скумбрия золотая рыбка рецепт
Скумбрия «Золотая рыбка» на сковороде — эффектное и вкусное блюдо
Скумбрия «Золотая рыбка» на сковороде – это очень сытное рыбное блюдо, которое смотрится очень эффектно, а готовится быстро и легко. Для приготовления ее стоит приобрести свежую рыбу, без каких-либо вмятин и пятен. Жарить же ее нужно обязательно на сковороде с антипригарным покрытием. Так рыба не прилипнет к дну сковородки, ее легко можно будет перевернуть на другую сторону, а вид от кляра у нее выйдет аппетитный и с золотистой корочкой.
С чем подать «Золотую рыбку»? Дело в том, что лучше всего она сочетается с такими соусами как соевый, чесночный или же сметанный. Но, готовить эти соусы или приобретать их специально вовсе не нужно, и так скумбрия имеет неповторимый вкус, поэтому ее можно подать и без них. Если нет желания в домашних условиях разделывать скумбрию, тогда лучше приобрести филе этой рыбы. В целом, таким методом можно приготовить не только скумбрию, но и любую другую морскую рыбу.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1. Сразу же подготовьте ингредиенты по списку.
Рыбу очистите, для облегчения этой процедуры вымойте предварительно кухонную раковину, выложите в нее рыбу и проделывайте все последующие действия в ней. Удалите обязательно внутренности, хорошо вымойте рыбу снаружи и внутри. После этого выложите ее на разделочную досточку и разрежьте вдоль хребта пополам. Удалите все косточки и хребет.
2. Посолите подготовленные филе со всех сторон.
3. В миске соедините яйцо, майонез и муку. Возможно, какого-то ингредиента потребуется немного больше или меньше.
4. Очень хорошо перемешайте все ингредиенты, используя вилку или венчик.
5. Обмакните подготовленное рыбное филе с двух сторон в кляр.
6. На сковороде разогрейте масло растительное. Выложите рыбу.
7. Жарьте ее обязательно на умеренном огне до красивой и аппетитной корочки с двух сторон.
8. Готовую скумбрию «Золотая рыбка» переложите на специальное блюдо для рыбы. Подайте ее смело к столу.
Как вкусно приготовить скумбрию
На прилавках рынков и супермаркетов по соседству ожидают своего покупателя привычные минтай, мойва или хек и диковинные рыбы с волшебными названиями махи-махи, меагр, чавыча. Среди этого изобилия многие годы достойное место занимают представители семейства скумбриевых. Тунцы, макрели, скумбрии – стремительные рыбы, обитающие в толще морской воды, объединенные в одно семейство общими чертами: веретенообразным телом с сильной мускулатурой. Еще одно важное преимущество скумбриевых – отменные вкусовые качества и питательная ценность. Неважно как приготовить скумбрию, испортить ее достаточно сложно при условии, что рыба свежа.
Несколько слов о биологических особенностях скумбрии
Один из самых распространенных родов семейства – скумбрия. В ассортименте потребления среднестатистического покупателя она входит в «большую пятерку» видов, составляющих более 50 % продаж. Россияне чаще всего встречаются со скумбрией атлантической, чуть реже с японской.
Это стайная рыба, почти всю свою жизнь находящаяся в движении. Форма тела скумбрии позволяет ей развивать в броске на несколько секунд огромную скорость — до 70- 80 км/ч. Косяки скумбрии совершают большие миграции в поисках комфортных условий среды. Предпочитаемый температурный оптимум — 8-20°С. Расцветка рыбы позволяет ей удачно сливаться с окружающим фоном: серебристая сине-стальная спинка с темными полосами и светлое брюшко.
Интересно! В богатой палитре оттенков японцев существует цвет «спинка скумбрии».
Полезные свойства скумбрии
Филе этой рыбы нежного розовато-бежевого цвета с высокими питательными свойствами. Как и многие морские обитатели, она богата полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами и минералами. В 100 граммах скумбрии содержится в процентах от суточной нормы:
Кроме того скумбрия богата фосфором, магнием, кобальтом, хромом и селеном. Сбалансированный состав рыбы позволяет включать ее в рацион здорового питания. Употребление блюд из скумбрии повышает иммунитет, благотворно сказывается на состоянии нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшает память. Незатейливая рыба может помочь в борьбе с осенней депрессией, улучшить концентрацию внимания и снизить негативные последствия неблагоприятной экологической обстановки.
Как приготовить скумбрию
Демократичные цены, широкая география представленности на рынке, превосходный вкус и простота приготовления большинства блюд выводят скумбрию в ряд народных любимиц. Горячего и холодного копчения, на гриле, на мангале, множество рецептов приготовления в духовом шкафу – блюда из скумбрии способны украсить праздничный стол, выручить при явке нежданных гостей, порадовать превосходным вкусом в будни.
Любопытно! В Японии скумбрия используется в качестве основы для множества блюд. Речь идет о таком ингредиенте, как кацуобуси, который входит в состав большинства японских супов и соусов, украшает роллы Юта и Бонита Маки. Процесс изготовления трудоемок и длителен: череда копчений, сушки, ферментирования рыбы, подчас затягивающаяся до года. По правде говоря, в основном для изготовления кацуобуси используют другого представителя семейства скумбриевых, а именно тунца-бонито. Но в более бюджетном варианте знаменитый продукт японской кухни может быть получен из скумбрии.
Скумбрия «Золотая рыбка»
Простой способ превратить серебристо-стальную скумбрию в «золотую рыбку» – обжарить ее в кляре. Разделка тушки — процесс несложный: на поверхности почти нет чешуи, голова и плавники легко удаляются срезанием. Затем через надрез в брюшке вычищаются внутренности и промывается полость. Надрез вдоль хребта помогает разделить рыбу на половинки, после чего осторожно удаляется позвоночник вместе с косточками. Весь процесс займет не более 10-15 минут. Можно приступить к готовке!
Расклад на 3-4 порции. Время приготовления 50 минут.