сливочный соус к фрикаделькам рецепт
Соус для фрикаделек. Рецепты томатного, сметанного, сливочного, сырного, грибного, горчичного, молочного, шведского
Публикация в группе : Соусы
Соус для фрикаделек отлично дополнит мясное изделие. Существует множество рецептов, позволяющих приготовить вкусную подливу для мясных шариков и гарнира.
Классический рецепт
Традиционно для фрикаделек изготавливают соус на основе свежих томатов. Его калорийность составляет 102 ккал на 100 г подливки.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые компоненты:
Внимание! Если свежих томатов нет в наличии, их можно заменить качественной томатной пастой.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция пошагово:
Соус для фрикаделек, рецепт которого описан в классическом исполнении, по желанию можно дополнить рубленой зеленью в небольшом количестве.
Что можно добавить
Если готовая подлива получилась чрезмерно жидкой, в нее рекомендуется добавить немного томатной пасты и муки, а при избыточно густой консистенции допустимо добавить небольшой объем воды или томатного сока. После введения дополнительных компонентов, соус следует тушить на минимальном огне еще 5 – 7 мин.
С какими фрикадельками и блюдами сочетается соус, как подавать
Соус подойдет к фрикаделькам из любых сортов мяса. Им можно поливать свежеприготовленные мясные шарики или же мясные изделия можно заливать подливкой и запекать в духовке. Подавать готовое блюдо рекомендуется в свежем, горячем виде.
Томатный
Соус, приготовленный на основе томатной пасты, содержит в себе не более 105 ккал на 100 г продукта.
На его приготовление потребуется не более 20 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые компоненты:
Соус для фрикаделек, рецепт которого описан далее в статье, получается жидкой консистенции и подходит не для всех видов подачи блюд.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция:
Внимание! Если не помешивать подливу, то в процессе запустения, смесь начнет подгорать.
Что можно добавить
Если блюдо, приправленное описанным соусом, не будут употреблять дети, то в состав можно включить 3 – 4 дольки рубленого чеснока.
С какими фрикадельками и блюдами сочетается соус, как подавать
Данный вид соуса подходит для тушения в нем фрикаделек из любого сорта мяса. Готовые мясные шарики будут отличаться томатным вкусом и густым подливом. Для самостоятельного использования данный рецепт не рекомендуется.
Сметанный
Белый соус изготавливается на основе сметаны.
Соус для фрикаделек. Рецепт со сметаной.
Его калорийность составляет 125 ккал на 100 г подлива.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые компоненты:
Соус для фрикаделек, рецепт которого представлен далее в статье, получится лучше при использовании сметаны высокой жирности. Такой вид продукта позволит снизить наличие ненужной жидкости.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция:
Готовый соус следует подавать на стол в горячем виде.
С какими фрикадельками и блюдами сочетается соус, как подавать
Подавать белый соус можно с различным гарниром, а также с котлетами и фрикадельками из любого вода мяса.
Сливочный
Сливочный соус отличается нежным вкусом.
Его энергетическая ценность составляет 150 килокалорий на 100 г продукта.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые компоненты:
Важно! Если заменить 10% сливки на продукт с жирностью от 30%, от использования муки можно отказаться.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция:
Соус для фрикаделек, рецепт которого включает сливки, можно дополнить небольшим количеством рубленого укропа.
С какими фрикадельками и блюдами сочетается соус, как подавать
Подавать готовый соус можно к любому гарниру. Также в нем можно тушить фрикадельки или запекать их в духовке.
Сырный
Сырный соус готовится за 15 мин.
Его калорийность не превышает 180 ккал на 100 г продукта.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые компоненты:
Загустителем в данном рецепте является мука.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция:
По желанию в соус можно добавить небольшой объем зелени или рубленый чеснок.
С какими фрикадельками и блюдами сочетается соус, как подавать
Приготовленный по представленному рецепту подлив хорошо сочетается с фрикадельками и макаронами. Его можно использовать как самостоятельный соус или для тушения мясных изделий.
Грибной
Грибной соус обладает интенсивным вкусом. Его энергетическая ценность составляет 179 ккал на 100 г продукта.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые компоненты:
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция:
Готовый подлив получается в меру густым.
Что можно добавить
Для придания соусу более выраженного вкуса рекомендуется добавить в готовый горячий продукт тертый сыр Пармезан. Можно использовать любые другие сорта твердого сыра, но тогда сырный вкус будет менее выраженным.
Также в подлив можно включать сливочное масло, для придания более нежного вкуса. Добавлять рассматриваемый ингредиент нужно в готовый горячий продукт.
С какими фрикадельками и блюдами сочетается соус, как подавать
Подавать соус следует с обжаренными фрикадельками, украсив блюдо рубленым укропом. Также продукт можно использовать для гарниров из круп и макаронных изделий.
Горчичный
Сливочно-чесночный соус обладает островатым вкусом и не рекомендован для употребления в детском возрасте.
Для его приготовления потребуется менее 30 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые компоненты:
Соус для фрикаделек, приготовленный по представленному рецепту, обладает в меру густой консистенцией и не требует дополнительных загустителей.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция:
Если в процессе приготовления в соусе образовались комочки, следует взбить его блендером после остывания.
С какими фрикадельками и блюдами сочетается соус, как подавать
Горчичный соус подходит для фрикаделек из любого вида мяса и птицы, а также для рыбы и картофеля. По желанию, готовый продукт можно сочетать с овощными гарнирами.
Молочный
Молочный соус можно приготовить с использованием разных компонентов. Он обладает низкой калорийностью и подходит для употребления детьми.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые компоненты:
По желанию молоко можно заменить не жирными сливками.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция:
После приготовления соус можно сразу же применять для подачи блюд. Хранить готовый продукт рекомендуется на водяной бане.
Что можно добавить
С какими фрикадельками и блюдами сочетается соус, как подавать
Соусом, приготовленным по данному рецепту, хорошо поливать тефтели, фрикадельки, сосиски, котлеты и другие изделия, приготовленные на основе мяса.
Шведский
Представленный соус для фрикаделек изготавливается из брусники, что придает ему интересный кисло-сладкий вкус. Его калорийность минимальна, что позволяет использовать его при похудении.
Какие ингредиенты понадобятся
Требуемые компоненты:
По желанию количество сахара можно уменьшить. Также белый сахарный песок можно заменить на коричневый. Использовать искусственные подсластители не рекомендуется.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция:
Брусничный соус рекомендуется довести до кипения и снять с огня.
С какими фрикадельками и блюдами сочетается соус, как подавать
Шведский соус подойдет для фрикаделек и любых мясных блюд. Также его можно использовать для десертов.
Важно! При добавлении готового продукта в десерты, количества сахарного песка рекомендуется уменьшить в 2 раза, чтобы избежать излишней сладости блюда.
Полезные советы и рекомендации
Чтобы приготовленный соус для мясных шариков был вкусным, рекомендуется придерживаться советов, описанных ниже.
| Особенности | Рекомендация |
| Уксус | Для приготовления соусов рекомендуется использовать фруктовый или винный уксус. Заменить этот продукт можно лимонной кислотой, соком лимона, рассолом от соленых огурцов или продуктами, обладающими выраженным кислым вкусом, например, щавелем. |
| Высокая калорийность | Чтобы значительно снизить энергетическую ценность готового соуса, из его рецептуры рекомендуется исключить различные жиры и яйца. Также жирные сливки можно заменить молоком, при этом увеличив количество муки. Но исключение этих компонентов отразится на вкусе соуса. |
| Пленка при остывании | Чтобы в процессе остывания на готовом соусе не образовывалась неприятная пленка, рекомендуется периодически перемешивать его или поместить на его поверхность немного сливочного масла. Также готовую подливу можно накрыть пищевой пленкой в контакт. |
| Температура хранения соусов | Чтобы соус сохранял все свои вкусовые качества, его следует употреблять сразу после приготовления. Подливы, изготовленные с применением яиц и масла, рекомендуется хранить на водяной бане в течение 1,5 часов при температуре не выше 65 градусов. Молочный соус можно хранить сутки в холодильнике без ущерба для вкусовых качеств. Хранение подливов при низких температурах может привести к расслоению продукта или изменению его консистенции. |
| Вино в соусе | Если в наличии нет белого вина, его можно заменить смесью сахарного песка и небольшого количества фруктового уксуса. Значительного различия в соусе с вином и заменителем нет. |
| Томатная паста | В некоторых рецептах можно заменить томаты на пюре из кислых яблок, алычи или сливы. Это придаст соусу новый вкус и не испортит его консистенции. |
| Приправы | Специи рекомендуется помещать в соус за 15 мин. до готовности, а молотый перец — после полной готовности подливы. |
| Мука | Если мука не обжарена предварительно, ее рекомендуется разводить в подсоленной воде, до того как добавить в соус. Это позволит минимизировать образование комочков. |
| Комки в соусе | Если консистенция подлива однородная, то избавиться от комков можно блендером. Также можно перетереть соус через сито, предварительно добавив небольшой объем воды. Чтобы избавиться от комочков в соусе с крупными кусками продуктов, их следует извлечь ложкой. |
Соусы для фрикаделек, приготовленные по представленным рецептам, универсальны и могут использоваться для различных мясных блюд и гарниров. Придерживаясь предложенных советов, можно сделать любую приготовленную подливку еще лучше.
Видео о приготовлении соуса для фрикаделек
Рецепт тефтелей в томатно-сметанном соусе:
Фрикадельки в сливочном соусе — 8 рецептов на сковороде, в духовке
Легкая 20 мин. 4 порц.
Фрикадельки в соусе – популярное во всем мире блюдо, а вариаций его приготовления – тысячи. Шарики можно готовить как из мясного, так и из рыбного фарша, а дополнять брокколи, грибами или классическим сочетанием лука с морковью. Хорошо дополняют такое блюдо натертый сыр и пряные травы.
Сочные фрикадельки в сливочном соусе на сковороде
Особый секрет сочности этих фрикаделек – картофельное пюре в их составе. Оно помогает сохранить форму и придает мясным шарикам особую нежность. Подавать фрикадельки лучше с гарниром из круп или пюре из корнеплодов.
Куриные фрикадельки в сливочном соусе в духовке
Куриные фрикадельки – блюдо, подходящее как для взрослых, так и для детей, потому что куриное мясо легко усваивается, а сливочный соус делает мясные шарики более вкусными. Готовятся куриные фрикадельки в духовке, что позволяет сэкономить силы и время.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Хлеб без корочки порезать на ломтики и выдержать в молоке, чтобы они размягчились. 
2. Лук измельчить, филе курицы измельчить на блендере или с помощью мясорубки. Булку слегка отжать и смешать с куриным фаршем и луком, приправить солью и смесью перцев, массу как следует вымесить. 
3. Сформировать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Глубокую емкость для запекания сбрызнуть растительным маслом и выложить туда мясные шарики, не прижимая их плотно друг к другу. 
4. Держать фрикадельки в духовке 15 минут, включенной на 180 градусов. 
5. Чеснок раздавить, зелень мелко нарезать, сыр натереть, все смешать и залить сливками. Массу хорошо перемешать, при необходимости слегка подсолить и залить фрикадельки. 
6. Запекать мясные шарики с соусом еще 20 минут в том же температурном режиме. Подавать фрикадельки лучше с картофельным пюре или отварным рисом. 
Как запечь фрикадельки из индейки в сливочном соусе в духовке?
Индейка – вкусное и диетическое мясо, которое входит и в детский рацион, и подходит для питания тех, кто следит за фигурой. Готовить фрикадельки из индейки несложно, а сливочно-сырный соус добавляет блюду изысканности. Подавать мясные шарики можно с пастой, кус-кусом или отварным рисом.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Лук нарезать, чтобы получились очень мелкие кубики, аналогично — очень мелко – порубить укроп. 
2. В подходящей миске смешать мясной фарш, яйцо, лук, зелень и соль, хорошо перемешать. 
3. Слепить из массы небольшие круглые шарики, диаметр которых не должен превышать 2-3 см, и выложить их на глубокий противень, смазанный маслом. Фрикадельки не должны плотно прилегать друг к другу, иначе во время приготовления они могут слипнуться и потерять форму. Выпекать мясные шарики нужно 10-15 минут в духовке, предварительно включенной на 180 градусов. 
4. В подходящей емкости смешать сливки, измельченный чеснок и немного укропа, добавить натертый сыр и хорошо перемешать массу. 
5. Достать из духовки фрикадельки, залить их соусом и вернуть допекаться на 20-25 минут. 
6. Подавать румяные фрикадельки в сливочно-сырном соусе с гарниром, посыпав рубленым укропом. Наслаждайтесь! 
Нежные и мягкие фрикадельки с грибами в сливочном соусе
Время готовки: 1 час 15 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Одну луковицу измельчить в блендере или через мясорубку, чтобы она лучше смешивался с фаршем. Перемешав лук с мясом, посолить и поперчить массу. 
2. Слепить небольшие шарики и обжарить их на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Фрикадельки должны приобрести приятную румяную корочку. 
3. Еще одну луковицу нарезать так, чтобы получились красивые полукольца и жарить в глубокой сковороде, пока лук не станет прозрачным. 
5. Влить в сковороду сливки и нагревать на среднем огне около 3 минут. 
6. Фрикадельки положить в форму для запекания и залить сливочно-грибным соусом. Держать в духовке около получаса при средней температуре. 
Очень вкусные рыбные фрикадельки в сливках
Фрикадельки со сливочным соусом можно готовить не только из мясного, но и из рыбного фарша. Особенно вкусными они получаются, если запекать их с брокколи. Получается не только аппетитное, но и очень легкое и полезное блюдо.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Рыбный фарш соединить с измельченной луковицей, сухарями, солью и белым перцем, который хорошо подчеркивает вкус рыбы. Если фарш получается немного жидким, сухарей можно добавить больше. 
2. Слепить небольшие круглые рыбные шарики, разложить их на некотором отдалении друг от друга в глубокую форму для запекания и готовить при 200 градусах в духовке буквально 5 минут, чтобы они слегка подрумянились. 
3. В отдельной емкости смешать сливки с тертым сыром, небольшим количеством соли и перца. 
4. Брокколи промыть, разобрать на одинаковые небольшие соцветия, разложить между фрикадельками и залить соусом. 
5. Готовить фрикадельки с брокколи в сливках в духовке, включенной на 180 градусов, около 20 минут. Подавать рыбные шарики с отварным рисом, полив соусом. 
Как приготовить вкусные фрикадельки в сливочно-томатном соусе?
Томаты добавляют приятную кислинку соусу из сливок и дополняют вкус мяса. Такие фрикадельки лучше дополнять пастой или картофельным пюре. Готовится блюдо довольно быстро и не требует особых навыков в кулинарии.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Фарш смешать с половиной мелко натертой луковицы, солью, яйцом, перцем, паприкой и специями. 
2. Сформировать из фарша небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в глубокой сковороде, чтобы подрумянились. Фрикадельки выложить в другую посуду. 
3. В масле, в котором готовились мясные шарики, пассеровать половину крупно нарезанной луковицы и натертой моркови. 
4. К овощам добавить бульон и томатную пасту, приправить и добавить раздавленный чеснок. Соус прогревать около 5 минут, затем влить сливки и хорошо перемешать. 
5. В томатно-сливочную массу выложить обжаренные фрикадельки и томить их в соусе на минимальном огне около 10 минут. Добавить лавровый лист, перемешать, и продолжить готовить еще 10 минут под крышкой. Подавать с гарниром и зеленью. 
Пошаговый рецепт приготовления фрикаделек в сливочно-сырном соусе
Простой, но надежный способ приготовления мясных шариков, которые томят в нежном сырно-сливочном соусе. Блюдо подходит для ужина в семейном кругу или дружеской компании. Справиться с рецептом сможет даже начинающая хозяйка.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Залить батон молоком, а когда размягчится, смешать его с фаршем и измельченными луком и чесноком. Хорошо вымешать и отбить. 
2. Из фарша слепить небольшие шарики весом около 40 гр. и обжарить их до образования корочки. 
3. В сотейнике нагреть сливки, положить в них масло, сыр, пряные травы, мускатный орех и нужное количество соли. Плавленый сыр уже содержит соль, поэтому дополнительно солить нужно с осторожностью. Дать соусу покипеть несколько минут на небольшом огне. 
4. Залить фрикадельки соусом и тушить их под крышкой на очень маленьком огне 8 минут, затем дать им настояться, выключив огонь, еще 5 минут. 
5. Подавать такие фрикадельки лучше с пастой на гарнир. Можно посыпать тертым сыром и свежей зеленью. 
Простой и быстрый рецепт макарон с фрикадельками в сливках
Классический рецепт итальянской кухни – фрикадельки в соусе с пастой. Сочные мясные шарики с макаронами в сливках – это быстро, вкусно и очень питательно. Такое блюдо на обед или ужин понравится всем членам семьи.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Фарш смешать с измельченными луком, морковью и яйцом, добавить размоченный в воде батон и приправить по вкусу. Хорошо вымесить, чтобы фарш стал однородным. 
2. Сформировать небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха и аккуратно поместить их в глубокий противень, стараясь, чтобы между фрикадельками оставалось свободное пространство. Готовить в духовке, включенной на 200 градусов, около 10 минут. 
3. В подходящей емкости смешать сливки, мелко нарубленные чеснок и зелень и постепенно, взбивая, ввести муку. Залить сливочной смесью мясные шарики и отправить доготавливаться в духовку при той же температуре еще на 15-20 минут. 
4. Спагетти отварить, ориентируясь на рекомендации на упаковке. Пасту процедить, но не промывать, положить в нее кусочек сливочного масла. 
5. Подавать спагетти порционно с фрикадельками, щедро поливая соусом, и украсив рубленой зеленью. Наслаждайтесь! 