слоеное тесто с адыгейским сыром в духовке рецепт
Пошаговые рецепты с фото
Хачапури с адыгейским сыром из слоёного теста
А вот рецепт сегодня совсем не новогодний, но замечательный — хачапури с сыром из слоёного теста.
Выбор адыгйского сыра для хачапури в этом рецепте объясняется тем, что он прекрасно ведёт себя даже в холодном виде, и именно, не превращается в твёрдую корку. А дальше всё просто.
Натираем сыр на крупной тёрке.
Добавляем растопленное сливочное масло и половину сырого яйца.
Всё тщательно перемешиваем.
Слоёное тесто размораживаем и раскатываем так, чтобы получилось 4 квадратика.
На каждый квадратик теста выкладываем ¼ часть начинки.
И защипываем края как у конверта.
Получается такой слоёный конвертик.
Смазываем оставшейся половиной сырого яйца.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 15, пока наши хачапури не зарумянятся.
Другие хорошие рецепты:
Маффины с сыром — рецепт с фото
Слоёный пирог с сыром — пошаговый рецепт
Фокачча — классический рецепт
Пирог с белыми грибами
Супли
Пироги с капустой
Адыгейский сыр в слоеном тесте
На сайте «Вкусно и просто» уже есть масса интересных рецептов из слоеного теста. Это и штрудель из слоеного теста с грибами, и ирландский пирог, и слоёные пирожки с мясом. Сегодня я решил продолжить тему быстрой и вкусной выпечки, приготовив ароматные слойки с адыгейским сыром и зеленью.
Получилось просто волшебно. Такую выпечку удобно брать на пикник, в дорогу или детям в школу.
Начинку можно дополнить кусочком твердого сыра, ветчиной или куриным филе, жареными грибами. Хотя блюдо и так очень калорийное — куда там еще добавлять-то, дверные проемы придется расширять 🙂
Готовое слоеное тесто достанем из холодильника за несколько часов до начала приготовления. Для верности придерживайтесь инструкции на упаковке, у меня обычно на разморозку теста уходит 1-1,5 часа.
Когда оно станет эластичным, раскатаем его в тонкий пласт, примерно 2-3 миллиметра толщиной. Чтобы удобнее было работать, посыплем рабочую поверхность просеянной мукой. Удобно раскатывать тесто на листе пергамента или специальном силиконовом коврике.
Разрежем тесто на прямоугольники. Желательно, чтобы они были одного размера, тогда все изделия получатся одинаковыми.
Адыгейский сыр измельчим на крупной терке.
Зелень отделим от стеблей, помоем, обсушим. Мелко порежем укроп, перья зеленого лука и ароматную петрушку. По желанию вместо нее можно использовать кинзу, но это на любителя. Добавим ее к натертому сыру.
Всыплем паприку и сушеный базилик. Отлично сочетается с сыром молотый тмин. Если сыр не соленый, немного добавим соли, доводя начинку до вкуса. Тщательно перемешаем все ингредиенты.
На одну половину прямоугольника слоеного теста выложим полторы или две столовых ложки начинки, в зависимости от размеров заготовки.
Накроем ее второй половиной и тщательно защипнем края. Я обрезал края фигурным ножом для чебуреков, чтобы сделать слойки красивыми и аккуратными.
Таким образом сформируем все слойки. Выложим их на противень с пергаментом.
Отправим наши сырные слойки в разогретую духовку на 15-20 минут. Чтобы они не пригорели, температура должна быть 180 градусов.
Готовое блюдо будем подавать с чаем или кофе. Вкуснее всего выпечка в горячем виде.
Слойки с адыгейским сыром и яйцом
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Приготовить начинку. Адыгейский или похожий сыр натереть на крупной терке и сложить в миску. К сыру добавить 1 яйцо и хорошо размешать. Солить совсем не обязательно, если сыр хорошо просолен. Разделить начинку на 8 равных частей.
Заранее разморозить готовое слоеное тесто, не вынимая его из упаковки. В моей упаковке 2 пласта теста. Затем переложить его на рабочую поверхность и разрезать каждый пласт на 4 квадрата. По каждому квадратику слегка пройтись скалкой, двигая только в одном направлении.
Мысленно разделить квадрат на 2 треугольника и уложить 1/8 начинку на один из треугольников.
С другого края сделать несколько насечек ножом, доходя им примерно до середины квадрата.
Смазать свободные края теста холодной водой, чтобы полоски теста лучше прилипли друг к другу. Накрыть начинку половиной теста с насечками и плотно прижать края теста.
Разложить слойки с адыгейским сыром на противень, смазать взбитым яйцом (или желтком с ложкой воды) и по желанию посыпать кунжутом. Поставить в предварительно разогретую до 180С духовку и запекать около 20 минут. Слойки из готового слоеного теста с адыгейским сыром и сырым яйцом готовы. Приятного аппетита!
Слойки с адыгейским сыром
Адыгейский сыр натереть на крупную терку.
Разбить яйцо для смазывания теста и размешать, можно вилкой.
Слоеное тесто раскатать скалкой, немного.
Слоеное тесто нарезать на квадраты.
Сделать надрезы на квадратике слоёного теста как на фото.
Выложить в центр квадратика начинку из адыгейского сыра.
Смазать кончики теста растительным маслом, чтобы они лучше держались. Скрепить две стороны.
Затем соединить ещё две стороны теста.
В серединку слойки положить изюм.
Соединить концы теста сначала образуя один лепесток.
Затем соединить концы теста еще трех лепестков.
Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и выложить слойки. Слойки смазать яйцом.
Посыпать слойки с адыгейским сыром кунжутом. Духовку разогреть до температуры 190 °C и выпекать слойки 20-25 минут.
Слойки с адыгейским сыром и зеленью
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Заранее достать из морозилки готовое слоеное тесто. Размораживать, не вынимая его из упаковки, в холодильнике или при комнатной температуре. В моей упаковке 2 пласта теста.
Приготовить начинку. Адыгейский или похожий молодой соленый сыр натереть на крупной терке (или раскрошить вилкой, если плотность сыра позволяет это сделать) и сложить в миску.
Свежую зелень вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и мелко порубить.
К тертому сыру добавить 1 яйцо и хорошо размешать. Солить совсем не обязательно, если сыр и без того достаточно соленый.
Добавить к сырной начинке рубленую зелень и хорошо перемешать, чтобы она равномерно распределилась в сыре. Разделить начинку на 8 равных частей.
Размороженное слоеное тесто переложить на рабочую поверхность и разрезать каждый пласт на 4 квадрата. По каждому квадратику слегка пройтись скалкой, двигая только в одном направлении.
В центр каждого квадрата положить начинку. Для удобства соберите руками каждую порцию сырной массы в комочек. От начинки к углам квадрата сделать насечки ножом, не доходя до кончика квадрата 1 см.
Смазать свободные края теста холодной водой и, приподнимая тесто, слепить кончики над начинкой, как показано на фото.
Разложить слойки с адыгейским сыром и зеленью на противень, смазать взбитым яйцом (или желтком с ложкой воды) и по желанию посыпать кунжутом. Поставить в предварительно разогретую до 180С духовку и запекать около 20 минут. Слойки из готового слоеного теста с адыгейским сыром и зеленью готовы. Приятного аппетита!