смородиновое варенье с агар агаром рецепт
Джем из черной смородины
Состав: черная смородина, агар-агар, сахар
Черная смородина содержит максимальное количество витаминов, и тот, кто об этом знает, старается заморозить ягодку впрок, сварить компот и варенье. Я же предлагаю сделать джем из черной смородины на зиму и, надеюсь, пошаговая инструкция с фото, которую я специально подготовила, вам в этом поможет. Вы не представляете, какой он вкусный и ароматный и лучше всего заготавливать его в больших количествах, так как с ним получается превосходная выпечка: пироги, печенья, булочки.
Интересно, чем отличается смородиновый джем от варенья? Ведь ингредиенты одинаковые, и оба способа приготовления включают в себя варку. Но разница в полученных заготовках одна – варенье это более жидкая закрутка, и чаще всего готовится с целыми ягодами. В джеме же довольная густая желеобразная консистенция и измельченные ягоды. Кстати, рекомендую приготовить грушевый джем с шоколадом.
Смородина имеет множество лечебных свойств и хорошо помогает при простудных заболеваниях, так как содержит огромное количество витамина С (гораздо больше чем в лимоне).
Черная смородина имеет свои особенности, о которых нужно помнить при заготовке джема:
Как приготовить джем из черной смородины с агар-агаром на зиму
Ягоды промыть хорошенько, убрать листы и все лишнее. Гнилые и испорченные ягоды выбросить.
Выложить в глубокую емкость и засыпать сахаром.
Размять ягодки до получения однородной массы.
Всыпать агар-агар и хорошенько перемешать.
Довести на огне до кипения, периодически мешая смородину.
Готовить десять минут.
Разложить джем по баночкам, крепко закрыть и опрокинуть на крышку. Можно накрыть чем-нибудь теплым, а утром переставить на хранение.
Маленькие кулинарные хитрости
Ягодное совершенство: густой джем из красной смородины с агаром
Очень ароматный, яркий и вкусный джем из красной смородины – отличный вариант витаминной заготовки на зиму. Существует масса рецептов приготовления джема из этой полезной ягоды, в том числе и сырой конфитюр без варки и быстрое варенье в мультиварке. Но мы хотим предложить вам попробовать более традиционный вариант из самых простых ингредиентов, которые в результате дают невероятно вкусное и полезное лакомство.
Джем из красной смородины — пошаговый рецепт в домашних условиях
Благодаря тому, что в состав этого смородинового варенья входит агар, оно получается насыщенным и густым. Такой натуральный загуститель очень полезен для организма человека, поэтому джем с агаром можно употреблять даже вегетарианцам и маленьким деткам. По такому же принципу можно сварить густой джем из черной или белой смородины. Но в этом случае, количество сахара необходимо регулировать по своему усмотрению или при желании заменить рафинад жидкой патокой.
Необходимые ингредиенты:
Пошаговая инструкция:
Похожие публикации:
© 2021 strana-sovetov.com «Страна советов»
Статьи, переводы, изображения и торговые марки принадлежат их авторам и владельцам. При частичной перепечатке материалов обязательна dofollow гиперссылка на сайт «Страна Советов». Копирование материалов сайта Страна Советов в полном объеме запрещено.
Нарушение настоящих условий будет расцениваться как нарушение защищаемых законом прав интеллектуальной собственности и прав на информацию.
Рецепты вкусного варенья и желе с агар-агаром
Натуральный пищевой загуститель агар позволяет готовить самые разные блюда, среди которых и десерты, и вторые блюда, и соусы и муссы. В наших прошлых статьях мы рассказывали о приготовлении тортов и мороженого, а в этой решили поделиться рецептами варенья и желе с агар-агаром, так как сезон ягод и фруктов в самом разгаре.
Желе из смородины с агар-агаром
Желе из свежих ягод и фруктов является не только вкусным, но и полезным десертом за счет использования натуральных ингредиентов. В качестве основы вы можете взять любые сезонные ягоды, которые вам нравятся. Загустителем для нашего лакомства будет пищевой агар-агар, который в отличие от традиционного желатина, имеет лучшие желирующие свойства, а также обладает массой полезных свойств.
Готовить желе из агар-агара и ягод довольно легко и вы в этом убедитесь, прочитав наш рецепт.
Нам понадобится:
Как делать:
Уверяем, что такой десерт займет почетное место среди любимых сладостей вашей семьи.
Варенье с агар-агаром из вишни
Вишневое варенье с агар-агаром по этому рецепту не оставит никого равнодушным и ваши гости наверняка будут требовать добавки. По вкусу такое варенье очень похоже на потрясающий торт «Черный лес».
Нам понадобится:
Как делать:
Зимой, когда вы откроете такое варенье из вишни с агар-агаром, оторваться от него будет невозможно. Его можно использовать как добавку к блинам, оладьям, мороженому или кушать в качестве самостоятельного десерта.
Надеемся, что эти рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги и вы порадуете своих близких вкусным желе и вишневым вареньем. В нашем каталоге всегда есть в наличии не только агар пищевой, но и многие другие добавки.
Варенье с минимум сахара на агар – агаре: виноградное, малиновое, из красной смородины
Невероятная польза ягод известна всем. И многие пытаются сохранить ягоды, сделав варенье на зиму. Некоторые самую сладкую вишню уваривают так, что косточка становится мягкой. В реальности, засыпав килограммами сахара полезнейшие плоды, уваривая их до бесконечности, люди оставляют лишь слабый аромат. О витаминах и говорить нечего – вред от дикого количества глюкозы перевешивает редкие капли едва сохранившихся полезных веществ, и провоцирует перегрузку поджелудочной железы и печени. Считается, что от одной – двух ложечек варенья вреда не будет. Но кто же останавливается на двух ложечках! Да и зачем, ведь можно почаще есть зимние сладости, не причиняя вред здоровью, если приготовить их правильно.
Предлагаем сделать легкий джем из нежных ягод, которые и варить долго не нужно. Виноградный джем, джем – суфле из малины, и «желе» из красной смородины – вашему вниманию.
Виноградный джем
Виноград редко используют для приготовления варенья и джемов. Но эта сочная сладкая ягода заслуживает того, чтобы наслаждаться ею зимними вечерами.
Итак, нам понадобится 1 кг темного винограда. Можно взять виноград сорта кишмиш без косточек, или другой аналогичный сорт. Если же таковых не удалось купить, подойдет любой. Но виноград темных сортов считается более полезным, в нем больше антисклеротического и противовоспалительного ресвератола.
На 1 кг винограда понадобится 300 г сахара или меньше, в зависимости от сладости самих ягод.
Заранее купите агар-агар – вещество из сушеных водорослей, действующее как же, как желатин, только намного полезнее. Хватит небольшого пакетика на несколько банок джема.
Понадобится лимонная кислота, примерно 0,3 чайной ложки.
Виноград очищаем от веточек и испорченных ягод. Хорошо промываем теплой водой, затем, в дуршлаке, обвариваем кипятком. Обсушиваем и разрезаем ягоды пополам, если выбрали сорт с крупными плодами, мелкие в разрезании не нуждаются.
В миске, в которой будет делать джем, измельчаем ягоды в кашицу при помощи блендера или через мясорубку.
Совет: если хотите получить джем только из сока, тщательно отожмите гущу через слой марли или мелкой сито. Но для такого «прозрачного» варианты джема, винограда нужно взять в два – три раза больше.
Ставим виноградное пюре на тихий огонь, прогреваем, помешивая, полчаса. На глаз примерно, оцениваем количество получившейся жидкости. Смешиваем в отдельной посуде 300 г сахара и агар-агар из расчета 1 чайная ложка порошка на 200 мл воды.
Быстро всыпаем в джем смесь сахара с агар – агаром, и тщательно размешиваем и варим еще 10 минут. Добавим в конце лимонную кислоту, чтобы закрепить цвет. Выключаем огонь и даем джему немного остыть, но не до конца. Затем перекладываем в контейнеры или стерилизованные банки и оставляем в прохладном месте на хранение.
Джем – суфле из малины на агар – агаре
Обсушить ягоды, выложить их в миску, в которой собираетесь варить джем и засыпать 300 г сахара. Тщательно перемешать и взбить миксером, стараясь добиться однородной массы.
Поставим миску с пюре на средний огонь, и, помешивая, нагреваем до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Добавляем в джем агар-агар: на 200 грамм жидкости – 1 ч. ложка, в зависимости от количества жидкости в миске. Размешиваем и варим еще 10 минут, доведя джем до слабого кипения.
Остужаем до теплого состояния и раскладываем по банкам.
Джем из красной смородины
1 кг ягод на веточках кладем в глубокую миску и заливаем прохладной водой. Достаем поочередно, веточки, прополаскивая их в воде, и выкладываем на доску или полотенце, чтобы обсохли. Отделяем ягоды от веточек.
Ставим ягоды в эмалированной миске на тихий огонь, не добавляя сахар, и ждем появления сока. Как только все ягоды покроются соком, снимаем миску с огня, остужаем, и измельчаем все блендером, если хотите однородный джем. Можно половину ягод измельчить, а половину оставить не измельченными.
Снова ставим на плиту и доводим до небольшого кипения, помешивая. Всыпаем 400 г сахара, смешанного с 1 ч. ложкой агар – агара. Так как в смородине много пектина, то она легко желируется, но агар-агар добавит крепости нашему желе.
Провариваем на медленном огне 15 минут, остужаем. Наш желейный джем готов!
Джем из черной смородины — 11 простых рецептов на зиму
Черная смородина произрастает практически по всей территории Европы и России. Известно множество сортов ароматной ягоды с кисло-сладким вкусом, который невозможно спутать ни с чем.
Богатые аскорбиновой кислотой, витаминами B, P, провитамином A, плоды кустарника используются как в кулинарии, так и в народной медицине. Ягоды чистят кровь, и насыщают организм витамины. В нашей обязательной программе заготовок пятиминутка, и заморозка ягод на зиму.
Масло черной смородины можно найти в составе косметических средств, чаще всего в сочетании с витамином E.
Внимание! Все варианты приготовления рассчитаны на 1 кг черной смородины (если иное не указано отдельно в описании). Плоды должны быть чистыми, подсушенными, без веточек и прочего мусора.
Итак, вы, наверно, уже догадались, что мы будем делать сегодня? Правильно, на повестке дня рецепты джема из черной смородины. А если точнее, речь пойдет про ягодные джемы.
Джем из черной смородины на зиму по простому рецепту
В первую очередь предлагаем рецепт нежного и ароматного десерта, который быстро готовится и не содержит лишних компонентов, типа пищевых добавок и загустителей.
Кроме ягод, нужно взять 1 кг сахара.
1. Смородину выложить в кастрюлю и измельчить;
2. Разместить на плите, дождаться закипания;
3. Убавить газ и томить 5 минут, помешивая и убирая пенку с поверхности;
4. Протереть через сито, добавить подсластитель, хорошенько размешать;
5. Снова прибавить газ, довести до кипения;
6. Уменьшить огонь и варить еще 10 минут.
Как только закончили, сразу же нужно расфасовать десерт по стерильным баночкам и закупорить крышками.
Когда остынет, советуем убрать джем на пару-тройку дней в холодильник. Так он быстрее и лучше загустеет. После можно убирать в привычное место, где хранятся заготовки.
Рецепт джема из черной смородины пятиминутка, как желе
Если прошлый вариант можно все-таки сравнить с вареньем, то этот будет уже больше похож на джем.
Тут настолько все просто, что даже не надо записывать на листочек или в личную поваренную книгу, которую у нас, женщин, заменяет обычная тетрадка или блокнот.
Что входит в состав? Ничего лишнего, нужно равное количество сахара и смородины.
Как сделать? Сейчас расскажу:
1. Плоды перекрутить на мясорубке или просто истолочь деревянной ступкой, также измельчить блендером, должна получиться ягодная масса однородной консистенции;
2. Добавить подсластитель, разместить на плите;
3. Томить будущий десерт на среднем огне – не забывайте мешать как можно чаще, иначе появится запах и вкус горелого;
4. Как только забурлит, сразу убавить мощность газа до минимума, подождать 5 минут снимая пенку, и снять джем с плиты.
5. Банки стерилизую в духовке 5 минут при 250 градусах, ставлю их верх дном на решетку.
6. Крышки кипячу в кипятке 5 минут.
Полезную, богатую витамином C сладость нужно сразу определить по банкам и закрыть крышками.
Зимой вы будете наслаждаться густым желе, которое можно использовать как начинку для пирогов и мазать на хлеб.
Это интересно! Максимальное количество аскорбиновой кислоты содержится в кожице черной смородины, поэтому убирать ее не рекомендуется, иначе ягода потеряет свою пользу.
Джем из черной смородины на пектине без сахара
Сейчас мы будем готовить правильный десерт – для тех, кто следит за своей фигурой и считает каждую калорию. Вместо сахара у нас будет пектин – загуститель растительного происхождения.
Его применяют в пищевой промышленности для производства джемов, конфитюров, желе, мармелада, зефира и других продуктов питания.
Справка! Пектин – это природный сорбент, который, как губка, впитывает отравляющие вещества в кишечнике. Кроме того, он снижает уровень вредного холестерина и нормализует обмен веществ.
Кроме ягод смородины, нужно приобрести 20 г пектина (его продают в супермаркетах в отделах «Для выпечки»). Начинаем готовить:
Тут же, с пылу с жару, нужно расфасовать десерт по стерилизованным банкам, закупорить крышками. Когда остынет, можно прятать до зимы в надежное место.
Простой рецепт джема из черной смородины без косточек и кожуры
Ну, простым этот способ приготовления назвать можно с трудом, но пусть будет так. Здесь выйдет менее витаминизированный состав, зато по нежности такой джем не сравнится ни с чем.
Список ингредиентов прост – ягодки и 600 г сахара.
А теперь описание процесса (всем же интересно, как удалить кожицу и семечки?):
1. Смородину выложить в кастрюльку. Налить воды, чтобы ягоды были чуть прикрыты. Поставить на огонь буквально на 5 минут. Это нужно, чтобы ягоды размягчились, пустили сок.
2. Взять сито, но не с самыми мелкими ячейками. Переложить размякшие смородинки и перетереть. В результате жмых и ядрышки останутся в сите, а на выходе получится ягодный натуральный сок.
3. Жидкость перелить в посудину с толстым дном, подогреть, добавить подсластитель. Когда закипит, сделать самый маленький огонь и томить до тех пор, пока масса не загустеет. Очень важно – мешать как можно чаще.
Совет! В горячем виде определить густоту сложно. Поэтому нужно капнуть пару капель на тарелочку, а когда остынет, сможете проверить, будет ли джем растекаться.
4. Когда густота десерта будет устраивать, снять с плиты, тут же разлить по банкам, закрутить винтовыми крышками. Максимальной плотности джем достигнет примерно через месяц или чуть раньше, все зависит от разновидности смородины.
Черносмородиновый джем с мятой
А теперь на очереди настоящий витаминный десерт – с мятой и смородиной. Кстати, можно использовать как свежие, так и замороженные плоды.
Совет! Десерт, сделанный таким способом, можно убрать до зимы или скушать сразу. Он загустеет через сутки, а хранить его можно в холодильнике.
1. В кастрюльку выложить ягоды и мяту;
2. Если будете измельчать блендером, можно сразу всыпать подсластитель, если используется мясорубка, то сначала лучше пропустить смородину с мятой, а потом выкладывать сахар;
3. Добавить пищевые добавки, влить 200 мл воды, хорошо размешать;
4. Разместить посуду на плите, дождаться закипания и готовить буквально 5 минут.
5. В горячем виде джем расфасовать по чистым банкам, закупорить крышками. Когда остынет, можно спускать в погреб.
Как сварить джем из смородины с агар-агаром
Этот загуститель можно приобрести в любом магазине, чаще всего его продают в отделе со специями.
Агар-агар – это природный и полезный желатин. Его получают из водорослей, он не имеет никакого вкуса и содержит всего 12 калорий на 100 г продукта. Вещество выводит токсины из организма, улучшает работу печени – то есть оно очень даже полезно.
Чтобы он быт без косточек и кожицы, нужно протереть пюре через мелкое сито.
Кроме ягод, нам нужен сахар (150 г) и агар-агар (50 г).
Сразу же разложить по чистым, заранее подготовленным банкам, а когда остынет, убрать в прохладное место.
Густой ягодный джем ассорти с малиной и черной смородиной
Сочетание этих видов ягод дает сказочный аромат и неповторимую сладость. Чтобы масса была однородной, можно дополнительно протереть джем из черной смородины через мелкое сито.
Для этого шедевра нужно всего 4 компонента – смородина, малина и сахар в одинаковых количествах, неполная чайная ложечка лимонки.
Не забывайте помешивать ягодную массу в процессе готовки. Когда время выйдет, сразу нужно разложить джем по стерильным банкам и закупорить крышками.
Десерт загустеет до идеальной консистенции примерно через месяц.
Как приготовить черносмородиновый джем с апельсином
Для большей пользы и оригинального вкуса десерт можно приготовить с добавлением солнечного цитруса.
Помимо смородины, нужен 1 большой апельсин или 2 средних, 1 кг сахара.
В идеале нужна соковыжималка. На крайний случай можно воспользоваться ситом.
Приступаем к главному:
Тут же нужно расфасовать смородину с апельсином по банкам, закупорить крышками. Когда остынет, отправить на хранение до зимы.
Конфитюр из черной смородины на зиму с желатином или желфиксом
Вообще, смородина сама по себе содержит много пектина, поэтому можно не использовать различные пищевые добавки для загустения десертов. Но если вы хотите на выходе получить конфитюр, можно добавить желатин или желфикс.
Справка! Чем отличается конфитюр от других видов фруктово-ягодных консерваций? В него обязательно добавляют загуститель – агар-агар, желатин или желфикс.
Нам нужны ягоды, 1 кг сахара, пакетик любого из двух упомянутых загустителей.
Как будем готовить:
1. В кипящую воду бросить ягоды буквально на минутку – это нужно для их размягчения;
2. 1/3 часть истолочь скалкой, отжать сок и влить его к оставшейся смородине;
3. Вернуть на плиту, варить 5 минут после закипания, остудить;
4. Добавить загуститель, снова поставить на огонь;
5. Когда закипит, всыпать подсластитель, проварить 5 минут. Готово!
Тут же джем нужно расфасовать по баночкам, закрутить крышками. Когда остынут, спустить в погреб.
Также вы можете смешать черную и красную смородину вместе, и приготовить вкусное лакомство из двух этих ягод, соединив их вместе.
Джем из крыжовника и черной смородины
Изумрудная ягода и неповторимый вкус черной смородины – что может быть лучше? Давайте готовить!
На полкило смородины нужно по 1 кг крыжовника и сахара.
А теперь описываю сам процесс:
1. В первую очередь – крыжовник. Его нужно определить в кастрюлю, поставить на плиту и тушить под крышкой, пока не появится сок.
2. Когда жидкость почти вся испарится, доложить смородину, перемешать. Засыпать 1/2 часть подсластителя, томить 5 минут после закипания.
3. Добавить остатки сахара, снова хорошенько перемешать, а когда снова забурлит, варить еще 5 минут.
Сразу же, не дожидаясь остывания, джем нужно разложить по стерильным банкам и закупорить крышками.
Вкусный смородиновый джем без стерилизации и варки для хранения в холодильнике или морозилке
Напоследок – самый простой рецепт. Плюсом ко всему наиболее полезный, ведь ягоды не будут подвергаться термической обработке, а значит, в них сохранятся все витамины. Еще в народе, такое сырое варенье из черной смородины имеет название «Витаминка».
На килограмм смородины нужен стакан сахар.
Также подготовьте контейнер, который можно держать в морозилке.
Здесь есть небольшой секрет. Ягоды с сахаром нужно перемешать так, чтобы каждая была как бы покрыта подсластителем. Это удобнее делать частями.
Затем переложить смородину в контейнер и убрать в морозилку.
Мы готовим такую сладость каждый год, можно посмотреть наше семейное видио, в котором представлен сам рецепт сырого варенья из смородины без варки.
Хранить заготовку можно до 2-х лет. Очень вкусно, удобно, а главное – полезно!
Вот такое смородиновое разнообразие мы приготовили для вас сегодня. Делайте на здоровье, наслаждайтесь летними вкусами зимой и приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Один комментарий:
Уже давно не варила варенье. В последнее время мы всё больше морозим на зиму ягоды. Нужно всё-таки сварить немного для разнообразия в этом году.