смаженка рецепт без дрожжей
СоусШеф
Под смаженкой подразумевается белорусская выпечка, которая по вкусу и форме очень сильно напоминает пиццу. Найти его в продаже можно и сейчас, правда, качество далеко не всегда соответствует прежнему. При желании можно в точности повторить старый добрый рецепт, приготовив аппетитную смаженку в соответствии с государственным стандартом своими руками.
Смаженка по ГОСТу в домашних условиях
Чтобы полностью воссоздать хорошо знакомую многим закуску, необходимо ознакомиться с разработанными нормами и технологией ее приготовления, благо, они не представляют собой ничего сложного и не требуют какого-то профессионального оборудования или особых кулинарных навыков. И несмотря на то, что в основе смаженки лежит дрожжевое тесто, рецепт его приготовления очень прост и понятен и при желании с поставленной задачей смогут справиться даже начинающие хозяйки.
Необходимые ингредиенты и их пропорции
Для приготовления смаженки понадобится самый простой набор продуктов.
В этот перечень входят:
Такого количества ингредиентов должно хватить на 6 смаженок, стандартный диаметр которых соответствует 16 см. При этом на одну порцию приходится 125 г теста, но если его получилось больше, то можно увеличить норму до 150 г. В этом случае основа выпечки получится более пышной и объемной.
Если же соблюдать принятые стандарты, то тесто в смаженках выходит тонким и хрустящим.
Пошаговое приготовление
В первую очередь необходимо приготовить дрожжевое тесто. Его следует делать опарным способом.
Кроме того, готовое тесто не должно вымешиваться, так как оно будет иметь консистенцию густой сметаны:
Смаженки белорусские с фаршем
Время подготовки: 1 час 40 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты
Смаженки белорусские
Смаженки-это белорусский вариант мини-пиццы. Обязательно в данной выпечке должна быть заливка из яйца и майонеза (либо сметаны). А также очень важно, чтобы начинка была в готовом виде для смаженок. Варианты начинок могут быть разные. Например, с колбасой или сосисками, с луком и яйцом или с мясом.
У меня сегодня рецепт смаженок с фаршем (свинина+говядина). Очень вкусная и сытная выпечка. Удобно в таком порционном виде брать с собой на работу или учебу. Обязательно попробуйте такие смаженки. Уверена, что вам понравится!
Как приготовить «Смаженки белорусские с фаршем» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления опары возьмём теплое молоко, муку, сухие дрожжи и сахар.
В миске смешиваем 200 мл молока с сухими дрожжами, 2 ч. л. сахарного песка и 100 г муки. Перемешиваем венчиком и оставляем в тёплом месте на 20 минут, прикрыв полотенцем.
Для начинки подготовим фарш мясной, лук, соль, масло для жарки и кетчуп для смазывания смаженок.
Одну луковицу нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его до прозрачности с двумя столовыми ложками подсолнечного масла.
К обжаренному луку добавляем фарш и одну щепотку соли. Жарим до готовности фарша примерно 10 минут.
Для замеса теста возьмём муку, растительное масло и соль.
В опару наливаем 3 ст. л. растительного масла и добавляем 1 ч. л. соли. Перемешиваем.
Частями подмешиваем 250 г муки. Замешиваем мягкое тесто. Оставляем тесто в тёплом месте на 50-60 минут.
Через час тесто обминаем и делим его на 9 частей. Скатать колобки.
С помощью стакана делаем углубление в каждом колобке.
Смазать середину кетчупом (по 0.3 ч л на каждую штучку).
Положить начинку. Сформированные смаженки выкладываем на противень.
Подготовим продукты для заливки: яйцо, майонез и маленькую щепотку соли.
Смешиваем венчиком до однородности 1 яйцо, 2 ст. л. майонеза и соль.
Поливаем заливкой смаженки и оставляем на 15 минут подходить. Затем отправляем в духовку на 25 минут.
Для посыпки смаженок возьмём твёрдый сыр.
50 г сыра натереть на мелкой тёрке.
Через 25 минут достаем смаженки из духовки и посыпаем их сыром. Ставим снова в духовой шкаф на 5 минут.
Вкусные, сочные, сытные белорусские смаженки готовы!
Простой рецепт смаженки с сосисками на скорую руку
Общеизвестно, что смаженка – белорусское блюдо. Однако любят его готовить и у нас на Украине. Приготовление смаженки напоминает приготовление домашней пиццы. Я впервые готовила смаженку и результатом осталась довольна. Тесто получилось мягкое и не жирное, начинка – вкусная и ароматная. Не обошлось и «без пяти копеек». Но обо всем по порядку.
Для приготовления вкусной и ароматной смаженки мне понадобились такие продукты:
10 гр. сухих дрожжей (я заменила на 1 чайную ложку с горкой обычных)
1 чайная ложка сахара (по рецепту оригинала сахар отсутствует)
1 стакан теплой воды
2 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
2-3 средних помидоров
Для заливки:
3 столовые ложки сметаны
3-4 столовые ложки майонеза (майонеза в доме не оказалось – заменила на кетчуп «сацебели»)
А также – чайная ложка сливочного масла.
Приготовление домашней смаженки с сосисками на скорую руку:
Тесто для смаженки. В стакане теплой воды растворила дрожжи, соль и сахар. Через 10 минут добавила муку, растительное масло, замесила тесто. Пока тесто «поднимается», готовлю начинку для смаженки.
Начинка для смаженки. Сосиски, очищенные от оболочки, нарезаю колечками. Помидоры промываю, нарезаю ломтиками или кружками. Вымытый кабачок нарезаю кружками. По рецепту кабачок отсутствует. Но сейчас лето… пора свежих овощей, поэтому не смогла не воспользоваться ситуацией. Лук нарезаю тонкими кольцами или ломтиками. Сыр натираю на крупной терке.
Готовлю заливку для смаженки: яйцо взбиваю, добавляю сметану, кетчуп или майонез, а можно все вместе, добавляю измельченный чеснок (можно без него), вымытую и мелко нарезанную зелень, солю, перчу, перемешиваю.
За это время тесто поднялось. Смазываю противень растительным маслом, укладываю тесто, чуть формируя «бортики», т. е. приподнимаю края теста.
Выкладываю сосиски на смаженку,
затем кабачок и лук,
далее идут помидоры,
аккуратно ложкой распределяю заливку по тесту, и сверху все присыпаю сыром.
Ставлю смаженку в разогретую духовку, выпекаю на среднем огне до готовности. Как тесто подрумянилось – выключаю духовку. Корочку смаженки смазываю сливочным маслом – тогда она становится мягкой и ароматной.
Готовую смаженку нарезаю на порционные куски и подаю к столу со свежими овощами.