Считается, что мильфёй пришел во Францию из Неаполя, где его готовили из шпината, сыра и соуса песто. Однако первое упоминание об этом блюде как о десерте появилось в 1651 году в книге Франсуа Пьера де ля Варена «Cuisinier françois». Сейчас существует огромное количество разновидностей мильфёя: существуют как фруктовые десерты, так и овощные и даже мясные и рыбные вариации, которые скорее можно назвать слоеными салатами или самостоятельными закусками.
Тарт Татен (Tarte Tatin)
Клафути (clafoutis)
Фрезье (Fraisier)
Французский шпион в отставке Антуан де Фрезье в 1714 году привез с американского континента клубнику. А если быть точнее, дикорастущую землянику. Да-да, до 18 века в Европе про эти ягоды никто и не знал. Однако плод попал на королевский стол не сразу. Де Фрезье долго разжигал воображение придворного повара, который в конечном счете решил подать Людовику XIV неизвестную ягоду не в чистом виде, а в сочетании со сливками.
Таким образом, ягода была названа в честь французского шпиона, королевский торт − в честь ягоды, а с 1715 года клубнику начали разводить в королевском саду, и она стала распространяться по всему европейскому континенту.
Бланманже (Blanc manger)
Бланманже считают одним из любимых десертов Александра Сергеевича Пушкина, который иногда упоминает его в своих произведениях. Например, в рассказе «Барышня-крестьянка» или романе в стихах «Евгений Онегин».
Парфе (Parfait)
На французском словом parfait обозначают что-то совершенное, идеальное. И если Вы когда-либо пробовали этот нежнейший десерт, то вряд ли будете утверждать обратное. Парфе появилось во Франции в 19 веке и изначально представляло собой замороженный кофейно-сливочный мусс или пудинг. Сейчас же данное лакомство готовят из смеси сливок с желтками и сахаром, а также добавляют к ним фрукты, ягоды, орехи, всевозможные соусы, сиропы и взбитые сливки. Хотя в мире есть и другие рецепты парфе. Например, в Америке десерт готовится из мороженого и фруктов, которые лежат слоями и поливаются разнообразными топпингами. А еще часто сливки заменяют на йогурт, что делает парфе более легким и диетическим.
Чтобы десерт был ароматным, кондитеры часто добавляют в блюдо ром, бренди, разные ликеры, кофе или шоколад. Главное, очень внимательно отнестись к ингредиентам. Например, если Вы добавите любой фруктовый сок, сливки могут свернуться, и десерт будет испорчен.
Кстати, иногда можно встретить варианты с мясом или печенью птицы, однако это уже скорее будет похоже на слоеный салат, чем на десерт.
Плавающие острова (îles flottantes)
Нежный, в меру сладкий, легкий и очень вкусный, этот десерт является одним из самых быстрых десертов в мире. Его можно приготовить буквально за несколько минут. Даже существует шутка, что готовить его быстрее, чем мыть после посуду.
Печенье Мадлен (Madeleine)
Это нежное бисквитное печенье готовится из муки, яиц, сливочного масла, сахарной пудры и рома и замешивается на соде. Традиционно его готовят в форме морских гребешков, однако вкус ничуть не испортится, если мадлен испечь в формах для маффинов (но тогда теста должно быть буквально на 2 ч.л.).
Стоит отметить, что печенье мадлен временами мелькает и на страницах мировой классики. В романе «В поисках утраченного времени» Марсель Пруст описал, как вкус мадленки, опущенной в чай, переносит его героя в воспоминания о детстве. А еще Александр Дюма, известный гурман, включил рецепт этого печенья в свой «Кулинарный словарь». К слову, его рецепт считается одним лучших во всем мире.
Шоколадный фондан (Fondant au chocolat)
«Фондан» с французского можно перевести примерно как «шоколадное пирожное с тающей текстурой». Снаружи этот шоколадный кексик, если угодно, покрыт хрустящей корочкой, а внутри находится нежная, тающая во рту жидкая начинка.
Скорее всего, своему появлению на свет фондан обязан невнимательности человека, который его готовил. Шоколадный кекс просто не пропекся внутри, однако это его совсем не испортило, а наоборот сделало еще вкуснее. И находчивые французы превратили эту маленькую оплошность в один из самых знаменитых в целом мире десертов.
Птифуры (Petits fours)
Птифурами называется ассорти из маленьких, буквально на один укус, печений или пироженых. Как правило, эти кондитерские изделия делают из одинакового теста (чаще всего из песочного или бисквитного), а в качестве украшения или начинки может быть все, что угодно: крем, конфитюр, джем, мармелад, шоколад, безе, глазурь и так далее.
Подавать птифуры принято к кофе или чаю, в конце трапезы, как и любой десерт. Так же существуют коктейльные птифуры, у которых обычно бывает соленый или чуть кислый вкус.
Голландцы непременно каждое утро за завтраком едят его, французы лакомятся в конце обеда вместе с десертом, а в Швейцарии у некоторых есть это имеющее возраст, равный возрасту владельца.
БЕЗЕ
Десерт, дрожащий перед сладкоежкой.
В маринаде из соевого соуса он даёт чистый белковый вкус, вместе с зеленью гармонично дополняет любой салат, а, политый шоколадным муссом, превращается в десерт.
Популярный испанский десерт, карамельный пудинг.
Французский десерт, приготовленный на водяной бане из желтков, взбитых на белом вине с сахаром.
БЛЮДО
Крепкие и десертные белые вина.
Традиционным десертом на царском пиру был Кремль, отлитый из этого.
Подходящая подливка для десертных кушаний.
Замороженный десерт, приготовленный из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре.
Десертное вино из белых сортов винограда.
Этот праздничный десерт можно было приготовить из простой моркови, тушёной с мёдом или сахаром, и вкусить райское наслаждение.
Десерт от Мари Антуана Карема.
Название этого десерта в переводе с французского означает «молния».
ГИССАР
Десертное марочное виноградное вино.
Молочный напиток, употребляемый в качестве десерта в арабских странах.
Что, кроме клубники, входит в десерт, которым по традиции потчуют гостей Уимблдонского турнира?
К новогоднему столу в Китае подают на десерт сладкие корзиночки тан из слоёного теста с яичным кремом, символизирующие его.
Холодный десерт из фруктов, ягод и молотого льда.
Этот десерт представляет собой шоколадный кекс с горячим шоколадом внутри.
АНТРЕМЕ
Лёгкое блюдо, подаваемое между главными, основными и перед десертом.
Сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лёд с сахаром.
Популярный итальянский замороженный десерт из свежего коровьего молока, сливок и сахара, с добавлением ягод, орехов, шоколада и свежих фруктов.
Сицилийский десерт с мороженым.
Французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога.
Российский актёр, исполнивший роль Смертина в фильме «Алмазы на десерт».
Сорт мороженого, означающий человека, который любит кушать всякие десерты.
Итальянское десертное крепкое виноградное вино.
Десертное и столовое виноградное вино.
Французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков.
Этот традиционный новогодний десерт, названный в честь русской балерины, впервые приготовил кондитер-новозеландец.
Блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле.
Десерт из творожной запеканки.
АФФОГАТО
Сахарный десерт из телесериала «Игра в кальмара».
Итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе, куриные яйца, сахар и печенье савоярди.
БЛАНМАНЖЕ
Какой сливочный десерт французы называют белой едой?
Этот французский десерт упоминается в пушкинской «Барышне-крестьянке».
Этот горячий алкогольный напиток из красного вина в средневековье, часто мог быть на столе у детей в качестве десерта.
Австралийский десерт, представляющий собой бисквит прямоугольной формы, покрытый шоколадной глазурью и обвалянный в кокосовых стружках.
Традиционный итальянский десерт из мороженого с различными наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом.
КИСЕЛЬНИЦА
Кувшин для подачи на стол сладкого холодного студенистого десерта.
Окунув её лепестки сначала в жидкое тесто, а затем в горячее масло, японцы получают прекрасный десерт.
КОММАНДАРИЯ
ПОДСЛАЩИВАНИЕ
Технологический процесс в производстве десертных или ликёрных вин.
Все те кушанья, которые в старину в России называли заедками.
Сладкое блюдо, подаваемое в конце обеда.
Когда-то на Руси это называли «насверхсыткой», а теперь профессиональные повара и домохозяйки употребляют этот французский термин.
Картина французского художника Поля Сезанна.
Ради этого можно съесть много всего другого.
СЫР
Голландцы непременно каждое утро за завтраком едят его, французы лакомятся в конце обеда вместе с десертом, а в Швейцарии у некоторых есть это имеющее возраст, равный возрасту владельца.
БЕЗЕ
Десерт, дрожащий перед сладкоежкой.
В маринаде из соевого соуса он даёт чистый белковый вкус, вместе с зеленью гармонично дополняет любой салат, а, политый шоколадным муссом, превращается в десерт.
Популярный испанский десерт, карамельный пудинг.
Французский десерт, приготовленный на водяной бане из желтков, взбитых на белом вине с сахаром.
БЛЮДО
Крепкие и десертные белые вина.
Традиционным десертом на царском пиру был Кремль, отлитый из этого.
Подходящая подливка для десертных кушаний.
Замороженный десерт, приготовленный из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре.
Десертное вино из белых сортов винограда.
Этот праздничный десерт можно было приготовить из простой моркови, тушёной с мёдом или сахаром, и вкусить райское наслаждение.
Десерт от Мари Антуана Карема.
Название этого десерта в переводе с французского означает «молния».
ГИССАР
Десертное марочное виноградное вино.
Молочный напиток, употребляемый в качестве десерта в арабских странах.
Что, кроме клубники, входит в десерт, которым по традиции потчуют гостей Уимблдонского турнира?
К новогоднему столу в Китае подают на десерт сладкие корзиночки тан из слоёного теста с яичным кремом, символизирующие его.
Холодный десерт из фруктов, ягод и молотого льда.
Этот десерт представляет собой шоколадный кекс с горячим шоколадом внутри.
АНТРЕМЕ
Лёгкое блюдо, подаваемое между главными, основными и перед десертом.
Сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лёд с сахаром.
Популярный итальянский замороженный десерт из свежего коровьего молока, сливок и сахара, с добавлением ягод, орехов, шоколада и свежих фруктов.
Сицилийский десерт с мороженым.
Французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога.
Российский актёр, исполнивший роль Смертина в фильме «Алмазы на десерт».
Сорт мороженого, означающий человека, который любит кушать всякие десерты.
Итальянское десертное крепкое виноградное вино.
Десертное и столовое виноградное вино.
Французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков.
Этот традиционный новогодний десерт, названный в честь русской балерины, впервые приготовил кондитер-новозеландец.
Блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле.
Десерт из творожной запеканки.
АФФОГАТО
Сахарный десерт из телесериала «Игра в кальмара».
Итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе, куриные яйца, сахар и печенье савоярди.
БЛАНМАНЖЕ
Какой сливочный десерт французы называют белой едой?
Этот французский десерт упоминается в пушкинской «Барышне-крестьянке».
Этот горячий алкогольный напиток из красного вина в средневековье, часто мог быть на столе у детей в качестве десерта.
Австралийский десерт, представляющий собой бисквит прямоугольной формы, покрытый шоколадной глазурью и обвалянный в кокосовых стружках.
Традиционный итальянский десерт из мороженого с различными наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом.
КИСЕЛЬНИЦА
Кувшин для подачи на стол сладкого холодного студенистого десерта.
Окунув её лепестки сначала в жидкое тесто, а затем в горячее масло, японцы получают прекрасный десерт.
КОММАНДАРИЯ
ПОДСЛАЩИВАНИЕ
Технологический процесс в производстве десертных или ликёрных вин.
Голландцы непременно каждое утро за завтраком едят его, французы лакомятся в конце обеда вместе с десертом, а в Швейцарии у некоторых есть это имеющее возраст, равный возрасту владельца.
БЕЗЕ
Десерт, дрожащий перед сладкоежкой.
В маринаде из соевого соуса он даёт чистый белковый вкус, вместе с зеленью гармонично дополняет любой салат, а, политый шоколадным муссом, превращается в десерт.
Популярный испанский десерт, карамельный пудинг.
Французский десерт, приготовленный на водяной бане из желтков, взбитых на белом вине с сахаром.
БЛЮДО
Крепкие и десертные белые вина.
Традиционным десертом на царском пиру был Кремль, отлитый из этого.
Подходящая подливка для десертных кушаний.
Замороженный десерт, приготовленный из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре.
Десертное вино из белых сортов винограда.
Этот праздничный десерт можно было приготовить из простой моркови, тушёной с мёдом или сахаром, и вкусить райское наслаждение.
Десерт от Мари Антуана Карема.
Название этого десерта в переводе с французского означает «молния».
ГИССАР
Десертное марочное виноградное вино.
Молочный напиток, употребляемый в качестве десерта в арабских странах.
Что, кроме клубники, входит в десерт, которым по традиции потчуют гостей Уимблдонского турнира?
К новогоднему столу в Китае подают на десерт сладкие корзиночки тан из слоёного теста с яичным кремом, символизирующие его.
Холодный десерт из фруктов, ягод и молотого льда.
Этот десерт представляет собой шоколадный кекс с горячим шоколадом внутри.
АНТРЕМЕ
Лёгкое блюдо, подаваемое между главными, основными и перед десертом.
Сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лёд с сахаром.
Популярный итальянский замороженный десерт из свежего коровьего молока, сливок и сахара, с добавлением ягод, орехов, шоколада и свежих фруктов.
Сицилийский десерт с мороженым.
Французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога.
Российский актёр, исполнивший роль Смертина в фильме «Алмазы на десерт».
Сорт мороженого, означающий человека, который любит кушать всякие десерты.
Итальянское десертное крепкое виноградное вино.
Десертное и столовое виноградное вино.
Французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков.
Этот традиционный новогодний десерт, названный в честь русской балерины, впервые приготовил кондитер-новозеландец.
Блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле.
Десерт из творожной запеканки.
АФФОГАТО
Сахарный десерт из телесериала «Игра в кальмара».
Итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе, куриные яйца, сахар и печенье савоярди.
БЛАНМАНЖЕ
Какой сливочный десерт французы называют белой едой?
Этот французский десерт упоминается в пушкинской «Барышне-крестьянке».
Этот горячий алкогольный напиток из красного вина в средневековье, часто мог быть на столе у детей в качестве десерта.
Австралийский десерт, представляющий собой бисквит прямоугольной формы, покрытый шоколадной глазурью и обвалянный в кокосовых стружках.
Традиционный итальянский десерт из мороженого с различными наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом.
КИСЕЛЬНИЦА
Кувшин для подачи на стол сладкого холодного студенистого десерта.
Окунув её лепестки сначала в жидкое тесто, а затем в горячее масло, японцы получают прекрасный десерт.
КОММАНДАРИЯ
ПОДСЛАЩИВАНИЕ
Технологический процесс в производстве десертных или ликёрных вин.
