смерребред с сельдью рецепт
Сморреброд с сельдью
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты
Сморреброд с сельдью, картофелем и свекольным соусом
Сморреброд — это родственник обычного открытого бутерброда. Его часто называют «королём датской кухни». Разнообразие сморребродов очень велико, их насчитывают более 700 видов. Начинки для сморреброда могут быть различными и в любых интерпретациях. Часто готовят с любыми видами рыбы (даже с лососем), ветчиной, колбасой, паштетом. Добавляют различные соусы и овощи.
Сегодня я покажу один из видов этого бутерброда, который очень близок нам по вкусовым качествам. Сытный сморреброд с понятными и доступными ингредиентами: сельдью, картофелем и свекольным пюре. Получается полноценный перекус, ужин или обед.
Как приготовить «Сморреброд с сельдью» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку, а именно: отварную свёклу, хлеб ржаной, сметану, горчицу, молодой картофель, оливковое масло, соль, перец.
Предварительно накануне (если располагаете временем) отварите 1 свёклу, очистите и выложите в чашу измельчителя. Добавьте 2 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку горчицы. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу, измельчите в однородное пюре. Сметану можно заменить на сливки или йогурт без добавок, горчицу добавьте по своему вкусу или не добавляйте вовсе.
Должно получиться однородное густое свекольное пюре.
2 штуки молодого картофеля отварите до готовности, очистите и нарежьте на небольшие дольки.
Обжарьте картофельные дольки на оливковом масле (1 ст. л.) до румяной корочки. Достаньте из сковороды и выложите на бумажное полотенце.
4 ломтика ржаного хлеба обжарьте на сухой сковороде.
Соберите сморреброд. На ломтик подсушенного хлеба выложите свекольное пюре.
Поверх выложите ломтики обжаренного картофеля.
Сверху выложите кусочки сельди. Также сморреброд можно украсить половинкой перепелиного яйца, свежей зеленью и чёрным молотым перцем.
Сморреброд: 5 рецептов популярного датского блюда
Это традиционное датское блюдо набирает все большую популярность среди гурманов мира. Делимся пятью рецептами необычной и очень вкусной закуски.
Сморреброд – традиционное блюдо в Дании, которое местные жители едят на обед или ужин, заменяя им супы и вторые блюда. Сморреброд представляет из себя открытый бутерброд из ржаного хлеба и начинки. Чаще всего в этом блюде используется рыба – сельдь, форель и семга. Также в рецептах часто можно встретить свежие овощи, жирные сыры, паштеты.
Едят его исключительно с помощью ножа и вилки, поскольку съесть сморреброд руками практически невозможно. Способ употребления датского бутерброда также говорит о том, что он перешел из разряда простой закуски в полноценное блюдо.
В переводе с датского языка название этого блюда означает «намазанный хлеб». Точная дата возникновения сморреброда неизвестна, однако популярность он обрел в 1888 году, когда супруга датского предпринимателя сделала это блюдо визитной карточкой своего винного бара. С тех пор эта северная закуска полюбилась местным жителям, и они сделали ее одним из главных национальных блюд, которое сегодня уже стало известно и за пределами родной страны. Делимся топ-5 рецептов оригинального датского бутерброда.
Сморреброд с лососем и сливочным сыром
Ингредиенты:
Способ приготовления:
На каждый ломтик ржаного хлеба равномерно намажьте сливочный сыр. Сверху выложите кусочки семги и листья кинзы. Посолите и поперчите. Семгу в этом рецепте легко можно заменить на малосольную форель или даже кету, вкус блюда от этого практически не изменится.
Сморреброды
Датский бутерброд сморреброд с лососем и сливочным сыром (Smorrebrod)
хлеб ржаной, лосось малосольный, сыр сливочный, зелень свежая (кинза, петрушка, шнит лук), соль, перец черный (молотый), редис, огурцы маринованные.
раздел: Датская кухня, Сморреброды
Сморреброд с лососем и сливочным сыром
ржаной хлеб, лосось (слабосоленый), сливочный сыр, кинза (свежая), соль, перец,
Сморреброд с сельдью и маринованным красным луком
ржаной хлеб, сельдь (маринованная), сыр (мягкий), уксус, сахар, лук репчатый (красный), перец, соль,
Сморреброд из ржаного хлеба с креветками и сливочным сыром
ржаной хлеб, креветки (вареные), сливочный сыр, огурец (свежий), перец, соль, яйца перепелиные
Сморреброд из ржаного хлеба с ростбифом и соленым огурцом
ржаной хлеб, говядина (ростбиф), горчица, майонез, соленый огурец,
Сморреброд со спаржей и сливочным сыром
ржаной хлеб (с семечками), спаржа (вареная), сливочный сыр, перец, соль, орехи кешью
Сморреброд с сельдью, сметаной и маринованной свёклой
хлеб ржаной, сельдь (по-исландски), свёкла (маринованная), сметана, кинза (листья), перец чёрный (молотый), соль,
Сморреброд c ростбифом из говядины, хреном и корнишонами
хлеб ржаной, говядина (ростбиф), корнишоны (огурец маринованный), лук репчатый (нарезанный, красный), масло сливочное, хрен, перец чёрный (молотый),
Сморреброд с индейкой гриль и зеленым салатом
индейка (филе бедра), соль, перец черный, масло оливковое или подсолнечное, майонез, горчица зернистая, салат (листья), огурец (малосольный или маринованный), перец болгарский, хлеб ржаной,
Сморреброд на ржаном хлебе с ветчиной и горчичным соусом
ржаной хлеб (кусочки), ветчина, сливочное масло, зелень, соль, перец, для горчичного соуса, мед, дижонская горчица, винный уксус, укроп (измельченный), оливковое масло,
Многослойный сморреброд с соусом из тофу, свекольным хумусом и ветчиной
ржаной хлеб (кусочки), тофу (хорошо измельченный), оливковое масло, соль, укроп (свежий, измельченный), майонез, черный перец (свежесмолотый), паста тахини, нут (вареный), соль, чеснок, мед, свекла (тертая, вареная или сырая), оливковое масло, черный перец (молотый), помидоры (вяленые), сливочный сыр, дижонская горчица (в зернах), беби-салат, ростки редиска, огурец (ломтики), ветчина,
Смёрребрёд как зеркало датской кухни
Впрочем, один факт о кухне Дании все же можно причислить к общеизвестным: смёрребрёды. Именно так — smørrebrød, что иногда пишут и как «сморреброд», и даже как «смёрреброль», — называется датский бутерброд. На первый взгляд вроде бы логично предположить, что обычный бутерброд может быть главным блюдом любой кухни только в том случае, если больше похвастать совершенно нечем.
Вполне типичный копенгагенский смёрребрёд — с макрелью и омлетом
Но это лишь на первый взгляд: феномен смёрребрёда шагнул далеко за пределы своей малой родины, проникнув и за океан, и в наши палестины (скажем, навскидку я могу назвать пару мест в Петербурге, где подают смёрребрёды), и это подтверждает, что смёрребрёд — бутерброд не совсем обычный. Разберемся?
Что за смёрребрёды?
В старые времена смёрребрёд выполнял функцию простого, быстрого и недорогого перекуса: датчане мазали ржаной хлеб маслом, клали сверху кусочек сыра, ветчины или чего-то в том же духе, утоляли голод и отправлялись по своим делам. Впрочем, в отличие от нашего бутерброда смёрребрёд начал «расти» в высоту. В конце XIX века, когда работники датских фабрик стали массово брать смёрребрёды с собой для обеденного перекуса, они не просто клали на хлеб с маслом один-два ломтика сыра или мяса, а складывали на него кусочки вчерашней еды (иногда разной), чтобы продержаться до ужина.
Свое же второе рождение смёрребрёд пережил в 1888 году, когда копенгагенский виноторговец Оскар Давидсен открыл винный бар при своем магазине, а его жена Петра стала готовить смёрребрёды для голодных гостей. О том, как в баре Давидсенов обстояли дела с вином, история умалчивает, но слава смёрребрёдов, которые Петра делала с большой выдумкой, разнеслась по всему Копенгагену. В 1900 году меню винного бара, в котором на тот момент насчитывалось уже 178 вариаций на тему смёрребрёда, попало в книгу рекордов Гиннеса как самое длинное меню в мире (более 140 сантиметров!), и датские бутерброды вышли на мировую арену.
Смёрребрёд: правила сборки
Сегодня смёрребрёд — визитная карточка датской кухни. Несколько ресторанов в Копенгагене специализируются на смёрребрёдах целиком и полностью, найдется смёрребрёду место и на столах международных мероприятий высокого уровня, которые устраивает Дания. Само собой, нынешний смёрребрёд вышел далеко за рамки обычного бутерброда, и хотя его без труда можно приготовить дома, нужно иметь в виду несколько простых, но непреложных правил:
Смёрре-этикет
Само собой, такой сложный бутерброд непросто есть руками, и нет ничего удивительного в том, что датчане с детства учатся есть смёрребрёды с помощью вилки и ножа. Впрочем, на мой взгляд, смёрребрёд уже давно перестал быть просто бутербродом — скорее, это такой формат салата или холодной закуски, в котором необходимым условием является хлеб с маслом в качестве «фундамента» для блюда.
Смуши — фото с сайта royalsmushicafe.dk
Косвенно подтверждает мою мысль появление «смуши» — гибрида смёрребрёда и суши, которые изобрел копенгагенский ресторан The Royal Smushi Café, а следом подхватили некоторые другие. Эти небольшие бутербродики действительно напоминают суши, где роль риса играет хлеб, а начинки креативно подобраны в соответствии с канонами новой нордической кухни — и совершенно понятно, что хлеб здесь не более чем дань формату и традиции.
При этом все вышесказанное абсолютно не отменяет того, что обычный бутерброд с сыром (или просто хлеб с маслом) любой датчанин точно так же назовет именем «смёрребрёд».
Ваша очередь собирать смёрребрёд
Что нужно для того, чтобы приготовить собственный смёрребрёд? Во-первых, фантазия и хороший вкус — с этим, уверен, у вас и так все в порядке. Во-вторых, ржаной хлеб. Если не получится купить настоящий датский rugbrød, попробуйте приготовить смёрребрёд, взяв ржаные «краюшки» или цельнозерновой хлеб. В-третьих, начинки. Возьмите несколько любимых вами ингредиентов и составьте из них новое сочетание, а для того, чтобы помочь вам в этом, привожу несколько рецептов блюд и заготовок, которые можно использовать при создании собственного смёрребрёда:
И еще несколько рецептов того, что условно можно назвать моими смёрребрёдами:
Напоследок предлагаю посмотреть видео, на котором Ида Давидсен, правнучка Оскара и Петры, готовит один из самых известных классических смёрребрёдов, названный в честь Ганса Христиана Андерсена.