с дачами, то чего только мы не жарили за эти десятилетия. Шашлык из скумбрии, приготовленный на мангале на шампурах, вряд ли кого оставит равнодушным, поскольку гарантированно получается сочным, потрясающе нежным и ароматным. Маринад для шашлыка предназначен не для того, чтобы сделать рыбку мягкой, она и так нежна. Задача его в придании скумбрии определенного вкуса, с учетом этого и подбирается каждый раз.
Для жарки годится свежая или замороженная рыбка, соленая скумбрия для блюда не используется.
Как замариновать скумбрию для шашлыка
Не каждый маринад подойдет к рыбе, и непосредственно, для скумбрии. Разве что простейший классический вариант из лимонного сока со специями и пряностями. Придерживайтесь этих советов, если вы решили просто пожарить филе рыбы на мангале, или запечь скумбрию целиком.
Предлагаю несколько вариантов маринада для шашлыка из скумбрии:
Шашлык из скумбрии на мангале – очень вкусный рецепт рулетиками
Очень люблю этот рецепт за оригинальный маринад и необычную подачу шашлыка рулетиками.
Выпотрошите размороженную тушку, отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Сделайте разрез вдоль хребта, отделите пластину филе. Затем срежьте хребтовую кость со второй пластины. Старательно обследуйте филе, срежьте или выньте все косточки.
Хорошо ополосните филе холодной водой, промокните бумажной салфеткой. Каждое филе разрежьте вдоль по длине, и разделите на две полоски, как на фото.
Посолите, оставьте на столе, разложив на тарелке или доске.
Для приготовления маринада мелко порежьте зеленый лук (белую часть не используйте, в маринад пойдет нежная зелень).
Сложите нарезку в плошку, пролейте соком лимона, положите майонез.
Влейте соевый соус.
Бросьте щепотку куркумы, которая помимо аромата, присущего только ей, придаст еще и красивый цвет маринаду.
Хорошенько размешайте маринад, распределите по рыбе. Маринуйте в течение часа, поместив рыбку на полку холодильника.
Каждое филе закрутите рулетиком, как на фото.
Проткните деревянной шпажкой, на которой будете формировать шашлык, заодно скрепив заготовку.
Насадите на палочку помидорчик, затем снова рулетик из скумбрии. И так далее, пока все компоненты не закончатся.
Еще один легкий способ сформировать заготовку шашлыка: проткните палочкой филе полностью, через всю длину. Зафиксируйте с краев помидорами черри.
Далее все максимально просто. Дождитесь, когда уйдет большое пламя. Выложите шашлыки из скумбрии на решетку.
Жарьте, не забывая поворачивать, в течение 5 минут с каждой стороны.
Зимой, или в непогоду, блюдо можно приготовить в духовке. Для этого положите заготовки на противень, устеленный пергаментом. Запекайте при 200 о С, время приготовления – 20 минут.
Шашлык из скумбрии в духовке по-царски
Смешайте в ёмкости растительное масло, все, указанные в составе рецепта, приправы. Влейте соевый соус.
Натрите цедру с половинки лимона.
Влейте 2-3 ложки лимонного сока. Хорошенько разболтайте смесь.
Подготовьте тушки скумбрии, разделав на одинаковые филе.
Влейте маринад, старательно размешайте, чтобы распределить по филе. Затяните миску с рыбой пищевой пленкой, отправьте пропитываться на 20-30 минут.
Закрутите маринованную скумбрию рулетиком, проткните длинной шпажкой для шашлыка.
Проделайте аналогичные действия со следующим филе.
Уложите полуфабрикаты на противень. Отправьте готовиться в духовку, прогретую до 180 о С, установив таймер на 30-40 минут, зависимости от величины шашлыка.
Вкусный шашлык, жареный на решетке (видео)
Точного классического рецепта маринада для шашлыков из макрели нет. Но этот считаю одним из наиболее удачных и простых.
Маринад для шашлыка из скумбрии с горчицей и майонезом
Отличное сочетание ингредиентов для маринада. Горчица придаст пряности, терпкости рыбке, майонез смягчит и сделает нежнее.
Шашлык кусочками из скумбрии на мангале
Еще один отличный маринад для рыбы, медовый. Получится кисло-сладкий, в азиатском стиле.
Сухой маринад для шашлыка
Шашлык из скумбрии и картошки на шампурах кусочками
Рыба готовится кусочками, поэтому для жарки шашлыка удобнее использовать шампуры. Изюминкой блюда станет картошечка, пропитанная вкусом рыбы и ароматом дымка. На другой страничке вы найдете рецепт шашлыка из леща на мангале.
Видео-рецепт: маринад с горчицей
Рецептов много не бывает, а потому держите еще один, авторский вариант приготовления любимого блюда. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные шашлыки из скумбрии.