сладкие палочки во фритюре рецепт
Чуррос – испанские эклеры
Чуррос (churros) — испанский десерт, который готовится из обжаренного во фритюре заварного теста. Традиционно подается на завтрак. Если вам хочется быстрого и простого в приготовлении десерта, при этом не слишком сладкого, хрустящего и с мягкой серединкой, то это как раз то, что вы ищите!
Рецепт чуррос можно разделить на два этапа. Сначала — приготовить заварное тесто, а потом — обжарить его в кипящем масле. Готовые чуррос можно обвалять в смеси из тростникового (или обычного) сахара с корицей либо посыпать сахарной пудрой. Вкуснее всего есть, пока теплые. Можно макать в любой крем, шоколад, сладкий соус и так далее.
Ингредиенты
Для фритюра и посыпки:
Приготовление
В сотейник влить воду, добавить сливочное масло, сахар и соль. Поставить на средний огонь и дождаться, пока масло растворится.
Добавить муку — всыпать сразу всю, за один прием. Хорошо перемешивать деревянной лопаткой примерно 2-3 минуты, пока тесто станет однородным и соберется в один комок. Снять сотейник с огня и дать остыть 2-3 минуты.
Вбить 1 яйцо и тщательно вымесить лопаткой — тесто сначала станет неоднородным и разделится на кусочки. Продолжайте вымешивать лопаткой, пока оно снова не соберется в единый ком. Затем нужно добавить 2-е яйцо и еще раз вымесить, пока тесто снова не станет однородным.
В результате тесто должно быть гладким и блестящим. Переложить тесто в кондитерский мешок (я использовала широкую насадку «открытая звезда» для эклеров, но можно взять и более узкую насадку для крема, не обязательно с сечением звезда, можно и круглую, тогда чуррос будут меньшего диаметра).
Разогреть сотейник (или другую узкую и высокую посуду) с рафинированным растительным маслом. С помощью кондитерского мешка отсадить полоски теста длиной 5-10 см сразу во фритюр, край срезать удобнее всего кухонными ножницами или ножом.
Жарить до золотистого цвета. Вынимать шумовкой, чтобы стекло лишнее масло.
Как только чуррос будет готов, сразу обмакнуть каждый в сахарную присыпку: смешать сахар и корицу в тарелке (удобнее — в глубокой). Кстати, крупные «трубочки», если вы готовили с широкой насадкой, можно даже начинить!
Подавать сразу же, как будут готовы. Испанцы любят макать чуррос в горячий шоколад и запивать кофе с молоком. Приятного аппетита!
Сахарные палочки во фритюре
Сайт работает и функционирует при поддержке гранд казино
Сахарные палочки — это десерт, который придется по вкусу каждому члену семьи. Блюдо можно подать с чаем, молоком или компотом.
Калорийность палочек высока — порядка 500 килокалорий на 100 граммов продукта, и назвать их полезными нельзя, как и прочие вкусные радости.
Поэтому слишком часто баловаться ими не стоит.
Продукты на 16 палочек:
Приготовление сахарных палочек
Муку смешайте с сахаром для теста, солью и сухими дрожжами. В стакан разбейте яйцо, оставшееся пространство залейте теплой водой. Если есть молоко, кефир или простокваша, то их можно использовать вместо воды — тесто будет вкуснее. Смесь вылейте в муку и замесите мягкое тесто. Полейте его немного маслом и оставьте под пленкой в теплом месте на полтора часа. За это время тесто поднимется, его нужно будет обмять. Затем тесту нужно дать постоять еще 30-40 минут.
Если тесто не липнет к рукам, то работать можно без муки. Разделите тесто на 2 равных куска, каждый из получившихся кусков — еще на 2. И так до тех пор, пока не получится 16 равных кусочков теста. Раскатайте из каждого кусочка теста с помощью скалки полоски длиной 10 см и шириной 5 см. На полоску теста насыпьте посередине сахар вдоль тонкой линией. Важно, чтобы сахар не рассыпался по краям. Надежно сомкните полоску с сахаром так, чтобы во время жарки он не вышел наружу. Поступите так с каждым кусочком теста.
Когда все палочки готовы, пора разогревать сковороду. Масла нужно столько, чтобы оно при жарке доставало до середины каждой палочки. Сковороду я ставлю на достаточно сильный огонь — тогда палочки жарятся моментально, но при этом не остаются сырыми внутри. Когда сковорода разогрелась, выложите на нее палочек столько, сколько уместится. Следите за тем, чтобы каждая палочка ложилась на сковороду швом вниз. Это нужно для того, чтобы во время жарки сахар не вытек. Через минуту или две они уже подрумянятся: переверните их с помощью вилки. Вторая сторона жарится быстрее. Выложите сахарные палочки на блюдо.
Сахарные палочки вкусны в горячем и в холодном виде. Но вкуснее всего блюдо в теплом виде, когда палочки уже не обжигают, тесто еще мягкое, нежное, а внутри находится растаявший сахар, определяющий вкус всего блюда.