сливочный соус для макарон с курицей со сметаной

Вкусный подлив из курицы со сметаной к макаронам

Любой гарнир, в том числе и макароны, намного лучше смакуют вместе с подливкой. Конечно, ведь это уже получаются не просто «макарошки», а «настоящая итальянская паста». Мы, конечно, утрируем, но подлив из курицы со сметаной к макаронам способен действительно превратить обычной блюдо в блюдо итальянской кухни, не хуже, чем в ресторане. А ведь набор продуктов настолько маленький и способ приготовления такой простой, что готовить подливку сможет каждый. Так, чего же мы ждем, давайте поскорее узнаем, какие подготовить ингредиенты. 🙂

Рецепт подлива из курицы со сметаной к макаронам

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочная подлива с курицей к макаронам получается особенно вкусной, если обжарить курочку на сливочном масле. Вам понадобится всего грамм 50 масла. Так что, если дома где-то завалялось сливочное масло, обязательно ним воспользуйтесь.
А теперь непосредственно к приготовлению куриной подливы к макаронам со сметаной:

Совет от Сошьера
Именно мука загустит Вашу подливу. Поэтому, если хотите менее густую подливку, просто положите меньше муки, и наоборот.

Уточнение на «всякий случай»
Если хотите, чтоб мясо было более мягким, тушить подливу стоит намного дольше, до 30 минут.

Теперь белая подлива с курицей к макаронам готова! Однако, Вы можете приготовить 2 совершенно разных блюда.
Первый вариант, если Вы хотите, чтобы макароны пропитались всеми запахами и вкусами подливы, тогда не задумываясь отправьте полуготовые макароны тушиться вместе с подливой. Но не переусердствуйте. Макароны должны быть именно полуготовые, потом они протушатся с подливой 5-7 минут, дойдут и можно подавать к столу. Следите, чтоб все ваши макароны и подлива из курицы не сбились в один липкий комок, вовремя снимайте блюдо с огня.
Ну, а второй вариант – просто полить подливой из курицы уже готовые макароны. Можно немного присыпать сыром. Все, готово!
Есть и другие варианты приготовления подлив к макаронам, но нам этот кажется максимально просты, к тому же мясо уже тут. 🙂 А что Вы думаете о рецепте, делитесь с нами в комментариях.

Источник

Сливочный соус к макаронам. Рецепты с курицей, сыром, грибами

Публикация в группе : Соусы

Несложный рецепт базового сливочного соуса к макаронам сможет легко повторит на собственной кухне даже начинающая хозяйка, а на его основе впоследствии можно научиться готовить множество интересных вариантов этого популярного блюда.

Общие принципы приготовления соуса

Нежный вкус правильно подобранного соуса выгодно подчеркивает и отлично сочетается с любыми видами пасты, а на приготовление его потребуется совсем немного времени, можно легко успеть пока варятся макароны. Для приготовления полезного и здорового блюда, желательно брать пасту из твердых сортов пшеницы, отваривать ее до состояния аль-денте, а затем слить воду и вернуть в горячую кастрюлю на медленный огонь, чтобы удалить излишки жидкости. После этого желательно соединить пасту с приготовленным соусом, дать постоять в течение 10 мин., чтобы она успела напитаться нежным сливочным вкусом.

Крахмалистую жидкость, в которой варились макароны, опытные кулинары не сливают всю, а оставляют небольшое количество в отдельной посуде и используют при необходимости для разведения слишком густого соуса до нужной консистенции. Соус с различными компонентами можно предварительно не перемешивать с пастой, а красиво выкладывать его в центр макарон сразу на порционные тарелки.

Классический рецепт

Сливочный соус к макаронам (рецепт классического варианта готовится очень быстро) отлично выручит при необходимости быстро накормить семью или гостей вкусным и сытным блюдом.

Сливочный соус к макаронам. Рецепт классический из сливок.

Ингредиенты

Для классического приготовления нежной и ароматной подливки потребуется минимальный набор очень доступных компонентов:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление быстрого и питательного блюда потребует совсем немного времени, поэтому следует сразу поставить варить пасту в большой кастрюле, соблюдая рекомендации, указанные на упаковке.

Рецепт:

На молоке

Сливочный соус к макаронам (рецепт можно легко повторить на молоке) хорошо хранится в холодильнике и отлично подойдет для других видов блюд.

Ингредиенты

Для этого нежного легкого варианта сытного блюда нужно взять набор следующих ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить этот простой и вкусный соус можно не только на плите, но и в мультиварке.

Рецепт:

С майонезом и шпинатом

Сливочный соус к макаронам, рецепт легко адаптировать под имеющиеся продукты, можно приготовить ярко-зеленого цвета на основе майонеза с добавлением различных специй и трав.

Ингредиенты

Для простого сытного соуса будут нужны следующие доступные продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется тщательно промыть и обсушить зелень на бумажном полотенце, после чего мелко нарезать.

Рецепт:

С курицей

Рецепт нежного сливочного соуса к макаронам можно быстро приготовить для семейного обеда в более сытном варианте с куриной грудкой или филе.

Ингредиенты

Для этого полноценного вкусного и питательного блюда потребуется набор следующих ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

В большой кастрюле следует поставить воду для макарон и варить согласно указаниям на упаковке до состояния полуготовности, чтобы паста не разварилась и держала форму.

Рецепт:

Готовое блюдо можно раскладывать по тарелкам. При желании можно посыпать макароны с курицей в сливочном соусе измельченной свежей зеленью укропа и тертым сыром.

С сыром

Сливочный соус к макаронам, рецепт классического сочетания с пикантными нотками итальянского сыра пармезан покорил всю мировую кулинарию, сегодня является популярным доступным блюдом, разнообразные варианты которого можно легко приготовить на любой домашней кухне.

Ингредиенты

Для самого простого и ароматного блюда необходимо подготовить следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого самодостаточного популярного блюда не займет много времени:

С грибами

Необыкновенно ароматный соус с лесными грибами или свежими шампиньонами может украсить собой любое блюдо, но особенно подойдет к спагетти, бантикам или домашней лапше.

Ингредиенты

Для этого яркого блюда с насыщенным вкусом и ароматом потребуются следующие продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Готовить этот соус удобнее всего в большой глубокой сковороде или толстостенном сотейнике.

Рецепт:

С томатами

Сливочно-томатный соус способен преобразить собой практически любое блюдо. Он яркий, ароматный и очень полезный, так что стоит освоить приготовление этого варианта универсальной подливки и периодически радовать своих домочадцев.

Ингредиенты

Для этого красивого и вкусного блюда необходимо подготовить следующий набор продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо тщательно промыть и очистить все овощные компоненты.

Рецепт:

Затем можно посыпать соус измельченной зеленью и подавать к столу, выложив его красиво на центр тарелки с макаронами.

С чесноком

Очень ароматный соус с насыщенным вкусом чеснока и пряностей подойдет не только к различным видам макарон, но и для овощных салатов и мясных блюд.

Ингредиенты

Для этого простого быстрого соуса потребуются следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала желательно заранее очистить чеснок от шелухи, раздавить зубчики при помощи широкого кухонного ножа, а затем мелко нарубить и растереть с крупной солью.

Рецепт:

Сливочно-лимонный

Очень простой в приготовлении, но богатый по вкусовым оттенкам свежий сливочно-лимонный соус подойдет к различным блюдам и гарнирам, а с пастой становится самостоятельным и самодостаточным легким блюдом.

Ингредиенты

Для этого горячего сытного соуса желательно иметь следующие продукты:

Пошаговый процесс приготовления

В данном рецепте можно использовать не только свежий сваренный, но и замороженный бульон, который необходимо заранее достать или разогреть в микроволновой печи.

Рецепт:

Полезные советы и рекомендации

Для приготовления вкусного и насыщенного соуса рекомендуется брать только качественные свежие продукты: жирные сливки или натуральную густую сметану.

Советы:

Простые рецепты различных вариантов приготовления сливочного соуса к макаронам очень выручают хозяйку при необходимости быстро и сытно накормить семью или неожиданных пришедших гостей.

Видео о приготовлении сливочного соуса

Рецепт приготовления классического сливочного соуса:

Источник

Соус для спагетти, пасты, макарон — 10 рецептов в домашних условиях

Легкая 5 мин. 2 порц.

Существует великое множество рецептов соусов, которыми можно дополнить макаронные изделия. Мясные, грибные, сырные – заправки могут состоять из самых необычных продуктов, иметь определенный запах и вкус, подходить к обеду или ужину. Давайте рассмотрим рецепты самых популярных из них.

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Данный вид соуса для спагетти готовится очень быстро и легко из простого набора продуктов. Он очень нежный по структуре и весьма ароматный. Заправка идеально сочетается со всеми макаронными изделиями.

Как приготовить соус для макарон из томатной пасты?

Подавать томатный соус к макаронам стало доброй традицией у итальянцев. Также приправлять макароны соусом принято на Кавказе – мацони с чесноком без других добавок. Блюдо с заправкой получается более ароматным и вкусным.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Просеиваем небольшое количество муки через сито с мелкими дырочками (желательно 2-3 раза). Выкладываем ее в сковороду (масло не добавляем). Помещаем емкость на плиту. Обжариваем муку на сухой сковороде.

2. Когда мука станет приятного светло-коричневого цвета, начинаем постепенно добавлять молоко. При этом энергично помешиваем ингредиенты лопаткой, чтобы не образовывались комочки.

3. К загустевшему соусу постепенно вливаем сливки и добавляем томатную пасту, постоянно перемешиваем заправку.

4. Когда соус закипит, тушим его, помешивая, 5 минут. Добавляем в соус специи. Перемешиваем заправку и выключаем плиту.

5. Соус для макаронного изделия готов. Осталось только разложить макароны по тарелкам и полить их ароматной и вкусной заготовкой.

Простой и вкусный сметанный соус для макарон

Для соуса необходимо выбирать свежую сметану. Жирность может быть любой: от нее зависит густота и калорийность заправки. Часто сметану для соуса разбавляют бульоном, кипяченой водой или молоком.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Достаем сметану из холодильника заранее, чтобы она успела согреться в условиях комнатной температуры. Воду для приготовления соуса сначала доводим до кипения, а затем остужаем в холодильнике.

2. Сливочное масло сначала нарезаем более мелкими кубиками, а затем выкладываем в сковороду. Ставим емкость на плиту и растапливаем ингредиент.

3. Заранее просеянную муку высыпаем к маслу и обжариваем ее до карамельного цвета.

4. Постепенно добавляем охлажденную кипяченую воду (бульон или молоко) в муку. Энергично перемешиваем массу, чтобы не образовывались комочки. Солим и перчим соус, снова перемешиваем до загустения.

5. Теперь добавляем в соус сметану и тщательно перемешиваем. Берем емкость с соусом и ставим на подставку для горячего. Выключаем плиту. Соус ни в коем случае не должен закипеть. Поливаем заправкой макароны или переливаем ее в соусник и подаем к столу.

Сливочно-сырный соус для пасты

Сливочные соусы всегда подвергают термической обработке с добавлением заранее обжаренной муки. Это необходимо, чтобы на этапе приготовления соуса не образовывались комочки.

Время готовки – 15-20 мин.

Время приготовления – 10-15 мин.

Количество порций – 2-3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим все ингредиенты для приготовления соуса: оба вида сыра, сливочное масло, сливки, соль, черный молотый перец, молотый кориандр и орегано.

2. Вливаем сливки в небольшую кастрюльку. Ставим емкость на плиту, включаем ее и подогреваем жидкость, не доводя ее до кипения.

3. Берем кусочек твердого сыра, тарелку с плоским дном и терку с крупными или мелкими отверстиями – по вашему выбору. Натираем сыр.

4. В отдельную емкость с глубоким дном вливаем подогретые на плите сливки, выкладываем тертый сыр, сливочное масло, заранее извлеченное из холодильника, и плавленый сыр. Перемешиваем продукты.

5. Взбиваем массу до однородности. Добавляем в смесь соль, черный перец, орегано и кориандр. Перемешиваем массу и отправляем ее в соусник. Подаем к столу вместе с пастой.

Грибной соус для спагетти в домашних условиях

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Одну луковую головку избавляем от шелухи. Слегка споласкиваем ее. Нарезаем небольшими кубиками острым ножом.

2. Промываем морковь проточной водой. Избавляем от верхнего слоя ножом. Споласкиваем корнеплод и нарезаем соломкой.

3. Всыпаем крахмал в глубокую пиалу и заливаем его очищенной холодной водой. Ни в коем случае не заливайте крахмал горячей водой, чтобы не получился клейстер. Перемешиваем ингредиенты и оставляем на время.

4. Сковороду с растительным маслом ставим на плиту и разогреваем. Выкладываем нарезанные овощи в емкость. Обжариваем несколько минут до мягкости.

Как сделать домашний соус бешамель для пасты?

Попробуем приготовить соус бешамель по классическому рецепту. Он принадлежит к европейской кухне и состоит из самых простых ингредиентов. Также бешамель обладает нежным вкусом и волшебным ароматом. При желании, заправку можно дополнить специями, сыром или бульоном.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 1-2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Извлекаем молоко из холодильника. Наливаем необходимое его количество в небольшую кастрюльку. Включаем плиту и подогреваем молоко до тех пор, пока оно не станет теплым. Ни в коем случае не доводим жидкость до кипения.

2. Отрезаем от брикета кусочек сливочного масла. Выкладываем его в сковороду/сотейник/кастрюлю с толстыми стенками. Растапливаем на среднем огне.

3. Муку просеиваем в отдельную емкость. Желательно сделать это несколько раз. Посыпаем масло мукой по всей поверхности и параллельно энергично, замешиваем ингредиенты, чтобы не образовывались комочки. Варим массу, пока не исчезнут запах и привкус сырой муки.

4. Заливаем теплое молоко небольшими порциями. Перемешиваем массу венчиком. Внимательно следим за тем, чтобы не образовывались комочки.

5. Варим массу до загустения. Если вы упустите момент и комочки все-таки появятся, взбейте соус блендером. Приправляем заправку солью и мускатным орехом. Тщательно перемешиваем и продолжаем варить соус еще пару минут. Заливаем его в соусник и подаем к столу.

Пошаговый рецепт приготовления соуса с чесноком для макарон

Нежный сливочный соус с пикантной чесночной ноткой получается очень вкусным и ароматным. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в специальном контейнере с крышкой около недели. Соус одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вливаем в сковороду оливковое масло. Отрезаем небольшой кусочек сливочного масла. Также выкладываем его в сковороду. Слегка подогреваем оба ингредиента.

2. Очищенные зубки чеснока рубим мелкими кусочками. Добавляем ингредиент в масло и прогреваем его. Не допускаем пригорания чеснока.

3. Заранее просеянную муку добавляем в смесь из чеснока и масла. Помешивая, томим массу около минуты до загустения и потемнения.

4. Заранее подготовленный бульон и сливки разогреваем в микроволновой печи или на плите. Оба ингредиента должны стать теплыми, поэтому не нужно доводить их до кипения.

5. Вливаем бульон и сливки в массу на сковороде и помешиваем на среднем огне венчиком до слабого кипения.

6. Не допуская того, чтобы соус сильно кипел, добавляем в него соль и черный перец. Натираем сыр на терке и отправляем его в соус. Готовим до момента расплавления сыра и загустения соуса.

Соус из помидоров и перца для макарон

Соус по данному рецепту готовят из сочных и сладких томатов одного сорта или нескольких. Чем качественнее будут помидоры, тем вкуснее получится соус из них. Также блюдо станет более пикантным за счет добавления в него чеснока.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымываем свежие помидоры проточной водой. Обтираем их кухонным полотенцем. Нарезаем томаты дольками, параллельно удаляя места крепления плодоножек ножом.

2. Выкладываем кусочки помидоров в блендер или мясорубку. Измельчаем томаты до состояния пюре.

3. Промываем сладкий перец. Обтираем его насухо полотенцем. Зубки чеснока и перец очищаем: избавляем плод от плодоножки и семечек, а зубки – от шелухи. Измельчаем ингредиенты и отправляем в чашу блендера. Перемалываем до однородности.

4. Вливаем томатное пюре в кастрюлю. Добавляем к нему смесь из чеснока и перца. Выкладываем столовую ложку томатной пасты (лучше домашнего приготовления). Перемешиваем ингредиенты.

5. Ставим кастрюлю с пюре на плиту. На небольшом огне доводим массу до кипения и варим в течение получаса. Когда появится пена, снимаем ее деревянной ложкой. Всыпаем сахар, соль и черный перец.

6. Вливаем в соус масло и варим заготовку еще 5-7 минут. Готовый соус остужаем и подаем к столу.

Очень вкусный соус Болоньезе для спагетти

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Снимаем слой шелухи с головки лука и зубчиков чеснока. Луковицу разрезаем пополам. Нарезаем мелкими кусочками. Два зубка чеснока раздавливаем плоской стороной ножа, а затем очень мелко рубим.

2. Включаем плиту и устанавливаем средний огонь. Тонкой струйкой вливаем в сковороду оливковое масло. Подогреваем его на плите. Обжариваем ингредиенты до румяного цвета.

3. Выбираем фарш любого вида (говяжий, свиной, куриный). Лучше всего для соуса подойдет домашний фарш, однако можно использовать и магазинный. Выкладываем его к луку и чесноку. Обжариваем массу в течение 10 минут.

4. Вымываем перец. Оба плода избавляем от плодоножек. Разрезаем перчины пополам. Удаляем семечки и нарезаем половинки кубиками небольшого размера. Выкладываем их в сковороду и обжариваем вместе с фаршем около пяти минут. Внимательно следите за тем, чтобы перец не подгорел.

5. Открываем банку с помидорами. Выкладываем консервированные плоды в чашу блендера. Измельчаем до состояния пюре. Выкладываем массу в сковороду. Добавляем соль и специи. Тушим соус на маленьком огне 20 минут.

Быстрый соус для макарон из молока и сыра

Чтобы сливочный соус выгодно оттенял второе блюдо, лучше выбирать макароны маленького размера. По желанию, пасту из молока, сыра и специй можно украсить рубленой зеленью (петрушкой, укропом, кинзой).

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Кусочек твердого сыра натираем с той стороны, где расположены крупные отверстия, в тарелку с плоским дном.

2. Отрезаем от брикета 50 граммов сливочного масла и выкладываем его в сотейник. Растапливаем масло на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

3. Всыпаем муку к растопленному маслу (заранее просеиваем ее несколько раз через мелкое сито). Хорошо перемешиваем массу.

4. Вливаем в смесь молоко тонкой струей и параллельно энергично помешиваем ее до закипания.

5. Отправляем в сотейник тертый сыр, соль и специи, которые больше всего любите (например, черный молотый перец, паприку или сушеный чеснок). Снова перемешиваем ингредиенты.

6. В готовый соус, чтобы он стал более «глянцевым», можно добавить немного молока или воды. Осталось только полить заправкой макароны и подать к столу.

Источник