сливовый пирог с рисовой мукой
Сливовый пирог ПП
Сливы очень гармонично сочетаются с различными десертами, придавая им нежный, кисло-сладкий вкус. Существует масса рецептов пирожков и пирогов со сливами. Рецепт этой выпечки адаптирован под принципы правильного питания. ПП пирог со сливами получается очень вкусный и сочный, при этом низкокалорийный. Он готовится из здоровых ингредиентов: полезной муки, на кефире и практически без масла. Пирог можно делать без сахара, заменив этот компонент более полезными альтернативами. Десерт получается не только диетический, но и красивый, как из кофейни. Выпечка имеет достаточно плотную текстуру, которую прекрасно дополняют сочные сливы.
Сделать пирог легко и просто, выпекается он в духовке. В приготовлении теста, можно даже обойтись без миксера, достаточно ручного венчика.
Рецепт диетического сливового пирога готовится на полезной муке. Я использовала мучную смесь из рисовой, кукурузной и пшеничной цельнозерновой муки. Так, помимо насыщенного фруктового вкуса у десерта будет присутствовать еще и дополнительный привкус, характерный данным видам. При этом десерт очень сытный, благодаря медленным углеводам. Конечно выпечку можно делать на одном каком-либо виде муки либо вообще использовать обычную пшеничную в/с, но тогда пищевая ценность пирога снизится. Людям с аллергией на глютен, в приготовлении выпечки лучше применять готовые безглютеновые смеси.
Сливы для десерта предпочтительнее брать среднего или крупного размера. С ними пирог получается очень эффектный и более сочный. Фрукты в тесто выкладываются половниками вниз, с небольшим расстоянием друг от друга, не внахлест. Чтобы в последствии, в пироге, они как бы утопали.
Калорийность с БЖУ на 100 г:
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
| 132 | 5 | 5 | 19 |
Ингредиенты:
Компоненты для пирога рассчитаны на форму, диаметром 20-22 см.
Пошаговый рецепт:
Готовый сливовый пирог остудить, на нем будет много сливового сока, который впоследствии впитается. Затем вынуть пирог из формы. При подаче можно посыпать десерт сахарной пудрой либо (если не употребляете в пищу сахар) притрусить сухим молоком. Приятного аппетита! Лучше всего подавать диетическую (ПП) выпечку к чаю на перекус.
Сливовый пирог из рисовой муки на кефире
Если вы давно читаете мой блог, то уже знаете, что вкусно и разнообразно питаться можно даже на диете. Если же вы здесь впервые – усаживайтесь поудобнее, и готовьтесь к тому, что после прочтения вам захочется бежать на кухню и колдовать. Сегодня мы будем готовить потрясающе вкусный пп пирог из рисовой муки со сливами, который в узких кругах уже стал хитом, и претендует на ту же судьбу — в широких.
Совершенно невероятный сливовый пирог готовила когда-то моя тетушка – сколько диет были преданы под натиском такого соблазна! Тесто было рассыпчатым, начинка – сочной и нежной, и этот контраст текстур просто сводил с ума. Стоит ли говорить, сколько в этом пироге было сахара и маргарина?
Увы и ах, для моего нынешнего образа жизни подобные вкусности не подходят. Но просто так отказываться от божественного лакомства – не мой вариант, и я стала искать способы «обмануть» рецепт.
Результатом стал сливовый пирог из рисовой муки на кефире, который ничем не уступает оригиналу. Хранится, разве что, не так долго, но ведь это всегда только теоретическая часть. Ну вот скажите, у кого дома сможет неделю пролежать ароматнейшая выпечка? Каким бы потенциалом для хранения она ни обладала — ее все равно съедят за один вечер!
Предвижу вопросы и отвечаю сразу: сливы можно заменить на абрикосы, персики или любые другие фрукты. Текстура теста от этого не пострадает. Но только сливы при выпекании приобретают характерную «мармеладность» с выраженной кислинкой. Обязательно попробуйте — вам понравится.
Как приготовить сливовый пп пирог с рисовой мукой и кефиром
Ингредиенты:
Приготовление:
— взбиваем блендером яйца с сахарозаменителем до состояния пены
— продолжая взбивать, добавляем поочередно — кефир (или питьевой натуральный йогурт), крахмал, растопленное сливочное масло, просеянную вместе с содой рисовую муку
— в полученную смесь добавляем нарезанную кубиками сливу и ягоды черной смородины
— выливаем тесто в форму. Я использовала силиконовую форму d=20 см
— выпекаем в разогретой духовке 35 минут при 180°С. Даем немного остыть, выкладываем на блюдо вверх дном и украшаем на свой вкус (фруктами/ягодами/цукатами)
Необыкновенно ароматный сливовый пирог готов! Приятного чаепития, друзья!
ПП выпечка из рисовой муки – моя слабость. Я долго пыталась приноровиться к сложному характеру такой муки, но, когда смогла наконец-то с ней «подружиться», просто влюбилась. Текстура получается совершенно уникальной! Если вы любите эксперименты с тестом, обязательно попробуйте.
Если же для вас это слишком рискованно, а на кулинарные подвиги вы уже вдохновились, могу в качестве альтернативы предложить заливной ПП пирог из овсяной муки с грушей. Поскольку в овсе есть клейковина, мука из него по свойствам больше похожа на пшеничную, и работать с ней привычнее.
Сливовый пирог
Сливы для пирога должны быть спелые, тогда пирог получится сладким. Если ваши зеленоваты, добавьте сахарозаменитель или кленовый сироп. Мы покупаем его здесь.
Ставьте пирог в разогретую духовку. Пока десерт печется ни в коем случае не открывайте печь, а когда пирог будет готов, не вынимайте его еще 20 минут.
Ингредиенты:
Как готовится сливовый пирог:
Йогурт переложите в большую миску и разбейте туда яйца.
С помощью венчика взбейте смесь до пышности и просейте муку. После замешайте тесто. По консистенции оно должно быть похожим на густую сметану.
Сливы помойте, очистите от косточки и нарежьте на кусочки.
Вылейте тесто в форму для запекания, равномерно распределяя, а поверх выложите сливы. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
Когда пирог будет готов, оставьте его на 20 минут в духовке. Когда достанете, переложите на тарелку и поделите на кусочки. Если хотите, можете полить медом или джемом. Подавайте к столу.
Из слив еще можно приготовить вкусный протеиновый коктейль. Приятного аппетита!
Пирог со сливами ПП
Ингредиенты
✔ мука рисовая — 200 г
✔ мука овсяная — 100 г
✔ сливы — 400 г
✔ кефир — 350 г
✔ яйца куриные — 3 шт. (150 г)
✔ разрыхлитель — 2 ч.л. (5 г)
✔ корица — ⅓ ч.л.
✔ ванилин — ⅓ ч.л.
✔ стевия (с подсластителем) — 1 ст.л. (15 г)
✔ соль — щепотка
✔ растительное масло — для смазки посуды
🕜 1 час 10 минут
👥 8 порций
БЖУ*: 5/3/24
Калорийность*: 142 кКал
*с расчетом на 100 грамм сырого продукта
Полный рецепт
У вас есть сливы, и вы хотите приготовить с них что-то вкусненькое? Тогда этот быстрый и простой рецепт пирога со сливами будет как никогда в тему.
Я сама пользуюсь им несколько раз в год. Готовлю из свежих слив, в сезон, и зимой — из замороженных фруктов. На всю подготовку нам потребуется меньше 5 минут, поэтому приступим. Как говорила ранее, сливы (400 г) могут быть свежие или замороженные.
Фруктам из морозилки даем растаять при комнатной температуре или в холодильнике, а свежие сразу моем и разделываем на половинки, вынимая косточку.
При желании, можете разрезать сливы еще мельче, но мне нравится, когда кусочки достаточно большие.
Если замораживать фрукты, вынимая из них косточки перед заморозкой, в будущем вы сильно облегчите себе жизнь. Во время приготовления вам не придется возиться с холодной ягодой.
Теперь сделаем тесто для заливного сливового пирога. А заливной он именно потому, что тесто получается жидким, и мы просто выливаем его в форму для выпекания. Для начала просеем муку в миску, чтобы отсеять мусор и разбить комки.
Так как рецепт ПП, буду использовать смесь рисовой (200 г) и овсяной муки (100 г). Муку можно смело миксовать и пробовать для пирога другие сорта, например, цельнозерновую или кукурузную.
Далее добавляем в миску оставшиеся ингредиенты: яйца (3 шт.), домашний кефир (350 г), разрыхлитель (2 ч.л.), ванилин (⅓ ч.л.), корицу (⅓ ч.л.), соль (щепотка) и подсластитель (1 ст.л.).
Хорошо перемешиваем содержимое до полной однородности. Лучше всего для этого использовать венчик или миксер на малой скорости, чтобы тесто вышло идеальной консистенции, без комочков.
Для приготовления не диетической версии пирога со сливами, возьмите обычную пшеничную муку высшего сорта и сахар, вместо подсластителя. Но честно, никакой разницы вы не заметите. Пирог получается одинаково вкусным даже в низкокалорийном варианте.
Для выпекания лучше всего использовать силиконовую или стеклянную форму, среднего диаметра, с высокими бортами. Чтобы пирог из слив легче доставался после запекания, смазываем края и дно формы небольшим количеством растительного масла.
Теперь выливаем тесто в форму и кидаем туда сливы. Я выкладываю сливы по всей площади посуды, чтобы наличие фруктов в пироге было более равномерное.
Ставим запекаться сливовый пирог в духовку, на 40-50 минут, при температуре 170°.
Под конец выпекания, на пироге появятся разломы теста, которые свидетельствуют о его готовности.
Готовому пирогу желательно дать минут 5 отдохнуть и можно приступать к дегустации. Он получается фантастически вкусным, сочным и ароматным, при этом остается достаточно низкокалорийным, приготовленным по всем каноном правильного питания (ПП).
Кому-то он может напомнить бабушкин или мамин рецепт, для кого-то он будет в новинку, но главное, я уверена в том, что вы останетесь довольны результатом.
Пряный и пронзительный сливовый пирог без глютена
Лет до восемнадцати с чем-то я думала, что американцы ничего не знают о дрожжевом тесте, ну просто потому что почти вся выпечка в кино сводилась к открытым и закрытым пирогам на песочной основе. Дома же у нас никогда не было песочного теста, потому что мама в какой-то момент перешла к бисквитным не слишком сладким коржам и медовым коврижкам, которые вполне удовлетворяли потребности нашего семейства в домашней выпечке. Иногда еще дедушка пек дрожжевые пирожки с яблоками, рисом и яйцом, ну и с капустой, вот это были прямо пирожки, как надо пирожки, а не странное открытое и на песочном капризном тесте, те пирожки пахли дрожжами, теплом и яблоками, дедушка их пек в газовой духовке, и они всегда были бледноватыми, но очень вкусными.
А потом я посмотрела фильм “Официантка”, в котором застрявшая в своей не самой приятной жизни девушка, работавшая в небольшом дайнере, пекла американские открытые пироги, отражавшие события ее жизни. Там был пирог под названием “муж забьет меня насмерть от ревности” или вот пирог “вечно жалеющая себя неудачница”. Фильм этот был переполнен черным юмором и неудобными вопросами, но я его помню не из-за этого. Этот фильм мне рассказал, что в скорлупу из песочного теста можно запихнуть что угодно и оно будет считаться пирогом.
И хотя ниже можно найти довольно конвенциональный пряный пирог со сливами, я вспоминала этот фильм, когда его начала готовить. Этот пирог называется “мне чертовски страшно открывать кондитерскую, поэтому я отвлекаю себя блогом”. Пирог получился терпким, пряным и очень громким, а еще он не слишком фотогеничный. Но это можно пережить.
Ингредиенты для теста
Рецепт рассчитан на форму объемом 1400 мл
Необходимое вступление. Если вы делаете пирог с кокосовой мукой, знайте, что она ненасытна и может выпить очень много воды, поэтому не жадничайте.
Если у вас есть кухонный комбайн или процессор или даже мини-процессор, какой иногда полагается к многоумным блендерам, используйте их для приготовления песочного и рубленого теста, это экономит время, и еще помогает не перегреть и не растопить сливочное масло.
Если процессора у вас нет, вот тут лежит рецепт моего яблочного пирога, в котором тесто я делала вручную. Если вы его не готовили, очень рекомендую.
Моя прелессссть
Первым делом нужно нарубить 170 граммов масла на кубики со стороной примерно 1,5-2 сантиметра, и уже в таком виде убрать его в морозильник, пока вы отвешиваете сыпучие ингредиенты. Если чаша вашего процессора встает на имеющиеся у вас весы, не надо предварительно ничего раскладывать по тарелкам, сыпьте все сразу в чашу. В чашу нужно засыпать 155 граммов кукурузной муки, 190 рисовой, 40 кокосовой, 20 граммов сахара и 8 граммов соли, добавить масло и включить агрегат на 10-12 секунд, если ваша машинка не слишком мощная, может понадобиться чуть больше времени, но тут лучше меньше, чем больше, потому что масло начнет греться.
Вот, что должно быть в процессоре спустя 10-12 секунд работы
Если вы делаете пирог с кокосовой мукой, то дальше к основе, напоминающей по текстуре влажный песок, нужно добавить 2 яйца и снова запустить процессор. Если вы делаете пирог с мукой миндальной, то к основе нужно добавить 1 яйцо, а второе разбить в отдельную чашку или миску и взболтать до однородности. Миндальная мука не такая жадная до воды, как кокосовая. Взболтанное яйцо к тесту добавлять по частям. Готовое тесто должно легко слепливаться в комок, если взять его в руку, на картинке на самый лучший вариант, откровенно говоря.
И тут я решила, что это не тесто, а антистресс, и немного увлеклась, а надо было добавить еще чайную ложку воды
Тесто с кокосовой мукой может потребовать добавления пары столовых ложек воды для получения такой текстуры. Кокосовая мука коварна.
Дальше нужно раскатать тесто между двух листов пергамента до толщины 3-4 миллиметра, (если оно будет трескаться, просто соединять края трещин и взывать к богам) и убрать в холодильник на полчаса, после этого смазать форму, которую вы будете использовать, маслом, достать тесто из холодильника, дать ему пару минут на столе, чтобы оно стало чуть мягче и переложить в форму. У меня сложная форма и тесто вышло чуть-чуть суше, чем надо, поэтому процесс перекладывания в форму был адским.
Если ваше тесто решило по дороге в форму рассыпаться на части, не переживайте, просто распределите эти части по форме и заделайте трещины между ними, с пирогом все будет нормально.
Покупайте стеклянную форму для пирогов безо всяких рифленых краев и ваша жизнь будет проще
Обмять тесто по форме и убрать в холодильник на 10-15 минут, этого времени как раз хватит, чтобы подготовить начинку.
Ингредиенты начинки
Перед тем как перейти к рецепту, должна сказать, что с фотографиями у меня сегодня редкостная фигня, очень плохой день для фотографий. А, еще можно и нужно взять виски попроще, чем Highland Park шестнадцатилетний, но из того, что было у нас в баре, этот больше всего подошел к сливам.
Первым делом нужно включить духовку на 190 градусов и начать резать сливы. Я режу сливы четвертинками и восьмушками, потому что восьмушки потом удобно занимают все пустоты и щели, но смело можно обойтись только четвертинками.
Складывайте нарезанные сливы в большую емкость, удобнее будет их потом мешать
Перемешайте все сухие ингредиенты (да, я обычно пишу вес составляющей и выделаю даже, но эта часть рецептов очень простая, ссыпайте все в одну тарелку)
Пирог отличит своих
А теперь в эту же тарелку натрите мускатный орех, потом этой же теркой снимите цедру с лайма, а затем на ней же натрите имбирь, предварительно его почистив.
Это трюковая фотография, одной рукой я держу лайм, а второй – телефон. Терка левитирует
И вот теперь, предварительно перемешав все это пряное облако, можно высыпать его к сливам. И перемешать уже сливы вместе с облаком.
Лавина из сахара и специй
Выкладывайте сливы, которые теперь пахнут еще более одуряюще из-за всех специй и демерары, по спирали, сначала нижний слой, а потом верхний. Можно, конечно, свалить все в кучу и не заниматься своеобразным паззлом, это повлияет только на количество слив и их уровень в готовом пироге, но мне привычнее вот так.
Квадратный пирог было бы проще заполнять квадратными сливами, но их нет. И пирог круглый
После того, как вы уложите второй слой, останется примерно полсотни мест, куда в этот слой можно напихать кусочки слив – пустоты у стенки, пробелы между четвертинками, пробелы между восьмушками. Если после укладывания второго слоя у вас остался еще примерно килограмм слив, знайте, весь этот килограмм можно упихать в пирог практически без нарушения картинки.
Я обычно раскладываю по пирогу небольшие кусочки сливочного масла, но, честно говоря, это скорее дурацкая привычка, которая хорошо работает с яблочными пирогами и так себе со сливовыми, так что этот шаг можно пропустить.
Зато вот виски пропускать не надо, лейте его сверху.
Сливовая модель нашей галактики
Поставьте собранный пирог на нижний уровень духовке и выпекайте 45 минут, затем переставьте его на средний уровень и пеките еще 30. Если шкурка слив начинает обугливаться, прикройте верх пирога фольгой.
С фотографиями, светом и настроением сегодня швах
Готовому пирогу нужно примерно 3 часа постоять в холодильнике, чтобы его можно было резать, и вот тогдаааа
Это очень терпкий и сливовый пирог, несладкий, текстурный, я хотела его украсить косами из теста или чем-то таким, но он так пах в сыром виде, что мне не хватило терпения. В готовом виде он пахнет лучше. В него можно добавить какие-нибудь дробленые орехи и увеличить количество сахара процентов на 20, если вы любите десерты послаще.
Я думала его не постить, потому что с фотографиями сегодня не очень, но этот блог совершенно точно не только про хорошие дни, но и про сложные.