смородиновый торт с творожным кремом
Лёгкий бисквитный торт со смородиновым кули и творожным кремом 🎂☕
КулИ — ягодный или фруктовый соус (просто пюре с сахаром). Что может быть вкуснее нежного и легкого бисквитного торта со сливочно-творожным кремом и ягодами? Только этот же десерт, приготовленный собственными руками с душой и любовью для своих близких и родных.
Для торта я использовала форму диаметром 26 см, поэтому расчет ингредиентов пишу для своего диаметра.
Классический бисквит:
🔷 Для бисквита необходимо разделить желтки от белков, белки взбить до мягких пиков и постепенно добавить 2/3 сахара. Желтки взбить с 1/3 сахара до полного растворения. В желтки добавить половину взбитых белков и постепенно перемешивая вводить муку. Когда мука добавлена, вводим оставшиеся белки и перемешиваем. Выпекаем бисквит 40 минут при температуре 170-180 °С. Готовый остывший бисквит разделить на три части.
Шоколадный мусс:
🔷 Нагреть, но не кипятить 75 мл сливок, добавить шоколад, перемешать до однородности. Массу охладить до комнатной температуры. Оставшиеся сливки взбить в до состояния мягкого мороженого, соединить обе части.
Крем-чиз:
🔷 Для крема взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Ввести творожный сыр и смешать до однородности на небольшой скорости миксера.
Смородиновое кули:
🔷 Для ягодного кули необходимо измельчить ягоды, смешать с сахаром и довести до кипения. Добавить агар-агар или желатин заранее набухший и перемешать. Можно залить прослойку в форму с диаметром 22 см и отправить в морозилку на пару часов. Но в этот раз я использовала не замороженное кули. Сделав углубление в креме, заполнила его ягодным кули.
🔷 Сборка:
Торт собираем в кольце
Для украшения использовала шоколадный ганаш, голубику, ежевику, черешню, черноплодную рябину и мяту.
Желаем Вам всего самого сочного и жгучего, яркого и лучистого,
пусть жизнь играет яркими красками и каждый момент будет по своему неповторимым.
Бисквитный торт со смородиной и грецким орехом
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего бисквитного торта со смородиной и творожным кремом на праздничный стол:
Пошаговый рецепт приготовления праздничного торта:
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего торта на праздничный стол.
Разбиваем в большую миску 3 куриных яйца, после чего высыпаем в нее 0,25 ч.л. соли и взбиваем яйца миксером.
Высыпаем в миску со взбитыми куриными яйцами 1 ч.л. ванильного сахара и 200 гр. сахара.
Взбиваем все ингредиенты в миске миксером до белой однородной массы.
Выливаем в общую миску 80 мл. растительного масла.
Перемешиваем все ингредиенты в миске между собой.
Просеиваем в миску с жидкой основой 350 гр. пшеничной муки, добавив в нее 1 ч.л. пищевой соды и 10 гр. разрыхлителя, после чего перемешиваем все ингредиенты.
Измельчаем 150 гр. предварительно обжаренного грецкого ореха, затем выкладываем его в общую миску и продолжаем замешивать тесто.
Выкладываем 1/3 часть приготовленного теста в форму, которую обернули снаружи фольгой, а дно застилили пекарской бумагой и чтобы тесто равномерно распределилось в форме даем ему постоять 10-15 минут, затем ставим форму в разогретую до 175 градусов духовку.
Выпекаем корж около 40 минут, затем поочередно в таком же порядке выпекаем еще 2 бисквитных коржа.
Все приготовленные коржи разрезаем на 2 части.
Начинаем приготовление крема и выкладываем в глубокую миску 500 гр. творога, затем 250 гр. сметаны, 1 ч.л. ванильного сахара, после чего измельчаем блендером все ингредиенты до пастообразного состояния.
Выливаем в глубокую миску 300 мл. 33% прохладных сливок, затем высыпаем в нее 100 гр. сахарной пудры и перемешиваем.
Выкладываем в миску с творожной массой 6-7 ст.л. сливок и перемешиваем все ингредиенты.
Выкладываем творожную массу в миску со сливками и хорошо перемешиваем все ингредиенты миксером до однородной массы, затем ставим миску с кремом на 20-30 минут в холодильник.
Подготавливаем и наращиваем форму, в которую затем выкладываем первый корж и пропитываем его 2-3 ст.л. сладкого чая.
Выкладываем приготовленный крем сверху бисквитного коржа, предварительно заполнив им кулинарный пакет.
Пропитывая и выкладывая на коржи крем аналогичным способом собираем весь торт, который ставим в холодильник на 2-3 часа, по истечении которых достаем торт и освобождаем от формы.
Смазываем торт оставшимся кремом с боков и сверху равномерным слоем, после чего ставим на 30 минут в холодильник.
Для приготовления заливки выливаем в сотейник 50 мл. сока смородины, затем высыпаем в нее 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. кукурузного крахмала и перемешиваем.
Ставим сотейник на плиту и постоянно перемешивая доводим заливку до кипения, после чего сразу снимаем сотейник с плиты и остужаем не более 5 минут.
Приготовленную заливку наносим сверху на торт и украшаем его кондитерской посыпкой с ягодой.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного Всем аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Смородиновый торт с творожным кремом
ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK запись закреплена
ШИКАРНЫЙ ЛАВАНДОВО-СМОРОДИНОВЫЙ ТОРТ.
Бисквит получился нереально вкусный, я раньше такой наверное никогда не пробовала, мягкий, нежный и немного влажный, его можно есть даже без пропитки и без крема, а с добавлением лаванды, в сочетании со смородиновым конфитюром и творожным кремом все гости получили гастрономическое удовольствие, от чего я конечно же была в полном восторге!
Очень рекомендую попробовать приготовить этот торт, рецепт взяла у Юлии Смолл, я только немного изменила пропорции ингредиентов и приготовила другой крем.
Для 1 бисквита, диаметр 20 см. (я готовила 2 бисквита):
6 яиц,
220 гр. муки,
220 гр. сахара,
80 мл. кефира,
60 мл. растительного масла,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. цветов лаванды (если нет, то можно добавить ванилин),
краситель по желанию.
Конфитюр из чёрной смородины:
500 гр. чёрной смородины,
120 гр. сахара,
20 гр. кукурузного крахмала (можно заменить на картофельный).
Лавандовый сироп для пропитки
100 гр. сахара,
100 гр. воды,
щепотка лаванды (если нет, то без неё).
Крем
1040 гр. творожного сыра,
300 гр. сахарной пудры,
350 гр. сливочного масла (. обязательно жирность более 82% и в составе только сливки),
краситель по желанию.
Бисквит:
Лаванду следует растолочь, чтобы максимально раскрыть её аромат.
Отделить белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на небольшой скорости миксера до пышной мягкой пены, далее всыпаем 120 гр. сахара, увеличиваем скорость и взбиваем до твёрдых пиков. К желткам всыпаем 100 гр. сахара и взбиваем миксером до густой пены. К взбитым желткам добавить лаванду и краситель до достижения необходимого цвета (примерно 1 чайная ложка гелевого красителя). Далее в эту массу добавляем кефир и перемешиваем до однородности. Когда белки взбиты до плотных пиков, соединяем вместе обе массы и осторожно перемешиваем лопаткой. В яичную массу просеиваем муку вместе с разрыхлителем примерно в 2-3 этапа. Осторожно вмешиваем лопаткой движениями снизу- вверх. Слишком долго вымешивать не нужно, чтобы тесто не потеряло свою воздушную структуру. Берем пару ложек теста, перекладываем в другую чашу и добавляем в неё масло, перемешиваем и добавляем масляную часть к основному тесту, вмешиваем лопаткой.
Форму застелить пекарской бумагой и выложить в неё тесто.
Выпекать в духовке при 180*С градусах примерно 40-50 минут, проверяем готовность сухой палочкой. Бисквит готов, даём ему немножко постоять в форме, после чего осторожно вырезаем ножом и охлаждаем на решётке. наша группа в вконтакте: «торт-рецепт-vк», найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
Также готовим второй бисквит.
Готовые коржи заворачиваем в пищевую плёнку и даём отдохнуть 3-4 часа в холодильнике (я оставила на ночь).
Смородиновый конфитюр:
Если ягоды замороженные, сполоснуть в тёплой воде, добавить сахар и крахмал. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на небольшом огне до загустения. Накрываем конфитюр пищевой плёнкой и даём остыть (у меня он постоял ночь в холодильнике).
Лавандовый сироп:
Соединяем сахар, лаванду, воду и доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Затем процеживаем через сито и остужаем.
Крем:
Масло должно быть очень мягкое (топить нельзя), а творожный сыр холодный. Взбиваем миксером сначала масло и пудру минут 5, затем добавляем сыр и взбиваем ещё 5 минут.
Сборка:
Разрезаем оба бисквита на 2 части (я срезала ещё верхушки).
Каждый корж (у меня получилось 4 коржа) пропитываем лавандовым сиропом, на корж наносим небольшое количество крема, разравниваем, делаем бортик из крема (я использовала кондитерский мешок) и в середину выкладываем конфитюр, равномерно разравниваем. Все слои собираем аналогичным образом. Далее делаем черновую обмазку тонким слоем по краям и сверху тортика. наша группа в вконтакте: «торт-рецепт-vк». Торт с черновой обмазкой отправляем на насколько часов в холодильник. В оставшийся крем (храним в холодильнике) по желанию добавляем краситель, наносим крем финишным слоем и украшаем по желанию.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
Источник: malika_foodflover / Инстаграм
#торт_кексовый@tort_recept
#крем_сырный@tort_recept
#конфи@tort_recept
#пропитка@tort_recept
#ягоды@tort_recept
#смородина@tort_recept
#лаванда@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить 
рецепту!
СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
Торт с творожным кремом и смородиной
Я уже пекла похожий торт с вишней, теперь немного поэкспериментировала, и у меня получился торт с новым вкусом, с прежним тортом его связывает только творожный крем.
Для бисквита:
* маленький пакетик ванилина (10 г),
* по 3 ст. л. растительного масла и кипятка,
* маленький пакетик разрыхлителя для теста.
* 1 пачка желатина (10 г),
* 300 г сахарной пудры,
* 600 г смородины (замороженной),
* 3 ст. л. смородиновой наливки (в сироп смородины добавить водку, коньяк или ром).
Приготовление торта с творожным кремом и смородиной:
Готовим тесто для бисквита, для этого яйца взбиваем с сахаром до густоты минут 10, масса должна увеличиться в два раза.
В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем, какао и ванилин.
Затем аккуратно добавляем в яичную смесь и миксером на минимальной скорости замешиваем тесто
Добавляем кипящую воду, перемешиваем и затем вливаем растительное масло.
Выливаем тесто в форму или на противень, который предварительно застилаем бумагой.
Ели бисквит выпекался в форме и получился высокий, то остывший бисквит надо разрезать вдоль на две части.
Я выпекала бисквит на противне, он получился невысокий, я его просто разрезала поперек на две части
Теперь можно приготовить творожный крем, для этого наливаем 0,5 стакана воды, добавляем желатин и оставляем его набухать.
В кофе (0,5 стакана) добавляем набухший желатин.
Смородину помещаем в посуду, добавляем сахар и ставим на огонь до растворения сахара.
Сливаем сироп при помощи дуршлага.
Отливаем сироп в стакан до половины и добавляем водку (я добавила 40 г рома баккарди). Это будет наша наливка.
Протираем через сито творог, выливаем в него наливку, перемешиваем, затем добавляем кофе с желатином.
Сливки взбиваем миксером до появления устойчивой пены, добавляем сахарную пудру, при этом, не переставая взбивать смесь.
Добавляем в творог сливки, аккуратно перемешиваем.
Наш творожный крем готов, делим его на 3 части.
Теперь приступаем к сборке торта, для этого бисквит пропитываем кофе, на него выкладываем половину ягод смородины, сверху 1/3 часть крема.
Накрываем второй половиной бисквита, пропитываем его и выкладываем смородину, затем крем.
Оставшимся кремом обмазываем бока торта.
Вверх торта украшаем смесью какао с корицей.
Торт Шоколадный Брауни с ягодами смородины и чизкейком внутри
История торта 🍫 Шоколадная смородина 🍇 началась почти год назад. Я приготовила подобный ему, сфотографировала и… забыла записать рецепт. 😀 И когда хватилась, вспоминала подробности туманно. Так и оказался он в листе ожидания, среди тех тортиков, которые я хочу воплотить, но из-за недостатка времени откладываю.
И тут пару дней назад, листая ленту, увидела у кого-то фото обалденного брауни. Смотрю на картинку и в голове уже начал рисоваться торт. Вместо обычных бисквитов, как вы уже поняли, в нем влажный, шоколадный, сочный шоколадный корж, который важно вовремя достать из духовки. За счёт него разрез получился ровно таким, как я себе представляла. А вы знаете, какое это счастье? 😌 Помимо прочего, торт — гастробомба по мнению его поедателей. Хотите проверить на себе?)
Брауни (16 см)
Шоколадный торт с черной смородиной — рецепт
Шоколад растопить в микроволновке (на коротких импульсах) или на водяной бане, позволить ему чуточку остыть. Масло размягченное взбить с сахарным песком до пышного состояния, добавить шоколадную массу, пробить до объединения.
Взбить яйца на высоких оборотах миксера около 5-7 минут. Соединить яичную пену и шоколадное масло. Вмешать муку при помощи силиконовой лопатки.
Выпекать в духовом шкафу разогретом до температуры 180°С в течение 20 минут в двух формах диаметром 16 см. После выпекания, вынять из духовки, остудить при комнатной t. Затем поместить в холодильник на несколько часов (также в форме).
Смородиновое конфи (для прослойки и чизкейка)
Ягоды смородины (если замороженные) насыпать в сотейник с толстым дном или кастрюльку, закрыть крышкой и держать на медленном огне для размораживания. Когда смородина начнет пускать сок, можно раздавить пару ягодок вилкой. Всыпать сахар, варить до закипания и потомить под крышкой 2-3 минуты.
Развести крахмал (если любите возьмите картофельный) водой и влить в кипящий конфитюр. Варить до загустения, снять с плиты. Затянуть пищевой пленкой, так чтобы она лежала на поверхности. Полностью остудить перед сборкой торта.
Смородиновый чизкейк (14 см)
Желатин залить холодной водичкой, дать ему набухнуть 10-15 мин. Остальные ингредиенты: сыр, сливки, пудру и конфитюр смешать в миксере на высокой скорости в течение пары минут (до полной однородности). Распустить желатин и влить его в крем, тщательно перемешать.
Вылить массу в форму и убрать в холод минимум на 5 часов до стабилизации. Перед вкладыванием в
качестве прослойки чизкейк можно подморозить в примерно 20 минут.
Шоколадный Ганаш
Объединить шоколад с горячими сливками (но не кипящими!), хорошо промешать до растворения шоколада. Если он растопился не полностью, греть массу в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд и перемешивать после каждого раза.
Пробить блендером и накрыть пленочкой «в контакт», поставить в холодильник на 6-8 часов. Перед использованием Ганаш взбить пару минут до посветления, без фанатизма, избегая перевзбивания.
Шоколадный крем-чиз
Смешать все ингредиенты в миксере на высокой скорости приблизительно минутку.
Пропитка для брауни не требуется.
Сборка торта: Установить на подложку шоколадный корж, смазать кремом, отсадить бортики из кремчиза. Выдавить весь оставшийся ганаш (87 гр). Поставить подмороженный чизкейк, сделать бортик вокруг чизкейка, промазать тонким слоем крема. Опять бортик, уже сверху на чизе, заложить внутрь конфи, покрыть кремушком и накрыть брауни.
Вот только посмотрите на этот бомбический разрез торта Шоколадная смородина