смотреть видео готовим плов
На всю семью и для гостей: как приготовить настоящий плов на даче
Настоящий узбекский плов. Утонченных гурманов и просто любителей этого блюда можно встретить по всему миру. Как такой плов не любить? Ароматный, рассыпчатый, золотистый, а главное – приготовленный на огне и в алюминиевом или чугунном казане.
Как выбрать рис для плова, чтобы он не слипся в кашу? Как подготовить новый алюминиевый казан к работе? Как правильно нарезать морковь? Чем закусывать плов? Как сделать так, чтобы плов был максимально ароматным? Рецептом душистого и вкуснейшего плова в казане поделился кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев в своем телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» на РЕН ТВ! Учимся его готовить!
Для плова вам понадобится:
Как правильно нарезать морковь?
Сталик Ханкишиев начинает готовить плов не с риса, даже не с мяса и не с курдюка. Плов нужно начинать готовить с моркови. Морковь необходимо почистить и нарезать. Очень многие кулинары России неправильно чистят морковь – скоблят ее. Лучше всего чистить морковь овощечисткой, можно, конечно, и остро наточенным ножом. Важно, чтобы поверхность брусочков моркови была гладкой – без задиров и надломов. В Средней Азии для приготовления плова используют не только красную морковь, но и желтую. Мастера прибегают ко многим хитростям, чтобы ломтики овощей меньше прилипали к лезвию. Такими ножами резать легче, но очень важно, чтобы они были хорошо наточены.
Прокатите морковь по доске. Где остановилась – там пускай и стоит. Не нажимайте очень сильно, придерживайте морковь, чтобы она не покатилась назад. Уприте носик ножа в доску и нажимайте на рукоять. Или можно сначала отрезать один горбыль, чтобы придать моркови устойчивости. Подберите для себя удобный способ. Важно, чтобы все ломтики были равной толщины. Наложив ломтики стопкой, нарезайте морковь брусочками.
Многие начинающие кулинары пытаются прибегнуть к терке. Пока натираем морковь на терке, вытекает много сока и отлетает большое количество мелких крошек, брусочки имеют неровную поверхность. А куда девать половину моркови, что осталась в руках? Такая морковь обязательно превратит плов в кашу.
Как подготовить алюминиевый казан к работе?
Все, что нужно с ним сделать, — это тщательно помыть его. Дальше подготовьте смесь горчицы и соды. Добавьте две ложки горячей воды и натрите посуду мочалкой с порошком. Смесь горчицы и соды отлично обезжиривает. Теперь осталось сполоснуть казан.
Какой должен быть огонь?
Подготовка мяса
Сталик Ханкишиев готовит плов из баранины, но вы можете взять то мясо, которое у вас есть. Самое главное – отложите в сторонку кусочек жилистого мяса либо мяса на косточке. Оно пригодится первым. Остальное мясо нарежьте мелкими кусочками. Наш кулинар берет две луковицы – этого хватит для плова. В жиру или масле, нагретом до дымка, можно обжаривать либо только луковицу, либо только косточку, либо луковицу и кусочек мяса вместе. Жир очень горячий, поэтому мясо обжаривается очень быстро. Сколько будет жарится мясо, зависит от того, какого цвета плов вы хотите. Обратите внимание, что цвет масла изменится очень сильно.
Обжаренную луковицу можно выбросить, теперь в ход пошла другая луковица, порезанная полукольцами. Эта луковица остается в плове. Опускаем мясо, не дожидаемся, пока лук станет черным. Если покраснел – это очень хорошо, плов получится очень вкусным и ароматным. Не забудьте посолить мясо. С этого момента огонь под казаном должен уменьшаться.
Что добавляется в казан после мяса?
В разговорах о плове часто встречается мнение, что для него подходит только желтая морковь. Это не так. В Узбекистане готовят и из желтой моркови, и из красной, очень часто смешивают, чтобы выделить вкус мяса, чтобы украсить вкус моркови. Добавьте желтую морковь в казан, к ней бросьте соль и зиру. После этого настает момент опускать в плов красную морковь. Теперь красная морковь не пережарится, а обе моркови будут готовы одновременно.
Как перемешивать морковь? Ни в коем случае не суйте шумовку посреди казана, советует Сталик Ханкишиев. Шумовка должна проходить по стеночке казана, потом нужно поднять поджарку и перевернуть, тогда морковка останется целой. Плов – это блюдо об умеренности. Как бы вы ни любили чеснок и перец, но добавляем только две головки чеснока и три штуки перчика следующими. Этого на казан плова вполне достаточно.
Вот и все – пожарили и потушили. Теперь наливаем горячую воду для того, чтобы в казане образовался зирвак, жидкая основа плова. Нельзя допустить, чтобы зирвак кипел слишком бурно. От этого он станет мутным, а плов получится невкусным. У хорошего повара зирвак кипит 1,5 часа, иногда 2 часа.
Какой рис понадобится для плова?
Итак, дело близится к рису. Сегодня Сталик Ханкишиев взял рис Девзира. В Узбекистане выращивают несколько сортов риса, под каждый сорт риса придуман свой рецепт плова. Под сорт Девзира придуман ферганский плов. Мастер замачивает рис в воде температурой 60 градусов, ее нужно посолить, так как рис в первые минуты активно впитывает жидкость, и она должна быть вкусной.
Каждый сорт и партия риса ведут себя по-разному. Чем сильнее увеличивается объем риса, тем больше масла потребуется для пропитывания его поверхности, чтобы плов получился рассыпчатым. Дальше опускаем рис в зирвак. Но он потребует изрядное количество соли. Добавляем барбарис, который необходим для того, чтобы рис получился рассыпчатым. Его кислота выступает в качестве катализатора для особой реакции.
Следующим шагом Сталик Ханкишиев рис засыпает в казан. Он подкладывает под казан небольшие дрова – щепки, они дадут яркий огонь, но прогорят быстро – минут за 12, то есть за то время, за которое рис успел бы более-менее приготовиться. Смотрим, сколько необходимо добавить воды. Каждый сорт риса требует своего количества воды. Рис Девзира потребует еще воды, доливаем.
Кулинар отмечает, что зирвак сварился правильно – жир, масло отслоились от бульона. Жир на поверхности. Потом он будет проходить через слой риса и обволакивать каждое зернышко, делая рис ароматным. То, что мы делали в казане до этого, можно назвать ароматизацией масла. Мы ароматизировали наш жир луком, маслом, морковью, чесноком, перцем, зирой. Теперь все эти вкусы должны перейти в рис.
Выпариваем жидкость
Нужно следить, чтобы рис не переварился, особенно тот рис, который находится снизу. Нужно взять рис на шумовку и перевернуть его. Немного подождем, а потом предпримем меры к выпариванию жидкости. Ложкой прокалываем в рисе дырочку до самого дна, и так еще несколько раз, пусть пар выходит скорее.
Сталик Ханкишиев отмечает, что, когда влага почти выпарилась, важно посмотреть, не слишком ли много угольков осталось под казаном. Убираем лишний уголь. А несколько угольков нужно разложить по периметру очага. Необходимо, чтобы они грели стенки казана, а не его дно, чтобы дно не пригорело, а через стенки тепло прошло прямо в рис. Теперь накрываем крышкой. Она алюминиевая, а этот материал очень хорошо проводит тепло.
Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовятся интересные блюда в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище». Новые выпуски смотрите в эфире РЕН ТВ по субботам в 8:30. А чтобы подготовиться к приготовлению нового угощения, заходите на страницы Сталика Ханкишиева в социальных сетях за списком ингредиентов. Там же – еще больше рецептов.
Узбекский Плов
Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Узбекский Плов»
Оценить рецепт Узбекский Плов:
Видео рецепт «Узбекский Плов»
Пожалуйста, введите символы с картинки
Под крышку на время дозревания лучше положить полотенчик, чтобы лишняя влага впиталась, а не осталась на крышке и на рисе. Первым лучше запустить лук, мясо будет более вкусным. Лично я сначала обжариваю в масле пол луковицы и выкидываю, только потом закидываю лук.
Научите пожалуйста как сохранить рецепт в кулинарную книгу?
Спасибо за комментарий!
Плов готовился в казане, на костре. Морковку нарезала покрупнее, На мой взгляд, плов получается сочнее. Один из любимых рецептов.
Замечательный плов! Спасибо за интерес к рецепту!
меня зовут Марина Туарова и я круто готовлю
я насчет чеснока. взять пять головок (не зубчиков!) очистить от грязи и шелухи (но не от кожицы!)..и закопать в плов за 20 минут до готовности. размягченный распаренный чеснок очень вкусно есть с пловом!
Отличный рецепт готовим плов уже 3 раз по нему. Антон, есть приправы для баранины, там написано не Зира а Кумин.
Зира и тмин это совершенно разные приправы они схожи семенами, но разные вкус
Спасибо за рецепт. Честно говоря пока не попробовал, но уверен по виду, что он получился вкусным )))))))
Прекратить споры о правильности рецепта приготовления узбекского плова может только одна вещь: позжайте в Самарканд и все точки над и рас ставятся сами собой.Всем салам.
А куда ехать в Самарканд? В разных концах города готовят по разному!А почему не в Бухару? Каждый город славится своим рецептом плова! Меня учили варить плов много узбеков-и все они варят по своему!А в Бухаре есть еще зеленый плов бухарских евреев! Кто об этом знает?То то!
Спасибо за рецепт)Я и раньше готовила плов но все как то неполучалось,то мясо прилипало то рис переваренный получался))у меня друзья узбеки есть кот показывали как правильно готовивть,готовила и не то,а по этому рецепту все сразу получилось,единственное чеснок час не варила как пишется,а через мин 5 высыпала туда рис)советую,вкусно получается)
Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние «клейкость» рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.
красится рис от лука)) лук всегда обжаривается в первую очередь, до темно-коричневого цвета, он и дает цвет плову!
Девочки, если вы ваших мужей кормили магазинскими сосиками, а тут вдруг отварили рис, то это не значит, что вы приготовили плов! А то, что ваши мужья сказали, что вкусно. с голодухи после рпботы мужику все вкусно 🙂
В своем комментарии под словом блюда я имел ввиду рецепты.
не совсем правильный плов точно он не узбекский! во первых узб плов готовят на Хлопковом масле это тоже важная изюминка
да! добавлять можно как нравится. Я люблю еще с черным барбарисом и желтым изюмом 🙂
спасибо,мне понравился рецепт
Зачем брать кипяченую воду, зачем туда сюда перекладывать чеснок? Все это глупость и усложняет рецепт. Кроме того морковки много лука мало, забыты сухофрукты. А вообще плов это гениальная вещь которая получается всегда, если соблюдать несколько правил
рапсавое масло это гадость!
Совершенно не к чему и на подсолнечном масле очень вкусно.
Плов не только узбекский но и таджикский тоже, вообще впервые рис готовили похоже на плова в Индти, потом в Персии начали добавить морковь, лук и тг. И происходение таджикского народа из Перского.
классно,мне очень понравилось
А кук же куркума, барбарис? Ведь эти компоненты необходимы для настоящего плова?
надо в азии прожить,чтоб готовить узбекский плов. это пародия. мяса,лука и морковь берут практически в равных пропорциях.
поддерживаю полностью, все в равных долях
полностью с Вами согласна, так и делаю. 2кг баранины на 4 порции- это перебор
Уважаемые! А разве зира в переводе не тмин означает.
Тмин- это тмин, а зира в переводе кумин. Внешне похожи, но вкус совершенно разный.
Рис лучше круглый,а так все супер!!
Мне плов не понравился. Готовила точно по рецепту. Я сама из Казахстана, плов готовлю с юности. Наш казахстанский ВКУСНЕЕ.
Очень вкусно получилось!! Благодарю за рецепт. Вместо тмина добавляли зиру в том же количестве
Смакота пло сытный и вкусный
Забавно, я всегда готовил по этому рецепту и мне очень нравится результат, но я всегда добавлял зиру 1-2 ложки, видимо подсознание :). Еще всегда добавляю 2-3 ложки шафрана в рис, может так и нельзя (узбеки подскажите) но как о привычно что рис в плове желтоватый. В целом рецепт супер!
Эргаш, вы родственник автора.
Сначала крупные куски лука обжариваются в разогретом масле до красного цвета, затем напрочь удаляются. Не надо час варить мясо и овощи в воде! Рис добавляем до воды! Немного поджариваем его вместе с мясом и овощами и только потом добавляем воду из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды. На этом этапе добавляем зиру и барбарис. Целую головку свежего чеснока вставляем в центр как только рис превысит «ватерлинию». Палочкой делам ходы для выкипания воды. Готовый плов украшаем зернами граната, зеленью и кусочками свежих томатов.
Муж готовит по рецепту,который вы написали, вот настоящий плов, зира, барбарис,а еще немного изюма,мммм вкуснятина,СУПЕР,Вы настоящий гурман.
Как правильно приготовить вкусный плов несколько лучших видео рецептов
Любой повар мира скажет, что настоящий плов получается, только если приготовить его на костре. Не будем забывать, что приготовление этого блюда берет начало в глубокой древности, где, безусловно, плиты газовой не было. Плов – блюдо, которое получается всегда по-разному, даже если готовить его по одному рецепту. Однако общим правилам приготовления следовать необходимо. Во всех странах, где готовят это блюдо, рецептура не отличается, разве что пропорции мяса, специй и зерновой составляющей.
Видео рецепт плова на костре
Приготовим плов по классическому рецепту – мясо, рис, морковь и специи. Казан для приготовления на костре только чугунный. Мясо выбираем с жировой прослойкой, сочнее получится блюдо. Лучше подойдет баранина, задняя часть ножки.
Так как очень важной составляющей блюда является рис, выбирать нужно тщательно. Рис должен быть пропаренный длиннозерный или содержать мало крахмала.
Что касается специй, классическое сочетание можно купить в готовом купаже для плова. Или по вашему вкусу, но обязательными считаются зира, куркума, шафран.
Как приготовить вкусный плов
Принято на 1 кг мяса брать 1 кг моркови и 1 кг риса. Лук обычно 2 головки, чеснок 2 головки. Мясо следует нарезать крупными кусками, слегка обсушить от воды. Морковь нарезать соломкой, размером 0,5*0,5 см. Лук порубить полукольцами. Чеснок оставить целым. Рис хорошо промыть и оставить в воде. Приготовить 250 мл подсолнечного масла.
Чтобы блюдо получилось настоящим, рассыпчатым, казан для приготовления должен быть толстостенный из чугуна.
Крышка тоже необходима для процесса.
Видео процесс приготовления
Из расчета на 1 кг риса, наливаем в казан 250 мл подсолнечного масла. На сильно разогретое масло выкладываем мясо. Смотрите видео рецепт приготовления плова. Оно должно жариться, не томиться. Хорошо обжаренное мясо следует достать из казана. Так как следующим шагом будет обжарка лука в течение 10 мин, мясо может подгореть.
Добавляем лук, доводим до золотистого цвета, затем вводится морковь. Жарим морковь до обмякшего состояния, возвращаем в казан мясо.
Теперь добавляются специи, не все сразу количество, оставляем для риса. Тушим мин 10.
После добавляется вода в пропорции 1,5л на 1 кг риса, оставляем 30 мин вариться.
Вода желательно должна быть горячей, чтобы содержимое казана не теряло температурный режим.
В хорошо обжаренные мясо и овощи пришло время добавлять рис. Перед этим рис промыть тщательно до прозрачной воды. Важно после промывки не оставлять его без воды. После добавления риса, вводим оставшиеся специи. Распределяем равномерно шумовкой все ингредиенты. Можно добавить воды, чтоб рис был покрыт на 1 см.
Когда рис впитает почти все воду, перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем готовиться еще 30 мин.
Ароматный плов готов!
Что может быть лучше, чем еда, приготовленная на свежем воздухе. Кстати, ароматный, рассыпчатый плов вполне может стать альтернативой шашлыкам.
Видео рецепт плова на плите
Плов – блюдо, которое пришло к нам из древности, поэтому установить происхождение достоверно невозможно. Предположительно родина плова Ближний Восток и Индия где-то 2-3 век до нашей эры, то есть когда начали возделывать рис. Со временем блюдо получило распространение во всех концах света. Способ приготовления в разных странах немного отличается, но в целом, это мясная и крупяная составляющие. В некоторых странах без этого блюда не обходится ни одно торжество. Мы же привыкли к плову, как повседневной еде.
У каждой хозяйки, даже если за основу взят один и тот же рецепт, но блюдо получается отличным и неповторимым. Необходимо следовать общим правилам приготовления плова, чтобы приблизить вкус блюда к оригиналу.
В любых вариантах приготовления плова, характерной особенностью являются мягкие не разваренные крупинки зерновой части.
Важным фактором рецепта будет выбор сорта риса. А также правильное соотношение ингредиентов.
Как правильно приготовить плов видео
Есть устойчивое мнение, что отличный плов получается только на костре в чугунном казане. Но это не значит, что на кухне дома невозможно приготовить это вкусное блюдо. У каждой хозяйки в арсенале есть казан с толстым дном или из чугуна, это обязательное условие для приготовления. Итак, что необходимо, смотрим видео рецепт вкусного плова.
Мясо 1 кг. Согласно классическому рецепту нужна баранина, следует выбрать лопатку либо мясо задней части барашка. Желательно использовать мясо свежее, с жировой прослойкой, так блюдо будет сочным. Нарезать рекомендуется большими ломтями, примерно с грецкий орех.
Морковь1 кг. Нарезать морковь необходимо длинными брусочками, размером 0,4*0,4 см. Обратите внимание на видео.
Из специй можно использовать зиру. Хорошо к блюду также подойдет куркума, зависит от ваших предпочтений.
Рис 1кг. Выбираем длиннозерный пропаренный. Рис промыть до чистой воды и замочить при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
Лук 2 шт. Нарезаем полукольцами.
Готовим плов как на видео
Необходимо налить кипяток примерно на 1,5 см чтоб покрыл мясо.
В этот момент погружаем две головки чеснока и горький острый перец в целом виде, на медленном огне тушим до 30 мин., и только после необходимо добавить соль.
Пришло время риса. Сливаем воду, в которой отстаивалась крупа, вводим рис. Огонь делаем максимально большой, заливаем кипятком на 1 см выше риса. Еще немного соли.
После первой пробы, при необходимости можно добавить еще кипятка для полной готовности риса.
После того как вода полностью впитается, плов нужно накрыть крышкой и на медленном огне выдержать еще 25 мин.
Нет сомнения в том, что у вас получится настоящий ароматный классический плов.
Готовим плов видео рецепты
На родине плова, самсы и многих других известных блюд, где можно вкусно и не дорого поесть, существует множество способов и вариаций приготовления плова. В каждом отдельном регионе есть свои отличия, которые имеют схожие составляющие, но при этом разную технологию.
Как приготовить настоящий Узбекский плов
Задолго замочит горох в холодной воде – минимум на 12 часов, а так же рис залить 2 литрами воды комнатной температуры, разведенную с 1 ст. ложкой солью, за 1 час до начала приготовления.
При отсутствии или не доступности баранины можно ограничиться одной лишь говядиной.
Изысканный праздничный плов с изюмом и нутом рецепт
Перед началом основного процесса, также подготовьте морковь и все другие необходимые продукты для приготовления плова.
В большом казане обжарить баранье и говяжье мясо в бурлящем раскаленном масле, до образования золотистой корочки. Вслед за мясом, опустить нарезанный соломкой репчатый лук, помешивая слегка обжарить до легкой румяности. Следом добавить нарезанный соломкой морковь, сверху выложить порядком разбухший горох и изюм, налить 2 стакана воды, прикрыть крышкой казан и продолжить тушить на небольшом огне – 30 минут, пока морковь заметно не размякнет. Освободить рис от воды и промыть несколько раз проточной водой, затем переложить в казан и сверху присыпать кориандром, солью и чёрным молотым перцем. Всё это залить литром горячей воды, пропарить с закрытой крышкой на большом огне – 5 минут. Перемешать только рис, поставить на умеренный огонь и готовить под крышкой в режиме тушения, до готовности – 30 минут.
По готовности сладкий плов с изюмом выложить на большое блюдо горкой, сверху положить мясо, полить соком из казана, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, добавить шинкованную редьку и салат из спелых помидоров.
Процесс и принцип приготовления плова наиболее точно отражает характерные черты узбекской кухни. Ни один праздник и традиционное мероприятие не обходятся без плова, присутствие чего является обязательным атрибутом любого церемония.
Далее предлагаем видеоролик приготовления этого дивного блюда, где наглядно демонстрируется весь уникальный процесс. После просмотра видео, вы на практике узнаете, как приготовить настоящий плов дома и какие ингредиенты нужны для узбекского плова.
Домашний плов видео
Конечно же, плов это изобретение не одного поколения и чтобы научится готовить настоящий узбекский плов нужно имеет за плечом немало лет опыта и реальной практики. Но, смеем успокоить, для этого не обязательно заканчивать курсы, всему этому можно научится и дома.
Однажды попробовав настоящий узбекский плов, невозможно не захотеть научиться делать его самостоятельно. Приготовленное по всем канонам восточное блюдо отличает нежное и сочное мясо, рассыпчатый рис и сладковатый вкус моркови.
Ингредиенты для плова
Подготовим необходимые продукты:
В оригинальном рецепте вместо масла используется курдючный жир, однако достать его на отечественных прилавках проблематично.
Делают плов в казане либо в безвыходной ситуации сгодится толстостенная кастрюля.
Фотогалерея: необходимые продукты
Приготовление узбекского плова
Алгоритм создания блюда:
- Рис мыть, меняя воду, пока сливаемая жидкость не станет абсолютно прозрачной.
Промывать рис, пока вода не станет прозрачной
Порубить кубиками мясо
Порубить лук полукольцами, морковь — брусками
Чеснок освободить от шелухи, но на зубчики не разделять
Прокалить масло в казане до появления светлого дымка
Лук обжарить до золотистого цвета
Примешать баранину и ожаривать до образования корочки
Засыпать морковь, спустя 3 минуты перемешать и тушить ещё 10 минут
Примешать пряности и соль
Влить столько кипятка, чтобы жидкость покрыла баранину и овощи на 2 см, добавить стручки острого перца
Спустя час ровным слоем выложить ещё раз промытый рис на зирвак
Залить плов кипятком через шумовку
После впитывания воды вдавить в рис чеснок
Сделать в плове проколы, выровнять поверхность риса, накрыть тарелкой и крышкой и готовить ещё полчаса на слабом огне
Подают блюдо на общей плоской тарелке с овощным салатом, виноградным соусом или маринованным луком, а после кушанья пьют чай.
Видеорецепт узбекского плова
Овладев искусством приготовления плова, каждая хозяйка может легко удивлять гостей и радовать близких.
Любой повар мира скажет, что настоящий плов получается, только если приготовить его на костре. Не будем забывать, что приготовление этого блюда берет начало в глубокой древности, где, безусловно, плиты газовой не было. Плов – блюдо, которое получается всегда по-разному, даже если готовить его по одному рецепту. Однако общим правилам приготовления следовать необходимо. Во всех странах, где готовят это блюдо, рецептура не отличается, разве что пропорции мяса, специй и зерновой составляющей.
Видео рецепт плова на костре
Приготовим плов по классическому рецепту – мясо, рис, морковь и специи. Казан для приготовления на костре только чугунный. Мясо выбираем с жировой прослойкой, сочнее получится блюдо. Лучше подойдет баранина, задняя часть ножки.
Так как очень важной составляющей блюда является рис, выбирать нужно тщательно. Рис должен быть пропаренный длиннозерный или содержать мало крахмала.
Что касается специй, классическое сочетание можно купить в готовом купаже для плова. Или по вашему вкусу, но обязательными считаются зира, куркума, шафран.
Как приготовить вкусный плов
Принято на 1 кг мяса брать 1 кг моркови и 1 кг риса. Лук обычно 2 головки, чеснок 2 головки. Мясо следует нарезать крупными кусками, слегка обсушить от воды. Морковь нарезать соломкой, размером 0,5*0,5 см. Лук порубить полукольцами. Чеснок оставить целым. Рис хорошо промыть и оставить в воде. Приготовить 250 мл подсолнечного масла.
Чтобы блюдо получилось настоящим, рассыпчатым, казан для приготовления должен быть толстостенный из чугуна.
Крышка тоже необходима для процесса.
Видео процесс приготовления
Из расчета на 1 кг риса, наливаем в казан 250 мл подсолнечного масла. На сильно разогретое масло выкладываем мясо. Смотрите видео рецепт приготовления плова. Оно должно жариться, не томиться. Хорошо обжаренное мясо следует достать из казана. Так как следующим шагом будет обжарка лука в течение 10 мин, мясо может подгореть.
Добавляем лук, доводим до золотистого цвета, затем вводится морковь. Жарим морковь до обмякшего состояния, возвращаем в казан мясо.
Теперь добавляются специи, не все сразу количество, оставляем для риса. Тушим мин 10.
После добавляется вода в пропорции 1,5л на 1 кг риса, оставляем 30 мин вариться.
Вода желательно должна быть горячей, чтобы содержимое казана не теряло температурный режим.
В хорошо обжаренные мясо и овощи пришло время добавлять рис. Перед этим рис промыть тщательно до прозрачной воды. Важно после промывки не оставлять его без воды. После добавления риса, вводим оставшиеся специи. Распределяем равномерно шумовкой все ингредиенты. Можно добавить воды, чтоб рис был покрыт на 1 см.
Когда рис впитает почти все воду, перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем готовиться еще 30 мин.
Ароматный плов готов!
Что может быть лучше, чем еда, приготовленная на свежем воздухе. Кстати, ароматный, рассыпчатый плов вполне может стать альтернативой шашлыкам.
Видео рецепт плова на плите
Плов – блюдо, которое пришло к нам из древности, поэтому установить происхождение достоверно невозможно. Предположительно родина плова Ближний Восток и Индия где-то 2-3 век до нашей эры, то есть когда начали возделывать рис. Со временем блюдо получило распространение во всех концах света. Способ приготовления в разных странах немного отличается, но в целом, это мясная и крупяная составляющие. В некоторых странах без этого блюда не обходится ни одно торжество. Мы же привыкли к плову, как повседневной еде.
У каждой хозяйки, даже если за основу взят один и тот же рецепт, но блюдо получается отличным и неповторимым. Необходимо следовать общим правилам приготовления плова, чтобы приблизить вкус блюда к оригиналу.
В любых вариантах приготовления плова, характерной особенностью являются мягкие не разваренные крупинки зерновой части.
Важным фактором рецепта будет выбор сорта риса. А также правильное соотношение ингредиентов.
Как правильно приготовить плов видео
Есть устойчивое мнение, что отличный плов получается только на костре в чугунном казане. Но это не значит, что на кухне дома невозможно приготовить это вкусное блюдо. У каждой хозяйки в арсенале есть казан с толстым дном или из чугуна, это обязательное условие для приготовления. Итак, что необходимо, смотрим видео рецепт вкусного плова.
Мясо 1 кг. Согласно классическому рецепту нужна баранина, следует выбрать лопатку либо мясо задней части барашка. Желательно использовать мясо свежее, с жировой прослойкой, так блюдо будет сочным. Нарезать рекомендуется большими ломтями, примерно с грецкий орех.
Морковь1 кг. Нарезать морковь необходимо длинными брусочками, размером 0,4*0,4 см. Обратите внимание на видео.
Из специй можно использовать зиру. Хорошо к блюду также подойдет куркума, зависит от ваших предпочтений.
Рис 1кг. Выбираем длиннозерный пропаренный. Рис промыть до чистой воды и замочить при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
Лук 2 шт. Нарезаем полукольцами.
Готовим плов как на видео
Необходимо налить кипяток примерно на 1,5 см чтоб покрыл мясо.
В этот момент погружаем две головки чеснока и горький острый перец в целом виде, на медленном огне тушим до 30 мин., и только после необходимо добавить соль.
Пришло время риса. Сливаем воду, в которой отстаивалась крупа, вводим рис. Огонь делаем максимально большой, заливаем кипятком на 1 см выше риса. Еще немного соли.
После первой пробы, при необходимости можно добавить еще кипятка для полной готовности риса.
После того как вода полностью впитается, плов нужно накрыть крышкой и на медленном огне выдержать еще 25 мин.
Нет сомнения в том, что у вас получится настоящий ароматный классический плов.