свадебные торты муссовые торты
Муссовые свадебные торты
Муссовые торты на сегодняшний день пользуются не менее высоким спросом, чем бисквитные. Кондитеры компании Cakes Club готовят их, как нельзя лучше. В основе десерта лежит нежнейший воздушный мусс, который изначально был изобретен известным французским художником Лотреком еще в XX столетии. Ему пришло в голову взбить шоколад до образования пены, предварительно добавив яичные белки.
Популярность муссовых тортов
Муссовые десерты быстро завоевали популярность, а лучшие кулинары дорабатывали рецептуру на свой вкус. В состав муссов начали добавлять сахар, а вместо белков использовать сливки, а также вносились разные вкусовые наполнители. Кондитеры нашей компании шагают в ногу со временем и отслеживают все новомодные тенденции, поэтому сегодня мы предлагаем вам свадебные муссовые торты.
По вкусу такой десерт отдаленно напоминает птичье молоко – всем известный десерт. Готовится мусс по разным рецептурам. Кондитеры могут использовать яичные белки или сливки для получения густой пены, или применяют натуральной ингредиент агар-агар. В качестве коржей чаще всего выступает бисквит или песочное тесто, но все зависит от ваших пожеланий.
Безграничные возможности Cakes Club
В нашей кондитерской студии работают настоящие профессионалы, использующие для создания своих кулинарных шедевров только натуральные и свежие ингредиенты. Для изготовления муссовых суфле они не применяют какие-либо искусственные наполнители или стабилизаторы, поэтому десерт имеет непередаваемый вкус.
По сравнению с традиционными кремовыми тортами, муссовые десерты менее калорийны, невероятно нежны и воздушны. Все гости, которых вы пригласите на собственную свадьбу, по достоинству оценят вкусовые качества и легкость муссового торта. Этот десерт выносят в конце торжества, когда все присутствующие уже наелись, однако перед нежнейшим муссовым суфле никто не устоит!
Что мы предлагаем?
Кондитеры из Cakes Club изготовят для вас муссовый свадебный торт по фото, эскизу или просто сделают то, что вы опишете на словах. В любом случае вы будете приятно удивлены результатом. Каждый создаваемый под заказ торт уникален в своем роде, а для наших кулинаров не существует невыполнимых задач. Если вас интересуют какие-либо детали, уточните их у менеджера по номеру телефона +7 (495) 104 99 11.
Главное украшение стола – свадебный муссовый торт с зеркальной глазурью и без нее
При подготовке свадебного торжества важна каждая деталь. И зачастую выбору торта уделяется не меньше внимания, чем выбору места проведения или нарядов молодоженов. Это неудивительно, ведь красивый десерт способен украсить любой праздник. Как и любой другой десерт, свадебный муссовый торт имеет свои особенности приготовления и подачи. О них мы и расскажем.
Роль десерта
Традиция заказывать на свадьбу роскошные торты пришла к нам из Европы только в середине прошлого века.
До этого на Руси существовал аналогичный обряд: в конце праздника подавался пирог, украшенный фигурками. Вот только этот пирог разламывали прямо над головой невесты, что означало достаток и процветание.
Но этот обычай ушел далеко в прошлое, а сегодня подача свадебного торта – это красивейший ритуал, в котором участвуют не только жених и невеста, но и все гости. Ведь лакомством угощаются все гости, а первый «самый вкусный» кусок обычно продается.
Торт обычно подают в самом конце застолья, он является его своеобразной кульминацией. И по традиции торт символизирует сладкую, наполненную жизнь молодоженов.
Интересно! Другие варианты оригинального, но при этом вкусного десерта – свадебный торт с фруктами и ягодами и торт с живыми цветами.
Особенности
В отличие от тортов с мастикой, которые очень красиво выглядят, но не всем придутся по вкусу, муссовый торт на свадьбу обладает очень нежной и одновременно насыщенной текстурой.
Непосредственно сам мусс обычно изготавливают из листового желатина, желтков, сахара, молока и сливок. В качестве дополнительных ингредиентов применяются шоколад, ваниль, какао, мед, пищевые красители. Они придают муссу особый вкус и цвет. Еще одна важная часть любого десерта: бисквит. В этом случае он может быть любым: красный бархат, лимонный, брауни, кокосовый. Все зависит лишь от вашего вкуса и фантазии. Также внутрь десерта можно добавить хрустящий слой, желе, цельные ягоды или орехи.
Дизайн не менее важен, чем его вкус. Свадебный муссовый торт принято украшать живыми цветами, фигурками из мастики, ягодами и фруктами. Также можно сделать и съедобные сахарные цветы, но они довольно сложны в изготовлении, поэтому за них возьмется далеко не каждый мастер. А вот традиционные свадебные фигурки – невесты и жениха, колец, голубей, постепенно уходят в прошлое. В этом случае в погоне за красотой фигур часто используются не самые вкусные компоненты, например, растительный жир.
Одним из последних трендов можно назвать изготовление в минималистичном дизайне. Так, однотонные зеркальные десерты или торты с нежным цветовым переходом смотрятся очень лаконично и стильно.
Муссовый торт подойдет к абсолютно любому стилю свадьбы. Так, если ваше торжество имеет определенный цвет, то вы можете заказать десерт нужного оттенка с контрастными деталями. Например, в последнее время очень популярны свадьбы в стиле Рустик. Для такого праздника можно изготовить многослойный торт и украсить его свежими ягодами или фруктами.
А вот если бюджет молодоженов почти не ограничен и свадьба планируется масштабной, то советуем присмотреться к варианту муссового торта с сахарными цветами. Утонченная красота и элегантность – этими словами можно охарактеризовать свадьбу Шебби Шик. В ее стиль отлично впишется торт, украшенный нежными живыми цветами.
Выпечка с зеркальной глазурью
Свадебный муссовый торт с зеркальной глазурью – тренд последних лет. Он привлекает внимание своей оригинальностью и элегантность. Такой торт не содержит никаких лишних деталей, но при этом смотрится очень красиво. Начинка и бисквит могут быть любыми. А вот приготовить зеркальную глазурь не так уж и просто.
Для этого понадобится желатин, качественный белый шоколад, пищевой краситель, сахар и вода. Очень важно соединять все компоненты в определенной последовательности и при определенной температуре, что зачастую может сделать только опытный кондитер.
Большинство рецептов глазури подразумевает еще и 12 часов ее выдержки в холодильнике. И самая главная задача – аккуратно залить основу торта глазурью, чтобы она распределилась равномерно.
Свадебный распорядитель
Помните, что некоторые гости могут не есть обычных сладостей. Поэтому обязательно добавьте на стол фруктовую корзину.
Елена Соколова
Кондитер
Белорусов Андрей
Интересное видео: мастер-класс по технологии сборки
Существует несколько способов укрепить десерт, чтобы его перевозка и сборка не доставили трудностей.
Не рекомендуется ставить на верх тяжелые фигурки, чтобы легкий муссовый слой не провалился. Поэтому для декора стоит выбрать ягоды или фрукты, легкие цветочные композиции.
Технологии сборки свадебных муссовых тортов отличаются от сборки обычных тортов. При сборке применяется сразу несколько способов. Стержень по середине, подложка между ярусами и несколько шпажек помогут перестать беспокоиться о сохранности десерта. Перед подачей персоналу ресторана нужно обязательно объяснить, что в десерте будут несъедобные элементы. Их всегда можно вытащить абсолютно незаметно.
Рекомендации по заказу и изготовлению
Рассмотрим несколько важных нюансов.
Не забывайте, что о заказе главного десерта стоит позаботиться заранее, а лучше – за несколько месяцев до свадьбы. Тогда вы сможете получить оригинальный десерт с красивыми и необычными деталями!