свекла с ткемали по грузински рецепт

Свекла с ткемали по-грузински

Свекла с ткемали по-грузински — рецепт салата из отварной красной свеклы, заправленной соусом ткемали и свежей зеленью. Этот салат очень любят готовить в Восточной Грузии. Это очень вкусный, полезный и низкокалорийный салат из свеклы, попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

Способ приготовления

Свеклу отварить, почистить и нарезать небольшими ломтиками. Мелко нарезать зелень кинзы, укропа и петрушки. Соединить ингредиенты в миске. Добавить мелко нарезанный чеснок.

Добавить тонко нарезанный репчатый лук. Салат перемешать и заправить соусом ткемали — зеленым, из алычи, и красным из слив ткемали. Добавить немного черного перца, посолить и заправить растительным маслом. Перемешать.

Можно подавать к столу, грузинский свекольный салат готов! Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна! Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Источник

Свекла с ткемали (Beetroot Salad)

Вкусный салат со свеклой, ткемали, кинзой, луком, чесноком

Вкусный салат со свеклой, ткемали, кинзой, луком, чесноком

Приготовим вкусный салат со свеклой и отнесем это незамысловатое блюдо к Грузинской кухне. Почему к грузинской? Второй по важности ингредиент – ткемали. Ткемали – это грузинский соус из слив.

В моем варианте даже два домашних соуса: желтый и красный. Удалось приготовить в этом году ткемали трёх видов: зеленый, желтый и красный. Итак, простой салат со свеклой включает в себя кисло-сладкий пряный ткемали, чеснок, свежую кинзу, сладкий красный лук, подсолнечное масло и отличное настроение.

Что приготовить из свеклы?

Если свекла вас интересует как пищевой продукт, а не убийственный косметический гаджет для зарумянивания щечек из кинофильма «Морозко», то у меня есть несколько рецептов. С удовольствием поделюсь с вами.

Салаты на стол без майонеза

Турецкий салат со свеклой, рукколой и миндалем – милый стильный салат.
Овощной мильфей – своеобразное овощное слоёное пирожное с авокадо. Как вам такая парочка?
Креветки со свеклой и маракуйей (Shrimp, Beets and Passion Fruit) – запредельно вкусное сочетание сладкой свеклы, заморской маракуйи и крупных креветок. Готовить обязательно!
Пхали со свеклой и шпинатом (Pkhali) и свекла варёная квашеная (Pickled Beets) – популярные кавказские закуски. Еще не пробовали?
Что приготовить из свеклы?

Горячее со свеклой

Гетманский борщ (Ukrainian Hetman borscht – Гетьманський борщ) – настоящий борщ с салом и пампушками как в Украине.
Суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka) – нежный кремовый суп с молодой свеклой и свекольной ботвой.
Борщ (Borscht) – мой рецепт борща, у каждой хозяйки он свой.
Киш со свеклой (Beet Greens and Beet Quiche) – невероятный открытый пирог со свеклой и сиром.
Уточка по-таврически с двумя гарнирами – обратите внимание на сложный гарнир из свеклы с лепестками гибискуса.

Шаги рецепта

Приготовим свеклу. Отварим свеклу до готовности или запечем в духовке, завернув в фольгу. Остывшую свеклу очистим, нарежем мелким кубиком.
Красный лук нарежем мелким кубиком, листочки кинзы нарубим, чеснок продавим через пресс.

Смешаем свеклу с луком, чесноком, кинзой, добавим ткемали и растительное масло. Можно дополнительно приправить солью и перцем, если это необходимо

Хорошо перемешанный салат оставим в холодильнике минимум на 30 минут.

Подаем вкусный салат со свеклой и ткемали к столу. Приятного аппетита!

Источник

Свекла по-грузински. Чархали

Попробовал всё, что видел-знаю, остановился вот на этом наборе ингредиентов.

Так же считаю, что сыр, который можно часто увидеть в ресторанном варианте, добавляют исключительно для того, чтобы увеличить цену, этого простого, но очень вкусного блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ГОТОВИМ

Свеклу отварить или запечь в кожуре.

Для чархали нужен соус ткемали, лучше зеленый, он менее сладкий, с характерной сливовой кислинкой, ткемали задает тон в этом маринаде.

Я говорю о домашних соусах.То, что продается в магазине, мне не нравится, более менее соответствует оригиналу продукция бренда KULA. Еще ориентируйтесь на цену, бутылочка (250 грамм) соуса не может стоить 70-100 руб, а должна стоить не менее 280-300 рублей.

В луке не должно быть характерного острого, лукового вкуса. Задача лука-дополнять вкус маринада, а не убивать его.

Чеснок.

По ощущениям, если в соусе чеснока достаточно, значит добавлять не надо, если считаете что чеснок нужен, кладете очень дозировано.

Для того чтобы не было резкого чесночного вкуса, а впоследствии перегара, необходимо убирать, из зубчика, сердцевину.

Кинза.

Я убираю стебли, режу достаточно крупно, только листья.

Винный уксус.

Берите молодой, легкий.

Специи.

Опять же по ощущениям.

Здесь всё зависит от того какой у Вас соус.

Способ приготовления

Соуса не жалейте, но и плавать в нем свекла не должна.

Лучше этот маринад делать с вечера, чтобы свекла, за ночь, хорошо промариновалась.

При подаче, выложенную на тарелку свеклу, посыпьте нарезанными грецкими орехами (вкусно и красиво)

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Свекольный салат с заправкой из ткемали

Не особо люблю свеклу, но борщъ и пару салатов из нее приемлю безоговорочно. Салат простой, ингредиенты доступные, да и делать практически нечего, ну да вы же меня знаете, простая кухня – это мое все!
Вот что понадобится: вареная свекла, соус ткемали, два зубчика чеснока, горсть грецких орехов, полпучка кинзы, не попавшие в кадр соль и ЧСМП. В банке еще один ингредиент, на котором я не настаиваю, во-первых, из-за недоступности для многих, во-вторых, и без него будет вполне вкусно, но если он есть, что ж, прекрасно — это протертый кизил с сахаром

Свеклу режем кубиками, как на винегрет

Чеснок тоже режем, мелко

Кинзу – средне

Соединяем

Если кизила нет, просто заправляем все ткемали, если кизил таки есть, смешиваем и потом уже заправляем

Досаливаем, т.к. ткемали с солью, делаем это по своему вкусу, ЧСМП тоже кому как понравится, накрываем крышкой и ставим минут на 10 в холодильник, чтобы свекла и кинза промариновались

В это время режем орехи, скорее крупно, чем мелко. Нет, мелко совсем не надо, лучше крупно

Перед подачей посыпаем этими самыми орехами, можно в салтнице, ну, а если порционно — каждому в тарелку

Поближе

А это терен (мороженый) из которого сварено ткемали, просто так, для красоты

Как и обещала, все предельно просто да еще и полезно для здоровья. Приятного аппетита!
© Грузинка

Еще хорошие рецепты:

Свекольный салат с заправкой из ткемали : 104 комментария

Ах. как красочно и свежо. :good: Но у нас орехи по цене мяса. 😥

как же красиво и вкусно!
кизила хочу…протертого — яп иво и без салата!
упалафсон

Грузинка, как красиво показала! Прям любуюсь! :good:
Мы свеклу любим, зимой часто готовлю салаты-винегреты.
Грузинский впервые попробую, спасибо! :bye:

Сразу поняла, что Грузинка )

Кизил очень люблю, проблема, что его сезон продажи уж очень короток и у нас, в этом году совсем пропустила
Люблю его сырой есть, а также добавлять в мясо, птицу и компоты.

Firebird! С прошедшим тебя единым децким днём рождения!
Здоровья вам и взаимопонимания! :bye:

Спасибо, Свети! Маленькие (и не очень) Света и Иван виртуально присоединяются к благодарности 😉

В магазах точно есть готовый, имхо. Иногда покупаю в харчо (вместо тклапи).
Грузи, прости)) У меня харчо то самое, совецкое — с рисом, томатом и ткемали :padme:

Грузинка, я нашла у себя в закромах соус из кизила, варила по рецу ткемали.
Как думаешь, к нему ткемали ещё добавлять не нужно? Он и так кислый же. Или добавлять?

Тоже по заглавной фотке сразу тебя, Грузинка, узнала, как всегда очень красивые, яркие фотографии. :good:
Записала себе в лист покупок в русском магазине ткемали, он правда супротив других соусов там дороговат, как баночка икры(красной) по цене, но все равно куплю. Салаты из свеклы зимой часто делаю, для разнообразия твой будет.

Вот умеешь же ты придумать из обычной свеклы такой интересный салат! Дома есть и ткемале, и орехи, и кизил в морозилке, надо сделать. От твоих фоток мне уже вкусно. :good:

А у меня загадка, что это?

svetikona: У меня харчо то самое, совецкое — с рисом, томатом и ткемали

+ хмели сунели и порей…но бЭз томата — с помидораме
:padme:
:coffee:

Хамон с сыриком на пенёчке?

Нет, но на хамон с сыриком, и правда, похоже.

Ну вот у меня дома харчо чаще варили зимой, де там те томаты…
Паста. Хмели — да. Ткемали стала добавлять позже, когда сама стала готовить и узнала — какие-то там сливы должны быть зачем-то. В общепите нашем их сроду не было в харчо. Лук тож обычный был, есессвенно.
Кста, и щас почти так готовлю, да простят меня грузины))

Malka:
Пенек не съедобный, а это может быть и чисто растительным, но чаще растительно-животным.

Ну «белое» может быть сыром или молоком — растительным или животным, да?
Тогда «красное» точно растительное. Так?

Malka:
Нет, но на хамон с сыриком, и правда, похоже.

Давай наводящими. Это животное или растительное?
Пенёк съедобный? :crazy:

svetikona: Ну вот у меня дома харчо чаще варили зимой, де там те томаты…

в банках. и да — репчатый (много) + порей, но он почти в конце.
на говядинской грудинке. жЫрненькой ( хихикнула)
:coffee: :coffee:

Ну и рамку, и то об чём подумал)))
Я б да

В точку. Вот вопрос у меня, кто-нибудь ел такой борщ?!

Не было у нас при совке никакого порея, и слова такого не было.))
Лук мог быть только репчатый или летом — зелёный ещё.
Я тогда научилась по бабушкиной кулинарной книге варить харчо из курицы с орехами. Это был дома кулинарный переворот — орехов тоже в супе раньше не было, ток в тортиках :crazy:

Пенек не съедобный, а это может быть и чисто растительным, но чаще растительно-животным. 😉

метаморфозы, однако… :scratch:

Грузинка! Вкусно-то как. Всё есть, кизила нет. Как-то не было в этом году (абрикос и айва тоже мимо прошли), или я прозевала, или не урожай. Попробую без него. Уже хочу, аж морда трусится! :rofl:

мороженое из томатов?

а я в детстве любила морковные котлеты из кулинарии. мама покупала полуфабрикаты, дома жарила и подавала их горячими с холодной сметаной. мммм!! пробовала купить сейчас — гамно!((

Замороженный борщ со сметаной. :haha:

Спасибо, Алена, у нас бвли жутко дорогие, потом подешевели, к НГ опять подорожают, но я уже запаслась, ибо в Грузии без орехов не жисть :haha:

Тебе сппсибо, пробкй, интересно твое мнение

С мясом хорошо, и компот кизиловый — пестня!

Спасибо (зарделась) С ткемали очень здорово, глянь в магАзинах, м.б. и найдешь

Саетик, думаю больше не нужно, если будет кисло, добавь щепоть сахару, но это смотря еще свекла какая, если сладкая, то будет самое то

Спасибо, Малка, если салат не пойдет, ткемали не пропадет, не беда 😉

Спасибо, Сикомора, это не я придумала, даже не знаю, кто, сто тыщ лет его делаю

Чупа, без кизила тоже хорошо очень, не волновпйся. Спасибо

Так а с чем еще харчо-то варить, как не с рисом, томатом, а нет тклапи или еще одного продукта, так ткемали самый тот совас, чтобы баланс выравнять. Никакой порей в харчо не кладут, откуда вы взяли, банальный репчатый, у меня на сайте (этом) именно такое харчо и есть, глянь для сравнения, есличё :haha:

Спасибо, Барсунь, вот никто у меня в US не едет, а то подкинула б контрабанду :haha:

Чёто мне тоже замороженный борщ со сметаной видится :haha:

Чупа молодееец! Приииз!
Так то ж видать молекулярная, я в таких не бывала пока

Ура-а-а-а. Мне приииз. Грузи, я с тобой поделюсь. :alc:

Вижу Лукаша в гневе у пенька с борщом на палочке :crazy:

Грузиночно!
Красиво, элегантно и, не сомневаюсь, вкусно!
Свекла, чеснок и орехи — классное сочетание, я так с майонезиком очень уважаю, но надо и новые вкусы пробовать ))
Ягода замороженная тоже в тему :good:

Спасибо, Хельга, расширяй горизонты

Барса, ты гляди, от нас не только орехи, но и кизиловое варенье шифруют. Выезжаю! Гренни, жди. B-)

Chupacabra: Барса, ты гляди, от нас не только орехи, но и кизиловое варенье шифруют. Выезжаю! Гренни, жди!!

торопитесь. сама страсть как люблю кизиловое! :good:

ага! люблю плюваца долгими зимними вечерами! :haha:

Не! не пропустят на таможне — выкинут…бляди.
бывает варенье из кизила (армянцкое) — сиропчик из ниво мона надыбать….
но спасибо, Подруга!
(уж скорей я те чиво-нить отконтрабандю, если будИт оказия…)
:coffee: :coffee: :coffee:

ты меня просто пугаешь… у нас порей был всегда — и на рынке, и в огородах у селян.
по млд — ПРАЖ.

Ага, отак страшно и жили ))
У вас же юг, много огородных растений, которых на слобожанщине у нас не видывали. А в магазинах тем более.

бляаааа….
Бапка, чо раньше-то молчала?!
Чупа, раскулачиваем!
:wacko:

gruzinka iz telefona: выравнять. Никакой порей в харчо не кладут, откуда вы взяли, банальный репчатый

ваш грузин научил — иво Бапка так готовила. и мне очень нраицца — именно с пореем…
и бЭз орехов. Джаван готовил три вида харчо — этот мне больше всиво на душу (желудок?) лег…
он из Тбилиси, если чо, а вот из какой деревни иво бапка — я не знаю.
но вот все пряности и соусы домашние — он именно от ниё привозил…и чачу, ггггг
хорошее было время. да.
:yes:

Барса, а как ты думаешь, что от нас ещё заныкали? Мешков то сколько брать? B-)

только у меня на сайте техника тормозить начинает?

У меня быстренько, тьфу-тьфу

значит пора на пэнсию

у нас орехи 800р за кг, хорошо свои растут

Ну вот, спалился.))
Ща к тебе отсюда группа отъёма выедет…

Пошла паковать чемоданы. Куда ехать? B-)

интересный салат, надо спробовать. из свеклы ем тока с чесноком и сметаной, после одной истории с винегретом. но чую этот понравится.

Чупа, Розовый хытрыыый
Теперь опять на пару месяцев на дно ляжет, пока орехи не кончаться :crazy:

бери все, что есть! :wacko:

Тут ещё у Розового халява наклёвывается. Ох, и затаримся мы с тобой. :yahoo:

Розовый: после одной истории с винегретом

я чота про белый снег при этом подумал,гы!

сейчас вроде шустро.

а бывает жесть. видать реклама….

глянул так на всех

Спасибо, Русала, попробуй, разнообразие все лучше однообразия :haha:

Буду рада, если понравится

Грузи! Бурячки сварила, завтра испытание будет))
Заправлю ткемали-пробую авторский вариант. Потом с кизиловым соусом попробую.

Конвертируй во что-нибудь, шоп понятно было, плиииз

Ага, жду с нетерпением! :bye:

gruzinka: Спасибо, Русала, попробуй, разнообразие все лучше однообразия :haha:

Сейчас, кстати, пойду сварю тыкву на пару, люблю ее просто так, безничего )))

gruzinka: Сейчас, кстати, пойду сварю тыкву на пару,

Держись! Тяжелое время идет, сплошь еда и питье, так что надо быть в форме :haha:

Грузинка!
Прекрасный гармоничный салат! Под твоей маркой — вполне ожидаемо))
Даже нечего мне и выдумать — шикардос!
С запечённым кабанчиком и ткемали на нём же — дивный союз :yes:
Всем обладателям тёмного ткемали рекомендую, и тем, кто не любит свеклу тоже — это лучший вариант начать её есть немедленно!
Спасибо, Грузинка! :bye:

Спасиба, Свети, какая красота у тебя получилась!Мне очень приятно читать такой отзыв и я рада, что салат понравился! :yahoo:

Фига себе! Красота, Свети! Да еще и с кабанчиком :good:

Так это ж рядом! И дорога беспроблемная! Ох и затарюсь я для нас с Барсой! B-)

Источник

Свекольный салат по-грузински с ткемали

Сегодня мы приготовим салат из одного из самых ценных овощей, которые подарила нам природа – свёклы. Особенность данного рецепта в том, что свекла готовится способом, придуманным грузинским народом.

Свекла богата витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Среди ее многочисленных полезных свойств – способность предотвращать развитие раковых заболеваний и устранять токсины из организма. Благодаря употреблению в пищу этого овоща, нормализуется обмен веществ, поэтому этот рецепт должен заинтересовать не только любителей здорового питания, но и тех, кто желает сбросить пару лишних килограммов. Итак, предлагаю оценить этот рецепт приготовления свеклы по-грузински.

Ингредиенты:

Лук — 1 штука (красный)

Зелень — по вкусу (кинза, укроп, петрушка)

Соус ткемали — 2 ст. ложки (молодой и зрелый)

Масло растительное — 2 ст. ложки (нерафинированное)

Приготовление:

1. Сначала отвариваем свеклу.

2. Чистим ее и нарезаем ломтиками. Кладем нарезанную свеклу в миску.

3. Затем мелко нарубаем кинзу, укроп и петрушку. Отправляем к свекле.

4. Выдавливаем чеснок «чеснокодавкой» или просто очень мелко нарезаем.

5. Далее нарезаем красный лук. Также выкладываем в миску.

6. Заправляем салат соусом ткемали. Перчим. Тщательно все перемешиваем.

7. Поливаем нерафинированным растительным маслом. Снова перемешиваем.

8. Салат из свеклы, приготовленный по-грузински, готов к употреблению! Выкладываем в салатницу и подаем к столу.

Источник