сладкое едят до еды или после
Еду можно запивать кофе, а сладости есть после обеда
Мы — не только то, что мы едим, но и как мы едим. Быстро или медленно, запивая компотом или нет — у каждого из нас сформировался «букет» привычек, связанных с поглощением пищи. Специалисты решили взвесить «за» и «против» самых распространенных из них.
 |
|---|
Привычка 1. Все — и первое, и второе — есть с хлебом
Хлеб хорош тем, что он быстро переваривается, а значит, калории быстро оказываются в крови и происходит процесс насыщения. Рекомендую только тщательно разжевывать хлеб, хорошо обрабатывать слюной — это ускорит процесс переваривания крахмала. Но офисным сотрудникам, которые ведут малоподвижный образ жизни, я не советую налегать на хлеб из-за его калорийности, иначе будет лишний вес. Плюс к тому, хлеб, как и картофель, «разбавляет» витамины и микроэлементы и без того часто мало сбалансированного пищевого рациона.
Привычка 2. Есть сладкое сразу после обеда
Есть сладкое после еды не вредно. Только не сразу после мяса: сладости разбавят желудочный сок и оно будет плохо перевариваться. Не торопитесь с десертом: удовольствие для мозга зависит не от съеденных плиток шоколада, а от времени нахождения его во рту. Так что смакуйте и наслаждайтесь.
Привычка 3. Есть очень быстро
Чем быстрее питательные вещества попадают в кровь, тем большая нагрузка на поджелудочную железу, а это может спровоцировать развитие сахарного диабета. Поэтому я бы посоветовал снизить темпы поедания пищи. Но при этом не стоит впадать в крайности. Например, я встречал совет 33 раза пережевывать кусок еды. Во рту перевариваются только углеводы. Поэтому есть смысл активно пережевывать крупы, хлеб, мучные изделия, овощи и фрукты. Что касается мяса, то его нужно просто раздробить, чтобы обеспечить доступ для желудочного сока.
Привычка 4. Завтракать кашами
У тех, кто начинает увлекаться кашами на завтрак, могут возникнуть запоры. Это связано с тем, что они не дают объем, в отличие от овощей, и кишечник в итоге плохо работает. Кроме того, каши калорийны. И если после «кашного» завтрака вы мало двигаетесь (вышли из квартиры, сели в машину, потом — за рабочий стол), рискуете нарастить целлюлит. Оптимальный завтрак — мясо с овощами. Во-первых, говядина и свинина успеют к вечеру перевариться, только если вы съедите их утром (птицу и рыбу можно есть до 2 часов дня). Во-вторых, овощи выступят в качестве сорбента и впитают в себя трупные яды мяса. Каши же эту роль не выполняют.
Привычка 5. Наедаться на ночь
Когда человек находится в вертикальном положении, обмен веществ идет со скоростью 75 килокалорий в час, когда сидит — 50, лежит — 25. В условиях, когда пищеварительная система работает слабо, пища начинает бродить (если в кишечнике присутствует сапрофитная микрофлора) или гнить (если патогенная). И в кровь попадают не аминокислоты, а продукты жизнедеятельности этой микрофлоры. Кроме того, если вы поужинаете мясом, то к утру оно не успеет даже перевариться (для этого нужно 6—9 часов). Чтобы избавиться от этой привычки, советую в течение дня есть часто, 4—5 раз (при этом количество пищи должно быть таким, чтобы оно помещалось у вас в двух сложенных ладонях) и устраивать перекусы. Кровь будет полна питательными веществами, и мозг, проанализировав ее состав, не будет давать команду «есть!» вечером.
Привычка 6. Запивать еду
Во время поглощения пищи нельзя пить жидкости, которые не обладают сокогонным эффектом. Например, воду. Она разведет желудочный сок и процесс пищеварения затормозится. Сладкий компот навредит еще больше. За счет сладости он расслабит желудок, и тот перестанет активно вырабатывать сок. А вот кофе запивать еду можно, так как он обладает сокогонным эффектом.
Почему нас так тянет на сладкое после еды: объясняет эндокринолог
Вы съели суп, второе, выпили воды и чувствуете, что желудок уже полный, есть совсем не хочется, но зато очень хочется чего-то сладкого. Почему так происходит и когда лучше всего лакомиться заветной шоколадкой, рассказала эндокринолог Каролина Савельева.
Настойчивое желание съесть «что-то вкусненькое» очень часто приходит как раз после плотного обеда или ужина. Организм, игнорируя полный желудок, просит шоколадку, а еще лучше — кусочек торта. Чаще всего такую тягу испытывают именно женщины. Петербургский эндокринолог Каролина Савельева — о том, почему мы зависимы от тортиков и шоколадок.
Каролина Савельева
Медицина
Кандидат медицинских наук, врач высшей категории, врач-эндокринолог
Почему женщины так любят сладкое
«Женщины, в отличие от мужчин, имеют ежемесячные циклические гормональные изменения на протяжении большей части своей жизни», — поясняет врач, — «Из-за этого в организме происходят гормональные перебои, а это влияет на энергетический баланс. Например, прогестерон — его задача сохранить и поддержать беременность, для этого требуется много энергии, которую нужно откуда-то взять и запасти. Желательно, чтобы даже маленькая порция приносила как можно больше энергии. Прогестерон может влиять на пищевые центры, усиливать тягу к сладкой и жирной еде — шоколад идеально подходит для таких целей. Циклическому изменению гормонального фона подвержены все здоровые женщины, но одни в предменструальный период испытывают сильный голод, другие — лишь легкий дискомфорт, а третьи вообще не замечают разницы в аппетите и пищевых предпочтениях».
Читайте также
Если говорить о том, сколько в мире сладкоежек, то с уверенностью можно заявить — их подавляющее большинство. С детства нас приучают к подслащенным кашам, фруктам, сокам. Глюкоза — это основной легкодоступный энергетический субстрат, а организм нацелен на постоянное пополнение и запас энергии.
«Сколько дают, столько организм и потребит, а лишнее уже откладывается. Многие привыкли доедать до конца (к коробке конфет это тоже относится), справляться со стрессом с помощью шоколада».
Сладкое натощак доведёт до диабета
Сначала завтрак – потом десерт
Еда, которой мы привыкли завтракать, на голодный желудок может быть опасной. Американский диетолог составил чёрный список продуктов, которые нельзя употреблять натощак.
Для многих завтрак, особенно когда на его приготовление совсем нет времени, это чашка кофе с шоколадкой или булочкой. Однако, по мнению врачей, поедание сладостей – крайне нездоровый способ начать день. Известный диетолог из США Кристофер Гарнер назвал продукты, которые не рекомендуется есть на пустой желудок. Речь идёт не только о завтраке, но и о любом другом приёме пищи, когда перерыв между трапезами длился больше четырёх часов. Итак, с чего не стоит начинать трапезу или даже небольшой перекус.
1. Дрожжевая выпечка
Голодному человеку, по мнению Гарнера, следует воздержаться от дрожжевой выпечки, так как она провоцирует вздутие живота и другие неприятные ощущения. Если же вам очень хочется сдобную булочку, то съешьте её после порции овощей или белка.
2. Сладости, в том числе фрукты
Когда, едва проснувшись, человек выпивает сладкий напиток, съедает спелый банан или пару конфет, поджелудочная железа начинает активно вырабатывать инсулин, под действием которого подскочивший было уровень глюкозы в крови резко падает, и мы чувствуем усталость, сонливость и апатию. Так что взбодрить себя сладеньким больше чем на 20 минут не получится.
Но проблема не только в этом. Спровоцированный сладостями резкий выброс инсулина – сам по себе уже проблема. У человека есть некоторое генетически обусловленное количество бета-клеток, синтезирующих инсулин, объясняет врач-эндокринолог Яна Соловьёва. Они отмирают, выработав определённое количество этого гормона. Если не допускать чрезмерной нагрузки на поджелудочную железу, то бета-клетки проживут дольше. Это поможет отсрочить или вообще предотвратить развитие сахарного диабета.
«Если же приступить к сладкому после завтрака, то выработка инсулина сохранится в пределах нормальных показателей», – говорит доктор Соловьёва.
В запретный список попали также цитрусовые: они, утверждает заокеанский специалист, нанесут вред слизистой желудка и, если ими злоупотреблять, могут вызвать аллергию или гастрит. Особенно это касается людей с повышенной кислотностью желудка.
4. Хурма, груша и чеснок
Гарнер не советует на голодный желудок есть хурму и грушу из-за высокого содержания клетчатки, способной травмировать органы ЖКТ. И наконец, забудьте о чесноке и перце чили натощак: они сильно раздражают стенки желудка и желчный пузырь.
Зинаида Медведева, исполнительный директор Национального исследовательского центра «Здоровое питание»:
– Чувство голода – это сигнал организма о том, что энергия заканчивается. Наш мозг получает его заранее, чтобы осталось время на поиск пищи. Но что происходит, если мы в ответ на первый приступ голода съедаем конфету или шоколадку? В кровь практически сразу попадает глюкоза, чувство голода исчезает. Но поджелудочная железа сразу же выбрасывает в кровь инсулин, который связывает глюкозу, и чувство голода возвращается! Возникает порочный круг. При этом реальная потребность организма в энергии ниже, чем калории, которые мы получаем, и излишки откладываются в виде жира. Регулярное поедание сладкого натощак может привести к сахарному диабету. При лёгком чувстве голода попробуйте здоровый перекус: цельнозерновой бутерброд с растительным спредом или горсть орехов. А ещё лучше подождать час-полтора и полноценно поесть.
Первое, второе и десерт: диетолог объяснила, почему детям стоит давать сладкое вместе с ужином, а не после него
Дети любят сладкое — и их сложно в этом упрекнуть. Наверняка многие из вас до сих пор помнят беспощадный закон «пока не доешь второе — конфет не получишь!» и применяют его на своих детях. И хотя на первый взгляд это кажется логичным, в долгосрочной перспективе такие правила приводят к нездоровым пищевым привычкам.
Диетолог Кара Розенблюм написала для издания Today’s Parent статью, в которой предложила родителям взглянуть на проблему десертов по-другому и перестать выдавать их в качестве награды за чистую тарелку. Перевели ее с небольшими сокращениями.
Однажды мой пятилетний сын мокнул брокколи в шоколадный пудинг — и он остался не в восторге. Как у него получилась такая странная комбинация? Иногда я подаю ужин вместе с десертом, а не перед ним. Да, в некоторых случаях я просто даю своим детям маленькое лакомство вместе с основным блюдом, так что лосось, брокколи, рис и шоколадный пудинг оказываются вместе на одной тарелке.
И да, кстати, я говорила, что я — сертифицированный диетолог, который помешан на здоровом питании?
Почему я выбрала такую тактику, и как она может пригодиться вам.
Вам знакомы такие ситуации?
Мысли о сладком способны так сильно захватить некоторых детей, что они не способны концентрироваться на чем-то другом. Конечно же, одно из возможных решений — отказаться от сладкого вообще. Со временем дети привыкнут и перестанут его просить.
Но некоторые родители не готовы к такому решению и хотят продолжать кормить детей сладостями, но в спокойном режиме, и в этом нет ничего плохого. Здесь я рекомендую просто давать сладкое вместе с ужином. Почему этот метод работает? Он дает детям возможность выбрать, когда они хотят съесть сладкое: до, во время или после еды, что помогает им обрести контроль над ситуацией. Они начинают чувствовать, что им доверяют такую ответственность, и это снижает уровень напряжения за обеденным столом.
Также этот метод позволяет уйти от не самой удачной практики использования сладостей в качестве вознаграждения. Вам может казаться, что пообещать дочери печенье — это лучший способ заставить ее доесть цветную капусту, но ее глазами это может выглядеть так: «Цветная капуста такая мерзкая, что маме самой не нравится заставлять меня ее есть, так что она дает мне печенье в качестве награды». Не самая лучшая ситуация. Я называю это «поставить на пьедестал», который делает одну еду лучше другой. Это задает нездоровый паттерн, в котором ребенок ест полезную еду только в том случае, если в конце его ждет награда. К сожалению, подкуп и торг не помогают сформировать здоровые пищевые привычки.
Как это работает?
Ребекка Стюарт из Торонто — мать троих сыновей восьми, шести и трех лет. Она обратилась ко мне за помощью, когда поняла, что ее старшие дети заинтересованы в десерте больше, чем в самом ужине. Они торопились расправиться со своей едой, чтобы скорее перейти к сладкому, и в итоге съедали на ужин очень мало. Она использовала печенье, чтобы заставить детей съесть овощи и мясо — система работала, но в глубине души она понимала, что это неправильно.
Я предложила ей давать сладкое вместе с основным блюдом. Сперва она скептически отнеслась к этому предложению, а затем поставила на обеденный стол тарелку с тремя маленькими печеньками и предложила детям взять по одной штуке.
Дети, конечно же, первым делом потянулись за печеньками — это неудивительно, но также они съели больше основной еды, чем обычно. По словам Стюарт, когда она впервые попробовала этот метод, ее дети провели за столом на десять минут дольше, чем обычно. «Морковь просто исчезла», — рассказала она. — «Такого я раньше никогда не видела».
Больше всего ей понравилось то, что из их ужина пропали все уговоры: «Мне очень не нравилось говорить детям, что они не получат печенье, пока не съедят все мясо. Теперь они едят и то, и то, и наши ужины стали более спокойными».
Решили попробовать? Вот, чего стоит ожидать
Скорее всего, ваши дети будут съедать сладкое первым — и это нормально. Теперь контроль над ужином перешел к ним, и это поможет им изучить такие важные понятия как баланс и умеренность. Теперь ваши дети сами решают, когда съесть сладкое, но не определяют его количество, так что не предлагайте им еще сладостей после ужина и не давайте добавок.
Через несколько месяцев, когда этот подход утратит свою новизну, сладости превратятся просто в еще одну составляющую ужина. Иногда дети будут съедать десерт первым, иногда — последним, а иногда будут и вовсе его не доедать. Это произойдет тогда, когда десерт для них станет нормальной едой, а не отдельным событием.
Небольшое пояснение: говоря «десерт», я имею в виду дополнительные 50-100 калорий в виде печенья, чипсов или шоколадки, а не огромный кусок трехслойного торта на 600 калорий. Большие порции сладкого наполняют детский желудок ненужным сахаром и жиром, а для полезной еды вроде фасоли и курицы места не остается. Небольшая порция сладкого как раз поможет детям сохранить аппетит и сделает ужин более приятным для всех.
Диетолог объяснила, в какое время суток можно есть сладкое
Одни специалисты утверждают, что продукты с высоким содержанием сахара можно есть только утром, другие допускают и вечерние лакомства. Когда же все-таки можно позволить себе пирожное или фрукт, корреспонденту «Росбалта» рассказала диетолог-нутрициолог Елизаветинской больницы Ольга Кондратенко.
«Действительно, вопрос по поводу сладкого очень дискуссионный, но здесь нужно разбираться в понятиях. Есть гликемический индекс и инсулиновый индекс, иногда их путают, и это создает неразбериху. Гликемический показатель отображает воздействие углеводов в питании на концентрацию глюкозы, сахара в крови. А индекс инсулина демонстрирует, как сильно повышается уровень инсулина в крови на протяжении двух часов после употребления продукта с сахарами», — объяснила диетолог.
Специалист привела пример: гликемический индекс мяса ниже, чем у дыни, мы дольше чувствуем сытость и не спешим перекусить снова.
«Поэтому условно здоровым людям без диабета в первой половине дня можно позволить себя продукты с высоким гликемическим индексом, особенно, если вы занимаетесь умственной деятельностью. Метаболизм в этот период более быстрый. Во второй половине дня употреблять сладкое не стоит. Так, нужно воздержаться от винограда, дыни, сладких яблок и, конечно, кондитерских изделий», — посоветовала диетолог.
Если хочется притупить чувство голода, лучше съесть томаты, огурцы, белокочанную капусту или выпить томатный сок, порекомендовала специалист. У этих продуктов гликемический индекс ниже, а значит, они не приведут к скачку сахара в крови и набору веса. Из фруктов же можно позволить себе цитрусовые.
Ранее «Росбалт» писал, в какое время суток лучше есть малину.