сливочно шоколадный пирог с миндалем

Tarta de Chocolate: каталонский шоколадный торт из миндаля и взбитых сливок

Классический испанский десерт Tarta de Chocolate – нежный, сочный и сравнительно легкий, так как готовится без муки. Причудливое переплетение французских и каталонских кулинарных традиций

Испанская кухня

Вкус нежный сливочный миндально-шоколадный. Аромат горячего шоколада с нотками ореха

Способ приготовления: растопить (водная баня) + взбить + перемешать + выпекать

Основная бытовая техника: миксер / блендер (орехи), плита, духовка

Основная кухонная утварь: кастрюля, термоустойчивая емкость (шоколад), форма для выпечки (круглая, 22-25 см в диаметре)

Основные продукты: шоколад горький, какао-порошок, миндаль, сливочное масло, сливки, яйцо, сахар

Время готовки: 1 час 30 мин. (подготовка 30 мин., готовка – 1 ч)

Уровень сложности: средний

Тип блюда: десерт (торт)

Ингредиенты (форма 22-25 см в диаметре)

Шоколад темный / горький – 150 г

Масло сливочное – 130 г

Сахар-песок (мелкий) – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Апельсиновый нектар / сироп / цедра – 1-2 ст.л.

Для глазури:

Шоколад темный – 60 г

Масло сливочное – 2 ст.л.

Для взбитых сливок:

Сахар ванильный – 10 г

В оригинальном рецепте как ароматизатор используют ром. Будьте внимательны

Как это готовить?

1. Приготовим торт:

— разломать шоколад на кусочки, выложить в термостойкую емкость, добавить воды, растопить на водной бане

— порезать сливочное масло, добавить в шоколад, растопить

— перемешать соус до однородного состояния, убрать с огня

— промыть, просушить, обжарить на сухой сковороде миндаль до появления аромата

— измельчить миндаль в блендере

— разбить яйца, отделить желтки, взбить их в отдельной миске с сахаром

— добавить к желткам миндальную муку, разрыхлитель и апельсиновый нектар / сироп / цедру

— влить шоколадную смесь, хорошо перемешать

— взбить белки до твердых пиков, добавить в шоколадную смесь

— перемешать медленно от краев к центру

— нагреть духовку до 170°С

— смазать сливочным маслом форму для выпечки 22-23 см в диаметре, присыпать мукой

— стряхнуть излишки муки

— вылить тесто в подготовленную форму

— запекать 55 мин., пока торт не станет плотным

— охладить, достать из формы

2. Приготовим глазурь:

— размягчить шоколад с 2 ст.л. воды на водяной бане

— добавить сахар, сливочное масло, перемешать

— нагревать, пока весь сахар не растворится

— полить глазурью торт от центра

Рекомендации по сервировке: взбить сливки с ванильным сахаром, украсить торт и подавать. Декорировать можно также орехами или красивыми засахаренными фруктами.

Источник

Испанский шоколадный торт с миндалем без муки

Мне повезло увидеть, как готовится этот торт на мастер-классе, который давала Клаудиа Роден во время литературно-гастрономического фестиваля в ирландском Баллималое. Фестиваль собрал нынешней весной всемирно известных кулинаров со всего мира, поэтому нет ничего удивительного в том, что я привезла испанский рецепт из Ирландии.

Клаудиа Роден – обладательница, возможно, самой богатой коллекции оригинальных испанских рецептов за пределами Испании, которые она многие годы собирала во всех регионах страны. Во многих случаях эти рецепты сопровождают истории, поскольку подарены конкретными людьми и связаны с конкретными эпизодами из биографии их семей.

Рецепт этот шоколадного торта, в котором нет ни грамма муки (муку заменяет толченый миндаль – как в другом старинном рецепте галисийского миндального пирога), взят из букинистического раритета, книги «Отшельница на буржуазной кухне ХХ века». Автор этого сочинения – Агуэда Бьенсобас, домашний повар богатой каталонской семьи, на кухню которой она пришла девчонкой и проработала полвека.

Семейство держало на своей ферме под Барселоной множество животных, далеко не все из которых шли на кухню. Был, например, слон, подаренный впоследствии городскому зоопарку.

Испанская издательница Клаудии Роден происходит из этой семьи, она-то и подарила ей редкую книгу. Девочкой она еще застала в доме дедушки Агуэду, которую в семье называли «отшельницей» — все свободное время та проводила на кухне, совершенствуя свои рецепты.

Как часто случается с высокой кухней Каталонии, это достаточно прихотливая смесь испанских и французских кулинарных тенденций.

Что можно сказать о шоколадном торте, который родился от этого союза? У него интересный и достаточно нежный вкус. И ему совершенно определенно не помешают взбитые сливки, которые сделают его еще нежнее и сочнее. Именно так подает этот торт Клаудиа Роден. Я в первый раз решила обойтись без сливок, чтобы сэкономить калории. Следующий раз буду точно следовать рецепту.

Нагрейте духовку до 170С.

Шоколад разломайте на кусочки и сложите в миску, добавьте 3 ст.л. воды и поставьте на кастрюлю с медленно кипящей водой, пока шоколад не растопится. Добавьте к шоколаду сливочное масло, разрезанное на кусочки, и дайте ему тоже растопиться. Перемешайте и уберите с огня.

В большой миске с помощью вилки взбейте желтки с сахаром, миндалем, разрыхлителем и ромом. Добавьте шоколадную смесь и хорошо перемешайте.

Взбейте белки до твердых пиков и добавьте в шоколадную смесь. Аккуратно перемешайте от краев к центру.

Подготовьте форму для выпечки 22-23 см в диаметре. Смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Излишки муки стряхните.

Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте в разогретой духовке в течение 55 минут или пока торт не будет плотным. Охладите и достаньте из формы.

Для глазури размягчите шоколад на водяной бане с 2 ст.л. воды, добавьте сахар и сливочное масло и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Полейте торт.

Источник

Tarta de chocolate: каталонский шоколадный торт из миндаля и взбитых сливок — рецепты халяль

Готовим тесто. Размягченное масло взбиваем с сахаром. Муку смешиваем с какао и нарубленными орехами, соединяем две смеси и замешиваем пластичное тесто.

Формируем из него изящную лепешку, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 15 минут.

Готовим ореховую прослойку. Миндаль с сахаром и солью размалываем блендером в сыпучую массу, сливающуюся, если сдавить между пальцами.

Добавляем растительной масло и перемешиваем. Отставляем в сторону.

Тарт с миндалем и молочным шоколадом

Температуру в духовке уменьшаем до 150 градусов. Печем тарт 25-30 минут, пока начинка не схватится.

Охлаждаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 3 часа. По желанию посыпаем миндальными лепестками.

Миндальный торт — рецепт с фото

Миндальный торт отличается особым ореховым вкусом и ароматом. С кусочком такого торта приятно выпить чашечку чая или кофе. В меру сладкий, он никого не оставит равнодушным. Хранить миндальный торт нужно в холодном месте, это усилит его волшебный вкус.

Для приготовления миндального торта понадобится:

Для коржей:

Для крема:

Белки взбить в пену, затем добавить постепенно сахарную пудру и взбивать до состояния твердых пиков, чтобы взбитые белки не спадали с ложки.

Миндальную крошку аккуратно соединить со взбитыми белками.

Полученное тесто переложить в форму, смазанную изнутри сливочным маслом. Удобнее использовать разъемную форму, чтобы легче было вытаскивать корж.

Форму с миндальным тестом поставить в заранее нагретую до 175 градусов духовку. Печь примерно 20 минут.

Обязательно проверьте готовность коржа с помощью зубочистки, и если она сухая, смело вытаскивайте форму из духовки. Корж покажется вам чересчур мягким, он таким и должен быть, так что пусть вас это не смущает.

10 минут пусть корж остается в форме, а затем вытащите его и разместите на решетке до полного остывания.

Пока миндальный корж остывает, можно заняться заварным кремом для торта. Для этого в ковшик налить молоко.

В молоко добавить желтки.

Затем добавить сахар, ванильный экстракт и крахмал.

Размешать все содержимое ковшика и поставить на водяную баню. Все время помешивая, довести до кипения и снять с огня. Остудить.

Сливочное масло взбить до пышного состояния.

Добавлять остывшую массу из желтков с сахаром по одной ложке, все время взбивая с маслом.

Миндальный торт: 3 изысканных рецепта в домашних условиях

Какой бы вы рецепт ни выбрали, чтобы приготовить миндальный торт, это лакомство по достоинству оценят ваши родные и близкие, ваши друзья и коллеги. У миндального торта особый ореховый вкус и аромат.

С таким тортом всегда приятно выпить чашечку чая или кофе. В меру сладкий, он не оставит никого равнодушным.

Позвольте себе такую роскошь! Приготовьте миндальный тортик и наслаждайтесь его волшебным вкусом в хорошей и доброй компании родных и друзей.

Шведский миндальный торт

Вам понадобится:

Приготовление:

Миндальный торт «Любимый»

Необходимо для коржей:

Необходимо для крема:

Приготовление крема:

Приготовление коржей:

Выпекание:

Сборка торта:

Миндальный торт «Восторженность»

Для приготовления вам понадобится:

Приготовление коржа:

Приготовление крема:

Сборка торта:

Когда этот торт настоится, по вкусу он будет напоминать мороженое!

Испанский шоколадный торт с миндалем без муки

Мне повезло увидеть, как готовится этот торт на мастер-классе, который давала Клаудиа Роден во время литературно-гастрономического фестиваля в ирландском Баллималое. Фестиваль собрал нынешней весной всемирно известных кулинаров со всего мира, поэтому нет ничего удивительного в том, что я привезла испанский рецепт из Ирландии.

Что можно сказать о шоколадном торте, который родился от этого союза? У него интересный и достаточно нежный вкус. И ему совершенно определенно не помешают взбитые сливки, которые сделают его еще нежнее и сочнее. Именно так подает этот торт Клаудиа Роден. Я в первый раз решила обойтись без сливок, чтобы сэкономить калории. Следующий раз буду точно следовать рецепту.

Что надо:

Нагрейте духовку до 170С.

Шоколад разломайте на кусочки и сложите в миску, добавьте 3 ст.л. воды и поставьте на кастрюлю с медленно кипящей водой, пока шоколад не растопится. Добавьте к шоколаду сливочное масло, разрезанное на кусочки, и дайте ему тоже растопиться. Перемешайте и уберите с огня.

В большой миске с помощью вилки взбейте желтки с сахаром, миндалем, разрыхлителем и ромом. Добавьте шоколадную смесь и хорошо перемешайте.

Взбейте белки до твердых пиков и добавьте в шоколадную смесь. Аккуратно перемешайте от краев к центру.

Подготовьте форму для выпечки 22-23 см в диаметре. Смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Излишки муки стряхните.

Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте в разогретой духовке в течение 55 минут или пока торт не будет плотным. Охладите и достаньте из формы.

Для глазури размягчите шоколад на водяной бане с 2 ст.л. воды, добавьте сахар и сливочное масло и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Полейте торт.

Подавайте со взбитыми сливками.

Шоколадно-миндальный торт, пошаговый рецепт с фото

Этот простой в приготовлении торт может стать просто шедевром на праздничном столе.

Взбиваем холодные яйца со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара в белую пышную массу. Просеиваем в яичную массу муку, какао, разрыхлитель и тертый миндаль. Аккуратно перемешиваем до получения однородного теста.

Выстилаем форму диаметром 20-24 сантиметра бумагой для выпечки, смазываем маслом и выкладываем в неё тесто. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов, приблизительно 45 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой.

Испечённые бисквиты выкладываем на решетку, очищаем от бумаги и оставляем отдохнуть на четыре часа.

Обмазываем бока и верх торта ганашем. На поверхность торта выкладываем половинки миндаля, вдавливая их в еще не застывшую глазурь. Бока украшаем цветами из лепестков миндаля. Дать торту настоятся минимум четыре часа. Приятного аппетита!

Миндальный торт Tarta de Santiago. Ингредиенты: мука, лимонная цедра, яйца куриные

Этот миндальный торт — один из самых популярных десертов Испании, почти символ, национальное достояние страны, уходящий корнями в 16 век. Главные ингредиенты — миндаль, сахар и яйца. Каждая хозяйка может внести что-то свое — пропорции, ароматизаторы, но неизменным остается традиционное украшение этого торта — крест Сантьяго (Cruz de Santiago) — крест-клинок, эмблема ордена Святого Иакова.

Согласна, попробовать настоящий галисийский десерт можно только в Испании, но я попыталась. И, скажу вам откровенно, это того стоит — невероятный аромат в хрустящей основе, с тонкой хрустящей корочкой. Божественно!

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Выкладываем начинку в форму с тестом и выпекаем 35-40 минут при температуре 180°С.

На полностью остывший торт укладываем шаблон клинка и посыпаем сахарной пудрой.

Торт «MANDARINO»(Мандарин) от Emmanuel Hamon

Торт «Mandarino» — один из многочисленных десертов от известного шефа кондитера из Франции Эммануэля Амона(Emmanuel Hamon).

Нежный карамельный крем-брюле и воздушный мандариновый мусс на итальянской меренге замечательно дополнили композицию, а хрустящий слой с пралине, молочным шоколадом и французскими вафлями создали интересную разность текстур.

В рецепте торта используется Пралине миндаль-фундук, а так же хрустящие вафельные хлопья роялтин(Paillete Feuilletine).

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Миндальный торт — Вкусный блог Оли Лукьянцевой

Привет, друзья! Для вас сегодня я подготовила квинтэссенцию обжорства, выражение странное, но это первое, что пришло на ум, а значит самое правильное) Этот миндальный торт я всегда готовила раз в год на папин день рождения, мне казалось, что он ему очень нравится, хотя на деле папа, как и большинство мужчин моего семейства, выбрал бы медовик))

Помню, как почти год назад, прекрасным летним вечером, уже ближе к полночи, мы сидели с папой на веранде и пили чай, общаясь, жадно, на разные интереснейшие темы.

Кричали лягушки в прудах, пели цикады, папа пил чай и ел этот торт, в очередной раз говоря о том, что он вкусный, но невероятно сытный и это правда.

К слову, папа — это единственный человек, который ни разу не хвалил меня за десерты просто так, он всегда цинично говорил правду и это ни раз вызывало у меня слезы, но и по-настоящему радостные эмоции, когда блюда получали похвалу.

Ладно, пришло время уже поделиться этим рецептом и показать все в деталях, чтобы и у вас получилось вызвать у близких людей, искренние благодарности за вкусный десерт)

Ингредиенты

Приготовление

Выкладывая этот рецепт прежде, я уже предупреждала, что торт получается очень сытный, но я повторюсь. Торт получается ОЧЕНЬ сытный, будьте бдительны!))

Источник

Рецепты Пирог с миндалем

Кукурузный пирог с миндалем

Разогреть духовку до 180 градусов.

Размягченное сливочное масло растереть с яичными желтками и сахаром. Ввести смесь кукурузной и пшеничной муки и добавить коньяк. Измельчить миндаль и примешать к тесту. Добавить цедру лимона и перемешать.

Пирог с вишней и миндалем

Вишню очистить от косточек.

Яйца растереть с сахаром. Продолжая растирать, ввести в сахарно-яичную массу размягченное сливочное масло, натертую лимонную цедру и молотые сухари. Добавить ягоды вишни, измельченный миндаль и замесить тесто.

Ягодный пирог с миндалем

250 мл жирных сливок

миндаль молотый – 50 г

20 г сливочного масла

400 г ягод (ежевика, черника и малина)

Разогреть духовку до 190ºС.

Форму для пирога диаметром 23 см (разъемная не подойдет) смазать маслом. На дно формы высыпать ягоды.

Пирог с миндалем и вишней

В миску вбейте 3 яйца. Добавьте сахар. Взбейте до пышной пены.

Введите сливочное масло комнатной температуры и снова взбейте. Просейте муку и разрыхлитель. Замесите тесто.

Тесто переложите в форму для выпечки.

Открытый вишневый пирог с миндалем

Приготовить песочное тесто: муку просеять с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло, сахар, яйцо и ванилин.

Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и на 30 минут положить в холодильник.

Приготовить начинку: смешать вишню, мед, орехи и крахмал, и оставить минут на 20.

Распределить тесто по форме.

Сливочный пирог с миндалем

Этого количества продуктов хватает на полный лист из стандартной духовки.

Вместо миндаля можно брать кокосовую стружку(мне миндаль больше нравится)

Смешать сахар, муку, яйца, кефир, соль, ванилин и разрыхлитель

вылить тесто на лист с бортиками(тесто как на оладьи)

засыпать сверху миндалем и отправить в разогретую духовку на 20мин.при 200*.

Яблочный пирог с белым шоколадом, миндалем и клубникой

Яйца взбить с сахаром.

Добавить подтаявший маргарин, соду и муку.

Яблоки натереть на терке и немного отжать сок (немного!, чтоб не текло, а то будет сухая начинка)

Медовый пирог с миндалем

Растопите масло и мед на водяной бане.

Взбейте яйца с сахаром и добавьте муку и хлопья.

Влейте мед с маслом и замесите тесто.

Яблочный пирог с миндалем и апельсиновой цедрой

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму застелить пергаментом.

Подготовить яблоки, миндаль и цедру (яблоки — очистить и нарезать, миндаль — перемолоть, цедру — натереть).

Отделить белки от желтков. Взбить желтки со 100 граммами фруктозы до нежной пены.

Взбить отдельно белок с оставшейся фруктозой и щепоткой соли до крепкой пены.

Пирог с абрикосами и миндалем

Разогреть духовку до180 градусов.

Размягченное сливочное масло растереть с сахарным песком и солью. По одному вбить яйца. Смешать муку, разрыхлитель и сухари и добавить в основную массу.

Смазать маслом форму для выпечки и посыпать мукой. Выложить тесто в форму.

С абрикосов снять кожицу и вынуть косточки. Выложить абрикосы на тесто. Присыпать абрикосы сахаром. В.

Пирог с клубникой и миндалем

Взбить яйца с сахаром. Подмешать к ним сметану.

В другой миске муку смешать с разрыхлителем и корицей.

Добавить к мучной смеси сметанную.

Добавить растительное масло, хорошо перемешать.

Пирог сливовый с миндалем

Сливы вымыть, нарезать на две части, удалить косточки. Выжать сок лимона. Поместить в кастрюлю 3 столовые ложки сахара, лимонный сок и сливы. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить минут 10.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для запекания смазать маслом и выложить на дно сливы.

Шоколадно-банановый пирог с миндалем

Орехи измельчить в блендере. Добавить к ним поломанный на кусочки банан и взбить все вместе в пюре. Добавить масло, цедру апельсина и ванилин, хорошо перемешать

К тесту добавляем сахар и мускатный орех, перемешиваем тщательно.

Добавляем воду комнатной температуры и уксус ( у меня красный виноградный), быстро перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, немного.

Экспресс-пирог с шоколадом, миндалем и клюквой

шоколадные капельки или нарубленный горький шоколад

100 гр мягкого масла

ликер или миндальная эссенция

120 гр молотого миндаля

Когда времени готовить нет, выручают такие быстрые рецепты.

Бисквит можно сделать самим, а можно использовать готовый, как у меня, измельченный в крошку и хранящийся в морозилке.

Выложить его в форму, посыпать шоколадом, положить клюкву.

Бисквитный пирог с миндалем и грушей

0,75 стакана сахара

щепотка лимонной кислоты

2 ст.л. карамельного сиропа

1 ч.л. соды (без верха)

Отделить белки от желтков. Белки взбить с лимонной кислотой и солью. Отдельно взбить желтки с сахаром.

Миндаль перемолоть в муку с помощью блендера.

Аккуратно ввести в желтковую массу миндаль, белки, муку (просеянную и смешанную с содой), карамельный сиров. Перемешать.

Грушу нарезать тонкими пластинками.

Ягодный пирог с кокосом и миндалем

Для приготовления теста смешать муку с кокосовой стружкой, разрыхлителем, 100 г сахара, ванилином.

Добавить охлажденное сливочное масло, яйца

Завернуть в пакет и на 1 час в холодильник

Миндаль прокипятить на огне в течение 2 мин.

Залить холодной водой, очистить, выложить на противень, прогреть в духовке минут 5

Источник